Сколько надо воды на килограмм сахара для браги

Квас из клюквы с грушевым соком

Этот рецепт кваса считается лечебным, ведь если употреблять его регулярно, то можно избавиться от серьезных болезней, затронувших сердце и сосуды. Он также помогает снизить холестерин в крови, приводит в норму артериальное давление. Чтобы его приготовить, следует запастись такими ингредиентами:

600 г клюквы;
1 ст. грушевого свежевыжатого сока;
1/2 ст. меда из акации;
8 л воды;
0,5 кг сахара;
по 1/2 ст. л. дрожжей и травы чабрец;
1 ст. л. изюма.

Этапы приготовления полезного и бодрящего напитка:

Лесную ягоду перебрать, нужно следить за тем, чтобы гнилые не попали в напиток, иначе они пагубно отразятся на его вкусовых качествах.
Плоды помять толкушкой, влить кипяток, дать четверть часа постоять. Хорошо процедить.
К ягодам добавить сахар, сухой чабрец, дождаться момента закипания.
Теплой водой развести дрожжи, дождаться, когда они подойдут, то на поверхности образуется пена.
В одной емкости соединить проваренные плоды с чабрецом, дрожжи, грушевый сок и мед. Перемешать, прикрыть отрезом марли дать 48 часов настояться.
Свидетельством того, что напиток готов, станет пена, образовавшаяся на поверхности. После квас отфильтровать, разлить в бутылки, в каждую из которых кладут изюм. Плотно закрыть поставить в подвал или холодильник.

Хранить напиток следует в прохладных условиях не более 30 суток. Стоит только раз попробовать замариновать мясо в клюкве и отказаться от такого блюда уже не получится.

Клюквенный квас в сухарном настое

Готовя напиток по этому рецепту, следует запастись такими составляющими:

12 ст. воды;
2 ст. клюквы;
3−4 куска черствого хлеба;
1 ч. л. дрожжей.

Пошаговая инструкция:

Дрожжи залить 1 ст. воды и дождаться, когда они поднимутся.
Остальным количеством воды, которую предварительно нужно закипятить, залить сухари и оставить на ночь под закрытой крышкой.
Плоды перебрать, помыть, просушить на полотенце, помять толкушкой.
Соединить все ингредиенты вместе, оставить бродить 12 часов в условиях комнаты.
Через время отфильтровать, наполнить стеклянную тару и поставить в погреб или холодильник.

Совет! Хранить квас лучше в бутылках из-под шампанского или любых других, но с темным стеклом, и подавать к столу только охлажденным, только так он раскроет все свои вкусовые качества.

Клюквенный квас − это не просто вкусный и бодрящий напиток, но еще и лечебное средство, помогающее избавиться от многих заболеваний. Готовить напиток лучше самостоятельно в домашних условиях, чтобы контролировать процесс и быть уверенным, что в нем не присутствуют примеси. Добавление дополнительных ингредиентов делают его только вкуснее и приятнее.

Видео-рецепт приготовления кваса из клюквы, который будет насыщен полезными для организма человека витаминами и минералами:

Морс клюквенный, полуфабрикат

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Морс клюквенный, полуфабрикат

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Морс клюквенный, полуфабрикат вырабатываемое объектом общественного питания.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

ЖЕЛАЕТЕ НОВЕЙШИЙ СБОРНИК РЕЦЕПТУР?

Мы предлагаем ( более 800 ТТК) три самых современных сборника рецептур (горячие блюда, холодные закуски и салаты, хлебо-булочные изделия, десерты и напитки) + более 1000 технологических карт бесплатно! , а также скидку на комплект.

РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и продуктов	Ед.	Расход сырья и
	продуктов на

				на 1 кг
			Брутто		Нетто
Клюква с/м	г	150,000		150,000
Сахар-песок	г	100,000		100,000
Выход блюда (в граммах):					1000

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

замороженную ягоду переложить в емкость(ягоду не размораживаем), взвесить необходимое количество, промыть ягоду один раз холодной водой. промытую ягоду переложить в кастрюлю налить холодной воды, добавить сахар, поставить на плиту, перемешать сахар. довести до кипения, варить не более 3-х минут. снять с плиты. немного остудить, пробить блендером,или в кутере, для тех у кого нет блендера или кутера, протереть ягоды через сито. затем процедить через мелкое сито, косточек и жмыха от ягоды не должно быть в процеженном морсе. полученный морс остудить. не хранить морс в открытом виде.

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид — Жидкость без посторонних включений, допукается наличие осадка.

Цвет — Соотвествующий входящим ингридентам, без постороннего.

Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

Квас − это древний напиток славян. Он быстро утоляет жажду и оказывает положительное влияние на организм. Сегодня можно в любом магазине приобрести хлебный напиток, но в нем присутствует много вредных примесей. Да и ни с чем не может сравниться клюквенный квас или приготовленный с любыми другими ягодами. Этот напиток вкусный и наполнен витаминами, которыми его наделяют ягоды.

Клюква − это лесная ягода, которая набирается полезных веществ из окружающей среды, поэтому сама растет далеко от дорог и населенных пунктов.

Соединение компонентов

Сироп необходимо перелить в заранее приготовленную тару, после чего туда же следует добавить остаток воды (по нашему рецепту – 16 литров). Старайтесь не переполнять емкость, в противном случае пена во время брожения будет стекать на пол. Оптимально подходящий для брожения температурный режим – от 28 до 30С.

Дрожжи

Перед тем, как внести в изготавливаемую брагу дрожжи, их нужно подкормить. В качестве подкормки используйте сухофрукты, хлеб либо соки. В нашем случае лучшей подкормкой для дрожжей станет 1 килограмм хлеба или 500 миллилитров сока. Внесение сухих дрожжей осуществляется по инструкции, размещаемой на их упаковках.

Сбраживание

Для начала установите на емкостях со смесью гидрозатвор. Сконструировать его собственноручно совсем несложно – воспользуйтесь обыкновенной трубкой, один конец которой поместите в горлышко пробки емкости с брагой, а другой опустите в банку с водой. Это несложное устройство обеспечит отвод из емкости образующегося во время брожения углекислого газа и не допустит попадания внутрь сосуда кислорода.

К тому же гидрозатвор станет индикатором присутствия в браге углекислого газа: прекращение появления в банке с водой новых пузырей и будет своеобразным сигналом того, что брожение завершилось. В этом же качестве часто используется резиновая перчатка, на одном из пальцев которой предварительно проделывается отверстие. Надутость перчатки будет свидетельствовать о выделении углекислоты, а ее опадение станет знаком завершения реакции.

Перенесите емкость в место, где температура воздуха стабильно составляет от 25 до 30С, такая температура является оптимальной для развития и роста микроорганизмов. Если возникнет необходимость поддержать нужную температуру, емкости с брагой можно укутать одеялом, либо иным утеплителем.

Готовность браги

Сроки брожения обычно составляют от 3 до 10 суток

Кроме того, хотя бы раз в сутки емкости с брагой необходимо осторожно взбалтывать, не убирая гидрозатвора или перчатки. Эта процедура поможет убрать излишки углекислого газа, который мешает нормальному развитию дрожжей

Полностью готовая к перегонке брага имеет следующие отличительные черты:

слегка горький вкус;
отчетливый спиртовой запах;
осветленный верх и осадок внизу емкости;
отсутствие пузырьков углекислоты;
огонь не гаснет, если поднести его к готовой браге.

Дегазация и осветление

Данный этап необходим для улучшения качества браги и будущего напитка.
Аккуратно перелейте брагу в приготовленную тару
Снимите с осадка и нагрейте до температуры 50С, это полностью уничтожит остатки дрожжей и воспрепятствует выделению углекислоты.
После этого брагу сливают в бутыль и осветляют.

Осветление необходимо провести для того, чтобы избавить брагу от имеющихся в ней вредных примесей. Существует несколько способов для претворения в жизнь этой процедуры, мы рассмотрим метод с применением белой глины (или бентонита), ее можно приобрести в любой аптеке.

Чтобы осветлить 10 литров браги вам понадобится от одной до полутора ложек бентонита, предварительно перемолотого в кофемолке и растворенного в 200 миллилитрах теплой воды.
Спустя 15 минут материал превратится в похожую на сметану массу, которую и нужно внести в брагу.
После этого закройте емкость и на протяжении двух-трех минут энергично встряхивайте ее, помогая бентониту максимально распространиться в жидкости.
Затем емкость с брагой оставляют на полчаса в покое, после чего она будет полностью готова к предстоящей перегонке.

Сахар важный пищевой продукт

В соответствии с рецептами очень большое количество блюд необходимо подслащать. Это немаловажный продукт, который даёт организму мгновенный заряд бодрости и прилив сил. Сахар состоит из углеводов – веществ, которые в организме человека очень быстро перевариваются, освобождая большое количество энергии. Переваривание сахара начинается уже в ротовой полости. Именно по этой причине при сильном упадке сил быстро восстановиться помогает очень сладкий чай. Для его приготовления информация о том, сколько в литровой банке сахара, конечно, не нужна.

Цвет рафинированного песка белый, но кристаллы его являются бесцветными. Существует несколько видов сахара, который производится из разного сырья:

Тростниковый.
Свекловичный.
Пальмовый.
Солодовый.
Сорговый.
Кленовый.

