Напитки
- * Информация о напитках (14)
- *Эг-ног (8)
- Amaretto (19)
- Angostura Bitters (28)
- Anisette (4)
- Aperol (1)
- Baileys (11)
- Banana Schnapps (1)
- Barbancourt (1)
- Benedictine D.O.M. (7)
- Bols Red Orange (2)
- Bull Shot (1)
- Butterscotch (1)
- Campari (21)
- Chartreuse Jaune (2)
- Cointreau (18)
- Creme de Banana (7)
- Creme de Cacao (15)
- Creme de Cassis (6)
- Creme de Framboise (1)
- Creme de Noyaux (1)
- Cruzan (1)
- Curacao (6)
- Curacao Blue (13)
- Curacao Orange (3)
- Curacao Triple Sec (30)
- Cynar (2)
- DeKuyper Triple Sec (1)
- Dubonnet (2)
- Fanta (1)
- Fernet Branca (1)
- Frangelico (2)
- Galliano (11)
- Grand Marnier (17)
- Green Creme de Menthe (8)
- Jim Beam (1)
- Kahlua (15)
- Kummel (3)
- Malibu (3)
- Maraschino (8)
- Martini (5)
- Martini Asti (1)
- Martini Bianco (3)
- Martini Rosato (1)
- Midori (4)
- Mozart (2)
- Orange Bitters (14)
- Peach Schnapps (1)
- Pernod (22)
- Peter Heering (4)
- Pimm’s No. 1 (2)
- Pisang Ambon (2)
- Red bull (1)
- Redd’s (1)
- Sambuca (2)
- Southern Comfort (5)
- Strega (1)
- Tia Maria (1)
- Tuaca (1)
- White Creme de Menthe (7)
- Абсент (39)
- Адвокат (2)
- Ангостура (2)
- Аперитив (2)
- Без рубрики (78)
- Безалкогольные напитки и коктейли (25)
- Белок яичный (1)
- Бренди (20)
- Бренди Blackberry (2)
- Бренди Calvados (3)
- Бренди Courvoisier (4)
- Бренди абрикосовое (6)
- Бренди Кirsch (5)
- Бренди персиковое (2)
- Бренди Черри (5)
- Бульон говяжий (3)
- Вермут (7)
- Вермут белый (3)
- Вермут белый сухой (18)
- Вермут красный (9)
- Вермут сладкий (4)
- Вермут сладкий сухой (1)
- Вермут сухой (6)
- Вино (10)
- Вино Cream Sherry (1)
- Вино белое (5)
- Вино белое полусухое (2)
- Вино красное сухое (4)
- Вино Мадера (1)
- Вино сухое белое (5)
- Виски (19)
- Виски Бурбон (7)
- Виски ирландский (2)
- Виски канадское (2)
- Виски шотландский (3)
- Водка (233)
- Водка Absolut (6)
- Водка Аbsolut Citron (3)
- Водка голландская можжевеловая (1)
- Водка перцовая (9)
- Газированная вода (2)
- Глинтвейн (3)
- Джин (56)
- Джин Sloe (2)
- Джулеп (2)
- Желток (7)
- Какао (1)
- Кальвадос (2)
- Кампари (2)
- Квас (1)
- Кефир (2)
- Кисель (1)
- Коблер (5)
- Кокосовый крем (1)
- Коктейли с лимоном и цитрусовыми (2)
- Коктейли с мускатным орехом (5)
- Коктейли с мятой (3)
- Коктейли с фруктами (18)
- Кола (10)
- Коньяк (56)
- Кофе (10)
- Куантро (2)
- Кулер (1)
- Ликер абрикосовый (23)
- Ликер ананасовый (1)
- Ликер анисовый (1)
- Ликер апельсиновый (17)
- Ликер банановый (7)
- Ликер ванильный (1)
- Ликер вишневый (13)
- Ликер ежевичный (2)
- Ликер из лайма (1)
- Ликер киви (1)
- Ликер клубничный (4)
- Ликер клюквенный (1)
- Ликер кокосовый (2)
- Ликер кофейный (8)
- Ликер малиновый (6)
- Ликер мандариновый (3)
- Ликер маракуйя (1)
- Ликер медовый (1)
- Ликер мятный (15)
- Ликер персиковый (14)
- Ликер сливочный (3)
- Ликер черносмородиновый (6)
- Ликер шоколадный (5)
- Ликер яблочный (2)
- Ликер яичный (2)
- Лимонад (5)
- Мёд (4)
- Молоко (43)
- Молоко кокосовое (2)
- Молоко сгущенное (1)
- Мороженое (8)
- Мята (1)
- Напитки (1)
- Настойка «Золотая осень» (1)
- Настойка малиновая (1)
- Настойки (2)
- Нектар из маракуйи (1)
- Оформление коктейлей (1)
- Парфе Амур (1)
