Рецепты приготовления виски из самогона с дубовой корой, щепой и колышками

Первый рецепт виски из самогона, самый простой и быстрый.

Потребуется:

  • Самогон (45-50%) – 3 литра;
  • Уголь древесный – 50 грамм;
  • Дубовая кора – 3 столовые ложки;
  • Чернослив или курага – 5- 8 штук.

Дубовую кору легко купить в аптеке. Уголь самостоятельно приготавливается путем сжигания древесины, это может быть уголь березы, фруктовых деревьев, дуба или другого дерева.

Приготовление:
1. Развести самогон до 45 градусов крепости.

2. Древесный уголь измельчить до состояния пыли.

3.Дубовую кору необходимо запарить кипятком на 10 минут, после чего залить холодной водой и вымочить в течении 15 минут.

4. Добавить в банку подготовленную дубовую кору, уголь и чернослив или курагу. Залить 50% самогона, перемешать. Влить оставшийся самогон. Банку нужно наполнить по самое горлышко.

5. Банку следует плотно закрыть крышкой и поставить настаиваться в прохладное темное место для выдерживания, минимум на 2 недели.

6.После настаивания следует хорошо профильтровать полученный из самогона виски.

Как видно, это рецепт виски из самогона достаточно прост в изготовлении.

Следующий рецепт виски из самогона, немного посложнее, но также достаточно прост в изготовлении.

  • 3 л сахарного самогона 45%;
  • 400 грамм обжаренной крупы перловой;
  • 1 столовая ложка черного чая;
  • 10 горошин черного перца;
  • 2 штуки гвоздики.

Обжарит перловку до золотистого цвета, в духовке приммрно при 200 градусах и охладить, важно не пережарить. Смешать крупу с остальными ингридиентами и залить спиртовую основу, то есть самогоном

Выдерживать 2 недели в прохладном темном месте, раз сутки встряхивать. После чего профильтровать, при необходимости можно подсластить сахаром, на свой вкус, ваш самодельный виски из самогона готов, разлейте его по бутылкам и доставайте по необходимости.

Этот рецепт домашнего виски из самогона более сложен, но с более правдоподобным результатом.

Потребуются дубовые рейки и крепкий самогон (50-65%). Нужные доски или рейки можно приобрести в ближайшем магазине стройматериалов.

Приготовление:
1. Нарезать рейки кусочками. Ширина рейки должна проходить в горлышко банки, в которой будет настаиваться виски из самогона. Длина каждой рейки, примерно 3\4 от высоты банки.

2. Завернуть нарезанные рейки в фольгу, следует как можно тщательнее, без открытых участков, что-бы избежать запаха дыма в квартире и обжарить в духовке в течение 3-х часов. Температуру обжаривания выбрать в зависимости от желаемого эффекта:

  • Слабый дубовый аромат – 120°C;
  • Ярковыраженный вкус – 150°C;
  • ванильные оттенки – 205°C;
  • получить дымные нотки – 215°C;
  • Горький привкус миндаля – 270°C.

3. Немного обуглить полученные дубовые заготовки на газу или газовой горелкой, по всей площади .

4. Положить 2-3 рейки в банку, залить самогоном, плотно закупорить крышкой.

5. Выдерживать домашний виски из самогона, в этом случае, следует минимум 3-4 месяца в прохладном темном месте. Чем больше выдержка, тем лучше будет вкус.

Эти рецепты виски из самогона позволят вам получить благородный вкус. Ничего сложного в них нет и все эти рецепты по своему хороши.

Заготавливаем дубовые щепы

Как известно, на производстве, чтобы получить качественный виски, его необходимо настоять на дубовой щепе или в дубовой бочке. Никакая добавка дубовой коры из аптеки не сможет приблизить к ирландскому варианту вкуса. Поэтому, чтобы напиток получился истинно достойным, следует предварительно заготовить дубовые щепы.

