О тонкостях процесса
Сначала перегонка кукурузной браги в домашних производствах происходит без отбора «головы» и 
«хвоста». Самогонка получится крепостью не выше 35 градусов. Вторичная дистилляция исправит дело. Только первично полученный спирт надо разбавить до 20 градусов водой. Медленно нагревая перегонный куб, при начинании дистилляции надо отобрать «голову». Это самый крепкий спирт. Далее гнать до достижения 40 градусов, после чего отобрать «хвост» – слабую по крепости фракцию спиртного. Полученный самогон из кукурузы очищается от сивушных масел любым доступным способом.
Без дрожжей
Обходясь без дрожжей при производстве кукурузного самогона, надо применить следующий рецепт. Взять:
1. 5 кг кукурузных зерен.
2. 6.5 кг сахара.
3. 17 литров воды.
Сначала проращиваются зерна. Для этого заливаются 2-мя литрами воды с добавлением 8 стаканов сахарного песка (это полтора кг). Всё обязательно перемешивается. При появлении ростков доливается остальная вода, досыпается и сахарный песок. После размешивания смесь ставится на брагу в теплое место. Через пару недель она выходится. Дистилляция делается дважды. Для получения такого спиртового напитка зерна кукурузы проверяются сначала на прорастание. Они должны быть мягкими и нежными. И чем слаще, тем лучше.
О заграничном алкогольном напитке
Американский виски Бурбон
Такой заграничный спиртовой напиток как бурбон делается из кукурузы. Этот род виски (хотя и не из ячменя) пьют в США. Там много растет «царицы полей». В России изготовить бурбон тоже можно. В сырье кукуруза должна занимать 51% от всего его количества. Иначе выйдет просто самогон из нее. Солод берется только пивоваренный. Он может быть сделан изо ржи, пшеницы или ячменя. Особенно эффективен зеленый солод. Он не высушивается, а сразу после проращивания идет в дело. В отличие от него белый солод может храниться долго, так как высушен
Как изготовить?
Есть одна из рецептур приготовления бурбона в российских условиях. При ней, взяв 51% кукурузы, 24% ржаной обойной муки и 25% пивоваренного ячменного солода, делают брагу. В разваренную и остуженную до 60 градусов кукурузную кашу добавляется солод. Выдержать при такой температуре пару часов. После осахаривания крахмала (в кукурузе) смесь должна остыть до 20 – 25 градусов. Добавляются дрожжи. Если сырье взято хорошее, процесс брожения закончится через трое суток. После дистилляции получится сырец (бурбон). Можно подержать его некоторое время в емкости от недели до месяца, потом вторично перегнать. Довести до крепости 45 – 55 градусов. Потом залить спирт в дубовый бочонок. Минимальный срок выдержки 3 месяца. Получится бурбон. Вот вам и кукурузный самогон!
При получении бурбона первичная дистилляция ведется до крепости 4% в конечном продукте без отделения головной и хвостовой фракций.
Облагораживание самогона в домашних условиях
Как можно придать кукурузному самогону вкус и цвет настоящего бурбона?
История такого открытия проста и оригинальна одновременно: работники винокурен попросту не имели бочек для хранения самогона, поэтому решили перелить его в емкости, в которых раньше хранилась соленая рыба.
Танины дубовой коры и древесной щепы облагородят вкус напитка
Для того чтобы избавиться от постороннего аромата, внутренние части бочек подвергались обжигу, что позволило не только устранить неприятный рыбный запах, но и получить на выходе крепкий алкоголь яркого янтарного цвета, характеризирующегося взрывным, копченым вкусом.
Чем можно облагородить самогон в домашних условиях? Наиболее приемлемым вариантом является использование дубовой коры или древесной щепы, которую предварительно подвергают температурной обработке.
Кроме того, готовую щепу можно приобрести в специализированных магазинах.
Подготовленный материал добавляют в самогон из расчета около 30 — 40 г на 1 л напитка. Емкость со смесью ставят в темное место на 10 — 15 дней, после чего необходимо периодически проверять домашний бурбон на вкус: со временем он приобретает терпкие нотки, которые являются нежелательными для конечного напитка.
Помимо щепы или дубовой коры в самогон можно добавить несколько зерен душистого черного перца или 1 — 2 гвоздики на 1 л. Сделать вкус мягким и запоминающимся поможет ваниль и 2 — 3 ч. л. сахара. Готовый напиток тщательно фильтруют сквозь мелкую ткань или марлю, сложенную в несколько раз. При желании бурбон можно дополнительно очистить при помощи импровизированного угольного фильтра.Подробнее о приготовлении щепы к настаиванию смотрите в этом видео:
Чистый самогон, приготовленный из кукурузной браги, по вкусу выгодно отличается от сахарного или даже пшеничного аналога, а его благородное зерновое происхождение позволяет свободно экспериментировать с разнообразными добавками, усиливающими аромат исходного напитка. Несмотря на простоту рецептуры, домашний бурбон может стать отличным дополнением к арсеналу даже опытного самогонщика.
