Сахарный сироп для пропитки бисквита

Сироп для пропитки бисквита

Чтобы торт действительно приблизился к идеалу, запомните пропорции. Формула несложная, но зато позволяет получить десерт высокого качества: на одну часть бисквита возьмите 1,2 часть крема и 0,7 частей пропитки.

К примеру, оказалось, что у вас есть бисквитный корж весом в 900 г. Тогда вам понадобится приготовить 560 г сиропа.

Чтобы облегчить кондитерам задачу, еще в середине прошлого века Мархелем и Кенгисом была разработана специальная таблица, из которой следует, что:

400 мл сиропа получится из 12 ст. ложек жидкости (немного сгущенки, размешанной в воде) и 8 ст. ложек сахарного песка.
Пол-литра сиропа выходит из 13,5 ст. ложек жидкости (вода, смешанная со сгущенкой) и 9 ст. ложек сахарного песка. И так далее.
В среднем, 100 мл сиропа вы получите, если проварите 3 ст. ложки жидкости (вода со сгущенкой) и 2 ст. ложки сахара

Запомнить нетрудно, зато как облегчает процесс приготовления десертов.
Уделите пристальное внимание подбору посуды, в которой вы планируете варить сироп. Она должна быть с толстым дном и ополоснута прохладной водой

В первую очередь нужно отмерять теплую воду, а затем всыпать сахарный песок.

Еще одна тонкость: варится пропитка на медленном огне при постоянном помешивании. Следите, чтобы брызги не попадали на стенки посуды. Как только все сладкие кристаллики растворятся, оставьте сироп в покое и дождитесь, пока он закипит. Уберите пену, образовавшуюся на поверхности, и снимите сотейник с плиты.

гЮБЮПМНИ ЙПЕЛ МЮ ФЕКРЙЮУ Я БХЬМЕИ

500 ЛК ЛНКНЙЮ
5 ФЕКРЙНБ
3/4 ВЮЬЙХ ЯЮУЮПЮ
1-2 В.К. БЮМХКЭМНЦН ЩЙЯРПЮЙРЮ
2 ЯР.К. ЙЮПРНТЕКЭМНИ ЛСЙХ(ЙПЮУЛЮКЮ)
1 ЯР.К. ОЬЕМХВМНИ ЛСЙХ
300 Ц ЯКХБНВМНЦН ЛЮЯКЮ ХКХ ЛЮПЦЮПХМЮ
3 ЯР.К. ЙЮЙЮН ОНПНЬЙЮ
1 АЮМЙЮ ЙНМЯЕПБХПНБЮММНИ БХЬМХ(АЕГ БНДШ ЦПЮЛЛНБ 400),ЯНЙ ЯКХРЭ Х НРКНФХРЭ Б ЯРНПНМС

б ЙЮЯРПЧКЭЙЕ БГАХРЭ БЕМВХЙНЛ ЛНКНЙН Я ФЕКРЙЮЛХ Х ЯЮУЮПНЛ, ДНАЮБХРЭ БЮМХКЭ, ЛСЙС Х УНПНЬЕМЕВЙН ОЕПЕЛЕЬЮРЭ ОПХ ОНЛНЫХ БЕМВХЙЮ. оНЯРЮБХРЭ МЮ ЯПЕДМХИ НЦНМЭ Х ОНЯРНЪММН ЛЕЬЮЪ ДНБЕЯРХ ДН ЙХОЕМХЪ. мЕ ОЕПЕЯРЮБЮЪ ОНЛЕЬХБЮРЭ БЮПХРЭ ДН ГЮЦСЯРЕМХЪ. оНКСВХБЬХИЯЪ ОСДХМЦ НЯРСДХРЭ.
лХЙЯЕПНЛ БГАХРЭ ЛЮЯКН ОН ОШЬМНЯРХ. оН НДМНИ КНФЙХ ДНАЮБКЪРЭ НУКЮФДЕММШИ ОСДХМЦ Х ЙЮЙЮН. б ЯЮЛНЛ ЙНМЖЕ ДНАЮБХРЭ БХЬМЧ Х ОЕПЕЛЕЬЮРЭ,РЮЙ ВРНАШ БХЬМЪ ЯКЕЦЙЮ ОНКНЛЮКЮЯЭ.

йЮПЮЛЕКЭМШИ ЙПЕЛ

350-400Ц ЯКХБНВМНЦН ЛЮЯКЮ
1 АЮМЙС БЮПЕМНИ ЯЦСЫЕМЙХ
700Ц ЙЮПЮЛЕКЭМНЦН ОСДХМЦЮ ХКХ МЮ ГЮЛЕМС: БЮМХКЭМШИ ОСДХМЦ Я ЙЮПЮЛЕКЭМШЛ ЯХПНОНЛ.