Сейчас мы расскажем, как это сделать дома:

  • Берем полено дуба и измельчаем его на щепу
  • Готовую щепу заливаем водой и даем отстояться сутки, время от времени меняя воду
  • Добавляем соду по расчету 1 ст. ложка на 5 л воды. В содовом растворе держим 6 часов
  • Сливаем воду с содой и промываем щепы чистой водой
  • Пропариваем щепу. Можно сделать это следующим способом: взять обычное сыто, положить на него щепу и на протяжении двух часов держать над паром
  • Более легкий способ — это проварить в кастрюле. После чего вода опять сливается и щепы промываются
  • Переходим к процессу высушивания. Сутки держим готовую щепу в теплом месте, затем отправляем на два часа в микроволновую печь. После такой процедуры она будет иметь очень насыщенный запах

Иногда щепу обжаривают на гриле. Данная манипуляция сможет придать напитку дымного вкуса. Заметьте, что от степени прожарки зависит ароматность. Если вы хотите подчеркнуть и сделать акцент на фруктовые или ванильные тона, следует применять легкую прожарку. Более сильная — придаст копчености.

Чтобы не получить вкус плинтусовки, придерживайтесь точных сроков настаивания на дубовой щепе.

Технология приготовления домашнего виски

1. Раздробить солод до состояния крупы крупного помола, оставляя частички кожуры зерен. Ни в коем случае это не должна быть мука. Требуется лишь разбить зерна на маленькие кусочки. Правильный помол солода для виски изображен на фото. Если приобретен уже молотый солод (оптимальный вариант для новичков), данный этап пропустить.

Правильный помол

2. Большую металлическую емкость с водой нагреть на плите до температуры 70°C.

3. Медленно засыпать в горячую воду солод, постоянно перемешивая деревянной колотушкой или палкой. Должна получиться однородная смесь без комков.

4

Довести сусло до температуры 65°C (очень важно), плотно закрыть крышкой и поддерживать стабильную температуру (плюс-минус 2-3 градуса) на протяжении 90 минут, проверяя и перемешивая каждые 10-15 минут. Для соблюдения температурного режима достаточно периодически подогревать емкость на небольшом огне

В конце процесса верхняя часть сусла посветлеет, а каша опустится на дно.

Под воздействием температуры начнется осахаривание сусла – расщепление крахмала на сахар и декстрины (растворимые вещества). Потом во время брожения дрожжи переработают сахар на спирт.

5. Снять с кастрюли крышку и как можно быстрее охладить содержимое до 25°C, например, поставив в ванну с холодной водой. Быстрое охлаждение не позволит сторонним микроорганизмам размножаться в питательной среде, что предотвратит скисание.

6. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке.

7. Перелить сусло в бродильную емкость, добавить дрожжи, перемешать.

8. Перенести емкость в темное помещение с температурой 18-25°C, установить гидрозатвор.

9. В зависимости от качества сырья, активности дрожжей и температуры брожение длится от 3 до 15 дней. В течение этого времени раз в сутки нужно снимать водяной затвор и перемешивать брагу чистыми руками или деревянной палкой.

Когда гидрозатвор 1-2 дня не пускает пузыри, сусло стало светлым и горьковатым на вкус (не чувствуется сладость), можно переходить к следующему этапу.

Готовая брага

10. Перелить брагу в перегонный куб через дуршлаг, чтобы отделить дробину (не растворившуюся часть солода), которая может пригореть в процессе перегонки, сделав виски горьким.

11. Перегнать полученную брагу на самогонном аппарате. Во время первой перегонки не разделять выход на фракции («головы», «тело» и «хвосты»). Отбор закончить при падении крепости дистиллята в струе ниже 20 градусов.

Примерно получается 6-7 литров ячменного самогона крепостью 40 градусов. Выход зависит от экстрактивности солода – процента содержания в нем крахмала. Чем выше экстрактивность, тем лучше.

Ячменный дистиллят первой перегонки

12. Измерить крепость и определить количество чистого спирта. Разбавить дистиллят водой до 20% и сделать повторную перегонку. Первые 12% выхода от количества чистого спирта слить в отдельную емкость. Это «головы» – фракция, содержащая вредные вещества. Она портит вкус домашнего виски и опасна для здоровья.

Дальше собрать «тело» – основную фракцию. Прекратить отбор при падении крепости выхода (в струе) ниже 45 градусов. В итоге получается 3-4 литра готового продукта.

При желании можно сделать и третью перегонку, разделяя выход на фракции, как и во втором случае (отбор головной фракции — 2-3%). Это улучшит качество дистиллята, но трудоемко.