Самое горячее:
Газовщик с 40-летним опытом рассказал фишку экономии газа в 2 раза! Читать далее… Электрик знал как экономить на электричестве и поэтому дома установил.. Читать далее… ЖКХ скрывает от вас, как можно платить за воду КОПЕЙКИ! Этот способ ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ Читать далее…
Похожие публикации
Самый быстрый и простой рецепт на дрожжах Кодзи
Пропорции и ингредиенты
Перед началом работы вам необходимо будет приобрести специальные дрожжи, которые называются Кодзи (Angel или Mellow). Пакетик на 500 грамм вам обойдется примерно в 400–600 рублей. Хватит его минимум на 55 кг сырья или 200 литров браги.
Пропорции мы делаем мы делаем на 20 литров браги. То есть ваша бродильная и перегонная ёмкость должна быть не менее 27 литров. Если ваш объём поменьше, то придется заниматься перегонкой дважды.
- Кукурузная крупа или мука — 5 кг.
- Вода — 20 литров.
- Дрожжи Кодзи Ангел —45 грамм.
Китайский аналог оригинальных дрожжей Кодзи (Ангел).
Постановка браги из кукурузы
Вы собрали всё сырьё, купили Кодзи и запасли нужный объём воды. Каков следующий шаг?
- Засыпаем в бродильную ёмкость кукурузу.
- Кипятим всю воду, заливаем кипяток в ёмкость и оставляем на ночь. Этим шагом мы пропариваем сырьё и даём крахмалу выйти наружу.
- На следующий день, когда вода с кукурузой остынет до комнатной температуры, необходимо подготовить и внести Кодзи.
- Выходим на улицу или в подъезд (эти дрожжи нельзя вдыхать, иначе может наступить отравление). В миску с водой комнатной температуры высыпаем необходимое количество дрожжей Кодзи. Ложкой перемешиваем жидкость и даём ей постоять 15–20 минут.
- Когда дрожжи зашипят и на поверхности появится шапка, необходимо будет вылить всё содержимое в бродильную ёмкость и интенсивно перемешать.
- Брожение будет идти в течение 5–10 дней. Два раза сутки необходимо будет перемешивать содержимое браги, чтобы дрожжи добирались до всех зёрен кукурузы.
- Когда бульканье прекратится и на вкус жидкость стает горькой, можно переходить к следующему этапу.
Хорошее видео представил нам канал Distillarus, на котором подробно рассказали про быстрое и дешевое изготовление кукурузного самогона. Перегонка проводилась на новом самогонном аппарате Илья Муромец, который на момент написания публикации ещё не поступил в продажу (конец 2018 года).
Если вам данный рецепт понравился, то полную инструкцию наглядно вы можете посмотреть в этом видео.
Перегонка кукурузного самогона
Осуществлять перегонку можно на обычном самогонном аппарате с сухопарником или ректификационной колонне.
В первом случае самогон получится с ярко выраженным вкусом кукурузы (бурбон). Во втором же случае у вас получится чистейший спирт 96% крепости. В любом случае вам потребуется двойная перегонка и отделение вредных фракций.
- Заливаем готовую брагу в перегонный куб и включаем максимальный нагрев.
- Как можно быстрее перегоняем жидкость в спирт-сырец, после чего готовимся к повторной перегонке.
- Разбавляем СС до крепости 20%, после чего заливаем обратно в куб и включаем нагрев.
- В первую ёмкость отбираем 50 мл самогона с каждого 1 кг кукурузы (в нашем случае 250 мл). Это вредный продукт, который подойдёт только для розжига или технических целей. Пить его нельзя.
- Во вторую ёмкость собираем основное тело, то есть высококачественный дистиллят. Именно его мы будем пить во время застолья.
- В третью ёмкость начинаем собирать продукт в тот момент, когда крепость в струе упадёт до 40%. Это хвосты или «недогон», который можно будет ещё раз перегнать в следующий раз.
Вторая часть от Дистилларуса, в которой подробно показывается вторая перегонка на ректификационной колонне. Видео получилось очень информативным, я даже для саморазвития решил его полностью посмотреть, ибо реально очень интересно мужик всё рассказывает.
Как сделать
Один из рецептов рассчитан на 5 литров воды. Берется еще полтора килограмма кукурузной муки и 5 грамм сухих дрожжей. Солода потребуется 200 г. Брагу делают так. Нагревают воду до 50 градусов. Высыпают в нее при помешивании муку. Получится каша. Она остывает минут 20, затем снова варится при температуре уже 65 градусов 10 минут и снова остывает треть часа.
