Острая пицца с халапеньо

Рецепт классического маринада

Классический маринад позволяет передать натуральный вкус острого перца. Он не добавляет ему пряности или сильной кислинки. В качестве консерванта применяется винный уксус. Такой способ консервации отлично подходит на зиму.

халапеньо 15 стручков;
сахар 4 столовых ложки;
соль 2 столовых ложки;
белый винный уксус 240 мл;
вода 240 мл;
чеснок 2 дольки;

Консервация по данному рецепту отличается эстетической красотой. Перец получается ровными кружочками, которые удобно использовать для декорирования блюд и добавления в гамбургеры.

Стручки промывают под водой. Плодоножки обрезают. Сам перец нарезают кольцами.
В кастрюлю выкладывают очищенные дольки чеснока. Добавляют воду, уксусную кислоту, соль, сахарный песок. Маринад доводят до кипения и выдерживают на огне, пока не растворятся соляные кристаллы.
К рассолу добавляют кольца перца. Овощи полностью погружают в маринад, немного придавливая сверху. После закипания кастрюлю снимают с огня и оставляют на 15 минут.
Через четверть часа овощи выкладывают в заранее подготовленные банки. Сверху заливают маринад.
Маринованный перец халапеньо закрывают крышкой и оставляют остывать при комнатной температуре. Готовое блюдо хранится в холодильнике.

Тыквенный суп с перцем халапеньо: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Лук репчатый

1 гол.

Чеснок

4 зуб.

Мелко нарезать лук, измельчить чеснок.

Нарезать мякоть тыквы-сквош кубиками.

Перец халапеньо

60 г

Очистить перец халапеньо от зерен и нарезать.

Нагреть масло в большой кастрюле на сильном огне и обжарить в нем мелко нарезанный лук (3-5 минут).

Добавить измельченный чеснок и обжаривать около 45 секунд, пока не почувствуете аромат чеснока.

Шалфей сушеный

0,5 ч. л.

Куриный бульон

3,5 ст.

Вино белое сухое (столовое)

160 мл

Добавить сушеный шалфей, бульон и белое вино, довести до кипения.

Добавить кубики тыквы.

Убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 10-15 минут, пока тыква не размягчится.

Сливки 35-40%

120 мл

Сыр твердый

240 г

Добавить перец, сливки и тертый сыр и довести до кипения.

Перелить суп в блендер и взбить до консистенции пюре (можно порциями).

Мускатный орех

1 щеп.

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Приправить мускатным орехом, солью и перцем и подавать, украсив свежим перцем и сливками.

Блюда с маринованным халапеньо

Добавлением этого зеленого перца можно дополнить такие блюда:

Постные котлеты из фасоли с овощами

Для котлет понадобится 450 гр. консервированной белой фасоли, 2 ст.ложки муки, половина небольшой луковицы, отварная морковка. Все ингредиенты перемалывают в блендере, лепят из этой массы котлеты и недолго держат в морозилке, чтобы закрепить форму. Затем заготовки обжаривают. Котлеты подают с салатом из свежих помидор, огурцов, латука, петрушки и маринованного халапеньо. При желании этот перец в небольшом количестве можно добавить и к самой фасоли, из которой готовят котлеты,

Паста в мексиканском стиле

Для приготовления нужно взять 100 гр. спагетти, 30 гр. бекона и столько же пеперони, 1 маринованный халапеньо, 1 средних размеров помидор, 1 зубчик чеснока, 1 маленькую луковицу, веточку базилика. Пеперони, лук, бекон, помидор и чеснок обжаривают в растительном масле, вливают в эту массу 1 ст.ложку белого вина и выпаривают его, добавляют уже сваренные спагетти, тушат вместе с овощами под крышкой в течение 4 минут. Затем в пасту добавляют тертый сыр (40г), смешанный с нарезанным халапеньо, и украшают блюдо свежим базиликом.

