Распространенные заблуждения в самогоноварении и ректификации

От чего помогает

Травяная настойка оказывает помощь при расстройствах нервной системы, борется со стрессом, бессонницей, угнетает чрезмерную активность всех систем человека.

Борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, устраняет спазмы, судороги, оказывает легкое желчегонное, мочегонное действие.
Имеет эффективность при , .
Средство отлично помогает справиться женскому организму в период менопаузы, при родах.
Оказывает профилактику, имеет лечебный эффект при расстройстве половых функций у мужчин.
Имеет антибактериальные свойства, применяется для лечения мелких ран, трещин, ссадин.

Настойка пустырника регулирует все внутренние процессы, мягко восстанавливает функции нервной, эндокринной систем. Помогает бороться с зобом, склерозом, эпилепсией, устраняет , нормализует давление.

Как приготовить

Чтобы средство, приготовленное на основе спирта, было максимально полезным нужно соблюдать правильные пропорции. Классическая спиртовая настойка готовится так:

Взять сухую стеклянную банку.
Положить туда одну часть свежего пустырника.
Залить 5 частями 70% спирта.
Закупорить емкость, отнести в прохладное темное место.
После месячной выдержки процедить.

Спиртовая настойка имеет все и готовится различными вариациями. Благодаря сочетанию травы с другими полезными растениями, ее полезные свойства полностью раскрываются, ярче себя проявляют.

Настойка с травами

Смешать в равных количествах пустырник, боярышник, валериану – все растения должны быть сухими.
Одну часть смеси поместить в стеклянную банку.
Взять 5 частей 70% спирта, влить к смеси трав.
При желании добавить кони пиона сухие.
Закрыть плотно крышкой, на месяц отнести в погреб.
Процедить, употреблять при надобности по пару капель растворенных водой.

Водная настойка пустырника

15 граммов сушеной травы залить стаканом питьевой перекипяченной воды.
Оставить на 6 часов для настаивания.
Профильтровать, поместить в банку.
Хранить в темном, холодном месте.

Это упрощенный вариант для тех, кому противопоказаны спиртовые средства.

Противопоказания к применению

Помимо множества положительных показателей, которые делают применение настойки пустырника востребованным, существует ряд противопоказаний. В его число входят:

применение при беременности, в период лактации – касается исключительно спиртовой настойки;
наличие пониженного давления;
применение данной настойки на спирту детям до 12 лет;
при индивидуальной непереносимости, гиперчувствительности к одному из компонентов, аллергических реакциях;
после проведения аборта, в критические женские дни;
при наличии .

Данный ряд факторов требует полного отказа от средства, препаратов в которые оно входит. Нельзя допускать передозировку, слишком длительное время употреблять. При наружном применении можно добавлять в средства, с которыми настойка совместима.

Настойка пустырника – кладовая полезных веществ, залог спокойствия человека. Правильное ее применение не заставит долго ждать позитивного эффекта. Перед тем как принимать необходимо прояснить, как это правильно делать, придерживаться всех рекомендаций, своевременно делать перерывы.

Многие считают, что данная форма выпуска имеет меньшую эффективность в сравнении с настойкой пустырника. На самом деле такое мнение ошибочно. Терапевтический эффект настойки, таблеток и отваров идентичен. Помимо того, пустырник в таблетках имеет ряд следующих преимуществ:

Приятный вкус, в отличие от спиртовой настойки.
Легкость в применении. Не нужно готовить отвар или разводить настойку в воде.
Разрешено употреблять даже пациентам, которые не могут применять препараты на основе спирта.
Возможность употребления где-угодно.
В состав таблеток, как правило, входят витамины, усиливающие лечебный эффект.

Как употреблять таблетки пустырника?