13. Пришло время настаивания зернового самогона на дубе. Возможны два варианта. Первый – приобрести дубовую бочку, влить дистиллят и выдерживать в подвале минимум 6 месяцев. Второй – использовать дубовые колышки. Бочки предпочтительнее, но в хозяйстве подобная тара пока большая редкость, поэтому дальше мы рассмотрим технологию настаивания виски на дубовых колышках.

Годится древесина, имеющая диаметр ствола 30-35 см (возраст дуба 50 лет). Кора, опилки и стружки содержат слишком много дубильных веществ, делающих вкус виски жестким, поэтому не подходят.

Дубовые обрубки разделить на кусочки толщиной 5-8 мм. По длине колышки должны помещаться в выбранные для настаивания банки или другие стеклянные емкости. Залить древесину кипятком, через 10 минут слить отвар, замочить на 30 минут в холодной воде, затем просушить на солнце. Сложить обрубки в банки для выдержки (10-15 кусочков в каждую), залить дистиллятом, разбавленным до 45-50 градусов. Затем плотно закрыть крышками и поставить в подвал на 6-12 месяцев. Длительная выдержка улучшает вкус.

После 6 месяцев настаивания

14. Профильтровать готовый домашний виски через несколько слоев марли, разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками.

Спустя год выдержки

Напиток готов, можно приступать к дегустации.

Классический рецепт

Самый простой способ сделать виски – настоять самогон или водку на дубовых опилках около 1,5-2 недель. Этот «кустарный» способ приготовления не потребует от вас определенных навыков и сил. Но результат может отпугнуть – такой экспресс-вариант можно пить, но должного впечатления и морально-эстетического удовольствия у вас получить вряд ли получится, так как должными вкусовыми качествами напиток не обладает.

Как говорится в поговорке – нормальные герои, всегда идут в обход! Мы шагнем на длинную тропу, для того чтобы получить более утонченный и оригинальный вкус. Полученный напиток будет практически «оригинальным» — в результате, его и выпить не грех, и гостям поставить на пробу не стыдно.

Итак, рассмотрим приготовление классического виски в домашних условиях. Вам понадобятся:

  • 8 кг семян кукурузы;
  • 1 кг пшеничной муки;
  • 7 кг солода ячменного;
  • 30 литров воды;
  • 100 грамм дрожжей;
  • Тара на 50 литров.

И конечно же, главный компонент – дубовая стружка (опилки) или дубовая бочка (если таковая имеется, то будет использована в качестве тары).

Теперь ознакомимся с технологией производства. Ну что ж, приступим:

  • Первое что нужно сделать – размолоть до мельчайших крупинок кукурузные зерна (чтобы не заморачиваться, можно попросту купить кукурузную крупу в магазине);
  • В имеющуюся тару, высыпаем пшеничную муку и полученную из кукурузы крупу и тщательно перемешиваем. Затем, заливаем смесь 30 литрами воды и ставим на огонь;
  • Данную «мешанину» следует варить на среднем огне примерно 4 часа, не забывая время от времени перемешивать смесь;
  • По истечении указанного времени, тара снимается с огня и закутывается в теплые вещи и одеяла;
  • После того, как полученная каша (сусло) настоится и остынет до температуры в 30°С, в нее добавляются дрожжи. После того как вы все перемешаете, следует добавить, в плюс ко всему, ячменный солод;
  • Ну вот, настой готов. После тщательного перемешивания, нашу кашу следует настоять неделю (в том случае, если полученная масса будет немного горчить, то ничего страшного);
  • После истечения срока у вас на руках будет готовая брага, которую можно смело запускать в производство. Из нее делается самогон, и в нашем случае, лучше его перегнать два раза;
  • Что касается очистки, то ее можно произвести с помощью обычного активированного угля, который следует раздробить на мелкие части. Фильтр изготавливается очень просто – в простую лейку (в носик), послойно закладываем вату, марлю и уголь. Через полученное устройство очищаем весь полученный продукт;
  • Если вам не удалось достать бочку из дуба – не беда! В обычную емкость, на дно рассыпаем дубовые опилки (стружку) и переливаем туда наш виски;
  • Саму емкость (возможно использование нескольких), следует тщательно закупорить, а про существование полученного напитка забыть примерно на один год. Только после выдержки вы сможете получить настоящий виски, приготовленный в домашних условиях, который ничуть не уступает знаменитым шотландским брендам!

