Вопросы по приготовлению браги

Подкормка для браги

При отсутствии аппаратных средств повышения качества конечного продукта, приходится пускаться на различные технологические ухищрения. Мы уже обсудили применение вместо обычного сахара инвертного сиропа (см. здесь), теперь поговорим про другой метод снижения вредных компонентов в браге и ускорения процесса брожения.

Что из себя представляет сам процесс брожения? Культура живых организмов (а именно — популяция дрожжей), которую мы вводим в питательный раствор на основе сахара, начинает активно размножаться. Для строительства новых организмов дрожжам необходимо азотное и фосфорное питание (в значительно большей степени именно азотное), а энергию они черпают из моносахаридов, которые мы им предоставляем в нашем питательном растворе. Откуда они берут азот и фосфор? В самой дрожжевой культуре (прессованных или сухих дрожжах) эти элементы присутствуют. В прессованных подкормки больше, в сухих меньше. Кроме того во фруктовых и зерновых густых заторах содержатся необходимое для дополнительного питания дрожжей количество этих элементов. А вот в чисто сахарных брагах дополнительного питания нет.
При удвоении содержания азота в дрожжах происходит увеличение их ферментативной активности на 50%. Соответственно, происходит ускорение брожения и улучшение органолептики сахарной браги и продукта. Польза от дополнительной подкормки дрожжей азотистыми веществами вполне очевидна. В качестве такой подкормки обычно используют аммиачный азот. Из доступных и недорогих компонентов, содержащих полезную для дрожжей азотистую подкормку, прежде всего можно назвать обычную мочевину. Ту самую, которая используется для подкармливания растений в огороде. Можно вместо химического удобрения (абсолютно безвредного в рекомендуемой пропорции) использовать раскрошенный ржаной хлеб, свежевыжатые соки, старое варенье, но мочевина гораздо удобнее.

Рецепт. Он весьма прост. На каждый килограмм сахара нужно добавить примерно 0,8 грамма карбамида (NH₂)₂CO (мочевины) в виде водного раствора (6 частей воды на 1 часть карбамида). Добавлять в брагу после внесения дрожжей.

P.S. Все эти методы улучшения продукта не панацея и полного отсутствия сивушных «припахов и привкусов» не обеспечивают. Все же аппаратное улучшение (использование колонн того или иного конструктива) гораздо более эффективно.

На иллюстрации показан процесс «почкования» новых дочерних клеток дрожжей. Желтые пятна — след оторвавшейся дочерней клетки, маленькие зеленые шарики — новые клетки.

Какие растения можно подкармливать

Не все культуры способны усваивать продукты жизнедеятельности дрожжевых микроорганизмов. Перед тем, как использовать самостоятельно приготовленное удобрение, желательно узнать, какие растения любят дрожжи.

Можно подкармливать	Не рекомендуется
клубнику; томаты; перец; кабачки; огурцы; бобовые; морковь; редис; садовые розы; петунью; пионы; хризантемы.	картофель; чеснок; репчатый лук; сенполии.

Для огурцов

Огородные растения можно подкормить подкормкой дважды за сезон. Этого достаточно для перцев, томатов и огурцов. Первый раз овощи поливают через неделю после пересадки из тепличных условий. Следующее внесение делают перед цветением.

Для огурцов рекомендуют следующий рецепт:

в 3 л теплой воды разводят пачку сухих дрожжей (10 г);
добавляют 3 ст. л. сахара и 200 г сухарей или черствого черного хлеба;
убирают раствор бродить на 2 дня в теплое место;
перед поливом разводят водой из расчета 1 л смеси на 10 л воды.

Для первого внесения используют 0,5 л удобрений под корень, для второго – не более 1,5 л. Поливают при теплой погоде. После использования огурцы быстрее растут, количество пустоцветов сокращается.

Для комнатных цветов

Дрожжевую подкормку для комнатных растений применяют не более 3 раз за весенне-летний период. Зимой процедуру не проводят. Так как в процессе деятельности дрожжевых грибков вырабатывается много азота, удобрение используют для декоративно-лиственных растений. Они быстрее наращивают зеленую массу, становятся сочнее и красивее. Для цветущих такой состав не подходит. Единственное исключение – герань, хорошо отзывающаяся на внесение органики.

Рецепт приготовления смеси для цветов следующий:

5 л воды до 40 °С;
маленькая пачка дрожжей;
2,5 ст. л. сахара.