Также халапеньо можно добавить в бургеры, начос, другие блюда американской, мексиканской, техасской кухни.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Коктейли с жгучим перцем

Нас тут, в России, перцовкой не удивишь: разную пробовали, у всех есть свои любимые рецепты. И давайте сегодня не будем перебирать всем известное, а посмотрим на опыт других стран, где «водка» — это «Ух, ха, казачок!». Перцовку они тоже любят, но делают и пьют её совершенно иначе.

Итак, прежде всего. Перцовку в чистом виде на Западе пьют гораздо реже. А если пьют — то настаивают её совсем недолго, практически, всего несколько часов. Утром поставили — вечером можно ужасаться этому дикому напитку и чувствовать себя настоящим мачо.

Гораздо чаще перцовые настойки используются как ингредиенты для коктейлей. Да, настойки за пределами Восточной Европы рассматриваются как нечто аптечное, инфуз из чего угодно без всяких правил. Это просто способ вытянуть немного вкуса из растений, к тому же — на крепком алкоголе. Но факт: этот подход явно имеет право на жизнь, и мы попробуем вам это доказать.

Для этого вам понадобится немного крепкого алкоголя и самые яростные перчики, которые есть у вас под рукой.

И начнем мы с перца хабанеро.

Полезные свойства

Острый халапеньо активно используется для приготовления мексиканских блюд. Его относят к одним из самых жгучих сортов. Для консервации чаще применяется недозрелые зеленые плоды. В них индекс остроты выше, чем у красных стручков.

Халапеньо богат полезными веществами. В нем в большом количестве содержатся витамины групп А, В, С, К, железо, кальций, фосфор. Перец лидирует по объему линолевой кислоты, каротина и каротидина.

Регулярное употребление перца в свежем или консервированном виде позволяет:

улучшить обмен веществ;
увеличить выработку эндорфинов;
наладить сон;
повысить аппетит;
укрепить стенки сосудов;
снизить артериальное давление;
улучшить состояние кожи.

Вкус блюд с использованием консервированного халапеньо становится более пикантным. Он отлично сочетается с мясными, рыбными продуктами, овощами. Оригинально выходят фаршированные стручки в кляре.

Виды перца и состав халапеньо

В различных местах выращивания обозначилось несколько разновидностей этого сорта перца, которые определяют по форме стручков:

округлые короткие (morita);
заострённые продолговатые (espinaltico);
широкие длинные (peludo).

Этот пряный овощ состоит из воды, пищевых волокон, золы (4,5 г), жирных кислот, имеет богатый состав эфирных масел, витаминов и минеральных веществ.

В частности, халапеньо содержит такие ценнейшие жирные кислоты как линолевая и олеиновая (омега-9), омега-3 и омега-6.

К входящим в его содержание аминокислотам относятся: аспарагиновая и глутаминовая, тирозин, триптофан, аланин, лизин, глицин, аргинин.

Полезный состав включает:

натрий;
калий;
магний;
кальций;
фосфор;
железо;
селен;
медь;
цинк;
марганец;
витамины А, группы В, С, Е, К, РР;
альфа- и бета-каротины;
лютеин;
бета-криптоксантин;
капсорубин;
капсантин;
хавицин.

В 100 г халапеньо содержится:

белков — 1,3 г;
жиров — 0,7 г;
углеводов — 5,8 г.

Энергетическая ценность — 28 калорий.

В халапеньо совсем нет холестерина!

Рецепт сладко-пряного маринада

Сладко-пряные халапеньо отличаются более сочным и оригинальным вкусом. Они подходят для любителей менее острого. Рецепты сладкого халапеньо подходят для использования в блюдах мексиканской кухни или соусах.

перец 5 стручков;
яблочный уксус 0.5 стакана;
вода 0.5 стакана;
черный перец 5-8 горошин;
кориандр 0.5 чайной ложки;
лаврушка 1 лист;
чеснок 1 долька;
соль 0.5 чайной ложки;
жидкий мед 1 чайная ложка.

Для приготовления рецепта используют целые стручки. Предварительно у перцев делают несколько продольных надрезов.