йЮПЮЛЕКЭМШИ ЯХПНО: 0,5 ЯР ЯЮУЮПЮ Х ВСРЭ БНДШ ДКЪ РНЦН, ВРНАШ РНКЭЙН ЯЛНВХРЭ ЯЮУЮП ПЮЯОКЮБХРЭ Б ЙЮЯРПЧКЭЙЕ ДН ОНКСВЕМХЪ ГНКНРХЯРНЦН ЙЮПЮЛЕКЭМНЦН ЖБЕРЮ Х ДЮРЭ ОНЙХОЕРЭ 5 ЛХМ. бГЪРЭ 1/2 ВЮЯРЭ ЯХПНОЮ Х ЯЛЕЬЮРЭ Я РЮЙХЛ ФЕ ЙНКХВЕЯРБНЛ ЦНПЪВЕЦН ЛНКНЙЮ, НЯРСДХРЭ.
бЮМХКЭМШИ ОСДХМЦ ЯБЮПХРЭ ОН ХМЯРПСЙЖХХ Х БГАХРЭ ЕЦН Я ЙЮПЮЛЕКЭМШЛ ЯХПНОНЛ Б РЮЙНИ ОПНОНПЖХХ, ВРНА ЙЮПЮЛЕКЭМНЦН ОСДХМЦЮ МЮ БШУНДЕ АШКН ОПХЛЕПМН 700Ц.
нЯРЮБЬХЛЯЪ ЙЮПЮЛЕКЭМШЛ ЯХПНОНЛ ЛНФМН ОПНОХРШБЮРЭ ЙНПФХ.

аЕКЙНБН-ГЮБЮПМНИ ЙПЕЛ

4 АЕКЙЮ
70 ЛК.БНДШ
200 ЦП.ЯЮУЮПЮ

яБЮПХРЭ ЯХПНО ХГ БНДШ Х ЯЮУЮПЮ, ОНЯРНЪММН ОНЛЕЬХБЮЪ.
оПНБЕПХРЭ ЯХПНО МЮ ЦНРНБМНЯРЭ РЮЙ, ЕЯКХ ЙЮОМСРЭ ЙЮОЕКЭЙС МЮ РЮПЕКЙС Х ДНРПНМСРЯЪ ДН ЙЮОЕКЭЙХ ЯСУХЛ ОЮКЭЖЕЛ (НЯРНПНФМН ЦНПЪВН) ХКХ ЯСУНИ КНФЙНИ Х ОНРХУНМЭЙС ОНДМХЛЮРЭ ОЮКЕЖ НР ЙЮОЕКЭЙХ ДНКФМЮ ОНРЪМСРЭЯЪ «МХРНВЙЮ» ХГ ЯХПНОЮ ГЮ ОЮКЭЖЕЛ, ГМЮВХР ЯХПНО ЦНРНБ. цКЮБМНЕ МЮСВХРЭЯЪ ЕЦН БЮПХРЭ ОПЮБХКЭМН, ЕЯКХ МЕ ДНБЮПХРЕ ЙПЕЛ АСДЕР ФХДЙХИ, ЕЯКХ ОЕПЕБЮПХРЕ ГЮЯЮУЮПХРЯЪ.
бН БПЕЛЪ БЮПЙХ ЯХПНОЮ, Б ЯЮЛНЛ МЮВЮКЕ РЫЮРЕКЭМН САЕПХРЕ БЯЕ ЯЮУЮПХМЙХ Я АНЙНБ.
нДМНБПЕЛЕММН БГАХБЮРЭ АЕКЙХ, МЮВХМЮРЭ БГАХБЮРЭ МЮ МХГЙНИ ЯЙНПНЯРХ 1 ЛХМСРС, ГЮРЕЛ СБЕКХВХРЭ ЯЙНПНЯРЭ ДН ЛЮЙЯХЛЮКЭМНИ Х БГАХБЮРЭ ДН ЙПЕОЙНИ ОЕМШ, ДНАЮБХРЭ 1 В.К. ЯЮУ.ОСДПШ Х БГАХБЮРЭ ЕЫ╦ МЕЯЙНКЭЙН ЛХМСР.
яХПНО Х АЕКЙХ ДНКФМШ АШРЭ ЦНРНБШ НДМНБПЕЛЕММН.
гЮРЕЛ РНМЙНИ ЯРПСИЙНИ ББЕЯРХ ЯХПНО Б АЕКЙХ ОНЯРНЪММН БГАХБЮЪ МЮ ЯПЕДМЕИ ЯЙНПНЯРХ, ОНЯКЕ РНЦН ЙЮЙ ББЕКХ ЯХПНО СБЕКХВХРЭ ЯЙНПНЯРЭ ДН ЛЮЙЯХЛЮКЭМНИ Х БГАХБЮРЭ ЕЫ╦ 10 ЛХМСР.
гЮ 4-5 ЛХМ. ДН ЙНМЖЮ БГАХБЮМХЪ ДНАЮБХРЭ ЯСУНИ КХЛ. ЙХЯКНРШ МЮ ЙНМВХЙЕ МНФЮ.
бЮФМН БН БПЕЛЪ БЮПЙХ ЯХПНОЮ, ДЕКЮРЭ ЩРН ЯСУХЛХ ПСЙЮЛХ, БН ХГАЕФЮМХЕ ОНОЮДЮМХЪ ЙЮОЕКЭ БНДШ Б ЯХПНО.

оПНОХРЙЮ ЙНМЭЪВМН-БХЬМЕБЮЪ

б ВЮЬЙС БКХРЭ ОПХЛЕПМН МЮ 1/3 БХЬМЕБНЦН ЯНЙЮ, ДНАЮБХРЭ 1-2 ЯР.К. ЯЮУЮПЮ, 3-4 ЯР.К. ЙНМЭЪЙЮ Х ДНКХРЭ БНДНИ ВНРАШ НАЫЕЕ ЙНКХВЕЯРБН ОПНОХРЙХ АШКН ОПХЛЕПМН 1 ВЮЬЙЮ. йНКХВЕЯРБН ОПНОХРЙХ Ъ ПЮЯЯВХРЮКЮ МЮ ЛМНЦНЩРЮФМШИ ЯКНИ,ЕЯКХ БШ ДЕКЮЕРЕ НДХМ РНПР, БЮЛ БНГЛНФМН УБЮРХР Х ОНК ОНПЖХХ.

