Польза и вред чеснока для здоровья

Лечение насморка чесноком:

Чеснок от насморка — средство очень известное и популярное в народе. И, как и большинство народных средств, крайне неоднозначное с точки зрения лечебной эффективности.

С одной стороны, чеснок в нос при насморке рекомендуют применять практически при любых проблемах с носовым дыханием — от сухой заложенности до сильнейшей аллергической ринореи. Это — большая ошибка, вызванная абсолютным незнанием механизмов и причин насморка.

С другой стороны, он опасен тем, что может обжечь слизистую носа и вызвать аллергию.

Единственное качество чеснока, которое можно было бы рассматривать как полезное при лечении насморка — это действительно большое количество в его составе фитонцидов. Однако возможности этих веществ сильно преувеличены. И вот почему:

Фитонциды чеснока не способны уничтожить существенное количество патогенных бактерий в носу при насморке. Известно, что чесночные фитонциды эффективны против кишечной палочки, сальмонеллы и золотистого стафилококка. Самых злостных возбудителей бактериального насморка — синегнойной палочки и пневмококка — в этом списке нет. Это не значит, что чеснок против них не эффективен. Но это значит, что гарантированного результата лечение насморка чесноком не даст, даже если насморк бактериальный.
Противовирусные свойства чеснока имеются, но фактически никакого влияния на сами вирусные частицы чеснок не оказывает. Он не способен уничтожать вирусные частицы, уже проникшие в клетки слизистой, а следовательно, не может влиять на патологический процесс. Эффективность его против вируса гриппа и риновируса не доказана.
Иммунная система человека значительно более эффективно борется с бактериями, чем компоненты фитонциды растительных препаратов. И если она не справляется какое-то время, чеснок уж точно ситуацию не поправит.
Нет убедительных доказательств, что при применении любых средств на основе чеснока насморк проходит быстрее, чем без его применения.

Чеснок целесообразно применять только в том случае, когда насморк у больного вызван бактериальной инфекцией.

Распознать такую инфекцию в домашних условиях можно по таким признакам:

Желтый или зеленый цвет соплей — признак наличия в них продуктов жизнедеятельности бактерий;
Наличие гноя в носовой слизи;
Очень вязкая, густая консистенция соплей.

Напротив, если сопли жидкие, прозрачные, не содержат гноя, с большой вероятностью это не бактериальный насморк. Чеснок в этом случае будет бесполезным.

Наверняка определить бактериальную природу насморка можно только в больнице, сдав соответствующие анализы. На практике делать это имеет смысл только в случае, если насморк затягивается более, чем на неделю.

Также не следует применять его, если при насморке вообще нет соплей, а имеется только заложенность носа. Ни о какой бактериальной инфекции в этом случае не может быть и речи.

Рецепты народной медицины на основе чеснока

Целебные свойства чеснока часто применяют для лечения самых разнообразных недугов. Чтобы для здоровья была польза, а не вред, нужно придерживаться рецептов, проверенных временем, и соблюдать указанные дозировки.

От глистов

Польза чеснока для кишечника состоит в том, что продукт помогает избавиться от гельминтов всего за неделю. Рецепт лечебного средства выглядит так:

5 небольших зубчиков тщательно измельчают до состояния кашицы;
размешивают в стакане молока;
ставят на огонь и после кипения варят еще 10 минут;
готовый напиток держат под крышкой 2-3 часа.

Употреблять смесь нужно натощак четырежды в день на протяжении недели.

При простуде

Приносит пользу чеснок при простуде, он снимает основные симптомы гриппа и ОРВИ, останавливает насморк и способствует снижению температуры. Необходимо растереть несколько зубчиков продукта в кашицу и перемешать с медом в равных пропорциях.

Принимают лечебное средство в объеме маленькой ложки на ночь, продолжать терапию нужно до тех пор, пока болезнь не отступит.

Лечение ангины

Польза и вред отвара чеснока окажутся востребованными при ангине. Чаще всего при данном заболевании рекомендуется делать ингаляции. Для этого измельченный полезный овощ нужно отварить или отпарить в кипятке, а потом подышать над паром несколько минут, всего нужно сделать около 15 вдохов.

Для максимальной пользы вдох нужно делать через рот, а выдох через нос. Во избежание вреда лучше не производить слишком глубоких вдохов, чтобы не обжечь больное горло.