- Пиво (7)
- Пиво имбирное (3)
- Пиво светлое (1)
- Пиво тёмное (2)
- Портвейн (3)
- Портвейн белый (1)
- Пунш (6)
- Пунш шведский (1)
- Рецепты сиропов для коктейлей (5)
- Розовая вода (1)
- Ром (16)
- Ром Bacardi (5)
- Ром Bacardi Carta Blanca (1)
- Ром белый (23)
- Ром золотистый (8)
- Ром кокосовый (2)
- Ром лёгкий (3)
- Ром темный (14)
- Ром ямайский (2)
- Сахар (3)
- Сироп Orgeat (3)
- Сироп Sauer Mix (13)
- Сироп ананасовый (2)
- Сироп апельсиновый (2)
- Сироп вишневый (6)
- Сироп гранатовый Grenadine (60)
- Сироп гуайявы (1)
- Сироп из лайма (4)
- Сироп из маракуйи (2)
- Сироп кленовый (1)
- Сироп клубничный (2)
- Сироп кокосовый (5)
- Сироп кофейный (2)
- Сироп малиновый (2)
- Сироп мандариновый (3)
- Сироп медовый (1)
- Сироп миндальный (1)
- Сироп мятный (1)
- Сироп ореховый (1)
- Сироп сахарный (54)
- Сироп шоколадный (3)
- Сироп ягодный (3)
- Скотч (1)
- Сливки (37)
- Сливки взбитые (3)
- Смесь Кровавая Мэри (2)
- Содовая вода (31)
- Содовая вода лимонная (5)
- Сок Rose’s Lime Juice (11)
- Сок V-8 juice (1)
- Сок абрикосовый (1)
- Сок ананасовый (34)
- Сок апельсиновый (104)
- Сок банановый (1)
- Сок березовый (1)
- Сок виноградный (9)
- Сок вишневый (4)
- Сок грейпфрута (31)
- Сок гуавы (1)
- Сок из маракуйи (5)
- Сок клюквенный (29)
- Сок лайма (44)
- Сок лимонный (132)
- Сок малиновый (3)
- Сок манго (2)
- Сок папайи (2)
- Сок персиковый (2)
- Сок сливовый (1)
- Сок страстоцвета (1)
- Сок томатный (9)
- Сок черничный (2)
- Сок яблочный (7)
- Соус соевый (1)
- Специи (1)
- Текила (64)
- Тоник (17)
- физ (1)
- Флип (2)
- Фрэш (1)
- Хайбол (2)
- Херес (4)
- Чай (4)
- Шампанское (73)
- Шампанское красное (1)
- Шерри (1)
- Шоколад (5)
- Эль имбирный (1)
- Яйцо (12)
История напитка
Падение Венецианской республики никак не сказалось на популярности напитка. Более того. У дома Дриоли появились конкуренты из числа зарских земляков мараскинового первопроходца: Джироламо Люксардо (1821 год) и Романо Влахов (1861). Отголоском небывалой популярности ликера в тогдашней Европе стала традиция помещения бутылок с напитком в специальную соломенную оплетку, некогда предохранявшую стеклянные емкости при длительных транспортировках.
Когда после окончания II Мировой войны Задар стал частью социалистической Югославии, производители Мараскино эмигрировали в Италию. В конце концов, выжило лишь предприятие Люксардо, возродившееся недалеко от Падуи, в городке Торрелья. Возможно, причиной тому стало параллельное налаживание предприимчивым семейством производства одноименной самбуки.
Употребление Мараскино
Специфический вкус ликера делает его фактически непригодным для употребления в чистом виде. Однако, именно эта его особенность, помноженная на совершенную прозрачность, сделала данный напиток одним из наиболее излюбленных ингредиентов для разнообразнейших коктейлей. К числу последних относятся: («Казино», «Последнее слово», «Танго» и некоторые другие.
Казино
Ингредиенты
- Maraschino – 10 мл
- Сухой лондонский джин – 40 мл
- Лимонный сок – 10 мл
- Orange bitter – 1 капля
- Коктейльная вишня – 1 штука
Метод приготовления
- Взболтать все жидкости в шейкере со льдом.
- Перелить через стрейнер в бокал.
- На дно емкости опустить вишню.