оНКЕГМШЕ ЯНБЕРШ

бНР ЯНБЕРШ ЙНРНПШЕ ОНЛНЦСР бЮЛ ЯБЮПХРЭ ЙЮПЮЛЕКЭ.
*йЮПЮЛЕКЭ, ЙЮЙ Х ЬНЙНКЮД, РПЕАСЕР РЕПОЕМХЪ Х БШОНКМЕМХЪ МЕЙНРНПШУ МЕНАУНДХЛШУ СЯКНБХИ.
бН-ОЕПБШУ, МЕ ОШРЮИРЕЯЭ Е╦ ОПХЦНРНБХРЭ Б НАШВМНИ ЙЮЯРПЧКЭЙЕ. оНЯСДЮ ДНКФМЮ АШРЭ МЕПФЮБЕЧЫЕИ Х НАЪГЮРЕКЭМН Я РНКЯРШЛ ДМНЛ (ДКЪ ПЮБМНЛЕПМНЦН МЮЦПЕБЮ, ХМЮВЕ РЕЛОЕПЮРСПЮ ЯЮУЮПЮ ОНДМХЛЕРЯЪ АШЯРПЕЕ, ВЕЛ НМ ПЮЯРБНПХРЭЯЪ, ВРН ОПХБЕД╦Р Й НАПЮГНБЮМХЧ ЩРХУ ЯЮЛШУ ЙПХЯРЮККНБ, НР ЙНРНПШУ СФЕ АСДЕР МЕ ХГАЮБХРЭЯЪ).
бН-БРНПШУ, БЯ╦ ДНКФМН ОПНХЯУНДХРЭ МЮ ЯПЕДМЕЛ НЦМЕ ОПХ ОНЛЕЬХБЮМХХ РНКЭЙН ДН ЛНЛЕМРЮ ГЮЙХОЮМХЪ. оНЯКЕ ЩРНЦН ЛЕЬЮРЭ МЕКЭГЪ. мСФМН КХЬЭ ЯЛЮВХБЮРЭ БНДНИ ЯРЕМЙХ ЙЮЯРПЧКЭЙХ.
б НЯМНБМНЛ РПЕАСЕРЯЪ 7-10 ЛХМ, ВРНАШ ЯБЮПХРЭ ЙЮПЮЛЕКЭ, НОЪРЭ ФЕ, ЩРН ГЮБХЯХР НР бЮЬЕИ ОКХРШ. еЯКХ С БЮЯ ГЮМХЛЮЕР АНКЭЬЕ БПЕЛЕМХ ДНБЕЯРХ ЯХПНО ДН ЙЮПЮЛЕКЭМНЦН ЖБЕРЮ, МЕ ОЮМХЙСИРЕ, ДЮИРЕ ЕЛС ЯБЮПХРЭЯЪ.
х ЯЮЛНЕ ЦКЮБМНЕ, АСДЭРЕ НВЕМЭ НЯРНПНФМШ (ВРНАШ МЕ НАФЕВЭЯЪ) ОПХ ДНАЮБКЕМХХ ЯКХБНЙ (НАЪГЮРЕКЭМН ЙНЛМЮРМНИ РЕЛОЕПЮРСПШ), Р.Й. ЛЮЯЯЮ МЮВХМЮЕР НВЕМЭ ЮЙРХБМН АСПКХРЭ.
*лЕЬЮРЭ ЙЮПЮЛЕКЭ МЮДН РНКЭЙН Б НДМС ЯРНПНМС!!! бНР ЕЯКХ МЮВЮКХ ЛЕЬЮРЭ ОН ВЮЯНБНИ ЯРПЕКЙЕ, РН Х ОПНДНКФЮИРЕ РЮЙ ЛЕЬЮРЭ ДН ЙНМЖЮ. х ЯКХБЙХ ДНКФМШ АШРЭ ЙНЛМЮРМНИ РЕЛОЕПЮРСПШ.

йЮЙХЛ ЙПЕЛНЛ КСВЬЕ ДЕКЮРЭ РПЮБС, ЙНПГХМС, ЬЕПЯРЭ, ПНГС

лМЕ МПЮБХРЯЪ ЦЮМЮЬ 1:1 (ОЕПЕД СЙПЮЬЕМХЕЛ НУКЮДХРЭ), ЙПЕЛ АЕКЙНБН-ЛЮЯКЪМШИ, ПЮАНРЮРЭ Я МХЛ ЯПЮГС.
пЮЯРХРЕКЭМШЕ ЯКХБЙХ+ЯЦСЫЕМЙЮ. мЮ 200 ЦП ЯКХБНЙ 150 ЦП ЯЦСЫЕМЙХ. дНАЮБКЪРЭ ЯЦСЫЕМЙС ЙНЦДЮ ЯКХБЙХ БГАХРШ Б ЙПЕОЙСЧ ОЕМС. йПЕЛ ОНКСВЮЕРЯЪ ЩКЮЯРХВМШИ, КЕЦЙН НРЯЮФХБЮЕРЯЪ Х МЕ РПЕЯЙЮЕРЯЪ. б ЙНМДХРЕПЯЙХИ ЛЕЬНЙ МЮЙКЮДШБЮРЭ ОНМЕЛМНЦС, НЯРЮКЭМНЕ ЛНФМН ДЕПФЮРЭ Б УНКНДХКЭМХЙЕ, ОНЯРЕОЕММН МЮЙКЮДШБЮЪ НРРСДЮ. лНФМН ОПХ ЙНЛМЮРМНИ РЕЛОЕПЮРСПЕ БН БПЕЛЪ СЙПЮЬЕМХЪ ДЕПФЮРЭ ЙПЕЛ, ОПХ СЯКНБХХ ВРН Б ЙБЮПРХПЕ МЕ ФЮПЙН.