Дозировка препарата зависит от патологии, для лечения которой он используется. При бессоннице рекомендуется принимать по 1-2 таблетки за час до сна. При неврастении, стрессах, депрессиях необходимо употреблять по 2 таблетки трижды в сутки, спустя полчаса после трапезы. Курс составляет 1 месяц. При вегетососудистой дистонии и заболевания сердечно-сосудистой системы препарат принимают также, но уменьшают дозировку вдвое. В случае лечения климакса дозировку определяет специалист индивидуально. Детям до 5 лет разрешается употреблять по 0,5 таблетки 3 раза в сутки, лекарство назначает врач. Кроме того, производители предлагают таблетки валерианы с экстрактом пустырника. Их употребляют при чрезмерных физических и психических нагрузках, для лечения бессонницы. Препарат способствует нормализации психоэмоционального состояния, повышает работу памяти, устраняет стресс, регулирует работу нервной системы. Таблетки пустырника мягко воздействуют на организм и при этом эффективно борются с различными проблемами. Перед использованием средства посоветуйтесь с врачом.

Польза настойки пустырника для женщин и детей

Особого внимания заслуживает принцип применения лекарственного изделия в детском возрасте. Официально препарат разрешен к применению лишь после 12 лет, но его нередко дают маленьким детям. Дозировка составляет по 1 капле состава на каждый год жизни малыша. Натуральное средство помогает бороться с признаками гиперактивности, вегетососудистой дистонии, кризиса подросткового возраста.

Женщинам могут пригодиться кровеостанавливающие свойства продукта. Пустырник притупляет боли во время месячных, уменьшает обильность выделений. Еще он нормализует настроение женщины и помогает бороться с ПМС.

Состав настойки

Многолетнее травянистое растение насчитывает около 15 разновидностей, каждая из которых обладает выраженными лечебными свойствами. Это обеспечивается высоким содержанием полезных веществ в корнях, листьях и стеблях пустырника:

Эфирные масла.
Оказывают положительное воздействие на нервную систему, что и лежит в основе успокаивающего эффекта.
Алкалоиды, в частности, леотин.
Расширяет сосуды, стабилизирует сердечный ритм, способствует усилению сократительных функций сердца. Это приводит к снижению повышенного артериального давления и общему оздоровлению организма.
Флавоноиды.
Биологические вещества повышенной активности, которые способны снимать спазмы и воспаления, устранять отеки, успокаивать нервную систему. Благодаря им настойка пустырника защищает ткани человека от пагубного воздействия окружающей среды за счет антиоксидантного воздействия.
Дубильные вещества.
Натуральные антисептики, которые способны угнетать воспалительные процессы.
Углеводы, минеральные соли, витамины, пигменты.
Они содержатся в пустырнике в объеме, достаточном для запуска ряда биохимических реакций. Эти явления приводят к общему укреплению организма.

В лечебных целях обычно применяют лекарственное средство, в составе которого значатся вытяжки сердечного и пятилопастного пустырника, 70% этанол. Жидкость должна быть зеленовато-коричневого оттенка, допускается присутствие осадка. Перед каждым применением массу следует встряхивать.

Температура — кипение — спирт

Сравнивая температуры кипения спиртов с температурами кипения изомерных им простых эфиров, мы наблюдаем резкое повышение температуры кипения у спиртов.

Если сравнить температуры кипения спиртов ROH с температурой кипения их производных — простых эфиров — ROR, то окажется, что спирты имеют ненормально высокие температуры кипения. Обычно увеличение числа радикалов в молекуле связано с повышением температуры кипения, и поэтому нужно ожидать, что спирты должны иметь более низкие точки кипения, чем эфиры. В действительности наблюдается обратное.

Из сравнения температур кипения спиртов сходной структуры, например первичных спиртов с нормальным скелетом, ясно, что при переходе от одного члена гомологического ряда к другому, подобному, повышение температуры кипения составляет — 20 С. Разветвление цепи, так же как и при углеводородах, повышает температуру плавления ( особенно для третичных спиртов, в которых разветвление примыкает к функциональной группе) и понижает температуру кипения.

Физические константы некоторых первичных спиртов с неразветвленной цепью.

