Как сделать брагу из дыни
Несмотря на высокое содержание сахара в дыне, рекомендуется в рецептах добавление сахара, его небольшое количество не повлияет на органолептику продукта, а выход самогона значительно увеличится. Это как рекомендация, которую можно пропустить. Сухие дрожжи можно заменить обычными прессованными в количестве 250 грамм.
Ингредиенты:
- Дыни — 20 кг;
- Сахарный песок — 2 кг;
- Дрожжи сухие —25 гр.
Приготовление:
- Разрезать плоды пополам, извлечь сердцевину с семечками.
- Срезать кожуру с белой мякотью, дыни порезать на куски.
- При помощи блендера,мясорубки или овощерезки измельчить куски в кашицу.
- Поместить дынную массу в емкость для брожения, всыпать сахарный песок и тщательно размешать.
- Подготовить дрожжи согласно инструкции. Внести в сусло. Емкость закрыть крышкой с гидрозатвором.
- Брожение должно происходить в теплом месте +25С в течение 8-10 дней. Первое время нужно размешивать содержимое емкости, что бы исключить закисания.
- Готовность браги определяется по прекращению работы гидрозатвора и выпадению дрожжевого осадка на дно. Готовая брага из дыни частично осветляется.
- Слить жидкую фракцию бражки с осадка и отправить на дистилляцию.
Более подробно о приготовлении браги из дыни можно узнать посмотрев видео рецепт.
Как сделать самогон из дынной браги
- Хороший дистиллят можно получить только после двойной дробной перегонки, которая способствует лучшим образом удалить все ненужные примеси вредные для организма. Самогон из дыни двойной перегонки не нуждается в дополнительной очистке. Так же не нужна очистка углем или другими способами спирта сырца, полученного после первого перегона браги.
- Слитую с осадка брагу из дыни залить в перегонный куб самогонного аппарата. Перегнать брагу на максимальной мощности в режиме потстил. Отбирать дистиллят необходимо пока в струе крепость не упала ниже 5%.
- Полученный спирт сырец развести водой до 20-30%, дать смеси полностью смешаться, на это уходит 5-7 дней.
- Залить сырец в перегонную емкость, установить насадочную или тарельчатую колонну. Отобрать на невысокой мощности головную фракцию. Что бы максимально чисто отобрать данную часть, необходимо вести отбор покапельно, примерно 150-200 мл в час. Если позволяет оборудование, отбор голов можно вести со скорость 100 мл в час. Количество голов считается по формуле и равно 7-10% от абсолютного спирта.
- После голов в чистую посуду отобрать «тело», увеличив нагрев. Гнать до появления в сивушных запахов в отборе. У каждого аппарата индивидуальная скорость и крепость отбора. Поэтому количество выхода готового продукта может различаться. Поэтому основным критерием в первое время является ваш нос и термометр. Со временем изучив свой агрегат, набьете руку и будете на автопилоте получать напитки.
- Отбор хвостовой части иногда нецелесообразен. Можно «хвосты» накопить и отправить на ректификацию.
- Полученный дынный дистиллят разбавить водой до питьевой крепости 40-45%, дать напитку отдохнуть перед дегустацией несколько дней. Самогон можно облагородить, настояв его в дубовой бочке или на дубовой щепе. В этом случае получится достойный дынный бренди, не уступающий дорогому элитному алкоголю.
Советы и секреты
- Сахар рекомендуется добавлять практически во все фруктово-ягодные настойки. Он делает вкус более ярким;
- Некоторые считают, что если фрукты и ягоды всплыли на поверхность, то продукт готов. Данный критерий актуален не для всех рецептов. Поэтому ориентироваться лишь на него нельзя;
- Перед закладыванием в спиртовую основу нужную массу фруктов и ягод рекомендуется заморозить. Это облегчает экстракцию. Ещё из замороженных плодов получается больше сока (лед разрушает их внутреннюю структуру);
- Считается, что косточки в процессе настаивания выделяют вредные вещества. Это соответствует действительности, однако дозы токсинов незначительны;
- Для некоторых рецептов лучше использовать обжаренные фрукты и ягоды. Обжарка приводит к карамелизации природных сахаров, которые содержатся в плодах, что делает цвет напитка более насыщенным, а вкус пикантным.
Как приготовить ароматную дынную водку
Дынную водку можно как купить, так и приготовить дома
Нужно обратить особое внимание на выбор плода: он должен иметь высокую сочность, умеренную спелость, а вот сорт не имеет особого значения
С плода нужно убрать кожуру, нарезать мякоть кубиками, бросить в тару из стекла, добавить имбирь или ваниль, влить алкоголь, сверху плотно закрыть. Смесь убрать в место, где температура будет не ниже, чем 21 °С на 15 дней. Необходимо периодически несколько раз в неделю взбалтывать содержимое.