Потом каша еще раз варится. Должна получиться однородная масса. В нее, остуженную до 65 градусов, добавляется заранее размолотый ячменный или пшеничный солод. Каша тщательно перемешивается. Можно добавит немного теплой воды, если масса очень загустеет.
Емкость с ней, замотанная в одеяло, ставится на ночь в теплое место. Утром добавляются разведенные сухие дрожжи. Температура затора должна быть не ниже 25 и не выше 30 градусов. Через несколько суток брожения получится сусло. Его надо отфильтровать и дистиллировать.
Кукурузный самогон в домашних условиях
Рецепт готовки этого спиртного напитка (самогон из кукурузы) подразумевает использование таких ингредиентов:
- Маисовая мука — 1,2 кг;
- дрожжи (сухие) — 5 г;
- солод (зеленый)- 200 г;
- питьевая вода — 5 л.
Этапы приготовления самогона из кукурузы:
- Выбрать большую емкость для браги. Нагреть в ней 5 литров воды, постепенно всыпав в нее тонкой струей кукурузную муку. В процессе смешивания надо тщательно разминать комочки, чтобы получилась масса без уплотнений.
- Густую заготовку снять с огня и дать ей настоятся и охладится.
- После достижения смесью комнатной температуры ее нужно возвратить на огонь, довести до 70 градусов, и на маленьком огне варить полтора часа. Масса должна быть однородной и хорошо разваренной.
- Зеленый солод размолоть на мясорубке, залить подогретой водой с разведенными в ней дрожжами.
- Смесь воды и муки снять с плиты и охладить до комнатной температуры, ввести солод и дрожжи. Смесь не должна быть горячей, иначе дрожжевые культуры погибнут.
- Поставленную на кукурузе брагу поместить в тепло для брожения на 3-4 дня. Когда масса переиграет, ее перегоняют и разливают в бутылки.
Как приготовить в домашних условиях
Делаем брагу из кукурузной крупы
Для приготовления домашнего бурбона, а именно так за рубежом называют кукурузный самогон потребуется:
- крупа или мука кукурузы – 1500 г;
- дрожжи прессованные – 50 г;
- вода – 7 л;
- солод – 300 г.
Воду лучше брать прокипяченную и остуженную. Солод можно приготовить самостоятельно или приобрести его. Кстати подходит как зеленый, так и уже высушенный зерновой солод.
Что касается крупы или муки принципиальной разницы между ними нет.
В крайнем случае, можно взять сухие зерна кукурузы и измельчить их при помощи зернодробилки самостоятельно.
Само приготовление браги происходит в несколько этапов:
Нагреть всю воду до температуры 50 градусов. Нагрев можно производить на медленном огне, но лучше воспользоваться водяной баней. Так можно не переживать о том, что каша в дальнейшем пригорит и приобретет неприятный вкус и аромат.
При непрерывном помешивании в жидкость, тонкой струйкой необходимо всыпать весь объем муки или крупы. Держать на огне или водяной бане при температуре 50 градусов всю смесь стоит еще 15 минут
Очень важно ее при этом непрерывно помешивать, во избежания образования комков и преждевременного загустения.
Затем следует повысить температуру еще на пятнадцать градусов и опять же регулярно помешивая выдержать кашу еще четверть часа.
По истечению указанного времени добавить в кастрюлю еще один литр воды.
Повысить температуру нагрева до 78-80 градусов. Выдержать при данном нагреве смесь еще 20 минут на плите. Измельчить солод.
Кашу охладить до 65 градусов и смешать ее с подготовленным солодом
Плотно закрыть емкость и укутать ее на семь часов для осахаривания.
Дрожжи развести в соответствии с инструкцией на паке. Охладить тару с кашей и солодом до температуры в 28 градусов.
Ввести дрожжи в солодовое сусло. Перелить всю смесь с банку для брожения и поставить гидрозатвор.
Спустя примерно неделю, активный процесс брожения начнет утихать, на дне тары образуется осадок, а сама жидкость посветлеет.
Это все будет свидетельствовать о том, что брага готова к дальнейшему использованию.
Перегонка
Полученную на первом этапе производства жидкость следует тщательно процедить.
А дальше последовательность действий такая же, как при приготовлении самогона из любого другого сырья:
- Прогнать брагу через дистиллятор, не разделяя ее на фракции.
- Измерить объем полученного чистого спирта и развести его на 20% водой.
- Вновь повторить перегонку и завершить ее при достижении крепости в 45 градусов. При этом, не забыв утилизировать первые 150 мл выгнанного продукта.
- Используя спиртометр, разбавить самогон водой до 40 оборотов.
- Разлить полученный напиток по бутылкам и убрать в холодильник.
Такой кукурузный алкоголь перед употреблением рекомендуют выдержать не менее двух суток для стабилизации вкуса и аромата.
Посмотрите видео, в котором показан процесс получения кукурузного самогона от постановки браги до дегустации чистого напитка:
Секреты и тонкости приготовления виски из кукурузы
Настоящим сокровищем и американской гордостью по праву считается бурбон. Ходят слухи, что только в штате Кентукки умеют готовить отменный американский виски, который выдерживается не просто в дубовых бочонках, а бочонках, сделанных именно из белого дуба. Но разве умельцы в наших краях не бросали прежде вызов своим заграничным конкурентам? И теперь мы расскажем вам секрет того, как и из чего конкретно сделать виски из кукурузы, который ни в чем не уступает легендарному бурбону.
Что нам уж точно понадобится, так это кукуруза высшего сорта. Она должна быть обязательно сахарной. Имейте в виду, что если вы решитесь использовать обыкновенное кормовое зерно, то вкус вашего напитка будут значительно хуже. Если данный ингредиент высшего сорта чересчур для вас дорогой, то загляните в ближайший магазин и купите, например, кукурузную сечку. Возьмите себе на заметку и то, что можно обойтись и кукурузной мукой. Только помните, что продукт мелкого помола может пригорать, когда вы начнете готовить затор.
Аналогичная ситуация обстоит и с дрожжами: вам подойдут как и сухие, так и прессованные
Стоит обратить внимание только на то, что сухих дрожжей понадобится в 4 раза меньше, чем прессованных
Когда у нас под рукой уже есть все необходимое, давайте приступим к самому процессу изготовления домашнего бурбона.
Вам нужно будет взять 750 г кукурузного зерна, не менее 15 г прессованных пакетированных дрожжей, примерно 250 г любого солода и 4 л чистой воды. Между прочим, можно экспериментировать с сочетанием круп. Подобные манипуляции помогают придать напитку особенного вкуса. Например, попробуйте сочетать 550 г кукурузной муки, 200 г пшеничного зерна и 250 г того или иного солода. Такой микс подарит домашнему бурбону едва уловимый сладковатый привкус.
Мы уже упоминали, что вам придется немного поколдовать с приготовлением затора. Это делается следующим образом. Во-первых, вы должны заранее приготовить градусник. После этого нужно приготовить паровую баню для небольшой кастрюли. На данном этапе необходимого всего лишь чуть больше 3 л воды нагреть до температуры 60°C и аккуратно засыпать в кастрюлю крупу. В течение 15 минут вам нужно варить зерно, постоянно его помешивая.
Когда каша немного остынет, добавьте в кастрюлю заранее приготовленный солод. Помните, что вам нужно очень внимательно следить за температурой: она не должна подниматься выше 65°C и опускаться ниже 60°C.
Далее вам придется вновь следить за температурой. В сусло, которое вы приготовили накануне и довели до температуры не более 30°C, необходимо всыпать в предварительно разведенные водой дрожжи. Получившуюся жижу следует тщательно перемешать и поместить в емкость, где будет проводиться процесс брожения. Если вы все делали верно, спустя несколько дней брожение завершится. При низких температурных показателях данный этап может затянуться до 8-10 дней.
Уже готовую брагу следует перегонять досуха. Помните, что после первой перегонки вещество не будет полностью очищено от головных и хвостовых фракций.
Спирт-сырец, который вы получили после предыдущего этапа, обязательно нужно еще раз перегнать с помощью аламбика – перегонного куба. Благодаря этим действиям вы сможете избавиться от вредных фракций.
На последнем этапе вам придется получившийся кукурузный самогон залить в дубовый бочонок и оставить выдерживаться в течение 2 месяцев.
По истечению 2 месяцев вы сможете смело открывать бочонок и угощать друзей хорошим домашним бурбоном.
Рецепт виски из кукурузы не будет полным, если мы вам не расскажем еще несколько секретов и тонкостей приготовления данного напитка в домашних условиях. После тщательной перегонки вещество необходимо очистить.
Для этого вам будет достаточно воспользоваться обыкновенным активированным углем, который аккуратно размельчают, насыпают в лейку на слой из марли и ваты. Только после этого кукурузный самогон прогоняют через самодельный фильтр.
Кроме того, если у вас в кладовой не нашлось подходящего бочонка, не расстраивайтесь: виски из кукурузы можно выдержать и в любой другой емкости, на дно которой предварительно были насыпаны дубовые опилки. И помните, что 2 месяца – это минимальный срок выдержки напитка, который должен быть похож на американский бурбон.
Список источников
- 2samogona.ru
- alco-boss.com
- samogonhik.ru
- samogonpil.ru
- superfb.site
- www.alcorecept.ru