Простой рецепт
Рецепты коньяка из спирта в домашних условиях, как правило, различаются между собой незначительно. Лучшие рецепты содержат в списке ингредиентов винный или коньячный спирт, но для упрощения задачи поиска можно использовать и обычный этиловый, что, впрочем, скажется на результате.
Запасемся ингредиентами, из которых хотим приготовить коньяк из спирта в домашних условиях:
- 1.5 литра этилового (или винного) спирта;
- 1.5 литра очищенной воды;
- 3 большие ложки дубовой коры (предварительно измельчить);
- 2-4 розетки гвоздики;
- 2 полные чайные ложки расплавленного сахара;
- 0.5 чайной ложки тертого мускатного ореха;
- добавки по вкусу (ванилин и корица).
Сделать коньяк из спирта в домашних условиях по такому рецепту под силу любому, даже делающему первые шаги в мире самостоятельного приготовления алкогольных напитков. Для этого достаточно перелить спирт в бутыль (например, стеклянную, при наличии дубового бочонка стоит использовать его), добавить все продукты из списка и качественно перемешать.
Герметично закупорьте тару, отправьте емкость на месяц настаиваться в темном месте. Перед употреблением необходимо тщательно процедить получившуюся настойку через ватно-марлевый фильтр для того, чтобы избавиться от мельчайших частиц всех ингредиентов.
При необходимости можно процеживать в несколько этапов – сперва перелить коньяк через сито, затем уже использовать вату и марлю.
Приготовление коньяка в домашних условиях из этилового спирта по этому рецепту не возбраняется, но лучше использовать в нем коньячный или винный, это придаст напитку еще большее сходство с оригиналом.
Противопоказания вишневой настойки
Рецепт приготовления показывает, что смесь хранится длительное время и не теряет своих лечебных свойств. Получается, что настойка универсальна и ее использование целесообразно в любом случае. К сожалению, как и у любого лекарственного препарата, у этого средства имеются и противопоказания. Рецепт настойки не стоит использовать при:
- болезнях желудочно-кишечного тракта;
- сок ожжет повредить эмаль зубов;
- гастрите;
- повышенной кислотности;
- язве;
- .
Если компот или настойку готовить с трехразовой заливкой кипятком, можно получить полное отравление организма
Вишня и настойки из ней не является простой ягодой, важно знать о ее противопоказаниях и не нарушать возможный срок хранения и использования
Клюква на коньяке
Клюковку готовят и покупают в огромных количествах. Она по душе не только в северных широтах, где ягода растет, но и на всем постсоветском пространстве.
Преимущество ягоды, кроме кисловатого вкуса и яркого цвета еще и в том, что она долго не портится при правильном хранении. Да и в замороженном виде ягода прекрасна. Кроме того, подмечено – после нахождения в морозильнике клюква теряет кислоту, проявляется в алкоголе мягче.
То есть, готовить наливку можно не только в сезон сбора ягоды.
Полезные свойства
Главная польза клюквы – огромное количество витаминов и свойства повышать иммунитет во время сезонных эпидемий. Кроме того, ягоды полезны при:
- заболеваниях ЖКТ;
- проблемах сердечно-сосудистой системы;
- заболеваниях почек и мочевыводящих путей;
- профилактическое средство от заболеваний зубов и десен;
- избавляет от холестериновых бляшек в сосудах;
- есть даже предположение, что клюква предотвращает рак груди и толстой кишки.
Указанными свойствами обладает и настойка.
Простые рецепты
Готовить клюквенные настойки можно как на одном коньяке, так и с добавлением водки. Рецептов много, но мы приведем парочку самых известных.
Классический
Для него нужно 0,5 литра коньяка и стакан водки (200 мл). Понадобится также:
- 600 г свежей или замороженной клюквы;
- стакан воды;
- 0,5 кг сахара;
- 2 ложки меда;
- палочка корицы;
- 3 гвоздички.
