Коньяк из спирта классика жанра
- спирт (винный или этиловый) — 1,5 л.
- отфильтрованная вода — 1,5 л.
- кора дуба (продаётся в аптеке, измельчить) — 110—120 гр.
- сахар (топлёный) — 40 гр.
- бутоны гвоздики — 3 шт.
- мускатный орех (пряность) — 6 гр.
- корица молотая, ванилин — по 2 щепоти
- лавр — 0,5 шт.
Прежде всего, позаботьтесь о специальной посуде. Вы можете купить деревянный бочонок или использовать уже имеющийся от покупного вина. Во втором случае ёмкость мыть нет необходимости, чтобы улучшить вкус напитка. В качестве альтернативы можете взять стеклянную тару, хуже от этого не будет.
1. Итак, начнём. В выбранной ёмкости соедините воду со спиртом, убедитесь, что крепость находится на отметке в 40—43 градуса. В противном случае коньяк не получится.
2. Сахарный песок необходимо растопить, поместив его в ложку и подержав над открытым огнём. Введите полученную жидкую массу в изначальный спиртовой состав, перемешайте.
3. Кору дуба измельчите заблаговременно, всыпьте сюда же. Введите ванилин, порошковую корицу, гвоздику, мускат и кусочек лаврушки. Вымешайте и укупорьте тару.
4. Всё, теперь необходимо настоять будущий коньячок. Минимальный срок выдержки — 1 месяц. Но если время позволяет, подождите 1,5—2 месяца. Спустя заданный срок пропустите коньяк через фильтр для воды или сложенную марлю с прослойкой ваты.
Теперь вы знаете, как сделать насыщенный и ароматный коньяк из спирта. Согласитесь, всё довольно просто реализовать в домашних условиях!
Созревание коньячных спиртов
Созревание молодого коньячного спирта производится путем его выдержки в дубовых бочках и бутах или эмалированных цистернах с размещенными в них дубовыми клепками. При этом коньячные спирты, выдержанные в дубовых бочках и бутах, направляются в основном на производство марочных коньяков, а в эмалированных цистернах — на производство ординарных коньяков.
Выдержку и хранение коньячных спиртов производят в специальных помещениях, относящихся к категории взрыво- и пожароопасных. Для нормального созревания коньячных спиртов и снижения потерь в помещении необходимо поддерживать следующие параметры и предашь допустимые режимы: температура 15-20р
С, относительная влажность не менее 80% и воздухообмен не более 5 объемов в сутки.
При выдержке молодых коньячных спиртов в старых бочках или в резервуарах со старой клепкой на некоторых заводах производят предварительное обогащение коньячного спирта компонентами древесины дуба путем введения в него дубовых стружек или путем проведения термической обработки спирта в контакте с древесиной дуба. Практикуется также предварительная выдержка молодого коньячного спирта в эмалированных резервуарах с не бывшей в употреблении клепкой, после чего обогащенный необходимым количеством экстрактивных веществ коньячный спирт выдерживается в старых дубовых бочках или в резервуарах со старой клепкой.
Многолетний опыт коньячного производства показывает, что наиболее эффективными способами ускоренного созревания коньячных спиртов являются термическая обработка древесины дуба (клепки) до легкого покоричневения, непрерывное естественное перемешивание спирта в процессе выдержки, а также многократное чередование нагрева и охлаждения обогащенного экстрактивными веществами спирта.
Перспективен в этом отношении разработанный во ВНИИВиВ «Магарач» способ ускоренного созревания коньячных спиртов путем их выдержки в эмалированном резервуаре в присутствии размещенной в нем древесины дуба с проведением непрерывного естественного рециркулирования спирта по замкнутому контуру: низ резервуара — теплообменник — верх резервуара — низ резервуара, с многократным чередованием нагрева спирта в теплообменнике и охлаждения в резервуаре.
С целью ускорения процессов созревания коньячного спирта используется также прием введения в него кислорода. При этом во время выдержки коньячный спирт насыщают кислородом два раза в год до массовой концентрации 15-18 мг/дм3
.