оПНОНПЖХХ ФЕКЮРХМЮ Й ЯЛЕРЮММНЛС (РБНПНФМНЛС) ЙПЕЛС, ЯНБЕР

4-5 В.К. Я ЦНПЙНИ ФЕКЮРХМЮ (ЩРН 20-25 ЦП) МЮ 0,5 ЯР.БНДШ ХКХ ЛНКНЙЮ. гЮКХРЭ УНКНДМШЛ ЛНКНЙНЛ, ДЮРЭ МЮАСУМСРЭ, ГЮРЕЛ ОНДНЦПЕРЭ Б ЛХЙПНБНКМНБЙЕ ДН ПЮЯРБНПЕМХЪ ФЕКЮРХМЮ. щРН ЙНКХВЕЯРБН ОПХЛЕПМН МЮ 500 ЦП РБНПНЦЮ, Х 250-300 ЦП ЯЛЕРЮМШ ХКХ ЯКХБНЙ.
мН ЙНМЙПЕРМН ЙНКХВЕЯРБН ФЕКЮРХМЮ МСФМН ЯЛНРПЕРЭ ОН ПЕЖЕОРСПЕ РНПРЮ.
бДПСЦ С БЮЯ КХРП ЯЛЕРЮМШ, Х 1 ЙЦ РБНПНЦЮ Б ПЕЖЕОРЕ, РН ЙНМЕВМН ЙНКХВЕЯРБН ФЕКЮРХМЮ МСФМН ЛЕМЪРЭ Б АнКЭЬСЧ ЯРНПНМС.

яЛЕРЮММШИ ЙПЕЛ — РНМЙНЯРХ Х УХРПНЯРХ

еЯКХ ДЕКЮРЭ ЙПЕЛ ОН ЩРНЛС ПЕЖЕОРС, РН НМ ОНКСВЮЕРЯЪ МЕФМШИ, МН БНГДСЬМШИ, ОПХ ЩРНЛ МЕ РЕПЪЕР ТНПЛШ ОПХ ПЮГПЕГЕ, МЮ ЯПЕГЕ БШПЮФЕММШЕ ОСГШПЭЙХ. >>>>

05.09.10,
ОНДАНПЙС ЯДЕКЮКЮ лЮЬЮ 🙂

ФЕКЕ, РЮПР, ЬНЙНКЮДМШИ РНПР, РНПР МЮОНКЕНМ, ЛЕДНБШИ РНПР дПСЦХЕ ЯРЮРЭХ ЮБРНПЮ

ьНЙНКЮДМШИ МЮОНКЕНМ
рНПР Milchmadchen — лНКНВМЮЪ ДЕБНВЙЮ
рЮИЯЙХИ ПХЯНБШИ РНПР

(25/01/2019)

гДПЮБЯРБСИРЕ ОНДЯЙЮФХРЕ ОНФЮКСИЯРЮ Ю ЕЯКХ ЯДЕКЮРЭ ЙПЕЛ ХГ ЯКХБНЙ Х ЬНЙНКЮДЮ ХЛ ЛНФМН ОПНЯКНХРЭ ЙНПФХ Х ЯБЕПУС СЙПЮЯХРЭ? хКХ НМ РНКЭЙН ДКЪ ОПНЯКНИЙХ ЙНПФЕИ?

(30/08/2011)

яСОЕП!! яОЮЯХАН! нВЕМЭ ЛМНЦН ОНКЕГМНИ ХМТШ!

