Алкогольные коктейли на основе вин

Другие варианты

Отсутствие закуски

Оно уместно, если напиток относится к числу самых ценных, многолетней выдержки. В таком случае его не следует ни с чем сочетать. Но если так уж хочется, разрешено взять минералку без газов или кусочек свежего мягкого хлеба (белого).

Универсальное правило

Специалисты придерживаются мнения, что пища не должна затмевать органолептические свойства спиртного: она обязана лишь подчеркивать их достоинства. Уникальные вкусовые особенности и ароматический букет дорогих изысканных вин ни в коем случае нельзя перебивать сложными блюдами. Напротив, здесь сгодятся самые незамысловатые закуски. А вот ординарные напитки, в том числе столовые, совмещаются с едой, обильно приправленной специями.

Коктейли на основе вин и ликеро-водочных изделий

44. Коктейль-шампанское. В бокал для шампанского положить дольку апельсина, прямоугольник лимонной корки и кубик сахара-рафинада, пропитанный тремя-четырьмя каплями Южного ликера. Добавить чайную ложку Мандаринового ликера и заполнить бокал холодным шампанским.

45. Абрикосовый коктейль. Хорошо смешать, не сбивая: 20 мл Абрикосового ликера, 20 мл десертного вина, 0,5 мл Мятного ликера. Гарнир № 9.

46. Дамский коктейль. Хорошо смешать в миксере: 40 мл Вишневого ликера или Шерри-Бренди, 20 мл Кофейного ликера, яичный желток, 1 мл сливок.

47. лимонный коктейль. В стеклянный кувшин положить четыре-пять кусочков сахара, вылить туда же 0,5 стакана лимонного сока, добавить бутылку югославского вермута и стакан водки; смешать и оставить на несколько часов. Гарнир № 7 — спираль и кусочки льда в каждый бокал.

48. Коктейль с яичным желтком. В миксере со льдом хорошо сбить: 40 мл портвейна, 20 мл Южного или Мандаринового ликера, яичный желток. Смесь перенести в бокал, положить сверху сбитый белок и сдобрить пятью каплями ликера Бенедиктин. Гарнир № 9.

49. Вишневый коктейль № 1. Смешать в равных количествах: вермут, Шерри-Бренди, Вишневую горькую. Гарнир — одна ягода вишни в бокал.

50. Вишневый коктейль № 2. Смешать: 20 мл вермута, 20 мл Шерри-Бренди, 0,5 мл ликера Бенедиктин.

51. любительский коктейль № 1. Смешать: 20 мл вермута, 0,5 мл ликера Бенедиктин, 1 мл Вишневой горькой, 0,2 — 0,4 мл лимонного сока.

52. Мятный коктейль. Смешать 80 мл белого сухого вина и 20 мл Мятного ликера.

53. Любительский коктейль № 2. Смешать: 20 мл Охотничьей горькой, 10 мл вермута1 сок половины апельсина.

1 ()

54. Абрикосовый коктейль. Смешать 40 мл вермута, 20 мл Абрикосовой настойки, 1 мл Померанцевой горькой и 0,5 мл лимонного сока.

55. Вечерний крепкий. Смешать: 20 мл Вишневой горькой, 20 мл вермута, 1 мл Южного ликера, 0,5 мл лимонного сока.

56. Тип-топ. Смешать 20 мл вермута, 10 мл ликера Бенедиктин, 0,5 мл Пряного ликера.

57. Черносмородиновый коктейль. Смешать: 20 мл Черносмородинового ликера и 40 мл вермута. Бокал дополнить холодной минеральной водой. Гарнир № 7 или № 8.

58. Зимний коктейль. Смешать: 40 мл Шерри-Бренди, 20 мл вермута, 0,5 мл Южного ликера.

59. Домашний коктейль. Залить в бокал 20 мл коньяка и 20 мл Южного ликера. Бокал дополнить охлажденным шампанским.

60. Медовый коктейль. Смешать: столовую ложку меда, 20 мл десертного вина и столовую ложку лимонного или апельсинового сока. Гарнир № 1.

61. Шоколадный № 1. Смещать в миксере: кусочки льда, 10 — 15 мл сгущенного молока, 20 мл коньяка, 20 мл шоколадного ликера; процедить в рюмку.

62. Мокко-коктейль. Смешать в миксере: чайную ложку сахара, кусочки льда № 1, 20 мл кофейного ликера, 40 мл коньяка, 0,5 мл лимонного сока, процедить в рюмку.