Как сделать коньяк из водки
Вероятно, самое правильное название для напитков, которые называют домашним или самодельным коньяком – это настойка, что соответствует способу приготовления, как сделать коньяк из водки, и перечню используемых продуктов. Особенностью этих настоек является обязательное присутствие:
- Дубовой коры, как основного компонента, насыщающего вкус напитка танинами.
- Ванилина (но не ванильного сахара), создающего изысканный уникальный вкус, т.к. коньяки со сроком выдержи до 10 лет, приобретают ванильные тона.
- Небольшого количества сахара.
Фруктовые, карамельные, ореховые и луговые оттенки вкуса и аромата напитку придают небольшие количества других компонентов.
Как сделать коньяк из водки – старинный рецепт
Старинные рецепты приготовления настойки на базе спирта или водки предлагали ранней весной собрать кору с молодых дубовых веток. Она содержит до 20% дубильных веществ. Кору надо высушить в затемненном месте и измельчить, а затем настаивать на ней спирт в пропорциях 50 г коры на 1 литр 70%-ого спирта в течение двух недель. Затем развести до нужной крепости и отфильтровать. В наше время дубовую кору можно приобрести в аптеке, т.к. эту кору собирают в экологически чистой зоне. Да и деревья в вашем регионе будут целее.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2,5 литра водки
- 3 столовые ложки без горки дубовой коры
- 2 чайные ложки заранее приготовленного жженого сахара
- 2 – 3 штуки гвоздики
- Ванилин (не сахар) на кончике ножа
- 1/3 чайной ложки молотого мускатного ореха, можно отрезать от самого ореха небольшую часть (1/5) и истолочь ее
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: вылить водку в банку и добавить все ингредиенты. Как следует закрыть и поставить в темное место не менее чем на 1 месяц. Через месяц настойку отфильтровать и разлить по заранее приготовленным красивым бутылкам.
Как сделать коньяк из водки с шиповником
Плоды шиповника имеют вяжущий терпкий кисло-сладкий вкус и тонкий ванильный аромат в поджаренном виде. Его небольшая добавка делает акцент на этом букете вкуса.
ИНГЕДИЕНТЫ:
- 2,5 – 3 литра водки
- 50 г коры дуба
- 20 – 30 ягод шиповника
- 2 столовые ложки сахара
- 5 горошин черного перца
- 1 чайная ложка хорошего черного чая без ароматизаторов (не пакетик)
- 2 – 3 листика зверобоя
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: смешать все компоненты, плотно закрыть и настаивать в темном месте до 40 дней, можно больше. Затем отфильтровать, дать отстояться и отфильтровать еще раз. Напиток готов к употреблению. Для придания тонкого карамельного вкуса, который есть у некоторых сортов коньяка длительной выдержки 1 ложку сахара можно заменить леденцами (2 – 3 штуки).
Как сделать коньяк из водки с ореховым тоном
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 литра водки
- 1 столовая ложка дубовой коры
- 1 небольшая горсть перегородок грецких орехов
- 1 чайная ложка чая без ароматизаторов
- 3 – 4 штуки гвоздики
- 1 столовая ложка тмина (не обязательный компонент)
- ванилин и лимонная кислота на кончике ножа
- 2 – 3 столовые ложки сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: залить все ингредиенты водкой и настаивать в течение 7 – 10 дней в темном месте. Отфильтровать и разлить по бутылкам. Другой способ приготовления предполагает настаивание водки на ореховых перегородках в течение нескольких дней, фильтрацию и заливку этой настойкой остальных компонентов на 10 – 12 дней.
История появления коньяка
В двенадцатом веке в регионе Пуату-Шаранта во Франции герцогом Аквитании Гийомом десятым были основаны виноградники Пуату. В то время в городе Cognac велась активная торговля солью с голландцами.
Голландские судовладельцы и купцы вывозили соль из Франции и продавали её в северных районах Европы. Кроме соли, они покупали у французов местное вино в дубовых бочонках.