Если сравнить температуру кипения спиртов ROH с температурой кипения их производных — простых эфиров ROR, то окажется, что спирты имеют ненормально высокие температуры кипения. Обычно увеличение числа радикалов в молекуле связано с повышением температуры кипения, и поэтому нужно ожидать, что спирты должны иметь более низкие точки кипения, чем эфиры. В действительности наблюдается обратное.

При постановлении кетонов температура кипения изо-сронилового спирта обычно является достаточной. Нсли и после этого носстанокле-ние не начинается, можно заменить толуол ксилолом, но это редко бывает необходимо и может привести к дегидратации продукта реакции. В общем, если восстановление может быть закончено за 12 — 24 часа н среде изопропило-вого спирта, то, как правило, не следует применять более высоко кипящий растворитель, так как при более низкой температуре посстановление протекает более гладко и вероятность побочных реакций меньше.

Кривые равновесия системы спирт — вода при различной концентрации воды.

Более закономерна зависимость температуры кипения спиртов от молекулярного веса.

Технологическая схема производства поливинилового спирта.

Гидролиз проходит при температуре кипения спирта и длится около 10 час. Поливиниловый спирт, не растворимый в этиловом спирте, осаждается в виде тонкого порошка.

Смесь перемешивают н нагревают до температуры кипения спирта. Через 3 ч нагрев прекращают и охлаждают колбу. При стоянии из раствора выпадает осадок желтого цвета, который отфильтровывают, промывают этиловым спиртом и сушат з вакууме до прекращения изменения веса. Синтез проводят в тяге в токе инертного газа.

Температуры кипения кислот значительно выше температур кипения спиртов и альдегидов с тем же числом атомов углерода.

Гидрофобная ( а и гидрофильная ( б част молекулы валериановой кислоты.

Показания к применению

Определяя пользу и вред травы пустырника, врачам приходится учитывать все особенности фармакологического действия растительного препарата. В нем уникальным образом сочетаются седативное, спазмолитическое и снотворное действия. Обладает жидкость гипотензивным, мочегонным, потогонным и жаропонижающим свойствами. Продукт можно использовать для снятия воспалений, остановки кровотечений, борьбы с бактериями и ускорения заживления ран. Не стоит забывать о вяжущей и отхаркивающей функциях состава.

Вот основные показания к приему пустырника:

Проблемы в работе нервной системы. Целебный продукт очень эффективен при различных состояниях, сопровождаемых чрезмерным возбуждением. Он хорошо себя проявляет при хронической усталости, депрессии, раздражительности.

Заболевания сердца и сосудов. Вещества в составе настойки пустырника снимают спазмы сосудов, тем самым стимулируя кровообращение. Одновременно с этим они улучшают состав крови, очищая ее. Медикамент назначают на начальных стадиях гипертонии.
Вегетососудистая дистония. Это состояние может возникать на фоне самых разных патологий внутренних органов. Применение пустырника в этом случае нужно согласовывать с приемом других лекарственных средств.
Сбои в работе органов пищеварения. Такие явления нередко возникают на фоне нервного перенапряжения. Спазмолитические свойства настойки помогают снять выраженность симптомов, но это не значит, что ею можно ограничиться. Патологические процессы подлежат обязательному обследованию и профильному лечению.
Проблемы со стороны дыхательной системы. При гриппе или простуде жидкость помогает снизить температуру, избавиться от кашлевого синдрома. Правда, при таких показаниях настойку лучше заменить отварами и настоями пустырника.
Патологии мочевыделительной системы. Натуральное лекарство нередко применяют при лечении простатита, отеков и цистита в составе комплексной терапии.
Сбои обмена веществ. Биологически активные вещества в составе травы стимулируют синтез гормонов. Ее нередко рекомендуют людям с гиперфункцией щитовидной железы и для нормализации гормонального фона.

В некоторых случаях настойка пустырника используется наружно. Ее бактерицидное и противовоспалительное свойства позволяют избавиться от суставных болей и невралгии. Разведенной жидкостью можно обрабатывать раны. Иногда состав добавляют в ванны, чтобы добиться общеукрепляющего действия.

