Белый чай: свойства напитка, польза и вред

Химический состав и питательная ценность

В составе растения содержатся флавоноиды (поливенолы и катехины) и дубильные вещества. При этом, процент содержания флавоноидов напрямую зависит от того, как тщательно были отсортированы листья и почки камелии для приготовления сырья.

Другой важной особенностью состава является кофеин, а точнее, его минимальное присутствие. Так, например, в белом чае концентрация данного вещества составляет в 8-10 раз ниже, чем в кофе и в 4-6 раз ниже, чем его содержится в чёрном чае

Полезные свойства напитка: антиоксиданты

Благодаря высокой концентрации флавоноидов, напиток защищаетпочки, поджелудочную железу, сердце, а также печень и кожу от окислительного воздействия, «виновником» которого выступают свободные радикалы.

Кожа

Экстракт белого чая и сам напиток способны оказывать благоприятное воздействие на кожу, сокращая количество морщин, подтягивая её и придавая ей здоровый цвет. Кроме того, данное растение часто используется для производства кремов от солнечных ожогов, а также в качестве ингредиента в лосьонах и масках.

Омоложение

Как Вы поняли, особенно полезен белый чай для женщин! Постоянное чувство усталости, ранняя седина и морщины – вот признаки преждевременной старости, с которыми успешно борется этот напиток! Чайные катехины являются настоящим щитом для токсинов и действия свободных радикалов, которые способны украсть молодость!

Зубы и дёсна

Фториды, содержащиеся в составе продукта, снижают шансы появления кариеса, а высокое содержание антибактериальных компонентов мешает формированию зубного камня и налёта.

Похудение

Регулярное употребление напитка ускоряет обменные процессы и снижает уровень сахара. Кофеин и катехины также влияют на процессы, мешающие ожирению.

Онкология

Последние исследования японских учёных доказали, что белый чай является мощным противоопухолевым средством. Его регулярное употребление является не только эффективной профилактикой раковых заболеваний, но и помогает замедлить рост имеющихся опухолей.

Сердечно-сосудистая система

Уже не раз упоминаемые нами чайные флавоноиды способны очищать и укреплять сосуды, а также уменьшать вязкость крови, понижая шансы развития тромбофлебита. Кроме того, употребление белого чая снижает кровяное давление и укрепляет сердечную мышцу. Содержащиеся в этом ароматном напитке катехины существенно снижают уровень вредного холестерина.

Сахарный диабет

Употребление белого чая диабетиками помогает таким пациентам справиться с некоторыми симптомами этого серьёзного заболевания (жажда, лишний вес, давление и пр.).

Антибактериальный эффект

Активные химические соединения в составе напитка из китайской камелии способны защитить организм человека от бактериальных и вирусных инфекций, а также укрепить иммунные силы.

Стресс

Китайцы утверждают, что правильно заваренный белый чай избавляет от депрессии и последствия стрессовых ситуаций (апатии, раздражительности и пр.). учёные подтверждают этот факт, утверждая, что такой напиток стимулирует выработку гормонов счастья в головном мозге.

Болезни печени

Согласно результатами клинических исследований, проводимых в Канаде в прошлом году, белый чай не только защищает печень от токсинов, но и восстанавливает клетки этого органа после перенесённых недугов.

Применение в косметологии

Насыщенность данного чая полезными микроэлементами обуславливает его широкое применение в косметологии и дерматологии. На его основе создаётся косметика для кожи, волос и ногтей.
В домашних условиях можно приготовить действенные средства, минусом которых может стать только стоимость основного компонента.

Приготовление средств в домашних условиях:

1. Питательная маска для лица. 25 г овсяных хлопьев заливаем 50 мл заваренного белого чая и настаиваем 20 минут. Наносим на очищенную кожу лица и держим 20 минут, смываем тёплой водой.

2. Восстанавливающая маска для сухих волос. 50 мл заваренного чая комнатной температуры смешиваем с 20 мл растительного масла (оливковое, репейное, льняное, тыквенное, растопленное кокосовое) и с сырым яичным желтком. Наносим на чистые влажные волосы и оставляем на 40 минут. Смываем обычным способом.

3. Мятный ополаскиватель. 60 мл чая смешиваем с 30 г сухих листьев перечной мяты и заливаем 1 л кипятка. Настаиваем 30 минут под крышкой. Процеживаем и используем каждый раз после мытья головы. Держим ополаскиватель на волосах 5 минут и смываем.

4. Осветляющая маска для светлых волос В блендере перемешиваем 40 г творога (лучше мелкозернистого), 50 мл белого чая и столовую ложку сметаны. При отсутствии блендера можно измельчить всё вилкой. Наносим смесь на чистые влажные волосы, распределяем по всей длине, укутываем полотенцем и держим 15–20 минут. Смываем водой.

Сбор и тонкости производства

Для производства белого чая используются нераскрывшиеся почки чайного куста и первые два листочка. Только из почек (типсов) изготавливают элитный вид — Бай Хао Инь Чжень. Временной промежуток заготовки — всего несколько дней в году, и происходит только на рассвете.

Собранные почки и листья подвяливаются сначала на солнце на специальных бамбуковых подносах, а затем в помещениях с определённой температурой и влажностью воздуха.

Следующий этап — сушка горячим воздухом. Так как белый чай не подлежит формовке (чтобы сохранить ворсинки на почках), сухой продукт упаковывается и отправляется в магазины.

Из-за того, что молодые чайные листочки легко впитывают запахи, сборщикам чая запрещено перед работой употреблять лук, чеснок, курить табак.

Как правильно выбрать и хранить?

Белый чай относится к дорогим видам чая и не очень широко распространён из-за высокой стоимости. К тому же листочки и почки плохо переносят транспортировку, поэтому купить настоящий белый чай где-то, кроме Китая, достаточно сложно. Часто для снижения цены к нему добавляют зелёный и чёрный чай, улун, вкусовые добавки и ароматизаторы.

При выборе рекомендуем отдать предпочтение продукту из Китая, без добавок. Самые дорогие сорта — Бай Хао Инь Чжэнь и Белый Ассам, более доступные, но не менее привлекательные и поэтому распространённые — Бай Му Дань и Шоу Мэй.

Наиболее встречаемые бренды на рынке, предлагающие белый чай — Basilur, LIONSHILL, HAYT, Gutenberg, «Империя чая», английский Hyleys. Не стоит принимать всерьез белый чай в пакетиках.

Белый чай очень нежен, поэтому важно правильно его хранить. Рекомендуется использовать керамические и стеклянные ёмкости с герметичной крышкой

Лучше, чтобы до этого в них ничего не хранилось, так как белый чай легко впитывает посторонние запахи. Поставить банку лучше в тёмное сухое место, подальше от плиты. При соблюдении этих правил напиток будет пригоден к употреблению до 18 месяцев.

Сбор и сорта чая

Сортов чая белого сорта более 10. Самых известных и распространенных 4. Виды растений и технологии производства для их создания одинаковы. Отличия заключаются только в стадиях созревания листьев во время сбора.

Белый чай серебряные иглы

Самый популярный и дорогой сорт – БаоХао Инь Чжень. В переводе означает — серебряные иглы. Изготавливается только из почек побега. Нaзвание сорт получил благодаря внешнему виду почки, которая напоминает длинную иглу с серебристыми ворсинками.

Ценность сорта не только в его пикантном вкусе и аромате, но и трудоемкости процесса сбора. Собирать его можно только ранним утром вначале весны. А из 10 кг сырья, на выходе получают только 0,5 кг, пригодных для получения серебряных игл. Почки дают тонкий, нежный, практически неуловимый вкус и аромат.

Бай Му Дань, или Белый пион

Второй по ценности сорт. Для приготовления будущего напитка берутся 2 молодых листочка, расположенных сразу за почкой. Состав Белого пиона включает такие пропорции: 3 части верхних листиков и 1 часть почек.

Бай Му Дань имеет свои особенные свойства: его нельзя собирать во влажном виде. А перед сушкой обязательно нужно прогреть некоторое время в куче, и лишь затем рассыпать на поддоне. Белый пион отличается прозрачным оттенком и легким, но насыщенным и детализированным ароматом.

Гун Мэй, или Брови подношения (низкосортовой)

Сорт напитка готовится без почек. В основе будущего напитка – нижние листья и веточки растения. Время заготовки – середина марта. Его состав довольно неоднородный за счет смешанного состава листьев. Вкус Гун Мэй очень яркий и насыщенный. Часто ощущаются ягодные оттенки. Цвет готового напитка – бледно-желтый или почти прозрачный.

Шоу Мэй, переводится как брови бога Долголетия

Состав смешанный: включает почки и зрелые листья. Относится к низкосортовым напиткам. Собирают их во время второго урожая – с апреля по июнь. Готовый напиток обладает насыщенным вкусом с фруктово-цветочными нотками.

Новые сорта

Кроме классических сортов, существуют и более новые. Один из самых популярных – Белая жемчужина дракона, обладающая ароматом жасмина. Сырье выращивается высоко в горах и собирается в апреле. Свое название сорту дано по форме сухих листьев, свернутых в форме жемчужины. Жасминовый аромат чай получает в результате хранения листьев вместе с цветками жасмина.

Линь Юнь — другой известный белый чай, пахнет грушей и имеет сладковатый привкус. Его изготавливают из почек, созревающих в середине весны.

Как делают чай

Все чаи в процессе приготовления проходят одинаковые этапы.
Однако, некоторые их низ могут пропустить тот или иной этап, другие же проходят
ту или иную стадию медленнее или быстрее, чем определяется будущий вид чая.

Основные этапы: сбор, вяление, скручивание, окисление или
ферментация, сушка, сортировка.

Сбор чая. Во время сбора чайный росток захватывают при помощи большого и указательного пальца и выдергивают из растения резким движением кисти и плеча. Высококачественный чай собирают вручную, для промышленного производства ая в пакетиках используют машины.

Вяление чая. После чего чайные листья раскладывают тонким слоем на подносах и подсушивают, чтобы они потеряли часть своей влаги.

Скручивание чая. Далее листья скручивают на специальных роллерах или рвут, это способствует высвобождению естественных ферментов и запускает процесс окисления.

Окисление или ферментация чая. На стадии окисления или ферментации листья снова раскладывают на подносах и выдерживают в помещениях с определенной температурой и влажностью.

Внешний вид, аромат, вкус настоя и другие характеристики чая
в большей степени определяются тем, насколько долго и в каком режиме проводится
ферментативное окисление чайного листа перед окончательной сушкой. Время
окисления зависит от сорта чая, при изготовлении черного чая этот этап будет
более длительным.

Сушка чая. Способ сушки также влияет на результат: эта процедура предотвращает дальнейшее окисление и фиксирует аромат чая.

Сортировка чая. И перед тем, как окончательно превратиться в ароматный напиток, чай проходит сортировку по размеру высушенных листьев, самые мелкие чаинки попадают в чайные пакетики, более крупные будут продаваться, как листовой чай.

Польза и состав белого чая

Проходя процесс ферментации, растение сохраняет больше своих полезных качеств. В его составе присутствуют, больше чем в иных сортах чая, полифенолы, которые являются самыми мощными антиоксидантами на сегодняшний день. Поэтому напиток считается прекрасным средством способным предупредить раковые заболевания, особенно это относиться к онкологии молочных желез и толстой кишки.

Белый чай полезен при заболеваниях сердца и сосудов, он хорошо освобождает стенки сосудов от вредного холестерина и является самым лучшим защитником от сердечных болезней.

В состав также входит огромное количество фтора, отлично предотвращающего развитие кариеса и зубного камня. Эфирные масла, преобладающие в растении, позволяют дать чаю мощный охлаждающий эффект, что прекрасно утолить жажду в знойную погоду. Входит в состав чая и эластин, справляющийся с ранним старением организма.

Чайные листочки укрепляют иммунитет, имеют очищающий и антибактериальный эффект. Выводят с организма все вредные и ядовитые вещества, что помогает в снижении веса. Учеными было выявлено, что он обладает способностью ликвидировать жировые клетки, поэтому всем желающим вернуть себе прекрасную фигуру, рекомендуют пить именно полезный белый чай.

Полезные свойства

Листочки чая в большом количестве содержат витамины А, В, С, Е, Р и биоактивные вещества. А их польза способствует нормализации давления, снятию усталости, успокоению и избавлению от стрессов и депрессий. Этот сорт чая содержит наименьшее количество кофеина, что не мешает его пить в вечернее время.

Большой процент присутствия в растении витамина Р, помогает быстрее затягиваться ранам, свертываться крови, в кратчайшие сроки восстанавливать силы и возвращаться к обычной жизни, после болезней.

Начиная с глубокой древности и по сегодняшний день белый чай пользуется огромным уважением и почетом у китайских жителей, так как часто напиток применяют при излечении простуды и иных инфекционных заболеваний.

Китайский белый чай является одним из самых дорогих сортов чая в мире, при этом не так давно напиток могли позволить себе только правители Китая и их приближенные.

Стоит добавить, что именно императоры Китая являлись настоящими ценителями белого чая и тщательно хранили все его секреты. Тайной белого чая считается не только его необычная процедура сборки и производства, но и то, что его полезные свойства меняются в зависимости от вида чая. Он обладает очень тонким ароматом, сочетая в себе комбинацию цветов и фруктов.

Белый чай способен как расслабить, так и дать тонус организму, всего лишь одна чашка грамотно заваренного волшебного напитка, поможет избавить человека от усталости и напряжения. Он благотворно воздействует на наше эмоциональное состояние, давая нам уравновешенность и восточную рассудительность.

Чай – польза и вред, противопоказания при употреблении чая, общие советы как правильно пить чай

25 октября 2019

Польза и вред зеленого и черного чая, противопоказания при употреблении чая, общие советы как правильно пить чай.Здесь мы приведём некоторые особенности употребления, как черного, так и зеленого чая, а также правила, которым нужно следовать при употреблении чая, если вы следите за своим здоровьем.

В чем же состоит польза зеленого чая.

Препараты зелёного чая оказывают мочегонное действие, но из-за возбуждающего действия его не рекомендуется применять, как диуретическое средство.

Зеленый чай – одно из лучших средств от усталости. Настой из зелёного чая применяют в качестве противомикробного средства при дизентерии. Такой чай является средством профилактики мочекаменных и желчнокаменных болезней. И красный и зеленый а также черный чаи поддерживают тонус организма. У потребление чая индивидуально может влиять на аппетит- как разжигая, так и утоляя чувство голода.

Благодаря содержанию витамина С, зеленый чай помогает справится со многими онкологическими заболеваниями. Витамин Р, содержащийся в зеленом чае, делает стенки кровеносных сосудов крепче и эластичнее.

Все эти полезные свойства также относятся и к черному или красному чаю.

Полезные свойства зелёного чая обусловлены тем, что в его составе в большом количестве содержатся различные биоактивные вещества, микроэлементы и витамины.

Однако некоторым людям стоит осторожно пить чай, что бы не нанести себе вред

Чай, не важно: черный, зеленый красный или пуэр, безусловно, крайне полезен для здоровья. Но некоторым категориям людей следует пить существенно меньше чая и внимательно относиться к противопоказаниям при его употреблении

Но некоторым категориям людей следует пить существенно меньше чая и внимательно относиться к противопоказаниям при его употреблении.

1. БЕРЕМЕННЫЕ ЖЕНЩИНЫ

В любом чае содержится определенное количество кофеина, который, стимулируя плод, негативно влияет на его развитие. Часто приходится слышать, что поскольку в чёрном (красном) чае кофеина меньше, то беременным он не вреден.

Но, в действительности, чёрный и зеленый чай не сильно отличаются по этому показателю.

По данным японских исследователей в пяти чашках чая, выпитых за день, содержится такое количество кофеина, которое может привести к существенной недостаточности веса у младенца.

2. СТРАДАЮЩИЕ ЖЕЛУДОЧНЫМИ ПРОБЛЕМАМИ

Хотя чай, в особенности пуэр, способствует пищеварению, но страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также повышенной кислотностью в желудке следует избегать его употребления, как зеленого, так и черного.

В здоровом желудке содержится соединение фосфорной кислоты, которая снижает секрецию желудочной кислоты в клетках стенок желудка, но содержащийся в чае теофиллин может подавить функцию этого соединения, результатом чего является избыток желудочной кислоты, а повышенная кислотность желудочного сока нарушает функциональность желудка и способствует образованию язв.

3. СТРАДАЮЩИЕ АТЕРОСКЛЕРОЗОМ И ГИПЕРТОНИЕЙ

Больным с подобным диагнозом также следует отказаться от употребления чёрного и крепко заваренного зелёного чая.

Это связано с тем, что в чае содержатся теофиллин и кофеин, которые возбуждающе действуют на центральную нервную систему.

А когда кора головного мозга приходит в состояние возбуждения, кровеносные сосуды мозга сужаются, что вредно для страдающих атеросклерозом и может вызвать образование тромбов в мозгу.

4. СТРАДАЮЩИЕ БЕССОННИЦЕЙ

У бессонницы могут быть самые разные причины, но независимо от ее причин не следует пить ни зеленый, ни черный (даже слабый и сладкий) чай – из-за возбуждающего действия кофеина.

Всего одна чашка чая перед сном приводит центральную нервную систему и головной мозг в состояние возбуждения, пульс учащается, кровоток ускоряется, заснуть становится почти невозможно.

Для получения максимальной пользы и непричинения вреда от употребления чая рекомендуется закончить чаепитие за пару часов до сна. Для пожилых людей рекомендовано употребление чая в первой половине дня

Множество семей тратит на продукты половину своего бюджета и часто стоят перед выбором – еда или оплата счетов.Каждый месяц благотворительный фонд «Дари еду!» собирает и раздает нуждающимся более 2 тонн продуктов в 17 городах России.

Вы тоже можете стать частью нашего проекта и помочь нуждающимся людям. Как это сделать:

1) Найдите адрес нашего бокса в своем городе https://dariedu.ru/map и положите в него немного еды. Подойдут упакованные продукты, со сроком хранения не менее месяца и не требующее специальных условий хранения.

2) Купите продукты на нашем сайте https://dariedu.ru/products/populyarnoe

Спасибо за вашу помощь!

Польза от белого чая

Благодаря незначительной ферментации белый чай практически не теряет уникальных свойств чайного листа и обладает огромным лечебным потенциалом. Об этом свидетельствуют древние рукописи и современные исследования ученых.

Объектом изучения белый чай стал не так давно, и до конца его полезные свойства не выяснены. Но даже то, что стало известно, впечатляет. Лабораторные исследования показали, что белый чай обладает более ярко выраженными, чем в зеленом чае, лечебными свойствами.

Напомним, что в состав белого чая входит самое большое количеств экстрактивных веществ — 44,5%, кофеина — 2,87 (больше — только в черном чае), хлорофилла — 0,452% (впереди — зеленый чай). Танино-катехиновый комплекс составляет 23,04%, свободные аминокислоты — 18,7 мг/г, L-аскорбиновая кислота — 154 мг/г (в зеленом чае — 200 мг/г), летучие альдегиды — 5,37 мг/100г чая.

В состав чайного листа, сохранившего в белом чае свои свойства, входит весь витаминный алфавит и широчайший спектр микроэлементов. Это поднимает его на самую высокую ступень «полезности» для здоровья человека.

Можно ли детям черный чай?

Многие мамочки часто спрашивают у педиатра: «Можно ли давать ребенку черный чай?». На самом деле распространенное мнение о том, что напиток является превосходным питьем для малыша, является ошибочным.

Дело в том, что детскому организму противопоказан кофеин, который в немалой концентрации содержится в заварочных листьях. Регулярное потребление может привести к повышенной возбудимости центральной нервной системы, что вызывает у малыша неспокойный сон, капризность, истерики, невозможность усидеть на одном месте длительное время.

Педиатры рекомендуют давать ребенку специальные детские чаи, которые продаются во многих аптеках. Специальные добавки, входящие в состав продукта, могут дополнительно оказывать лечебное воздействие:

ромашковый – тормозит воспалительные процессы, улучшает пищеварение;
укропный или фенхелевый – устраняет повышенное газообразование, нормализует работу кишечника;
липовый – способствует спокойному засыпанию и продолжительному сну;
мятный – успокаивает работу ЦНС, снижает эмоциональные расстройства.

Черный чай можно давать ребенку по достижению трехлетнего возраста. Разовое количество напитка не должно превышать 50 мл. Допустимая частота употребления – не более четырех раз в неделю. Его концентрация должна быть умеренной, так как вред крепкого черного чая проявится очень быстро (смотрите выше, какие неблагоприятные симптомы может вызвать напиток у детей).

Полезные свойства зеленого чая

Катехины придают напитку терпкость, но главное, что, как и полифенолы, они являются мощными антиоксидантами, особенно в сочетании с молоком. Благодаря им, организм очищается от вредителей раньше, чем это приведет к проблемам.

Кроме того, это природный сжигатель жира и источник молодости, а также незаменимый помощник в борьбе с заболеваниями полости рта.

Польза зеленого чая и в огромном количестве витаминов:

А — укрепляет иммунитет, зрение, дарит красоту волосам и молодость;
В1 — дает силы, стимулирует работу мозга и улучшает настроение;
В2 — положительно влияет на зрение и состояние кожи;
В3 — помогает похудеть, контролировать уровень сахара, стимулирует пищеварение;
С — поддерживает иммунитет, обладает противовоспалительными свойствами;
Е — важен для здоровья сердца, состояния кожи, а также помогает забеременеть;
F — способствует укреплению зубов, заживлению ран и снятию отеков;
U — нормализует кислотность, помогает контролировать холестерин;
P — укрепляет сосуды, снижает давление, нормализует работу щитовидной железы.

В числе минералов, содержащихся в составе зеленого чая, надо отметить фосфор, медь, калий, кальций, цинк и марганец. Они поддерживают прочность скелета и водный баланс организма.

Незаменимые аминокислоты (среди которых треонин, фенилаланин, валин, лейцин и др.) активируют силы и работу мозга, улучшают метаболизм, регулируют аппетит и нормализуют давление.

Употребление зеленого чая необходимо компенсировать водой.

Советы по приёму

Рассмотрим основные тонкости использования зелёного чая:

Как правильно заварить. Предпочтительно использовать листовой зелёный чай (не измельчённый и не в пакетиках). Предварительно нужно вскипятить воду и дать ей остыть до 80-85 градусов (более высокая температура уничтожит большинство антиоксидантов). Залить 1-2 ст. л. чая 400-450 мл горячей воды и дать настояться от 1,5 до 10 минут. Процедить и напиток готов. Использовать термос или превышать время заваривания не следует, так как чай получится крепким и терпким.
Когда и сколько лучше принимать. В день не следует пить более 3-4 чашек (по 200 мл) некрепкого зелёного чая. Употребление свыше 1 000 мл в день может вызвать ряд расстройств, связанных с отравлением кофеином. Напиток рекомендуется употреблять утром (в том числе натощак) и в дневные часы, он повышает общий тонус организма, избавляет от сонливости. Вечером и перед сном от чая лучше отказаться.
С чем можно сочетать. Зелёный чай сочетается с кусочками цитрусовых фруктов (лимоном, грейпфрутом, апельсином), мёдом и имбирём. Также он часто заваривается совместно с шиповником, ромашкой, мятой, мелиссой, жасмином, саусепом, липой, чабрецом, а также со многими другими растениями. Не рекомендуется добавлять в напиток молоко или сливки, специи (корица, гвоздика), сахар.
Другие методы приёма. Зелёный чай активно применяется в косметических целях («омолаживающие» примочки для кожи лица и тела, маски). Его можно приобрести в капсулах (экстракт), однако предпочтение рекомендуется отдавать натуральному свежезаваренному чаю. Эфирные масла с зелёным чаем – набирающий обороты в последние годы метод ароматерапии. Вдыхание аромата позволяет улучшить настроение, активировать работу головного мозга и побороть стресс.
Как и в каком виде хранить. Зелёный чай нужно хранить в тёмном сухом и прохладном месте в специальных мешочках или герметично закрытых банках.

Соблюдение простых правил использования и хранения позволяют раскрыть биологический потенциал в полной мере и получить максимум пользы.