Абрикосовая водка

Состав

Ядра косточек содержат железо, фосфаты, соединения алюминия, цинка, красящие пигменты, жиры, синильную кислоту и другие вещества. Калорийность ядра косточек за счет содержания в них белка, жира и сахара можно сравнить с крыжовником.

Ядрышки абрикоса превышают по калорийности мякоть более чем в 10 раз, сок – более чем в 12 раз. Содержание белков, жиров и углеводов (БЖУ) в косточках выше, чем в мякоти плодов. Сто граммов ядер из косточек содержат:

• белка – 17,39 грамма;
• жиров – 33,23 грамма;
• углеводов – 39,67 грамма;
• калорийность – 458 тысяч калорий.

Ядрышки из косточек абрикоса, если их употреблять не более 40 граммов в сутки, очень полезны для организма человека. Нежелательные побочные эффекты при этом практически не проявляются. Комплексное воздействие белка, микроэлементов, синильной кислоты и витаминов угнетает рост раковой опухоли даже в тех случаях, когда традиционная медицина уже не в силах помочь человеку. Изучением полезных и вредных эффектов от применения препаратов из абрикосовых косточек в течение последних десяти лет заняты медики и известные ученые стран Европы и мира.

Своим сладковато-горьким вкусом и приятным миндальным запахом ядрышки абрикоса обязаны амигдалину В17. В желудке при взаимодействии с кислотой он образует два сильнейших нервно-паралитических яда: синильную кислоту и альдегид бензола.

Воздействие на клетки организма человека каждого из этих веществ отчетливо проявляется при концентрации один грамм на тысячу литров воды или один кубический сантиметр на кубометр воздуха. Эти яды не наносят существенного вреда здоровым клеткам, раковые же от их воздействия прекращают питаться и полностью разрушаются.

Классика. Абрикосовые наливки без спирта

Абрикосовая наливка – продукт более простой и не столь прихотливый в приготовлении, как вино. Для него не требуется ничего, кроме собственно фруктов и сахара + небольшого количества воды. Ни тебе громадных бутылей, ни возни с мезгой – все делается достаточно быстро, а на выходе мы получаем напиток ароматный, крепкий и сладкий.

№1. Самая простая наливка на абрикосах

• 2 кг спелых абрикосов
• 800 г гранулированного сахара
• 250 мл чистой воды

Как приготовить:

1. Фрукты освобождаются от кости и протираются тряпочкой, после чего – режутся на четвертинки или половинки.

Совет! Если вы хотите получить миндальный привкус и слегка пряный аромат, косточки можно раздробить молотком или орехоколом, извлечь из них ядрышки, растолочь и добавить в банку – только не все, а половину или даже четверть. Существует  даже отдельная настойка на абрикосовых косточках – о ней я расскажу в следующей статье. Если боитесь синильной кислоты – для этой же цели в абрикосовую наливку можно всыпать немного молотого миндаля.

1. Воду греем в кастрюльке, после вскипания – добавляем сахар. Снимаем пену и постепенно помешиваем, до полного растворения. Ждать, пока сахар карамелизуется не нужно – напиток и так приобретет янтарный цвет.
2. Кусочки фруктов помещаются в подходящую банку, заливаются остуженным до 30° сиропом. Банка перевязывается марлей и отправляется в теплое затемненное место на 2-3 дня.
3. При появлении признаков брожения – пузырей, кислого аромата, шипения – на банку надевается гидрозатвор или простая перчатка (для наливки этот момент не принципиален). Все – теперь осталось ждать, пока содержимое не перебродит. Обычно это занимает 25-40 дней, вы поймете, что процесс окончился по сдувшейся перчатке или стихшему гидрозатвору.
4. Готовая наливка сливается, мезга отжимается и выбрасывается. Получившуюся жидкость нужно выдержать в холодильнике или погребе еще 15-20 дней.

Совет! Если жаль выбрасывать мезгу, ее можно не отжимать, а залить водкой, получив таким образом еще и оригинальную абрикосовую настойку, которую можно будет или смешать с изначальным продуктом (после чего всё дополнительно отстоять не меньше месяца) или – подсластить и употреблять как самостоятельный напиток.

1. Слегка отстоявшуюся наливку снять с осадка, при надобности – очистить через ватку и отправить дозревать еще месяц-два. Готово, можно дегустировать!

№2. Двойная густая наливка из абрикосов

• 10 кг спелых абрикосов
• 1,3 кг сахарного песка
• вода — по потребности

Как приготовить:

1. Абрикосы чистятся от косточки, смешиваются с 1 кг сахара (остальной сахар понадобится позже) и кладутся в бродильную емкость так, чтобы заполнилось около ¾ объема. Остальное пространство заполняется водой и бутыль отправляется на солнце на 2-3 дня. Баллон нужно периодически поворачивать.
2. Когда абрикосы активно забродили – на бутыль нужно надеть гидрозатвор или перчатку и переставить ее в темное место. Там будущая абрикосовая наливка будет бродить еще 1,5-2 месяца.
3. Когда брожение окончено – жидкость отфильтровывается через марлю, переливается в бутылки и отправляется отдыхать в темном прохладном месте. Мякоть не отжимать!
4. Готовим сироп – его нам нужно по пол литра на каждый килограмм мезги. Для приготовления сиропа смешайте воду и сахар в пропорции 1/3, прокипятите до полного растворения сахара и остудите.
5. Мякоть заливается получившимся сиропом и ставится на солнце до начала брожения, как в пункте 1, после чего – отправляются в темное место под гидрозатвор еще на 3-4 недели.
6. После окончания брожения сусло хорошенько отфильтровывается – через один, а потом – через два слоя марли, и смешивается с первой наливкой из пункта 3, которую нужно предварительно снять с осадка при помощи трубочки.
7. Смешанные напитки №1 и №2 нужно отстоять еще пару недель, слить с осадка и разлить по бутылкам. Пробовать можно будет через 1-2 месяца.

Применение

Ядрышки косточек абрикоса содержат витамин В17, 20% растительного белка, минералы, косточковое масло и соединения синильной кислоты. Настойку на спирте и порошок из высушенных и перетертых ядрышек можно принимать в качестве народного средства при болезнях почек, сопровождающихся выделением белка с мочой, общей слабости после тяжелого заболевания, малокровии, при лечении рака на IV стадии.

Для исключения побочных эффектов от синильной кислоты не рекомендуется употреблять более 40 граммов ядрышек абрикоса в день. Для усиления воздействия параллельно с ними можно употреблять миндальные орехи, семена яблок, ядрышки из косточек сливы, персика, винограда, вишен, дикорастущие ягоды.

Проходя по торговым рядам восточного базара, можно услышать звонкий голос продавца, бойко торгующего копчеными абрикосовыми косточками – дона шурак или шур донак. Для приготовления этого лакомства по-узбекски косточки раскалывают острым ножом по шву, вымачивают в соленой воде и запекают в золе или песке. Для красоты их посыпают толченым мелом или золой.

В народной медицине

Из мякоти абрикоса делают лекарство от аллергии, витаминный экстракт от цинги, готовят средство для лечения заболеваний почек, мазь от кожного зуда, настойку для очистки печени, капли от расстройства желудка, спиртовую вытяжку для укрепления иммунитета, средство для профилактики и лечения рака, отвар для очистки печени и порошок для нормализации пищеварения, вытяжку для укрепления защитных сил организма, отвар для укрепления корней волос и настойку от перхоти.

В кулинарии

Добавка изюма и измельченных ядрышек из косточек абрикоса к творожной массе придает этому продукту незабываемый вкус и аромат. Опытные кулинары добавляют в сырную массу оливковое масло, ванильный сахар, курагу и порошок какао. Блюдо со вкусом и запахом шоколада, похожую на пасту «Нутелла», очень любят дети. Ядра косточек применяют в качестве вкусовой добавки при приготовлении десертов, сливочного крема, пудинга, начинки для торта, сдобного теста, мясных блюд, рыбы холодного и горячего копчения, балыка, ветчины, маринадов, компотов и напитков.

В косметологии

Из ядрышек абрикосовых косточек готовят скрабы и маски. Они питают кожу, способствуют заживлению ран, ссадин и царапин, очищают загрязненные поры, снимают раздражение.

Можно воспользоватья следующими рецептами.

Питательная маска очищает поры, восстанавливает эпидермис, уменьшает пигментацию. Берут 10-12 ядрышек абрикоса, сушат в микроволновой печке, перетирают в порошок в кофемолке, разводят в 25 граммах абрикосового масла. Маску выдерживают на коже 20 минут, смывают прохладной водой без мыла. Маску применяют два раза в месяц.

• Тонизирующий скраб для шеи и декольте возвращает упругость коже на шее и в области декольте. Для приготовления скраба перетирают 10-12 ядрышек, добавляют 50 граммов мякоти абрикоса, 50 граммов мякоти папайи или ананаса, 15-20 капель лимонного сока. Скраб наносят на 10-15 минут, после чего смывают прохладной водой. Такой уход сохраняет тонус кожи и позволяет сохранить естественную красоту без подтяжки.
• Маска для очистки кожи. Сто граммов свежих листьев абрикоса залить двумя стаканами холодной воды, варить в течение 30 минут, добавить 10-12 ядрышек абрикоса и 40 граммов сухого чистотела, кипятить 20 минут. Добавить 50 граммов мякоти абрикоса и 100 граммов мякоти яблока, кипятить 30 минут. Полученную маску нанести на кожу лица на 30 минут, смыть очищающим лосьоном.
• Для регенерации кожи нужно мякоть одного спелого абрикоса, 50 граммов мякоти черешни или вишни, 50 граммов мякоти банана перемешать, нанести на лицо. Через 15-20 минут смыть водой без мыла.

Как убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке

Приготовленные в домашних условиях алкогольные шедевры часто начинают со временем горчить. Не является исключением и настойка на основе абрикосов. Такое изменение вкусовых качеств в негативную сторону зачастую связано с наличием сивушных масел в составе самодельного спиртного. Ценители домашнего алкоголя и мастера по его приготовлению путем собственных экспериментов выделили несколько эффективных способов устранения горечи.

Один из самых популярных методов, отвечающих на вопрос о том, как можно убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке, – это замораживание. Готовый напиток следует перелить в емкость, изготовленную из стекла или металла, отравить в морозильную камеру и охладить до появления на поверхности ледяной корки. Именно она вберет в себя весь спектр вредных веществ, поэтому, сняв ее, можно избавиться и от неприятного привкуса.

Если нет места в домашней морозилке, можно применить подручные средства, которыми являются так называемые «домашние фильтры»:

• Активированный уголь.
• Перманганат калия.
• Пищевая сода.

Если в качестве фильтра избран перманганат калия, тогда нужно брать порошок в такой пропорции: на 1 л настоя – 1 г марганцовки. Требуемое количество вещества следует добавить в готовый напиток и оставить для настаивания на 3-5 часов. Порошок приведет к образованию осадка, в котором будут сосредоточены все вредные элементы. Жидкость нужно процедить черед ватно-марлевый фильтр. Если же нет возможности ожидать несколько часов, пока появится осадок естественным путем, необходимо выполнить нагрев смешанной с марганцовкой наливки до температуры 70 ̊С и также ее процедить в конце.

В случае с содой потребуется для очистки 10 г порошка на 1 л алкоголя. Ингредиенты смешиваются в одной емкости, и жидкость оставляется в покое на 30 минут. По истечении указанного времени она взбалтывается, а после этого процеживается. Все сивушные масла выпадают в осадок, который при фильтрации остается на вате. Употреблять такой напиток можно спустя 12 часов.

Используйте представленные выше рецептуры для создания неповторимых домашних изысков и удивляйте всех участников застолья неординарными угощениями, которые по вкусу, аромату и качеству являются поистине несравненными.

Советы

Витамин В17 обладает выраженной противоопухолевой активностью. «Мишенью» для него являются свободные радикалы, которые раковые клетки вырабатывают в больших количествах. Связывая свободные радикалы, амагделин убивает раковую опухоль – она прекращает усваивать питательные вещества и разрушается. Это экспериментально подтвердил доктор Эрнест Джулион Крэбс, изучая влияние открытого им альдегида синильной кислоты на развитие саркомы у мышей. После добавки амагделина в пищу в количестве 0,000001 грамма на килограмм веса в 12% случаев отмечено прекращение роста опухоли и исчезновение токсикоза, в 2% – резкое уменьшение размеров опухоли и ее полное разрушение.

Для восстановления защитных сил организма после операции и тяжелой болезни, при онкологии и ВИЧ-инфекции можно употреблять проросшие абрикосовые косточки и проросшие зерна пшеницы. Витамины и гормоны, содержащиеся в ростках, укрепляют защитные силы организма и ослабляют угнетающее воздействие химиотерапии на иммунитет.

Для усиления цитостатического воздействия на раковую опухоль можно для изготовления лечебных средств использовать проросшие косточки абрикоса. В ростках и молодых побегах растений сконцентрирована вся сила жизни. В них, кроме витаминов группы A и D, содержатся ауксины – гормоны роста растений, которые нормализуют обмен веществ, стимулируют регенерацию и деление клеток, укрепляют иммунитет, повышают выносливость.