Перец промывают под водой. Чеснок мелко шинкуют. Все ингредиенты смешивают в одной емкости и ставят на огонь. После закипания овощи кипятят 5 минут.
Банку 0.5 литра заранее стерилизуют. В нее выкладывают горячие стручки. Поверх заливают рассол. Между краем горла и маринадом должно оставляют пространство а 1-1.5 сантиметра.
Банку плотно закрывают крышкой и ставят на водяную баню. Вода должна покрывать емкость с маринованным перцем халапеньо не менее чем на 5 сантиметров от дна. На водяной бане консервацию выдерживают 10 минут.
Консервировать перец необходимо в течение 5 дней. После этого заготовки убирают в холодильник. После вскрытия банки халапеньо хранится не более 2 недель.

Архивы

АрхивыВыберите месяц Июль 2020 Июнь 2020 Май 2020 Апрель 2020 Март 2020 Февраль 2020 Январь 2020 Декабрь 2019 Ноябрь 2019 Октябрь 2019 Сентябрь 2019 Август 2019 Июль 2019 Июнь 2019 Май 2019 Апрель 2019 Март 2019 Февраль 2019 Январь 2019 Декабрь 2018 Ноябрь 2018 Октябрь 2018 Сентябрь 2018 Август 2018 Июль 2018 Июнь 2018 Май 2018 Апрель 2018 Март 2018 Февраль 2018 Январь 2018 Декабрь 2017 Ноябрь 2017 Октябрь 2017 Сентябрь 2017 Август 2017 Июль 2017 Июнь 2017 Май 2017 Апрель 2017 Март 2017 Февраль 2017 Январь 2017 Декабрь 2016 Ноябрь 2016 Октябрь 2016 Сентябрь 2016 Август 2016 Июль 2016 Июнь 2016 Май 2016 Апрель 2016 Март 2016 Февраль 2016 Январь 2016 Декабрь 2015 Ноябрь 2015 Октябрь 2015 Сентябрь 2015 Август 2015 Июль 2015 Июнь 2015 Май 2015 Апрель 2015 Март 2015 Февраль 2015 Январь 2015 Декабрь 2014 Ноябрь 2014 Октябрь 2014 Сентябрь 2014 Август 2014 Июль 2014 Июнь 2014 Май 2014 Апрель 2014 Март 2014 Февраль 2014 Январь 2014 Декабрь 2013 Ноябрь 2013 Октябрь 2013 Сентябрь 2013 Август 2013 Июль 2013 Июнь 2013 Май 2013 Апрель 2013 Март 2013 Февраль 2013 Январь 2013 Декабрь 2012 Ноябрь 2012 Октябрь 2012 Сентябрь 2012 Август 2012 Июль 2012 Июнь 2012 Май 2012 Апрель 2012 Март 2012 Февраль 2012

Что такое перец халапеньо

Этот перчик — один из самых известных сортов перца чили. Назван в честь мексиканского поселения Халапа. Его активно выращивают в Мексике и Южной Америке. В Китае, Таиланде и на Шри-Ланке также есть небольшие плантации. Одно растение приносит 30-35 плодов.

Халапеньо может быть как красного, так и темно-зеленого цвета. В длину плод достигает 9 см, а по весу не превышает 45 г. Самыми ценными считаются недозревшие перчики длиной 5 см.

В зависимости от места произрастания сорт делится на подсорта:

peludo — толстые и длинные плоды;
espinaltico — заостренные;
morita — округлой формы.

В 100 г овоща содержится всего 27 ккал. Белков в составе — 0,92 г, жиров — 0,94 г, углеводов — 4,74 г. Также в мякоти присутствует зола (4,51 г) и пищевые волокна (2,6 г).

По содержанию витаминов и других элементов можно утверждать, что халапеньо очень полезен. В нем есть витамины A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, альфа- и бета-каротины, лютеин и бета-криптоксантин.