Для чистки печени

Приносит пользу чеснок для печени, он очищает орган от токсинов, способствует снижению нагрузки на печень и ее быстрому естественному восстановлению. Максимальной оказывается польза вареного чеснока, а готовят средство так:

5 измельченных зубчиков смешивают с 5 перетертыми лимонами;
как следует взбивают в блендере;
заливают литром воды, ставят на огонь и выключают перед самым закипанием.

Процеженное средство принимают на протяжении 3 недель по паре маленьких ложечек трижды в день.

При сахарном диабете

Будет польза от чеснока при диабете — он поможет снизить уровень сахара и станет отличным дополнением к медикаментам. Чеснок для диабетиков рекомендуют употреблять так:

измельчить несколько зубчиков и выдавить из кашицы 15 капель сока;
размешать чесночный сок в половине стакана молока;
принимать трижды в день до того, как поесть.

Также можно просто ежедневно добавлять продукт в пищу в измельченном виде.

При гипертонии

Польза чеснока для сердца состоит в том числе в его свойствах, понижающих артериальное давление. Принесет особенную пользу водка с чесноком — 350 г нарезанных зубчиков нужно залить 500 мл алкоголя и убрать в темное место на 3 недели.

Польза чесночной настойки на спирту проявится, если употреблять ее каждый день по 15 капель. Средство желательно разводить в стакане теплого молока, вкус полезной настойки получается очень острым и жгучим.

Совет! Чтобы польза чесночной настойки не обратилась во вред, принимать ее нужно строго в указанных дозировках, алкоголь в больших количествах опасен для здоровья.

Для снижения уровня холестерина

Приносит пользу чеснок с водой и другими ингредиентами для сосудов — лечебное средство способствует снижению уровня вредного холестерина. Готовят лекарство так:

5 лимонов ошпаривают кипятком, нарезают дольками и удаляют косточки;
мякоть измельчают в блендере;
смешивают с 300 г меда;
заливают 100 мл воды и настаивают неделю.

Затем средство фильтруют и пьют натощак дважды в день по большой ложке, запивая водой. Всего лечение нужно продолжать 2 недели подряд.

Лечение простатита

Польза чеснока с молоком востребована при лечении простатита у мужчин. Лекарство готовят так:

3 дольки продукта как следует измельчают;
заливают стаканом молока;
около 10 минут отваривают на слабом огне и фильтруют.

Принимать напиток нужно дважды за день на пустой желудок.

От атеросклероза

Медово-чесночная смесь принесет пользу при симптомах атеросклероза и в качестве профилактики. Чесночную кашицу и натуральный мед нужно смешать в равных пропорциях по 250 г, затем настоять неделю и принимать трижды в день по большой ложке. Употреблять средство нужно до еды, тогда полезные свойства раскроются максимально. Всего продолжать лечение рекомендуется 1,5 месяца.

Ароматная слава, впечатляющая история

Древнегреческий врач Гиппократ говорил: «пусть пища будет вашим лекарством, а лекарству быть вашей пищей». Он использовал чеснок для лечения болезней и его назначения спасали жизни.

Применение чеснока в качестве натурального лечебного средства описали основные древние цивилизации — египтяне, вавилоняне, греки, римляне и китайцы. Это сегодня пряный овощ используется в качестве продукта, а на протяжении всей истории его принимали за лекарственное снадобье.

Книги по медицине, датируемые 1160 годом, говорили о чесноке как о лекарстве от чумы и оспы. А в 1858-м году французский химик и микробиолог Луи Пастер доказал, что чеснок помогает предотвратить развитие раневой инфекции.

Во время Первой мировой войны чеснок применяли как антисептик для ран и лекарство от дизентерии. А сегодня в городе Сан-Франциско работает ресторан Garlic, девиз которого «Мы приправляем наш чеснок едой!». В меню популярного заведения много экзотических блюд и во всех обязательно содержится чеснок. Даже, если это мороженое.

6 удивительных открытий о чесноке

Чеснок — одно из старейших растений в мире. Археологические раскопки показывают, что эту пряность применяли еще во времена неолита, более 8 тысяч лет назад.
При заключении браков в древнем Риме и Греции невеста несла букет не из цветов, а из чеснока.
Древние культуры считали, что чеснок защищает от злых духов и помогает появиться на свет ребенку здоровым. Поэтому чеснок обязательно приносили в помещение, где должны были состояться роды.
6 луковиц чеснока были обнаружены в гробнице египетского фараона Тутанхамона.
В честь пряного овоща назван город в США. «Чикаго» в переводе с языка индейцев майами-иллинойс — «дикий лук» или чеснок.
Существуют люди, которые боятся чеснока как огня, и никогда не будут употреблять его в пищу. Боязнь чеснока называется аллиумфобией.