Последнее слово
Ингредиенты
- Maraschino – 15 мл
- Сухой лондонский джин – 15 мл
- Зеленый Шартрез – 15 мл
- Сок лайма – 15 мл
Метод приготовления
- Все компоненты взболтать в шейкере со льдом.
- Процедить через стрейнер в бокал.
Танго
Ингредиенты
- Maraschino – 30 мл
- Водка – 30 мл
- Сухое белое вино – 15 мл
- Черничный сок – 75 мл
- Сахар – 5 г
Метод приготовления
- Охладить коктейльный бокал.
- Снабдить его сахарным ободком.
- Соединить в смесительном стакане водку, ликер и сок.
- Перелить содержимое стакана в бокал с ободком.
- Добавить вино.
Аббатский мартини
Ингредиенты
- Maraschino – 20 мл
- Сухой лондонский джин – 30 мл
- Сухой белый вермут – 5 мл
- Апельсиновый сок – 15 мл
- Ангостура – 3 капли
- Коктейльная вишня – 1 штука
Метод приготовления
- Все жидкости взболтать в шейкере со льдом.
- Процедить через стрейнер в бокал.
- Украсить вишней.
Авиация
Ингредиенты
- Maraschino – 10 мл
- Сухой лондонский джин – 35 мл
- Лимонный сок – 25 мл
- Простой сахарный сироп – 10 мл
- Апельсиновая цедра – 1 спираль
Метод приготовления
- Смешать все жидкости в шейкере со льдом.
- Перелить через стрейнер в бокал.
- Украсить цедрой.
Бенгальский
Ингредиенты
- Maraschino – 10 мл
- Ординарный коньячный бренди – 40 мл
- Апельсиновый ликер – 10 мл
- Orange bitter – 4 капли
- Ананасовый сок – 15 мл
- Коктейльная вишня – 1 штука
Метод приготовления
- Все жидкости взболтать в шейкере со льдом.
- Процедить через стрейнер в бокал.
- Украсить вишней.
Бруклин-2
Ингредиенты
- Maraschino – 2 дэша
- Канадский виски – 40 мл
- Сухой белый вермут – 20 мл
Метод приготовления
- Все компоненты соединить в стакане для смешивания со льдом.
- Перелить через стрейнер в бокал.
Гонолулу
Ингредиенты
- Maraschino – 10 мл
- Сухой лондонский джин – 20 мл
- Абрикосовый бренди – 10 мл
Метод приготовления
- Взболтать все компоненты в шейкере со льдом.
- Перелить через стрейнер в бокал.
Кардинал-2
Ингредиенты
- Maraschino – 25 мл
- Золотой ром – 60 мл
- Апельсиновый ликер – 1 дэш
- Сироп Гренадин – 5 мл
- Коктейльная вишня – 1 штука
Метод приготовления
- Все жидкости взболтать в шейкере со льдом.
- Процедить через стрейнер в бокал.
- Украсить вишней.
Кошачий
Ингредиенты
- Maraschino – 10 мл
- Дюбонне – 40 мл
- Ординарный арманьяк – 10 мл
- Коктейльная вишня – 1 штука
Метод приготовления
- Все жидкости смешать в шейкере со льдом.
- Перелить через стрейнер в бокал.
- Украсить вишней.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
27.11.2017 / Марки ликеров
Производство Мараскино
Алкогольной основой для ликера служит перегнанный из непритязательной мараскиновой мякоти вишневый бренди. Упомянутый дистиллят пару месяцев настаивается на прессованных косточках все той же мараскиновой вишни, а затем – три года выдерживается в ясеневых бочках. Последнее обстоятельство сообщает напитку некоторую мягкость, сохраняя при этом первозданную его прозрачность, в виду низкого содержания танинов в ясеневой древесине. На завершающем этапе, Мараскино облагораживается толикой сахарного сиропа (добавление в ликер каких-либо плодово-ягодных соков или эссенций традиционно запрещается).
Ведущие изготовители ликера Мараскино
Помимо пресловутого дома Люксардо, на чью долю припадает более 4/5 всего производимого в мире Мараскино (Luxardo Maraschino), изготовлением напитка, известного как Maraska Maraschino, занимаются и в Хорватии. Крепость обеих разновидностей ликера составляет 32 градуса. Менее забористый вариант напитка, содержащий 25% алкоголя принадлежит итальянской кампании Лаззарони (Lazzaroni Maraschino).
Поскольку же само название адриатической вишневки не стало объектом авторских или географических ограничений, производить ее имеет право любой винокур, живущий в любой точке земного шара.