Правила приема настойки пустырника

Существуют четкие правила, соблюдение которых позволит избежать потенциальных рисков и получить при этом желаемый результат:

Дозировка.
За один раз можно принимать не более 40-50 капель. Максимальное количество подходов – 4 в сутки. Точная дозировка зависит от возраста, степени выраженности симптомов и особенностей состояния пациента. Лучше посоветоваться по этому вопросу с лечащим врачом.
Схема терапии.
Нужный стойкий эффект может быть достигнут только в том случае, если выдержать длительный курс приема препарата. Результаты становятся заметны примерно на вторую неделю лечения. Максимальная продолжительность подхода составляет 4 недели. После этого нужно сделать небольшой перерыв и можно пройти еще один курс.
Условия приема продукта.
Настойку пустырника не принимают в чистом виде. Сначала ее нужно развести в небольшом количестве чуть теплой кипяченой воды. Оптимальное время приема состава – за 1 час до еды. После приема пищи нужно подождать не менее 2 часов, прежде чем выпивать состав.

Приступая к терапии, следует внимательно прочитать инструкцию, прилагаемую к аптечному продукту. В зависимости от концентрации изделия в ней могут присутствовать нюансы, способные повлиять на эффективность и безопасность лекарства.

Температура кипения сивушного масла

Согласно Большому Энциклопедическому Словарю, «СИВУШНОЕ МАСЛО — ядовитая маслянистая жидкость с неприятным запахом; смесь одноатомных спиртов, альдегидов, кислот и др. Образуется как примесь при производстве этилового спирта методом брожения. Из сивушного масла получают амиловые и некоторые др. спирты.»

Так вот, основную часть сивушного масла составляет изоамиловый спирт. Именно ему люди обязаны самогонным букетом и головной болью на следующее утро.

Если же эту блаженную жидкость размазать по водно-спиртовому раствору, мы получим неопознаваемый, но весьма противный букет той самой «сивухи», запах которой знаком многим поколениям. Нужно оговориться, что там не только изоамилол, но и другие «жирные» спирты. Просто амилового гораздо больше.

Нет никакого особого смысла «ковырятся» в этих других компонентах сивушного масла так как, во-первых, ведут они себя в основном схожим образом и честно отсиживаются в хвостовой фракции, а во-вторых, есть смысл двигаться от простого к сложному. Т.е. сначала нужно избавиться от самых крупных и противных, а уж потом думать, стоит ли дальше заморачиваться. И эта-то задача не то, чтобы была нерешаемой, но не такая уж простая.

Итак, изоамилол. Температура кипения у него 132,1ºС. Казалось бы чего морочиться, даже вода отойдет раньше. Ан нет, оказывается поведение изоамилола очень зависит от количества этанола в растворе. При низкой спиртуозности раствора, он ведет себя как головная фракция, дистиллируясь в начале погона.

Скорость возгонки при этом не играет особой роли, скорее важна именно спиртуозность, чем она меньше — тем быстрее и легче изоамилол покидает раствор. При дистиллировании высокоспиртуозных растворов, до крепости 40º он упорно сидит в кубе, начиная отбираться при переходе через 40º и менее.

Такое его поведение связано с тем, что изоамиловый спирт практически нерастворим в воде, зато хорошо растворяется в этаноле.

Ихсодя из этого интересного механизма возгонки изоамилола, родилась своя технология дробного перегона на обычных дистилляторах. При перегоне браги первая треть погона отбирается в отдельную партию. Вторые две трети перегоняются повторно для достижения нужной крепости с небольшим отбором головы. Хвосты — по вкусу.

Отходов будет больше по сравнению с традиционной методикой, но и качество выше.

Теперь, отдельно пару слов о пропаноле-2 или изопропиловом спирте.

Изопропиловый спирт конечно отличается по органолептике от этанола, но отличия эти в более резком запахе и вкусе. Относится он к веществам третьей группы опасности, т.е. умеренно опасен.