Когда закончилась столетняя война, сбыт вина сильно упал, началось перепроизводство продукции. Вина становятся хуже по качеству, уменьшается срок хранения. Чтобы не попасть в убыток при продаже, голландцы используют способ перегонки вина и получают бренди. Для продажи бренди разбавляли водой и получали вино.
Как пьют коньяк ХеннессиКоньяк Courvoisier CognacЧем коньяк отличается от арманьякаС чем пьют коньяк и как он будет хорошо питься?
В семнадцатом веке в Пуату-Шаранта французы, по примеру голландцев, начинают изготавливать винный дистиллят, который, в отличие от вина, не терял свои качества при транспортировке, был насыщеннее и ароматней. Кроме того, французы стали использовать двойную дистилляцию, которая ещё больше улучшила качество напитка.
Из-за задержек при погрузке товаров на суда судовладельцы обнаружили, что винный дистиллят двойной перегонки, который хранился в дубовых бочках, со временем становится вкуснее, и его можно употреблять в неразбавленном виде.
https://youtube.com/watch?v=Z27-tqj5BIk
Изготовление коньяка на производстве
Для производства настоящего французского коньяка используют виноград сорта Уньи Блан. Отжимают из него сок и оставляют для ферментации, сахар при этом не добавляют, это запрещено законодательством страны.
Через три недели получившееся вино крепостью 9% содержания алкоголя отправляют на дистилляцию. Дистилляция проходит в два этапа. При первом этапе дистилляции получают спирт-сырец, а при втором этапе дистилляции получают качественный коньячный спирт. Чтобы из коньячного спирта получить именно то, что нужно, спирт надо выдержать в дубовых бочках не менее двух лет.
Выдержка спиртов в цистернах для коньяка Три звездочки
Нормы потерь при выдержке в цистернах в течение первых двух лет составляют 0,6% в год, а на третий год снижаются на 5% и составляют 0,57%. Норма потерь на впитывание клепкой в данном примере принята 0,4%, т.е. для повторного залива. При дозировании кислорода потери составляют 0,1%.
Третий год выдержки: V б = 328,57 · 100/ (100 — 0,57) = 330,45 дал б. с.; V к. с = 330,45: 0,64 = 516,33 дал; Nб = 330,45-328,57 = 1,68 дал б. с.
Дозирование кислорода: V б = 330,45 · 10/ (100 — 0,1) = 330,78 дал б. с.; V к с = 516,84 дал; N 6 = 330,78 — 330,45 = 0,33 дал б. с.
Второй год выдержки: V6 = 330,78 · 100/ (100 — 0,6) = 332,77 дал б. с.; V к с = 519,95 дал; N6 = 332,77 — 330,78 = 1,99 дал б. с.
Дозирование кислорода: V б = 332,77 · 100/ (100 — 0,1) = 333,10 дал б. с.; V к с = 520,46 дал; N6 = 333,10 — 332,77 = 0,33 дал б. с.
Первый год выдержки: V б = 333,10 · 100/ (100 — 0,6) = 335,11 дал б. с.; V к с = 523,61 дал; Nб = 335,11 — 333,10 = 2,01 дал б. с.
Двукратная дозировка кислорода: Vб = 335,10 · 100/ (100 — 0,2) = 335,78 дал б. с.; V к с = 524,65 дал; N 6 = 335,78 — 335,11= 0,67 дал б. с.
Залив в цистерны с клепкой: V6 = 335,78 · 100/ (100 — 0,4) = 337,13 дал б. с.; V к с = 526,76 дал; N б = 337,13 — 335,78 = 1,35 дал б. с.
Эгализация спиртов (n = 0,39): V б = 337,13 · 100/ (100 — 0,39) = 338,45 дал б. с.; V к с = 528,92 дал; N 6 = 338,45 — 337,13 = 1,32 дал б. с.
Суммарные потери N = 338,45 — 328,57 = 9,88 дал б. с.
Инвентарь
Банка или объёмная бутылка,
Мерный стакан,
Ложка чайная,
Ложка столовая,
Марля,
Кастрюля (миска, сковорода) алюминиевая,
Кулинарная лопатка,
Плита,
Графин и бокалы
Шаг 1: Готовим жжёный сахар.
Для того, чтобы придать неповторимый карамельный аромат нашему коньяку, сахар лучше обжарить. Можно и пропустить этот шаг, если Вам не хочется тратить на это время, но тогда домашний коньяк слегка потеряет во вкусе.
Для приготовления жжёного сахара нам потребуется плита и алюминиевая посуда, желательно с толстыми стенками. Высыпаем в неё указанное количество сахара и включаем конфорку, устанавливая медленный огонь. Чтобы сахар поскорее растопился, можно добавить пару капель воды, но лучше запастись терпением и подождать когда он карамелизируется самостоятельно. Обязательно его постоянно помешивайте, чтобы не допустить пригорания.
Шаг 2: Готовим коньяк по-домашнему.
Процесс приготовления коньяка в домашних условиях несложен — соединить ингредиенты, перемешать и оставить настаиваться. Однако по оригинальному классическому рецепту коньяк — один из наиболее сложных и трудоёмких по своему приготовлению алкогольных напитков.
Возьмём банку или большую бутылку, в которую поместятся все наши ингредиенты. Порядок смешивания неважен, поэтому укладываем все ингредиенты как Вам больше нравится — спирт, дубовую кору, чай, гвоздику, мускатный орех, жжёный сахар и ванилин. Перемешиваем как следует получившуюся смесь, плотно закупориваем банку крышкой и ставим её в прохладное тёмное место, чтобы коньяк настаивался в течении 3-4 недель.
Шаг 3: Подаём домашний коньяк.
Когда коньяк настоится, нужно открыть банку и процедить напиток сквозь двойной слой марли. Готовый коньяк наливаем в графин и подаём гостям на праздничном ужине. При подаче должен быть комнатной температуры, нагревать его не следует. Разливать коньяк следует в специальные «пузатые» бокалы.
Что касается закусок к коньяку, то здесь мнения расходятся. Кто-то считает, что отлично подходят цитрусовые и шоколад, кто-то прямо противоположного мнения и считает, что ничто, кроме хороших сигар и кофе, не способно раскрыть полностью весь ароматный букет. Поэтому выбирайте те закуски, которые хотите.
Обладающий приятный карамельным ароматом и красивым янтарным цветом, домашний коньяк понравится Вам и Вашим гостям не меньше, чем покупной.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — Можно купить дубовую кору в аптеке, но лучше самостоятельно в июне собрать кору молодых веток дуба, а затем как следует её просушить. Из такой коры коньяк будет ароматнее.
– — Покупайте только ту водку, в качестве которой Вы уверены. Из плохой водки хороший коньяк не получится, да и здоровье следует беречь.
– — Не злоупотребляйте алкогольными напитками, даже теми, которые приготовили сами.
Этапы производства коньяка из водки
Стоит понимать заранее, что коньяк в его истинном виде получить из водки не удастся, поскольку нужно не менее двух лет настаивать его в дубовых бочках. Максимум, что можно получить, напиток, приближенный по вкусу к искомому продукту.
Несмотря на это, коньяк, созданный кустарным способом, по-своему уникален. Любители домашних алкогольных изделий оценят неповторимый вкус продукта.
Придаем водке аромат коньяка
Если истинный коньяк настаивается в дубовых бочках, то этот эффект нужно чем-то заменить. Для этого используем кору дуба. Самый простой способ — купить ее в аптеке. Но гораздо более эффективным будет заготовить ее самостоятельно. Ее нужно будет собрать, нарезать и засушить. Это потребует больше времени, но и напиток будет похож больше на оригинал.