63. Шоколадный № 2. Смешать в миксере: яйцо, две чайные ложки сахара, одну-две чайные ложки какао-порошка, 20 мл коньяка и 0,5 чашки молока.

64. Коктейль с коньяком. Смешать: 40 мл коньяка, 20 мл вермута, 10 мл Южного ликера. Сверху — щепотку измельченной лимонной цедры.

65. Вермут-коктейль. Смешать: 40 мл вермута, 20 мл Вишневого ликера, 0,5 мл лимонного сока. Гарнир — вишня.

66. Коктейль с белым вином. Смешать: 20 мл Южного ликера, 20 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа. Смесь перелить в бокал на 150 мл и дополнить бокал охлажденным белым сухим столовым вином Фетяска. Пить через соломинку. Гарнир — долька апельсина.

67. Коктейль с красным вином. Смешать: 60 мл красного сухого столового вина, 20 мл лимонного сока, 10 мл малинового сока, 20 мл земляничного сиропа. Гарнир № 7.

68. Южный коктейль. 20 мл Южного ликера, 40 мл крепкого вермута, 20 мл абрикосового сока, 10 мл лимонного сока. Все смешать и охладить в миксере с кусочками льда. Затем перелить через сито в плоский бокал. Гарнир № 7.

69. Коктейль со сливками. Смешать: 20 мл сливок, 20 мл шоколадного ликера, 20 мл коньяка.

70. Коктейль с шампанским А. В бокал 100 — 150 мл залить: 0,5 мл Южного, 0,5 мл Вишневого, 0,5 мл ликера Бенедиктин. Бокал дополнить до 100 мл охлажденным шампанским. Пить через соломинку. Гарнир — вишня в бокале.

71. Коктейль с шампанским Б. В бокал 100 — 150 мл дать 10 мл коньяка, 10 мл Южного ликера, 0,5 мл лимонного сока, туда же положить несколько ягод земляники или клубники и дополнить бокал охлажденным шампанским.

72. Коктейль с шампанским В. В бокал 150 мл залить: 20 мл Южного ликера, 40 мл вермута, 20 мл апельсинового сока и дополнить бокал шампанским. Гарнир — долька апельсина.

73. Мокко-коктейль. Смешать: 20 мл коньяка, 20 мл Южного ликера, 40 мл крепкого настоя натурального кофе, чайную ложку сахарного сиропа.

Замешать коктейль с креплёным вином

А это высший эшелон, стезя классики. Портвейны, хересы, мадеры – они словно созданы для глубоких, многослойных, классических, мужских коктейлей. Если в рецепте не указан конкретный сорт креплёного вина, используйте самый простой. Иначе – расточительство. Портвейн для коктейлей – это Руби (Ruby), херес – Амонтильядо (Amontillado), мадера — Файнест (Finest). В кармане звенит, а не хрустит? Попробуйте антикризисные коктейли с портвейном от Дона Помазана – многие из них действительно заслуживают внимания.

Коктейль Поиск и спасение / The Search & Rescue

  • 38 мл ржаного виски
  • 22 мл портвейна Руби
  • 22 мл лимонного сока
  • 15 мл простого сиропа
  • 15 мл биттера Чинар

Шейк со льдом, стрейн в бокал олд-фэшн.

Коктейль Золотая шахта / Gold Mine

  • 15 мл шотландского виски
  • 15 мл ванильного ликёр Гальяно
  • 15 мл сладкого хереса
  • 1 ч. л. яичного белка
  • 30 мл свежевыжатого лимонного сока
  • 30 мл лимонада
  • слайс апельсина и вишенка на гарнир

Сухой шейк всем ингредиентов кроме лимонада, шейк со льдом, стрейн в стакан олд-фэшн. Добавить лимонад и украсить ломтиком апельсина и вишенкой.

Коктейль «Кровь палача» или «Кровь ката» впервые был описан британским писателем Ричардом Хьюзом в новелле «Сильный ветер на Ямайке» 1929 года. Согласно автору коктейль состоял из рома, джина, бренди и портера. Однако в коктейльном мире закрепилась другая версия напитка, описанная в 1960 году новеллистом Энтони Берджессом. По его словам это легко пьющийся коктейль с пивом, вином и крепким алкоголем, провоцирующий некоторого рода метафизический подъем и почти не вызывающий похмелья

Так ли это мы не знаем, но пить «Кровь палача» следует очень осторожно!