Даже употребление его в химически чистом виде не способно убить человека просто потому, что он вызывает опьянение в 10 раз более сильное, чем этанол (продуктом его окисления печенью является ацетон) да еще и более стойкое.

Так вот, в плане ответа на вопрос о температуре кипения сивухи, правильно будет сказать :

Вопрос о температуре кипения сивушного масла не имеет практического смысла так как состав его сложен, вещества в него входящие имеют очень разные свойства и механизмы поведения.

Для уменьшения их количества в конечном продукте нужно применять правильные технологические схемы дистилляции.

Для их полного удаления необходимо использовать еще и правильное ректификационное оборудование.

Дистилляция спирта

Подготовительные работы завершены, сусло сбродило, переходим к процессу перегонки.

Итак, мы имеем жидкость (брага, вино) в бродильной емкости, в состав которой входят большое количество различных компонентов, в том числе этанол или этиловый спирт, ради которого мы проделали всю предварительную работу (для справки: даже в хорошей водке, как показывает хроматографический анализ, содержится до 170 различных составляющих).

Метод дистилляции или ректификации подразумевает нагрев этой жидкости, в результате чего некоторые компоненты доходят до точки кипения и переходят в парообразное состояние, эта масса взвешенных частиц попадает в конденсатор-холодильник, где принудительно охлаждается и переходит обратно в жидкое состояние. Эта жидкость называется дистиллят. Различные температуры кипения компонентов составляющих брагу позволяют, поддерживая определённые температурные режимы, выделить из общего состава в большей концентрации требуемые вещества, например, этиловый спирт.

Вещество	Температура кипения, °C
Ацетон	56,5
Метанол (древесный спирт)	64
Этил ацетат	77,1
Этанол	78
2-пропанол (спирт для растирания)	82
1-пропанол	97
Вода	100

В таблице показаны не все, а только наиболее «летучие» составляющие брагу (вино) компоненты.

Многие вещества знакомы многим и более того вызывают опасения. Но давайте по порядку. Метанол или древесный спирт, самый, наверное, пугающий. Он образуется в браге благодаря пектину.

«Пектин» — природный полимер Д- галактуроновой кислоты, входящий в состав всех зеленых растений планеты, является неотъемлемой частью пищи человека на всех этапах его эволюции. В результате сбраживания пектин трансформируется в метанол (это естественный процесс!!!).

Количественно образование метанола хорошо изучено, ниже приведен график, который наглядно показывает, сколько образуется этого «страшного» вещества в вишнёвой браге.

Сведения взяты из книги «Ремесло Дистилляции» написанной профессором мичеганского государственного университета (MSU) Крисом Арвидом Берглунд.

К тому же температура кипения метанола ниже температуры кипения этанола (этилового спирта), поэтому при обычной дистилляции, весь дистиллят, собранный до выхода на температурный уровень 78–80°C.

При работе с домашними ректификационными колоннами, сначала выводят установку на режим 78°C, и далее, открыв кран отвода дистиллята медленно, капля за каплей, отводят порядка 3-5% от расчётного количества этанола в отдельную ёмкость.

Весь метанол мы, конечно, не выведем, но после вторичной перегонки, количество его будет минимально. Подобная ситуация и с ацетоном и этил ацетатом…

А вообще, количество, микропримесей регламентировано только в водке, в виски, к примеру, количество сивушных масел никто никогда не ограничивал, и по факту превышение может составить до 4000 раз (относительно традиционного русского напитка). А может быть в этом и есть очарование этого продукта? Помните опасаться надо не натуральных продуктов, а технических суррогатов (подделок), которые и в наше время можно легко найти в розничной продаже!!!

В мировой практике принято делить отводимый дистиллят на фракции:

Первая фракция: головная, «heads» — первые 3-5% от расчетного количества дистиллята;
Средняя, пищевая фракция, «hearts» — вторая часть после отбора головы, собирают до 85–87°C в колонне;
Хвостовая фракция, «tails» — третья часть дистиллята после 87–90°C в колонне.

