Ямайский ром: обзор 5 марок

Santero Ron

Кубинский ром, произведенный одной из старейших компаний Tecnoazúcar. Завод обладает полувековым опытом изготовления алкогольной продукции, поэтому совсем не удивительно, что ром от этой компании обладает высочайшим качеством и непревзойденным вкусом.

По поводу названия кубинского рома Сантеро ходит множество догадок и легенд. Например, одна из них гласит: очень давно среди потомков африканских рабов, депортированных на Кубу, был широко распространен странный религиозный культ под названием «Сантерия». Так вот, последователей этого направления и называли «Сантеро». Их таинственные обряды, танцы и песни через некоторое время стали неотъемлемой частью кубинской культуры.

Все процессы по производству рома Сантеро осуществляются вручную и только по старинным традициям и рецептурам. Здесь до сих пор спирты получают с помощью дистилляции в старинных медных аламбиках. Дистилляторы не случайно сделаны из меди – известно, что именно этот материал позволяет добиться непрерывной и равномерной перегонки, что положительно влияет на качество конечных спиртов. Они становятся более мягкими и насыщенными, а их чудесное послевкусие способно порадовать даже самого привередливого эксперта.

Основой кубинского рома Сантеро является исключительно нижняя часть отборного сахарного тростника, где за время роста данной культуры накапливается самое большое количество сахара. В процессе брожения тростникового сиропа в жидкость никогда не добавляются дрожжи, которые некоторые недобросовестные компании часто используют для ускорения процесса. В таком случае количество производимой продукции увеличивается в несколько раз, но качество значительно падает.

Выдерживается кубинский ром Santero исключительно в новых бочках, сделанных местными мастерами по старинным чертежам – без склейки и гвоздей. Ведь гвозди и другие вещества могут придать напитку нежелательный привкус или даже испортить хороший кубинский ром.

Характеристика рома Сантеро

1. Цвет напитка ярко-золотистый с желтыми отблесками по краям стеклянной бутылки.

2. На вкус ром Santero немного грубоват, но благодаря прекрасной сбалансированности это не так сильно заметно. В нем чувствуются легкие нотки сахарного сиропа, дубовой стружки и кофейных зерен.

3. Послевкусие очень приятное и весьма продолжительное.

Пить кубинский ром Сантеро можно как в чистом виде, так и использовать его в качестве основы для коктейлей.

Подавать этот кубинский ром лучше в слегка охлажденном виде или с двумя кусочками колотого льда.

С чем пьют ром

До тех пор пока американцы не смешали ром с колой, в качестве его «разбавителя» они употребляли сидр и патоку. Европейцы добавляли в него сок лимона, ликеры и молочко кокоса. Но на обоих континентах изначально практиковалось разведение напитка содовой, лимонадом и прочими газировками. Это во все времена было делом вкуса.

Если Вы заглянете в бар и закажите в нем ром, то Вам непременно подадут его с кубиками льда и ломтиком лимона. Во время праздничных мероприятий стаканы с этим алкоголем принято украшать бенгальскими огнями. Вторым способом придания напитку феерической экзотики станет вариант, когда его наливают в половинку расколотого кокоса. Это излюбленный способ барменов на карибских курортах.

С чем пить ром

Каждый вид рома требует к себе отдельного внимания, поэтому есть отличия и в том, с чем его пьют.

Белый. Пьют, доливая в стакан колу, сок лайма или лимона, как, впрочем, и другие соки. Коктейли с ним просто великолепны.

Темный. Подают с закусками, коими может стать ананас и авокадо, дыня и черешня. Их посыпают порошком корицы. Еще его пьют с кофе под сигару. Из него готовят Пунш и Грог.

Золотой. Незаменим для коктейля «Дайкири» и «Пина Колада». Еще его можно пить разбавляя сладкой водой и подавая вместо вина.

Но среди всего многообразия рома выделились некоторые марки, ставшие самыми излюбленными. К таковым относятся «Капитан Морган», «Гавана клаб» и «Баккарди».

На последнем роме хотелось бы остановиться подробнее.

Matusalem

Солидный ром, с длинной историей начиная с 1870 года.

