Как правильно купить оригинал
Стремясь приобрести ликер Grand Marnier, обязательно обращайте внимание на основополагающие признаки качественного алкоголя. Современный рынок перенасыщен алкогольным фальсификатом, ввиду чего халатное отношение к выбору огорчит вас знакомством с поддельной продукцией, чьи ароматические и вкусовые показатели не соответствуют высоким стандартам компании-производителя.‘ width=’750’> Чтобы не прогадать и выбрать действительно качественный —французский ликер —, постарайтесь при покупке учитывать следующие нюансы:
Качество оформления. Компания Grand Marnier ответственно следит за каждым этапом производства, ввиду чего на фирменных бутылках вы никогда не встретите сколов стекла, асимметрично расположенных этикеток или поврежденных крышек. Внешний вид тары должен быть безупречным, как и сам напиток, который в ней хранится.
Внешний облик тары. Ликеры торговой марки поставляются на рынок в оригинальной бутылке с вытянутой горловиной и округлой серединой. В центре бутылки, прямо на плечиках обязательно должен присутствовать фирменный логотип компании.
Акцизная марка. Наличие акциза на иностранном алкоголе является обязательным элементом защиты от подделки. Отсутствие марки возможно только в том случае, если вы покупаете бутылку в самой Франции или в зоне свободной торговли.
Место покупки. Не покупайте товары в сомнительных магазинах и торговых точках. Доверяйте исключительно специализированным алкобутикам, где вам могут предоставить консультации по выбору и сертификаты качества.
Консистенция. Все представители Grand Marnier изготавливаются из высококачественных ингредиентов, которые проходят длительную выдержку. По этой причине в основе продукта вы никогда не встретите новообразований в виде помутнений или осадка. Фирменный ассамбляж обладает премиальной чистотой
Также обратите внимание и на густоту. Достаточно взболтать продукт в магазине, и вы заметите, как на стенках тары образуется легкий налет из продукта, который со временем исчезает
Это признак качественного напитка.
История ликеров
Во времена алхимиков считалось, что всё состоит из комбинации четырех первоэлементов — огня, воды, воздуха и земли. С помощью дистилляции алхимики научились получать спирт, и были настолько впечатлены его свойствами, что объявили его «квинтэссенцией» и «водой жизни», приписывая спирту целительные свойства.
Чтобы сделать дистилляты более «питкими», требовались ароматизаторы и подсластители. И специи, и сахар были в большом дефиците: тростниковый сахар ещё не производился, а мёд был дорог, и его не хватало. Чёрный перец, завозившийся с Востока, по цене был сравним с ценой золота. Потребность в специях гнала путешественников на край земли, а армии — на завоевания. Так Индия, Индонезия, Вест-Индия и Америка попали под пяту алчных европейцев, а европейцы получили множество источников удивительных специй и экзотических фруктов. Дешевый сахар, кофе, какао, корица, кардамон, имбирь, перец, мускатный орех, хинин, ваниль — какой простор для творчества производителей алкоголя!
К 16 веку голландские купцы поняли, что торговля вином может быть более прибыльной: его нужно просто перегнать в дистилляторе. Дистилляты не портились так, как вино, и перевозить концентрированный алкоголь было намного проще. А если экзотические специи и фрукты добавлять в дистиллированный спирт, то можно убить двух зайцев разом: вы получаете лекарство и спиртной напиток, который можно использовать множеством способов. И вот уже ликеры распространяются по Европе. Тогда их всё ещё называли эликсирами. Но уже в 1755 году в Париже вышла книга Поликарпа Понселе «Химия вкуса и запаха, или руководство по легкому и дешевому смешиванию питьевых ликеров и ароматической воды» (Chimie du gout et de l’odorat, ou, Principes pour composer facilment, & à peu de frais, les liqueurs à boire, & les eaux de senteurs). Так появилось и само название: ликер.
Иллюстрация из книги Понселе. Все при деле: хозяйка отмеряет специи, мужчина в кресле дегустирует, юноша возится с перегонным кубом
Рецепты апельсиновых ликеров: Гранд Марнье, Трипл Сек, Кюрасао
Гранд Марнье, Куантро и Трипл Сек – это все разновидности ликеров семейства Кюрасао, апельсиновых ликеров. Различие лишь в технологии производства и в названии бренда, к примеру, Трипл Сек, что понятно из названия, перегоняют три раза, а в Куантро используют цедру двух разных видов апельсина (померанцев).