Микро- и макроэлементы в 100 г продукта:

натрий — 1671 мг;
калий — 193 мг;
кальций — 23 мг;
фосфор — 18 мг;
магний — 15 мг;
железо — 1,88 мг;
медь — 146 мкг;
селен — 0,4 мкг.

Незаменимые и заменимые аминокислоты, входящие в состав перца: триптофан, лизин, аргинин, аланин, глицин, тирозин, глутаминовая и аспарагиновая кислоты и другие.

Также халапеньо имеет в своем составе жирные кислоты, которые мы обычно получаем из рыбы: это линолевая и олеиновая (омега-9) кислоты, омега-3 и омега-6.

Ингредиенты для «Острая пицца с халапеньо»:

Тесто

Мука пшеничная

/

Мука

—
500 г
Яйцо куриное

—
2 шт
Масло сливочное

—
80 г
Молоко

—
1 стак.
Дрожжи

(быстродействующие)
—
5 г

Начинка

Помидор

—
1 шт
Курица

(копченая)
Моцарелла

—
160 г
Сыр голландский

(с чесноком)
—
60 г
Орегано
Перец чили

(Халапеньо маринованный)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3225.6 ккал	белки 118.1 г	жиры 139.6 г	углеводы 399.2 г
Порции
ккал645.1 ккал	белки23.6 г	жиры27.9 г	углеводы79.8 г
100 г блюда
ккал246.2 ккал	белки9 г	жиры10.7 г	углеводы30.5 г

Рецепт «Острая пицца с халапеньо»:

Берем емкость для микроволновой печи, молоко, яйца, французские быстродействующие дрожжи и сливочное масло.

Выливаем молоко в емкость, солим (1 ч. л. соли без горки), добавляем 1 ст. л. сахара и режем кусочками сливочное масло.
Ставим емкость в микроволновую печь на высокую мощность минуты на 4, чтобы молоко нагрелось и масло в нем растопилось, размешиваем.

Выливаем получившуюся консистенцию в большую кастрюлю (заранее ее подогреваем, чтобы была теплой). Пробуем температуру молока пальчиком. Если теплое, то добавляем 2 яйца, тщательно перемешиваем до однородности и всыпаем дрожжи, ждем 15 минут и размешиваем.

Равномерно всыпаем ровно 500 г муки. Берем лопаточку и начинаем круговыми движениями перемешивать.

Мягко лопаточкой вымешиваем тесто

Однородное тесто накрываем крышкой и ставим, где потеплее.
Идем смотреть фильм =)
Возвращаемся и — вуаля! Приминаем лопаточкой, позволяем еще раз подойти и тесто готово.

Для пиццы понадобится 1/3 или 1/4 теста.
Режем куриное мясо, помидор, сыр любой смешиваем с чесноком (у меня оставалась такая закусочка, решила, тут тоже не помешает), перчики халапеньо, чили соус, сырный соус, орегано

Раскатываем тесто, чуть присыпая мукой, выкладываем на пергамент, смазываем сырным соусом и чили, присыпаем орегано, выкладываем куриное мясо, я добавила чуть маринованного лука, кусочки чесночного сыра.

Засыпаем моцарелллой (большую часть), а бортики присыпаем кунжутом, выкладываем поверх кусочки помидора, присыпаем оставшейся моцареллой, выкладываем кусочки халапеньо и еще раз чуть орегано, ставим в духовку.
Выпекаем ровно 20 мин. при температуре 270 градусов. Сначала я ставлю пониже на 10 мин. и потом повыше на 10.

Ингредиенты для «Соус из помидоров и халапеньо на зиму»:

Помидор

—
3 кг
Лук репчатый

(Средние)
—
2 шт
Чеснок

—
8 зуб.
Масло растительное

—
3 ст. л.
Уксус

—
3 ст. л.
Сахар

—
2 ст. л.
Перец красный жгучий

(Перчик в идеале нужен халапеньо!)
—
4 шт
Соль

(Я брал Кавказскую соль с приправами)
—
2.5 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1495.5 ккал	белки 32.4 г	жиры 47 г	углеводы 249 г
100 г блюда
ккал41.8 ккал	белки0.9 г	жиры1.3 г	углеводы7 г