Слово Матусалем взято из пословицы: «Esto es mas viejo que Matusalem» , что в переводе на русский означает «Старше, чем Мафусаил» – это имя библейского апостола, прожившего 969 лет

Имя было выбрано специально для того, чтобы акцентировать внимание покупателя на долговременной выдержке, которая необходима для достижения ромом наиболее уникальных органолептических свойств.. Смысл процесса состоит в смешении молодых и старых спиртов

Для этого используют пирамиду бочек, в верхнем ярусе которых, находятся самые молодые спирты, а в нижнем самые старые

Смысл процесса состоит в смешении молодых и старых спиртов. Для этого используют пирамиду бочек, в верхнем ярусе которых, находятся самые молодые спирты, а в нижнем самые старые.

Бутылируется ром всегда из нижних бочек. Метод предполагает каскадный перелив порции спирта из верхних бочек в нижние через установленные интервалы времени, например год или два. В результате в самом нижнем ряду бочек образуется смесь спиртов, возраст которых можно установить только приблизительно.

Вкусные варианты приготовления настойки

Готовится наливка из абрикосов в домашних условиях с использованием водки и спирта, на основе коньяка, с добавлением вина, меда и мяты, путем естественной ферментации. Другие необходимые ингредиенты – это сахар, фильтрованная вода. Перед началом производства наливки путем естественной ферментации нужно провести стерилизацию посуды.

Классический рецепт со спиртом

Спирт, используемый для приготовления, должен быть пищевым, высокого качества.

Составляющие:

• абрикосовые плоды – 1000 гр.;
• пищевой спирт – 1000 мл;
• водка – 1,5 бутылки;
• ключевая вода – 400 мл;
• сахар – 750 гр.;
• лимонный сок – 1,5 ч. л.

Производство:

1. Абрикосы порезать на кубики небольшого размера, поместить на дно емкости.
2. Водку и спирт смешать, добавить к порезанным абрикосам.
3. Сосуд закрыть жестяной крышкой, оставить на 60 дней на солнечном подоконнике.
4. На 62 день жидкость слить, плодовую массу отжать.
5. Из сладкого песка и воды варят сироп с добавлением на конечной стадии приготовления лимонного сока.
6. Сироп свести с настойкой из абрикосов, взболтать. Отстоять пару дней.

Классический рецепт со спиртом

Быстрый способ

Не желающим томиться в ожидании, предлагаем способ, как изготавливается домашняя наливка из абрикосов экспресс-методом:

• 250 гр. абрикосовой мякоти;
• 250 мл водки хорошего качества;
• ½ ст. воды очищенной;
• 1 ст. сахара.

Метод приготовления:

1. Спелые плоды растереть до состояния пюре.
2. Сварить сироп из сладких кристаллов и воды.
3. Залить абрикосовое пюре сиропом, влить водку.
4. Все тщательно размешать, закупорить пробкой.
5. Поставить в прохладное помещение на 10-12 дней.
6. Готовую наливку отфильтровать, разлить по бутылкам.

С белым вином

Вино подойдет белое полусладкое или сухое.

Необходимо запастись:

• 500 гр. абрикосовых плодов;
• 400 гр. сахара;
• 180 мл спирта;
• 1 бутылка вина белых сортов.

Последующие шаги:

1. Вино откупорить, налить в глубокую кастрюлю, всыпать сахарные кристаллы.
2. Поставить на среднее пламя, нагревать до полного растворения кристаллов сахарных.
3. Всыпать в кастрюлю подготовленную абрикосовую мякоть, закипятить.
4. .Когда плодовая масса станет похожа на пюре, снять с огня, остудить.
5. Влить пищевой этанол, перелить в бутылку, поместить внизу камеры холодильника на 8 суток.
6. На 9 сутки готовую продукцию отфильтровать.

Наливка, приготовленная таким способом, получается легкой, слабоалкогольной, с выраженным абрикосовым вкусом.

С коньяком

• спелых абрикосов – 1500 гр.;
• сахара – 1500 гр.;
• коньяка – 5 бутылок;
• самогона – 2,5 бутылки.