В стакане теплой воды развести сахар. Сироп вылить в отстоянную наливку, которую перед этим надо отфильтровать несколько раз при помощи ткани, перемешать. Перелить готовую жидкость в чистую тару и дать отстояться вдали от солнечных лучей. Дынная водка, приготовленная в домашних условиях, через неделю будет готова к дегустации.
Напиток рекомендуют подавать не холодным в маленьких рюмках, именно так он максимально раскрывает свой вкус и неповторимый аромат.
Водка из мякоти дыни и корок
Ароматная сладкая выпивка всегда была в тренде алкогольного искусства. Водка в сочетании с дыней может быть одновременно классическим напитком и основой для коктейлей.
Ингредиенты:
- Дыня – 5 кг.
- Сахар – 4 кг.
- Дрожжи прессованные – 50 г.
- Вода – 20 л.
Разрезать плод и убрать с него косточки. Мякоть вместе с дынными корками, которые дадут водке приятную горечь, засыпать 4 кг сахара. Настаивать в теплом месте 4 дня, затем долить воды (всего должно быть 25 л общего объёма) и добавить дрожжи. Убрать на 7 дней, после чего перегнать на самогонном приборе. Полученный спирт отфильтровать, поставить в не светлое место на 14 дней, затем снова перегнать. Готовый напиток желательно разбавить дынным сиропом.
Дынная водка с шиповником
Водка из дыни, приготовленная в домашних условиях, не только вкусная, но и полезная, оказывает противопростудное действие, укрепляет иммунитет, позитивно влияет на желудок, сердечную систему.
Ингредиенты:
- Дыня – 1 шт.
- Мед – 100 г.
- Крепкий алкоголь – 500 мл.
- Ягоды шиповника – 25 г.
- Вода – 200 г.
Мякоть плода освободить от кожуры и семян и бросить в соковыжималку. Полученный сок нужно немного оставить отстояться. Ягоды шиповника размельчить и проварить в воде на слабом огне 10 минут. Когда отвар настоится, примерно 4 часа, его нужно процедить. Смешать алкоголь, мед, отстоянный сок и настой шиповника в стеклянной посуде и отправить на 8 дней в темное теплое место. Принимать не больше 3 ложек перед каждым приемом пищи.
Китайская дынная водка
Этот рецепт дынной водки дошел до нас из Китая, где таинство приготовления передается почти в каждой семье по наследству. С годами рецептура усовершенствовалась и разнообразилась. Китайская дынная наливка на дыне стала очень популярной, особенно для любителей напитков покрепче.
Ингредиенты:
- Дыня – 1 шт.
- Сахар – 200 г.
- Вода – 100 мл.
- Водка – 900 мл.
Дыню почистить, порезать кусками, положить в банку, заполнить алкоголем. Тару закупорить крышкой, оставить на 15 дней в солнечном месте, периодически перемешивать. После этого содержимое нужно отфильтровать через марлю.
В другой посуде приготовить сахарный сироп и добавить сюда же настоянный на дыне алкоголь. Всю массу нужно подогреть, а когда она остынет, залить в бутылку, спрятать на неделю в прохладное место. После этой небольшой выдержки наливку можно употреблять.
Ликер из водки на дыне
Существует и несколько рецептов хорошего ликера из водки на дыне.
Для приготовления потребуется:
- Дыня – 1 шт.
- Водка – 900 мл.
- Сахар – 300 г.
- Вода – 300 мл.
Очищенный плод нарезать кубиками, поместить в банку и залить алкоголем. Все это выдержать в тепле и темноте неделю.
Дальше содержимое нужно отфильтровать. Мякоть вернуть в банку и засыпать сахаром, поставить в не светлое место на 4 дня, где сахар должен раствориться. Затем в массу вылить воду и снова процедить через марлю. В полученную жидкость добавить воду, чтобы получить объем 500 мл, которые нужно нагреть. Смешанный теплый сироп с настойкой выдержать до тех пор, пока не появится осадок, примерно 3 месяца. Перед подачей на стол напиток нужно процедить через ткань.
Несмотря на идентичность рецептов алкогольных напитков с дыней, благодаря нюансам приготовления вкусовые качества каждый раз совершенно разные. Это позволяет выбрать именно тот вариант, который подходит по вкусу.
Зная, как правильно сделать дынную водку или настойку, можно без особых усилий и финансовых затрат готовить отличный продукт для аперитива или дижестива. Это напиток для истинных гурманов, для тех, кто в обыденных вещах привык находить истинное удовольствие.
Как сделать настойку из спирта
Спиртовая настойка состоит из любого вида крепкого алкоголя и основы. Если соединить эти два компонента, жидкость насыщается вкусом и ароматом, при этом не теряет крепость. В домашних условиях домашние настойки готовятся от недели до нескольких месяцев, в зависимости от вида основного сырья. Можно использовать в том числе не самые качественные фрукты и ягоды. Они могут быть частично подбитые или подпорченные — все эти участки легко удалить, а остальные части взять в качестве основы.
