Украшение коктейлей

Интересная подача блюд

1. Аппетитное лакомство из картофеля
   Надоел обычный запеченный картофель? Вот тебе очень вкусный совет. Возьми картофелину, сделай в ней надрезы,помести в них сыр, бекон, соус, зелень по вкусу и запекай в духовке. Божественное блюдо из привычных продуктов готово!
2. Необычная яичница
   Даже типичный завтрак холостяка — всем известную яичницу — можно превратить в произведение искусства.
3. Самый вкусный прохладительный напиток в мире
   Просто размельчи шоколадное печенье, разложи в формочки для льда и залей молоком. Поставь в холодильник и доставай всегда, когда хочешь освежиться и прохладиться, на лето просто незаменимая вещь!
4. Спиральные сосиски
   Если хочешь приготовить что-нибудь необычное на гриле, надрежь сосиски по спирали, прежде чем будешь насаживать их на шпажки. Выходит очень оригинально!
5. Когда хлеб — произведение искусства
   Сделай на хлебе надрезы «решеткой» и вложи в них сыр и зелень. Запекай в духовке или в печи. Получается оригинальная хрустящая закуска, которая сразит наповал всех твоих близких. Поторопись, это лакомство лучше всего есть горячим.
6. Как подогреть пиццу
   Тот, кто это придумал, — гений! Пиццу можно подогревать не только в микроволновке, но и в вафельнице.
7. Драники в вафельнице
   Сколько живу на свете, а такое вижу впервые!
8. Бутерброд с колбасой
   Теперь ты знаешь, как полностью покрыть поверхность хлеба колбасой.
9. Осьминожки
   Просто воткни спагетти в сосиски и свари всё это. Результат придется по душе любому!
10. Блин на палочке
    Это чудесная идея подачи блинов! К тому же, так их очень удобно есть с мёдом, вареньем или сладким соусом.
11. Как нарезать мороженое
    Холодное мороженое лучше всего резать горячим ножом.
12. Разрезай правильно
    Оказывается, чтобы порезать торты, сыр и другие мягкие продукты, достаточно воспользоваться крепкой нитью.

Многие из этих идей настолько крутые, что я уже сегодня начну воплощать их в жизнь. Особенно мне понравились спиральные сосиски, обязательно попробую приготовить их на природе — такая красота и желудок наполняет, и глаз радует.

Не будь жадиной, поделись этими идеями со своими знакомыми. Авось они откроют для себя что-то новенькое в этой подборке!

Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Подбор и подача напитков к блюдам

Алкогольные напитки

Водка подается в охлажденном состоянии (0оС-4оС) в водочных рюмках объемом 50 мл. Водка подходит прежде всего к жирному мясу, блюдам из мяса и теста, соленой рыбе, а также к традиционным русским закускам – соленым огурцам, квашеной капусте, классическому винегрету.

Пиво подается охлажденным до 6оС-8оС в жаркое время года и 10оС-16оС в холодное время года в пивных кружках, пивных стаканах и пивных бокалах разной вместимости. Пиво подходит в основном к холодным закускам – сыр, твердокопченая колбаса, вяленая вобла, вареные раки, крабы, жареные креветки.

Белые и розовые вина чаще подаются охлажденными (температура зависит от сорта и кислоты вина) в бокалах для белого вина – рейнвейных рюмках объемом не менее 100 мл. Белые и розовые сухие вина подходят к морепродуктам, колбасам, птицей, нежными сырами; полусухие и полусладкие – к паштетам, закускам из морепродуктов, острым сырам и десертам.

Красные вина чаще подаются комнатной температуры (также зависит от сорта и кислоты) в бокалах для красного вина – лафитных рюмках объемом не менее 125 мл.

Для коллекционных сортов используются яблокообразные кубки объемом 300-350 мл, которые заполняются вином не более, чем на треть. Красные вина с содержанием спирта до 11,5% подходят к красному и белому мясу, рыбе, дичи, нежным сырам; с содержанием выше 11,5% – к красному мясу, дичи и острым сырам.

Игристые и газированные вина (включая шампанское) подают в высоких бокалах для шампанского объемом 150-180 мл или в креманчатых вазочках, из которых быстро удаляется газ. Сухое шампанское отлично сочетается с абсолютно любыми блюдами.