Чеснок: полезные свойства и противопоказания

Чем полезен чеснок для организма человека? Используемый с древнейших времен, он издавна славится эффективностью при лечении различных заболеваний.

Лечебные свойства этой культуры:

антисептическое;
противопаразитарное;
антибиотическое;
противовирусное;
противогрибковое;
противоопухолевое;
иммуностимулирующее;
отхаркивающее;
мочегонное.

Полезен ли чеснок? Безусловно. Вещества в его составе пагубно действуют на все вредные, несвойственные организму человека микроорганизмы. Эффективен он в борьбе с бактериями, вирусами, грибками, паразитами (убивает глистов).

Используют часник как противоядие, он выводит тяжелые металлы, некоторые пищевые яды, нейтрализует токсины в организме.

Применяется чеснок для чистки сосудов. Разжижает или сгущает кровь этот овощ? Разжижает, тем самым уничтожает тромбы и предотвращает появление новых, избавляет от вредного холестерина. Очищение сосудов происходит при регулярном употреблении зубчиков.

Полезен ли он для сердца? Чесаный лук снижает риск появления заболеваний сердца: атеросклероза, ишемии и пр.

Антиоксиданты, содержащиеся в нем, поддерживают молодость организма, препятствуют развитию раковых заболеваний.

Какую пользу несет луковица для ЖКТ? Препятствует процессам брожения в кишечнике, нормализует микрофлору, стимулирует аппетит и выработку ферментов. Колит, энтерит, дизентерия, атония, метеоризм — малый список того, что лечит чеснок.
Чеснок можно кушать в любом возрасте

Повышает давление это целебное растение или нет? Чеснок эффективен как средство от давления, может применяться при гипертонии, входит в состав медицинских препаратов.

Полезен чеснок для печени: стимулирует отток желчи, разгружает орган, препятствует образованию застойных явлений.

Помогает скорейшему заживлению ран, обеззараживая их и стимулируя регенерацию тканей. Лечит лишай, облысение, бородавки, мозоли, гнойные поражения кожи.

Полезно ли есть чеснок каждый день? Какую пользу несет чеснок для иммунитета, каждый знает: достаточно ежедневно употреблять 2-3 зубчика, тогда инфекционные заболевания (простуда, грипп) не страшны даже в период эпидемий.

Помогает он от кашля, если принимать его с медом и молоком; от насморка — при закапывании разбавленного сока в нос.

Противопоказания

Вреден ли чеснок? При злоупотреблении могут появиться неприятные последствия: горечь во рту, бессонница, аллергические реакции.

Некоторые рецепты народной медицины предполагают употребление овоща на голодный желудок, но последствия такого лечения могут быть плачевными, т.к. раздражающее действие на пустой орган вызовет боли и дискомфорт, при длительном применении есть опасность появления эрозий и даже язвы.

О противопоказаниях и вреде чеснока смотрите в видео:

Острые и хронические заболевания печени не предполагают ее лечение чесночными продуктами. Опасно его применение при язве желудка, при гастрите. При панкреатите пораженная поджелудочная железа не справляется с выведением излишков соков, что вызовет застой и ухудшение состояния больного.

При закапывании сока чеснока в нос при насморке есть вероятность получить ожог слизистой, такой же эффект вызовет превышение времени наложения чесночных компрессов.

Людям, обладающим чувствительной кожей, лучше не применять зубчики наружно — возможно появление раздражения, покраснения, сыпи.

Чеснок сердце = жизненные силы

Не нужно иметь медицинское образование, чтобы понимать: здоровье и общее самочувствие человека в первую очередь зависит от состояния сердечно-сосудистой системы. «Барахлит мотор» и начинаются проблемы с давлением, дыханием, кроветворением, и это лишь начало списка патологий, к которым приводит сердечная недостаточность.

Многим известно, что, например, жители Кавказа очень уважают чеснок и при этом отличаются завидным здоровьем и долголетием. А примерно в 1600 г. до н. э. египетские рабочие, строившие пирамиды, подняли восстание только потому, что им перестали давать этот овощ. Вряд ли они знали, влияет ли чеснок на сердце, но явно понимали, что без него им не выжить.

https://youtube.com/watch?v=5cQqQjctIYc

Первыми обнаружили целительные свойства чеснока древние индийцы. Из-за резкого запаха они его просто так не ели и не добавляли в пищу, а использовали именно в лечебных целях.