Настаивать состав нужно не менее 4 часов, после развести 1 к 5 с чистой водой.

Рецепт подкормки от цветовода-любителя

Механизм брожения

Для начала стоит вспомнить, что такое брага, и какую роль в ее изготовлении играет процесс брожения. Брага – это целая экосистема закрытого образца. Это не просто смешанные между собой как попало дрожжи, сахар и другие компоненты, которые создают нужные условия для развития организмов, провоцирующих брожение. Брага – это полноценная среда для появления таких микроорганизмов, как грибки. За счет их размножения в структуре браги сложные углеводы превращаются в спирт.

Подобные продукты брожения получают свою энергию простым «человеческим» путем – переработкой полученного из окружающей среды кислорода в углерод. Но правильно происходить этот процесс будет при условии наличия доступа к ним свежего воздуха и солнечных лучей. Потом, за счет присоединения к ним таких более сложных углеродистых соединений, как глюкоза или сахароза, дрожжевая структура изменяет свое питание, вырабатывая энергию из сахара. Это провоцирует выделение в напиток углекислого газа и, что важнее всего для нас, этилового спирта.

Так называемые «дикие» дрожжи, способные вызвать возникновение этого процесса имеются и в природном, первозданном виде. К ним можно отнести большую часть фруктов и листьев. Виноделие и производство крепких алкогольных напитков за все время своего существования успело трансформироваться в нечто непохожее на труды своих предков, но основные принципы все так же неизменны.

https://youtube.com/watch?v=BQB0FNkakc0

От чего зависит сколько бродит брага

Продолжительность брожение зависит от многих факторов, и некоторые из них поддаются коррекции, что успешно используют самогонщики для сокращения времени приготовления:

Вид дрожжей, определяющий градус спирта, после которого микроорганизмы погибают. Спиртовые дрожжи выведены специально для производства алкоголя, и сохраняют жизнеспособность до 18% концентрации этанола. Хлебопекарный вид работает до 14% содержания, а наиболее чувствительные дикие дрожжи перестают работать уже при 11% спирта.

Качество и количество дрожжей. Скорость приготовления при использовании продукции разных марок может отличаться, а иногда брожение и вовсе не начинается, если продукция некачественна. Обязательно контролируйте, чтобы дрожжи были свежими, а при низкой активности имеет смысл внесения дополнительной порции дрожжевого сырья.

Температура. Выработка спирта происходит в температурном диапазоне от 18 до 38⁰С, а наибольшую активность имеет при значениях 30-35⁰С. Считается, что показатель выше 30⁰С отрицательно сказывается на количестве вредных примесей, поэтому рекомендованная температура брожения браги для самогона 26-28⁰С. Если жидкость охлаждается ниже 18⁰С, активность дрожжей резко падает, а при температуре ниже +5 или выше +40⁰С они погибают.

Питательных веществ. Дрожжевые грибы потребляют не только углеводы, но и минеральные вещества, подкормка которыми желательна для сахарной браги, если же в качестве сырья используются зерновые или фруктовые продукты, все необходимое уже содержится в сусле.

фото с сайта http://samogonpil.ru

Таким образом, если брага плохо бродит, что делать можно не спрашивать до того, как вы убедились в создании оптимальных условий для этого процесса. Но в целом, если выдержана оптимальная температура для брожения браги, рассчитывать стоит на такие сроки:

Брожение на сахаре займет от 5 до 14 дней, но обычно, спустя 5-7 суток уже можно проверить брагу на готовность.
Крахмалсодержащие рецепты (на зерне, картофеле или крахмале) позволят перейти к перегонке уже на четвертый-седьмой день.
Бездрожжевые рецепты (виноградная брага) созревает до 2 месяцев, со средним показателем в 30-40 дней.

Если по истечении всех указанных сроков брожение продолжается, значит допущена ошибка в рецептуре или условиях выдерживания.

Избыточное пенообразование может доставить немало хлопот, особенно, если используются хлебопекарные дрожжи, основное предназначение которых – выделять больше углекислоты для поднятия теста. Чтобы не отмывать жидкость со специфическим запахом, раскрошите в бутыль 1 печенье, или добавьте столовую ложку растительного масла. Погасить пену помогут и кубики льда, но охлаждение замедлит сбраживание.

