Как замариновать огурцы на зиму с водкой

Квашеные огурцы с водкой без уксуса

Огурцы получаются очень вкусными и хрустящими. Отлично хранятся при комнатной температуре, хотя и консервируются без уксуса.

Состав:

• огурцы;
• чеснок;
• сельдерей;
• листья вишни
• черный горошек;
• соль;
• лавровый лист;
• водка;
• листья хрена;
• чили;
• укроп (зонтики либо семена).

Описание рецепта:

1. Огурцы предварительно замачиваем на 3 часа. В сухую чистую банку отправляем компоненты.
2. Чеснок, нарезанный пластинами, зелень, лаврушку, кусочек чили.
3. Далее, заполняем емкость огурцами. В середину выкладки всыпаем соль. На 3-литровую банку достаточно будет 2 столовые ложки.
4. Заливаем содержимое емкости прохладной водой. Отправляем кваситься на 2—3 дня под капроновой крышкой.
5. Желательно укладывать заготовки в поддоны, так как немного рассола может вытечь. Когда 2—3 суток пройдет. Приступаем к консервации. Крышки для закатывания заливаем кипятком. Держим минут 15.
6. Рассол к этому времени помутнеет. В этом ничего страшного нет. Сливаем его в кастрюлю. Ставим на огонь и доводим до закипания.
7. В банку с огурцами вливаем водку. На объем 3 литра берем 50 мл алкоголя. Затем заливаем все горячим маринадом.

Переворачиваем закрутки вниз горлышком и оставляем так до полного остывания.

Рецепт огурцы с водкой на зиму

Огурцы на зиму с водкой – оригинальный рецепт, который обязательно должна попробовать каждая хозяйка. Использование алкогольного напитка в этой консервации ни в коей мере не ухудшает ее вкусовые качества, а даже наоборот, при этом срок хранения таких огурчиков возрастает в несколько раз.

Закрытые по этому рецепту овощи отличаются замечательной хрусткостью и упругостью, а также ярким и насыщенным цветом. Их можно подать не только к мясным или рыбным блюдам, они станут замечательным дополнением к жареной или парной картошечке, уже не говоря о том, что ядреные и в меру острые, с пикантным вкусом огурцы очень быстро уйдут под водочку во время праздничного застолья.

Если хотите впечатлить близких и друзей своими зимними заготовками, то этот рецепт – самый идеальный вариант. Несмотря на то, что список необходимых ингредиентов для этой заготовки достаточно внушителен, сам процесс консервирования удивительно прост и выполняется очень быстро.

Вместо уксуса можно взять лимонную кислоту, примерно 10 г. Указанное количество продуктов – на одну трехлитровую емкость. Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты

• Огурцы – 2 кг
• Водка – 50 мл
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус 9% – 100 мл
• Вода – 1,5 л
• Чеснок – 1 головка
• Стручковый горький перец – 1 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Лук – 1 шт.
• Душистый перец – 5 шт.
• Черный горошком перец – 4 шт.
• Листочки лавра – 3 шт.
• Листья вишни – 4 шт.
• Листки черной смородины – 4 шт.

Информация

Второе блюдо Порций – 3 л Время приготовления – 1 ч

Стеклянную тару вымыть, пропарить. На дно посуды кладем часть зелени, а также лук, заранее нашинкованный кольцами.

Подсказка. Обязательно выбирайте маленькие огурчики с темно-зеленым цветом и колючими пупырышками. Именно такие огурцы получаются очень вкусными, сочными и хрустящими.

Принимаемся за подготовку огурчиков для укладки в емкость.

Овощи очищаем от мусора, промываем, далее выполняем такое действие: обдаем крутым кипятком и сразу же кладем в ледяную воду на пару-тройку минут. Затем с обеих их сторон обрезаем кончики и отправляем в банку. Самый лучший вариант – расположить их стоя, что позволяет максимально заполнить пустоты в емкости.

Совет. Зелень можно варьировать, что-то добавить свое, к примеру базилик, листочек хрена либо его корневище.

Ждем, когда закипит, и заливаем его в банку, потом добавляем водку и закатываем. Емкость слегка встряхиваем, чтобы спиртосодержащая жидкость равномерно распределилась в маринаде.

Огурцы, закатанные на зиму с присутствием водки, готовы. Они превосходно хранятся как в погребке, так и в условиях квартиры, что является несомненным плюсом этого рецепта.

