Как приготовить виноградный сок на зиму простые рецепты

Состав и польза виноградного сока

Виноградный сок — это кладезь полезных компонентов, которые необходимы для правильного функционирования нашего организма. Так, в нем содержится более 150 биологически активных веществ! Считается, что этот напиток по количеству элементов сопоставим с минеральной водой. В его составе есть незаменимые и заменимые аминокислоты, витамины, микро-и макроэлементы, сахара и клетчатка.

В зависимости от сорта винограда калорийность и содержание полезных элементов будут незначительно разниться.

Калорийность	54-70 ккал
Белки	0,4 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	14,8 г
Вода	85 г
Сахара	14,2 г
Клетчатка	0,2 г
Зола	0, 22 г

Узнайте чем полезны виноградные косточки, изюм, черный виноград, виноград Шардоне, Пино Нуар, Каберне Совиньон.
Полезные компоненты фреша:

• витамины: В1, В2, В4, В5, В6, бета-каротины, С, К, РР;
• макроэлементы: калий, магний, фосфор, кальций, натрий;
• микроэлементы: железо, марганец, медь, фтор, цинк;
• 16 аминокислот;
• омега-3 и омега-6 жирные кислоты;
• насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Знаете ли вы? Ежегодно в мире выращивается более 70 млн тонн винограда, из которых для приготовления вина используется 80-90%, для употребления в свежем виде отводится до 10%, и еще 6% ягод используют для приготовления изюма. Мировыми лидерами по выращиваю ягод считаются Италия, Китай, США, Франция, Испания и Турция.

• улучшает процессы кроветворения;
• очищает печень;
• нормализует работу сердца;
• оказывает мягкое мочегонное и слабительное действие;
• нормализует уровень Ph в организме;
• нормализует функционирование кишечника;
• нормализует мозговую деятельность и когнитивные функции;
• обеспечивает антиоксидантное действие, защищает от радикалов, предотвращает развитие онкологических заболеваний;
• понижает уровень ЛПНП («плохой холестерин»);
• оказывает противовирусное и антибактериальное действие.

Узнайте как приготовить шампанское, вино из винограда, изюм.
Напиток из терпкой ягоды способен за считанные секунды наполнить организм энергией и повысить тонус. Так, если выпить стакан сока после физических нагрузок, можно избежать крепатуры, мышечной слабости и болевого синдрома, а также усталости. Более подробно целебные свойства напитка и его применение при различных патологиях рассмотрим далее.

Как сделать вино дома из виноградного сока

Перед тем, как сделать вино дома из виноградного сока, вы должны не только правильно выбрать ягоды, но и подготовить специальную посуду. Гнилые и сильно испорченные виноградины нужно удалить, так как они влияют на то, что красящие вещества не растворяются полностью. Виноград лучше всего брать столовых или винных сортов — белый, синий, розовый или смесь и тех, и других. Очень вкусным и ароматным получается напиток из винограда Мускат и Изабелла.
Для приготовления домашнего алкогольного напитка подойдут дубовые бочки, стеклянные или пластиковые банки, но ни в коем случае не металлические, так как вино окислится и потемнеет.

Сахар в классическом рецепте вина из виноградного сока используется в пропорции 1:3 — одна третья часть от веса винограда. Но вы можете добавлять сахар по своему вкусу.

Для лучшего брожения виноград лучше всего не мыть — просто тщательно отрывайте все ягоды с грозди, убирая остатки сухих листьев и гниль.

В кастрюле или большом тазу руками или деревянной толкучкой хорошо размять виноградины, чтобы появился сок. Накрыть марлей и оставить для брожения на 3-4 дня в теплом месте. Чтобы сок лучше бродил, перемешивайте деревянной ложкой дважды в день.

Когда давленый виноград (мезга) поднимется наверх, нужно будет отжать сок. Откиньте перебродившую смесь на дуршлаг и при помощи марли хорошо выжмите руками.

Виноградный сок перелейте в банки, всыпьте сахар, перемешайте деревянной ложкой и поставьте для повторного брожения. Горлышко банки или бутылки закройте крышкой с дырочкой, в которую вставьте трубочку для отвода газа.

Можно воспользоваться обычной резиновой перчаткой — проткните иглой несколько дырочек на пальцах и натяните на горлышко. Оставить вино при комнтатной температуре. Обычно брожение происходит в течение двух-трех недель. Когда пузырьки воздуха в воде исчезнут( если вы одели перчатку, она сдуется), домашнее вино из виноградного сока можно будет процедить. Переливайте вино аккуратно, чтобы не перемешать осадок. Бутылки или банки хорошо закрыть крышками и поставить уже в прохладное место.

Можно поставить в погреб или холодильник. Через месяц готовое вино можно перелить в небольшие бутылки по 0.5 литра и пробовать. Из 10 килограмм винограда и трех килограмм сахара вы получите 6 литров великолепного напитка.

Теперь можно будет насладиться плодами своих трудов — охлажденное вино налейте в бокалы и позовите друзей.

Рецепты как сделать сок из винограда

Лучшие сорта для виноградного сока

Домашний виноградный сок можно готовить из любого сорта винограда, который имеется в наличии. Но существуют сорта, которые виноградари рекомендуют, как лучшие именно для приготовления этого напитка. Самый вкусный будет сок из винограда Изабелла, Черный Киш-Миш, Кардинал, Успенский, Горец, Крымский, Виктория.

Виноградный сок через соковыжималку

Подготовленное сырье ставим на огонь и кипятим минут 20-25 после закипания. Теперь сок можно разливать по банкам, они обязательно должны быть простерилизованы, также как и крышки. Закатываем и ставим в тепло крышками вниз. Домашний напиток, приготовленный таким образом, чаще всего дает осадок, поэтому перед тем как пить его следует немного взболтать.

Рецепты домашнего виноградного сока и продуктов на его основе.

В домашних условиях можно приготовить не только виноградный сок в чистом виде, обогатить вкус можно, используя разнообразные фрукты и добавки. Рассмотрим несколько интересных вариантов.

Ингредиенты:

Приготовление.

Все фруктово-ягодные компоненты перерабатываем на соковыжималке, добавляем сахар и сок можно пить. Если напиток, приготовленный по этому рецепту, заготавливать на зиму, то необходимо будет его подвергать термической обработке. Довести жидкость до кипения и проварить 20 минут, после этого можно закатывать в банки. По желанию сахар можно заменить медом, его потребуется меньше: 30 граммов. Можно приготовить мятный отвар, который прекрасно сочетается с виноградным соком. Для его приготовления возьмем: стакан воды, 30 граммов меда, мятные листики. Все ингредиенты смешиваем и варим 15 минут. Остывший мятный отвар добавляем в уже готовый напиток.

Если виноград слишком кислый, хороший домашний напиток из него будет сделать сложно. Но сок из кислого винограда — это прекрасная основа для соусов к мясу и птице. Готовим сок из кислого винограда, используя соковыжималку или ручной способ.

Ингредиенты для соуса:

Приготовление.

Чеснок и имбирь очищаем и режем максимально мелко. Обжариваем все это на сливочном масле, пяти минут будет вполне достаточно. В сковороду добавляем виноградный сок и выпариваем его примерно на 2/3. В конце соус солим и перчим и его можно подавать к столу. Соус получается кисло-сладкий с пряным вкусом.

Это вариант виноградного сока, приготовленного в домашних условиях, подойдет тем, у кого виноградник состоит из разнообразных сортов. Идеально сочетаются между собой, терпкие, сладкие и кислые сорта.

Ингредиенты:

Приготовление.

Отжимаем виноградный сок руками или через соковыжималку. Разбавляем его в пропорции 3:1 водой, добавляем сахар. Готовый напиток стерилизуем и закупориваем. Время стерилизации смотрите выше.

Это может показаться несколько странным, но для приготовления виноградного сока могут быть использованы листья и кисти. Такой напиток применяется в кулинарии, косметологии и лечебном питании. Он ускоряет обменные процессы, что способствует снижению веса. Этот вариант диетологи рекомендуют пить всем худеющим.

Ингредиенты:

Приготовление.

Виноград прямо на кисточках вместе с листьями моем и пропускаем через соковыжималку. Воду, смешанную с сахаром, нужно закипятить и вылить сироп в жидкость. После стерилизации можно хранить в холодильнике (до 3-х месяцев) или укупорить. Для похудения пить, разбавляя водой 1:1. Эффективен продукт при угревой сыпи, им нужно умываться в течение недели. В этом случае добавлять сахар не нужно, просто разбавляем жидкость водой.

Сроки и условия хранения виноградного сока

Если виноградный сок заготавливается для хранения, без термообработки не обойтись. Свежевыжатый нужно пить сразу же. Стерилизованный напиток в холодильнике может храниться около месяца под пластиковой крышкой. Виноградный сок, закупоренный в банки, хранится год до сбора следующего урожая.

Отжатый сок винограда

Виноград растет в большинстве регионов нашей страны. Не все сорта винограда годятся для употребления в свежем виде, только наиболее сладкие. Однако для домашнего виноделия используется предпочтительно винные и столовые сорта винограда.

— виноград – 10 кг,

— сахар-песок – 2,5-3 кг.

1

Берем немытые (это очень важно, иначе брожения не произойдет) виноградные грозди и тщательно обираем с них ягоды

2. В эмалированном ведре давим руками или толкушкой небольшими порциями виноград до сильного появления сока.

3. Затем прикрываем емкость марлей и оставляем для брожения в тепле примерно на 4-5 дней. Два раза в день массу перемешиваем деревянной лопаткой.

4. После того, как мезга (давленый виноград) поднимется, откидываем на дуршлаг, для стекания сока и отжимаем ее через марлю.

5. Далее переливаем в банки чистый виноградный сок и насыпаем сахарный песок, перемешиваем.

6. На горлышко банки одеваем промытую медицинскую перчатку, прокалываем в пальцах иголкой несколько дырочек и плотно обвязываем резинкой по кругу.

7. Оставляем вино для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре. Следим за перчаткой, вначале процесса она надувается, а когда сдуется – вино готово.

8

После того, как дрожжи осядут, а вино осветлится, и прекратятся «бульки», осторожно процеживаем. Во время сцеживания вина следим, чтобы дрожжи не попали в чистые бутылки, укупориваем пробками

9. Виноградное вино выносим в прохладное место примерно на месяц, и в течение этого времени три раза переливаем вино в другие бутылки, оставляя осадок в предыдущих.

10. Затем еще месяц отстаиваем вино в прохладном месте и можем дегустировать.

Используя этот рецепт виноградного вина, Вы получите примерно 6 литров полусухого ароматного домашнего напитка.

Польза виноградного сока в косметологии

1. На основе косточек винограда готовят масло, которое добавляется в большинство ухаживающих средств за кожей и волосами. Хозяйки приспособились готовить маски с соком, чтобы улучшить состояние шевелюры и эпидермиса.
2. Так, регулярное проведение ухаживающих процедур снимет мелкую сыпь, очистит поры, насытит клетки кожи кислородом, поддержит водный баланс. Виноградный сок борется с мелкими морщинами, тёмными кругами под глазами, дряблостью.
3. Приём напитка внутрь лучше сочетать с внешним использованием. Вы можете просто протирать лицо соком, как обычным тоником. Эффект будет заметен после нескольких процедур.
4. Что касается волос, сок винограда используется в борьбе с перхотью, массовым выпадением, трещинами на коже головы, медленным ростом копны. Можно втирать напиток в корни или включать в основу масок.
5. Особенно полезным виноградный сок станет для обладательниц жирного типа волос. Если вы устали бороться с постоянной сальностью, втирайте состав в корни трижды в неделю. Для устранения сечения достаточно обрабатывать кончики маслом виноградных косточек.

польза и вред яблочного сока

Польза виноградного сока при заболеваниях

1. Состав полезен, если вы страдаете от сердечно-сосудистой недостаточности. Напиток насыщен калием. Фермент восстанавливает деятельность главной мышцы. За счёт регулярного потребления продукта повышается кроветворение и улучшается состав крови.
2. Сок винограда схож с лечебными минеральными водами. Благодаря этому организм в короткие сроки очищается от шлаков и токсинов. Также восстанавливается водно-солевой баланс. Налаживается нормальный метаболизм. Состав славится мочегонным свойством, что положительно сказывается на почечной деятельности.
3. Приём сока во время простуды поможет снизить температуру тела. Человек начинает себя гораздо лучше чувствовать. Активные компоненты подавляют вредоносные вирусы в организме. Также напиток хорошо устраняет отёки. Состав положительно воздействует на дыхательную систему, полностью освобождая её от мокроты.
4. Нередко напиток назначают при бронхите, туберкулёзе и пневмонии. Состав снижает вязкость слизи. Продукт принесёт пользу представительницам прекрасного пола во время беременности на ранних сроках. Сок содержит высокую концентрацию фолиевой кислоты, которая необходимо при вынашивании и формирования плода.
5. Сок эффективен при дефиците гемоглобина в крови. Напиток в короткие сроки восстанавливает силы и улучшает самочувствие во время менструального цикла. Недавним открытием стало то, что продукт активно противостоит свободным радикалам в организме и сводит риск развития онкологии к минимуму. В этом случае рекомендуется с утра выпивать стакан напитка натощак.
6. Не меньшую пользу сок принесёт детскому организму. Состав позволяет детям быстрее набирать нормальную массу тела. Продукт укрепляет иммунную систему, повышает умственную и физическую активность. Минус в том, что сок разрешается вводить в минимальных количествах с 3 лет. Продукт относится к сильным аллергенам. В этом случае нужно быть особо осторожным.

польза и вред томатного сока для организма

Виноградный сок в домашних условиях

Виноград и, соответственно, сок из него, ценен прежде всего наличием легко усваивающихся фруктовых сахаров – глюкозы и фруктозы, которые обеспечивают питание для мозга. Кроме того, виноград, благодаря содержащимся в нем ферментам, хорошо воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. В винограде много органических кислот, витаминов В, В1, С и Е, а также большое количество калия, необходимого для работы сердечной мышцы, железа, кальция и магния.

Сок из светлых сортов винограда содержит большее количество железа и хорошо повышает гемоглобин. Виноградный сок по сравнению с другими значительно калорийнее, так как содержит большое количество углеводов. Виноград и сок из него показан при множестве заболеваний: гипертонии, сосудистой недостаточности, болезнях почек, печени, дыхательных путей, при нарушении обменных процессов в организме.

Употребление виноградного сока помогает комплексному очищению организма: улучшается работа желудочно-кишечного тракта, печени, легких. Сок из темных сортов винограда помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний (например, рак груди у женщин). Полезно давать натуральный виноградный сок детям и послеоперационным больным для восстановления и улучшения общего состояния.

Несомненно, что полезнее всего только что выжатый сок. Он сохраняет все витамины и микроэлементы. Рецепт домашнего виноградного сока очень прост: спелые гроздья винограда промываем под проточной водой, отделяем ягоды и выжимаем под прессом. Затем сок нужно отфильтровать, а оставшийся жмых можно использовать в приготовлении компотов или муссов.

Естественно, что сок начинает быстро бродить, поэтому имеет смысл освоить консервацию виноградного сока на зиму в домашних условиях. Единственная сложность в приготовлении большого количества виноградного сока дома — нужен пресс, соковыжималка в этом случае не подходит, так как она либо размелет косточки и вкус сока будет испорчен, либо просто забьется. О том, как приготовить консервированный виноградный сок в домашних условиях и пойдет речь в сегодняшней статье.

Домашний виноградный сок

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса. Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляют, так как виноград сам по себе довольно сладкий, но если вам сок кажется кисловатым, сахар можно добавить по вкусу, когда откроете банку. Если сок оказался сильно концентрированным, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, перед приемом пиши, а после употребления сока не забывайте прополоскать рот водой, так как содержащиеся в винограде фруктовые кислоты могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, тогда из него можно сделать мармелад – вкусное лакомство для детей.

Как отжать сок из винограда

• Свежий виноград
• Пресс, электрический измельчитель плодов
• Эмалированная или деревянная емкость для сока
• Пестик, сито
• Марля или плотная ткань для мешочка, резиновые перчатки

Для сока можно использовать виноград любых сортов, но лучше взять Феникс, Регент, Шардоне, Виорика, Орион, Данко, Рислинг рейнский либо Бианка. Из таких сортов получается более легкий, не сильно концентрированный сок. Его будет приятно пить, и не нужно разводить водой.