Коктейль Кровь палача / Hangman’s Blood

  • на 2 пальца джина
  • на 2 пальца виски
  • на 2 пальца рома
  • на 2 пальца портвейна
  • на 2 пальца бренди
  • 1 бутылка стаута
  • 1 всплеск шампанского

Налить крепкий алкоголь и портвейн в бокал. Добавить небольшую бутылку портера и немного шампанского. В украшении коктейль не нуждается.

Вассайл – это традиционный в средневековой Англии рождественский напиток на основе сидра. Рецептов своеобразного пунша очень много, но с добавлением мадеры заслуживает отдельного внимания!

Коктейль Вассайл / Wassail

  • 6 яблок, разрезанных пополам, без сердцевины
  • 2,5 ст. л. светлого коричневого сахара
  • 15 горошин душистого перца
  • 15 бутонов гвоздики
  • 6 палочек корицы
  • 250 мл мадеры
  • 250 мл несладкого яблочного сока
  • 2 ч. л. тёртого мускатного ореха
  • 1 ст. л. тёртого имбиря
  • 500 мл любого английского эля
  • 750 мл сухого яблочного сидра
  • цедра с 2-х апельсинов

Яблоки запекать в духовке при 180оС с сахаром в центре каждого из них в течение 1 часа, на противень поставить блюдо со стаканом воды. Подрумянить душистый перец, гвоздику и корицу в кастрюле с толстым дном (около 2 минут). Добавить мадеру, яблочный сок, мускатный орех, имбирь и прочие ингредиенты, довести до кипения, убавить огонь и тушить 1 час. Добавить запечённые яблоки и любой крепкий алкоголь, проварить ещё 10 минут, дать настояться минут 20 и можно подавать к столу.

Как приготовить согревающий напиток

Существует большое разнообразие рецептов коктейля, из которых каждый может выбрать то, что будет ему по душе.

Классический состав

Поставьте на небольшой огонь 1 литр сухого вина с добавлением меда (20 г) и пряностей (палочка корицы, пять палочек гвоздики, немного кардамона и ванили, 3 см потертого корня имбиря). Доведите состав до температуры 70 градусов (вы поймете это по мелким пузырькам на поверхности). Ни в коем случае не допускайте кипения смеси: так алкоголь потеряет все свои «горячительные» свойства.

Когда напиток «сварится», снимите его с плиты и добавьте порезанный ломтиками лимон или апельсин. Дайте ему настояться еще четверть часа.

Легкий коктейль с лимоном

Разделите лимон напополам, выдавите из одной его части сок, а другую порежьте кружочками. Добавьте и то, и другое в 750 мл сухого вина, сдобрите пряностями (корица и гвоздика) и поставьте на газ. Доведите до температуры в 70 градусов и дайте еще немного настояться. Перед подачей добавьте мед (50 г).

Ромовый рецепт

Соедините 100 мл воды и 2 столовых ложки сахара, доведите этот микс до кипения, а затем забросьте в него порезанные кружочками фрукты: половину яблока и половинку апельсина. Еще немного подержите состав на огне, залейте туда бутылку белого вина, а когда оно нагреется, добавьте пряности (гвоздику и корицу) и 2 ложечки светлого рома. Настаивайте четверть часа под крышкой.

Глинтвейн с яичным желтком

Соедините бутылку спиртного и 250 мл воды, добавьте туда 4 бутона гвоздики. Нагрейте, но не доводите до кипения. Затем в отдельной кастрюльке разотрите 2 яичных желтка с 4 ложками сахара, поставьте эту посудинку на огонь и влейте в нее вино с водой при энергичном помешивании. Не нагревайте смесь слишком сильно, иначе желтки могут свернуться. Такой напиток обычно подают с бисквитами.

Малиновый состав

Вылейте бутылку сухого спиртного в заранее подготовленную кастрюльку, добавьте в нее 4 столовых ложки меда и одну мелко порубленную палочку ванили. Поставьте на медленный огонь и доведите до 70 градусов, а затем положите в состав 200 г свежемороженой малины. Опять подогрейте, но не настаивайте, а подавайте сразу в горячих кружках.