По заявке одного из наших читателей представляем вашему вниманию несколько рецептов апельсиновых ликеров. Найдены они в книгах и других источниках, преимущественно заграничного происхождения, поэтому некоторые моменты не ясны и требуют адаптации, что мы незамедлительно и сделали. Приготовление нижеизложенных напитков сильно отличается от оригинальной рецептуры «породистых» ликеров, но в конечно итоге вы получите прекрасные аналоги, которые не стыдно будет налить своим гостям или использовать в коктейлях.
p, blockquote 1,0,0,0,0 —>
Итак, королем сегодняшнего вечера, прежде всего, является неповторимый французский ликер Гранд Марнье (Grand Marnier), созданный Луи-Александром Марнье Лапостолем в 1880 году (таким образом, ликер немного старше не менее популярного Куантро). Что примечательно, именно с этим ликером впервые был приготовлен уже легендарный Б-52 и возможно еще целая плеяда классических коктейлей – не с Cointreau, который лет на 5 моложе Grand Marnier, а именно с ликером на основе коньяка и диких карибских апельсинов.
p, blockquote 2,0,0,0,0 —>
Если не вдаваться в подробности, то Гранд Марнье, Куантро и Трипл Сек – это все разновидности ликеров семейства Кюрасао, то бишь, апельсиновых ликеров (подробнее о данном семействе можно прочесть в статьи о Блю Кюрасао). Различие лишь в технологии производства и названии бренда, к примеру, Трипл Сек, что понятно из названия, перегоняют три раза, а в Куантро используют цедру двух разных видов апельсина (померанцев).
p, blockquote 4,0,1,0,0 —>
Но суть одна: цедра вымачивается в спирте (этот процесс называется мацерацией), затем смешивается еще с одной порцией спирта и несколько раз перегоняется. Но вот Гранд Марнье выделяется из общей массы – в качестве алкогольной основы используется не что иное, как французский виноградный бренди, по большему счету коньяк. В довесок ликер еще выдерживают в дубовых бочках пол десятилетия, что уже делает его уникальным и неповторимым. Но имитировать его куда проще, чем остальных представителей семейства Кюрасао.
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
p, blockquote 6,0,0,0,0 —>
Гран Марнье (ликер)
Алкогольный ингредиент.
Ликер Гран Марнье (Grand Marnier) производится из настоянного на коньяке апельсинового битера. Ликер весьма крепкий — 40%. Гран Марнье производится в нескольких видах и в большинстве случаев может употребляться в чистом виде. Во Франции ликер особо популярен и используется не только в смешении коктейлей, но и во множестве рецептов национальной кухни.
История появления Гран Марнье.
Рецепт ликера был создан в 1880 году Александром Марнье. По своим особенностям этот ликер можно отнести к семейству Трайпл Сек. Первоначальное название ликера было Кюрасо Марнье. За время производства было создано множество различных видов этого ликера. Была разработана уникальная бутылка, которая обматывалась лентой и скреплялась печатью.
Виды этого ликера были разнообразны по вкусу и аромату и различались дизайном бутылки. В настоящее время производятся следующие виды ликера Гран Марнье:
Grand Marnier Cordon Rouge
Название ликера переводится как Гранд Марнье в красной ленте (такая как на фото). Коньячная основа придает ликеру золотисто-янтарный цвет. Вкус апельсина сочетается в Гранд Марнье Cordon Rouge с карамельными оттенками. Этот ликер создан по оригинальному рецепту, придуманному Александром Марнье в 1880 году. Отлично подходит для употребления со льдом в качестве дижестива.
Grand Marnier Cordon Jaune
Название этого ликера переводится как Гранд Марнье в желтой ленте. Редкий ликер, который продается в основном в Европе. При его изготовлении используются спирт, вместо коньяка, что ухудшает его качество. Этот вид ликера используется для приготовления коктейлей и в чистом виде не употребляется.
Cuvee du Centenaire
Уникальная серия ликера выпущенная в 1927 году. При изготовлении ликера использовались редкие коллекционные марки коньяка 25 лет выдержки. Стоимость этого ликера, соответственно, внушительна.
Cuv?e Speciale Cent Cinquantenaire
Так же уникальная серия ликера. Завоевывала медали на престижных выставках в 2004 и 2007 годах. Для производства этого ликера были выбраны коллекционные марки коньяка 50 лет выдержки. Стоит бутылка этого ликера астрономически много и продается только в о Франции.
Гран Марнье в коктейлях.
Ликер чрезвычайно популярен как ингредиент при приготовлении коктейля. С этим ликером готовятся такие известные коктейли как Космополитен, Б-52, Маргарита.
| Комментариев нет. |