йЮПЮЛЕКЭ ХКХ ЙЮПЮЛЕКЭМШИ ЯНСЯ

1 1/2 ЯР. ЯЮУЮПЮ
1/3 ЯР. БНДШ
1 В.К. КХЛНММНЦН ЯНЙЮ
2/3 ЯР. ЯКХБНЙ
2 ЯР.К. ЯК. ЛЮЯКЮ

б ЙЮЯРПЧКЭЙЕ ПЮГЛЕЬЮРЭ ЯЮУЮП Я БНДНИ Х КХЛНММШЛ ЯНЙНЛ.
дНБЕЯРХ ДН ЙХОЕМХЪ. бЮПХРЭ МЮ ЯПЕДМЕЛ НЦМЕ НЙНКН 10 ЛХМ, ЯЛЮВХБЮЪ ЯРЕМЙХ ЙЮЯРПЧКЭЙХ БКЮФМНИ Ы╦РНВЙНИ, ВРНАШ МЕ НАПЮГНБШБЮКХЯЭ ЙПХЯРЮККШ. йЮЙ РНКЭЙН ЯХПНО ОНЛЕМЪЕР ЖБЕР МЮ Р╦ЛМН-ЙНПХВМЕБШИ, ЯМЪРЭ Я НЦМЪ Х, ОНЛЕЬХБЮЪ БЕМВХЙНЛ, ДНАЮБХРЭ ЯКХБЙХ (НЯРНПНФМН, ЦНПЪВХИ ЯХПНО ОПХ ДНАЮБКЕМХХ УНКНДМШУ ЯКХБНЙ, ЛНФЕР АПШГМСРЭ ВЕПЕГ ЙПЮИ ОНЯСДШ). бЛЕЬЮРЭ ЯКХБНВМНЕ ЛЮЯКН Х НУКЮДХРЭ ДН ЙНЛМЮРМНИ РЕЛОЕПЮРСПШ. цНРНБЮЪ ЙЮПЮЛЕКЭ АСДЕР ХЛЕРЭ БЙСЯ ЛЪЦЙХУ ХПХЯНЙ. е╦ ЛНФМН УПЮМХРЭ Б УНКНДХКЭМХЙЕ Б ГЮЙПШРНИ ОНЯСДЕ НЙНКН 1 МЕДЕКХ. оЕПЕД СОНРПЕАКЕМХЕЛ ЯКЕЦЙЮ ОНДНЦПЕРЭ, Р.Й. НМЮ ГЮЯРШБЮЕР.

Для чего и чем пропитывают бисквит

Классический бисквит готовится без добавления масла. Его пышность обеспечивается хорошо взбитыми белками яиц. Простой бисквит несколько суховат, поэтому для придания ему большей мягкости используется пропитка. Кроме того, она позволяет придать коржам новые вкусовые оттенки.

Основой пропитки является сладкий сироп, а вот наполнители могут быть разными. К примеру, можно добавить кофе или шоколад. А если десерт предназначен исключительно для взрослых, то в пропитку нередко добавляют ароматный алкоголь.

Вкусы у всех разные, кто-то любит более влажный бисквит, кто-то предпочитает суховатый. При приготовлении классического бисквитного торта следует придерживаться следующей пропорции – 1 часть бисквита, 0,6 части пропитки и 1,2 части крема.

Если торт будет состоять из нескольких слоев, то нижний корж поливают небольшим количеством сиропа. Средний пропитывают большим количеством пропитки, а верхний корж поливают обильно. Если следовать этому правилу, то все слои торта будут равномерно влажными и нежными.

Следует учесть и тот факт, что недавно выпеченные, еще теплые коржи впитывают сиропы намного лучше, чем остывшие. Наносить сироп можно чайной ложечкой, а можно использовать пульверизатор.

Простая и вкусная апельсиновая пропитка с добавлением мяты

Освежающий вкус и приятный аромат делает этот сироп очень востребованным в кондитерском деле.

Ингредиенты, которые вам понадобятся, встречаются на любой кухне, так что проблем с приготовлением не возникнет:

один апельсин; вода – 225 мл; 30 г свежей мяты; 200 г сахарного песка.

Мяту промойте, просушите бумажной салфеткой и очень мелко нарежьте.
В кастрюльке смешайте воду с мятой, добавьте сахарный песок и размешайте до растворения последнего.
Накройте посуду крышкой и поставьте на 10-14 дней в темное прохладное место. За это время сироп настоится, станет ароматным.
Апельсин помойте и выдавите на специальном приспособлении сок. Смешайте сироп с соком, процедите и используйте по назначению.

Пропитка для бисквитных коржей

Список необходимых ингредиентов:

4 ст. ложках сахара-песка; 90 мл воды и 0,5 ч. ложках ванили

Сироп из сахара и любой жидкости, применяется в кулинарии с целью улучшения вкуса бисквита. Она сделает торт более нежным и сочным. Кроме основных ингредиентов в состав сиропа вводят различные ароматные ингредиенты.

Хочется обратить внимание, что эти вещества нужно добавлять после того, как пропитка остыла, иначе аромат выветрится. Приготовить пропитку можно за несколько минут, для этого:

Приготовить пропитку можно за несколько минут, для этого:

В сотейник налейте воду и всыпьте сахар (смотрите фото).
Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая ложкой.
Кипятить сироп не нужно, сразу снимите его с плиты, как только уберете с поверхности пену.
Охладите полученную жидкость до температуры тела (это очень легко проверить, окунув палец в теплый сироп) и размешайте с ванильным сахаром.

Радует то, что сироп можно применять для коржей с любыми дополнительными ингредиентами: какао, кофе, кусочками фруктов и цедрой цитрусовых. Он сочетается со многими кремами, независимо от способа приготовления.

Исправляем ошибки

Если вы переборщили с количеством пропитки и ваш торт «побежал», то рекомендуется поставить его на некоторое время на чистую простынь: она уберет лишнюю влагу.

Для того чтобы получился нежным и неповторимым на вкус, коржи, непременно, необходимо обрабатывать перед нанесением крема разного рода пропиткой. Это обеспечит более тесное соседство бисквита и крема, а также сделает десерт сочным и сбалансированным. В качестве подходящей субстанции для этой цели подойдет любая кисло-сладкая или сладкая жидкость.

Чем лучше пропитать бисквитные коржи?

Нельзя сказать наверняка, что окажется лучше в определенном случае. Все зависит от сочетания вкуса бисквита и крема, а также сопровождающих наполнителей. Пропитка должна гармонично дополнять вкус десерта, а никак не перебивать его, лишая основные его компоненты способности раскрыть свой аромат, нежность и насыщенность.