Крепленые и десертные вина подаются в мадерных рюмках объемом 75 мл. Крепленые вина можно подавать к жирным и концентрированным супам, десертные вина – к различным сладким блюдам (пудингам, шарлоткам, блинчикам с вареньем, гурьевской каше, желе, муссам, компотам, кремам.)

Дорогие марочные коньяки подаются при температуре 20-25оС в ликерных рюмках вместимостью 25-35 мл или коньячные рюмки объемом от 75 мл до 0,5 л в форме тюльпана. Ординарный коньяк подается в водочных рюмках. Марочный коньяк пьется отдельно от еды. Рюмка коньяка может подаваться в конце приема пищи вместе с кофе в качестве дижестива.

Ликер подается в ликерных рюмках к кофе, чаю, десерту.

Безалкогольные напитки

К безалкогольным напиткам относятся минеральные воды и газированные напитки, соки и сиропы, чай, кофе, различные коктейли, не содержащие алкоголя.

Рекомендуется обязательно подавать к столу обычную питьевую воду, так как она походит ко всем блюдам (также, как и шампанское), улучшает пищеварение и уменьшает содержание в организме алкоголя от алкогольных напитков.

Для подачи фруктовых, минеральных вод и обычной воды используются бокалы вместимостью 200-250 мл; для подачи фруктовых напитков и соков используются лимонадные стаканы вместимостью 200-300 мл.

Чаще всего безалкогольные напитки подают к столу охлажденными до 6оС-10оС (либо со льдом). Купленные в магазине соки и безалкогольные напитки могут подаваться к столу только в стеклянных бутылках, либо переливаются в кувшины или подаются порционно.

Рецепты

Багама Мама

Ром темный — 25 гр.,
ликер Малибу — 25 гр., ликер кофейный — 25
гр., сок лимона — 10 гр., сок ананаса — 100
гр.

Пина Колада

Ром Бакарди
(светлый) — 50 гр., кокосовое молоко — 25
гр., ананасовый сок- 15 гр.

Мидори Колада

Ром Бакарди (свелый)
— 50 гр., ликер кокосовый — 50 гр., ликер — 50
гр., ананасовый сок — 100 гр.

Голубые Гавайи

Ром Бакарди (свелый)
— 25 гр., ликер Блю Кюрасао — 25 гр., ликер
Ко-конат — 25 гр., сок ананасовый — 75 гр.

Рассвет над
Москвой

Водка- 50 гр.,
апельсиновый сок — 100 гр., сироп Гренадин
— 30 гр.

Влюбленные в 21
веке

Водка — 25 гр., ликер
Малибу — 25 гр., сироп Гренадин — 10 гр.,
газированная вода «Спрайт» — 50 гр.

Зимняя вишня

Водка — 50 гр., ликер
СЬеггу Вгапёу — 25 гр., ананасовый сок —
50 гр., апельсиновый сок — 100 гр., сироп
Гренадин — 5 гр.

Восход солнца

Сироп Блю Кюрасао
— 50 гр., апельсиновый сок — 50 гр., водка —
50 гр.

Кофе и кофейные напитки

5. Черная бессонница (Black Insomnia).

По данным диетологов, дневная доза кофеина не должна превышать 400 миллиграммов. Однако доза кофеина, содержащаяся в одной большой чашке «Черной бессонницы» (350 мл), почти в 2 раза превышает рекомендованную дозу. В ней содержится 702 миллиграмма кофеина. Такая доза не только не даст вам заснуть, но и может привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Создателем этого экстремального кофе является Шон Кристафор (Sean Kristafor). Секрет его напитка спрятан в способе обжарки зерен. По словам Шона, он может сделать кофе еще крепче, но ему пришлось разбавить напиток, чтобы люди могли его пить.

Изначально этот кофе продавался только в Кейптауне, ЮАР, но он стал настолько популярным, что за несколько месяцев после его презентации в августе 2016 года, его стали предлагать в 22 странах по всему миру. По данным компании, каждый месяц закупают около 6 000 кг этого кофе.

4. Кофе с безе.

Заведение под названием Take Out Drawing Cafe, открытое в Сеуле, первое начало подавать эспрессо, украшенное большой горкой безе. Возможно это не самый удивительный кофейный напиток, но его популярность в соцсетях неслучайна.

Так как безе не тает, клиенты могут смело окунать кусочки в напиток и потом есть их. Неудивительно, что в Инстаграмме этот напиток стал невероятно популярен, и снова по большей части благодаря своему внешнему виду.

3. «Разобранный» кофе.