Чтобы приобрести какой-либо из видов, которые в нашей стране не являются традиционными, следует обладать знаниями о свойствах продукта. В противном случае вполне вероятно заплатить за подделку. Сколько же привычного свекловичного сахара находится в стандартной банке?

Другие полезные пропорции

1. Сколько ягод в 1 литре (в литровой банке)

В емкости объемом 1 литр помещается, в среднем:

литр луговой клубники – лесной земляники – 400 г;
литр садовой клубники – около 600 г;
литр малины или ежевики (куманики) – 600 г;
литр вишни или черешни – 800 г;
литр смородины черной, красной, белой – около 700-750 г;
литр крыжовника – 840-850 г;
литр шелковицы (тутовника) – 780-800 г;
литр черники – 800 г;
литр клюквы – 580-600 г.

В какой емкости 1 кг ягод

1 кг ягод разных видов помещается в емкости (банки, стаканы, кастрюли, тазы) следующего размера:

луговая (полевая) клубника, лесная земляника – 2,5 литра;
садовая клубника, малина, ежевика, клюква – 1,5 литра + почти полный стакан;
вишня, черешня, черника, шелковица (тутовник) – 1 литр + стакан;
смородина разная, примерно – 1,5 литра или чуть меньше;
крыжовник – 1 литр + 1 стакан с верхом.

Вес всех ягод и объемы, которые они занимают, дан примерно. Никто не знает, какой именно сорт ягод вы собрали и как уложили ягоды. Но по этим ориентирам удобно варить все варенья и компоты, если у вас нет весов.

2. Как из уксусной эсенции 70 % сделать столовый уксус 6 % – 9% и 3 %

Следуем инструкции на бутылочке уксусной эсенции – 70% уксусной кислоты

Пропорции уксусной эсенции (кислоты) для получения уксуса

3% уксус: 1:22 = 1 часть эсенции разбавить в 22 частях воды (1 столовая ложка кислоты на 22 столовых ложки воды);6% уксус – 1:11 = 1 часть эсенции к 11 частям воды;9% уксус – 1:7 = 1 часть эсенции растворить в 7 частях воды.

3. Как заменить сахар на сахарную пудру в рецепте

Если в рецепте дан вес сахара, то надо столько же пудры по весу.

Мы исходим из веса продукта. Из 100 г сахара получится 100 г сахарной пудры (но по объему она будет больше). То есть. из 1 стакана сахара выйдет бОльший объем пудры, она не поместится обратно в тот же стакан. Поэтому, если в рецепте идет пересчет на стаканы, то в этом измерении пудры потребуется больше. А если в граммах (по весу), то столько же, сколько сахара.

В 1 стакане (в емкости, равной 250 мл воды) = 230 г сахара или 180 г сахарной пудры.

Сколько сахарной пудры выходит из 1 стакана сахара

Из 1 стакана сахара (это 230 г) получится 230 г сахарной пудры.

Если в рецепте указан 1 стакан сахара, то надо взять , примерно, 1,5 стакана сахарной пудры.
Если в рецепте 1 стакан пудры, то нужно, примерно, 4/5 стакана сахара.

124 Поделились

Особенности приготовления пасты на дому

Возможность проведения эпиляции в домашних условиях – огромный плюс шугаринга. Нынешние дамы нередко интересуются, можно ли приготовить карамельную пасту самостоятельно? Рецепт несложный, под силу каждой хозяйке. Необходимо минимальное количество ингредиентов и желание получить идеальный продукт.

Шугаринг доступен женщинам даже с самым низким уровнем доходов, так как основные его компоненты – сахар и вода и лимонный сок

Количество приготовленного карамельного вещества зависит от потребностей женщины. Для обработки ног, рук, подмышек, интимной зоны достаточно пасты, приготовленной из 1 кг сахара. Косметологи уверяют, наиболее точный рецепт – на 1 килограмм. Нарушение установленных пропорций чревато неправильной консистенцией сахарного вещества, недостаточной эффективностью его использования.

Шугаринг в домашних условиях рецепт:

На 1 кг сахара нужно восемь больших ложек воды и семь ложек свежеприготовленного лимонного сока. Ингредиенты смешать, выложить в металлическую емкость, поставить на огонь, установив максимальную мощность.
Через некоторое время сахар начнет таять. Смесь в кастрюльке постоянно помешивайте, не допустите пригорания. Убавьте огонь до минимального уровня. Накройте крышкой.
Однородное жидкое вещество карамельного запаха? Отлично! Все правильно.
Смесь постепенно темнеет. Не допустите перегрева. Малейшее отклонение – сахар подгорит!