Самым простым вариантом для пропитки является обычный сахарный сироп. Причем его концентрацию вы можете определять по своему вкусу. Традиционно его готовят из 250 миллилитров кипятка и 100 граммов сахарного песка. Можно при желании подкислить сиропчик лимонным соком, заменить сахар медом, а также ароматизировать его любым доступным способом. При приготовлении торта для взрослой аудитории возможно использование в качестве добавки в сироп алкогольных напитков. Для этой цели подойдет коньяк, ром, бренди, или ликеры с самыми разнообразными вкусами.

Можно не готовить сироп целенаправленно, а воспользоваться тем, что есть под рукой. Например, достойной пропиткой может быть любой ягодный или фруктовый сок, сладкие компоты или сироп от варенья, главное, чтобы выбранный вариант сочетался со вкусом самого десерта. Также как вариант можно использовать сироп от консервированных фруктов.

Многие хозяйки успешно пропитывают бисквитные коржи обычной чайной заваркой, в которую добавляют по вкусу сахарный песок и лимонный сок или свежесваренным и охлажденным кофе.

Как правильно пропитывать бисквитные коржи?

Определившись с видом используемой пропитки очень важно правильно применить ее по назначению. Лучше воспользоваться для этого кондитерской кистью, смачивая ее немного в сладкой смеси и нанося на бисквит тонким слоем

Но можно, безусловно, воспользоваться обычной чайной ложкой, набирая совсем понемногу сиропа, перенося его на корж и распределяя равномерно по поверхности. Не следует наносить слишком много пропитки, иначе бисквит размокнет, и вкус торта будет безнадежно испорчен.

Очень важно наносить холодную пропитку на уже хорошо остывшие коржи. А еще лучше дать им выстояться после выпекания несколько часов

Тогда риск чрезмерного намокания сведется к минимуму.

Чем пропитать покупные бисквитные коржи?

Многие хозяйки задаются вопросом: нужно ли пропитывать покупные ? Ответ здесь неоднозначный. Если вы используете сметанный или любой другой крем с высоким содержанием влаги, а также много сочных фруктов в качестве дополнительного наполнения, то пропитка здесь будет наверняка лишней и коржи могут чрезмерно размокнуть. В остальных случаях можно совсем немного пропитать заготовку любым сиропом.

Пропитки для бисквитов

Пропитки для бисквитовБезусловно, выбор пропитки зависит от самого вида торта и ваших вкусовых предпочтений. Предлагаем вашему вниманию несколько видов пропитки бисквита, чтобы было легче определиться.Очень вкусная пропитка-Водка клюквенная «Финляндия» прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) — 50 г,-Повидло домашнее грушевое — 2 ст.л.,-Вода кипяченая холодная — 250 мл.Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит. Сироп для пропитки бисквитов-Сахар — 5 ст. ложек-Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек -Коньяк — ложка В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.Шоколадная пропитка-Масло сливочное — 100 гр., -Какао порошок — 1 столовая ложка ,-Сгущенное молоко — пол банки Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло. Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж. Смородиновая пропитка для торта из варенья-0,5 стакана сиропа из смородины, -2 столовых ложки сахара, -один стакан воды.Эта пропитка идёт для торта Негр в пене. Но её можно использовать и в других тортах в сочетанием со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.Пропитка для торта-250 г сахара,-250 мл воды,-2 ст. ложки кагора,-1 ч. ложка лимонного сока,-ванилин.Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения.Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок.Готовый сироп охладить.Сироп кофейный-Вода — 1 стакан -Коньяк — 1 cт.л. -Кофе молотый — 2 cт.л. -Сахар — 1 стакан Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.Пропитка с зеленым чаем и лимономЗаварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.Ананасовая пропиткаДелается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минутМолочная пропитка 1Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть , и пропитывать коржи очень щедро.Молочная пропитка 23 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахараЛимонная пропитка1 стакан кипятка + пол лимона, порезанного на дольки + 3 чайных ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны сьела, использовала жидкость.Апельсиновый сипроп- мелко нашинкованую кожуру одного апельсина-1/2 чашки апельсинового сока-1/4 часгки сахараСовместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленом огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еше минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.Вишневая пропитка В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я расчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.

Рецепты / Торты и пироженые

йПЕЛНБЮЪ ЛЮЯЯЮ Я ПЮГМНЖБЕРМШЛ ФЕКЕ

4 СОЮЙНБЙХ ФЕКЕ, ПЮГМШУ ЖБЕРНБ Х БЙСЯЮ (ЙКСАМХЙЮ, ЮОЕКЭЯХМ, ЙПЮЯМЮЪ ЯЛНПНДХМЮ, КХЛНМ)
250 ЛК 33% ЯКХБНЙ ДКЪ БГАХБЮМХЪ
250 ЛК ЦСЯРНИ ЯЛЕРЮМШ ХКХ 500 ЛК. 30% ЯЛЕРЮМШ

