Пиво и пивной напиток: различие составов и вкусов

Внешне пиво и пивной напиток трудно различить, непросто сделать это и на вкус. Первое — это слабоалкогольный напиток, который получается путём спиртового брожения солодового сусла при помощи хмеля и пивных дрожжей. Ко второму относится вся остальная продукция, которая в составе имеет больше ингредиентов, чем традиционный рецепт (солод, дрожжи, хмель, вода). Несправедливо попадают в низкосортный разряд ламбики, крафтовое пиво со вкусовыми добавками, крики и стауты. Их приравнивают к дешёвым бутилированным коктейлям, которые производят из неосветлённого, опреснённого состава.

[toc]

Состав

Рецептура пива должна отвечать определённым стандартам, у каждой страны они свои. В одних странах основу составляет ячмень, в других — пшеница.

В России существует ГОСТ, по которому рецепт имеет следующие компоненты:

• сахар;
• пшеничная или рисовая крупа;
• хмель;
• солод;
• дрожжи;
• вода.

Согласно правилам, максимальная крепость составляет 7 градусов.

К пивным напиткам принадлежит всё остальное, что не соответствует стандарту по крепости или составу.

Пивные напитки

Французы впервые изготовили такие смеси. Им не понравился горький привкус традиционного пива.

Они добавили в него лимонад, назвали смесь «Панаше», теперь он известен по всему миру.

В таблице представлены наиболее популярные пивные напитки.

Название	Описание
Панаше	Смесь пива с лимонадом в одинаковых пропорциях. Шипучую добавку можно заменить спрайтом, сиропом красной смородины. Родина изобретения – Франция.
Велосипедист	Производится в Германии. Предприимчивый продавец в Мюнхене во время велосипедного тура в 1922 году стал разбавлять подходившее к концу пиво шипучим лимонадом. Отличительная особенность – алкоголя должно быть не более 3%.
Ламбик	Напиток из Бельгии. В его основе не пророщенные зёрна пшеницы. Производится путём самопроизвольного брожения без добавления дрожжей.
Стаут	Это тёмный эль, приготовленный из жженого солода. Популярным считается Гинесс из Ирландии.
Крик	Фруктовый ламбик (оригинальный сорт бельгийского пива). Часто готовится с вишней (крик в переводе вишня), могут использоваться виноград и малина. 6% составляет максимальная крепость напитка.
Бисмарк	Смесь шампанского и пива. Популярен в Германии.
Red Eye	В бодрящий напиток добавляют натуральный томатный сок. Производят и любят употреблять в Австрии.
Крафтовое пиво	Авторское, изготовленное по оригинальным рецептам дома или на маленьких пивоварнях.
Dirty Water	Пользуется особой любовью у ценителей в Австралии, готовится из хмеля с добавлением рома и кока-колы.

Отличие пива от напитка

Основная разница заключается в составе продукта и его крепости. Первое имеет определённый состав, в который не добавляются другие компоненты.

Ингредиентами пивного напитка могут стать, в зависимости от бренда, карамельная патока, крахмал, ягоды, натуральный мёд, прополис, фруктовые эссенции, прочие компоненты.

Пивной напиток не обязательно будет хуже по качеству и вкусу. Некоторые сорта полезнее и лучше. При выборе необходимо уделять внимание качеству хмеля. Специалисты рекомендуют для этого покупать пиво не в супермаркетах и отделах розничной торговли, а в специальных магазинах, которые занимаются продажей на разлив. Для хмеля вредно хранение в герметичной упаковке.

ВашНарколог объясняет: законодательство о пиве в России

Согласно российскому закону всё пиво должно соответствовать ГОСТу (Р 55292-2012). Вся другая продукция будет именоваться пивным напитком.

Многие небольшие производители частных пивоварен выпускают пиво по оригинальным рецептам и называют его «крафтовым».

В России в разряд напитков входят многие популярные марки:

• «Сибирская Корона»;
• «Реддс»;
• «Велкопоповицкий Козел»;
• «Мохнатый Шмель»;
• «Миллер»;
• «Гиннесс»;
• «Хугарден».

Нужно пройти процедуру регистрации, чтобы напиток приравняли к традиционному пиву.

Пивные напитки и коктейли

В отличие от напитков, коктейли на основе пива легко приготовить самостоятельно. У них маленький градус, лёгкий вкус и оригинальный аромат, вот почему они завоевали популярность. Некоторые рецепты удивляют своей фантазией, но в этом и состоит их очарование.

На пенной основе готовятся такие композиции:

• «Гжанец» — литр любого тёмного нужно смешать с натуральным мёдом, соком спелой малины, добавить корицы и имбирь;
• «Бельгийский» — «Бархатное», тоник и любое полусладкое вино смешать в равных частях;
• «По-венски» — тёмное «Бархатное» смешивают с ванильным мороженым, на пол-литра пива требуется маленькая ложка.