фото с сайта www.youtube.com

Когда брага будет готова

Сахарная брага — продукт чувствительный, по этой причине на нее влияет ряд факторов:

Бродить бражка будет быстрее, если в ее составе есть дрожжи. От качества и вида микроорганизмов зависит скорость брожения.
Качество продукта

Если основа готовится не только из сахара и дрожжей, то стоит обратить внимание на качество зерна или фруктов.
Местоположение влияет на то, сколько стоит брага. Если она находится в теплом и темном месте со стабильной температурой, то процессу брожения ничего не угрожает.
Основа для самогона из сахара, вернее, степень ее готовности, зависит от выбора емкости

Если посуда сделана из неподходящего материала, то этот факт окажет влияние не только на степень готовности продукта, но и на то, каким вкусом и запахом будет обладать алкоголь.

Качество дрожжей — это один из факторов, на который стоит обратить внимание начинающему самогонщику. Если микроорганизмы не отличаются высоким качеством, то они будут работать медленно

Брага будет стоять долго и в итоге может закиснуть, такой продукт перерабатывать не стоит.

Если в браге есть дрожжи, то стоит обратить внимание на их разновидность. Сусло на спиртовых дрожжах бродит быстрее: для того, чтобы бражка достигла готовности, будет достаточно всего 5–6 дней

А вот пивные и винные дрожжи немного тормозят процесс созревания. Их использование приводит к тому, что к переработке продукт будет готов не раньше чем через 14–15 дней.

Впрочем, и это еще не предел, на диких дрожжах брага бродит около 30–60 дней. Дикие дрожжи — это естественные микроорганизмы, которые находятся на поверхности фруктов, овощей, ягод и зерна.

Сколько точно времени займет процесс брожения поможет понять и качество сусла. Если продукты хорошие (имеется в виду зерно, фрукты или ягоды), без гнили и плесени, то готова брага будет примерно через 10 дней.

Располагая емкость с брагой в темном и теплом месте со стабильной температурой, стоит понимать, что этот фактор оказывает прямое влияние на процесс созревания сырья. Если в помещении жарко или холодно, то микроорганизмы могут погибнуть или замереть. Оживить, или реанимировать, грибки поможет стабилизация температуры, но не всегда этот способ эффективен.

Желательно выбирать для создания хорошего продукта подходящую посуду. Лучшим материалом для емкости, в которой будет бродить брага, считают стекло. Можно использовать алюминий, нержавейку и пластик. Но только не оцинкованную тару, поскольку цинк может оказать влияние на здоровье человека, а также примеси металлов неизменно испортят вкус готового к переработке продукта.

Брожение браги проходит в несколько этапов, но если описать сущность процесса вкратце, то она заключается в том, что микроорганизмы перерабатывают сахар и превращают его в спирт.

Сахар, глюкоза и фруктоза — это основная пища дрожжей. Если в браге будет мало сахара, то микроорганизмам будет нечем питаться, они не смогут размножаться и процесс сбраживания будет идти медленно.

Подкормка дрожжами растений

Дрожжевая подкормка – это отличный вариант для восстановления почвы и придания свежих сил растениям. Причем пользоваться можно и сухими, и прессованными дрожжами, они одинаково способствуют ускоренному росту и повышают урожайность культур. Но такая дрожжевая подкормка полностью противопоказана, например, картофелю. Клубни станут рыхлыми, а сохранить урожай не получится.

Чеснок и лук тоже подкармливать дрожжами не стоит. А польза для моркови, редиса и различных ягод огромна. Помимо этого дрожжи можно использовать для:

томатов;
фасоли;
кабачков;
огурцов.

В дрожжах высоко содержание минеральных компонентов и белка, а также органического железа и аминокислот. Но опытные огородники не советуют применять дрожжевую подкормку часто. Хватит одной обработки во время роста рассады и трех обработок за сезон после высадки на постоянное место с соблюдением равным временных промежутков.

Дрожжи для растений как удобрение

Дрожжи как удобрение обладают следующими преимуществами:

экстракт дрожжей способен полностью заменить комплексные удобрения, которые нужно вносить на протяжении всего сезона;
приготовить удобрение можно самостоятельно, это не трудно;
если превысить дозировку раствора растения не пострадают;
с помощью удобрения стимулируется корневая система черенков, которые слабо развиты;
низкая стоимость продукта.

