Вредно ли есть мясо? полный научный обзор

Польза и вред продуктов

Что это за продукт?

Костный мозг – тип губчатой ткани, которая находится в самом центре костей в области позвоночника и бедер.

Продукт содержит в большом количестве стволовые клетки. Они превращаются в эритроциты, лейкоциты, которые, в свою очередь, выполняют функцию транспортировки кислорода. Более того, они укрепляют иммунную систему и принимают участие в свертываемости крови ().

Костный мозг животных (чаще всего говяжий, ягнячий или лосиный, но иногда и куриный) – это настоящий деликатес, который взяли на вооружение многие виды кухонь. У него очень необычный вкус, отдающий легкой сладостью. Его подают зачастую с тостами или же используют в качестве бульона для супа.

Костный мозг представляет собой особый тип ткани, который содержится в костях. Его принято подавать с тостами, овощами или же использовать в качестве основы для супа.

Предрассудки

Хотя вред мяса довольно подробно и научно обоснован, однако при отказе от него можно столкнуться с множеством предрассудков, которые существуют как в голове самого новоиспечённого вегетарианца, так и в умах окружающих его людей. Обычно их можно свести к нескольким привычным аргументам, которые, тем не менее используются всюду.

Многие абсолютно уверены, что основной вред отказа от мяса заключается в утрате былой силы и выносливости. Но это не соответствует действительности. Если не полениться заглянуть в исторические свидетельства, то можно обнаружить любопытнейший факт. Оказывается, атлеты древней Греции, спартанцы, римские легионеры и гладиаторы, монахи Шаолинь отдавали предпочтение именно вегетарианской пище.

Не изменилась ситуация и в современном мире, ведь если взять, к примеру, индийскую сборную по тяжёлой атлетике, то больше половины её участников не едят мяса. К тому же рядовой вегетарианец всегда вдвое выносливее человека, который ест мясо, а на восстановление сил ему требуется в 5 раз меньше времени. Также безосновательными являются сведения о заторможенности реакций у вегетарианцев.

Мясоеды значительно вспыльчивее и агрессивнее, в сравнении с вегетарианцами. Это закономерно, ведь они потребляют продукт, который на клеточном уровне несёт информацию обо всех страхах и переживаниях животного, и она, конечно же, влияет на человека.

Полезные свойства

Главным преимуществом говядины является то, что она не вызывает аллергии, дает быстрое насыщение и имеет насыщенный химический состав.

В составе качественного продукта находятся:

  • Витамины Е, В, РР.
  • Железо.
  • Кальций.
  • Магний.
  • Цинк.
  • Калий.
  • Фосфор.
  • Фтор.
  • Медь.
  • Марганец.
  • Молибден.

В 1 порции содержится 20 грамм белка, что позволяет быстро насытить организм. При этом, отсутствует жир, что значительно снижает нагрузку на печень, почки и сердечно-сосудистую систему.

Польза продукта:

  • Укрепление стенок сосудов.
  • Улучшение работы сердечной мышцы.
  • Профилактика развития анемии.
  • Восстановление кровотока во всем организме.
  • Выведение плохого холестерина.
  • Нормализация работы пищеварительной системы.
  • Улучшение метаболизма.
  • Поднятие мышечной массы.
  • Укрепление костей, зубов, волос, ногтей.
  • Улучшение работы центральной нервной системы.
  • Стимуляция мозговой деятельности.

Особенно важно включать в рацион при повышенных физических нагрузках, чтобы избежать истощения организма. Мясо показано к употреблению во время восстановления после тяжелых болезней, операций, травм, особенно при потере большого количества крови

Разрешено включать в рацион при наличии заболеваний сердца, сосудов, пищевода. При гастрите с повышенной кислотностью, говядина нормализует кислотный баланс, улучшая состояние здоровья.

Для лучшего усвоения необходимо сочетать мясной продукт с овощами, фруктами, зеленью. В таком случае, железо будет усваиваться на 40% лучше

Это важно во время беременности, лактации и во время фазы активного роста у детей и подростков

5 полезных свойств

Ниже описаны 5 фактов о пользе рапанов, которые подтверждаются учёными.

1. Богатый состав

Мясо рапанов содержит ценные белки (16,7 грамм на 100 грамм) и жиры (1,1 грамм на 100 грамм).

При этом оно обладает незначительной калорийностью (77 калорий на 100 грамм).

Также в составе рапанов имеется большое количество кальция, магния, железа, витаминов группы B (особенно B12) и C.

Отдельного внимания заслуживает высокая концентрация омега-3 жирных кислот, употребление которых связано с массой преимуществ: от поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы до профилактики рака.

Рапаны – ценный источник множества жизненно необходимых питательных веществ.

2. Помощь в похудении

Как уже было сказано, рапаны – это высокобелковый продукт.

По информации экспертов из США, включение подобных морепродуктов в меню связано с более быстрым похудением (даже при неизменной калорийности суточного рациона).

Обилие белков вызывает быстрое механическое растяжение тканей желудка и способствует выработке гормонов «сытости» — холецистокинина и пептида YY. В результате центры голода в головном мозге угнетаются, тяга к еде ослабевает на несколько часов.

Также доказано, что высокобелковые продукты ускоряют распад клеток жировой ткани с целью получения энергии для нужд организма.

Рапаны, за счёт обилия белков в составе, способны оказывать существенную помощь в снижении массы тела.

3. Поддержание работы головного мозга

Мясо рапанов – источник витамина B12 и омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.

Данные вещества комплексно воздействуют на функциональную активность и органическую целостность нервных тканей, снижая риск развития нейродегенеративных заболеваний.

Британские учёные обнаружили, что рапаны, благодаря наличию омега-3 жирных кислот в составе, способны предотвратить появление болезни Альцгеймера и Пика.

При регулярном употреблении хищных моллюсков реже встречаются расстройства психического и когнитивного (снижение памяти, внимания и мышления) характера.

Дополнительное преимущество мяса рапанов – способность снижать концентрацию гомоцистеина в крови, чрезмерная концентрация которого в несколько раз повышает риск развития психических расстройств.

Труды индийских учёных демонстрируют, что низкий уровень потребления витамина B12 беременными женщинами приводит к задержке психомоторного развития детей в первые 9 лет жизни.

Рапаны, благодаря наличию витамина B12 и омега-3 жирных кислот в составе, нормализуют работу головного мозга, предотвращают дегенеративные заболевания.

4. Профилактика анемии

Анемия в современном мире – частое явление.

Чаще всего причиной анемии является дефицит железа или витамина B12 в организме из-за различных нарушений (плохое питание, патологии желудочно-кишечного тракта и кроветворной системы, персистенция гельминтов, длительные кровотечения и т.п.).

Черноморские рапаны являются богатыми источниками как железа, так и витамина B12. Их можно использовать с целью восполнения дефицита для профилактики и даже терапии анемических состояний.

Мясо рапанов содержит железо и витамин B12. Данные вещества крайне важны для поддержания полноценного кроветворения.

5. Поддержание половой функции

По данным итальянских специалистов, правильное питание является фундаментом поддержания потенции на должном уровне.

Морские рапаны, будучи ключевыми компонентами средиземноморской диеты, богаты не только ценными белками и жирными кислотами, но рядом важных витаминов и минералов, которые необходимы для профилактики и терапии нарушений потенции у мужчин.

Регулярное употребление рапанов снижает риск появления импотенции.

Мясо, опасное и вредное для человека

К сожалению, далеко не все мясо является полезным и даже наоборот, многие продукты животного происхождения серьезно вредят здоровью, провоцируя отложение холестериновых бляшек и, как следствие, серьезные проблемы с сосудами.

Утка

Мясо водоплавающих считается одним из самых вредных, и утка – не исключение. Абсолютный рекордсмен по содержанию жира, от употребления которого стоит отказаться даже в праздники, а уж о кожице этой птицы даже говорить не приходится, ведь это настоящее табу для ПП.

Баранина

Несмотря на признанную пользу бараньего жира, употреблять его следует с крайней осторожностью, так как он имеет свойство затвердевать в органах ЖКТ

Жирная свинина

С этим видом мяса все предельно понятно, ведь это холестерин в чистом виде, регулярное употребление которого интенсифицирует процессы старения всего организма.

Бекон

Хуже жирной свинины только бекон, высокое содержание сала в котором дополняется соответствующей калорийностью и рекордным уровнем натрия.

Жирная говядина

Как показывает практика, жир может испортить даже самое полезное мясо, примером чему является говядина. И особенно вредным считается старое мясо коров с большой жировой прослойкой, которые кормились зерновыми.

Иногда, конечно, можно побаловать себя чем-то запрещенным, но даже в этих случаях не стоит выходить за пределы нормы. Облегчить поставленную задачу поможет более полезная и не менее вкусная мясная продукция.

Химический состав

Для того чтобы разобраться, насколько полезна для нашего здоровья туша коровы, необходимо знать, какие вещества входят в ее состав.

Также следует учитывать, что польза мяса может зависеть не только от его вида: говядина это, курятина или свинина

Важно и то, о какой части туши животного идет речь, так как один кусок может быть низкокалорийным с небольшим количеством жиров, а другой – его полной противоположностью. Кстати, о методах разделки коровьей туши вы можете прочитать в нашей статье

В том, что касается содержания жиров, говядина представляет собой настоящую находку для любителей диетического питания. Дело в том, что жира в ней меньше, чем, например, в свинине или курице. Поэтому она прекрасно подходит даже тем, кому жирное противопоказано.

В ней содержатся:

  • магний – поддерживает нервную систему, укрепляет мышцы и костную ткань;
  • кальций – делает кости и зубы более крепкими;
  • калий – нормализует работу сердца и мозга;
  • натрий – поддерживает кислотно-щелочной баланс организма на здоровом уровне;
  • железо – помогает снабжать кровь кислородом;
  • фосфор – играет важную роль в обмене веществ;
  • витамины группы В – помогают противостоять стрессу и нормализуют пищеварение.

3 полезных свойства

Хотя не существует исследований, которые бы оценивали влияние употребления костного мозга на здоровье человека напрямую, было проведено множество исследований о пользе содержащихся в нем соединений. В частности, коллаген, глицин, глюкозамин, а также конъюгированная линолевая кислота хорошо исследованы на предмет их воздействия на здоровье.

1. Поддерживает здоровье суставов

Специалисты полагают, что имеющиеся в костном мозге соединения приводят к улучшению состояния суставов.

В качестве примера можно взять глюкозамин. Это соединение, которое находится в хрящах и его широко используют как натуральное средство от остеоартрита. Это связано с тем, что глюкозамин отлично уменьшает имеющиеся воспаления и устраняет боль в суставах ().

Важно отметить, что коллаген также способствует восстановлению суставного хряща, благодаря чему поддерживается нормальная функция суставов (). Было проведено исследование, которое длилось полгода

147 людям, активно занимающихся спортом, каждый день добавляли в рацион 10 г коллагена. В результате боль в суставах, которая возникала в результате их активной деятельности, стала не такой интенсивной ()

Было проведено исследование, которое длилось полгода. 147 людям, активно занимающихся спортом, каждый день добавляли в рацион 10 г коллагена. В результате боль в суставах, которая возникала в результате их активной деятельности, стала не такой интенсивной ().

2. Уменьшает воспаление

Стоит отметить, что небольшой воспалительный процесс – это неотъемлемая часть защитной системы организма. Но при этом, если воспаление приобретает хронический характер, на его фоне могут возникнуть заболевания, в числе которых проблемы с сердцем, сахарный диабет и даже рак ().

В костном мозге был обнаружен полезный тип белка – глицин. Он обладает сильным противовоспалительным действием. Были проведены исследования, которые доказали, что благодаря глицину воспалительные процессы уменьшаются (, , ).

В костном мозге есть и другое соединение – конъюгированная линолевая кислота (или же сокращенно CLA). Благодаря ей также можно снизить воспалительный процесс в крови.

Было проведено исследование на протяжении 2 недель, в котором приняли участие 23 мужчин. Они съедали в день 5,6 г вышеупомянутой кислоты, что приводило к снижению уровня белков, участвующих в воспалительном процессе, а именно: С-реактивного белка, а также альфа-фактора некроза опухоли ().

Также стоит отметить, что данный деликатес в большом количестве содержит адипонектин. Он относится к типу белкового гормона, который играет важную роль в регуляции воспалительных процессов и работе иммунной системы (, ).

3. Улучшает состояние кожи

Важную роль в здоровье кожи играет определенный тип белка — коллаген, который содержится в нашем организме.

Было проведено исследование, в котором принимало участие 69 женщин. На протяжении 2 месяцев в их ежедневный рацион добавляли 2,5-5 г коллагена. Как результат – более эластичная и увлажненная кожа ().

То же исследование было проведено и на мышах. На протяжении тех же 2 месяцев в их рацион добавляли коллаген. В результате увеличилась антиоксидантная активность в коже, а это значит, что повреждение и старение кожи будет не таким интенсивным ().

Несколько слов о надежности исследований

Стоит обратить внимание, что все исследования, которые описаны выше, были проведены с использованием добавок. В них содержалось определенное количество отдельных соединений, которые обнаружены и в костном мозге

Чтобы быть полностью уверенным в том, что регулярное употребление костного мозга позволит добиться вышеперечисленных результатов, необходимо проведение дополнительных исследований.

Хотя исследования влияния костного мозга на здоровье человека ограничены, есть основания полагать, что многие из содержащихся в нем соединений могут поддерживать функцию суставов, уменьшать воспалительные процессы и способствовать здоровью кожи.

Ограничение и отказ от мяса

Как только вред мяса становится неоправданно велик для человека, то обычно возникает желание заменить его растительной пищей. Перестройка организма на новый тип питания у всех проходит по-разному: у одних, следующих зову сердца и морально-этическим законам, может мгновенно отпасть тяга к мясу, другим, следующим доводам рассудка, может понадобиться время для окончательного перехода в вегетарианство.

Но не стоит пугаться. В мясе нет никаких незаменимых другими продуктами веществ. Единственный спорный момент – это витамин В12. Но к счастью, он давно синтезируется искусственно и его можно получать в составе витаминных комплексов. Что же касается других продуктов, способных прекрасно заменить мясо, то к ним можно отнести:

  • грибы;
  • бобовые;
  • кисломолочные продукты;
  • злаковые;
  • орехи;
  • сухофрукты;
  • мёд;
  • растительные масла (особенно кунжутное).

У некоторых перестройка организма проходит в особо тяжёлой форме. В таком случае имеет смысл заменить радикальный отказ от мяса на постепенный отход от него. Для начала целесообразным будет постепенное уменьшение порции мяса, с дальнейшим переходом на рыбу и морепродукты. Позже, подобным же образом человек сможет отказаться и от них.

Если же остаётся актуальным вопрос, почему собственный организм требует продуктов животного происхождения, то, возможно, причина в острой нехватке железа в организме, и нужно пройти соответствующие обследования. В ситуации, когда все показатели в норме, то можно с уверенностью говорить о проявлении психологической зависимости и действовать теми методами, которые применяют для борьбы зависимостью.

Бесспорно, вред от мяса немалый и его влияние на организм до конца ещё не изучено. Вполне вероятно, что отказ от мяса, каким бы ни был серьёзным причиняемый им вред – это, всё же, слишком радикальное средство. В таком случае следует напомнить себе, что главное – это умеренность, правильная обработка и приготовление продукта. Пусть они не избавят от всех негативных последствий употребления мяса, но существенно уменьшат его вред.

httpss://www.youtube.com/watch?v=GYGrwuH1W1o

Влияние мяса на мужскую потенцию – какое полезнее всего для эрекции?

8060

Мясные продукты традиционно считаются мужской пищей. Высокое количество белка, которое содержит мясо, влияет на потенцию путем активизации синтеза гормонов. Кроме того, животная пища – строительный материал для клеток и тканей организма.

Мясо: польза и вред для мужчин

В продуктах из мяса содержится до 35% белка. В составе имеются и необходимые для мужского организма жиры, минералы, витамины. Железо принимает участие в процессе кроветворения. Производство гормонов во многом зависит от аминокислот, которые содержит мясо. Потенция остается на уровне за счет нормального уровня тестостерона и выносливости мужчины.

Остальные полезные свойства мясопродуктов:

  • Мясной белок значительно лучше усваивается организмом, чем протеин, получаемый из овощей и злаковых;
  • Жиры, содержащиеся в мясных продуктах, положительно воздействуют на печень;
  • Постное мясо часто становится основой диетического питания;
  • Помимо железа, в большом количестве содержащегося в мясной пище, в организм поступает необходимый фосфор, магний, калий и ценный для мужской половой системы цинк;
  • Наличие витамина В12 необходимо для полноценной деятельности головного мозга и работоспособности нервных волокон.

Однако неумеренное потребление мяса может оказывать негативное влияние на организм. Оно заключается в следующем:

  • Нарушение работы перистальтики кишечника. Именно поэтому при высокобелковых диетах обязательное условие – достаточное потребление клетчатки, содержащейся в овощах и отрубях;
  • Переизбыток мясных продуктов в рационе ведет к возникновению заболеваний сердца, сосудов, нарушению метаболизма;
  • Мочевая кислота, которая образуется в процессе усвоения мяса, вызывает болезни суставов;
  • Обильное употребление мясопродуктов повышает количество шлаков, что нагружает печень и почки, которые начинают работать в интенсивном режиме для выведения токсичных соединений.

Важный аспект – правильный выбор мяса. При промышленном выращивании в корма добавляются гормоны роста и другие химические вещества, которые, попадая в человеческий организм, оказывают вредоносное влияние.

Приобретать животные продукты следует, руководствуясь следующими правилами:

  • Проверенные магазины, где разделка происходит на глазах покупателя, и соблюдаются санитарные нормы;
  • Летом покупать мясо, только хранящееся в холодильных установках;
  • Более полезны продукты охлажденные, а не замороженные, последние теряют большую часть питательной ценности;
  • Следует обращать внимания на развесной товар, а не упакованный в подложку.

Самые полезные виды мяса

ВАЖНО: полезные разновидности мяса отличаются высокой степенью усвоения, повышенным содержанием полезных веществ, минимумом жира. В этом случае, влияние мяса на потенцию будет положительным и обеспечит высокий уровень мужской силы на долгий срок

Влияние на потенцию и уровень тестостерона

Чтобы добиться положительного влияния мясопродуктов на организм, необходимо употреблять их в вареном, тушеном или запеченном виде. Такая пища обеспечивает нужный уровень насыщения и улучшает здоровье мужчины.

Постное мясо повышает тестостерон, активизирует уровень возбуждения, придает выносливости. За счет этих факторов мужчина способен к долгому и продолжительному половому акту. Если же обильно питаться жареной пищей, бургерами, сосисками – это приведет к росту уровня канцерогенов, холестерина, развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Как правильно и часто употреблять мясо в пищу?

Согласно исследованиям, человеку весом 60 кг требуется не более 50 г в день.

Приготовление пищи с такими расчетами затруднительно, поэтому рекомендуется употреблять мясные продукты в приемлемых количествах, но ежедневно. Диетологи советуют несколько дней в неделю питаться рыбой или сделать их вегетарианскими.

Способ приготовления – на пару, запекание, тушение. Некоторые сорта необходимо несколько минуть кипятить перед основной варкой, чтобы «удалить» вредные вещества. В качестве гарнира оптимальны овощи, не содержащие крахмал – помидоры, капуста, огурцы и другие.

4 вредных свойства

Согласно некоторым научным исследованиям, мясо может нести риски для здоровья. Ниже представлены 4 наиболее достоверных вредных свойства.

1. Повышение риска развития онкологии

Исследования последних лет наглядно показывают, что связь между частотой употребления мяса и риском развития злокачественных опухолей существует. Однако нежелательные эффекты преимущественно связаны с красными сортами мяса.

Согласно накопленным данным (, , , , ), употребление красного мяса может повышать риск развития рака следующих органов:

  • пищевода;
  • кардиального отдела желудка;
  • предстательной железы у мужчин;
  • почек;
  • молочных желёз у женщин;
  • толстого кишечника (преимущественно сигмовидной кишки);
  • толстой кишки и перианальной области.

Крайне важно отметить, что отрицательное влияние чаще всего связано с включением в рацион именно жареного мяса, так как в процессе этого вида термической обработки выделяется большое количество токсичных и канцерогенных веществ. Употребление белых сортов мяса не повышает вероятность появления злокачественных опухолей

Американские учёные даже выявили способность такого вида мяса снижать риск появления рака толстой кишки

Употребление белых сортов мяса не повышает вероятность появления злокачественных опухолей. Американские учёные даже выявили способность такого вида мяса снижать риск появления рака толстой кишки.

Употребление мясных продуктов действительно связано с повышенным риском онкологических заболеваний. В первую очередь это касается жареного красного мяса.

2. Сердечно-сосудистые заболевания

Эксперты из Швейцарии установили, что существует прямая связь между частотой развития сердечно-сосудистых заболеваний и объёмом потребления красных сортов мяса. При этом чем выше степень обработки продуктов, тем значительнее риск.

Специалисты Гарвардской школы общественного здравоохранения выявили, что употребление обработанного мяса повышает вероятность появления патологий со стороны сердца и сосудов на 42%.

Однако существует ряд противоречивых исследований.

Например, датские учёные обнаружили способность мяса повышать содержание в крови липопротеинов высокой плотности («полезного» холестерина), которые предотвращают образование атеросклеротических бляшек на стенках артериальных сосудов. Положительное действие связывается с высоким содержанием в мясе насыщенных жиров.

Таким образом, данные относительно влияния мяса на вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний противоречивы. Рекомендуется избегать включения в рацион обработанного мяса (колбас, сосисок), чтобы свести риск к минимуму.

3. Сахарный диабет II типа

Грецкие учёные обнаружили, что имеется прямая зависимость между употреблением обработанного мяса и вероятностью раннего развития сахарного диабета II типа и прочих патологий гликемического фона.

При этом включение в рацион непереработанных мясных продуктов существенного влияния на частоту встречаемости этой патологии не оказывает. Похожие данные показывают труды американских экспертов.

Финские специалисты рекомендуют максимально ограничивать потребление переработанного мяса, чтобы предотвратить глобальную эпидемию сахарного диабета II типа.

Учёные из США приводят неутешительные цифры. Ежедневное употребление красного мяса на протяжении 4 лет повышает вероятность появления сахарного диабета II типа на 30%.

Отдельные исследования демонстрируют способность красного и обработанного мяса вызывать развитие сахарного диабета II типа.

4. Ожирение

Мясо отличается высокой калорийностью, так как богато жирами и белками. Его чрезмерное потребление приводит к появлению избыточных жировых отложений в организме и развитию ожирения.

Исследования специалистов из США показывают, что частое употребление красного мяса связано с увеличением энергетической ценности дневного рациона (в среднем – на 700 калорий). В результате организм не может полностью израсходовать поступающую «энергию», что приводит к росту массы тела.

Отдельно следует отметить, что отрицательная зависимость касается только красных сортов мяса. Частое употребление белого мяса, наоборот, может дополнительно улучшить контроль веса и даже способствовать похудению.

Употребление красных сортов мяса связано с высоким риском развития ожирения.

Виды бобовых

Различают несколько наиболее распространённых представителей семейства Бобовые. Среди них есть травы и зерновые культуры:

  1. Соя. Выращивается практически во всех уголках земного шара, содержит массу белков и жиров, отлично подходит для кормления животных.
  2. Горох. Используется в рационе людей и для кормления животных. Как корм применяется в виде измельчённых зёрен, сена или силоса.
  3. Фасоль. Отличается высоким содержанием аминокислот, витаминов и минералов. Может потребляться в чистом виде или консервироваться для длительного хранения.
  4. Чечевица. Культура богата минеральными веществами и фолиевой кислотой. Особенно полезна для пожилых людей и беременных женщин.
  5. Нут. Нут – самый распространённый представитель семейства Бобовые. На основе крупы производится масса продуктов питания.
  6. Эспарцет. Используется исключительно в качестве корма для животных в форме семян или молотой массы.
  7. Кормовой горох. Применяется в форме силоса или кормов для разных видов животных.
  8. Люпин. Культура выделяется крайне высоким содержанием белка. Является особой подкормкой для животных.
  9. Луговой или красный клевер. Многолетнее травянистое растение, используется как ценная кормовая трава.
  10. Кормовые бобы. Белок культуры отлично усваивается и содержит практически все незаменимые группы аминокислот. Такие бобы, как правило, предназначены для корма.
  11. Арахис обыкновенный. Семена арахиса содержит ценные масла, богаты минералами и протеинами. Чаще употребляются в жареном виде.

Существует множество различных видов бобов. Каждый выделяется особым составом и областью применения.

Вред разных видов мяса

Даже без преувелечия можно сказать, что уничтожение живых существ это не божественный поступок, а уж их поедание вообще каннибализм.

Как можно есть трупы? Но многие люди этого не понимают. Кроме общего вредного воздействия убиенного животного, при употреблении разных видов трупов есть свои специфические вредности.

Вред красного мяса

Для любителей полакомиться свининой, говядиной или бараниной у ученых неутешительные вести.

Причем это независимо от того, в каком виде оно было: жареное, варёное, запечённое или сырое.

Вред сырого красного мяса

В последнее время появилось немало гурманов, желающих отведать сырого мяса.

  • свинину и баранину употреблять без термической обработки нельзя, это чревато заражением гельминтами,
  • а вот говядина и телятина вполне приемлемы в сыром виде.

Считается, что сырая вырезка питательнее, содержит больше полезных элементов и требует меньше энергии для переваривания, и это, действительно так.

Для получения 20 г чистого белка необходимо съесть 100 г сырой говядины и 200 г термически обработанной, сырое мясо переваривается около трех часов, а отварное не менее пяти.

Несмотря на очевидную пользу необработанного продукта, не стоит забывать о том, что бывали случаи заражения тениаринхозом или бычьим цепнем.

А для тех, кто все-таки отважился попробовать сырую говядину или телятину, шеф-повара из ресторанов советуют ее подержать в морозилке 5-6 суток.

Вред жареного мяса

Любая жареная пища гораздо вреднее вареной или запечённой и мясо не является исключением, особенно опасным для здоровья считается барбекю, где мякоть получается с хрустящей корочкой, в которой огромное количество канцерогенов, приводящих к развитию онкологии.

Пища с избытком жиров, негативно влияет на пищеварительную и эндокринную системы. У любителей жареной пищи чаще развивается старческое слабоумие.

Вред куриного мяса

Курица считается одним из самых полезных и диетических мясных продуктов, но речь сейчас о тех несушках, которые живут в фермерских хозяйствах.

Та курятина, которую можно купить в магазине, под завязку напичкана стимуляторами роста, а если конкретнее, то эстрогенами (женскими половыми гормонами) и антибиотиками.

Частое употребление такой курицы в пищу опасно и для женщин – происходит нарушение менструального цикла и для мужчин – чревато развитием бесплодия.

Антибиотики, не распадающиеся при термической обработке, вызывают толерантность к противомикробным препаратам, что впоследствии может привести к летальному исходу, поскольку лечение окажется неэффективным.

Вред утиного мяса

Утятина считается относительно полезным продуктом, а все благодаря ее составу. В утке содержится огромное количество питательных веществ, помогающих разогнать обмен веществ, простимулировать работу мозга, улучшить цвет лица и устранить кожные дефекты, укрепить иммунитет и повысить потенцию.

Однако и утятина может быть опасной для здоровья, из-за жесткости мясных волокон происходит сбой в работе пищеварительной системы, а избыток жиров приводит к отложению холестериновых бляшек в сосудах.

К тому же, утятина противопоказана людям с избыточным весом, страдающим сахарным диабетом и патологиями сердечно-сосудистой системы.

Как правильно выбрать мясо

Отправляясь в мясной магазин, каждая хозяйка задается вопросом о том, как правильно выбрать мясо по самым простым параметрам. Зная некоторые особенности каждого вида мяса, Вы без особого труда найдете качественный и свежий кусок.

Следует отметить, что разные части туши обладают различными кулинарными достоинствами, поэтому перед походом в мясной магазин, советуем Вам решить, каким именно блюдом Вы угостите сегодня своих близких.

В кулинарии широко используется говядина, свинина, баранина и мясо птицы. Пищевая ценность различных видов мяса отличается количественным соотношением в них белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и воды.

Для того чтобы максимально сохранить питательные вещества, и приготовить не только вкусную, но и полезную пищу, мы рекомендуем Вам использовать наиболее рациональные приемы тепловой обработки — запекание и тушение.

Как выбрать говядину

Итак, как выбрать говядину, чтобы порадовать своих родных вкусными блюдами? Старайтесь избегать сомнительных мясных лавок и незнакомых магазинов – именно там большая вероятность приобрести несвежее мясо. Для покупки говядины отправляйтесь на рынок, по крайней мере, там всегда есть выбор.

Первым делом обратите внимание на цвет: он может варьироваться от светло-розового (такой цвет имеет телятина) до насыщенного красного (говядина). Учтите, что, чем старше было животное, тем темнее и жестче будет мясо

Но вне зависимости от возраста животного, цвет мяса должен быть однородным, ровным, без каких-либо темных и зеленоватых включений. Жир имеет светло-желтый оттенок; плотную консистенцию, при раздавливании крошится.

Запах свежего мяса приятный, посторонние ароматы отсутствуют. Свежее мясо обладает эластичной консистенцией: при надавливании пальцем ямка быстро выравнивается. При разрезе мясо влажное, но не мокрое. Не забывайте о том, что вырезка подойдет на котлетки, грудинку возьмите на суп, а из лопатки получится отличное жаркое.

Как выбрать свинину

Свинина – вкуснейшее мясо, которое широко используется в кулинарии. Ее любят все, без исключения, но не все знают, как выбрать свинину, чтобы приготовить из нее самые вкусные и изысканные блюда.

В зависимости от толщины шпика свинину делят на 3 категории: мясную (подкожный жир имеется на спинной и лопаточной частях); беконную (на поперечном разрезе грудной части туши видны прослойки мышечной ткани); жирную (отличается большим содержанием жировой ткани). Свинину предпочтительнее выбирать на мясных рынках.

Чтобы выбрать свинину с высокими питательными и вкусовыми качествами, обратите внимание на цвет: слишком темная окраска свидетельствует о том, что перед Вами мясо немолодого животного; причиной слишком светлого цвета может быть использование гормональных препаратов. Отдайте предпочтение бледно-розовому мясу

Жир должен быть мягким, белого цвета. Молодая свинина имеет плотную консистенцию; отличается от мяса старого животного почти полным отсутствием пленок. Из окорока получится отличная буженина, из шеи – шашлык, корейку возьмите для рагу.

Как выбрать баранину

Мало, кто знает, как выбрать баранину. Так как этот вид мяса реже используется в кулинарии. А зря! Баранина отличается от говядины и свинины специфическим запахом и привкусом. Но в ее составе больше железа и меньше холестерина, поэтому она отлично подходит для питания детей. Читайте еще: Кожура: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Старая баранина отличается темно-красным цветом, жилистостью, желтизной жира. Мясо молодых барашков Вы узнаете по светлой окраске, упругости и эластичности. Запах свежего мяса приятный, без посторонних ароматов, и тем более – без затхлости и гнилости.

Чтобы правильно выбрать мясо, нужно знать, из каких частей состоит туша. Для приготовления плова возьмите лопатку, шейная часть подходит для тушения, для жарки – окорок.

https://youtube.com/watch?v=lIRxsliEG44

Растительный белок полезнее / эффективнее животного?

Еще в далеком 1999-м сравнивали влияние ово-лакто-вегетарианской и всяедной диет на гипертрофию у тренирующихся с отягощениями – победили “мясники”. Стоит, правда, отметить, что хотя количество потребляемого белка значимо не различалось, все же в абсолютных единиц было немного выше у группы, поедавшей мясо; возможно, что все же сыграло количество, а не качество белка.

В 2002-м сравнивали строже потребление говяжьего и соевого белка – по 0,6 г/кг. Общая прибавка массы оказалась схожей, однако у «говяжьей» группы абсолютное увеличение площади поперечного сечения мышцы почти в 1,5 раза больше: +6,0% против +4,2%.

О молоке: в 2007-м обнаружили , что оно эффективнее для роста мышцы, чем те же объемы нутриентов из соевого белка.

Еще в ряде исследований сравнивали равное количество соевого белка и белкового спортпита из животных источников (сывороточный протеин и т.д.). Хотя пара опытов показала, что соевые и животные белки одинаково эффективны для гипертрофии и развития силы , в большинстве исследований животный белок победил  .

Но ни в одном из исследований не выявлено преимуществ растительного белка для роста объема и силы мышц.

Итак, в основном животные источники белка превосходят или хотя бы столь же эффективны, как и растительные. Иного и не ждешь, если знаком с аминокислотным составом. У растительных белков не оптимальный набор аминокислот с относительно низкой переваримостью (по сравнению с животными белками).