Рецепт «Соус из помидоров и халапеньо на зиму»:

Рецепт:Этот рецепт для любителей острого! Но так же можно сделать более нежный соус заменив острый перец на болгарский!
В данном рецепте использовался всего лишь один перчик халапеньо, т. к. я не смог в тот день найти его в магазине в нужном количестве…
Ну что же, начнем:
Помидоры, лук, чеснок, зеленый перец (заранее отчищенный от косточек, т. к. это самая отрая часть перчиков, но часть я оставил для последующего добавления в соус, т. к. люблю сильно острое) провернул через электрическую мясорубку, после чего добавил ко всей этой субстанции 0.3 стакана растительного масла, 2-3 ложки уксуса (кому, как больше нравится) 2.5 ложки кавказской соли и 2 столовой ложки сахара. Специи я не добавлял, по причине, что в кавказской соли меня вполне устраивает количество тех самых приправ. После того, как всё перемешали, ставим на огонь и доводим до кипения, после чего ставим на самый маленький огонь и под крышкой оставляем на 1 час. Ну а когда наш соус готов, то раскладываем его в стерилизованные банки и оставляем остывать, нужно дать соусу настоятся в течение 2-х,3-х недель. А хранить после того как настоялся соус лучше в холодильнике.

суп из перца халапеньо

Здравствуйте любимые женщины! На нашем сайте рецептов вы всегда найдете все про суп из перца халапеньо, супы рецепты с фото — даром. Но, если найденная информация про суп из перца халапеньо показалась Вам недостаточно полной — попытайтесь отыскать рецепт через поиск

Запеканка с кукурузой и зеленой фасолью

Для любителей фасоли и кукурузы — лучшее блюдо на столе.

— Консервированная зеленая фасоль около 420 гр.

— Обычные крекеры 20 штук, хорошо измельчаем их (до крошки)

— Крем-суп с сельдереем. Приблизительно грамм 30

— Консервированная кукуруза – 330 грамм

— Луковица (предварительно ее мелко нарезаем)

— Мелко порезанный сельдерей 3-4 стебелька

— Сливочное масло 4 столовых ложки

— Стакан сметаны — Тертый чеддер один стакан

— Миндальные хлопья 30 грамм

— Приправляем 1 ч. ложкой перца

— Все присаливаем по вкусу

Сливочный суп с курицей и диким рисом

Восхитительный куриный суп!

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся:

— 1 большая измельченная луковица

— вареный дикий рис – 3 стакана

— измельченный стебель сельдерея

— 0,5 кг нарезанной кубиками куриной грудки без кожи и костей

— куриный бульон – 8 стаканов

— 1 лавровый лист

— 1 очищенная и нарезанная морковь

— оливковое масло – 1 стакан

— обезжиренный сливочный соус – 1 стакан

— 1 ст.л. сухого шерри

— щепотка соли и перца по вкусу.

Суп с говядиной

Питательный суп, его кушать следует теплым.

— 1 стакан шампиньонов измельченных,

— 500 гр. говядины,

— 2 стакана бульона говяжьего,

— 1 стакан кукурузы,

— 1 ч. ложечка соли,

— 1 стакан моркови измельченной,

— 2 ст. лож. масла оливкового,

— 1 стакан лука измельченного,

— 1 ч. ложечка перца черного,

— 1 стакан ячменя.

Бабушкин картофельный суп

Бабушка подавала такой суп по большим праздникам, когда собиралось много родственников. Это блюдо просто готовить, и оно нравится всем.

— 6 клубней картофеля,

— 1 головка нарезанного лука,

— кусок масла сливочного,

— щепотка соли и перца.

Суп с тортеллини

Этот праздничный яркий суп непременно станет любимым блюдом детей, и родители будут в восторге, глядя, как их малыш уплетает первое обеденное блюдо.