Вряд ли кто-либо сможет продержаться целый год, в ожидании «ирландского чуда». Поэтому, народные умельцы придумали более быстрый способ, который практически никак не уменьшит качество продукта. Сейчас мы с вами узнаем, как сделать виски из обычной водки и самогона.

Виски из спирта в домашних условиях рецепты

Классический рецепт виски

Приготовить виски из спирта в домашних условиях, рецепты представлены ниже, можно с помощью настаивания на дубовых опилках в течение 14 дней. Рецепт прост, не ударит по кошельку и не займет много времени, но качество такого напитка не сможет принести наслаждения, как популярное виски. Поэтому многие любители благородного напитка предпочитают более длительный вариант, позволяющий приготовить аналогичный оригиналу виски.

Для приготовления напитка необходимо подготовить такие компоненты, как:

кукурузные семена — 8 кг;
дрожжи — 100 грамм;
вода — 30 литров;
мука пшеничная — 1 кг;
солод ячменный — 7 кг;
бочка, изготовленная из дуба, или дубовые опилки;
устройство для выгона самогона;
50-литровая емкость.

Правила приготовления виски просты:

Сначала требуется измельчить кукурузные зерна или купить готовую крупу. В приготовленную емкость засыпается кукурузная крупа и пшеничная мука, которые заливаются кипяченой водой, хорошо перемешиваются и ставятся на плиту. Полученную смесь необходимо варить на протяжении 4 часов и изредка перемешивать. После этого тару с кашицей нужно убрать с плиты и накрыть теплой вещью. Например, одеялом.

Далее требуется ввести дрожжи, когда температура сусла достигнет границы в 30 градусов, и после перемешивания добавить ячменный солод. Полученная масса снова перемешивается, и емкость стоит убрать для брожения на одну неделю. Брага может немного горчить — это обычное явление, из-за которого не стоит переживать.

После из нее готовится самогон, который рекомендуется перегнать дважды. На этапе очищения потребуется приобрести аптечный активированный уголь, дробленый на частички. Далее требуется изготовить «фильтр»: в простую лейку слой за слоем помещаются уголь активированный, вата и марля. Через данную установку пропускается весь имеющийся самогон.

как сделать коньяк из самогона

На последнем этапе напиток необходимо перелить в емкость из дуба. Если такой нет, то пригодятся дубовые опилки, которые раскладываются на дне бочки. Емкость нужно закупорить и убрать на один год, после которого виски сможет соперничать с шотландскими брендами. Виски из спирта в домашних условиях рецепт достаточно прост, а процесс приготовления можно ускорить, используя водку или самогон.

Рецепт напитка с «дымком»

Чтобы создать виски с «дымком», потребуется:

шафран — 25грамм;
водка — 1 литр;
черный хлеб — 1 корочка;
кора дуба из аптеки — 50 грамм;
сироп из сахара — 2 столовые ложки;
«жидкий дым» — 2 капли;
листья девясила — 20 грамм;
херес — 30 мл;
чистый самогон — 50 грамм.

Процесс приготовления виски из спирта:

Для начала нужно залить дубовую кору водкой и оставить приблизительно на два часа, после этого требуется сделать фильтрацию с помощью марли. В полученную настойку необходимо добавить «жидкий дым». Если такого нет, то можно поджечь небольшое количество сахара и погасить его в настойке. Это действие проделывается до тех пор, пока виски не станет «копченым». Далее нужно влить сахарный сироп, самогон и херес.

После этого наступает время разбавления смеси остатками водки, и ее цвет доводится до желаемого оттенка. Для этого используют шафран, который заливается водкой и настаивается две недели, или корку черного хлеба, которую нужно высушить, измельчить, залить стаканом водки настаивать пару дней в теплом помещении, или пищевой краситель. Также эффективными будут и листья девясила, которые необходимо измельчить, залить водкой и настаивать в закрытом виде 3 дня. Готовый напиток можно разлить в «фирменные» бутылки». Виски из спирта в домашних условиях, рецепт с добавлением натуральных красителей, будет всегда актуален и прост.