References
- A Venetian distillers’ guild. On this point see: Fausto Sartori, L’arte dell’Acqua di Vita, nascita e fine di una corporazione di mestiere veneziana (1618–1806), Venezia 1996, Fondazione Scientifica Querini Stampalia
- On this point see: Rita Tolomeo, Drioli, Francesco in Dizionario Biografico degli Italiani n.41, Roma 1992, Istituto della Enciclopedia Treccani, sub voce Drioli, Francesco, pp. 700-701. The historic painting by Francesco Salghetti-Drioli which depicts Francesco Drioli in 18th centuries Venetian costume, belongs to the Salghetti-Drioli family
- On this point see: Giorgetta Bonfiglio Dosio, La fabbrica di maraschino Francesco Drioli di Zara (1759–1943) Inventario dell’Archivio. Introduction by Giorgetta Bonfiglio Dosio, Francesca (Didi) Salghetti-Drioli, Rita Tolomeo, (Fonti e strumenti per la storia d’ impresa nel Veneto), Cittadella, Biblos, 1996, cit in bibl.
- On this point see: Antonio Teja, La fabbrica di maraschino Francesco Drioli all’epoca del suo fondatore (1759–1808), la sua importanza nel quadro dell’ industria zaratina dei rosoli, Genova 1938, S.A.I.G.A, cit. in bibl.
- On this point see: Giorgetta Bonfiglio Dosio, La fabbrica di maraschino Francesco Drioli (1759–1943), Inventario dell’ Archivio, cit. e cit in bibl.
- On this point see: Nicolò Tommaseo, Via facti. La Croazia e la Fraternità. Di nuovo ai Dalmati, Trieste, Colombo Coen Tip. Ed.1861, p. 16
- On this point see: Antonio Teja, La fabbrica di maraschino F. Drioli all’epoca del suo fondatore (1759–1808), la sua importanza nel quadro dell’industria zaratina dei rosoli, cit. e cit.in.bibl.
- On this point see: Francesco Giorda, Miscellanea di memorie zaratine, Drzavni Arhiv u Zadru, Ms.52/IV – Francesco Salghetti-Drioli a Nicolò Tommaseo, Zara 1869, agosto 24, Biblioteca del Senato, Raccolta Dalmata, Fondo Cippico-Bacotich, Mss.
- On this point see: Antonio Teja, La fabbrica di maraschino Francesco Drioli all’epoca del suo fondatore (1759–1808), la sua importanza nel quadro dell’industria zaratina dei rosoli, cit.e cit.in bibl.
- On this point see: Paolo Berati, Il maraschino che visse due volte. Storia straordinaria del famoso liquore di Francesco Salghetti-Drioli nato a Zara nel 1759 e rinato a Mira dopo la tragedia dalmata, in Rive, uomini, arte, natura, Quaderno di studi della Riviera del Brenta, Mira (Venezia) 2003, cit.in bibl.
- On this point see: Giorgetta Bonfiglio-Dosio, La fabbrica di maraschino Francesco Drioli di Zara (1759–1943), Inventario dell’Archivio, cit e cit. in bibl. Giorgetta Bonfiglio-Dosio, Una famiglia, un’impresa, una città: La fabbrica di maraschino Francesco Drioli di Zara attraverso i documenti del suo archivio, in Archivio Veneto, serie V, vol. CLXXII (2009), cit. in bibl.
- On this point see: Marijan Maroja, Sumarni inventar Tvornica maraskina Francesco Drioli Zara (1768–1944), cit. in bibl.
- On this point see: Francesca (Didi) Salghetti-Drioli, Echi delle vicende belliche nell’ Archivio Salghetti-Drioli, in Acta Concordium, 4, supplemento a Concordi, 3, Rovigo 2007, cit.in bibl
- On this point see: Rita Tolomeo-Giorgetta Bonfiglio–Dosio: La lettera mercantile in età moderna: evoluzione e specializzazione (Esempi dall’Archivio Drioli). Una fonte per gli studi storici. Archivio per la storia postale: comunicazione e società, a.VII, n.19-21, Prato 2005, cit.in bibl.
- Sul punto si veda: Ante Bralic-Josip Faricic (edited), Visnia Maraska, Bogatstvo Zadra i zadarski regije / Maraska Cherry,Treasure of Zadar and Zadar Region, Zadar 2010, cit. in bibl.
- Founded in 1861 in Sebenico, moved to Zara in 1886 and to Bologna after World War II.
- Fabio Gobbo. Bologna 1937-1987: cinquantʼanni di vita economica. Grafis, 1987. p. 150.
Список источников
- vzboltay.com
- www.cocktailsbook.com
- wiki2.org