Полезные свойства огурца

Овощ, состоящий на 97% из воды и на 3% из витаминов, каротина, калия и микроэлементов, использовали для лечебных целей еще при Гиппократе. Огуречным соком или отварами понижали в те времена артериальное давление. В основе такого лечения лежали мочегонные свойства огурца, которые известны большому количеству граждан. Не менее эффективно это средство помогает справиться с запорами и лишним весом. Современные диетологи очень часто рекомендуют огуречную диету страдающим ожирением.

Замечательное свойство настойки — улучшение процессов обмена веществ. Очень хорошо снимает она отеки, выводит из организма соли, лечит различные женские болезни. Напиток повышает трудоспособность и способен притупить боль в позвоночнике и пояснице.

Употребление продуктов на основе этого удивительного овоща способствует нормализации кислотно-щелочного баланса в ЖКТ человека.

В косметологии огуречный сок или отвар используют для укрепления волос и улучшение их роста. Огуречная настойка на водке или на спирту используется для лица. Она помогает бороться с угревой сыпью, старением кожи и появлением морщин.

Домашняя огуречная настойка на самогоне, на водке и на спирту

В качестве сырья для приготовления напитка может использоваться ботва, плод и семена.

Рецепт напитка на семенах

При приготовлении напитка должны соблюдаться пропорции. На 1 часть семян берется 10 частей водки или разведенного до крепости 40 градусов спирта. Настаивать продукт стоит две недели.

Готовится продукт в темном месте с комнатной температурой.

Рецепт напитка на огурцах

Для приготовления напитка берется:

– 1 огурец;

– 100 г листьев салата;

– 100 мл водки.

Из нашинкованных огурцов и листьев салата отжимается через марлю сок, который смешивается с водкой. После 2-3 недель настаивания продукт можно принимать внутрь 1-2 чайные ложки после еды.

Рецепт напитка из презревших огурцов

Такой напиток готовят на коньяке. Для его приготовления берут:

– 1 кг огурцов;

– 250 мл коньяка.

Мелко порезанные огурцы заливаются коньяком, банку накрывают марлей и ставят на солнце. Продукт будет готов в течение 8-10 дней. Во время его приготовления продукт необходимо постоянно интенсивно взбалтывать. Готовый напиток процеживается через марлю и отправляется на хранение в прохладное место. Принимают его натощак по 1-2 столовые ложки.

Рецепт из кожуры

Используется наружно для отбеливания кожи, избавления от пигментных пятен и веснушек. Измельченная кожура заливается водкой или спиртом. Настаивается продукт до обретения устойчивой зеленой окраски.

Обладателям сухой кожи необходимо добавить в средство глицерин.

Применять средство нужно только комнатной температуры.

Рецепты консервированных огурцов злодейских с водкой на зиму

Выбрала рецепт с большим количеством чеснока. Чеснока у меня в избытке, посадила озимый первый раз в жизни. Нарос отличный, крупный, а со сроками уборки я не угадала, головки получились не плотные. Долго такие чесночные головки не хранятся, вот я и решила найти им применение в качестве добавки к огурцам злодейским консервированным с водкой.

Как правильно готовить злодейские огурцы

У меня был свой чеснок. Примерный диаметр одной головки 3,5-4 см. Взяла 4 штуки. Магазинные, китайские головки чеснока почти такого же размера, их нужно столько же – 4 штуки. Огурцы брала свои, тепличные.

Посадила скороспелый сорт в конце июня специально для осеннего потребления. В конце августа на кустах в теплице весели хорошенькие корнишоны, идеально подходящие для засолки.

Рецепт взяла на 2 кг, поэтому столько огурцов и собрала, помыла, замочила на несколько часов в холодной воде. Оставила бы их на всю ночь, если бы использовала магазинные огурцы.

Подготовка специй и чеснока

Помимо огурцов и чеснока рецепт содержит специи:

1. Листья хрена.
2. Листья смородины.
3. Зонтик укропа.
4. Лимонную кислоту – 10 г.
5. Водку – 50 г.
6. Соль и сахар по 2 ст. л.

Рецепт на 4 головки чеснока, пришлось чистить. Очистила каждую дольку, отрезала донце у каждого зубчика, подпорченные места вырезала. Очищенные от шелухи зубки прополоскала в проточной воде.

Хрен (листья), смородину, укроп (зонтик) помыла, вымочила в течение часа в воде, прополоскала несколько раз в проточной воде. Подумала и решила сделать огурцы еще более злодейскими. Для этого взяла корень хрена сантиметра 3 в длину и 1,5 см. в диаметре. Корень очистила от кожуры и тщательно помыла. Консервировать нужно чистые овощи и зелень.

Подумывала добавить в маринад перец горошком, лавровый лист и гвоздику, но решила ограничиться зеленью и хреном. Решила, что с перцем и гвоздикой вкус у огурцов будет классический, как у маринованных огурчиков, а с зеленью и чесноком, ближе по вкусу к огурцам соленым.

Подготовка банок

На подготовку банок никогда не жалею времени. Чем чище банка, тем заготовка лучше хранится. При соблюдении всех ингредиентов во время приготовления маринованные овощи хорошо хранятся в кладовке при комнатной температуре.

Мою банки с содой или с хозяйственным мылом. И то, и другое средство хорошо отмывает грязь и дезинфицирует стеклянную поверхность, убивает вредные бактерии, микробы.

Банки прополаскиваю несколько раз в проточной воде, обязательно стерилизую. Чаще всего в микроволновой печи, иногда на пару над кастрюлей с кипящей водой. Оба способа ни разу меня не подводили. Банки, не взрываясь, стоят весь год.

Беру 1,5 литра воды, заливаю в кастрюлю, ставлю на плиту. В воду добавляю только сахар, соль и довожу до кипения. Пока вода закипает, заполняю банки. Все компоненты укладываю слоями. Слой огурцов, слой зелени, слой чеснока.

Чеснок не режу, кладу цельными зубками. В банке будут и вкусные огурчики, и вкусный замаринованный чеснок. Зубчики чеснока из маринада можно использовать при приготовлении других блюд. Особенно они хороши к мясу.

Закипевшим маринадом заливаю огурцы в банке, даю им 8-10 минут постоять. Сливаю маринад в кастрюлю и еще раз довожу до кипения. Заливаю маринад в банку. Достаю из холодильника бутылку водки, отмеряю 50 г и выливаю в огурцы, туда же сыплю лимонную кислоту. Все. Закручиваю банку, переворачиваю кверху дном, кладу сверху одеяло.

Семейное застолье

В ноябре случилось обычное семейное застолье. Собрались дети, внук. Приготовила по этому случаю холодец и сварила ядреный, красный борщ со свежей капустой.

На стол пошла и баночка моих злодейских огурцов. Они под холодец и борщ пошли на ура. Соленые с чесноком огурцы идеально сочетались с борщом и холодцом. Вечером чисто вымытая банка из-под огурцов уже стояла в кладовой на полке. Советую всем хозяйкам попробовать этот способ заготовки огурцов на зиму. Долго это соление не простоит, на зиму его просто не хватит.

Хрустящие огурцы с водкой на зиму

Водка может служить не только в качестве алкоголя, но и хорошим дезинфектором и, главное, средством для продления хранения продуктов. В последнем случае работает в качестве своеобразного консерванта. Попробуйте закрыть огурцы с водкой на зиму. В результате вы получите хрустящие и вкусные овощи. Рецепт поможет вам правильно использовать столь колоритный ингредиент.

Вы запросто можете давать готовые огурчики своим деткам, не стоит считать такой рецепт неподходящим, так как основная суть остается прежней, — консервирование. Так что, возможно ваш муж еще огорчится, ведь алкогольный огурчик, будет совсем неалкогольным. И так, давайте пройдемся по списку всего необходимого.

Ингредиенты на банку емкостью 1 литр:

• некрупные огурцы – сколько поместится,
• поваренная соль – 1 ст. л. без горки,
• сахар – 1 ст. л. с невысокой горкой,
• уксус 9% — 1,5 ст. л,
• водка – 1 ст. л,
• чеснок – 2 зубка,
• семена сушеного укропа – 1 ст.л.,
• веточки зеленого укропа – 2-3 шт.,
• острый перец – 1/3 стручка,
• вода.

Как приготовить огурцы с водкой на зиму

Наши огурцы необходимо оставить в холодной воде, саму воду периодически менять на свежую. Делать это стоит хотя бы два-три раза. Оставляем огурцы в таком состояние на часа четыре.

Все банки и крышки тем временем качественно моем, и стерилизуем. Когда наша тара готова, на дно банок выкладываем все ароматные пряности: укроп, кольца красного перца, семена укропа и чеснок, разрезанный на половинки.

Теперь можно сверху выкладывать замоченные ранее огурцы. Попки желательно срезать.

Сверху также накладываем те же самые пряности, что и внизу.

Заливаем осторожно кипятком, накрываем крышкой (не закатываем) даем прогреться огурчикам на протяжении получаса. Чтобы банка не лопнула, поставьте ее на нож и тогда заливайте кипяток

Воду выливаем обратно и нагреваем до состояния кипятка, повторно заливаем наши огурцы.

Теперь уже они должны прогреться на протяжении минут пятнадцати и также накрываем. Вот теперь пора высыпать во вторую слитую воду соль.

Опять нужно маринад довести до кипения.

Тем временем в банку льем уксус 9% и водку.

Кипящий маринад также выливаем назад в банки, лить необходимо до самой верхушки, лучше будет, если жидкость дойдет до верху и начнет переливаться.

Закатываем крышки и переворачиваем наши банки. Оставляем их на сутки.

Затем необходимо наши банки хранить в темном месте, оно же должно всегда оставаться прохладным. И на этом этапе все!

Рецепт с лимонной кислотой и водкой

Простая технология консервации зеленых огурчиков. Лимонная кислота и водка обеспечивают долгое хранение заготовок даже при комнатной температуре. Только берегите заготовки от прямых солнечных лучей и влаги.

Нам понадобится:

• огурцы;
• специи;
• зелень;
• водка;
• лимонная кислота;
• сахар.

Шаги:

1. Овощи промываем, обдаем кипятком и здесь же опускаем в ледяную воду на несколько минут. Затем отправляем огурчики в стерильные емкости, чередуя слоями с любимой зеленью.
2. Приступаем к варке маринада. Доводим воду до кипения. Предварительно добавляем соль, сахар, лимонную кислоту и специи по вкусу.
3. Заливаем кипящим рассолом заготовки, через 5 мин. сливаем его в кастрюлю и снова доводим до кипения. В банку добавляем водку, затем повторно заливаем горячим маринадом.
4. Емкости герметично закупориваем и остужаем в перевернутом виде.

Огурцы маринованные с водкой — пьяные маринованные огурчики

Огурцы маринованные с водкой -«пьяные» маринованные огурчики

Маринование огурцов с водкой — старинный и популярный способ, огурцы получаются сочными, хрустящими, прекрасно хранятся при комнатной температуре. Водка придает огурцам хрустность. Восхитетельный вкус огурцов маринованных с водкой Вы оцените зимой, подавая «пьяные» огурчики гостям в качестве закуски или гарнира.

Ингредиенты для приготовления — огурцы маринованных с водкой — «пьяные» огурчики:

-огурцы свежие, небольшие;

-вода- 1.5 литра ( на одну 3-х литровую банку);

-соль каменная -2 столовые ложки с горки;

-сахарный песок -3 столовые ложки без горки;

-водка -50 мл;

-уксусная кислота — 1 чайная ложка;

-листья хрена смородины укроп;

-чеснок -1 головка;

-острый перец — по желанию.

Приготовление рецепта — огурцы маринованные с водкой —  «пьяные» маринованные огурчики:

1. Огурцы вымойте и замочите в холодной воде на 3-4 часа, затем снова вымойте, срежьте «попки» у огурцов.

2.Банки 3-х литровые вымойте и простерилизуйте над паром или в духовке нагретой до 120 градусов в течение 5-7 минут.

3. Крышки для закрутки прокипятите в кипящей воде в течение 3-5 минут.

4. Готовим маринад. В эламированной или в кастюле из нержрвейки вскипятите воду, добавьте соль, сахар и  прокипятите на медленном огне в течение 3 минут,  выключите огонь.

5. Добавьте в кастрюлю уксус и оставьте на 10-15 минут для остывания маринада. 

6. В 3-х литровые банки подожите на дно зубчики чеснока, зонтики укропа, листья хрена и черной смородины, острый перец, затем вертикально и горизонтально уложите плотно подготовленные огурцы, влейте водку, залейте все маринадом и прикройте крышкой.

7

В большой и глубокой кастрюле нагрейте воду до температуры 60 градусов положите специальную подставку или толстое полотенце и поставьте осторожно банку с огурцами, вода должна доходить до плечиков банки и пастерилизуйте ( не доводите до кипения) на небольшом огне:. — з-х литровые банки -15-20 минут;

— з-х литровые банки -15-20 минут;

-2-х литровые 12-15 минут;

-литровые -7 минут.

Совет. Как только со дна банки пошли бурно пузырики воздуха к верху, вынимайте банки из кастрюли.

8. Закатайте банки переверните их верх дном, проверте не вытекает ли маринад и укутайте до полного остывания на 2-3 суток.

9. Огурцы маринованные с водкой — «пьяные» огурчики готовы!

Приятного аппетита!

Рекомендую:

-огурцы маринованные на зиму без стерилитзации;

—

• Назад

• Вперёд

Огурцы Рябиновые с медом и водкой без стерилизации

Необычная закуска с особым мягким вкусом. Овощи получаются плотными и вкусными.

Состав:

• огурцы:
• укроп в зонтиках;
• рябиновые и вишневые листья;
• корень хрена;
• чеснок;
• перец горошком;
• грозди рябины красной;
• жидкий мед — 2 ст. л.;
• водка — 1,5 ст. л.;
• соль — 1,5 ст. л.;
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Зеленые овощи замочим в воде часа на 3. затем обсушим с помощью кухонного полотенца. Также промоем зелень, ягоду, очищенный чеснок и корень.
2. Корень хрена порежем на кусочки по 2 см. Банки простерилизуем и приступим к их заполнению. На дно отправим рябиновые листья, укроп, перец, хрен и чеснок.
3. Затем уложим плотно огурцы, чередуя с гроздями. Сверху кинем вишневые листочки и зальем все кипятком. Оставим так на полчаса.
4. После чего сольем воду в кастрюльку, замерив объем. Количество ингредиентов указано на литр.
5. Подготовим столько компонентов, сколько потребуется по объему.
6. Вскипятим жидкость, что слили, и зальем заготовки повторно. Через полчаса снова сольем воду в кастрюлю, доведем до кипения. Добавим соль, лимонную кислоту и проварим 3 минуты. Введем мед, размешаем и снимем с огня.
7. В банки вливаем водку и покрываем содержимое горячим рассолом. Герметично закрываем, переворачиваем верх дном и кутаем теплым настилом. Оставляем так до полного остывания.

Огурцы с водкой под капроновой крышкой

Возьмите:

• Огурчики – 700 гр.
• Корень хрена – 20 гр.
• Лист черной смородины – 2 шт.
• Лист вишни – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец чили – пара колечек
• Соль – 3 ч. л.
• Водка – 3 ст. л.

Листья нужно помыть. Чеснок, перец и хрен почистить. Все нужно нарезать кусочками.

Сложите в банку все перечисленное. Огурцы поставьте сверху в вертикальном положении. Если место остается – разрежьте их пополам.

В стакане холодной фильтрованной воды растворите 2 ч. ложки соли. Влейте в огурцы. Добавьте воды до верха. Пусть стоят прикрытые марлей в тазике на кухне 3 дня.

Пенящийся рассол – слейте. К огурцам положите 1 ч. ложку с горкой соли. Туда же водку и холодной фильтрованной воды до края банки. Чистую капроновую крышку окатите кипятком и закройте банку.

Подержите ее в холоде 2 недели и можно кушать.

Как удачно посолить очень вкусные огурцы без уксуса с водкой и сохранить на зиму, расскажу в этом рецепте. Консервация отлично хранится в квартире. Советую закатать побольше, так как съедаются моментально.

Консервирование огурцов с водкой и уксусом простой рецепт

На 4 литровые банки:

• Огурцы маленькие – 3 – 3,5 кг
• Лук репчатый – 4 средние луковицы
• Листья смородины и вишни – по 12 листиков
• Ветки сельдерея и листья хрена – по 4 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Чеснок – 8 зубцов
• Семена горчицы – 2 ч. л.
• Соль и сахар – по 10 грамм на банку
• Уксус 9 % и водка – по 1,5 ст. л. для каждой банки

В стерилизованные банки сначала кладем нарезанные зубчики чеснока, тонкие колечки перца, горчицу, половину листьев хрена, вишни, смородины и сельдерея.

Дальше укладываем огурцы до половины объема банки. На них – колечки лука, опять огурцы, а сверху – оставшиеся листья.

Заполняем баночки кипятком. Ждем 10 минут. Убираем воду. Еще раз делаем тоже самое.

Готовим третий кипяток. В каждую банку всыпаем соль и сахар, вливаем водку и уксус, а затем – кипяток. Укупориваем стерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем.

Чтобы заготовка плодов проходила без стерилизации. А на выходе вы получили хрустящие очень вкусные маринованные огурцы. Воспользуйтесь этим «горячим» способом закатки без уксуса — только с водочкой.

Список источников

• DolinaPozitiva.ru
• tutkabachok.ru
• 2018-2018.ru
• samogonpil.ru
• dom1-kulinar.ru