Способ изготовления:

1. Плодовую мякоть пропустить через мясорубку или соковыжималку. Полученный сок свести с коньяком и 2 бутылками водки.
2. Оставить на солнечном подоконнике. Выдержать 10 суток.
3. Достать ядра из косточек, измельчить с помощью блендера. Залить массу ½ бутылки водки, настоять 10 суток в темноте.
4. На 11 сутки обе настойки свести воедино, всыпать сахарные кристаллы.
5. Выдержать до полного растворения кристаллов сахарных.

С целью получения насыщенного цвета конечного напитка рекомендуется перед добавлением сахарных кристаллов приготовить из них жидкую карамель. В этом случае наливка приобретет оттенок коричневого цвета, дополнительную нотку карамели к ароматическому букету.

Наливка с коньяком

Ароматный напиток с косточкой

• ядра абрикосовых косточек – 120 гр.;
• сухих виноградных ягод – 1 жменя;
• водки – 1 бутылка;
• фруктозы – 60 гр.;
• измельченного стручка ванили – 12 гр.

Готовим:

1. Измельчить в блендере ядра, поместить на дно банки. Всыпать немытый изюм.
2. Влить в банку водку, встряхнуть, поместить на 20 дней на солнечное, теплое место.
3. На 21 день профильтровать, плотную фракцию отжать, профильтровать.
4. Полученную жидкость перелить в чистый сосуд, добавить фруктозу, отстаивать 3 дня.
5. На 4 день произвести финальную фильтрацию.

Горьковатая наливка готова к дегустации, подаче к столу.

Мятно – медовая настойка с абрикосами

Целебная наливка готовится с использованием:

• абрикосового свежевыжатого сока – 1,5 ст.;
• пищевого этанола 75 % – 1,5 ст.;
• гречишного меда – 0,5 ст.;
• листьев мяты перечной – 20 гр.;
• воды очищенной – 1,5 ст.

Технологические особенности:

1. Залить кипящей водой листочки мяты, настоять 5 часов.
2. Отвар отцедить, добавить к нему сок абрикосов, мед и пищевой этанол.
3. Полученную смесь поместить на подоконник, закрыть от солнечных лучей.
4. На 15 день готовую наливку отфильтровать.

Виды и вкусы Талискер

1. Skye

   Живой напиток, наполненный дымчатой сладостью, морем и пряностями. Обладатель золота «IWSC» 2015. Посвящен богатому на контрасты острову Скай.

   Цвет: яркий золотой с вкраплениями меди.

   Аромат: солено-цитрусовый с акцентами манго, водорослей и апельсина. Вкус: сперва – мягкий, после – остро-пикантный с сухим продолжительным торфяным финишем.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

2. Storm

   Мощный свежий скотч чистого золотого оттенка, наполняющий уверенностью.

   Аромат: сладко-солодовый с тонами красных ягод, дыма, соли и перца. В мягком вкусе присутствуют пряные, ореховые, торфяные и острые ноты.

   Финиш: гладкий, длительный, теплый.

3. Dark Storm

   Выдержанный в сильно обугленных дубовых бочках напиток с неукротимым морским характером.

   Цвет: янтарно-золотой.

   Аромат: соленый, дымчатый, с оттенками ароматных специй, дуба, тушеных яблок.

   Вкус: гладкий, сладкий, с акцентами свежих фруктов, черной смородины, лакрицы и специй.

   Финиш: дымный, долгий, согревающий.

4. Port Ruighe

   Скотч, прошедший двойную выдержку в бочках из-под портвейна, посвящен шотландским торговцам-первопроходцам.

   Сочетает в себе мощный морской характер со сладостью сочных темных фруктов.

   Цвет: богатый, медовый.

   Главные ноты: спелые сливы, острые специи, торф.

   Послевкусие: долгое, запоминающееся, с акцентами какао и дыма.

5. 10 Years Old

   Классический выдержанный «Талискер». Идеальный напиток для завершения дня: гладкий, дымный, успокаивающий.

   Оттенок: яркий золотой.

   Главные ноты: торф, соль, цитрусовые, сухофрукты, солод, перец.