Ингредиенты, необходимые для приготовления супа с тортеллини:

— стол. ложка масла растительного;

— стакан тщательно измельченного репчатого лука;

— 6 чесночных зубчиков;

— чайн. ложка соли;

— чайн. ложка черного молотого перца;

— чайн. ложка сухого орегано;

— 4 стакана овощного бульона;

— 250 г пасты томатной;

— 250 г тортеллини;

— 5 листочков свежего базилика;

— 10 помидоров черри.

Грибной суп с говядиной

Аппетитный ароматный суп с грибами, мясом и свежими овощами.

Список нужных ингредиентов:

— 3 веточки розмарина

— говядина – 1200 г

— чеснок — 2 зубчика

— измельченные шампиньоны – 1 стакан

— измельченный сельдерей — 1 стакан

— кайенский перец – 2 ч.л.

— 3 стол. л. оливк. масла

— нарезанный кубиками картофель – 3 стакана

— сухое красное вино – 1 стакан

— слив. масло — 3 стол. л.

— орегано – 2 ч. ложки

— измельченная морковь – 2 стакана

— измельченный лук — 2 стакана

— говяжий бульон – 4 стакана

— томатная паста — 4 ст. л.

— чесночный порошок — 2 ч.л.

— 1 стол. л. черного перца-горошка.

Запеченные куриные грудки с красным перцем и грибами

Время приготовления 20 мин
Сложность приготовления Легко
Кол-во порций 2

Очень простое, но очень вкусное блюдо. Очень хорош.

Куриная запеканка – рецепт

Время приготовления 20 мин
Сложность приготовления Легко
Кол-во порций 4

Я отправила в кастрюлю все, что у меня было на рук.

Горохово-ячменный суп

Время приготовления 15 мин
Сложность приготовления Легко
Кол-во порций 8

Я долго экспериментировала с этим рецептом, и нако.

Жаркое из говядины

Время приготовления 30 мин
Сложность приготовления Средне
Кол-во порций 8

Я называю его волшебным потому что такое жаркое и.

Верим, что суп из перца халапеньо — это как раз тот рецепт, что вы искали. К тому же, суп из перца халапеньо — это один из самых запрашиваемых рецептов на нашем сайте — приятного Вам аппетита!

Суп с острым перцем (с курятиной и овощами)

Суп с острым перцем
(с курятиной и овощами)
Сытный и согревающий

Суп с курицей, овощами, острым перцем, свежим укропом, — и холода не страшны!

На 4-6 порций
4-5 кусочков курицы ( крылышки, ножки, спинка, шея, белое мясо — всё подойдёт)
4 средних (или 2 больших) картошки
4 средних морковки
1 небольшая луковица
2-3 зубка чеснока (+ 1 чайная ложка оливкового (постного) масла для обжаривания)
1 цукини
1 красный длинный острый перец (половина в суп, половина для украшения)
По щепотке — паприки и перца кайен
2 щепотка орегано (или тимьяна)
Черный перец: соль — по вкусу
4-6 маленьких веточек свежего укропа (для украшения)

Этот перец — длинный, кривой и изогнутый, — родственник перца чили, имеет европейское происхождение, — от родом юга Италии, и северо-запада Испании. Называют его итальянское наследие. Так же он известен, как испанская специя.

На самом деле он не очень острый и не очень горячий, — умеренно острый и сладкий.
Зелёный перец — более острый и не сладкий на вкус. По мере созревания, он меняет окраску: становится желтым, оранжевым и красным. Чем краснее перец, — тем слаще. перец используют в разных блюдах ( но чаще всего в соусах и подливках) в итальянской и испанской кухнях. Так же — используют в салатах (в греческой кухне), маринуют, консервируют в банках с другого вида перцем и овощами). Этот перец богат витаминами А, группы В и С, а так же — содержит много калия…
Куриному, овощному супу — перец добавит приятную сладость и теплоту вкуса.