В этом случае дело не в самом напитке, а в его необычной подаче. Сегодня очень популярны напитки, которые создаются путем смешивания различных ингредиентов, после чего они подаются клиенту. Но в одном местечке в Австралии решили пойти противоположным путем и не прогадали.

В австралийском кафе любителям кофе подают на деревянной доске три емкости с разным содержанием – в одной горячая вода, во второй молоко, а в третьей эспрессо.

Многим клиентам пришлась по вкусу такая подача, и этот тренд стал набирать все большую популярность.

Украшение коктейлей

16.12.2011

Украшение коктейлей

Декоративная привлекательность делает любой готовый коктейль более эффектным, именно поэтому, украшение коктейлей это не просто развлечение, а целая наука, которая позволяет превратить самый простой коктейль в шедевр барного искусства. Для украшения коктейлей используются самые разнообразные декоративные и съедобные элементы. Обо всем по порядку.
Фрукты, овощи и ягоды. Эти вкусные украшения не всегда используют только в декоративных целях. Нередко кусочки фруктов кладут прямо в коктейль, для придания ему легкого аромата. Однако чаще всего, фрукты, овощи и ягоды выполняют сугубо декоративную роль. Наиболее распространенным является украшение кромки бокала кружочками или четвертинками фруктов. Ягоды кладут в сам коктейль или нанизывают на шпажку, которую так же опускают в бокал. Овощи используются редко, и чаще всего в безалкогольных овощных коктейлях.

Кожура фруктов. В рецептах это украшения называют “твист”. Твист изготавливается путем срезания кожуры длинной закругленной полосой. Украшение коктейлей твистом придает оригинальность и приятный фруктовый запах, однако его использование недопустимо в коктейлях, аромат которых он способен перебить. Твист чаще всего используют в освежающих безалкогольных или слабоалкогольных тропических коктейлях.

Глазировка сахаром или солью. Глазируют кромку бокала, предварительно смочив ее одним из ингредиентов коктейля. Глазировка не носит сугубо декоративный характер, так как при употреблении коктейля вы обязательно ее попробуете. Сахар чаще всего используют в сладких коктейлях с низким содержанием алкоголя и изобилием фруктовых соков и сиропов. Соль – в крепких напитках без ярко выраженных фруктовых или ягодных вкусов.

Шоколад. Расплавленным шоколадом рисуют узоры внутри и снаружи бокала, поливают коктейль сверху, а так же обмакивают в нем кромку. Плиточки шоколада иногда кладут в коктейль для придания декоративного вида. Шоколад в основном используют в прозрачных слабоалкогольных коктейлях на основе шампанского, рома, виски, текилы и джина.

Зелень и пряности. Из зелени широкое применение в украшении коктейлей получила мята, базилик и петрушка. Из пряностей: коричная и ванильная палочки. Эти элементы декора практически никогда не употребляются в пищу, несмотря на их полную съедобность.

Несъедобные декоративные элементы. К этой группе украшений можно отнести разноцветные пластиковые шпажки в виде фигурок, зонтики и трубочки.

Как видите, украшение коктейлей может выполняться огромным множеством элементов. Чаще всего, к конкретному коктейлю прилагаются конкретные рекомендации по его украшению, однако это не значит, что совсем нет места собственному эксперименту.

Безалкогольные смешанные напитки

В
группу безалкогольных смешанных напитков
входят аперитивы, освежающие напитки,
молочные напитки, эг-ноги, напитки с
мороженым, со сливками, флипы, физы.

Молочные
напиткиготовят на основе молока,
которое очень хорошо сочетается по
вкусу с сиропами, мороженым, а также с
такими специями, как корица, гвоздика,
мята и др. При приготовлении молочных
напитков необходимо помнить, что молоко
при смешивании с соком цитрусовых
свертывается. Для приготовления молочных
напитков используется свежее молоко
3,5%-ной жирности. Молочные напитки готовят
в шейкере или в миксере со льдом, подают
в стаканах хайбол, бокалах гоблет и
хайрикен с соломинкой, без льда.

Эг-ног
— безалкогольный напиток на основе
молока с добавлением яйца или яичного
желтка. Этот напиток готовят в шейкере
или миксере. Подают как горячими, так
и холодными. Холодный эг-ног подают в
стакане хайбол без льда, с соломинкой
или в бокалах гоблет и хайрикен. Украшаются
напитки фруктами, ягодами, входящими в
их состав, или сверху посыпаются тертым
шоколадом.

Айс-кримы— напитки на основе мороженого с
добавлением сиропов, соков, фруктов,
ягод и чая. Особенность приготовления
айс-кримов в том, что мороженое не
смешивают с жидкими компонентами. Его
добавляют в охлажденную жидкость в
начале или конце приготовления. Подают
айс-крим без льда с соломинкой и ложечкой
в бокале или фужере.

Санди— в переводе с английского — «воскресенье»
— напиток, состоящий их мороженого,
разбавленного сиропом или соком, и
украшенный фруктами, ягодами, орехами.
Подают напиток в креманках или высоких
фужерах с соломинкой и чайной ложкой.
Основную долю напитка составляет
мороженое.

Флипы— в переводе с английского «сбитый» —
напитки, в состав которых входит желток
или яйцо целиком. Желток или яйцо
растирают с сахаром, соединяют с
охлажденными соками, сиропами, холодным
черным кофе или молоком, сливками,
мороженым и взбивают в блендере. Затем
напиток переливают в высокие стаканы
тумблер или хайбол. Подают с соломинкой.
Сверху флипы посыпают тертым мускатным
орехом, шоколадом, молотым кофе или
какао-порошком.

Флипы
подают сразу, чтобы они не потеряли
вкуса и консистенции. Лед кладут крупными
кусками, чтобы он таял медленно и не
придавал флипу водянистой консистенции.

Физы
— в переводе с английского «игристый»
— готовят на основе минеральной или
содовой воды с добавлением кислых на
вкус соков. Это пенящиеся игристые
напитки.

При
приготовлении физов следует помнить,
что минеральную или содовую воду
добавляют в конце, чтобы избежать потери
углекислого газа.

Все
охлажденные компоненты напитка смешивают
в шейкере со льдом, и процеживают в
стакан хайбол с измельченным льдом,
занимающим ‘/2 объема стакана, и разбавляют
водой. Напиток перемешивают ложкой,
украшают вишней, ломтиком лимона или
апельсина и подают с соломинкой в
стаканах хайрикен, гоблет.

Некоторые
физы готовят в блендере с добавлением
яичного белка, образующего сильную
пену. Их подают в стаканах хайбол, коллинз
с двумя соломинками.

Профессия бармен

Приготовление экзотических коктейлей

В настоящее время большой популярностью пользуются экзотические коктейли.

В XIX в. на островах Карибского моря в барах появились экзотические коктейли, приготовленные из тропических соков и фруктовна основе старинных национальных традиций.Рецепты экзотических коктейлей с островов Карибского морябыли привезены в Европу. Сейчас их пьют в барах как классическиекоктейли.

В мире среди коктейлей выделяют кубинские коктейли, которые отличаются необыкновенным вкусом и легким ароматом. Их готовят, как правило, со светлым кубинским ромом. Многие кубинские коктейли были созданы в Гаване в баре отеля «Севилья» и в баре «Флоридита». Это описанный Эрнестом Хемингуэем коктейль «Дайкири», классические коктейли «Президент», «Мэри Пикфорд» и др.

В барах многих стран мира готовят большое число экзотических коктейлей разных цветов, оформляя их соломинками, свизл-стиком, фруктами, живыми лепестками и цветами, веточками зелени. Оригинально украшенные коктейли подают в красивых бокалах гоблет, хайрикен, Маргарита и др.

Экзотические коктейли можно приготовить и подать в ананасе, кокосовом орехе, медовой дыне, яблоке.

Коктейль «Даллас» назван по наименованию г. Даллас (США), который так же прекрасен, как и напиток.

Эксклюзивные коктейли

В настоящее время эксклюзивные коктейли пользуются большой популярностью. Они обладают удивительным вкусом, легким и изысканным ароматом, вызывают приятные воспоминания и способствуют хорошему отдыху в баре.

Коктейль «Амазония» подается в половинке ананаса, оформленного в виде колобка, лица веселого человечка или мордочки зверюшки. Готовят его так: из ананаса слаисером удаляют мякоть и укладывают на дно плода кусочки ананаса, поливают 15 мл гранатового сиропа. Отдельно в шейкере со льдом смешивают в соотношении 40:40:20:20:20 мл джин, апельсиновый сок, вермут «Мартини Драй», ликер Misti, сливки. Содержимое шейкера переливают в ананас. Коктейль подают с соломинкой и ложкой для фруктов.

Для приготовления коктейля «Глаз джунглей» небольшую дыню разрезают вдоль пополам и из каждой половинки нуазетной выемкой вырезают шарики. В половину дыни укладывают разноцветные шарики мороженого. Каждый шарик заливают соответствующими ликерами «Гренадин», «Мидори» или натуральными соками маракуйи, манго или папайи, сверху укладывают дынные шарики. Коктейль подают с ложкой для мороженого.

После просмотра фильмов «Возвращение «Титаника»» и «Унесенные ветром» в барах появились коктейли с аналогичными названиями.

Соленая или сладкая кромка

Для
украшения некоторых коктейлей требуется
создание соленой или сладкой кромки по
краю бокала. Разноцветную кромку можно
получить, погружая край бокала в блюдце
с ликером, а затем в сахарную пудру.
Голубой Curasao дает голубой цвет, мятный
ликер — зеленый и т.д.

Очень эффектно смотрится ободок из
белой кокосовой стружки, мелкой шоколадной
стружки или коричневого порошкового
кофе. Края бокалов для пикантных коктейлей
можно украсить ободком из крупнокристаллической
соли, мелко нарубленного зеленого лука,
семян тмина или молотой сладкой паприки.
В качестве «клейкого материала» для
сладких напитков наряду с лимонным
соком можно использовать апельсиновый
сок или сок грейпфрутов, а также ликер,
сироп и мед. Для пикантных коктейлей
ободок делают только на основе лимонного
сока.

Подача крепеих напитков

Крепкие алкогольные напитки получают посредством дистилляции — процесса выпаривания жидкости при нагревании и последней конденсации пара обратно в жидкое состояние. Для приготовления крепких спиртных напитков можно взять практически любой фрукт или овощ, выжать сок, подвергнуть брожению и дистилляции.

Наиболее популярные алкогольные напитки и сырье для их производства:Напиток — Сырье
виски-зерно (ячмень, пшеница или кукуруза)
джин-зерно (с добавкой в спирт ягод можжевельника для придания аромата)
ром — сахарный тростник
водка — картофель или зерно
бренди — виноград
текила — мексиканская агава.
До недавнего времени самым известным виски было шотландское, но сегодня его популярности не уступает «Бурбон» — американское виски, производимое из кукурузы.
Коньяк и арманьяк представляют собой высококачественный французский бренди.

Подача джина.

Джин подают в рюмках 0,1 л, охлажденным до температуры 13°С. Компонентом его является лед, подают в вазочке на подстановочной тарелке, покрытой салфеткой, перекладывают щипчиками или маленькой ложечкой. Рюмку с напитком ставят с правой стороны посетителя, и вазочку со льдом справа от нее. Можно также подать бутылку с газированной водой и бокал для нее.

Подача виски.

Виски подается в высоких конусных стаканах объемом до. 0,2 л. Наиболее подходящая температура его подачи 10-12 °С. При сильном охлаждении напиток теряет спой букет. Отдельно подают бутылки с газированной водой, фужер для воды и вазочку со льдом. Стакан с виски, ставят на подстановочную тарелку с салфеткой и ложечкой справа от фужера, а за ними бутылку с газированной водой. Справа от стакана с виски ставят вазочку со льдом. К виски подают различные соленые орехи: миндальные, арахис, лесные, грецкие.

Подача коньяка.

Коньяк подают в коньячных рюмках до 0,05 л с лимоном, сахарной пудрой или кусковым сахаром, газированной водой, бисквитами, шоколадными конфетами, засахаренными миндалем и арахисом, кофе. При подаче коньяка перед посетителем с правой стороны ставят тарелочку с кружочками лимона и сахаром, справа от нее кладут вилочку, за вилочкой ставят фужер для газированной воды, а справа от фужера рюмку с коньяком.

Подача рома.

Этот напиток подается так же, как коньяк. К нему подают различные виды бисквитов и т. д.

Подача вермута.

Вермут это ароматизированное лекарственными травами и пряностями крепленое вино. Различают алкогольные крепкие и десертные вермуты. Вермут в качестве аперитива подают в рюмках. Отдельно подают газированную, воду, кубики пищевого льда, соломинки и закуски мелкое сдобное печенье, кекс, мелкие бисквиты и т. д.

Нравится

• Назад

• Вперёд

Напитки на основе кофе

2. Эспрессо-тоник.