Ничто так не порадует зимними вечерами, как стакан ароматного горячего коктейля. Глинтвейн из белого вина – это отличный выбор и для романтического ужина на двоих, и для веселых посиделок с друзьями. Не бойтесь экспериментировать, и вы обязательно отыщете свой «коронный» рецепт.

https://youtube.com/watch?v=hlfcmBAIy5A

Рекомендации

Игристое

Вина, насыщенные углекислым газом, по большему счету – украшение праздничного стола, создающее торжественное настроение. Чтобы все было организовано правильно, нужно соответственно преподносить их гостям. Так, нельзя смешивать игристое с крепким алкоголем – пренебрежение данным правилом грозит головными болями и быстрым опьянением.

Полусухие разновидности подходят для десерта: пломбира, конфет, фруктов, ягод, выпечки. Сухие и брют – тоже, но этим не ограничиваются. К ним подают неострые сыры, приготовленную на гриле курицу, мясо (белое), гусиную печень, виноградных улиток, морепродукты (мидий или устриц). При этом алкоголь следует охладить до 14-16 градусов.

Крепленые вина

Они считаются аперитивом, поскольку улучшают аппетит. Предлагаются в качестве первого спиртного с любыми блюдами, кроме маринованной селедки. Красные сорта с концентрацией алкоголя свыше 12 процентов сочетаются с острой пищей: мясом-барбекю, пловом, супами.

Отчасти их можно использовать с жирной рыбкой (сазаном, сомом, семгой) и мясом (утиным, свиным, бараньим). Белое вино совместимо с мороженым, шоколадом, конфетами и фруктами. К последним относятся груши, цитрусовые, персики, ананасы. Эталонная температура крепленых напитков – 18-20 градусов.

Ликерные, сладкие и полусладкие вина

Первые отлично подходят к разного рода сладостями. Ко вторым предлагается выпечка, а также абрикосы, виноград и фуа-гра. Третьи следует подавать к вареному рачьему мясу, зеленому гороху, острым сырам, крабам, рыбе с соусами, капусте (цветной), устрицам, овощным блюдам

Немаловажно соблюдение температуры жидкости на уровне 14-16 градусов

Розовые вина

Их стихия – морепродукты. Полусухие сорта преподносятся к десертам, сыру и закускам (холодным) с мясом. Сухие – ко всему перечисленному, кроме сладостей, а еще к колбаскам, мясу (белому), приготовленной на гриле курице и рыбе (жареной).

Белые вина

К сухим сортам подходят разнообразные морепродукты (это могут быть креветки, осьминоги, кальмары), сыры, кисло-сладкие яблоки, икра, виноградные улитки, легкая рыба, разнообразные салаты, колбасы и мясо (курица, телятина, дичь). Не рекомендуется использование острых приправ, цитрусовых, жирной рыбы (маринованной и селедки), супов. Если напиток относится к десерту, можно с легкостью совместить его с шоколадками, кофейным напитком, пломбиром, черным чаем, выпечкой, конфетами и фруктами.

Красные вина

Столовое красное сухое вино неплохо дополняется нежирным сыром и мясными блюдами. К последним относятся рыба (жареная или в соусе), холодное белое мясо, буженина, домашняя птица, дичь, телятина, сало, ветчина, птица-гриль, сырокопченые колбасы, устрицы, раки, крабы.

Если алкоголь кислый, к нему стоит добавить сладкие фрукты и ягоды. Если нет – наоборот (соблюдение контраста очень необходимо). Также допустимы овощи (горошек зеленый, капуста цветная), итальянская паста, пицца, суши и даже острые жирные продукты. Последние нисколько не портят вкус спиртного, а наоборот замечательно дополняют. Подают красные сорта охлажденными до 16-18 градусов.

Чем хорош горячий коктейль с белым вином

Глинтвейн из белого вина – это напиток, который отличается тонким вкусом и изысканным ароматом. В такой коктейль нельзя не влюбиться уже с первого глотка, однако, ценен он не только своими гастрономическими качествами. Благодаря содержанию кофеиновой кислоты, он способен эффективно помогать при лечении простудных и бронхолегочных заболеваний.

В напитке присутствует большое количество минеральных веществ, которые облегчают усвоение организмом протеинов. Действуя одновременно, йод, кальций, фосфор, кобальт, марганец и другие вещества укрепляют иммунитет и дарят отличное самочувствие. Самое главное – знать меру в возлияниях.

Очень важен тот факт, что концентрация полезных соединений в белом вине более низкая, чем в красном. Поэтому коктейль на его основе считается более легким и лучше усваивается организмом.