Подготовка.
Кусочки курицы освободить от лишнего жира, если есть. Грудинку порезать кусочками
Луковицу и зубки чеснока почистить, отложить.
Все овощи вымыть, картошку и морковь почистить. Картошку порезать пополам. Морковь порезать крупно, пополам или кусочками по 5-6см длинной.
Цукини порезать поперек, кружочками (нужно 8-10 кружочков) затем обрезать часть зелёной кожицы овощечисткой, образуя зубцы на краях кружочков.
Длинный перец — порезать поперёк, кружочками до 1 см шириной, — начиная с верхушки.Веточки укропа — обрезать, что бы они были все примерно одной длинны, — всё отложить.

Цукини — вкусный, низкокалорийный овощ (в 100г цукини — всего 15 кал.). Содержит витамин А, а так же — калий, магний. Итальянцы жарят цукини в сухариках, — французы — тушат: цукини, это один из ингредиентов для овощного блюда рататуй.

Приготовление.
1. В среднюю по величине кастрюлю (на 3 — 3,5 литра) налить воды, и поставить на большой огонь.

2. Бросить луковицу, поперчить, накрыть крышкой.

3. Бросить кусочки курицы, посыпать орегано. Проварить пару минут.

4. Затем бросить морковку. Посыпать паприкой. Накрыть крышкой, проварить 1-2 минуты.

5. Добавить картошку. Накрыть крышкой и варить 2 минуты.

6. Снять крышку, — суп уже сильно кипит, — убавить огонь до среднего. Снять пену. Посыпать тимьяном. Накрыть и продолжать варить ещё 5 минут.

7. В это время — поставить на огонь маленькую сковородку, раскалить, вылить оливковое масло. Как только масло разогреется, — быстро (методом сотэ), обжарить чеснок. Вынуть чеснок из сковородки, снять её с огня.

8. Снять крышку с кастрюли и проверить, сварилась ли морковка. Если она уже мягкая , — убавить огонь до маленького, вынуть её из супа на тарелочку, слегка остудить.

9. Поместить в суп порезанный длинный перец. Убавить огонь до маленького.

10. В маленькую сковородку налить немного воды. Кружочки цукини поместить в сковородку, — приготовить методом бланширования: воду довести до кипения, проварить 1-2 минуты. Снять сковородку с огня, слить воду. Цукини обдать холодной водой. Слить воду. Цукини обсушить, — выложить на чистое и сухое льняное кухонное полотенце (или промокнуть листиком бумажного полотенца).

11. Остывшую слегка морковь поместить в электрическую овощерезку или измельчить в миксере. На небольшой скорости измельчать 10 секунд, затем ещё 10 секунд на средней скорости, — морковь превратится в пюре.

12. Вернуть морковное пюре в суп, слегка размещать, посыпать оставшимся орегано.

13. Затем поместить в суп цукини-колёсики и ранее обжаренные зубки чеснока.

14. Выключить огонь. Суп поперчить, накрыть. Оставить кастрюлю на плите на 5 минут.

15. Разлить по тарелкам или суповым чашкам. Украсить веточками петрушки. Любителям остренького, — добавить еще несколько кусочков перца в тарелку.

И — подать к столу.

Просто и быстро: пол часа и ароматный, — яркий, как золотая осень, суп — готов!

В супе — 4 (четыре) разных перца: длинный острый перец, кайен перец, паприка и чёрный перец, — все, что необходимо для хорошего вкуса и — как защита от простуд.

(Можно кружочки цукини не возвращать в суп, — это как возможный вариант: положить по 2-3 колесика на дно тарелок, а затем разливать горячий суп).

Приятного аппетита!

Рецепт «Соус из помидоров и халапеньо на зиму»:

Противопоказания

Перец халапеньо — очень активная, сильнодействующая специя, способная исцелять наш организм. Поэтому, как любое лекарство, он также имеет важный ряд противопоказаний к применению, в частности при следующих заболеваниях:

язва желудка;
заболевания мочевого пузыря;
болезни желудочно-кишечного тракта и двенадцатиперстной кишки;
болезни печени и почек;
аллергия.

Противопоказания касаются употребления перца как в сыром, так и в приготовленном виде.