Домашняя заготовка коры дуба
Собирать кору лучше всего в начале июня. В это время она содержит самое большое количество сока. Дубовая кора имеет дубильные вещества, которые придают настою неприятный вкус. Для того, чтобы его устранить, необходимо провести следующую процедуру:
- В течение 15 минут настаивайте кору дуба, залитую кипятком. Затем жидкость нужно слить. Вода впитает вредные вещества, очистив продукт
- Кору необходимо просушить. Для этого не нужно использовать духовку и микроволновую печь. Лучше всего разложить ее на противень и поставить на подоконник
- Высушенную дубовую кору нужно слегка запечь в духовке. Окончанием процедуры является появление небольшого дыма
Ингредиенты для домашнего коньяка
- Водка 40% — 3 литра. Лучше использовать водку, основой которой является спирт класса «Экстра». Чем выше качество спирта, тем выше качество конечного продукта.
- Дубовая кора — 2 столовые ложки. Аптечная дубовая кора или собранная вручную (засушенная).
- Обжаренный сахар — 2 чайные ложки. Он окрашивает напиток в золотистый цвет.
- Ванилин — 1 пакетик. Его можно купить в магазине.
- Гвоздика — 3 шт. Продается в продуктовом магазине в отделе приправ.
Технология приготовления
Водку необходимо залить в бутыль объемом 5 литров. Обжаренный сахар растапливаем на сковороде и заливаем в ёмкость с водкой. Засушенную дубовую кору, гвоздику и ванилин также помещаем в бутыль. Всё тщательно взбалтываем.
Далее помещаем ёмкость в темное прохладное место. Полученную смесь настаиваем 1 месяц. Жидкость нужно взбалтывать раз в 2-3 дня. Главное, набраться терпения. Напиток должен настояться и впитать в себя аромат коры дуба. Именно это является отличительной характеристикой коньяка.
Натуральный коньячный продукт впитывает аромат дубовых бочек в течение 2 лет. Экспресс-рецепт домашнего коньяка сокращает этот срок до 30 дней. Немного терпения, и вкусный домашний коньяк порадует вас и ваших близких за общим застольем.
Похожий рецепт конька сделанного из водки, но с добавлением чернослива показан на этом видео.
https://youtube.com/watch?v=zzskNYPGLfQ%3Frel%3D0%26start%3D30
Рецепты домашнего коньяка из спирта или водки
Стоит отметить, что настоящий коньяк все же производится путем неоднократного перегона коньячного спирта, полученного из винограда, а в домашних условиях мы можем приготовить только коньячный напиток (настойку).
Традиционный рецепт домашнего коньяка на дубовой коре
Для приготовления коньяка по этому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 литра водки или спирта 40-45%
- 3 столовые ложки дубовой коры
- ½ чайной ложки мускатного ореха
- 2 чайные ложки карамели
- 3 головки гвоздики
- щепотка ванильного сахара (на кончике ножа)
Кора дуба продается в любой аптеке, карамель можно получить, разогрев сахарный песок, остальные ингредиенты достать еще проще.
Если используете не водку, а спирт, убедитесь, что он нужного градуса, а при необходимости разведите его (инструкция по разбавлению спирта здесь).
Как приготовить коньяк из всего вышеперечисленного? Положите все ингредиенты в стеклянную бутыль или банку, залейте водкой или спиртом, тщательно перемешайте, плотной закройте и поставьте в темное прохладное место на 30 дней.
Через месяц останется только процедить готовый коньяк, например, через марлю. По цвету получившийся напиток будет в точности совпадать с покупным коньяком, а по вкусу, возможно, и превосходить.
Если вместо дубовой коры использовать обжаренную на сковороде дубовую щепу, то напиток получится еще более приятным на вкус и запах.
Кофейный коньяк
Для приготовления этого вида домашнего коньяка возьмите:
- 3 литра водки или спирта 40-45%
- 3 столовые ложки растворимого кофе
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 1 чайную ложку корицы (молотой)
- 10 головок гвоздики
- 15 гр ванильного сахара
Снова ничего сложного в приготовлении: сложите ингредиенты в банку, залейте спиртом или водкой, тщательно перемешайте и поставьте в темное прохладное место на месяц. По истечение этого срока процедите самодельный коньяк через марлю, разлейте по бутылкам и дайте постоять еще несколько дней.