«Головная» фракция отличается резким, неприятным запахом, её окончание определяют следующим образом: каплю дистиллята растирают на ладони, если резкий запах ушёл, то пора ставить емкость под пищевую фракцию.

«Пищевую» фракцию собирают в отдельную емкость, далее разбавляют до 35–40% об. и употребляют по назначению, либо перегоняют ещё раз, если не в полном объеме была отобрана «голова» или были упущены «хвосты».

«Хвост» собирают экономные, для последующих перегонок. Но обычно по окончании пищевой фракции дистилляцию останавливают. «Хвост» характеризуется большим количеством сивушных масел (активно выделяются при повышении температуры дистилляции свыше 85–87°C).

Польза

Данная трава настаивается на спирту, некоторые случаи предполагают водные настойки. Полезна для внутренних органов и систем, нервного урегулирования, оказывает седативное действие. Все это благодаря высокой концентрации алкалоидов, биофлавоноидов, бета-каротина, аскорбиновой кислоты, минеральных солей.

Хорошо сочетается с валерианой, корвалолом, что усиливает ее успокоительное действие.
Имеет пользу для детей, беременных женщин.
В плане наружного применения используется для ухода за жирной кожей лица, сужает поры, насыщает организм многими витаминами, микроэлементами.
Имеет благотворное воздействие, как на женский, так и на мужской организм в плане урегулирования половых функций, гормонального фона.

Данная травяная настойка является практически универсальным средством.

Испарение — спирт

Пропиловый спирт и вода.

Испарение спирта в растворе ( табл. 11) сопровождается также большей затратой тепла.

После испарения спирта из маточного раствора осталось еще небольшое количество масла; оно было растворено в эфире, эфирный раствор трижды промыт водой для удаления остатков спирта и высушен поташом.

После испарения спирта получается густая бесцветная масса, которая быстро закристаллизовывается в виде длинных игл и пластинок.

После испарения спирта на поверхности остается пористая пленка из хлористого кальция и шеллака; активным веществом — ( коагулянтом является хлористый кальций.

Теплота испарения спирта равна 205 ккал / кг. Это число показывает, сколько больших калорий нужно затратить, чтобы перевести 1 кг спирта в парообразное состояние.

Теплота испарения спирта равна 209 ккал / кг.

После осторожного испарения спирта и эфира при низкой температуре, получают сироп, который закристаллизовывается через 2 дня. Кристаллы отсасывают и после промывания абсолютным спиртом получают чистый диоксиацетон.
. Скрытая теплота испарения спирта равна 205 ккал / кг

Это число показывает, сколько больших калорий нужно затратить, чтобы перевести 1 кг спирта в парообразное состояние.

Скрытая теплота испарения спирта равна 205 ккал / кг. Это число показывает, сколько больших калорий нужно затратить, чтобы перевести 1 кг спирта в парообразное состояние.

При эксплуатации из-за испарения спирта нуль шкалы периодически необходимо восстанавливать путем перемещения шкалы влево. При использовании запаса перемещения шкалы необходимо снова залить прибор спиртом, удалив предварительно старый.

При подводе для испарения спирта водяного пара последний, охлаждаясь, конденсируется. При этом выделяется теплота, равная теплоте испарения воды. Эта теплота называется теплотой конденсации. Для водяного пара она равна 539 кал / кг.

Благодаря большой скорости испарения спирта и малой скорости растворения смол можно наносить большое число слоев без разрушения предшествующих. Спиртовые лаки и политуры дают покрытие с хорошими механической прочностью и адгезией к различным поверхностям, высоким блеском; покрытия хорошо полируются, но характеризуются низкой водостойкостью.

Гершеля, применив вместо испарения спирта возгонку нафталина и камфары.

Настойка пустырника детям

Спиртовая настойка данного лекарственного растения не применяется без крайней необходимости детям, которые не достигли двенадцатилетнего возраста. Ее можно давать при четких рекомендациях врача по принципу – 1 капля 1 год жизни.