Сердечникам в составе терапии обязательно назначают витамин В5 (пантотеновую кислоту). 100 г чеснока содержит 0,6 мг этого витамина. Однако больше всего в нем витамина С (около 33 мг). А недостаток аскорбинки, как известно, приводит к хрупкости кровеносных сосудов.

Также среди витаминов и минералов в составе чеснока, благотворно влияющих на работу сердечно-сосудистой системы, стоит отметить:

Пиридоксин (витамин В6). Необходим людям, страдающим коронарным атеросклерозом.
Никотиновая кислота (витамин РР). Полезен при ишемических нарушениях мозгового кровообращения.
Калий. Обеспечивает нормальную работу сердечной мускулатуры.
Магний. Обладает сосудорасширяющим действием, поддерживает работу миокарда.
Селен. Один из полезных компонентов, входящих в состав белков миокарда.

Какие еще важные вещества, обнаруженные в составе чеснока, обеспечивают здоровье сердца и сосудов?

Если здоровому человеку, съевшему салат с овощем, становится тошно и давит в груди, ему непременно надо сходить к врачу. Вот как влияет чеснок на сердце: он может подсказать, что с «мотором» не все в порядке. Своевременное выявление заболеваний поможет избежать неприятных последствий хронических патологий.

Польза чеснока.

При многих заболеваниях чеснок несомненно может быть полезен, но некоторые его полезные свойства сильно преувеличивают. Давайте рассмотрим все полезные свойства чеснока:

Польза чеснока в лечении вирусных заболеваний.

Польза чеснока при лечении простуды, вирусных заболеваний, обусловлена компонентом чеснока аллицин. Этот компонент блокирует образование ферментов, которые способствуют попаданию вирусов в организм.

Польза чеснока для иммунной системы организма.

В состав чеснока входит белок, способствующий выработке антител, которые защищают организм от неблагоприятных воздействий.

Польза чеснока — антибактериальные свойства.

Антибактериальные свойства чеснока вызваны содержащимися в нем фитоцидами. Благодаря фитоцидам, чеснок:

препятствуют размножению бактерий,
токсичен для дрожжевых грибов,
токсичен для стафилококков,
токсичен для дифтерийных палочек,
уничтожает возбудителей дизентерии.

Фитоциды наиболее активны в весенний период, поэтому для борьбы с бактериями чеснок особенно полезен весной, а в остальные времена года менее эффективен.

Польза чеснока для снижения уровня холестерина.

Упоминавшийся выше аллицин снижает уровень плохого холестерина в крови, препятствуя возникновению атеросклеротических бляшек. Но! Чеснок только запускает процесс. Польза чеснока наблюдается в течение первых нескольких месяцев, а затем уровень холестерина снова повышается до прежнего состояния.

Таким образом, чеснок может использоваться для кратковременного курса очищения сосудов, но не способен удерживать низкий уровень холестерина длительное время. Поэтому чеснок нельзя считать альтернативой другим способам борьбы с повышенным холестерином, основным из которых является здоровый образ жизни и, в частности, правильное питание.

Польза чеснока для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза чеснока для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний связана, в частности, с его способностью . Эта польза носит кратковременный характер.

Но, кроме того, чеснок полезен при повышенном давлении: он расширяет сосуды, что способствует снижению давления. Для получения нужного эффекта, достаточно съедать 1 дольку чеснока в день, в течение нескольких месяцев. О более длительном применении чеснока для снижения давления, информации нет.

Польза чеснока для профилактики инфаркта и инсульта.

Биологически активное вещество аджоен, присутствующее в чесноке, снижает вязкость крови и препятствует слипанию тромбоцитов, что заметно снижает вероятность образования тромбов.

Большинство последних исследований показало способность чеснока предотвращать или тормозить образование в тромбов сосудах. А именно тромбы являются причиной инфарктов и инсультов. Таким образом, чеснок снижает риск возникновения инфаркта и инсульта.

Польза чеснока в борьбе против рака.

И снова речь пойдет об алицине.

Аллицин — сильный антиоксидант. Он нейтрализуют находящиеся в крови свободные радикалы, которые способны повреждать ДНК клеток и провоцировать развитие ракового заболевания. По некоторым исследованиям, чеснок не только способствует профилактике рака, но и тормозит рост опухоли.

Но так ли это на самом деле? Немногочисленные эксперименты на животных показали эффективность чеснока для борьбы с раком на разных стадиях заболевания. Но исследования людей однозначного результата не дали. Дело в том, что среди поклонников чеснока больше людей, употребляющих преимущественно растительную пищу. А те, в чьем рационе преобладают растительные продукты, и так реже болеют раком. Таким образом, пока неизвестно, приносит ли чеснок пользу для профилактики и лечения рака.

Польза чеснока для повышения мужской потенции.

Известно о пользе чеснока и лука для мужской потенции. Возможно, причина в способности этих продуктов расширять сосуды, а, может, все дело коммулятивном эффекте различных биологически активных компонентов, содержащихся в этих продуктах. Но польза чеснока и лука для потенции — это факт, в котором легко можно убедиться опытным путем. Впрочем, самый лучший, эффективный и безопасный способ восстановления и увеличения потенции — здоровый образ жизни.

Чесночные общеукрепляющие настойки

Чтобы получить пользу и не нанести вред здоровью, овощ можно принимать как в свежем, вареном, печеном виде, так и в форме настойки, главное, следуя рекомендациям. Чесночная настойка в домашних условиях может готовиться с использованием спирта, водки, воды. Часто с добавлением мёда и лимонного сока.

Внимание: Важным условием для приготовления настоек на чесноке является использование неметаллической посуды, поскольку металл способствует окислению химических веществ, вследствие чего последние теряют свою активность.

Тибетская

Ингредиенты:

350 г чеснока;
200 мл 70%-го спирта.

Как приготовить:

350 г свежего чеснока очистить от кожуры, промыть холодной водой, измельчить до кашицы.
Измельченный чеснок поместить в полулитровую стеклянную банку, залить 200 мл 70%-го спирта.
Спирт и чеснок смешать, поместить в темное прохладное место на десять дней, периодически содержимое встряхивать.
На 11 день смесь процедить через марлю, сложенную трижды, жмых тщательно отжать.
Полученная зеленоватая жидкость отстаивается в течение трех дней.

Курс лечения:

Принимать настойку три раза в день перед едой, добавляя по каплям в 50 мл молока.
В первый день выпить всего одну каплю во время завтрака, две капли во время обеда, и три на ужин.
На второй день: на завтрак – 4 капли, обед – 5 капель, ужин – 6.
Количество капель с каждым приемом увеличивается на 1. После 15 капель количество с каждым приемом уменьшается.
При достижении дозировки в 1 каплю, нужно еще три дня пропить средство три раза в день по 25 капель.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении целебного настоя чеснока на спирту по тибетскому рецепту:

Чесночно-лимонная

Ингредиенты:

4 крупные головки чеснока;
четыре лимона;
вода.

Как приготовить:

Чеснок очистить, пропустить через мясорубку.
Неочищенные лимоны перемолоть на мясорубке.
Полученные массы смешать, поместить в большую банку (3 литра), залить теплой водой до самого горлышка.
Настаивать при комнатной температуре три дня, смесь периодически взбалтывать.
Спустя три дня смесь процедить и перелить в чистую емкость. Настойку хранить в холодильнике.

Курс лечения:

Принимать по полстакана три раза в день в течение 10 дней.</li
Для максимальной эффективности проходят 4 курса подряд (40 дней) раз в год.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении лечебной лимонно-чесночной настойки:

На подсолнечном масле

Ингредиенты:

200 мл льняного масла (либо нерафинированного подсолнечного или оливкового);
большая головка чеснока.

Как приготовить:

Чеснок очистить, раздавить и залить маслом.
Смесь поместить в холодильник и настаивать в течение трех дней.

Курс лечения:

Принимать в течение 15 дней, добавляя в пищу или употребляя по 1 чайной ложке чесночного масла с утра натощак.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении лечебного состава из чеснока с маслом:

На красном вине

Ингредиенты:

12 зубчиков чеснока;
600 мл сухого красного вина.

Как приготовить:

В прозрачную бутылку добавить нарезанные на 4 части зубчики чеснока.
Залить чеснок 600 мл сухого красного вида.
Хорошо закрытую бутыль поставить на солнце. Настаивать 14 дней, но каждый день по три раза смесь взбалтывать.
Настойку процедить, перелить в темную емкость.

Курс лечения:

Принимать три раза в день по чайной ложке в течение месяца.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении лечебной настойки чеснока на красном вине:

Вред чеснока

Давайте рассмотрим наиболее весомые негативные стороны употребления чеснока в пищу и не только.

Вред чеснока для мозга

Некоторые научные исследования показывают, что чеснок приводит к повреждению клеток мозга. Вред чеснока и его токсичность для мозга обусловлены тем, что сульфон-гидроксильный ион проникая сквозь гематоэнцефалический барьер, является специфическим ядом для высших форм жизни и клеток головного мозга. По этой причине чеснок и в целом подсемейство луковых растений были широко признано вредными для собак и других домашних животных.

Еще в 1950-е годы стало известно, что чеснок сокращает время реакции пилотов во время лётных испытаний в 2-3 раза в том случае, если они перед полетом употребляли его в пищу. Это происходит потому, что токсины чеснока десинхронизируют мозговые волны.

Вред чеснока для желудочно-кишечного тракта

Чеснок может вызвать возникновение неприятного запаха изо рта, жжение во рту или желудке, изжогу, газы и вздутие живота, тошноту, рвоту, неприятный запах тела и понос. Эти побочные эффекты часто более выражены при употреблении сырого чеснока.

Чеснок может вызывать ожоги в желудочно-кишечном тракте. Он буквально способен прожигать маленькие отверстия в слизистой кишечника. При чрезмерном и слишком частом употреблении чеснока он может повреждать не только слизистую, но и стенки кишечника, что в конечном итоге может привести к перфорации (сквозному отверстию). Согласно данным WebMD, употребление сырого чеснока может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Если у вас язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, эзофагит и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом, вам следует избегать употребления чеснока.

Чеснок может стать причиной ботулизма

Это должно быть самый серьезный риск, связанный с употреблением чеснока. Вред чеснока в этом случае может быть очень серьезным, вплоть до летального исхода. Его сернистая природа — это лучшая питательная среда для ботулизма (клостридии ботулизма). Ботулизм хорошо развивается в сыром чесноке хранимом в растительном масле без подкисления, особенно если он храниться в теплом месте. Никогда не храните сырой чеснок в масле при комнатной температуре.

Вред чеснока при кровотечениях

Сырой чеснок обладает антитромбоцитарными свойствами, что может представлять риск при кровотечениях у пациентов, принимающих разжижающие кровь препараты, такие как варфарин. Хирургам известно, что чеснок может усугубить кровотечение и повлиять на кровяное давление, в связи с чем они рекомендуют прекратить употребление чеснока по крайней мере за две недели до запланированной операции. Есть сообщения о кровотечениях после операции у людей, употреблявших чеснок или добавки на его основе.

Аллергия на чеснок

Есть небольшой процент людей на планете, испытывающих аллергию при употреблении чеснока. Хоть количество их невелико, все-же не стоит сбрасывать этот факт со счетов. Слабо выраженная аллергия на чеснок может привести к изжоге, метеоризму и пр. Серьезные же приступы аллергии могут быть потенциально опасны для жизни.

Вред чеснока для кожи

При попадании измельченного чеснока или чесночного сока на чувствительную кожу, могут возникать покраснения, раздражение и боль. Людям с очень чувствительной кожей, необходимо быть крайне осторожными, потому как попадание чеснока на кожу у них может вызвать даже ожог.

Какой чеснок полезнее: свежий или термически обработанный

Термообработка приводит к снижению количества полезных веществ в овоще. Чеснок лишается большей части эфирных масел, фитонцидов, витаминов и летучих соединений серы. Вместе с тем в продукте сохраняются микроэлементы и некоторые другие компоненты. Кроме того, под воздействием высоких температур в растении активно вырабатывается ажоен – вещество, разжижающее кровь и препятствующее образованию тромбов в сосудах. Важным преимуществом жареного, тушеного и запеченного в микроволновке продукта является его мягкий вкус и отсутствие резкого запаха.

Вареный чеснок

Из вареного чеснока изготавливают соусы для мяса и рыбы, его добавляют в овощные гарниры и начинки для пирожков. Чтобы приготовить продукт, его помещают в эмалированную кастрюлю, заливают небольшим количеством кипяченой воды или молока и варят под крышкой примерно 12 минут. Сваренные зубчики можно использовать целиком или же в виде пюре.