оПХЦНРНБХРЭ ФЕКЕ ЯНЦКЮЯМН ХМЯРПСЙЖХХ, МН Я ЛЕМЭЬХЛ ЙНКХВЕЯРБНЛ ФХДЙНЯРХ, ВЕЛ СЙЮГЮМН
б ЙНМЕВМНЛ ПЕГСКЭРЮРЕ С БЮЯ ДНКФМЮ ОНКСВХРЯЪ ДНБНКЭМН ОКНРМЮЪ ЙНМЯХЯРЕМЖХЪ.
оНЯРЮБХРЭ Б УНКНДХКЭМХЙ, ДКЪ НЯРШБЮМХЪ.
бГАХРЭ ЯКХБЙХ Х ЯЛЕРЮМС, Х ОНЯРЕОЕММН ББЕЯРХ ЙКСАМХВМНЕ ФЕКЕ, ЙНРНПНЕ ЕДБЮ ЯУБЮРХКНЯЭ, РН ЕЯРЭ МЕ СЯОЕКН ГЮРБЕПДЕРЭ. йПЕЛ НЙПЮЯХРЯЪ Б МЕФМШИ, ПНГНБШИ ЖБЕР.
гЮЯРШБЬЕЕ ФЕКЕ ( РПХ НЯРЮКЭМШУ), ОНПЕГЮРЭ ЙСАХЙЮЛХ, ЯЛЕЬЮРЭ БЛЕЯРЕ, Ю ГЮРЕЛ ЮЙЙСПЮРМН БЛЕЬЮРЭ Б ЯЛЕРЮММСЧ ЛЮЯЯС.
бШКНФХРЭ ЙПЕЛ МЮ ОНДЦНРНБКЕММШИ АХЯЙБХР Х ОНЯРЮБХРЭ Б УНКНДХКЭМХЙ, ДН ГЮЯРШБЮМХЪ.

Как рассчитать количество пропитки

Желательно, чтобы соотношение веса торта, пропитки и крема равнялось 1:0,3:1,2. Например, если бисквит весит 400 грамм (классический бисквит на 4 яйца), то необходимо приготовить 250-280 грамм пропитки.

Иногда используют другую схему 1:0,3:1,2. Но не привязывайтесь к этим цифрам, они весьма условны! Выбор соотношения зависит от того, какой торт хотят получить: мокрый или не очень. Также на количество пропитки влияет вид бисквита и крема, наличие в торте фруктов.

Классический бисквит требует больше сиропа, чем ванильный. Для торта, промазанного суфле, необходимо больше пропитки, чем для торта с творожно-сливочным кремом.

К тому же существенное значение имеет толщина бисквита: чем он толще, тем пропитки нужно больше.

Если бисквит состоит из 3 пластов, нижний пласт пропитывают только чуть-чуть, средний – немного сильнее, а верхний – хорошо. Пропитка между коржами распределяется в соотношении 2:3:5.

Бисквит лучше переворачивать вверх ногами, так как нижняя поверхность намного ровнее и ровнять ее не нужно.

лЮЯКЪМШИ ЙПЕЛ МЮ АЕКЙЮУ

бШУНД ЙПЕЛЮ ОПХЛЕПМН 1200 ЦП.
8 АЕКЙНБ Х 450 ЦП ЯЮУЮПЮ МЮЦПЕРЭ МЮ МХГЙНЛ НЦМЕ, ОНЛЕЬХБЮРЭ(КСВЬЕ МЮ БНДЪМНИ АЮМЕ), ДНАЮБХРЭ ЯНКЭ, ЫЕОНРЙС, Х ЯКЕДХРЭ, ВРН АШ ЩРН БЯ╦ МЕ ОПХЦНПЕКН, ОНЛЕЬХБЮРЭ! йЮЙ РНКЭЙН ЯЮУЮП ПЮЯРБНПХРЯЪ ЯМЪРЭ Я НЦМЪ Х ОНЯРЮБХРЭ НЯРСФЮРЭ.
Б ЩРН БПЕЛЪ БГАХРЭ ЯКХБНВМНЦН ЛЮЯКЮ 600 ЦП ЛХЙЯЕПНЛ ДН ЙПЕЛНБНЦН ЯНЯРНЪМХЪ. йЮЙ РНКЭЙН АЕКЙХ Я ЯЮУЮПНЛ НЯРШМСР, БГАХБЮРЭ ХУ ДН ОКНРМШУ ОХЙНБ,
Х ДНАЮБКЪРЭ ОНЙЮ НМХ БГАХБЮЧРЯЪ Й МХЛ ФЕ БГАХРНЕ ЛЮЯКН, ЛЮЯЯЮ СБЕКХВХРЯЪ ОПХЛЕПМН Б 3 ПЮГЮ.
бЯ╦ ФЕ ЙПЕЛ БГАХБЮРЭ ОНЙЮ МЕ ЯРЮМЕР АКЕЯРЕРЭ. ю ГЮРЕЛ ЩРНР ЙПЕЛ ХЯОНКЭГСИРЕ ЙЮЙ ОНФЕКЮЕРЯЪ, Х ЙПЮЯЙС НМ ОЕПЕМНЯХР, Х ЯСУСЧ, Х ФХДЙСЧ, Х РЕОКН, Б НАЫЕЛ ЙПЕЛ МЮ БЯЕ ЯКСВЮХ ФХГМХ!