Средство прописывается детям при наличии панических страхов, беспокойства, чрезмерной нервозности.
Для младенцев используется, как добавка в воду для купания – 5 — 10 капель в ванночку, если настойка водная можно поллитра.
До 12 лет нельзя принимать спиртовую настойку – средство, приготовленное на водной основе можно добавлять в чай. На один такой прием 2 чайных ложки вполне достаточно.
Маленькому ребенку достаточно несколько минут вдыхать запах данной настойки, чтобы достичь успокоительного эффекта.
Можно капельку нанести ему на кожу, добавить в детский крем, мыло, шампунь.

Физика Ректификация спирта

Чтобы понять «физику» ректификации спирта рассмотрим основные свойства абсолютизированного 100%-ного этилового спирта:

температура кипения = 78,3°C при 760 мм рт.ст.
плотность жидкости = 790 кг/м3 при 20°С

Известно, что этиловый спирт прекрасно растворяется в воде, образуя бинарную водно-спиртовую смесь с любым количеством спирта. Здесь нужно обозначить разницу между массовой и объёмной концентрацией этанола в водно-спиртовом растворе. Массовая концентрация спирта — это масса спирта в массе раствора (обозначается как г/г или %масс.).

Чаще применяется понятие объёмной концентрации — это объем спирта в объеме смеси (обозначается как мл/мл или %об.). Величины объёмной и массовой концентраций из-за значительной разницы в плотности спирта (0,79 г/мл) и воды (1 г/мл) могут существенно различаться. В дальнейшем здесь будет использоваться только понятием объёмной концентрации.

Особого внимания на этом графике заслуживает точка А с концентрацией 96,4% и с температурой кипения меньше температуры кипения 100%-ного этилового спирта.

Нагляднее всего процессы дистилляции и ректификации этанола объяснить по кривой равновесия фаз бинарной водно-спиртовой смеси.Практически вся кривая равновесия находится выше диагонали Y=X, то есть при испарении водно-спиртового раствора концентрация спирта в парах получается большей, чем в исходной жидкости. Именно это и лежит в основе процессов дистилляции и ректификации этанола.

Используя кривую равновесия и диагональ Y=X (см. рис. 2), можно увидеть, что при простой перегонке 10%-ной бражки сначала получается самогон с концентрацией примерно 53%об. Далее, после ступеньки 10-53, можно построить следующие — 53-82, 82-88, 88-92 и т.д.

Вертикальная составляющая ступеньки показывает повышение процента этанола в паровой фазе вплоть до наступления равновесия фаз (точка А). Горизонтальная составляющая ступеньки показывает конденсацию этих паров (точка пересечения горизонтали с диагональю Y=X).

По диаграмме видно, что для получения спирта-ректификата из бражки с начальной концентрацией 10% теоретически должно пройти более десятка таких последовательных перегонок. На практике их должно быть намного больше, так по мере уменьшения концентрации спирта в перегонном кубе соответственно уменьшается и концентрация дистиллята. Например, на первой ступеньке 53%об. соответствует только начальному моменту перегонки.

Стоит отметить, что температура кипения этанола зависит от атмосферного давления. Причём эта зависимость достаточно существенна для процесса ректификации, когда каждая десятая доля градуса имеет значение.

В очень-очень упрощенной постановке, описанные выше «ступеньки» отдельных перегонок, но осуществляемые не по отдельности, а собранные вместе в одном аппарате и составляют процесс ректификации спирта.

Такая ректификационная установка имеет еще один огромный «плюс» — параллельно с задачей получения спирта-ректификата она решает еще и задачу очистки его от примесей, имеющих отличную от спирта температуру кипения.

Например, перегоняя настой еловых иголок, можно попробовать выделить составляющую, заведующую запахом хвои, или из настоя лепестков розы выделить вещество, отвечающее за этот цветочный запах.

На самом деле ректификационные колонны бывают разных типов и имеют порой весьма сложное устройство.

Список источников

www.ngpedia.ru
zapoy.uef.ru
lahtasever.ru