Специалисты отмечают, что принцип действия удобрения прост: за счет грибка, который содержится в дрожжах, перестраивается состав почвы. Деятельность микроорганизмов активизируется, для которых создана благоприятная среда. Благодаря микроорганизмам, органика перерабатывается быстрее, а в почву поступает калий и азот.

Как ускорить созревание браги

Пользуясь определенными приемами, можно ускорить созревание сусла и его готовность к перегону. К тому же, чем быстрее брожение, тем меньше сивушных масел в браге, а затем – и в самогоне.

Инвертирование сахара

Как мы уже упоминали, простые сахара дрожжами перерабатываются скорее, таким образом удается обойти дополнительный процесс: расщепление сахаров до простых форм. И мы самостоятельно можем помочь в этом, проведя инвертирование сахара, то есть – расщепление его на фруктозу и глюкозу.

Этот процесс в химии получил название гидролиза. Протекает он в присутствии воды, сахарозы и тепла, а ускорителем реакции выступает кислота. Кроме того, дополнительным бонусом инвертирования сахара станет отсутствие дрожжевого запаха в браге и готовом самогоне.

Пропорции для инвертирования таковы: на 1 кг сахара – 3-4 г лимонной кислоты и 400 мл воды. Тогда 1 литр сваренного сиропа будет равен 1 кг сахара.

То есть, если вам нужно по рецепту добавить 6 кг сахара, вы берете 2,4 литра воды и 18-24 г лимонки. На очень медленном огне кипятят сироп не менее часа. Затем охлаждают и используют как сахар.

Подкормка азотом

Фото: https://kaksamogon.ru/braga/skolko-brodit.html

Азот и фосфор оказывают непосредственное влияние на время созревания браги. Для этого используют:

Нашатырный спирт – всего 5 г на 10 литров сусла. Неприятный запах бражки при этом не передается самогону.
Комплексные удобрения — суперфосфат или сульфат аммония также приводят к убыстрению брожения. Достаточно 2-3 г того или иного вещества на 10 литров сусла.
Куриный помет – это чистое азотное удобрение. Пару столовых ложек разводят в воде, затем добавляют в брагу. В конечном продукте этот ингредиент не ощутим, но многих не устраивает сам факт его наличия в браге. Поэтому чаще к нему прибегают самогонщики, работающие на продажу.
В продаже есть специальные подкормки для браги. Они безопасны для здоровья, а нужные вещества в них содержатся в сбалансированном количестве.

Оптимальная температура

О том, что температура должна быть стабильной, вы уже знаете. Но на самом деле – чем теплее в комнате, тем быстрее пройдет брожение. Проводились специальные опыты в этом направлении, которыми установлено, что размножение дрожжей (а значит – и бурное брожение) нарастает вплоть до температуры 30-33°С и только после этого начинает идти на спад.

К 40°С большинство дрожжевых грибков гибнет. Поэтому, если вы сумеете создать для своей браги температуру окружающей среды в пределах 27-29°С, то быстрее заставите ее перебродить.

Активация дрожжей

Перед постановкой сусла разбродите дрожжи: добавьте к ним щепотку сахара и теплой (до 30°С) воды. Дождитесь, пока над чашкой, в которой проходит активация, появится пенная шапочка. Только после этого вылейте в сусло.

Этим вы не только быстрее запустите брожение, но еще и убедитесь, что выбранные вами дрожжи действительно активно работают. Если же в течении получаса вы так и не увидите в чашке пены и подъема – эти дрожжи непригодны для бражки и добавлять их не следует.

Порционное внесение сахара

Один из популярных способов. Реально уменьшает время брожения. Суть в том, чтобы внести не сразу весь сахар (лучше – инвертированный сироп), а сразу – процентов 60-70, а через день-два еще 30-40%.

Если вкратце о процессе, то его суть в том, чтобы сравнять плотность сусла с плотностью внутри дрожжевой клетки. Тогда она будет быстрее и качественнее перерабатывать сахара и вместо них выделять спирт и углекислый газ.

Какие нюансы существуют в применении

Обычно для лучшего роста огородники и цветоводы покупают различные стимуляторы. Например, янтарную кислоту, гумат натрия. Часто используют и средства Завязь, Цветень, Корнерост, Этамон. Однако они не всегда есть в продаже. Гораздо проще и экономнее будет применять дрожжи. Эффект от них будет не хуже.