   Финиш: теплый, остро-сладкий.

6. Distillers Edition

   Обладатель более десятка медалей. Совершенный скотч, воплощающий в себе горько-сладкую гармонию хрустящего торфа, перца и сочных фруктов.

   Цвет: каштаново-коричневый.

   Аромат: остро-дымный.

   Вкус: богатый, маслянистый с нотами солода, вереска, хереса, затяжным шоколадно-ванильным финишем.

7. 57° North

   Мощный, взрывной напиток повышенной крепости (57,8%), получивший название от широты расположения винокурни.

   Цвет: золотой.

   Аромат: чистый, насыщенный, сливочно-фруктовый с легким дымным намеком, оттенками водорослей, вереска и ванили.

   Вкус: сладкий, дымно-смолистый, с маслянистым островатым финишем.

8. 18 Years Old

   Многократно награжденный скотч с напористым характером.

   Цвет: медный. Букет: сочный, фруктовый, с тонами слив, апельсиновой цедры, ирисок, смолы и дыма.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   Финиш: приятный, теплый, сладко-острый.

9. 25 Years Old

   Зрелый виски золотого оттенка, нежный и глубокий, с узнаваемым пряно-соленым характером и медленным горьковато-сладким дымным финишем.

10. 30 Years Old

    Элегантный выдержанный скотч со сливочно-восковой текстурой для истинных ценителей.

    Цвет: глубокий золотой.

    Аромат: мягкий, интенсивно фруктовый, с оттенками водорослей и жженой древесины.

    Во вкусе преобладают ноты дыма, дуба, миндального молока, сладких плодов и соли.

    Послевкусие: перечно-морское, согревающее, продолжительное.

11. Neist Point

    Напиток, названный в честь мыса на западе острова.

    Цвет: глубокий золотой с медными бликами.

    Аромат: жжено-перечный, с тонами морских водорослей, свежего хлеба, дерева и красных фруктов.

    Вкус: многогранный, сочетающий соленые, медовые, перечные и шоколадные ноты.

    Послевкусие: теплое, копчено-мятное, с акцентами смолы, золы, имбиря, затяжной дымностью.

Где лучше всего хранить вино

Перечислим основные способы домашнего содержания вин в порядке ухудшения условий:

1. Чистый винный погреб/подвал с подходящим уровнем влажности и температурой.

2. Шкаф/специальный холодильник с климат-контролем.

3. Отдельное прохладное помещение/зона в доме с хорошей вентиляцией, защищенные от прямого попадания света.

4. Закрытые горизонтальные полки, стеллажи, ящики и т. д.

5. Открытые вертикальные полки, стеллажи ящики и т. д.

Эксклюзивные предложения

Для эксцентричных особ изобретены оригинальные варианты хранения вин:

1. Под водой

   Необычный метод был придуман в Испании: за пару сотен евро, каждому желающему достанут бутылочку вина «со дна морского».

   Спиртное находится под толщей воды в Бискайском заливе, на глубине 20 метров. Температура там самая подходящая: от 11 до 15 °C.

   Горизонтальное положение также соблюдается.

2. Погреб в аренду

   Некоторые винные заводы готовы предложить в аренду свои площади для хранения: старинные погреба – что может быть лучше для коллекционных экземпляров?

   Однако стоимость таких услуг хранится в секрете и доступна лишь избранным.

Помните, что вино – это практически живое существо, которое «дышит», «созревает» и «стареет».

Планируя длительное хранение напитков, необходимо позаботиться о создании подходящих условий.

В противном случае лучше приобретать вина непосредственно перед употреблением, что избавит от лишних хлопот и сэкономит пространство.

Ошибка или есть что добавить?

14.11.2018  •  Винные советы

Тайский ром

Этот напиток уходит корнями в 1977 год, когда с позволения тайского монарха стали производить и продавать ром «Sang Som». Тайский ром делают по классической технологии. Климат здесь идеален для выращивания сахарного тростника. До сего дня «Sang Som» лидирует на рынке Таиланда (70 миллионов литров в год). Отличается умеренной ценой и хорошими вкусовыми качествами. Большого выбора этих алкогольных напитков в Таиланде нет. На тайском рынке почти все сосредоточено на роме «Sang Som», но это не огорчает туристов, ведь этот ром удивительно хорош.

Классический тайский ром не экспортируют. Его продают в деревушках и в некоторых магазинах. Любимый ром местных жителей – белый, с фруктовыми акцентами и легким ароматом мелассы. Туристы предпочитают темные сорта. Пить тайский ром лучше в коктейлях, но употребление в чистом виде никто не о хорошо пьется с фруктовыми соками, энергетиками, колой и спрайтом, минеральной водой.

Тайский ром представлен такими марками: «Magic Alambic», «Chalong Bay Rum».

Рейтинг рома в России

Потребление рома в стране за последние десятилетия существенно увеличилось. Рост спроса связан с развитием коктейльной культуры — крепкий напиток из сахарного тростника лежит в основе «Мохито», «Дайкири» и «Куба Либра». Российские компании заключают контракты с зарубежными производителями на розлив рома на своих предприятиях, но продукция отечественного производства пока не может соревноваться по популярности с ведущими зарубежными марками.

Bacardi

Лучший ром по мнению большинства российских потребителей. В линейке около двух десятков видов продукции, среди который как белый Superior для смешивания в коктейлях, так и выдержанный Anejo для употребления со льдом. За свою историю ром Bacardi завоевал около шестисот медалей на международных конкурсах и находится в топ-10 самых популярных алкогольных напитков мира.

Бакарди стается самой популярной среди потребителей маркой рома в России и мире

Captain Morgan

Марка занимает второе место в рейтинге качества рома и названа в честь бывшего пирата и губернатора Ямайки сэра Генри Моргана. Под брендом Captain Morgan алкогольный холдинг Diageo выпускает около тридцати видов продукции, самые популярные марки в России — Silver Spiced и Original Spiced Gold. Напитки отличают ванильно-карамельный аромат и насыщенный вкус с натуральной сладостью и острыми нотками специй на финише.

Plantation

Ром производит французская компания Cognac Ferrand, марка регулярно входит в число призеров международных конкурсов. Подойдет любителям употреблять напиток в чистом виде со льдом. Большим спросом пользуется Plantation Guatemala Gran Anejo, выдержанный в бочках из французского дуба, где ранее хранился коньяк.

Legendario

Легендарный ром производят сразу несколько кубинских заводов, большая часть продукции идет на экспорт. В линейку Legendario входит шесть видов рома, максимальный срок выдержки напитков — 15 лет. Один из самых популярных сортов Elixir de Cuba изготавливают из дистиллятов семилетнего возраста, а для придания вкуса ром настаивают на изюме.

Zacapa

Гватемальский крафтовый ром. Компания-производитель специализируется на изготовлении смешанных сортов, в купажи входят напитки с возрастом от 6 до 25 лет. Дистилляты выдерживают в бочках из-под коньяка, бурбона или хереса Педро Хименес.

Индийский ром

Ром в Индии существовал испокон веков. Индийский ром из тростникового сахара открыл миру Александр Македонский. Его воины были поражены твердым белым песком, который давал мед без пчел. Индийский ромпроизводится по классической технологии, но при дистилляции используют разное оборудование. Выдержка такого рома зачастую составляет не меньше 12 лет.

Индию считают одним из лучших производителей рома в мире, однако он не так распространен и популярен, как другие. Классический здешний ром «Old Monk» имеет пять разновидностей и считается эталоном качества. По законам страны индийский ром продают по умеренной цене, что выгодно для туристов. Такой ром очень популярен у девушек из-за своего мягкого конфетного вкуса. Его можно добавлять в кофе и мешать с колой. Отличительной чертой является отсутствие похмелья.

Индийский ром бывает таких марок: «Rum Bermuda Original Caribbean», «White Elvis», «Dark Elvis». По отзывам туристов некоторые почти ничем не уступают «Old Monk».

Сколько градусов крепости алкоголя в настоящем роме

Всего существует три категории крепости данного напитка. Основная методика изготовления заключается в перегонке сока из тростникового сахара, а из него получается спирт очень высокой крепости (около 80 градусов).

Чтобы понизить процент алкоголя в роме, его разводят водой.

Выделяют такие сорта

Лёгкий. Градусы в данном напитке могут варьироваться от 35 до 40, но бывают и случаи, когда в продаже можно найти продукт с содержанием алкоголя ниже 30 градусов. Данный сорт обладает ярко выраженными вкусовыми качествами, получается очень насыщенным и сладким, что делает его весьма востребованным во время приготовления различных коктейлей на его основе. Самым известным представителем данного является Bacardi Carta Blanca. Также этот сорт принято называть «ромовым эликсиром» как раз таки из-за своей низкой (для данного вида алкогольных напитков) крепости.

Крепкий. В среднем содержит в себе от 40 до 57 градусов, но в продаже можно найти и более крепкий ром, примерно 70 градусов.

Выдержанный. В наше время именно этот сорт зовётся настоящим ромом! Из названия понятно, что длительная выдержка является главным козырем этого сорта, что придаёт ему особую, уникальную и многогранную палитру вкусов и ароматов. Именно выдержанный ром стоит пить в чистом виде, дабы оценить его насыщенный букет вкусов и ароматов, но далеко не каждому это под силу из-за довольно высокой концентрации градусов в напитке, поэтому нет ничего постыдного в том, чтобы немного развести его водой. Также данный сорт можно легко определить на полке магазина не только по процентному содержанию спирта. На этикетке обязательно должно быть обозначение «anejo», «rhum vieux» или же «premium aged».

Как выбрать Ром

Бывает сельскохозяйственный ром и промышленный. Сельскохозяйственный обозначается надписью Rhum Agricole. Такой напиток изготавливается традиционным способом из чистого тростника. Если же такой надписи нет или присутствует какая-либо другая, это указывает на промышленный ром, производимый из отходов продукта сахарного производства. Конечно, качество последнего будет намного хуже

Второе, на что стоит обратить внимание – страну-производителя. Не факт, что кубинский, ямайский или произведенный в Доминиканской республике ром будет самым лучшим. Сегодня ром производят во всем мире и у каждого производителя своя определенная технология

Сегодня ром производят во всем мире и у каждого производителя своя определенная технология.

Одним из лучших считается ром Bacardi, его очень часто подделывают, поэтому нужно внимательно изучать этикету и смотреть, чтобы название было написано правильно. Очень ценится английский ром Captain Morgan и кубинский Havana Club. Конечно, глупо было бы надеяться, что хороший качественный напиток будут продавать в ларьке за углом, поэтому за хорошим ромом нужно идти в специализированный магазин, дорожащий своей репутацией и продающий ром от 750 рублей за бутылку.

Ром может иметь разный цвет – от белого до насыщенного янтарного цвета. Это зависит от продолжительности выдержки напитка. Так, белый ром в бочках не выдерживают, а разливают в бутылки сразу после приготовления. У такого напитка тонкий аромат с растительными нотками и намеком на вкус меда и орехов. Он оставляет после себя мягкое и ровное послевкусие и может отлично дополнить мясную трапезу. Золотой ром имеет трехлетнюю выдержку. Он сладкий, свежий, с нотками тропических фруктов и ванили. Именно этот ром используют бармены для приготовления популярных коктейлей.

Пятилетний ром слегка вяжет во рту, цвет его более насыщенный, а вкус утонченный, с оттенками цитрусовых, сушеной гуавы, марципана и кокоса. У семилетнего рома темно-янтарный, кофейный цвет. Во вкусе угадывается сок фруктов, а также пряного табачного листа, карамели, корицы и муската. Оценить по достоинству 12-летний ром могут только настоящие любители. Такой напиток за время своего пребывания в бочках обрастает новыми вкусовыми компонентами, способными видоизменять и преобразовывать конечный продукт в самую лучшую сторону.

www.kakprosto.ru

Классификация и виды рома

Напиток классифицируется в зависимости от выдержки, крепости, цвета, ароматизации и места изготовления. На качество могут повлиять технологические особенности (сбраживание, дистилляция, перегонка, выдержка), место производства, традиции в рецептуре. Крепость напитка колеблется в пределах 40-50 градусов. Венесуэла и Чили выставляют минимальный градус на отметку 40%. В Колумбии крепость рома должна превышать 50%.