Таким же образом можно обработать и стрелки растения, которые оно выбрасывает в начале лета. Перед варкой их необходимо почистить и порезать. Отварные или печеные чесночные стрелки отлично сочетаются как с холодными закусками, так и с горячими блюдами.

Жареный продукт

Прежде чем мы перечислим свойства, которыми обладает жареный чеснок, обсудим, каковы его польза и вред, расскажем сначала, как приготовить такой продукт.

Чтобы пожарить растение на сковороде:

Чистим дольки, разрезаем их на небольшие кусочки.
Смазываем сковороду маслом, помещаем туда ломтики.
Обжариваем чеснок на среднем огне около 20 минут (до образования корочки).

Чтобы приготовить овощ в духовке:

Прогреваем духовку до 180 градусов.
Очищаем чесночную луковицу от шелухи, но не разделяем ее на дольки.
Срезаем верхнюю часть луковицы.
Помещаем овощ в формочку, поливаем его маслом и посыпаем солью.
Запекаем чеснок в духовке в течение 40 минут.

Стоит отметить довольно высокую калорийность блюда – 174 ккал в 100 г. При этом преимущество запекания овоща состоит в том, что приготовленный этим способом продукт не раздражает слизистую оболочку желудка, поэтому его можно есть даже при гастрите.

Однако важно учитывать, что приготовление растения в масле (особенно нерафинированном) способствует выделению из него продуктов распада. Чтобы не спровоцировать онкологию и другие заболевания, не рекомендуется кушать жареный овощ слишком часто

Маринованный чеснок

Зубчики, приготовленные в маринаде, – вкусная закуска, в которой сохранены многие полезные свойства свежего продукта. Для такой домашней заготовки нельзя использовать сушеный овощ. Не подойдет для маринования и молодое растение. Необходимо выбрать хорошо вызревшие корнеплоды без червоточин.

Существует множество рецептов, позволяющих мариновать продукт целыми головками и отдельными дольками, применять для этой цели перья и стебли. Мы же предлагаем наиболее простой классический способ. Берем следующие ингредиенты:

чеснок – 1 кг,
вода – 1 литр,
уксус – 50 г,
укроп,
соль – ½ ст. л.,
сахар – ½ стакана.

Опишем процесс приготовления пошагово:

Разбираем корнеплод на зубчики, очищаем их от шелухи, ошпариваем кипятком.
В кастрюлю с водой помещаем сахар, соль и уксус. Доводим смесь до кипения.
В стерилизованные банки кладем укроп. Затем заполняем их на ¾ чесноком. Заливаем в банки маринад.
Закатываем банки прокипяченными крышками. Храним яство в холодном месте.

Маринование чеснока – отличный способ сохранить на всю зиму ценные антиоксиданты, которыми богат овощ. Благодаря содержанию этих веществ в маринованном продукте, его можно считать действенным средством для профилактики сезонных простуд, а также атеросклероза и цинги.

Однако при наличии хронических заболеваний почек мариновать чеснок не рекомендуется. Проблема кроется в наличии большого количества соли в маринаде.

Владея информацией о том, в чем заключается польза и вред чеснока для организма человека, несложно превратить растение в верного друга. Пусть он защищает вас от всех болезней и придает пикантность блюдам на вашем столе.

Химический состав чеснока

В народе чеснок известен, как овощ с большим содержанием витаминов и минералов. А вот основные компоненты, такие же как и у любого другого овоща, это вода (60 г), белок (6.5 г), углеводы (30 — 31 г), жиры (0.5 г), зола (1.4 г) и пищевые волокна ( клетчатка, инулин 1.5 — 2.1 г). Кроме этого, в чесноке можно найти незаменимые аминокислоты, органические кислоты, эфирные масла, флавоноиды, фитостерины, фитонциды.

Вещества (на 100 г продукта)	Количество (в граммах)
Вода	59 г — 60 г
Белок	6.5 г
Углеводы	30 г — 31 г
Жиры	0.5 г
Зола	1.4 г
Клетчатка (пищевые волокна, инулин)	1.5 г — 2.1 г

Пищевые волокна, клетчатка или инулин. Это пищевые волокна, которые организмом не перерабатываются, и они служат пищей для бактерий в кишечнике. Медики считают инулин пребиотиком.