Возможно, именно целительные способности белого глинтвейна стали причиной того, что его рецепт распространился по всему миру и приобрел большое количество вариаций. Чтобы приготовить вкусный и полезный напиток, обязательно покупайте только дорогое и качественное спиртное. Берите для него только целые специи (не молотые): в этом случае они полностью раскроют свой вкус и создадут неповторимую гамму ароматов.

Разновидности коктейлей

Коктейли с вином можно условно разделить на категории по следующим параметрам:

  • По крепости (крепкие или слабоалкогольные);
  • По времени употребления (дневные или вечерние);
  • По вкусу (сладкие, кисловатые или нейтральные).

Рестораторами было подмечено, что красные вина и коктейли из них люди чаще всего заказывают в холодное время года, а белые – в жару.

Коктейли предназначены разнообразить вкус вина, придать ему новый аромат. Для этого используются фрукты, соки, пряности и прочие ингредиенты.

Ценители вина утверждают: чтобы сделать коктейль из качественного вина, достаточно разбавить его минеральной водой. Чаще всего для коктейлей используют обычные вина, средней ценовой категории. Покупать для коктейля дешевые напитки не стоит. Скорее всего, вы приобретете не настоящее вино, а порошковый продукт, так называемый, винный напиток.

Рецептов коктейлей с вином существует огромное количество. Попробуйте для начала приготовить самые популярные из них. Эти напитки проверены временем и заслуженно любимы гурманами.

Коктейли

Огненный винный пунш

Вино неплохо воспринимается с другими напитками – как безалкогольными, так и крепкими. На их основе миксуют разнообразные коктейли, в том числе горячие, согревающие в плохую погоду (гроги, пунши). Для приготовления понадобится нагреть 0,75 л столового вина (красного) до 80 градусов. Пропитать коньяком 0,1 кг рафинированного сахара, переложить в железное ситечко, поднести к спиртному и поджечь, чтобы он медленно стекал. После плавления влить остатки этого же коньяка.

Холодная мимоза

Это летний вариант коктейлей, совмещающий сладость и кислинку. Рецепт прост: смешать 0,01 л апельсинового ликера с 0,05 л апельсинового сока, затем положить в бокал 1 стол. л. пломбира и залить все 0,2 л белого десертного вина.

Древнегреческий

Традиция разбавления вина водой пошла от древних греков. Воспользовавшись таким методом, можно сделать отличный некрепкий алкогольный коктейль. Для приготовления нужно взять бокал со 0,1 л столового сухого вина (красного) и неторопливо добавить туда 0,05 л минералки без газа, в процессе непрерывно помешивая жидкость.

Бабье лето

Несложный освежающий напиток оригинального зеленого цвета. Чтобы его получить, следует взять 0,1 л крепленого вина (белого) и столько же тоника. Вылить их в толченую мяту (около 8 листов), сверху в качестве декора поместить кусочек лимона.

Карлосс

Этот малоалкогольный коктейль, отличающийся приятным послевкусием. Подходит для знойного лета. Чтобы сделать его по всем правилам, нужно тщательно смешать 0,01 л сока лимона, 0,015 л коньяка, 0,06 л рома (светлого), 0,02 мл вина (белого) и измельченный лед. Затем процедить все через ситечко и перелить в бокал.

Клубничный драйв

Здесь превосходно сочетаются 0,015 л сладкого клубничного ликера и 0,1 л вина (красного). Их нужно разбавить 0,1 л содовой и старательно перемешать. Подавать со льдом и трубочкой для питья.

Виноградный мартини

Несмотря на наименование, этот средний по крепости коктейль не содержит вермута. Он состоит из сока десяти крупных ягод винограда (белого) с добавлением льда, 0,01 л концентрированного сахарного раствора, 0,02 л белого вина и 0,05 л водки.

Калимочо

Традиционный испанский пляжный напиток, появившийся в нач. 70-х гг. Его придумали в ответ на запрет распития алкоголя в общественных местах и носили в бутылках из-под газировки. Для приготовления нужно смешать 0,1 л колы и такое же количество любого вина, хорошо потрусив их. Перелить в бокал с кусочками льда, в завершении украсить лимонной долькой.

Сангрия

Один из самых известнейших коктейлей с множеством вариаций. В самом простом исполнении для него нужно порезать фрукты, добавить красного вина, посахарить напиток и отправить в холодильник на несколько часов.

Не забывайте, алкоголь вредит Вашему здоровью!

Список источников

  • alkorules.ru
  • therumdiary.ru
  • WooMen.me
  • chtopit.ru
  • wine.historic.ru

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *