Польза и вред капусты брокколи для здоровья организма

Как употреблять брокколи?

Польза и вред брокколи для женщин в первую очередь обусловлено методом приготовления и употребления данного овоща. Наибольшая концентрация полезных веществ сосредоточена в бутонах данной капусты. Проведя исследование, было доказано, что для усвоения организмом полезных элементов необходимо больше калорий и энергии, нежели извлекается из самого продукта.

Диетологи называют такой процесс отрицательной калорийностью, которая достаточно часто применяется в области диетологии. Особенно актуальной отрицательная калорийность является в тех случаях, когда не удается устранить лишний вес с помощью других способов.

Употреблять брокколи для похудения рекомендует все высококвалифицированные диетологи, так как это обусловлено не только низкой калорийностью употребляемых блюд, но и полезными свойствами продукта, в результате которых предотвращается развитие различных патологий желудочно-кишечного тракта. Однако для получения наибольшего максимума пользы, лучше употреблять этот овощ в определенном виде.

Самым полезным является употребление брокколи приготовленного на пару или же в большом количестве воды. При этом в процессе приготовления не стоит добавлять соль, сахар и различные специи. Отварная капуста — это отличный гарнир к жирному мясу или рыбе, который не только дополнит вкус, но и обогатит ваш организм множеством витаминов и минералов.

А вот отвар от брокколи лучше не использовать, кроме того, сырую капусту лучше не применять для приготовления бульонов для супов. Это связано с тем, что в данном виде овощей накапливается множество различных нитратов, которые с легкостью отдаются воде при варении. Поэтому отвар будет малополезным для здоровья женщины.

Что касается сочетания с другими продуктами, то лучше не употреблять брокколи совместно с жирными соусами, майонезом и даже сметаной, так как в результате этого значительно снижается польза данного овоща.

Употреблять в пищу брокколи можно и в сыром виде. Если же после употребления в сыром виде вы отметили появление дискомфорта в области желудка, то лучше все же отдать предпочтение отварному виду овоща. Во время приготовления не рекомендуется держать брокколи долго на пару или в воде, так как наиболее оптимальной длительностью для тепловой обработки брокколи является 7 минут.

Что касается жарки, то капусту не рекомендуется жарить в масле, даже если время такой термической обработки будет составлять одну-две минуты. Это связано с тем, что овощ будет впитывать в себя все имеющиеся в масле канцерогены. При этом польза от подобного блюда будет минимальной, а вред — сильно выраженным.

По сути, брокколи — это абсолютно универсальный продукт, польза которого извлекается практически в любом виде. Можно добавлять этот овощ в различные салаты, первые и вторые блюда, употреблять в качестве смузи, сочетая его с фруктами или же другими овощами.

Характеристика растения

Брокколи уже давно перестала быть кулинарным изыском – овощ можно найти на прилавках ближайшего супермаркета, а также на рынке. Если раньше брокколи привозили из Италии, то теперь капусту активно культивируют по всему миру. Россия не исключение, поэтому подарить семье пользу сего продукта для хозяйки не составит труда.

Как выглядит

В пищу используется только молодое соцветие брокколи. Главное отличие растения от цветной и белокочанной капусты – соцветие произрастает на ветвистом стебле.

• Корни. Разветвленная корневая система, неглубоко проникающая в почву.
• Стебли. Цилиндрической формы, иногда ветвятся. Высота стеблей вместе с соцветиями достигает метра. Некоторые особи зацветают, достигнув высотой только 50 см. Это зависит от условий произрастания, а также качества почвы и частоты полива.
• Листья. Отличаются разнообразием. Преимущественно листья имеют лировидную форму, гладкую или гофрированную блестящую поверхность. Край бывает цельным или перисто-рассеченным. Изгибы и завитки образуют курчавость.
• Цветки. Мелкие, необычной формы, чаще окрашены в желтый цвет, реже – белые. Собраны в крупное соцветие – головку. Активное цветение начинается в сентябре, продолжается по октябрь.
• Плоды. Как у всех капустных – стручок. Имеет два гнезда с мелкими, коричневыми или черными блестящими семенами.

Подходящим для употребления в еду считается только зеленое, еще не распустившееся соцветие. Сбор урожая проводят путем срезания верхушечной головки. После этого в пазухах листьев начинают образовываться более мелкие головки, позволяющие собрать внушительный урожай с единственного растения.

Вопрос выбора и хранения

Выбирая головки брокколи для приготовления блюд, важно обратить внимание на следующие моменты:

• срез – место присоединения головки к растению должно быть светлым;
• цвет – само соцветие должно иметь насыщенно-зеленый окрас, допускается включение пурпурного или фиолетового цвета;
• состояние цветков – если соцветие имеет желтые участки, значит, капусту собрали поздно, такая капуста уступает по качеству полностью закрытым соцветиям;
• наличие включений – вкрапления серного, сизого, серого и голубоватого оттенков на соцветии говорят о поражении продукта плесенью;
• качество стебля – он должен быть умеренно твердым и упругим, окрашенным в светло-зеленый цвет безо всяких включений, точек и прожилок.

Свежесобранную брокколи лучше использовать в первые три дня. В это время допускается ее хранение при нулевой температуре. Важный момент – поступление достаточного количества воздуха. Для защиты соцветия от поражения плесенью и грибками его оборачивают влажным хлопчатобумажным полотенцем.

Чтобы заморозить брокколи на зиму в домашних условиях, можно не прибегать к специальной обработке. Достаточно поместить свежее, промытое и обсушенное соцветие в морозильную камеру. Такое хранение позволяет использовать капусту для приготовления различных блюд.

Приумножить и сохранить содержание в овоще полезных веществ можно с помощью предварительной бланшировки. Для этого разделенное соцветие бланшируют в кипятке на протяжении двух минут. Извлекают из воды, размещают на бумажном полотенце. После того как продукт избавился от лишней влаги, его помещают в контейнер и замораживают. Есть брокколи можно будет сразу после разморозки. Овощ может храниться в морозилке до года.

Польза брокколи для организма

Если верить мнению экспертов в области питания, то брокколи ничем не уступает молоку по содержанию кальция. Исследования показали, что в ста граммах капусты данного сорта содержится больше кальция, чем в ста миллилитров молока. Так же в брокколи содержится практически десять процентов железа он необходимой суточной нормы. А вот витамин С в такой капусте может содержать даже больше ста процентов нормы, которая необходима для человека в сутки.

Брокколи помогает снизить риск развития инсульта и инфаркта. Важным свойством данной капусты является то, что она способна выводить плохой холестерин из организма, что препятствует его на поколению и отложению в виде бляшек в сосудах. Так же брокколи способствует укреплению сосудов, что просто необходимо для тех, у кого имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой. Так же брокколи является отличной профилактикой подобных недугов.

Так же брокколи может помочь избавиться от запоров. Это благодаря большому количеству клетчатки в капусте, она позволяет очищать кишечник, нормализовать его работу и препятствовать образованию запоров. При регулярном употреблении брокколи можно будет забыть о данной проблеме даже если она носит хронический характер.

Благодаря прокол нормализуется выделение желчи, что положительно влияет на работу и здоровье печени, желчного пузыря.

Брокколи просто необходимо употреблять тем, у кого имеется такой диагноз, как сахарный диабет. Подходит данный продукт для питания как диабетиков первого типа, так и второго. Брокколи невероятно полезен для сладкоежек, так как сладости разрушают стенки сосудов. В брокколи содержатся такие вещества, которые способны нормализовать уровень сахара в крови, укрепить стенки сосудов и защитить их от различных повреждений

Что касается нервной системы, то брокколи положительно влияет и на неё. В капусте данного вида содержится витамин В1, который положительно влияет на нервную систему, его недостаток приводит к различным нарушениям в работе организма. Поэтому брокколи нужно обязательно добавлять в рацион тех, кто постоянно переносит стрессы и часто нервничает, а так же имеет нервные расстройства.

Помимо витаминов и минералов в брокколи содержится большое количество полезных веществ, которые помогают организму бороться с раков или же вовсе предотвращает его развитие.

Химический состав капусты брокколи и полезные свойства

Хоть брокколи и является представительницей вида огородной капусты, она отличается от других подвидов не только внешним видом, вкусовыми качествами, но и по химическому составу. Основу этого продукта составляет вода и растительные белки – до 3 г. Огромное количество незаменимых аминокислот делают капусту уникальным продуктом. Она содержит в себе лейцин, триптофан, метионин.

Наличие в составе грубых пищевых волокон и клетчатки помогает выводить из организма токсины и продукты обмена веществ. Растительные жиры и углеводы имеются в малом объеме. Энергетическая ценность готового продукта не превышает 38 кКал.

Пищевая ценность

В ней содержатся следующие витамины и минералы:

1. Ретинол – мощный антиоксидант, устраняет негативное влияние супероксидов и свободных радикалов на липиды клеточных мембран, поддерживает процессы заживления пораженных тканей, помогает сохранить здоровый вид кожи.
2. Тиамин – регулирует передачу нервных импульсов, оптимизирует деятельность центральной нервной системы, оказывает нормализующее влияние на обменные процессы.
3. Рибофлавин – отвечает за здоровье глаз, кроветворение. При недостатке этого витамина снижается аппетит, появляется слабость.
4. Ниацин – участвует в синтезе нуклеиновых кислот и окислительно-восстановительных реакциях, регулирует энергетические процессы в клетках.
5. Аскорбиновая кислота – активизирует защитные силы организма, укрепляет эндотелиальную стенку капилляров, снижает их проницаемость и кровоточивость, обеспечивает хорошее настроение и крепкий сон.
6. Ca – не только основной структурный компонент костной и хрящевой ткани, но и важный элемент, принимающий участие в проведении нервных импульсов и сокращении мышечных волокон.
7. Р – способствует нормализации энергетического обмена, укрепляет зубную эмаль.
8. Na – принимает участие в большинстве биохимических реакций, оказывает действие на метаболизм всех органов и тканей.
9. K – необходим для обеспечения правильной работы сердца, является регулятором водно-солевого обмена.

Химический состав

В капусте есть также селен, цинк, магний, которые благоприятно влияют на половую систему и улучшают качество спермы у мужчин. Входящие в состав брокколи фитонциды обладают выраженными антиоксидантными и антипролиферативными свойствами, тормозят процессы канцерогенеза. При развитии опухолевого процесса они помогают защитить организм от губительного воздействия продуктов жизнедеятельности раковых клеток, вывести токсины и устранить признаки хронического воспаления.

Комбинация витамина С, альфа-линоленовой кислоты и кемпферола надежно защищает сосудистую стенку, сердце от воздействия неблагоприятных факторов, оказывая кардио- и капилляропротекторное, антиоксидантное и тонизирующее действие.

Особенностью данной разновидности капусты также является высокое содержание витамина U, что положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, а также витамина К, который оказывает влияние на свертывающую систему крови.

При каких заболеваниях рекомендуют есть брокколи

Капуста показана для питания при многих заболеваниях. Ее рекомендуют людям:

• Сахарным диабетом, с целью нормализации выработки инсулина в период ремиссии;
• Со слабым иммунитетом, поскольку активизирует сопротивляемость организма к болезням;
• С развивающимся атеросклерозом, для предупреждения развития инсульта, ишемического заболевания сердца;
• С заболеванием почек, печени, лечения любых воспалений организма;
• С язвенным заболеванием желудка и кишки 12-перстной, гастритом (с кислотностью пониженной), постоянными запорами, геморроем;
• С заболеваниями органов дыхания (вплоть до туберкулеза) и простудными болезнями (ангина, кашель);
• Со слабой нервной системой, нервными срывами, истерией, депрессией, расстройством сна;
• С целью профилактики и вспомогательного лечения онкологических заболеваний на ранних стадиях развития;
• С заболеваниями кожными (ранами гнойными, ожогами, прыщами, фурункулами, экземой);
• При проблемах косметических на коже (сухость кожи, дряблость. Проблемах с волосами (секутся, выпадают).

Чем полезна капуста брокколи

Итальянский продукт не просто вкусен, он утоляет голод, дарит чувство насыщения, не обременяя лишними килограммами. При этом следует учесть его богатый химический состав. И не нужно энциклопедических знаний, чтобы догадаться, что капуста брокколи доставляет в организм массу полезных веществ. Их отдельные компоненты или наиболее удачное сочетание приносят пользу в борьбе за красоту и здоровье.

Для женщин

Чем полезна брокколи для женщин? В составе итальянской капусты входят «витамины красоты»: А и Е. Этот тандем:

• поддерживает кожный покров в хорошем состоянии;
• обладает способностью восстанавливать поврежденный эпидермис, заживляя ссадины, царапины, микротрещинки;
• поддерживает гормональный баланс;
• укрепляет психику в постклимактерический период;
• снижает накопление жиров под кожей, снимая проблему целлюлита.

Кальций и белковый комплекс помогает содержать в хорошем состоянии волосы, ногти, зубы. Женщины знают об этих полезных свойствах и охотно включают в меню желанный продукт.

При беременности

Кому, как не беременным капуста брокколи принесет неоценимую пользу? На ее пользу рационе беременных указывают:

• участие в построении тела эмбриона;
• способность к регенерации тканей;
• выведение жидкости из организма женщины, что избавляет от отеков;
• антибактериальный эффект;
• снятие проблем ЖКТ;
• устранение запоров за счет слабительного эффекта.

Блюда с капустой брокколи разрешено включать в повседневное меню без особых ограничений.  Даже большие порции полезного продукта не нанесут вреда.

При грудном вскармливании

Во время лактации, чтобы молоко было питательным, мамы кушают калорийные блюда и быстро набирают вес. При употреблении итальянской капусты, польза которой в ее низкой калорийности, сложно набрать дополнительный вес.  Польза брокколи для организма малыша – это насыщение минералами и витаминами, другими веществами, важными в развитии. В отличие от других видов капусты, брокколи не вызывает колики, вздутия и диарею.

Для мужчин

Для сильного пола капуста брокколи – это незаменимая часть правильного питания. Входящая в меню итальянская капуста насыщает мужской организм веществами, важными для бодрости, активного образа жизни и здоровья. Польза для мужчин состоит:

• в стабилизации гормонального баланса;
• очищение организма от токсинов и ядов;
• в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний
• быстром восстановлении после травм или оперативных вмешательств;
• защите от раковых заболеваний (особенно предстательной железы).

Для детей

Практически одним из первых прикормов для малышей является баночка с детским пюре из капусты брокколи. И это не случайно. Неокрепший организм нуждается в дополнительной подпитке полезных компонентов от «итальянки». Рассмотрим, в чем польза для детей:

• продукт относится к гипоаллергенным;
• богат клетчаткой, которая помогает в работе неокрепшего пищеварительного тракта;·       обогащает организм крохи витаминами и минералами;
• предотвращает развитие анемии;
• ведет борьбу с инфекциями разной природы;
• стабилизирует работу нервной системы, снижая гиперактивность.

Польза, лечебные свойства и вред для человека

Полезные свойства продукта для здоровья:

• обладает желчегонным свойством, предотвращает образование камней в желчном пузыре;
• препятствует росту холестериновых бляшек, снижает уровень холестерина в крови;
• выводит из организма токсические соединения и соли тяжелых металлов;
• снижает вред от радиационного излучения;
• улучшает состав крови;
• способствует выработке гормонов радости и счастья;
• очищает кишечник от токсических соединений;
• снижает уровень глюкозы в крови, оказывает профилактику сахарного диабета 2 типа.

Овощ содержит уникальное вещество сульфорафан, которое обладает целым рядом уникальных свойств:

• замедляет развитие рассеянного склероза;
• оказывает профилактику онкологических заболеваний, замедляет рост раковых клеток;
• борется с бактерией helicobacter pylori в желудке, предотвращает развитие гастрита;
• укрепляет сердечную мышцу, нормализует артериальное давление.

В высокой концентрации сульфорафан содержится только в молодых соцветиях и проростках брокколи, что делает овощ поистине уникальным.

Несмотря на пользу, продукт может стать опасным для здоровья человека.

Возможный вред брокколи:

1. Замедляет скорость всасывания компонентов антидепрессантов. В итоге длительность действия медикаментов увеличивается, а эффект снижается.
2. Сырые соцветия могут вызвать дискомфорт в животе, а больших количествах брокколи приводит к несварению желудка, вызывает тошноту и рвоту.

Для мужчин

Белок брокколи по свойствам и составу приравнивают к белку яйца, поэтому овощ крайне полезен для мужчин и помогает построить сильный мышечный каркас, повысить физическую силу и выносливость.

Внимание!

При переедании брокколи у мужчин возникают неприятные побочные эффекты: мышечная слабость, снижение выработки тестостерона.

Для женского организма

Рассмотрим, чем полезен этот вид капусты женщинам:

• обладает успокаивающим эффектом, помогает справиться с бессонницей и переживаниями;
• ускоряет рост ногтей и волос, улучшает их состояние;
• замедляет процессы старения организма.

Овощ может быть вреден для женщин. Так, при переедании сырых соцветий женщины сталкиваются с нервными расстройствами и бессонницей.

При беременности

Польза брокколи для будущих мам:

• выводит лишнюю жидкость из организма;
• оказывает профилактику железодефицитной анемии;
• за счет невысокой калорийности помогает будущей маме держать вес в пределах нормы;
• при регулярном употреблении предотвращает потерю костями минеральных веществ;
• высокое содержание витаминов и минералов обеспечивает правильное развитие плода в матке.

Совет

Беременным женщинам можно есть овощ только в очень ограниченных количествах – не более 100 г в день. При несоблюдении норм у будущей мамы возникают боли в желудке, метеоризм, тошнота.

При ГВ

Польза соцветий при грудном вскармливании:

• улучшают настроение мамы, помогают бороться с послеродовой депрессией;
• обладают успокаивающим свойством, улучшают сон грудничка;
• насыщают грудное молоко ценными веществами, увеличивают его количество;
• укрепляют иммунитет мамы и малыша.

Брокколи можно вводить в рацион матери через месяц-полтора после рождения ребенка, первоначальная дневная доза – не более 50 грамм овоща в отварном виде. При отсутствии аллергической реакции у малыша количество брокколи можно постепенно увеличить до 100 г в день.

Молодой маме нельзя есть сразу много брокколи – это может негативно отразиться на вкусе грудного молока, вызвать вздутие и колики у грудничка.

Для детей

Брокколи идеально подходит для первого прикорма – отварные овощи в виде пюре можно давать малышу с 6-7 месяцев. По достижении ребенком полутора лет можно вводить в его рацион свежие соцветия.

Польза овоща для детского организма:

• облегчает течение респираторных заболеваний;
• укрепляет зубы;
• улучшает работу мозга;
• стимулирует пищеварение, предотвращает запоры;
• укрепляет иммунную систему.

Важно!

Брокколи очень ценна для детей – капуста насыщает организм ребенка необходимыми минералами, что очень важно в период активного роста скелета. Соцветия могут нанести вред детскому организму: нередко брокколи вызывает боль в животе и вздутие у малышей, а также аллергическую реакцию на коже

Соцветия могут нанести вред детскому организму: нередко брокколи вызывает боль в животе и вздутие у малышей, а также аллергическую реакцию на коже.

Польза брокколи для человеческого организма

Капуста брокколи: польза

Родиной этого продукта считают Малую Азию и Средиземноморье. Культивировать растение активно начали еще во времена Древнего Рима. Капуста брокколи особо популярна в Италии и Франции, где кулинары быстро оценили ее прекрасные качества и лечебные возможности. Вышеуказанный овощ обладает множественными свойствами, которые положительно влияют на организм человека. Полезность брокколи выражается в следующих ее способностях:

• она является активным помощником в борьбе с раком;
• содержит существенное количество в своем составе жирных кислот Омега-3;
• служит ценным источником кемпферола, который является активным веществом, что укрепляет сосуды и выводит шлаки из организма;
• отличается высокой концентрацией каротиноидов и аскорбинки, благодаря чему замедляются процессы старения человека, поскольку уничтожаются свободные радикалы;
• нормализует работу органов ЖКТ;
• предотвращает рост хеликобактерий, которые способствуют образованию язвы желудка, гестродуоденита, гастрита и прочих болезней;
• налаживает обмен холестерина в организме;
• защищает органы зрения от такого заболевания, как катаракта;
• налаживает метаболизм витамина Д;
• стимулирует выделение желчи;
• повышает аппетит;
• положительно воздействует на состояние кожного покрова человека;
• нормализует процессы роста и развития у малышей;
• предупреждает возникновение инсультов и инфаркта миокарды;
• укрепляет сосуды и сердце.

Если регулярно употреблять в пищу вышеуказанный продукт, то риск развития атеросклероза сводится к минимуму.

Брокколи: состав

Данный овощ содержит множество питательных веществ. Польза брокколи, отмечают специалисты, обусловлена именно ее составом:

• клетчатка и волокна пищевые выводят из организма токсины и прочие вредные вещества;
• витамины группы В успокаивают нервы;
• фитонциды предотвращают развитие грибков и микроорганизмов;
• токоферол ацетат и аскорбинка защищают организм от воздействия радикалов (свободных);
• калий способствует выведению солей и лишней воды из тела человека;
• фосфор и кальций отвечают за нормализацию состояния мозговой и костной ткани;
• железо и кобальт улучшают процессы кроветворения, предупреждают развитие целлюлита и поддерживают надежный уровень прочности тканей;
• йод способствует нормальному функционированию щитовидки и всей эндокринной системы.

Польза брокколи, по мнению специалистов, настолько большая потому, что она содержит огромное количество белка. Поэтому иногда по питательным свойствам ее часто приравнивают к мясу, особенно говядине.

Капуста брокколи: вред

Ученые отмечают, что данный овощ не оказывает отрицательного воздействия на организм человека. Единственным противопоказанием к его употреблению является индивидуальная непереносимость продукта. Но это встречается достаточно редко.

Поэтому специалисты утверждают, что капуста брокколи не имеет вреда. Она полезна для организма, и кушать ее можно без всяких предостережений и малышам, и взрослым.

Полезные свойства брокколи

Капуста брокколи содержит огромное количество витаминов и необходимых человеку элементов. В её составе обнаружены витамины группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С, причем последнего в ней содержится на порядок больше, чем в апельсинах и лимонах. Витамин U способен эффективно бороться с язвами, и в брокколи его столь же много, как и в спарже. Из макро- и микроэлементов можно назвать калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен. Калий выводит из организма лишние соли, кальций необходим для здоровья и нормального роста волос и ногтей, магний полезен для сердца, натрий способствует поддержанию водно-электролитного баланса в организме, марганец и цинк благоприятно влияют на развитие тканей и клеток, медь большую роль играет в кроветворении, селен выводит тяжелые металлы и остатки синтетических лекарственных препаратов.   

Много в брокколи и бета-каротина – гораздо больше, чем в других овощных культурах (даже моркови), а данный элемент считается витамином красоты и молодости. В составе этого растения есть и хлорофилл, благотворно влияющий на кровь, и незаменимые аминокислоты, которые в большом количестве содержатся только в говяжьем мясе. Среди аминокислот есть и соединение, которое способствует выработке «гормона счастья» – эндорфина.

Богата брокколи белком, который очень высоко ценится благодаря наличию в нем лизина и изолейцина – они приравнивают этот овощ к белку куриного яйца. Содержит вещества, которые препятствуют накоплению холестерина в организме и его выведению – холин и метионин. Поэтому её рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, артритом, атеросклерозом. Употребление этого овоща значительно снижает риск возникновения инфарктов и инсультов.

В большом количестве в капусте присутствует и клетчатка, способная естественным способом очистить кишечник, привести в норму процессы пищеварения, избавить от запора. Стимулирует брокколи и выделение желчи, облегчая работу печени и желчевыводящих органов. Регулярное употребление этого продукта способствует процессам регенерации тканей и клеток организма, которые играют важную роль в период восстановления после перенесенных заболеваний.

Незаменимым продуктом брокколи является для диабетиков и любителей сладостей – в ней содержатся компоненты, помогающие нормализовать уровень инсулина, а также защищающие стенки сосудов от повреждений, вызываемых повышенным содержанием сахара в крови. Тем, у кого есть проблемы с нервной системой, также необходимо включить в рацион это растение: физиологические активные вещества, в большом количестве присутствующие в составе капусты, оказывают благотворное воздействие на нервную систему и сердце. Благотворно этот овощ влияет и на зрение: каратиноиды препятствуют возникновению катаракты, укрепляя сетчатку и хрусталик глаза.

Известны свойства брокколи выводить из организма человека токсины, отмершие клетки, ионы тяжелых металлов, свободные радикалы. Поэтому капусту советуют употреблять тяжело больным людям, пострадавшим от облучения, живущим в экологически неблагоприятных районах с высоким уровнем радиации. Брокколи помогает избавиться и от лишней жидкости, которая является спутницей целлюлита. Стоит лишь начать регулярно употреблять этот продукт, как кожа станет более ровной и подтянутой. Эффективно применяется отвар из семян этой культуры в борьбе с глистами.

Из-за большого содержания в брокколи фолиевой кислоты, её рекомендуют беременным женщинам. Кислота способствует быстрому образованию новых здоровых клеток, и поддерживает их состояние.

Как выбрать брокколи и как хранить?

Если вы приверженцы свежего продукта, то вам — в большие супермаркеты, там практически весь год можно приобрести свежий продукт.

Тем же, кто понимает, что и правильно замороженный продукт не теряет своих полезных свойств, можно приобрести замороженный продукт.

Для желающих заморозить брокколи самостоятельно, есть возможность приобрести капусту в сезон и хранить в морозильнике.

На что обратить внимание при выборе брокколи? Выбирать брокколи правильнее всего в летне-осенний период. Выбирая брокколи, обратите внимание на листья и соцветия

Листья, как и соцветия, должны быть зелеными, стебли — тонкими, так как толстые стебли — очень твердые, а также, говорят о том, что брокколи перезрела.

Глядя на соцветия, вы должны видеть компактные, плотно закрытые зеленые «веточки». Капуста с пожелтевшими головками и раскрывающимися цветками в пищу не годится!

Сколько храниться брокколи в холодильнике? Приобретенную капусту необходимо готовить сразу, так как длительное хранение, без заморозки, не рекомендовано. В холодильнике брокколи может храниться всего 2-3 дня, да и то, если они (овощи) были обернуты мокрыми бумажными полотенцами.

В чем хранить брокколи? Категорически противопоказано хранить брокколи в недоступном для воздуха пространстве: пакете, контейнере, должен обязательно циркулировать воздух. Готовые блюда из капусты брокколи не рекомендуется хранить более трех дней.

Как заморозить брокколи?

Морозить брокколи лучше в «разобранном» виде: соцветия и стебли разрезать на мелкие кусочки, опустить и, в течение 5 минут, бланшировать в кипятке.

Затем — сразу опустить капусту в холодную воду, лучше, если она будет ледяная.

Остывшим кусочкам дать обсохнуть и, разложив в контейнеры, отправить в морозильник. Капуста готова, в таком виде ее можно хранить в течение года.

Полезные свойства брокколи

В богатом составе брокколи присутствуют минеральные вещества, витамины, клетчатка, белки, жиры. Такие питательные компоненты всегда по-особенному влияют на состояние здоровья, вследствие чего гарантируется максимально возможное положительное влияние на человеческий организм.

Интересно: Розмарин — полезные свойства и противопоказания

Капуста брокколи

1. Витамин С. Уровень содержания данного витамина превышает количество витамина С в апельсине.
2. В брокколи содержится повышенное количество бета-каротина. Специалисты отмечают, что бета-каротин представляет собой важный витамин красоты. По данной причине брокколи идеально подходит для включения в рацион представительницами прекрасного пола.
3. Витамин У успешно борется с язвами. Капусту брокколи по содержанию витамина У можно сравнить только со спаржей.
4. Брокколи представляет собой низкокалорийный продукт, поэтому он рекомендуется для тех, кто стремится похудеть. В 100 граммах содержится всего лишь 30 ккал.
5. В брокколи содержатся питательные вещества, которые нейтрализуют негативное влияние сахара на сосуды. Таким образом, образование атеросклеротических бляшек полностью исключается. Полезные свойства брокколи гарантируют максимально возможную пользу для тех людей, которые увлекаются сладостями или страдают сахарным диабетом.
6. Питательная брокколи положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, эмоциональное состояние. Польза проявляется при регулярном включении продукта в рацион.
7. Наличие хлорофилла в составе способствует улучшению состава крови.
8. Повышенный уровень клетчатки способствует очищению человеческого организма, эффективному выведению шлаков, ионов тяжелых металлов и отмерших клеток. Клетчатка также регулирует уровень холестерина, от которого во многом зависит состояние здоровья.
9. Аминокислоты представляют собой незаменимые питательные вещества для организма. Например, в брокколи присутствует серотонин, положительно влияющий на эмоциональное состояние любого человека.
10. Специалисты доказали, что брокколи обладает поистине удивительным составом. В результате продукт гарантирует эффективную профилактику онкологических заболеваний, укрепление иммунной системы.
11. Многочисленные исследования доказали наличие фолиевой кислоты, благодаря которой брокколи идеально подходит для беременных женщин. Отмечается гарантированное положительное влияние на здоровье будущих мам.

Пользе овоща нет предела

Брокколи представляет собой полезный овощ, который рекомендуется включать в рацион питания для последующего улучшения состояния здоровья, повышения иммунитета. По данной причине необходимо учитывать полезные свойства и противопоказания капусты брокколи.