Прорастить косточки абрикоса достаточно просто. Для этого берут поспевшие на дереве плоды и отделяют мякоть от косточки. Косточки слегка раскалывают у основания по шву острым ножом. Пластмассовые коробочки на 2/3 наполняют промытым речным песком или ракушечником, накрывают хлопчатобумажной тканью или марлей и выкладывают на нее надколотые косточки. Сверху их накрывают еще одним слоем ткани или марли и присыпают слоем песка толщиной 0,5 сантиметра. Землю в коробочке поливают водой, не допуская образования лужи. Коробочки с посаженными в них косточками ставят на нижнюю полку холодильника при температуре 0. +2°C на 2-3 недели. При продолжительной выдержке косточек «на грани смерти» в них образуются витамин А и фитогормоны роста: ауксины, гиббереллины, цитокинины, абсцизовая кислота и газообразный этилен.

Через 2-3 недели в расколотую щель проникает росток, что является признаком готовности косточек к применению в качестве цитостатического средства. Проросшие косточки перетирают в муку на кофемолке. На 100 граммов молотых косточек берут 20 граммов сливочного масла, 5 граммов сахара, ванилин на кончике ножа. Употребляют эту смесь по чайной ложке после еды один раз в день.

В домашних условиях из проросших молотых косточек абрикоса и сушеного чернослива готовят народное средство от рака кишечника. Сто граммов чернослива измельчают в блендере, добавляют 20 граммов порошка из абрикосовых косточек, 30 граммов измельченных ростков пшеницы. Смесь принимают натощак за 15-20 минут до еды.

Про пользу и вред абрикосовых косточек смотрите в следующем видео.

Как сделать самогон из абрикосов

Любители крепких алкогольных напитков смогут приготовить самогон из абрикосов в домашних условиях. На первом этапе необходимо подготовить брагу. Для приготовления потребуется:

• абрикосы – 10 кг;
• сахарный песок — 3-5 кг;
• сухие дрожжи – 100 гр.;
• вода – 10-15 л.

Готовить брагу допустимо с добавлением и без добавления дрожжей и сахара. При выборе второго варианта фрукты не моют. На кожуре фруктов содержится большое количество дрожжевых культур, необходимых для процесса брожения.

Этапы приготовления браги:

1. Мытые и очищенные от косточек абрикосы измельчают в блендере.
2. Перетертые фрукты заливают водой. При готовке браги без сахара объем воды – 10 л, при добавлении сахара (3 кг) потребуется 15 л воды.
3. Состав переливаем в большую бутылку и ставим под гидрозатвор — подойдет простая медицинская перчатка.
4. Брагу настаивают минимум 2 недели без добавления дрожжей, при добавлении — неделю. О состоянии готовности подскажет перчатка. Она опадет, а осадок окажется внизу бутылки.
5. Готовую брагу отправляют на первую перегонку.
6. При перегонке первые «головы» сливают. Головы – это первые 500 мл напитка, которые необходимо выбросить.

Дистилляция или перегонка фруктовой браги

При дистилляции фруктовой браги достаточно проведения однократной перегонки.

Для процесса нужно приобрести специализированный самогонный аппарат, который работает по принципу обычного дистиллятора. Для проведения процедуры необходимо организовать максимальную температуру нагрева бака и обеспечить подачу максимального количества воды. Бак устройства заполняют брагой максимум на две трети.

В результате перегонки должно получиться около 7 л самогона. Градус крепости напитка не должен опускаться ниже 30 градусов. При показателях ниже отметки 30 градусов необходимо завершать процедуру дистилляции. Готовому продукту дают настояться несколько дней.

Абрикосовый самогон напоминает по вкусу абрикосовую водку и отличается мягкостью.

Абрикосы станут хорошей основой для приготовления алкогольных напитков. Настойку и самогон из фруктов легко сделать в домашних условиях. В зависимости от вкусовых пристрастий рецептуру можно дополнять соответствующими ингредиентами.

Лечебное средство с мятой и медом

Для приготовления лечебного средства понадобится:

1. Свежевыжатый сок – примерно 300 мл.
2. Около 300 мл спирта 70%.
3. Мед – 100 грамм.
4. Мята перечная – около 15 грамм.

В этом случае в составе содержится  довольно много меда. Издавна меду присваивали лечебные свойства, что связано с многочисленными примерами его помощи организму при различных заболеваниях. Однако стоит учитывать тот момент, что от качества меда зависит его воздействие на организм.

В соке рассматриваемого фрукта содержится довольно много полезных веществ. Высокопроцентный спирт убивает все микробы в организме, часто используется в медицине для стерилизации. Мята перечная также обладает полезными свойствами, при ее добавлении настойка  имеет неповторимый вкус и аромат.

Приготовить лечебное средство можно при соблюдении нижеприведенных рекомендаций:

1. Для начала мята заливается примерно 300 мл водой, которая была недавно вскипячена. Полученный результат следует настаивать на протяжении 4-х часов.
2. Отвар мяты следует тщательно процедить, а затем добавить в него свежевыжатый сок, мед и спирт. Полученная жидкость путем смешивания нескольких ингредиентов отправляется в теплое место, куда не будут проникать лучи света на 2 недели. Для того чтобы компоненты смешивались и отдавали свои полезные вещества первую неделю рекомендуется периодически встряхивать жидкость, вторую неделю этого не проводят.
3. После прохождения указанного времени настойка на абрикосах на водке процеживается несколько раз и может быть использоваться в качестве лечебного средства.

Ее рекомендации по применению следующие:

1. Пить следует по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день. Стоит отметить, что крепость полученного лечебного средства довольно велика.
2. Принимать рекомендуется до еды, так как это позволит повысить  ее эффективность.

Пить следует по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день до еды

Настойка на абрикосах на водке принимается при отеках, при лечении острого гастрита или при заболевании ССС. Используемые ингредиенты при изготовлении обладают следующими полезными качествами:

1. Рассматриваемый довольно давно использовался в медицине. Особенностью состава его мякоти можно назвать большое содержание бета-каротина, который представлен провитамином А. Это вещество, согласно результатам проведенных исследований, препятствует развитию раковых клеток. В составе есть также большое количество железа, фосфора и магния, которые также благоприятно влияют на организм.
2. Меду присваивают огромное количество способов благоприятного воздействия на организм. Одним из них можно назвать противовоспалительное воздействие, которое помогает на момент прохождения различных заболеваний.

Вышеприведенные моменты определяют то, что настойка на абрикосах на водке или спирте изготавливают многие для лечения определенных заболеваний. Также данный рецепт можно использовать для приготовления обычного спиртного напитка, но вместо спирта используется доступная продукция с вино-водочного отдела.

Абрикосовое вино в домашних условиях. Рецепт 2 с дрожжами

В этом рецепте, используется лимонный сок, который придает вину кислинку и принимает участие в процессах брожения. Так как в мезгу вводятся дрожжи, абрикосы можно замочить в кипятке – так из них будет проще отжать сок, но дикие дрожжи при этом, естественно, погибают.

Нам нужно:

• 6 кг. абрикос
• 10 литров воды
• 5 кг. сахара
• Лимоны (двух лимонов на каждые 5 литров сока)
• Винные дрожжи (по половине столовой ложки на каждые 5 литров сока)

Приготовление

Абрикосы чистятся, как в предыдущем рецепте, и освобождаются от косточки. Мякоть заливается кипятком и отправляется под пресс на 4 дня. После этого можно будет легко отжать абрикосовый сок.

Сок процеживается через марлю, мякоть отжимается. В жидкость вводятся дрожжи и свежий лимонный сок, а также – весь сахар. Все хорошенько размешивается и отправляется под гидрозатвор. Не используйте пекарские или пивные дрожжи – они дадут неприятный привкус браги!
По окончании бурного брожения (в среднем, 2-3 недели) вино нужно отстоять еще пару дней, после чего – слить с осадка. После этого напиток процеживается и отправляется в закупоренные бутыли (их надо залить почти полностью) или – герметичный деревянный бочонок на 4-6 месяцев.
В конце домашнее абрикосовое вино сливается с осадка и перекочевывает в бутылки. Через 4-5 месяцев его можно будет пробовать.

Настойки на абрикосах

Приготовление
настойки на плодах является ещё более простым занятием. Однако и оно не
лишено нюансов. Абрикосовая
настойка на самогоне представляет собой наиболее популярную версию
рецепта из-за доступности необходимых ингредиентов.

Простейший рецепт абрикосовой настойки

Для её изготовления нам понадобятся следующие компоненты:

• 1 кг спелых плодов;
• 1 литр водки, самогона или разведённого до 40% спирта;
• 1 кг сахара;

Вымытые фрукты чистим от ядрышек и погружаем в подходящую
ёмкость, залив доверху водкой. Отправляем её настаиваться в солнечное место
сроком на месяц.

1. По прошествии срока сливаем полученный настой, а
   вместо него добавляем к мякоти песок и оставляем настаиваться там же. Не
   забывайте регулярно взбалтывать содержимое банки для своевременного растворения
   песка.
2. После 2-х недель в таком режиме, отфильтровываем
   наш сироп и отжимаем с помощью марли.
3. Смешиваем полученную ранее настойку с сиропом и
   оставляем на неделю в тёмном пространстве. Абрикосовая настойка может считаться готовой.

На этапе смешивания настоя с сахарным сиропом, добавлять его
следует понемногу. В противном случае, есть риск получить на выходе слишком
приторный ликёр.

Абрикосовая настойка с ядрами и пряностями

Ароматный аперитив на абрикосовых косточках потребует
наличия следующих ингредиентов:

• Килограмм основных фруктов;
• 0,5 литра водки, самогона или спирта;
• 0,25 кг песка;
• Немного ванили, корицы и гвоздики;

Рецепт приготовления чрезвычайно прост:

1. Вымытые фрукты освобождаются от косточек и
   погружаются в тару необходимых габаритов.
2. Косточки необходимо расколоть и извлечь из них
   мягкие ядрышки. После этого требуется измельчить ядра в кофемолке или блендере
   до однородной массы.
3. Полученную субстанцию вместе со специями
   добавляем к фруктам и заливаем алкоголем. Ёмкость отправляется настаиваться в
   солнечное место сроком на 4 недели.
4. По истечении времени фильтруем получившийся
   настой и разливаем по стеклянной таре.

Настойка
из абрикосов готова и её можно дегустировать. Но рекомендуется выдержать
напиток перед употреблением ещё несколько недель для приобретения им наилучших
вкусовых характеристик.

Настойка на абрикосах с вином

Для её изготовления нам потребуется белое вино, оно может
быть как сухим, так и полусладким. Полный перечень ингредиентов:

• Полкило абрикосов;
• 0,45 кг сахара;
• 150 мл водки, спирта или самогона 40-45%;
• 0,75 л вина;

Способ приготовления:

1. Выливаем всё вино в подходящую ёмкость для
   кипячения, добавляем к нему сахар, и разогреваем на огне до его полного
   растворения.
2. Далее отправляем туда же полкило плодов,
   косточки из которых были извлечены заблаговременно.
3. Продолжаем кипятить содержимое кастрюли,
   помешивая – пока оно не станет однородным. После чего выключаем, выливаем туда
   150 мл крепкого алкоголя, перемешиваем и оставляем остывать.
4. Остывший напиток, не фильтруя, разливаем по
   бутылкам и ставим на неделю в холодильник. Отфильтровать его при надобности
   можно будет перед непосредственным употреблением.

Такая настойка
на абрикосах является вкуснейшим аперитивом, который также можно
употреблять и с десертами.

Целебная настойка на абрикосах с мятой и мёдом

Напиток, приготовленный по этой технологии, принято считать
целебным, поскольку он содержит мёд и свежую перечную мяту. Для его
приготовления будет нужно:

• 0,3 л свежевыжатого сока абрикосов;
• 0,3 л 70% спирта;
• 100 г мёда;
• 15 г мяты;
• 0,3 л воды;

Методика приготовления состоит из нескольких
последовательных шагов:

1. Заливаем свежую перечную мяту 0,3 л воды,
   доведённой до кипения, и оставляем под настаиваться под крышкой не менее чем на
   4 часа.
2. На втором этапе добавляем в остывший мятный
   настой мёд, сок абрикосов и спирт. После чего оставляем бродить в тёплом месте
   на 14 дней. Это может быть солнечный подоконник.
3. Первые 7 дней требуется регулярно встряхивать
   содержимое, а на второй недели выдержки – напротив, трогать напиток не
   рекомендуется.
4. По прошествии 2-х недель настойка готова к
   дегустации.

В качестве лекарственного средства ликёр эффективен при болезнях ЖКТ, заболеваниях ССС и отёках, принимается по 1-2 ст. л трижды в день. Ну а в качестве самостоятельного сладкого аперитива принимать такую «медовуху» рекомендуется охлаждённой.

Абрикосовые наливки без спирта

Ароматная наливка
из свежих абрикосов в домашних условиях требует соблюдения определённых
правил на протяжении всего процесса готовки. Главным компонентом напитка
являются свежие фрукты. Также, можно брать законсервированные и замороженные
варианты этого ароматного плода. Ориентироваться следует лишь на высокое
качество и свежесть продукта.

В первую очередь необходимо проверить фрукты на предмет
гниения и плесени. Если всё в порядке, промыть их в чистой воде. Вторым составляющим
качественного аперитива является 40-45% спирт или водка. За отсутствием водки
можно брать коньяк или добротный домашний самогон.

Самая простая наливка на абрикосах

Эта рецептура считается классической и самой простой из ныне
известных. Все косточки из фруктов заблаговременно извлекаются. Для того чтобы
начать, нам потребуется:

• 1 кг свежих плодов;
• Литр крепкого алкоголя;
• Полкило сахарного песка;

Из фруктов извлекаются косточки, можно их оставить для
другого рецепта наливки из
абрикосов, который предполагает использование ядрышек и пряностей.