Имбирный коньяк
Для приготовления коньяка по этому рецепту вам понадобятся:
- 1 литр водки или спирта 40-45%
- 100 гр корня имбиря
- 400 гр сахарного песка
- 10 гр ванилина
- 10-12 штук грецких орехов
Имбирь нужно потереть на самой крупной терке, грецкий орех очистить от скорлупы и измельчить. Затем все ингредиенты сложите в банку, залейте водкой или спиртом и тщательно перемешайте или взболтайте. Такой коньяк должен настаиваться в темном прохладном месте примерно три недели, но каждый день вам нужно взбалтывать банку. После этого напиток нужно процедить и можно пробовать.
Имбирный коньяк весьма своеобразен на вкус – он сладкий и при этом отдает остротой имбиря.
Коньяк из чернослива
Для приготовления домашнего коньяка на черносливе и пряностях возьмите:
- 1 литр водки или спирта 40-45%
- 12-14 плодов чернослива с косточкой
- 2-3 головки гвоздики
- 6 горошин душистого перца
- 1 чайную ложку сахарного песка
- щепотку ванилина (на кончике ножа)
Перец и гвоздику необходимо растолочь и поместить в тару, где будет настаиваться коньяк. Туда же высыпьте сахар, ванилин и вымытый чернослив и залейте алкоголем. Перемешайте, плотно закройте и поставьте в темное место на месяц. Первую неделю ежедневно взбалтывайте или перемешивайте содержимое банки. Через 30 дней процедите готовый черносливовый коньяк через марлю и разлейте по стеклянным бутылкам, дайте напитку постоять еще пару дней перед дегустацией.
Ароматный коньяк
Для приготовления коньяка по этому рецепту возьмите:
- 3 литра спирта 40-45% или водки
- 1 столовую ложку дубовой коры
- 1 столовую ложку черного чая
- 10 головок гвоздики
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 3 столовые ложки сушеного зверобоя
- горсть сушеных ягод шиповника
- горсть сушеных ягод боярышника
Глядя на ингредиенты, кажется, вопрос «почему коньяк называется ароматным» вставать не должен
Все вышеперечисленное переложите в банку и залейте спиртом или водкой, перемешайте и оставьте в темном прохладном месте на 30 дней. По истечении этого срока процедите готовый коньяк через марлю.
Вообще, чем дольше самодельный коньяк будет настаиваться (это относится к любому рецепту), тем вкуснее он получится. Так что, если вы не торопитесь с дегустацией, пускай напиток продолжает насыщаться вкусом и ароматом.
Рецепты коньяка из спирта
Алкоголь › Коньяк ›
Настоящий коньяк готовят из определенных сортов винограда и при соблюдении определенных условий. Приготовить такой напиток самому весьма сложно, поэтому существует масса альтернативных вариантов, как сделать коньяк из спирта, который по своим вкусовым качествам совершенно не будет уступать дорогому оригиналу.
Классический вариант
Любой из рецептов коньяка на спирту готовится достаточно быстро, время занимает только выдержка напитка (от 30 дней). Чем дольше будет настаиваться коньяк, тем качественней и приятней будет вкус напитка.
https://youtube.com/watch?v=9briQDIE4xg%3Ffeature%3Doembed
Нам понадобится:
- Спирт – количество зависит от крепости;
- Гвоздика – 3 шт.;
- Мускатный орех – половина чайной ложки;
- Кора дуба – около трех столовых ложек;
- Ванильный сахар – по вкусу;
- Пережженный сахар – 2 ч. ложки.
Рецепт:
- Приготовить алкогольную основу: спирт развести до 40-45 градусов – нам понадобится всего 3 литра алкоголя.
- Разведенный спирт налить в подготовленную тару. Лучше, если это будет дубовый бочонок, но в домашних условиях такой трудно найти, поэтому подойдет и обычная стеклянная емкость.