Как и всё острое, халапеньо можно есть не всем. В особенности, врачи часто не рекомендуют включать жгучие блюда в рацион детей.

Также стоит ограничить или с осторожностью употреблять острый перец в таких случаях:

во время беременности;
в период лактации;
при заболеваниях ротовой полости;
в случае воспаления горла (ангина, тонзиллит);
предрасположенность к аллергическим реакциям.

Польза и вред

Как и большинство продуктов питания, перец халапеньо целый ряд полезных качеств и свойств, но его острый характер требует знания ряда важных предостережений в его широком применении.

Несмотря на колоссальный перечень полезных качеств перца халапеньо, ведётся множество споров на тему его вреда.

Однако, как и многое другое, в основном острый перец способен нанести вред организму человека только при чрезмерном употреблении или неправильном обращении с ним. Например:

увеличение риска развития заболеваний желудочно-кишечного тракта происходит лишь в случае регулярного употребления более 2-х стручков халапеньо;
при соприкосновении жгучий сок перца способен сильно обжечь оболочку глаза при неаккуратном обращении с ним;
если во время механической обработки острого перца не использовать перчатки, на руках появится раздражение;
при продолжительном воздействии эфирные масла халапеньо могут оказывать обжигающий эффект на незащищённую слизистую оболочку глаз.

Учитывая вышеприведённые примеры, во избежание вреда от бесспорно полезного перца стоит просто не пренебрегать элементарными и всем очевидными мерами предосторожности

Рецепт «Острая пицца с халапеньо»:

Берем емкость для микроволновой печи, молоко, яйца, французские быстродействующие дрожжи и сливочное масло.

Равномерно всыпаем ровно 500 г муки. Берем лопаточку и начинаем круговыми движениями перемешивать.

Мягко лопаточкой вымешиваем тесто

Рецепты маринования халапеньо в домашних условиях

После подготовительных процедур можно приступать к процессу приготовления. Представляем вам три рецепта вкуснейшей жгучей закуски.

Классический рецепт маринада

Отсутствие в маринаде специй позволяет раскрыть оригинальный вкус и аромат овоща.

Ингредиенты:

15 стручков халапеньо;
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
2 зубчика чеснока;
240 мл воды;
240 мл белого винного уксуса.

Приготовление:

В кастрюлю выложить чеснок и залить водой. Добавить сахар, соль и уксус. Довести жидкость до кипения и варить на медленном огне до полного растворения соли и сахара.
Добавить к раствору нарезанный перчик, перемешать.
Довести до кипения, снять с огня и оставить на 20 минут.
По истечении этого времени выложить овощи в банку и залить сверху маринадом.
Закрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры.

Сладко-пряный маринад

Несмотря на использование целых и не очищенных от семян плодов, закуска получается менее острой.

Ингредиенты:

5 целых стручков халапеньо;
0,5 ст. л. яблочного уксуса;
0,5 ст. л. очищенной воды;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. немолотого кориандра;
0,5 ч. л. черного перца горошком;
1 зубчик чеснока;
1 лавровый лист;
1 ч. л. меда.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать в небольшой кастрюле. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут.
Перцы выложить в банку и залить рассолом.
Банку закрыть.
В большую кастрюлю налить воду и довести до кипения.
Поставить в нее банку с халапеньо. Кипятить 10 минут.
Остудить при комнатной температуре.

Халапеньо, маринованный по-мексикански

Традиционное мексиканское сочетание: халапеньо, чеснок и орегано. Соусы с этими составляющими готовят к мясу, салатам и чипсам начос.

Ингредиенты:

10 крупных стручков халапеньо;
180 мл воды;
150 мл белого уксуса;
1 зубчик чеснока;
0,5 ч. л. измельченного орегано;
25 г сахара;
25 г соли.

Приготовление:

В кастрюле смешать воду, соль и сахар. Довести до кипения.
Добавить уксус и орегано. Повторно закипятить.
В банку выложить перец и чеснок. Залить маринадом.
Остудить до комнатной температуры.