Шугаринг в домашних условиях с первого раза. Рецепт, который подойдет новичку в этом деле

Появление мелких пузырьков – знак готовности. Снимите с плиты, дайте остыть. Достаточно трех часов для получения необходимой температуры.
Карамельная паста застывает, густеет, приобретает вяжущую консистенцию.

Густота полученной пасты предполагает ручное использование. Мягкий шарик легко умещается в ладони, им удобно обрабатывать даже труднодоступные участки тела. Если сахар получился жидкий, используйте тканевые полоски для улучшения эффекта.

Длина, ширина хлопковых полосочек зависит от места обработки. Для ног нужны длинные, широкие. В подмышках, области бикини используют тонкие, короткие. Длительная процедура нередко заканчивается полным застыванием пасты. Достаточно поместить необходимое количество вещества на водяную баню, оно снова приобретет нужную консистенцию, комфортную температуру. Остатки пасты смывают теплой проточной водой. После процедуры наносят питательный, успокаивающий крем, обладающий противовоспалительным, ранозаживляющим действием.

Карамельная эпиляция эффективный способ устранения волос

Шугаринг – метод борьбы с растительностью, характеризующийся использованием густой вяжущей пасты. Липкое вещество наносят на обрабатываемую зону (против роста волосков), резким движением срывают вместе с волосами. Направление при срывании меняют в противоположную сторону (по ходу роста). Удаление растительности по направлению ее роста минимизирует риск последующего врастания, развития раздражения. Шугаринг проводят в салонных и домашних условиях. Для домашнего сеанса покупают готовое сахарное вещество или делают его самостоятельно. Рецепт приготовления опишем ниже.

Паста для шугаринга своими руками

Не все готовы доверить нежную кожу промежности салонной процедуре. Многие стесняются, ощущают психологический дискомфорт при проведении эпиляции в салоне красоты. Преимущества шугаринга очевидны:

экологичность, безопасность для чувствительной кожи. Компоненты карамельной пасты натурального природного происхождения. Отсутствуют синтетические добавки, консерванты, парабены, красители;
большая концентрация сахара (глюкозы) обладает бактерицидным эффектом, убивает болезнетворные микробы, бактерии. Антисептический эффект минимизирует риск попадания инфекции в открытые микроранки после удаления волосков;
болезненность процедуры меньше по сравнению с восковой, механической эпиляцией;

карамельная эпиляция – отличный пилинг. К липкому веществу пристают мелкие частички отмершего слоя эпидермиса. Очищение от ороговевших клеток обновляет, очищает кожу;
стойкий эффект длится до 3 недель;
удаляет волоски минимальной длины (от 2 миллиметров);
сахарная паста дополнительно питает, ухаживает, увлажняет эпидермис;
регулярные процедуры способствуют утончению, более редкому появлению растительности. Со временем уходят болезненные ощущения во время сеанса эпиляции.

Вес продукта в зависимости от объёма

В старых кулинарных книгах, которые были изданы ещё в советский период, обязательно присутствовали таблицы. С их помощью можно было легко узнать количество любого продукта, измерив его, например, стаканом или ложкой. Также в этой таблице находилась информация о том, сколько сахара в литровой банке.

Подобными таблицами хозяйки пользуются и сейчас. Во-первых, взвешивание занимает дополнительное время. А во-вторых, если эта процедура уже производилась неоднократно и хозяйка идеально знает вес продукта по его объёму, то просто незачем заниматься дополнительными действиями.

Во многих интересных рецептах указан точный вес продукта. Как же быть, если хочется, чтобы блюдо обязательно получилось? Ведь если насыпать сахар на глаз, то можно не угадать. И тогда вкус будущего шедевра будет отличаться от необходимого.

Если стаканы сейчас выпускаются абсолютно разного объёма, то на их размер ориентироваться совершенно не стоит. А вот узнать, сколько в литровой банке сахара, очень удобно. Ведь объём литровой банки стандартен, тем более что этот вид посуды обязательно найдётся на кухне у каждой хозяйки.

Правильные пропорции сахарной браги

Брага представляет собой основу любого самогона, именно от нее зависит качество получаемого напитка. Во время приготовления браги из сахара необходимо придерживаться следующих пропорций:

1 килограмм сахара;
100 грамм сухих дрожжей;
3 литра воды.

Такие пропорции (10/1/30), по сути, являются классическими, хотя существуют и другие, к примеру – 10/1/50. На соотношение ингредиентов влияет качество используемой воды. Готовя раствор для браги следует учитывать и то, что процесс брожения вызовет выделение углекислоты, образующей пену на поверхности емкости с суслом. Следовательно, необходимо заранее подобрать для него оптимальную тару.

Список источников

how-to-drink.ru
novoevmire.biz
netvolosam.com
ege-kras.ru