- Сахар пережечь – расплавить на сухой сковороде до коричневого цвета, после чего добавить в емкость. Именно благодаря ему цвет напитка будет янтарным, как у настоящего коньяка.
- Засыпать все остальные подготовленные ингредиенты и тщательно перемешать их с помощью деревянной лопатки.
- Плотно закупорить напиток крышкой и отправить в прохладное место минимум на 30 дней.
- Перед употреблением коньяк процедить через сито, затем – через марлю, после чего — разлить по бутылкам.
Коньяк из чая
Чай часто включается в рецепты приготовления коньяка в домашних условиях, т.к. он придает естественный цвет напитку, а в его составе содержатся специальные дубильные вещества.
Нам понадобится:
- Спирт (разбавленный до 40-45% )- 3 литра;
- Шиповник и боярышник – по одной горсти;
- Гвоздика – 10 штучек;
- Чай черный — одна ст. ложка;
- Зверобой сушеный – 3 ст.ложки;
- Сахар — 3 ст. ложки.
Рецепт:
- Приготовить ингредиенты и засыпать в емкость, залить спиртом, тщательно перемешать.
- Оставить в темном месте примерно на месяц (или более).
- Перед употреблением тщательно (2 раза) процедить.
В этом рецепте ингредиенты также можно варьировать: добавлять несколько горошин черного душистого перца, пару листов лаврового листа, немного мелиссы и т.д.
Коньяк из кофе
Этот напиток получается с весьма изысканным привкусом кофе и пикантной горчинкой.
Нам понадобится:
- Спирт разведенный до 40-45 градусов – 3 литра;
- Корица молотая – 1 ч. ложка;
- Кофе растворимый – 3 ст.ложки;
- Гвоздика – 10 штучек;
- Сахар – 3 ст.ложки;
- Черный перец – 3 горошины.
Рецепт:
- Сахар высыпать в спирт и мешать до полного растворения.
- Гвоздику, корицу, перец и кофе смешать в отдельной мисочке, а затем пересыпать смесь в марлевый мешочек.
- Мешочек со специями опустить в спирт и оставить на 2 недели.
- Спустя указанный срок вынуть специи и разлить готовый напиток по бутылкам.
Коньяк по-бразильски
Рецепты изготовления коньяка в Бразилии содержат использование имбиря в некоторых сортах напитка. Вкус получается насыщенным и весьма оригинальным.
Нам понадобится:
- Спирт разбавленный (40-45 градусов) – 0,5 литра;
- Сахар – 200 грамм;
- Орехи грецкие – 5-6 штук;
- Ванилин – 1 пакетик (5 г);
- Имбирь (корень) – 50 г.
Рецепт:
- На крупной терке натереть корень имбиря.
- Грецкие орехи измельчить, как можно мельче.
- Все ингредиенты сложить в емкость и залить спиртом.
- Емкость плотно закупорить и несколько раз хорошенько встряхнуть, чтобы всё содержимое перемешалось.
- Поставить напиток в темное место настаиваться на 2-3 недели. Раз в два дня емкость следует взбалтывать.
- Перед употреблением тщательно профильтровать.
Имбирь не только придает особенный аромат напитку, но и убирает сивушные масла, которые возможно содержаться в спирте. Поэтому коньяк получается особенно «благородным».
Вариантов приготовления коньяка в домашних условиях существует огромное количество, но они мало чем отличаются друг от друга. Рецепты варьируются за счет добавления (или, напротив, устранения) различных компонентов.
В коньяк можно добавлять различные сушеные ягоды, цедру лимона и апельсина, душистые травки и даже острый перец. А непонравившиеся компоненты (например, гвоздику или имбирь) можно не использовать вовсе. Главной же основой для приготовления коньяка в домашних условиях являются чай, кофе или дубовая кора.
Список источников
- www.tvcook.ru
- FitHealth.ru
- samogonpil.ru
- www.bestreferat.ru
- cinref.ru