1. Обработанные плоды отправляем в банку и
   полностью заливаем их водкой, так, чтобы она возвышалась на 5-6 см над ними.
2. Банка герметично закрывается и отправляется
   примерно на месяц в самое солнечное место в доме. Раз в несколько дней её
   требуется энергично взбалтывать.
3. По истечении этого времени, нам требуется слить
   всю жидкость, не трогая мякоти.
4. В оставшуюся мякоть кладём песок и опять-таки
   хорошо всё встряхиваем, оставив банку на прежнем солнечном месте. Далее
   потребуется встряхивать содержимое раз в три дня – это позволит выбрать остатки
   содержащегося в ней алкоголя.
5. Через 2 недели мы получим сироп, который нужно
   отфильтровать с помощь нескольких слоёв марли или мелкое сито. Перемешиваем его
   со спиртовым настоем и помещаем доходить в тёмное пространство.

Через 2 недели абрикосовая наливка готова, желательно снова профильтровать её
перед разливом по стеклянной таре. Храниться она может до пяти лет.
Рекомендуется держать её в холодильнике и подавать охлаждённой.

Двойная густая наливка на абрикосах

Двойная наливка
из абрикосов по технологии приготовления схожа с предыдущим вариантом.
Для дела нам потребуются следующие компоненты:

• 10 кг фруктов;
• 1,3 кг сахара;
• Чистая вода – её количество подбирается в
  процессе;

После того, как фрукты вымыты в чистой проточной воде,
требуется извлечь из них все косточки. Очищенную мякоть мы смешиваем с песком и
помещаем эту основу в стеклянную банку нужного объёма. Объём должен подбираться
так, чтобы мякоть заполняла собой ¾ всей тары, остальное пространство заполняем
чистой водой почти доверху.

1. Ёмкость с плодами на несколько дней помещается
   на солнечное место для наилучшего брожения. Ёе требуется переворачивать раз в
   день на протяжении этого времени.
2. Когда процесс брожения вступил в активную фазу,
   на ёмкость помещается резиновая перчатка, либо гидрозатвор, после чего она
   отправляется «дозревать» в тёмное помещение на срок от полутора до двух
   месяцев.
3. По прошествии срока сливаем полученный настой в
   стеклянную тару и оставляем доходить в тёмном месте. Во время слива мякоть не
   отжимаем, так как она понадобится для сиропа.
4. Оставшийся песок смешиваем с водой в соотношении
   один к трём, и доводим всё до кипения на плите. Получившийся сахарный сироп
   взбалтываем с оставшейся мякотью и помещаем на солнце на несколько дней. Когда
   процесс брожения начался, одеваем на ёмкость гидрозатвор и ставим её в тёмное
   помещение на месяц.
5. Полученное таким образом сусло фильтруем при
   помощи марли и смешиваем его с нашим настоем. Его также заранее желательно
   пропустить через фильтр.

Наливка практически готова, ей требуется дойти ещё 2 недели
и можно разливать по таре. После того, как напиток разлит, требуется дать ему
настояться еще пару месяцев и можно приступать к дегустации.

Настойка из абрикосового варенья и вариант с грецкими орехами

Очень простой и незамысловатый рецепт создания вкуснейшего алкогольного напитка подразумевает использование варенья из абрикосов. Выбирать следует такой продукт, в котором на поверхности отсутствует плесень. В противном случае приготовленное из него спиртное будет иметь плохой вкус и неприятный запах. Нужно взять такие компоненты:

• 0,5 кг абрикосового варенья.
• 0,5 л высококачественной водки.

Некоторые винокуры утверждают, что необходим еще один ингредиент – сахар. Но если вы и ваши гости, которым вы планируете предлагать продегустировать алкоголь, не относитесь к сладкоежкам в прямом смысле этого слова, тогда от дополнительного подсластителя следует отказаться, ведь на выходе получится напиток с приторным привкусом.

Чтобы приготовить настойку на домашнем абрикосовом варенье, нужно переложить последнее в емкость, выполненную из стекла, подходящего размера. Затем следует влить туда и водку, все аккуратно, но тщательно смешать.

После этого посудину нужно закупорить при помощи полиэтиленовой крышки и дать настояться около 2 месяцев в темном помещении. Раз в три дня надо взбалтывать содержимое емкости.

Через 2 месяца напиток можно сливать с осадка, пропустить через фильтр из ваты несколько раз, пока настойка не приобретет необходимую вам степень прозрачности. После этого напиток считается полностью готовым.

Более пикантный вкус имеет вариант настойки, полученной из абрикосового варенья с грецкими орехами. Готовится она по описанной выше технологии, но в итоге обладает более богатым вкусовым и ароматным букетом.