Выдержка продукта в отдельных случаях достигает 6-7 лет. В Мексике продают восьмимесячный выдержанный ром, в Доминикане напиток «зреет» около года. Стандартная градация выдержки рома выглядит следующим образом:

• Молодой (6-12 месяцев);
• Старый (2-4 года);
• Премиум (выдержка составляет 5-7 лет);
• Blanc (светлый ром с отсутствующей выдержкой).

Карибские острова, специализирующиеся на ромовом бизнесе, разработали собственную мини-классификацию. Отличия носят преимущественно языковой (национальный) характер. Вот информация к размышлению:

• Испаноязычные острова (Пуэрто-Рико, Куба) — там делают прозрачные и светлые ромовые сорта с мягким вкусом;
• Франкоговорящие регионы (Мартиника, Гваделупа) — специализируются на земледельческом тростниковом роме;
• Англоязычные территории (Гайана, Ямайка) — родина темного рома, на изготовление которого идет большое количество патоки.

Известны следующие ромовые сорта:

• янтарный (золотой) — выдержанный ром средней плотности с карамелью и специями;
• серебряный (белый) — сладкий напиток прозрачной консистенции;
• темный — для выдержки используются обожженные дубовые бочки (во вкусе преобладает патока, специи и карамель);
• выдержанный — напиток премиум-класса, срок выдержки которого составляет минимум 5 лет;
• ароматизированный — включает нотки кокоса, манго и апельсина;
• крепкий — количество спирта в данной разновидности достигает 40-75%;
• ромовый эликсир — слабоалкогольный продукт с крепостью порядка 30%.

Как правильно выбирать ром

Чтобы правильно выбрать ром, прежде всего нужно определиться с сортом и целью покупки. Для кулинарных потребностей используются одни сорта, для приготовления коктейлей — другие. Так, для коктейлей лучше использовать светлые и ароматизированные сорта. Темный ром применяется в кулинарных целях. А пить лучше крепкие и выдержанные напитки

Далее стоит обратить внимание на региональные обозначения и марку. С проверенными брендами мы вас познакомим чуть ниже, а вот перечень региональных обозначений:

• white — прозрачные сорта;
• light и extra-light — светлые и экстра-светлые;
• gold — золотые;
• overproof — крепкие;
• matured — выдержанные;
• rum liqueur — ромовые ликеры (выпускаются преимущественно в США);
• flavored rum — ароматизированные.

КАШАСА

Напиток этот довольно специфический, в отличие от остальных ромов производится он из самого сока, в который добавляются дрожжи, а иногда еще и то, что называется leavening agent, кукурузную муку или овёс, за счет чего увеличивается концентрация сахаров и стимулируется брожение. Длится брожение от суток до недели, а затем cane wine, тростниковое вино подвергается перегонке. Дистиллируют кашасу чаще всего в традиционных именно для Бразилии перегонных кубах весьма странной формы и примитивной конструкции. Самый традиционный куб называется «Элефант Хэд», у него нет змеевика, соответственно, это очень грязный спирт с большим количеством примесей и по закону Кашаса не может быть дистиллирована до крепости выше 54 объемных долей спирта. При этом она является третьим в мире по продажам алкогольным напитком, после водки и Соджу — традиционного корейского алкоголя. Запах Кашасы очень резкий, химически-травяной, можно ощутить не только овощные, но и пластиковые, ацетоновые ноты. Вкус не очень далеко ушел от запаха, оставив при себе те самые химические и едкие тона. В основном этот напиток предпочитают в составе коктейля кайпиринья.

Надо сказать, на жаре сочетание свежих фруктов, ягод, льда, сахара и Кашасы абсолютно бесподобно, наверное, именно поэтому по статистике Бразилия – мировой лидер не только по производству Кашасы, но и по ее потреблению. Официально производителей 5000, неофициально их около 30000. Кашаса в Бразилии второй напиток после пива.