Данный напиток смотрится очень эффектно. Он состоит из слоя кофе и слоя тоника. Слои не смешиваются, что позволяет клиенту с помощью коктейльной трубочки пить либо только кофе, либо тоник, или всё вместе. Для создания такого напитка требуется: эспрессо, лимон, тоник, сироп фруктозы и очищенная холодная вода. Данный напиток можно украсить апельсиновой цедрой и розмарином.

1. Кофе с запахом вина.

Многим нравится кофе и еще больше людей ценят хорошее вино. Не удивительно, что нашелся тот, кто решил смешать эти два напитка. Кафе под названием Molinari Private Reserve в округе Напа, штат Калифорния, США, решило удивить своих клиентов новым напитком. Представители этого заведения решили жарить кофейные зерна вместе с вином.

У них получился напиток, который пахнет, как Мерло, на вкус как кофе, и имеет оттенки черники. В то же время стоит отметить, что вы не опьянеете от напитка, так как вино используется лишь для аромата.

Понравился этот материал? Подпишитесь на ВсеЗнаешь.ру!

• Следующая публикация Персонажи «Игры престолов»: отличия и сходства в сериале и в книгах
• Предыдущая публикация 15 нелепых мифов, в которые люди до сих пор верят

ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ ПОДАЧИ ВИН

В жаркое время года рекомендуют употреблять те вина, которые утоляют жажду и обладают приятной «свежестью». Этими качествами отличаются белые столовые сухие вина.

Зимой отдают предпочтение «теплым», хорошо согревающим красным столовым и крепким винам. Широкое использование этих вин зимой объясняется и тем, что в зимнем меню больше сытных и «плотных» блюд из мяса, свинины, баранины, которым очень хорошо подходят красные как столовые, так и крепленые вина.

Для более полного и яркого выявления вкуса вина оно должно иметь соответствующую температуру.

Белые сухие вина употребляют слегка охлажденными (до 10-12°). Летом эти вина, как правило, охлаждают до 8-10°.

Красные сухие вина, наоборот, должны слегка подогреваться. Температура их должна быть немного выше комнатной, т. е. 18-20°, летом—16-18°.

Херес и мадеру подогревают на 4-5° выше комнатной температуры. Десертные вина, мускаты и токай должны иметь температуру 16-20°.

В настоящее время широко распространено мнение, что шампанское вкуснее, если оно чуть ли не заморожено. Это мнение, безусловно, ошибочно, так как резкое обжигающее ощущение холода заглушает приятную «игристость» этого напитка.

Необходимо помнить и знать, что шампанское наиболее полно и гармонично выявляет все свои достоинства при охлаждении до 6-7°, но не ниже.

ХРАНЕНИЕ ВИН

Бутылки с вином следует хранить в прохладном месте при температуре 10-13°, а крепкие десертные вина — при температуре 14-16°.

Бутылки должны находиться в горизонтальном положении так» чтобы вино омывало пробку и она оставалась влажной.

При длительном хранении вино выделяет осадок, состоящий из винного камня и красящих веществ, что, кстати сказать, не ухудшает, а улучшает качество вина.

Красящие вещества, оседая на внутренней стороне бутылки, образуют так называемую рубашку вина

Такие вина с осадком и рубашкой нельзя взбалтывать: их либо очень осторожно переливают в другую бутылку, либо за четыре-пять дней перед тем, как подавать к столу, ставят в вертикальное положение, тогда винный камень и другие осадки останутся на дне и вино можно будет осторожно разлить в бокалы

ОФОРМЛЕНИЕ НАПИТКОВ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ

Для того чтобы напитки на столе имели привлекательный вид, перед подачей их украшают. Для этого используют вишни, садовую землянику, ломтики или дольки лимона и апельсина.

Лимоны и апельсины моют, нарезают тонкими кружочками, делают радиальный надрез и надевают на край стакана или бокала. Если используют половинки кружочка, то надрезать лучше между кожурой и мякотью. Таким же образом можно использовать и дольки лимона или апельсина, разрезав их предварительно по диаметру на равные части. Дольки можно класть в стакан с напитком..

Еще украшают напитки цедрой лимона или апельсина, нарезав фигурно либо в виде спирали. С половины лимона или апельсина срезают цедру непрерывной лентой шириной не более 0,5 см и опускают в бокал, зацепив один конец за край бокала. Цедровой спиралью хорошо украшать шарообразные бокалы.

Можно также острым ножом срезать с лимона или апельсина тонкий кусочек цедры размером 0,8—1,0 см и в бокал с коктейлем выжать из этого кусочка сок и опустить его в коктейль. Это придает напитку спефицифический аромат.

Ободок стакана или бокала, в котором подают напиток, можно украсить «инеем». Для этого наружную часть стакана или бокала покрывают по кругу полоской шириной около 1 см сока лимона или апельсина либо крепким сахарным сиропом, а затем опускают подготовленный бокал в сахар-песок или сахарную пудру. вынимают и встряхивают.

Многие напитки, особенно коктейли, которые готовят в посуде с перемешиванием, подают с пищевым льдом. Лед готовят в морозильной камере холодильника в специальных ванночках с делениями. Можно приготовить цветной лед. Для этого в воду перед замораживанием добавляют яркие по цвету фруктовые или ягодный соки. Для украшения можно приготовить и «фаршированный» лед, который выглядит очень эффектно. В каждую секцию ванночки кладут ягоду или кубик какого-либо фрукта, заливают водой и замораживают. При изготовлении пищевого льда необходимо использовать только кипяченую и охлажденную воду.

Напитки

• * Информация о напитках (14)
• *Эг-ног (8)
• Amaretto (19)
• Angostura Bitters (28)
• Anisette (4)
• Aperol (1)
• Baileys (11)
• Banana Schnapps (1)
• Barbancourt (1)
• Benedictine D.O.M. (7)
• Bols Red Orange (2)
• Bull Shot (1)
• Butterscotch (1)
• Campari (21)
• Chartreuse Jaune (2)
• Cointreau (18)
• Creme de Banana (7)
• Creme de Cacao (15)
• Creme de Cassis (6)
• Creme de Framboise (1)
• Creme de Noyaux (1)
• Cruzan (1)
• Curacao (6)
• Curacao Blue (13)
• Curacao Orange (3)
• Curacao Triple Sec (30)
• Cynar (2)
• DeKuyper Triple Sec (1)
• Dubonnet (2)
• Fanta (1)
• Fernet Branca (1)
• Frangelico (2)
• Galliano (11)
• Grand Marnier (17)
• Green Creme de Menthe (8)
• Jim Beam (1)
• Kahlua (15)
• Kummel (3)
• Malibu (3)
• Maraschino (8)
• Martini (5)
• Martini Asti (1)
• Martini Bianco (3)
• Martini Rosato (1)
• Midori (4)
• Mozart (2)
• Orange Bitters (14)
• Peach Schnapps (1)
• Pernod (22)
• Peter Heering (4)
• Pimm’s No. 1 (2)
• Pisang Ambon (2)
• Red bull (1)
• Redd’s (1)
• Sambuca (2)
• Southern Comfort (5)
• Strega (1)
• Tia Maria (1)
• Tuaca (1)
• White Creme de Menthe (7)
• Абсент (39)
• Адвокат (2)
• Ангостура (2)
• Аперитив (2)
• Без рубрики (78)
• Безалкогольные напитки и коктейли (25)
• Белок яичный (1)
• Бренди (20)
• Бренди Blackberry (2)
• Бренди Calvados (3)
• Бренди Courvoisier (4)
• Бренди абрикосовое (6)
• Бренди Кirsch (5)
• Бренди персиковое (2)
• Бренди Черри (5)
• Бульон говяжий (3)
• Вермут (7)
• Вермут белый (3)
• Вермут белый сухой (18)
• Вермут красный (9)
• Вермут сладкий (4)
• Вермут сладкий сухой (1)
• Вермут сухой (6)
• Вино (10)
• Вино Cream Sherry (1)
• Вино белое (5)
• Вино белое полусухое (2)
• Вино красное сухое (4)
• Вино Мадера (1)
• Вино сухое белое (5)
• Виски (19)
• Виски Бурбон (7)
• Виски ирландский (2)
• Виски канадское (2)
• Виски шотландский (3)
• Водка (233)
• Водка Absolut (6)
• Водка Аbsolut Citron (3)
• Водка голландская можжевеловая (1)
• Водка перцовая (9)