Гликозид чеснока. Синтезирует аллиин (из аллиина получается аллицин — сильный растительный антибиотик ). Именно он, и придает характерные запах и вкус чеснока

Важно. Гликозид содержится в молекулах аминокислот, белков, витаминах B1 и Н и в эфирных маслах

И еще, аллицин соединение крайне нестабильное, и если зубчики раздавить, то он сохраняется непродолжительное время, и пропадает.

Органические сульфиды. Эти соединения делают чеснок с острым вкусом и резким запахом, при этом, они работают как фитонциды. А это значит, что они могут бороться с возбудителями таких болезней, как туберкулез, дифтерия, дизентерия, стрептококки, дрожжевые грибы. А это означает, что чеснок имеет противогрибковые, противопаразитарные, бактерицидные эффекты.

Витамины

Аскорбиновая кислота (витамин С, 31 мг), тиамин (витамин B1, 0.08 — 0.2 мг), рибофлавин (витамин B2, 0.11 мг), холин (B4, 23.2 мг), пантотеновая кислота (B5, 0.6 мг), пиридоксин (B6, 0.6 1.2 мг), фолиевая кислота (B9, 3 мкг), токоферол (Е, 0.1 0.3 мг), никотиновая кислота (РР, 2.5 мг), филлохинон (К, 1.7 мкг).

Витамины	Количество
Аскорбиновая кислота (витамин С)	31 мг
Тиамин (витамин B1)	0.08 мг — 0.2 мг
Рибофлавин (витамин B2)	0.11 мг
Холин (витамин B4)	23.2 мг
Пантотеновая кислота (витамин B5)	0.6 мг
Пиридоксин (витамин B6)	0.6 мг — 1.2 мг
Фолиевая кислота (витамин B9)	3 мкг
Токоферол (витамин E)	0.1 мг — 0.3 мг
Никотиновая кислота (Витамин PP)	2.5 мг
Филлохинон (витамин K)	1.7 мкг

Для чего нужны витамины

Витамин С (аскорбиновая кислота). Служит для выработке коллагена, и его присутствие наблюдается в соединительных тканях, а также, связки, хрящи, сухожилия, зубы, кости, десна, кожа имеют в своем составе витамин С. Кстати, он входит даже в состав клеток крови. И еще, без витамина С невозможно регулировать уровень холестерина в крови. Является мощным антиоксидантом, и поэтому, улучшает настроение и укрепляет иммунитет.
Пиридоксин (витамин B6). Нужен для нормального протеинового обмена. Также, он благотворно влияет на состояние кожи, стимулирует работу нервной системы, улучшает состояние крови и способствует образованию новых клеток. Пиридоксин участвует в более, чем 100 процессах образования различных ферментов, которые в свою очередь принимают участие в белковом обмене.
Витамин B1 (тиамин). Положительно влияет на головной мозг (его работу). При этом, улучшается память, а это значит, что любая информация будет лучше усваиваться. Также, он нужен для роста мышечной и костной тканей, а значит, он будет особенно необходим пожилым людям, курильщикам и алкоголикам (любители выпить). Кстати, существует мнение, что тиамин помогает от укачивания (морская болезнь). И еще, стимулирует работу сердечно — сосудистой системы и пищеварительной системы.

Минералы

Калий (260 — 400 мг), кальций (181 мг), фосфор (100 — 153 мг), магний (25 — 30 мг), натрий (17 мг), кремний (2.6 мг), железо (1.5 — 1.7 мг), цинк (1.16 мг), медь (130 — 290 мкг), йод (9 мкг), марганец (0.8 — 1.6 мг), селен (14.2 мкг).

Минералы	Количество
Макроэлементы
Калий	260 мг — 400 мг
Кальций	181 мг
Фосфор	100 мг — 153 мг
Магний	25 мг — 30 мг
Натрий	17 мг
Микроэлементы
Кремний	2.6 мг
Железо	1.5 мг — 1.7 мг
Цинк	1.16 мг
Медь	130 мкг — 290 мкг
Йод	9 мкг
Марганец	0.8 мг — 1.6 мг
Селен

Для чего нужны макро и микроэлементы

Селен. Служит для профилактики от онкологии, а также, способствует выработке гормонов для щитовидной железы.
Марганец. Участвует во многих процессах, и в первую очередь его влияние распространяется на костные ткани, где он способствует усвоению кальция.
Кальций. Отвечает за здоровье костей и сосудов, а также, участвует в гормональном обмене.
Фосфор. Как и кальций, он благотворно влияет на кости, зубы (участвует в образовании костной ткани).