Приготовление напитка с использованием спирта

3 столовых ложки коры дуба из аптеки;
чернослив или курага не больше 10 штук;
50 грамм древесного угля;
спирт.

Приготовление виски из спирта

Сначала нужно рассчитать объем воды, которая потребуется для получения раствора крепостью до 45 градусов. Воду необходимо довести до кипения, после чего она заливается в емкость, куда были засыпаны сухофрукты, уголь древесный и дубовая кора. Далее добавляется четвертая часть спирта, масса перемешивается и выливаются остатки жидкости.

Емкость наполняется до краев, после чего ее закупориваю крышкой и выдерживают напиток в течение нескольких месяцев. После того, как банка будет открыта, виски подвергается фильтрации и разливается в бутылки.

Приготовить виски из спирта в домашних условиях, рецепты которого представлены выше, самостоятельно возможно, ведь для создания благородного напитка потребуются доступные ингредиенты и немного времени.

Сохранить

Сохранить

Секретные рецепты домашнего виски

Как мы уже говорили, самогон — отличная основа для создания виски. Различия между этими двумя напитками заключаются в сырье. Самогоноварение предусматривает добавление сахара, в то время как ирландский напиток — злаковые культуры. При правильном приготовлении в домашних условиях, разницы между подлинником и самодельным вариантом практически не ощущается.

Помните, что изготовление оригинального виски требует основы именно из пшеничного самогона. Но, на крайний случай, подойдет и сахарный. Сивушные масла могут полностью испортить вкус и все старания, поэтому прежде, чем начинать процесс приготовления, не забудьте очистить самогон. Очистка происходит при двойной перегонке, как вариант, еще используют соду или марганцевый раствор.

Желтоватый или светло-коричневый оттенок виски придает настой в дубовых бочках. Тот, кто истинный ценитель качественных алкогольных напитков, просто обязан подождать пару лет. Для тех, кого интересует вариант проще, можно взять обычный дубовый экстракт.

Рецепт 1. Виски на быструю руку в домашних условиях

Для этого понадобятся такие ингредиенты:

  • чернослива или кураги
  • дубовой коры
  • древесного угля (не больше чем 50 грамм)
  • конечно же, самогона (около 3 л)

Технологические процессы:

  • Берем самогон 45% крепости. Древесный уголь мелко измельчаем практически до порошкового состояния
  • Готовый измельченный уголь, курагу и дубовую кору помещаем в банку. Заливаем этот состав самогоном, тщательно перемешав. Плотно закручиваем крышкой
  • Срок выдержки составляет 10-14 дней. Помните, что чем большей выдержки напиток, тем изысканнее он
  • Затем, выстоянный виски ожидает этап фильтрации (это легко сделать с помощью марлевой ткани)

Вариант 2. Как имитировать бочковой виски?

Чтобы добиться более натурального вкуса, необходимо усложнить технологию. Для этого берем крепкий самогон (65% градусов) и дубовые щепы (о них мы уже говорили выше).

Процесс приготовления:

  • Дубовые щепы заливаются самогоном в банке, которую плотно закрывают
  • На протяжении 4 месяцев (3 месяцев) выдерживают в темном месте. Для улучшения вкуса срок продлевают до года

Для приготовления виски по этому рецепту исключают водку. Берется только самогон высокого градуса, поскольку крепости водки будет недостаточно для получения в итоге правдоподобного напитка. Также, вместо щепы можно использовать дубовые доски (их легко найти в любом магазине строительных материалов).

Помните, что не пожалев времени, вы будете вкушать потом поистине виски, напоминающий ирландский или шотландский оригинальный вариант.

ЕЩЕ СТАТЬИ ПО ЭТОЙ ТЕМЕ..

Рецепт, как быстро сделать виски из водки

Быстро виски из водки можно приготовить и с помощью другого рецепта: знатоки называют его рецептом «с дымком». В чем же заключается особенность данного процесса создания домашнего шотландского напитка?

Во-первых, вам необходимо кору дуба залить все той же водкой и оставить настаиваться в течение двух часов.

По истечении данного временного отрезка следует с помощью марли провести процедуру фильтрации.

После этого в полученное вещество нужно добавить так называемый «жидкий дым». Но если под рукой у вас такого ингредиента не окажется, ничего страшного. Просто воспользуйтесь обыкновенным сахаром, который необходимо поджечь, а потом погасить в спиртовой настойке. Не останавливайтесь до тех пор, пока виски не приобретет нужной «копчености».