• Газированная вода (2)
• Глинтвейн (3)
• Джин (56)
• Джин Sloe (2)
• Джулеп (2)
• Желток (7)
• Какао (1)
• Кальвадос (2)
• Кампари (2)
• Квас (1)
• Кефир (2)
• Кисель (1)
• Коблер (5)
• Кокосовый крем (1)
• Коктейли с лимоном и цитрусовыми (2)
• Коктейли с мускатным орехом (5)
• Коктейли с мятой (3)
• Коктейли с фруктами (18)
• Кола (10)
• Коньяк (56)
• Кофе (10)
• Куантро (2)
• Кулер (1)
• Ликер абрикосовый (23)
• Ликер ананасовый (1)
• Ликер анисовый (1)
• Ликер апельсиновый (17)
• Ликер банановый (7)
• Ликер ванильный (1)
• Ликер вишневый (13)
• Ликер ежевичный (2)
• Ликер из лайма (1)
• Ликер киви (1)
• Ликер клубничный (4)
• Ликер клюквенный (1)
• Ликер кокосовый (2)
• Ликер кофейный (8)
• Ликер малиновый (6)
• Ликер мандариновый (3)
• Ликер маракуйя (1)
• Ликер медовый (1)
• Ликер мятный (15)
• Ликер персиковый (14)
• Ликер сливочный (3)
• Ликер черносмородиновый (6)
• Ликер шоколадный (5)
• Ликер яблочный (2)
• Ликер яичный (2)
• Лимонад (5)
• Мёд (4)
• Молоко (43)
• Молоко кокосовое (2)
• Молоко сгущенное (1)
• Мороженое (8)
• Мята (1)
• Напитки (1)
• Настойка «Золотая осень» (1)
• Настойка малиновая (1)
• Настойки (2)
• Нектар из маракуйи (1)
• Оформление коктейлей (1)
• Парфе Амур (1)
• Пиво (7)
• Пиво имбирное (3)
• Пиво светлое (1)
• Пиво тёмное (2)
• Портвейн (3)
• Портвейн белый (1)
• Пунш (6)
• Пунш шведский (1)
• Рецепты сиропов для коктейлей (5)
• Розовая вода (1)
• Ром (16)
• Ром Bacardi (5)
• Ром Bacardi Carta Blanca (1)
• Ром белый (23)
• Ром золотистый (8)
• Ром кокосовый (2)
• Ром лёгкий (3)
• Ром темный (14)
• Ром ямайский (2)
• Сахар (3)
• Сироп Orgeat (3)
• Сироп Sauer Mix (13)
• Сироп ананасовый (2)
• Сироп апельсиновый (2)
• Сироп вишневый (6)
• Сироп гранатовый Grenadine (60)
• Сироп гуайявы (1)
• Сироп из лайма (4)
• Сироп из маракуйи (2)
• Сироп кленовый (1)
• Сироп клубничный (2)
• Сироп кокосовый (5)
• Сироп кофейный (2)
• Сироп малиновый (2)
• Сироп мандариновый (3)
• Сироп медовый (1)
• Сироп миндальный (1)
• Сироп мятный (1)
• Сироп ореховый (1)
• Сироп сахарный (54)
• Сироп шоколадный (3)
• Сироп ягодный (3)
• Скотч (1)
• Сливки (37)
• Сливки взбитые (3)
• Смесь Кровавая Мэри (2)
• Содовая вода (31)
• Содовая вода лимонная (5)
• Сок Rose’s Lime Juice (11)
• Сок V-8 juice (1)
• Сок абрикосовый (1)
• Сок ананасовый (34)
• Сок апельсиновый (104)
• Сок банановый (1)
• Сок березовый (1)
• Сок виноградный (9)
• Сок вишневый (4)
• Сок грейпфрута (31)
• Сок гуавы (1)
• Сок из маракуйи (5)
• Сок клюквенный (29)
• Сок лайма (44)
• Сок лимонный (132)
• Сок малиновый (3)
• Сок манго (2)
• Сок папайи (2)
• Сок персиковый (2)
• Сок сливовый (1)
• Сок страстоцвета (1)
• Сок томатный (9)
• Сок черничный (2)
• Сок яблочный (7)
• Соус соевый (1)
• Специи (1)
• Текила (64)
• Тоник (17)
• физ (1)
• Флип (2)
• Фрэш (1)
• Хайбол (2)
• Херес (4)
• Чай (4)
• Шампанское (73)
• Шампанское красное (1)
• Шерри (1)
• Шоколад (5)
• Эль имбирный (1)
• Яйцо (12)

Список источников

• vseznaesh.ru
• takprosto.cc
• StudFiles.net
• sambyka.ru
• www.cocktailsbook.com
• superculinar.chat.ru
• restorator.name
• asv0825.ru
• Chudo-Povar.com