Процесс приготовления настоек в домашних условиях включает несколько стадий:
- подготовка сырья — фрукты, ягоды или травы очищают от грязи и примесей, измельчают или пюрируют (в зависимости от рецепта);
- настаивание — длительность этого этапа может достигать до нескольких месяцев;
- процеживание — готовые настойки не содержат примесей и остатков сырья;
- хранение — жидкость переливают в стеклянные емкости и держат в холодном помещении в течение нескольких лет.
Рецепты настоек на спирту простые и доступные, для их приготовления не нужно приобретать специальное оборудование. На алкоголе готовят напитки с различными вкусами. Некоторые из них можно использовать в том числе в лечебных целях — экстракты трав применяются для улучшения аппетита, восстановления работы желудочно-кишечного тракта, а также для снятия воспаления.
Готовим дынную брагу, рецепт
Для приготовления браги можно использовать переспелые (но ни в коем случае не заплесневелые или гнилые) плоды.
Важно! Чтобы самогон не имел вкус горечи и посторонних запахов, следует удалить не только семена, но и кожуру
- Дыни помыть, разрезать и удалить семечки. Мякоть раздавить (пропустить через мясорубку) до получения однородной жижи. Перелить полученный сок в емкость, всыпать сахар, тщательно размешать до полного растворения крупинок.
- Подготовить дрожжи, предварительно растворив их согласно инструкции на пакетике.
- Установить гидрозатвор на горлышко бутыля. Гидрозатвор можно заменить обычной медицинской перчаткой, предварительно сделав в ней прокол с помощью иголки.
- Брагу поместить в защищенное от прямых солнечных лучей место. Температура в помещении должна быть в пределах 18-25C. Если вы использовали магазинные дрожжи, то брага будет готова к перегонке через 3-7 дней. Натуральная закваска продлит процесс до 3-5 недель.
Удостовериться в окончании процесса брожения очень просто: следите за гидрозатвором (он должен «замолчать», перестать издавать булькающие звуки) или перчаткой (она должна опасть). Брага должна стать более светлой, допускается осадок на дне емкости. Вкус — не сладкий, с небольшой горчинкой.
Заключительный этап приготовления: перегонка браги
Осадок и кусочки дыни не должны попасть в куб для самогоноварения. Брагу следует процедить через марлю, чтобы осадок из мякоти плодов не подгорел при нагревании. Далее руководствуйтесь предложенной схемой:
- Первый перегон браги проводите до того момента, когда крепость дистиллята в струе упадет ниже 20 градусов.
- Рассчитайте процент абсолютного спирта в жидкости. Для этого необходимо сумму, полученную от умножения количества дистиллята в литрах на крепость, разделить на 100.
- Разведите водой напиток до 20-25%, запустите повторную перегонку.
- Первые 100-150 мл самогона слейте отдельно, поскольку пить эту субстанцию категорически не рекомендуется: в ней содержится очень много вредных веществ.
- Основной продукт, который в дальнейшем можно будет подавать к столу, отбирайте до крепости 40% на выходе.
Заблаговременно советуем приготовить бутилированную (магазинную) или переваренную охлажденную воду для разбавления дистиллята до получения 40-градусного самогона.
Совет: обычную колодезную или воду из-под крана (не перекипяченную) брать не рекомендуем, поскольку она может сделать самогон мутным.
Перед подачей гостям нужно выдержать напиток в стеклянной, герметично запечатанной таре 2-3 суток — это необходимо для завершения реакции воды и дистиллята, в результате которой вкус и аромат станет насыщенным, с легкой ноткой дыни.
26.06.2018
1433
Домашний ликер из дыни на спирту
Можно настаивать ликер из дыни и на спирту, собственно, по этому рецепту ликер можно готовить и из манго или папайи.
- 1 дыня средних размеров;
- 500 мл воды;
- 250-300 мл 70% спирта;
- 250 г сахара (100 для засыпки и 150 для варки).
Дыню моем, срезаем шкурку, вычищаем внутреннюю часть плода и нарезаем кубиками по 1,5 см, нам необходимо приблизительно 250 мл нарезки. Полученную мякоть помещаем в удобную тару, заливаем спиртом, чтобы он полностью скрыл дыню, неплотно накрываем и отстаиваем в течение недели в темном и прохладном месте.
Через неделю жидкость сливаем в бутылку и отправляем в холодильник, а мякоть засыпаем сахаром на 4 дня. За это время сахар растворится и образуется сироп.
Сливаем сироп, добавляем в него оставшийся сахар, а оставшуюся мякоть заливаем водой и, хорошо перемешав и отжав дыню, слить эту воду в сироп. Подогреваем полученную жидкость для полного растворения сахара.
Остывший сироп смешиваем с самой первой алкогольной настойкой и оставляем их на месяц или два. Ликер из дыни на спирту готов.
Список источников
- alconation.ru
- www.alcorecept.ru
- tonnasamogona.ru
- ogorodo.ru
- vip-samogon.ru
- AlkoPeregon.ru