х РНР ФЕ ЙПЕЛ Я МЕАНКЭЬХЛХ ХГЛЕМЕМХЪЛХ ОПНОНПЖХИ

4 АЕКЙЮ ПЮГЛЕЬЮРЭ Я 220Ц ЯЮУЮПМНИ ОСДПШ Х ОНЯРЮБХРЭ МЮ БНДЪМСЧ АЮМЧ ДН ПЮЯРБНПЕМХЪ ЯЮУ.ОСДПШ, ЯМЪРЭ Я АЮМХ Х БГАХРЭ ЛХЙЯЕПНЛ 5-6 ЛХМ — ОНКСВХРЯЪ ОСЬХЯРЮЪ АЕКЮЪ ЛЮЯЯЮ, 330Ц ЯКХБНВМНЦН ЛЮЯКЮ ЙНЛМЮРМНИ РЕЛОЕПЮРСПШ МЮПЕГЮРЭ МЮ 10 ЙСЯНВЙНБ Х ОПНДНКФЮЪ БГАХБЮРЭ ДНАЮБКЪРЭ ОН 1 ЙСЯНВЙС, ЯМЮВЮКЮ ЙПЕЛ АСДЕР ФХДЙНБЮРШИ, МН ОНЯКЕ ОНЯКЕДМЕЦН ЙСЯНВЙЮ МЮВМ╦Р ЦСЯРЕРЭ, ЛНФМН ВЮЬЙС Я ЙПЕЛНЛ ОПХ БГАХБЮМХХ ОНЯРЮБХРЭ Б ╦ЛЙНЯРЭ Я УНКНДМНИ БНДНИ.
йПЕЛ УНПНЬ Х ДКЪ ОПНЯКНИЙХ АХЯЙБХРНБ, Х ДКЪ СЙПЮЬЕМХИ Х ОНД ЛЮЯРХЙС.
лНХ ОПХЛЕВЮМХЪ: ЕЯКХ ЛЮЯКН АСДЕР Ф╦КРНЦН ЖБЕРЮ — ЙПЕЛ АСДЕР ХЛЕРЭ ВСРЭ ФЕКРНБЮРШИ НРРЕМНЙ, ЕЯКХ ЛЮЯКН АЕКНЕ — ЙПЕЛ АСДЕР АЕКНЯМЕФМШИ.

Бисквитный торт рецепт

Чтобы сделать бисквитное тесто для торта, нужно помнить простые базовые требования, соблюдение которых (если рецептурой не предусмотрено иное) обеспечит получение желаемого результата:

Все составляющие должны быть свежими, одинаковой температуры, лучше комнатной.
Желтки предпочтительнее взбивать отдельно с сахаром, а белки, обработанные миксером до пиков, вводить постепенно – часть с мукой, а остальные в завершение замеса.
Белковая масса вмешивается в тесто лопаткой или ложкой аккуратными движениями снизу вверх.
Форму для выпекания бисквита промасливают, а затем дополнительно обсыпают мукой. Дно при этом лучше застелить пергаментом.
Духовку первые 20 минут не открывают, а готовность бисквита проверяют зубочисткой.
Перед пропитыванием бисквита ему нужно дать остыть, а затем выдержать в холоде под пленкой как минимум пару часов.

Пропитки для бисквита с алкоголем

Пропитки для бисквита с алкоголем получаются очень ароматными. Поэтому если торт готовится для мероприятия, где не планируется присутствие детей, стоит выбрать именно этот вариант.

Пропитка с ромом

Пропитка с ромом может быть использована не только для бисквита, но и для приготовления ромовых баб.

150 мл воды;
120 гр. сахара, в идеале коричневый, но можно взять и обычный;
1,5 ст. л. темного рома.

Готовим сахарный сироп. Смешиваем сахар с водой и ставим посуду на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая. Как закипит, сразу же снимаем пенку. Снимаем сироп с плиты и вливаем в него ром, перемешиваем.

Пропитка с ликером

Пропитка с ликером может иметь любой вкус, все будет зависеть от выбора алкогольного напитка. Ликер можно брать шоколадный, кофейный, апельсиновый и пр.

130 гр. сахара;
120 мл воды;
2 ст. л. ликера.

Смешиваем воду с сахаром, ставим на огонь и доводим сироп до кипения, постоянно мешая. Готовый сироп снимаем с огня и вливаем в него ликер, перемешиваем. Остужаем пропитку до комнатной температуры.

Пропитка с коньяком

Большой популярностью пользуются пропитки для бисквитов с коньяком.

100 мл воды;
100 гр. сахарного песка;
60 мл коньяка.

Вливаем в маленькую кастрюлю воду, доводим до кипения. Всыпаем сахар, и варим на слабом огне около пяти минут, постоянно помешивая. Снимаем сироп с огня, охлаждаем и вливаем в него коньяк. Перемешиваем.

Пропитка с вином

Обычно используется красное вино, например, кагор.

0,5 стакана сахара;
0,5 стакана воды;
несколько капель лимонного сока;
60 мл кагора или другого красного вина.

Сначала приготовим сироп: заливаем сахар водой, на медленном огне доводим до кипения, постоянно мешая

Важно не допускать оседания сахара на дно, иначе он пригорит. С закипевшего сиропа снимаем пенку, затем снимаем с плиты

Добавляем по вкусу лимонный сок, вливаем вино, размешиваем.

Пропитка с водкой

Пропитка с водкой готовится на основе повидла или густого джема. Повидло выбираем на свой вкус, можно взять грушевое или абрикосовое. А вот водку лучше брать клюквенную.

2 ст. л. повидла (набираем с горкой);
250 мл воды;
50 мл водки.

Теплой кипяченой водой разводим повидло, размешиваем. Затем вливаем водку. Оставляем до полного остывания и используем для пропитки бисквита.

Список источников

karamely.ru
womanadvice.ru
4allwomen.ru
dom.sibmama.ru
recepti.kz
busbor.ru

Сахарный сироп для пропитки бисквита — рецепт