Приступаем к изготовлению:
- Положите в кастрюльку ягоды и слегка потолките ложкой, толкушкой или скалкой. Засыпьте их сахаром, перемешайте и оставьте на сутки в кухне, прикрыв марлей.
- Долейте стакан воды и, доведя до кипения, снимите с огня. Дайте остыть.
- Прикройте и оставьте на 3-4 дня в комнате (не на прямых солнечных лучах).
- Процедите через мелкое сито, массу слегка отожмите.
- Жмых залейте в банке водкой.
- Сироп залейте коньяком.
- Обе жидкости по отдельности выдерживайте в течении 1,5-2 недель в темноте и комнатных условиях.
- Снова процедите и смешайте уже в одной банке.
- Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте до растворения меда и выдерживайте месяц в прохладе подвала.
- Профильтруйте и перед дегустацией охладите.
Клюковка по-быстрому
Ждете гостей к вечеру и хотите порадовать их клюковкой? По этому рецепту настойка готова уже через 3-4 часа. Возьмите на 500 мл коньяка:
- 250-300 г клюквы;
- стакан сахара;
- две трети стакана воды.
Приготовление:
- Ягоды промойте и ошпарьте кипятком.
- Ошпаренные ягоды и поместите в банку.
- Засыпьте сахар и ложкой или толкушкой превратите смесь буквально в пюре.
- Долейте коньяк по рецепту и в тепле оставьте на 3-4 часа.
- Процедите.
- Долейте две трети стакана кипяченной воды (t 35-40°С).
- Дайте остыть, перелейте в бутылку и уберите в холодильник.
Как пить
Клюковка – десертная настойка, ее пьют небольшими глоточками, смакуя. Если же вам она кажется слишком крепкой, разбавьте клюквенным морсом (обалденный вариант) или соком.
Лучшими считаются вишневый, грейпфрутовый, цитрусовые. Как и к другим десертным напиткам, подавайте пирожные, фрукты, мороженное, конфеты и шоколад. Поставьте мед и ложечки к нему.
Как приготовить спиртовую настойку на вишне
Для рецепта вишневой настойки на спирту можно брать не только свежие, но и мороженые ягоды. На вкус и аромат готового напитка это не повлияет.
Перед тем как приготовить спиртовую настойку на вишне, собранную вишню следует перебрать, удалить листья и подножки, хорошо промыть пересыпать в удобную большую стеклянную банку.
Косточки не вынимать. По этому рецепту вишневая настойка на спирту получается очень ароматной и обладает насыщенным вкусом свежих ягод, именно благодаря тонкому запаху косточек.
Сверху ягод влить пищевой спирт — примерно до плечиков банки.
Плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место.
Вишневая настойка на спирту будет готова через 6 недель. Все процесс ее приготовления можно разделить на три основные фазы: настой, добавление сахара, созревание. Каждая длится примерно по 13-14 дней.
Когда ягодный настой приобретет приятный вишневый цвет, его нужно будет аккуратно перелить в другую банку.
Процедите напиток через ситечко или несколько слоев марли.
Вишни оставить в той же банке, где готовился первый настой, засыпать их сахаром и поставить в прохладное место для получения сиропа.
Слитую жидкость закрыть крышкой и поставить в холодильник. Когда сахар хорошо растворится, добавить в эту банку немного воды. По истечении двух недель жидкость процедить и смешать с первым спиртовым настоем. Оставить напиток для созревания в прохладном месте, хорошо защищенном от солнечных лучей, иначе настойка потеряет свой яркий неповторимый цвет.
Готовую настойку перелить в удобные банки или бутылки, дать сутки отдохнуть и можно пробовать. Если напиток получился очень крепким, его можно будет разбавить чистой отфильтрованной водой. После разбавления дайте настойке постоять несколько дней, чтобы жидкость впитала в себя весь ягодный аромат.