Способы использования дрожжей

На практике дачники применяют различные методы удобрения. Например, вносят сухие дрожжи для подкормки растений, свежие либо прессованные продукты. И те, и другие одинаково полезны. Разница заключается лишь в приготовлении. Некоторые фермеры отдают предпочтение закваскам и растворам. Как показывает многолетний опыт, при растворении дрожжей в воде начинают высвобождаться элементы, способствующие ускорению и увеличению количества корневых отростков. Такой эффект наблюдается после удобрения грунта живым пивом.

Рассмотрим, как развести дрожжи для подкормки растений правильно:

Из свежей продукции. Для приготовления раствора берут живой продукт и разводят его в теплой воде. При этом придерживаются пропорции 1:5. Перед использованием такого раствора в него еще добавляют воду в соотношении 1:10.
Из сухих веществ. Хороши дрожжи сухие тем, что из них проще готовить раствор. Берут 10 литров воды теплой и растворяют в ней 10 грамм продукта. Затем добавляют 60 грамм сахара. Емкость со смесью убирают в теплое место часа на два. Перед обработкой полученное средство разводят в 50 литрах воды.

Часто проводить удобрение дрожжами специалисты не рекомендуют. Гораздо результативнее будет один раз обработать рассаду на стадии развития и роста для повышения ее выносливости. А после высадки саженца на грядку, полезно почву подкармливать трижды за сезон с равным интервалом.

Существует множество разных рецептов того, как сделать удобрение из дрожжей в домашних условиях. Рассмотрим самые эффективные и простые варианты:

Закваска из зерновых культур. Потребуется стакан пшеницы, две столовые ложки муки и такое же количество сахара. В воду засыпают пшеницу. Когда появятся ростки, их перемалывают в блендере. Если такого приспособления нет, можно просто тщательно растереть материал. Добавляют муку и сахар. Смесь должна быть похожа по консистенции на густую сметану либо кашицу. Варят закваску на слабом огне порядка 20 минут. Затем ставят в темное место на 24 часа.
Закваска хлебно-дрожжевая. Пачку дрожжей сухих, стакан молока прокисшего, стакан золы помещают в 10-литровую тару. Заворачивают теплым одеялом и оставляют бродить. Смесь дважды в день следует перемешивать. Спустя неделю средство уже будет готово.
Закваска из хмеля. Берут стакан шишек хмеля и заливают их кипящей водой. Дают провариться час. Остужают и пропускают через сито либо марлю. Добавляют 4 столовых ложки муки и 2 ложки сахара. Отправляют в тепло на пару суток. По истечению этого времени в тару натирают картофель. Ждут еще день, а потом разводят водой в соотношении 1:10.

Периодичность обработки растений

Вносят удобрения на дрожжах с определенным интервалом. Питательных веществ обычно хватает растению на пару месяцев. Достаточно орошать культуру дрожжевым составом раз в месяц для поддержания хорошего состояния. За весь сезон подкармливают трижды. Если концентрация раствора маленькая, поливать можно и чаще. Обычно дачник замечает результат уже на третий день. Главное не злоупотреблять подобными смесями.

Технологии приготовления скороспелого сусла

Если добавлять лишние ингредиенты в брагу не хочется, то можно воспользоваться достаточно интересным способом замешивания сусла, а именно добавлять брагу частями. Хитрость состоит в том, что активность дрожжей выше в том сусле, где спирта меньше сахара. Если вносить сахарный песок частями, то это позволит поддерживать постоянный баланс между сахаром и спиртом.

Делается это достаточно просто: в сусле соединяется не весь сахар, а 75% от его общего объема, а остатки добавляются спустя 2 — 3 дня. Ферментация сусла, в которое сахар добавляют частями, незначительно, но все же выше по скорости того, в котором сахар был добавлен весь сразу.

Внесение в сусло достаточного количества воздуха может гарантировано сократить срок созревания. Чем больше кислорода попадает в брагу, тем активнее будет происходить энергетический обмен у дрожжей. Эксперты называют данный процесс аэрацией. На деле это тщательное перемешивание сусла.

Один из самых действенных способов увеличить скорость процесса брожения — увеличение температуры. Все просто: чем выше температура, тем быстрее происходит обмен веществ у дрожжей. В тепле эти микроскопические грибки быстрее питаются, ускоряя выделение в бражку спирта и углекислого газа. Изменяя температуру, можно регулировать скорость прохождения сбраживания.

Для поддержания постоянной температуры можно использовать как внешние источники тепла (батареи и обогреватели), так и внутренние силы самой браги. Как известно, при перерабатывании сахара дрожжи выделяют тепло. Чтобы не потерять этот «выходной продукт», следует обернуть сосуд с суслом одеялом. Также сохранить тепло поможет теплоизоляционная подкладка, так как холодный пол будет забирать температуру у нагревающегося сосуда для брожения. Подробнее о брожении браги смотрите в этом видео:

https://youtube.com/watch?v=bfP6sSbNPvw

Другой способ, ускоряющий ферментацию браги, ― изначально заложить в сусло большое количество дрожжей. Чем больше микроскопических грибков, тем быстрее они переработают сахар. Конечно, увеличивать объем дрожжей нужно аккуратно, так как это может значительно повлиять на органолептические свойства продукта. Также управлять скоростью брожения можно за счет кислотности бражки.

Подводя итог, можно сказать, что следует поддерживать кислотность браги в промежутке между 4,2 PН и 3,5 PН. Контролировать это можно с помощью соды. На 1 кг сахарного песка понадобится 1 ч. л. соды. Такая добавка поможет поддерживать кислотность браги около 4 Ph, в результате чего сусло будет ускоренно бродить.

Ускорить брожение браги помогут различные добавки

Итак, есть много способов ускорить сбраживание: от чисто технических (активное перемешивание), до изменения состава сусла и внесения различных добавок.

Не стоит также забывать: чем дольше будет готовиться брага, тем насыщеннее и качественнее получится конечный продукт.

Самое горячее:

Газовщик с 40-летним опытом рассказал фишку экономии газа в 2 раза! Читать далее… Электрик знал как экономить на электричестве и поэтому дома установил.. Читать далее… ЖКХ скрывает от вас, как можно платить за воду КОПЕЙКИ! Этот способ ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ Читать далее…

Похожие публикации

Как приготовить натуральные дрожжи

Не обязательно применять для удобрения пекарские ингредиенты. Можно сохраняя суть приготовить подкормку из хлебных отходов, зерна, шишек хмеля.

Вещество, полученное в результате жизнедеятельности микроорганизмов на выходе также будет иметь положительный эффект при формировании, выращивании растений, способствовать получению хорошего урожая.

Закваска из пшеничного зерна

Зерно пшеницы (1 стакан), проращивают, вливают к нему воду (4 стакана), вносят муку (50 г) и сахар (50 г). Все составляющие томят на медленном огне (15 минут). Отставляют для брожения на 2 суток. Полученное вещество вливают в воду (10 л), смешивают и применяют для подкормки.

Закваска из шишек хмеля

Шишки хмеля (1 стакан), соединяют с водой (1 л), ставят на умеренный огонь (1 час). Охлаждают, вносят сахар (50 г), муку (50 г), отправляют в теплое место. При первых признаках брожения, вносят дробленные сваренные клубни картофеля (100 г). Через сутки концентрат разводят ведром воды.

Рецепт приготовления бражки

На самом деле существует большое количество рецептов изготовления бражки, предназначенной для удобрения растений. Все подобные растворы действуют по одному принципу. В состав классической браги входят:

сахарный песок — 5 столовые ложки;
отстоянная вода — 3 л;
дрожжи — 100 г.

Также стоит заранее подготовить стеклянную банку объемом три литра, а затем можно приступать к основному производству. Процесс приготовления осуществляется по следующей схеме:

залить теплую воду в подготовленную емкость на 2/3 от общего объема, в обратном случае жидкость просто перельется в процессе брожения;
в отдельной миске развести дрожжи в небольшом количестве воды, а затем перелить эту жидкость в основную емкость;
добавить сахарный песок и тщательно все перемешать;
стеклянную банку убирают в тепло и накрывают темной тканью, где и будет осуществляться бродильный процесс.

После того как брожение завершится, раствор можно использовать. Притом желательно проводить поливочные мероприятия сразу. Так как бражка достаточно быстро теряет свои полезные качества. На ведро воды рекомендовано добавлять 1 стакан дрожжевого раствора, а на один кустик растения требуется литр готового раствора.

Время брожения браги

Время, отведенное на созревание, зависит от множества факторов:

Сырье, на котором ставится брага. При оптимальной температуре понадобится на созревание:

бражки сахарной — 5-10 дней;
зерновой и на крахмале – 3-7 дней;
фруктовой на обычных дрожжах – 3-7 дней;
фруктовой и виноградной на диких дрожжах – до 60 дней.

Температура в комнате 22-27°С способствует быстрому созреванию.
Вода для сусла должна быть достаточно мягкой, но не лишенной естественных микроорганизмов. Поэтому ее никогда нельзя кипятить (смотрите: вода для браги).
Дрожжи сегодня продаются различные. Самые подходящие – спиртовые. А если взять турбо, то это сделает брожение бурным, но быстрым, и в некоторых случаях брага будет готова за сутки.
Гидромодуль (соотношение между сахаром и водой) – также имеет большое значение. Основные пропорции, применяемые в среде самогонщиков 1:3, 1:4, 1:5. Где единичка – это 1 кг сахара, а вторая цифра – вода в литрах. Так вот, чем больше воды на единицу сахара добавить – тем быстрее созреет брага. При гидромодуле 1:5 процесс заберет 5-7 дней, не более, а при 1:3 – растянется до 10-14 дней.

Поддержание оптимальной температуры

Дрожжи наиболее активны в температурном диапазоне 22-28°С. Брожение будет происходить и при 18°С, но процесс растянется во времени

Поэтому так важно поддержание оптимальной температуры

Если, к примеру, днем 25°С, а ночью – 15°С, — это может привести к непредусмотренным процессам и сусло прокиснет, не добродив.

Учитывайте, что дрожжи в процессе переработки сахаров на алкоголь кроме спирта выделяют еще и тепло. Чтобы его сохранить и не дать браге остыть даже при пониженной ночной температуре, емкость установите на теплую подложку и дополнительно укутайте старым одеялом, теплой курткой и т.п.

Но лучший вариант – если емкость будет стоять в отапливаемой комнате со стабильной температурой.

Какой температурный режим нужен для изготовления браги

Не будем томить Вас долгими вступлениями. Температура, необходимая для того, чтобы на выходе получить брагу максимально возможного качества при условии соблюдения всех остальных параметров в пределах от 20С до 28С. Снижение или повышение в ту или иную сторону допустимо не более, чем на 2С.

При пересечении нижней температурной границы (18С – предел) дрожжи «умирают». Это влечет за собой тотальное снижение уровня качества итогового продукта. Если рабочая температура выше максимально допустимых 30 градусов, то это вызывает чрезмерно быстрое протекание брожения, и в итоге брага тоже не получится. Совсем уж высокие температуры вызывают сворачивание белка и неминуемую смерть «дрожжей». Связано это еще и с тем, что в процессе брожения брага, за счет постоянного выхода тепла, нагревается иногда и самостоятельно. В случае нахождения температуры в верхних допустимых пределах это иногда имеет решающее значение.

Что делать в случае нарушения рабочих диапазонов температурного режима и влияние?

При брожение браги, самое главное, это запомнить одну простую вещь. Нахождение температуры в рекомендуемых температурных границах никак не влияет на качество продукта. Т.е. есть минимальный предел – 18-20С и максимальный – 28-30С. Колебания температуры в этих пределах напрямую на качество браги не влияют. Больше этого диапазона – нельзя, меньше – тоже. А вот разницы между 22С и 26С – никакой. Главное – не пересекать границы допустимых температурных показателей.

В случае их снижения отличным способом это устранить станет заблаговременно приобретенный водонагреватель аквариумного типа. Так же неоценимым помощником станет специальный термометр, который в своей работе используют аквариумисты для наиболее точного определения температуры воды. Если поиск этого агрегата причиняет Вам неудобства, можете воспользоваться и обычным комнатным «градусником».

Если температура браги превысила верхний диапазон допустимых температурных значений, требуется ее принудительное понижение. В частности, это сильнее всего касается тех случаев, когда в качестве емкости для браги используется посуда большого объема. Это непосредственно связано с самопроизвольным повышением температуры смеси, за счет активности дрожжей. Самым простым способом «сбить температуру» будут являться самые обычные кубики льда.

Список источников

profogorod.ru
how-to-drink.ru
zen.yandex.com
kaksamogon.ru
LetnyayaDacha.ru
lunniy-kalendar.ru
samogonhik.ru
womanadvice.ru
wiki-dacha.ru
facenewss.ru
samagon.win
moi.12ruk.ru