Грозди тщательно помыть, особенно если они были выпачканы землей или в течение лета обрабатывались химикатами. Разложить на ровной поверхности, чтобы стекла вода и просушить. В противном случае, при попадании воды, вкусовые качества сока могут пострадать. Затем отделить ягоды от гребней. Внимательно осмотреть ягоды, удалить подпорченные или гнилые. Это необходимо, поскольку виноград имеет свойство хорошо бродить. И как следствие, даже малое количество некачественных ягод может испортить весь виноградный сок.

Как отжать сок из винограда быстро и с наибольшим эффектом? Это можно сделать с помощью механического или электрического измельчителя и пресса для винограда. В этом случае не придется пачкать руки, и весь процесс отжима происходит легко и относительно быстро. Для этого достаточно, согласно инструкции, вначале закрепить измельчитель на большой емкости из нержавейки или дерева, в ковш насыпать ягоды, отделенные от кисти и привести механизм в действие. В результате в емкость попадает измельченный виноград.

Затем дробленые плоды выливают в емкость для пресса и отжимают. В результате сок сливается в отдельный сосуд, а мезга остается в емкости. Если у Вас красный виноград, и Вы хотите, чтобы цвет сока был насыщенным, желательно перед дроблением и отжимом ягоды не несколько секунд опустить в кипящую воду. Благодаря этому цвет из кожицы переходит в мякоть.

Если у Вас нет ручного пресса, как выжать сок из винограда вручную в домашних условиях? Поместить ягоды в эмалированную, глиняную посуду или деревянную посуду. Алюминиевую посуду брать нельзя, поскольку виноград имеет свойство окисляться. Хорошо помять ягоды пестиком. Затем переложить измельченную массу в заранее подготовленный мешочек. Для этого можно взять марлю или плотную ткань. Марлю сложить в несколько слоев, а из ткани сшить мешочек. Поместить ягоды внутрь и отжимать. Удобнее это делать небольшими порциями и с помощью сита. Каждый раз мешочек с ягодами подвешивать, чтобы драгоценный сок стек полностью.

Такой процесс довольно трудоемкий, но он дает максимальный выход сока и минимальное количество жмыха. Тем самым Вы сохраните наибольшее количество сока. Если Вы боитесь испортить руки, поскольку виноградный сок дает специфическое окрашивание кожи, весь процесс переработки винограда можно делать в тонких резиновых перчатках. После этого сок обязательно нужно подвергнуть термической обработке, в противном случае он быстро забродит.

Состав виноградного сока

Сок, как и сами ягоды, скапливает те же витамины и другие химические элементы. Сразу следует упомянуть, что напиток включает природные сахариды. Они представлены в лёгкой форме, поэтому быстро всасываются и не провоцируют скачков глюкозы в крови.

По своему химическому составу виноградный сок схож со многими медицинскими препаратами. Львиную долю в нём занимает группа витаминов В, которые ответственны за правильную деятельность нервной системы.

Также напиток не обделён дубильными веществами, флавоноидами, витамином РР, ретинолом, аскорбиновой кислотой, витамином Р и другими.

Минеральные соединения представлены в виде калия, фосфора, кальция, магния, железа, бора, хрома, никеля, цинка, кремния и других. Не менее важным считается то, что в винограде 80% объёма отводится воде. Как известно, человеку она просто необходима для полноценной жизнедеятельности.

польза и вред грейпфрутового сока

Целебные свойства

Виноградный напиток имеет большой перечень целебный свойств, потому неудивительно, что его начали применять при множестве заболеваний еще с древних времен. Существует даже такая наука — ампелотерапия (от греческого ampelos — виноград), дословно переводится как «виноградное лечение».

Для улучшения здоровья и борьбы с недугами ароматные ягоды начали применять еще в Древнем Риме и Греции. В XIX веке состав винограда был достаточно подробно изучен, потому его начали использовать в лечебных целях в европейских странах.