Настойки на абрикосах

Абрикосовые настойки делают с водкой, спиртом, специями, пряностями, лимонным соком, как с дроблеными ядрышками, так и без них. Такой напиток сделать проще, чем наливку, но и в нем есть свои нюансы.

№1. Простейший рецепт абрикосовой настойки

Пропорции тут так же просты, как и метод приготовления – килограмм абрикос, литр водки, килограмм сахара.

Абрикосы освобождаются от косточек, укладываются в банку и доверху заливаются водкой – под самую крышку. Ёмкость отправляется на солнце на 3 недели – месяц.
После окончания этого срока жидкость надо слить, не отжимая мякоть. Вместо водки банка наполняется сахаром и снова ставится на солнышко. Содержимое нужно периодически встряхивать, чтобы сахар не застаивался, а растворялся и вытягивал из фруктов остатки спирта.
Через 2 недели сахарный настой отфильтровывается через марлю, мякоть тщательно отжимается и смешивается с изначальной абрикосовой настойкой.

Совет: добавляйте сахарный настой в абрикосовую водку постепенно, все время пробуя на вкус, иначе напиток может получиться слишком сладким. Остаток сиропа можно будет использовать для кондитерских целей.

Смешанные жидкости отстаиваются 5-7 дней в прохладном темном месте, после чего – повторно отфильтровываются для улучшения цвета. Все, наша сладкая настойка на абрикосах готова!

№2. Абрикосовая настойка с ядрышками и пряностями

На каждый килограмм абрикосов нам понадобится: 0.5 литра водки (или 50-градусного спирта), 250 граммов сахара, немного молотой корицы, 2-3 гвоздички, по желанию – совсем маленькая щепотка ванильного сахара.

Абрикосы моются, сушатся, режутся половинками и освобождаются от косточек.
Косточки нужно расколоть и вынуть из них ядрышки, которые тщательно измельчаются в ступке или блендере.
Абрикосы складываются в банку, сверху засыпаются молотые ядрышки, корица, гвоздика, ванильный и обычный сахар. Все это благоуханное дело заливается водкой и отправляется настаиваться в теплое темное место примерно на месяц.
Настоявшуюся жидкость нужно хорошенько отфильтровать через сито, марлю, ватный фильтр несколько раз, после чего – разлить по бутылкам. Пробовать можно сразу, но лучше – подождать еще пару недель – месяц.

№3. Настойка на абрикосах с вином

Для этого оригинального рецепта, кроме самих абрикосов (0.5 кг.) и сахара (450 г.), нужно 150 мл. водки, а также – бутылка белого вина, сухого или полусладкого.

Вино заливается в кастрюльку, смешивается с сахаром и греется, пока сахар полностью не растворится.
Туда же отправляются порезанные абрикосы без косточек. Масса доводится до кипения и варится, пока фрукты не превратятся в кашицу. Выключаем огонь, добавляем водку и остужаем смесь до комнатной температуры.
Жидкость переливается в бутылку и отправляется в холодильник на неделю, после чего, при надобности фильтруется.

Эта легкая, ненавязчивая абрикосовая настойка – отличный аперитив, также его можно пить как диджестив с десертом.

№4. Лечебная настойка на абрикосах с мятой и медом

Нам будет нужно: 300 мл. свежевыжатого абрикосового сока, 300 мл. 70%-ного спирта, 100 граммов меда и 15 граммов мяты перечной.

Мята заливается 300 мл. кипятка, после чего – настаивается под крышкой около 4 часов.
Отвар процеживается, в него добавляется абрикосовый сок, спирт и мед. Жидкость отправляется в теплое темное место на 2 недели, причем первую неделю ее нужно встряхивать, а вторую – оставить в полном покое.
Теперь настойку можно отфильтровать и попробовать.

Эта абрикосовая настойка хороша и как самостоятельный алкогольный напиток, и как лечебное средство при заболеваниях ССС, отеках и остром гастрите. Пить ее нужно по 1-2 столовых ложки 3-4 раза в день, до еды.

Пока все! В следующих статьях, чтобы окончательно закрыть абрикосовую тематику, поделюсь несколькими отличными рецептами абрикосовых ликеров, в том числе – легендарного французского «Абрикотина». А если у вас остались абрикосовые косточки – не выбрасывайте их! Они входят в рецепт популярного итальянского ликера «Амаретто»!

Список источников

• za100le-online.ru
• kaksamogon.ru
• therumdiary.ru
• nepropal.ru
• www.alcorecept.ru
• za100le-mt.ru
• alconation.ru
• eda-land.ru