Затем не забудьте добавить в смесь херес, сироп из сахара и самогон.

Но это еще не все. Теперь разбавьте получившийся напиток остатками водки и с помощью шафрана, который заранее был залит той же водкой, придайте виски его натурального цвета. Возьмите себе на заметку, что шафран настаивают в течение 2 недель. Между прочим, можно для придания алкоголю желаемого оттенка использовать и корочку черного хлеба, которую высушивают, измельчают и опять-таки заливают одним стаканом водки, а потом настаивают примерно 2-3 дня.

Как еще из водки сделать виски, знают мастера подобных дел, которые, посмеиваясь, говорят: нужно просто-напросто испортить хорошую водку. Эти же специалисты уточняют и некоторые этапы приготовления напитка «с дымком». Например, если вы все-таки используете «жидкий дым», то вам нужно знать, какого результата вы хотите добиться: дело в том, что шотландский вариант имеет немного торфяной привкус, а вот ирландский – еле уловимый дымный. Для второго будет достаточно 2 капель названого ингредиента. Кроме того, как мы уже говорили, вместо «жидкого дыма» часто используют кусочки сахара, гашенные в настойке. Но есть и третий вариант – горящие зубочистки. Их, как вы уже могли догадаться, тоже тушат в получившейся настойке.

Состав и компоненты

Для виски необходим солод. Лучшим считается ячменный различной степени обжарки, в зависимости от поставленной задачи: хотите вы традиционный или виски с дымком

Используя только ячменный солод (не столь важно, покупной или самостоятельно приготовленный), вы получите односолодовый виски. Такой ценим знатоками продукта

Но возможен купаж из нескольких видов солода. К ячменному добавляется пшеничный, кукурузный или ржаной (смотрите: ржаной виски).

Для создания сусла необходима вода. Желательно – ключевая, средне мягкая. Но подойдет и очищенная бытовым фильтром без обратного осмоса.

И не обойтись без дрожжей.

Ячменный солод

Прежде всего нужно запастись солодом. Если не хотите прилагать лишних усилий – купите в специализированном магазине.

Экспериментировать с различным сырьем оставьте на будущее.

Но его нетрудно приготовить и самостоятельно. Для этого понадобится качественное зерно, собранное не ранее чем 4 месяца назад, но и не старше года, с приемлемой всхожестью.

Вначале проверьте всхожесть, отобрав 100 зерен и намочив их. Если проклюнется не менее 90 штук, это зерно подходит для создания солода.

Убедившись, что зерно соответствует требованиям к прорастанию, приступайте к созданию солода. Процесс несложный, но требующий внимания и щепетильности:

  • несколько раз промойте зерно;
  • замочите на ночь, удалите всплывший мусор;
  • дезинфицируйте раствором соды или марганцовки и снова промойте;
  • прорастите на свету;
  • перемелите на мясорубке. Получите зеленый солод.

Как вариант – просушить, убрать проростки строительным миксером, обжарить до нужной кондиции.

Дубовая кора

Поскольку дубовая бочка есть не у всех, да и не всем она по карману, неплохой выход – дубовая кора. Подготовьте ее к использованию, поскольку в ней слишком много дубильных веществ, которые могут испортить вкус.

Вначале кору измельчите (аптечная уже измельченная) и залейте холодной водой на несколько часов. Затем – прокипятите и просушите. После этого используйте. Кору не прожаривают!

На литр солодового самогона берут от 5 до 20 г коры.

Инструкция по приготовлению виски из ячменя своими руками

Элитный напиток, который завоевал сердца многих ценителей хорошего алкоголя, теперь можно созерцать не только на полках дорогих магазинов, но и у себя дома. Благодаря проверенным рецептам и советам опытных мастеров мы с вами научимся создавать самый настоящий шотландский виски. Между прочим, есть и другие разновидности этого напитка – канадский, американский – хорошо известный вам бурбон, ирландский и другие, в зависимости от региона происхождения и тонкостей производства.