Знаете ли вы?Виноград чаще других ягод и плодов становился объектом интереса художников, поэтов, скульпторов и других деятелей искусства. Виноград множество раз упоминается в Библии. Так, согласно священному писанию, Ной был не только спасителем рода человеческого, но и первым виноградарем на земле. После того как ковчег прибыл к горе Арарат, Ной первым делом посадил у подножия виноградную лозу. Согласно другой версии, Ной, выйдя из ковчега, выпустил козу для выпаса, которая и нашла прекрасный куст с дивными ягодами. Так началось возделывание плантаций винограда.

• анемия;
• неврозы и неврастении, бессонница;
• болезни суставов (подагра, ревматизм);
• заболевания почек (нефрит, нефроз);
• начальные стадии туберкулеза;
• ожирение;
• астма;
• нарушение обмена веществ;
• нарушения АД (гипо- и гипертония) и сердечные болезни;
• запоры;
• недуги дыхательных путей.

Узнайте свойства кленового, березового, томатного, свекольного сока.

Как приготовить дома сок из винограда

Отжатый сок винограда

Если в вашем саду созрел богатый урожай, то воспользуйтесь нашим рецептом.

Как приготовить сок из винограда в домашних условиях:

1. Переберите ягоды и сложите их в таз. Раздавите виноград руками или картофельным прессом.
2. Процедите жидкость через сито. Переложите мезгу в марлю и отожмите ее еще раз.
3. Налейте сок в кастрюлю и отправьте ее на слабый огонь. Добавьте сахар по вкусу.
4. Через 30 мин снимите пену и перелейте сок в кувшин.

Остудите напиток до комнатной температуры.

Сок из домашнего винограда

Предлагаем вам простой рецепт приготовления вкусного и полезного напитка на зиму.

1. Снимите ягоды с веточек, уберите испорченные плоды.
2. Пропустите виноград через соковыжималку. Пену снимите ложкой через 1 ч, когда она станет плотной.
3. Оставшийся жмых залейте водой и смешайте с сахаром. Отправьте кастрюлю на огонь и доведите сироп до кипения. После этого убавьте нагрев и варите сок 5 мин.
4. Процедите жидкость, когда она остынет, а жмых отожмите через марлю.
5. Смешайте свежевыжатый сок и сироп в кастрюле, отправьте напиток на средний огонь и подогрейте его до температуры 85-90 С.
6. Разлейте сок по стерилизованным литровым банкам, закройте посуду чистыми крышками и закатайте.

Сок из домашнего винограда получается довольно кислым, поэтому перед подачей его разводят по вкусу родниковой или минеральной водой.

Сок из винограда и фруктов

Приятный освежающий напиток можно предложить гостям в жаркий летний день.

• мандарины – 600 г;
• бананы – 500 г;
• виноград – 350 г;
• свежий сок кокоса – 200 мл;
• лимонный сок – 70 мл;
• тростниковый сахар – 50 г.

1. Сложите виноград и мандарины в чашу блендера, измельчите и процедите сок через сито.
2. Верните напиток в чашу, положите к нему кусочки бананов и взбейте продукты еще раз.
3. Смешайте полученный продукт с кокосовым и лимонным соком, добавьте сахар.

Разлейте напиток в высокие бокалы, украсьте его цветными трубочками.

Домашний виноградный сок можно использовать для приготовления коктейлей, соусов, муссов, желе, мороженого и сладких десертов.

Рецепт приготовления виноградного сока на зиму вручную

Чтобы приготовить вкусный и полезный напиток в домашних условиях, потребуется много времени, поскольку без использования достижений технического прогресса этот процесс становится достаточно трудоемким.

Что понадобится: кухонная техника и инвентарь

Для приготовления домашнего виноградного сока вручную понадобятся следующие инструменты: большой таз, две кастрюли: для стерилизации и для сбора готового напитка, стеклянные бутылки любого объема, лейка, кухонное полотенце (покрываем им дно кастрюли для стерилизации), ковшик, мелкое сито.

Обязательно при приготовлении этого напитка вручную использовать резиновые перчатки, чтобы виноградная кислота не повредила кожу рук.

Необходимые продукты

Расчет необходимого количества винограда зависит от сорта, который был выбран для заготовки напитка. Так, у обычных сортов выход составляет 70% от чистого веса. У сортов, которые выращены специально для приготовления сока, это количество может достигать 80-85%.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление напитка в домашних условиях производится в несколько этапов:

1. Грозди винограда моют и ягоды отделяют от веточек, обрывая их в большой таз.
2. Готовые ягоды аккуратно давят руками, тщательно, стараясь не пропускать ни одной ягодки.
3. Получившуюся в результате жидкость с мезгой процеживают через мелкое сито в кастрюлю.
4. Используя ковшик, продукт разливают в подготовленные чистые бутылки, заполняя их примерно на 3/4 (стерилизовать бутылки не обязательно).
5. На дно кастрюли укладывают полотенце, устанавливают бутылки и прикрывают их крышками, не закручивая.
6. В кастрюлю наливают воду на уровне с жидкостью в бутылках.
7. Стерилизуют на протяжении 20 минут с момента закипания, после чего закручивают крышки.

Знаете ли вы? В Библии говорится, что впервые ягоды винограда выращивал Ной на землях Армении. Ученые на этот раз согласны с данным утверждением, они полагают, что первые культурные сорта появились как раз в Закавказье, Иране и Турции.

Противопоказания

Употреблять данный напиток можно не всем. Так, его нельзя людям, страдающим от диабета, воспалительных процессов ЖКТ (гастрит, язва желудка или кишечника), при склонности к вздутию, сильной степени ожирения, острых нарушениях функционирования почек и печени.

При панкреатите (воспалении поджелудочной железы) ягодный фреш нельзя употреблять ни в коем случае. Он запрещен при индивидуальной аллергической реакции и непереносимости. Малышам можно давать сок не раньше 2-летнего возраста.

На поздних сроках беременности напиток может вызвать стремительный набор веса у малыша и мамы, потому от него также нужно отказаться. В период грудного вскармливания фреш может стать причиной колик и вздутия у крохи, потому его не должно быть в рационе кормящей мамочки.

Польза виноградного сока в диетологии

1. Практически каждому человеку известно, что виноград относится к наиболее калорийным ягодам. Его показатели такие же, как у банана. Однако это вовсе не означает, что сок нельзя использовать при похудении.
2. Величайшие диетологи мира твердят, что напиток не только можно, но и нужно вводить в повседневное меню. Состав ускоряет метаболические процессы, способствует обогащению клеток влагой и расщеплению жировой ткани.
3. Виноградный сок обладает приятной особенностью выводить токсины. Всем известно, что с загрязнённым ядами организмом крайне сложно похудеть. Наряду с этим проводится вывод тяжёлых металлов и радионуклидов.
4. Свежевыжатый сок обладает мягким слабительным эффектом. Поэтому похудение происходит медленно и без стресса для организма. Риск возникновения запоров сводится к нулю.

Рецепт приготовления виноградного сока при помощи соковарки

При необходимости консервации большого количества сока можно воспользоваться соковаркой.

Для приготовления напитка понадобится только виноград.

При необходимости консервации большого количества сока можно воспользоваться соковаркой

Как сделать:

1. Все ягоды перебираются, чистятся от веточек и омываются.
2. Все виноградины закладываются в соковарку – на ее верхний ярус. Заполнять ярус не следует слишком плотно: уровень ягод не должен превышать бортик отдела.
3. При желании сделать питье более сладким, на этом этапе следует присыпать их сахарным песком.
4. В нижний отсек соковарки наливается вода, а на него ставится резервуар для сборки сока. На резервуар устанавливается наполненный виноградинами ярус.
5. Емкость закрывается крышкой, а затем устанавливается стерилизованный шланг сокосборника и фиксируется зажимом.
6. Спустя 50 минут после начала приготовления сока зажим со шланга снимается, горячее питье разливается по стерилизованным банкам. Виноградный напиток следует сразу укупорить и поставить вверх тормашками. Остывать сок должен в утепленном состоянии.

Список источников

• sadovodu.com
• alldeserts.ru
• www.alcorecept.ru
• yazdorov.win
• svarim-prosto.ru