Спиртовую настойку на вишне можно приготовить и на водке, и даже на домашнем самогоне. Однако в этом случае нужно будет брать спиртовую основу только хорошего качества. Если вы используете самогон, то перед приготовлением настойки, самогон нужно будет дважды перегнать и хорошо отчистить. Если вы используете водку, то ее следует приобретать только в специализированном магазине, там же, где и пищевой спирт.
Простой рецепт настойки вишни на спирту можно использовать и для приготовления более насыщенного и сладкого напитка — ликера. Для этого достаточно просто увеличить количество сахара и время выдержки. Оптимальное время для настаивания ликера — 2-3 месяца.
Настойку из вишни на спирту можно пить не только в чистом виде, но и использовать ее для приготовления десертов и различных алкогольных коктейлей.
Рябина на коньяке
Еще одна любимая в домашних настойках ягода – рябина. Из нее готовят вкусные и согревающие алкогольные напитки.
Чем полезна
Рябина оказывает лечебное воздействие:
- противомикробное и противовоспалительное;
- применяется для профилактики простудных заболеваний и укрепления иммунитета;
- избавляет от кашля;
- снижает температуру;
- понижает артериальное давление. Сильнее действует в этом случае черноплодная рябина. Хоть и красная имеет это свойство;
- обладает мочегонными свойствами;
- устраняет запоры, действуя мягко.
Настойка на коньяке помогает при:
- геморрое;
- проблемах с пищеварением;
- атеросклерозе, поскольку очищает сосуды и улучшает кровообращение.
Подготовка ингредиентов, пропорции
Лучшая красная рябина – после первых заморозков. Именно тогда ее срывают и сразу перерабатывают. Черноплодную собирают в пору полной спелости (сентябрь –октябрь).
Но смешивать их в одном напитке не рекомендуется, поскольку у каждой ягоды – свой вкус, который не сочетается «в одном флаконе».
Плоды должны быть спелыми, но без гнильцы. Ягоды переберите, промойте и просушите на салфетке. Уже чистую и сухую рябину раздавите (лучше – непосредственно в банке) и уже затем смешивать с другими ингредиентами.
Обычная пропорция: на 0,5 литра конька – 300 г ягод. А вот сахар и пряности добавляют в зависимости от рецептуры и собственного вкуса. Если вам нужна настойка «классического» вкуса, на указанное количество — 50 г сахара. Хотите сладкую – добавьте 150 г.
«Рябиновка из СССР»
Ее готовили во времена СССР с использованием недорогого коньяка (благо, тогда он был неплохого качества). Да и в магазинах продавали неплохую рябиновую.
Сегодня лучше использовать натуральный коньяк собственного приготовления, поскольку использовать покупной выдержанный для настойки жалко, а дешевый по качеству бывает ниже, чем домашний.
Возьмите:
- 1 л коньяка;
- 600 г рябины;
- пол стакана сахара или треть стакана меда;
- половину упаковочки ванильного сахара, хотя можно и без него.
Растолките подготовленные ягоды. Из сахара сварите карамель (мед не грейте). Смешайте компоненты и настаивайте месяц в темноте комнаты. Профильтруйте. Только после этого по желанию добавьте ванилин.
С плодоножками
Пометите в банку не размятые, но промытые ягоды рябины вместе с плодоножками (общий вес – 300 г). Добавьте пол литра коньяка. Настаивайте месяц и более в комнатных условиях без света, пока настойка не приобретет темно-бордовый цвет.
Периодически встряхивайте, но так, чтобы не повредить ягоды. После процеживания по желанию добавьте меда или сахарного сиропа. Напиток имеет горьковато-терпкий вкус.
«Женская»
Эта настойка 20-градусная. Для нее нужно:
- 1 кг рябины;
- по 500 мл коньяка и воды;
- 500 г сахара.
Из воды и сахара сварите сироп, охладите, залейте слегка помятые ягоды, долейте коньяк. Настаивайте 3 недели.
Список источников
- kaksamogon.ru
- www.alcorecept.ru
- SemTrav.ru
- seattlehelpers.org