Для создания желаемого напитка вам нужно будет замочить ячменную крупу. Это необходимого для того, чтобы зерна проросли. Для этого понадобится примерно неделя. После того, когда вы собрали зерна, вы должны хорошенько их высушить: если есть возможность, допустимо воспользоваться традиционным способом сушки – с помощью тепла, выделяемого горящим торфом.

Однако процедуру приготовления домашнего виски из ячменя можно и упростить: вам по-прежнему будут нужны ячменные зерна без оболочки – перловая крупа – и пшеничные либо же ржаные зерна (они будут составлять 40 % от всей массы).

Данную двухкилограммовую смесь необходимо замочить и держать в таком состоянии не менее суток

Обратите внимание, что периодически – по истечении каждых 12 часов – следует менять воду

После этапа вымачивания наступает момент измельчения зерна. Для этого вы можете воспользоваться или мясорубкой, или блендером.

Затем вы должны долить воды (обязательно теплой), чтобы объем затора составил 10-12 л. Не забудьте, что у вас под рукой должны быть ферменты А и Г, которые нужны для приготовления сусла. Следует добавить в затор по 2 маленьких ложки каждого из ферментов и хорошенько перемешать.

Теперь вам необходимо опустить барботер – устройство, которое пропускает пузырьки и газы – в бак и постепенно начать нагревать затор с помощью парогенератора.

На данном этапе очень важно следить за температурой и помешивать «кашицу»: когда температурный показатель поднимется до 60°C, вы должны уменьшить мощность парогенератора и в течение часа поддерживать в заторе температуру примерно в 65°C. За этот промежуток времени сусло приобретет сладковатый привкус и коричневый цвет

По истечении часа нужно будет нагреть сусло примерно до температуры 75°C. Далее следует убрать барботер, оставив будущий шотландский напиток остывать. Однако это должно происходить постепенно, поэтому не забудьте бак плотно закрыть крышкой и укутать, например, старым одеялом.

Используя рецепт виски из ячменя для создания вкусного напитка, очень важно придерживаться тех или иных температурных показателей. Так, после того, когда спустя несколько часов сусло остынет до температуры в 30°C, можно будет добавлять в него прессованные дрожжи, которые вы заранее вымочили в сладкой (с добавлением сахара) воде в течение часа

Если дрожжи прессованные, то вам для приготовления виски понадобится 100 г данного ингредиента, если же сухие – то не менее 25 г.

Когда вы добавили дрожжи в сусло, снова закройте бак крышкой и оставьте в теплом месте. Следите, чтобы температура браги не опускалась ниже 23°C и не поднималась выше 30°C. Обязательно проконтролируйте и то, чтобы в баке было достаточно свободного места – примерно 30 % всего объема емкости. Данная мера необходима, поскольку в первый день брожения будет образовываться пенная шапка.

После этого наступает черед тщательной перегонки будущего напитка. Первая перегонка предполагает то, что в итоге вы получите примерно полтора литра спирта-сырца, крепость которого будет составлять 40 %

Обратите внимание, что на данном этапе вы не отделяете «головы» и «хвосты» – вредные элементы. Далее необходимо разбавить вещество водой, чтобы крепость браги стала не более 20 %

Вторая перегонка проводится с помощью дистиллятора и позволяет избавиться от «голов». Потом вы увеличиваете мощность, избавляетесь от «тела» и повышаете уровень крепости браги до 40 %. После этого вам нужно будет только отделить «хвосты». Третья перегонка проводится после того, когда вы еще раз разбавите водой ранее получившееся вещество.

Заключительный этап приготовления виски своими руками из ячменя предполагает его выдержку в дубовом бочонке или стеклянной емкости, на дно которой предварительно выкладываются дубовые чипсы. Продолжительность выдержки – от нескольких месяцев до 1 года.

Обратите внимание, что заводской шотландский виски выдерживается в дубовых бочках в течение 3 лет. Мы же рассказали вам рецепт, как в домашних условиях приготовить качественный аналог

Поэтому запасайтесь всеми нужными ингредиентами, следуйте инструкции, обязательно дайте напитку настояться, а потом смело разливайте в красивые бутылки и подавайте к столу.

Список источников

  • www.alcorecept.ru
  • uchidoma.ru
  • alkoinfo.net
  • cook-live.ru
  • alcofan.com
  • kaksamogon.ru
  • alkozavr.ru

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *