Классификация вин франции и других стран европы

Франция родина вина

Франция считается королевой, родиной вин, но кто знает, как повернулась бы история, если бы в четвертом веке римляне решили не во

Франции выращивать виноград. Но это произошло, и римляне заполучили себе невероятных конкурентов, а мир страстных любителей вин.

Все без исключения известные в винном сообществе слова имеют французские корни – аппелласьон, терруар, шато, сомелье . Чтобы разбираться во французской культуре вин, необходимо понимать смысл этих определений.

Терруар (terroir) – это комплекс факторов, которые помогают определять вкус и качество вин. К нему относятся: сила ветров, температура, солнечные дни, состав почв, посадка на различных высотах, насколько посадка на склонах. В одних регионах могут быть совершенно различные терруары на соседних участках, а, следовательно, будет и различный вкус вин.
Аппелласьон (Appellation) – это термин, характерный для определенных территорий, охватывающий свод уникальных правил и требований для создания вин. Если проще, то это зона, на которой существует хозяйство, за которым закреплено название, которое получает вино. На их территории очень скрупулёзно подходят к выбору винограда, урожайности, выдержки, крепости, возраста лозы и других параметров.

При соблюдении всех правил, винный дом имеет на этикетке «Appellation Contrôlée» (контроль по происхождению) и показывать, что их вина соответствуют стандарту качества.

На территории Франции известно более 400 аппеласьонов. Самые известные гремят по миру – Шампань, Прованс, Бургундия.

Отличие между терруаром и аппеласьоном кроется в том, что аппеласьон учитывает производство вин, а терруар – это деление региона по естественным, природным условиям.

Шато (Château) – это замковые винодельческие хозяйства, которые передают традиции изготовления вина из поколения в поколение. Это знак винодельческого качества. Особенно знаменит ими регион Bordeaux.
Сомелье — это мастер в области в дегустаций вина, работник ресторанов, который помогает людям в выборе лучшей бутылочки вина, сочетаемости ее с закусками, блюдами. Он ответственен за своевременную подачу напитков, следит, чтобы вовремя открывалось и наливалось вино.

В наше время сомелье также необходимы винным компаниям, гостиницам и в их обязанности также входят советы по выбору коньяков, шампанского, чая, кофе, пива и прочих напитков.

Истинные любители французского вина различают их по сорту, а именно: моносепажные (из одного сорта винограда) и ассамбляжные (при создании используются несколько сортов)

Также французы создали систему стандартов качества, которая делится на четыре категории:

АОС (Вина контролируемых наименований по происхождению) Самое дорогое вино. Должно пройти дегустацию, проверки на соответствие аппеласьону. Для их создания используются самые ценные и дорогие сорта винограда. Их проверяют специальные комиссии, они проходят десятки тестов, прежде чем разрешат выпустить на прилавки.
VDQS (Марочные вина контролируемых наименований высшего качества). Прямые кандидаты в лигу АОС, но техника их создания более упрощена и не имеет таких высоких требований.
VdP (Местные вина). Производством заняты в основном сельские местности, но качеством они не уступают более дорогим конкурентам.
VdT (Столовые вина). Эта категория столовых вин, которые производят на местном сырье, а также и на ввозимом из-за границы.

Северный край

Северные регионы впечатляют разнообразием ландшафта. Это зелёные пастбища, холмы, леса и суровые пейзажи Северного моря.

Нормандия

reisverhalen / flickr.com / CC BY 2.0

Новые регионы образовались путём объединения нескольких исторических провинций.

Сейчас Нормандия – крупная область со столицей в Руане, но исторически она разделяется на две части: Нижняя и Верхняя Нормандия. История края тесно связана с морем. Скалы, обрамляющие берега, стоят высокой стеной, а между ними укрыты от ветров песчаные и галечные пляжи. Помимо завораживающих пейзажей интерес вызывают местные достопримечательности:

аббатство Сен-Мишель;
собор Байё;
монастыри Кана и Жьюменжа;
сады Моне в Живерни.

Столица Руан застроена шедеврами готической архитектуры и сохранила целые кварталы средневековой эпохи. За городом, вдоль просёлков красуются роскошные особняки.

Нор-Па-де-Кале-Пикардия

feuilllu / flickr.com / CC BY 2.0

Самая северная область Франции выходит к Северному морю и проливу Ла-Манш. «Опаловое» побережье, открытое штормам и ветрам, не подходит для тихого семейного отдыха. Сюда устремляются любители серфинга и кайтинга.

Лилль – главный город региона, с промышленными центрами и миллионным населением. Второй по величине город Кале известен тем, что рядом прорыт знаменитый тоннель, соединяющий берега Франции и Англии.

Объекты, находящиеся под охраной ЮНЕСКО: старинная цитадель Аррас и 17 колоколен, использовавшиеся когда-то, как сторожевые башни.

4 совиньона Нового Света

Clos Henri Petit Clos Sauvignon Blanc Marlborough 2016; Te Mata Cape Crest Sauvignon Blanc Hawke’s Bay 2016; Spice Route Sauvignon Blanc Darling WO 2016; Luigi Bosca Sauvignon Blanc 2017

Clos Henri Petit Clos Sauvignon Blanc Marlborough 2016Новозеландский проект сансерской семьи Буржуа, запущенный в 2000 году в чистом поле после 12 лет исследований почв. Petit Clos – вино с молодых лоз, сделанное в особо свежем, сочном и фруктовом стиле, но при этом сохраняющее почерк и происхождение владельцев. С 2013 года хозяйство сертифицировано как полностью органическое.

Te Mata Cape Crest Sauvignon Blanc Hawke’s Bay 2016Одна из старейших виноделен Новой Зеландии Te Mata основана в конце XIX века. Хокс-Бей – не Мальборо, местные совиньоны сочетают типичную новозеландскую свежесть крыжовника и экзерсисы тропических фруктов со старосветской сложностью, выраженной в дополнительных нотах ванили, специй и лесного ореха.

Spice Route Sauvignon Blanc Darling WO 2016В 1997 году Чарльз Бэк нашел в суровом регионе Свартланд с вулканическими почвами и сильным океаническим воздействием лозы совиньона блан, которые оказались самыми старыми в Африке. Регион прохладный, вино получается не тяжелым, но очень ярким, с нотами тропических фруктов и грейпфрута, а также яблока и скошенной травы.

Luigi Bosca Sauvignon Blanc 2017Совиньон блан из Лухан-де-Куйо и Майпо, с 800-метровой высоты на склонах Анд, отлично проявляет сортовые признаки: цитрусы, смородина и травянистые тона в аромате, плюс хрустящая освежающая кислотность во вкусе.

Что такое Терруар?

В отличии от понятия «апелласьон», намного более широкое и узкое одновременно, часто используемое и наименее осязаемое, вызывающее наибольше число споров: что относить к терруару, а что нет. Все нижеописанное – авторское восприятие.

Терруар приходит в словарь винофила из французского языка: слово terre — земля. Совокупность почвенно-климатических характеристик участка, его высота над уровнем море, экспозиция и т.д. – все, что дала ему природа изначально. Природа именно этого места. Понятие терруара можно отнести не только к отдельному винограднику, но и в более широком смысле, к целой деревне или даже региону.

То, что мы называем «традициями».

Скорее, нет. Традиции и влияние человека – это, по сути, про региональный стиль, а не про терруар. Хотя, справедливо также упомянуть и то, что некоторые винодельческие практики и традиции являются следствием климатических особенностей региона (например, формирование лозы «гнездом» на острове Санторини для защиты винограда в тяжелейших ветряных условиях вулканических виноградников).

Относится ли сорт винограда к понятию терруара?

Нет. Но есть сорта, которые «выражают» терруар лучше других. Так, например, Пино Нуар лучше себя чувствует в Бургундии, чем в жарком Провансе.

Можно ли отнести винодела к понятию терруара?

Нет, хотя именно винодел решает на каждом этапе как он будет «отражать» этот самый терруар в вине: когда и как собирать виноград, как его обрабатывать, как винифицировать, сколько и в чем выдерживать и т.д. Некоторые из этих практик могут быть четко закреплены законами апелласьона.

Каждое ли вино отражает терруар?

Можно считать, что да. Но только степень этого выражения будет больше или меньше или совсем стремиться к нулю, если речь идет о массовом продукте.

В чем выражается и как его понять?

Иногда о терруаре говорят, когда обнаруживают в вине «земельные» нотки, вкусоароматические маркеры, отражающие почвы, на которых выращивался виноград. Но это не совсем корректно. Понятие терруара значительно шире, ведь он влияет абсолютно на все характеристики вина: от ароматического профиля до уровня кислот.

Почвы — часть терруара (фото с сайта wine-street.livejournal.com)

Помимо этого «терруарность» часто обнаруживают в биодинамических, натуральных винах. Но зачастую это «обман зрения»: вино обладает рядом производственных деффектов, которые одни выдают за терруар, а другие и обманываться рады.

Терруар – полезная идея (в каком-то смысле даже философская), термин, не имеющий четкого выражение во вкусе при всей своей неотъемлемой значимости для этого самого вкуса. Нельзя посчитать в цифрах, насколько сильно одно вино отражает терруар, а другое нет.

⠀

…или подпишись на канал и на наш Инстаграм

За дело берется винодел

Влияние науки на белые вина было куда более значимым, чем на красные. Благодаря новому оборудованию и знаниям отличные белые вина появились в тех регионах, где раньше их производство едва ли было возможным. А как сорт распространенный и многогранный, совиньон блан часто был тем самым подопытным кроликом, на котором проводились лабораторные исследования и прикладные испытания на виноградниках, поэтому он изучен особенно хорошо. Активную роль сыграли в этом новосветские НИИ: основанный в 1975 году Винный институт Новой Зеландии и Австралийский институт винных исследований, который еще на 20 лет старше.

После сбора винограда важно оперативно доставить его на винодельню, почти все операции в идеале нужно проводить при температурном контроле и по возможности под инертным газом. Большая часть ароматических веществ винограда сосредоточена в кожице, и тиолы не исключение, поэтому часто сусло настаивают на мезге (холодная премацерация), но недолго, так как переход танинов (а они есть и в кожице белого винограда) в сусло нежелателен

Холодная мацерация особенно важна там, где в погоне за свежестью совиньон собирают пораньше, до достижения фенольной зрелости. Более деликатная технология для концентрации ароматических веществ – настаивание сусла без мезги при пониженных температурах.

На этапе ферментации у винодела тоже широкий спектр инструментов. Без контроля температуры брожения хороший совиньон в принципе не сделать: при повышении температуры ароматика теряется. Изначально приличные совиньоны получались только в регионах попрохладнее, вроде Луары и Бордо. Температура ниже 15-16º C способствует фруктовой, тропической ароматике, выше на 3-4º проявится более травянистый стиль.

Важный момент – раса используемых дрожжей. Дело в том, что тиоловые соединения в сусле находятся в связанном состоянии и аромата не имеют, а высвобождаются в процессе брожения. Подбирая нужные штаммы, можно добиться доминирования тропической гаммы, а то и дополнительно подчеркнуть какой-либо аромат.

Химия, терруар и виноградарь

Как же получается все это многообразие? И что помогает, с одной стороны, выражать терруар, с другой – добиваться впечатляющих результатов практически по всему миру? Ценность совиньона блан и его главное отличие от того же шардоне – яркие, узнаваемые ароматы. Часто совиньон блан становится первым сортом, который учится определять начинающий энофил.

За первичную ароматику совиньона отвечают два класса химических веществ. Первый – тиолы или меркаптаны. Те, кто не совсем забыл химию, могут представить их как сернистые подобия спиртов, у которых в группе OH вместо кислорода сера. Ароматы меркаптанов неоднородны и большинство из них едва ли привлекательны: запах резины, чеснока, тухлых яиц или гнилого лука – все это меркаптаны.

Резкий аромат и низкий порог обнаружения (10 частей на миллиард) даже привели к тому, что после смертоносного взрыва в одной из техасских школ в 1937 году отдушку из меркаптанов стали добавлять в нейтральный природный газ. Для безопасности.

К счастью для совиньона блан, среди тиолов есть куда более приятные, благоухающие маракуйей, манго, грейпфрутом. Кстати, и пресловутый аромат pipi de chat или кошачьего лотка, которым когда-то восхищались, а сегодня относят к недостаткам – тоже один из меркаптанов.

Второй важный класс химических веществ в совиньоне – пиразины. Они ответственны за «зеленые» тона свежей травы, овощей, зеленого перца. Их порог обнаружения тоже сводится к нановеличинам. Содержание терпенов в винограде сильно зависит от инсоляции: при высоком уровне их концентрация будет снижаться. Виноградник, расположенный на высоте, получает больше ультрафиолета, а для виноградника на склоне значение будут иметь экспозиция и угол наклона.

Работу над ароматикой будущего совиньона можно начать еще на винограднике. На соотношение пиразинов и тиолов будет влиять дефёйяж (удаление части листьев для повышения инсоляции гроздей) и время сбора урожая: в полностью вызревшем винограде большая часть терпенов распадается, а тиолы накапливаются. Поэтому некоторые производители проводят уборку в два и даже более этапов, а потом ассамблируют разные кюве для достижения баланса.

Кроме того, исследования показали, что на содержание тиолов в вине влияют и удобрения. Например, препараты, содержащие медь, связывают меркаптаны и снижают ароматы тропиков в будущем вине, в то время как азотосодержащие вещества, будучи примененными по завершении биологического роста зеленой массы, способствуют их накоплению.

Химия, терруар и виноградарь

Регион Божоле

Аппеласьон, расположенный к северу от Лиона, занимающий юг Бургундии и часть Рона-Альпы. Относится к Бургундии, но почвенные условия и климат весьма отличны от соседей. Регион четко делится на две части очень отличные друг от друга: к северу лежат земли, состоящие из обломков гранита, порфира, сланца без следов известняка. Здесь рай для винограда сорта Гамэ, которым засажен регион практически на 98%. В южной же части преобладают глинистые известняки, которые не очень благоприятны для этого винограда.

Регион всемирно известен благодаря празднику молодого божоле, который отмечают на третий четверг ноября после сбора урожая, и легким винам, от славы которых никак не может отойти. Вино известно своими ароматами с фруктовыми и цветочными нотками.

Самые известные марки вин: Ренье, Кот-де-Бруйи, Шермет, Кав, Шен, Ширубль, Флери, Моргон.

Хемел-эн-Аарде – новый Кот-д’Ор?

Но главный вопрос, который не давал нам покоя в жаркой Африке, – где же здесь искать пино нуар? Оказалось, у него есть собственный дистрикт, Уокер-Бей, где пино нуар и шардоне сосредоточены в трех вардах: Ridge, Valley и Upper Valley с общим корнем Hemel-en-Aarde («Небо и земля» на африкаанс).

Виноградники тянутся по дну трех долин, идущих на северо-восток от Хермануса, и поднимаются в предгорья 350 метров. Шардоне предпочитает тенистые южные склоны (не забывайте, мы в другом полушарии!), а пино нуар отлично себя чувствует на солнечных северных. Разумная инсоляция, ветер, восходящий от холодного Бенгельского течения (Benguela current), и мягкая, теплая, долгая осень продлевают период созревания, давая возможность получать урожай с концентрированным вкусом и высокой кислотностью. Почвы в этой долине богаты глиной вперемешку с раскрошившимся гранитом, песчаником и сланцем, обеспечивающими отличный дренаж.

Первым задумался о выращивании здесь винограда Тимоти Гамильтон Рассел в 1975 году. Его успешные опыты с пино нуаром и шардоне привлекли в долину инвесторов и виноделов. И, как это бывает у буров, они дружно принялись осваивать новые земли.

Энолог Расселов, Питер Финлейсон, в 1989 году ушел в свой проект и основал Bouchard Finlayson. Его сыновья, Питер-Алан и Эндрю, пошли дальше по стезе терруарности и в 2007 году создали винодельню Cristallum. Чтоб лучше понять, как работает терруар, Питер-Алан несколько лет провел в Бургундии и Приорате. Первый винтаж пино нуара вышел на рынок в 2010 году

С тех пор Cristallum попал под заинтересованное внимание критики. «Они делают одни из лучших пино нуаров и шардоне», – признает в своем блоге Нил Мартин

Большой и немного застенчивый Питер-Алан встретил нас на винодельне тестя Gabrielskloof, обронив попутно, что на свою они еще не заработали. Пес Чарли отказывался понимать, почему мы идем в дом, когда на улице такое солнце, и крутился под ногами с мячом. Пока Питер-Алан разливал вина и рассказывал, с каких терруаров виноград, мы погружали носы и разум в тайны африканского пино нуара.

«Hemel-en-Aarde Ridge ближе к горам, в почвах больше гранита, – уточняет Питер-Алан, – и вина оттуда получаются структурными и пряными. Hemel-en-Aarde Valley, наоборот, более теплая зона на небольшой высоте, и вина там рождаются более полнотелые и концентрированные».

Но сегодня братьям гораздо интереснее заглянуть за границы дозволенного. «Виноградники в Хемел-эн-Аарде уже изучены и известны как места премиум-класса для производства шардоне и пино нуара, но наши недавние находки новых терруаров, особенно в регионах Оверберг и Эландсклуф, оказываются все более впечатляющими. Там никогда не рос виноград? Но тем интереснее!». И в этом весь Питер-Алан.

Кто знает, может, благодаря этим ребятам через несколько лет мы увидим на винной карте ЮАР новые регионы и уже среди них найдем Прованс, Долину Луары и Жюру!

Влюбиться в Бордо

Прекрасный город Франции, находящийся на реке Гаронна. Его называют “Порт Луны”, “Маленький Париж”. Он всегда привлекает туристов. И не последнюю роль в этом играет винная история региона, получившее название от него. Регион считается старейшим во Франции, а его вино мировым наследием и эталоном качественной продукции. И более 80% производства приходится на красное сухое вино. В его создании участвуют сорта виноградов Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мальбек и Мерло.

Регион занимает второе место в мире по величине виноградников (120000 га). Благодаря морскому побережью воздух мягкий и влажный. И результате сочетания его с особыми, почвенными условиями, вино имеет восхитительные фруктовые вкусы с нотками ягод.

Традициям региона сотни лет и только в нем существуют особые хозяйства, производящие вино замки (“шато”). Они делятся рекой Гаронна на левый берег (Медок, Сан-Жюльен, Сотэрн и др.) и правобережный (Сэнт-Эмильон, Помроль). На левом испокон веков проповедуют каберне и живут самые настоящие аристократы, а на правом популярно мерло.

7 совиньонов из Бордо

Château de Fieuzal L’Abeille de Fieuzal Pessac-Leognan AOC 2015; Grand Bateau Blanc Bordeaux AOC 2016; Château Carbonnieux Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan 2012; La Croix de Carbonnieux Pessac-Léognan AOC 2014; Château Reynon Sauvignon Blanc Bordeaux AOC 2014, Château Olivier Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan AOC 2011; Château de Fieuzal Blanc Pessac-Léognan AOC 2014

Château de Fieuzal L’Abeille de Fieuzal Pessac-Leognan AOC 2015Второе вино замка делается с той же скрупулезностью, но не предназначено для долгой выдержки. Вино очень свежее и фруктовое. L’Abeille (франц. –пчела) – символ трудолюбия и отсылка к Наполеону Бонапарту, который заменил насекомыми королевские лилии в государственной геральдике. При императоре хозяйство начало восстанавливаться после революционной разрухи.

Grand Bateau Blanc Bordeaux AOC 2016Это региональное бордо связано с Château Beychevelle (его фирменный кораблик украшает этикетку) таким образом, что и шато, и негоциантский дом Barrière Frères, который производит и продаёт марку Grand Bateau (под присмотром энологов «Бейшвеля», конечно же), входят в группу Grands Millésimes de France – совместное предприятие японской компании Suntory и бордоской Castel.

И это одно из самых доступных белых бордо, качество которого гарантируют все перечисленные выше гранды. 100%-й совиньон блан к тому же частично винифицируется в дубе, у него фруктовый нос, дополненный травой, лимоном и легким оттенком ванили.

Château Carbonnieux Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan 2012Белое Château Carbonnieux вошло в историю как вино, которое поставляли ко двору султана Константинополя, под названием «минеральной воды из Карбоньё», чтобы обойти законы шариата. В ассамбляже 70% совиньона блан и 30% семильона, придающего вину плотность. В молодости вино имеет ту же фруктово-цветочную легкость, но с возрастом накапливает сложные тона засахаренных фруктов.

La Croix de Carbonnieux Pessac-Léognan AOC 2014Своим названием второе вино замка отдает дань уважения монахам-бенедиктинцам, которые некогда владели здесь аббатством Сент-Круа и заложили традиции виноделия. К духовенству отсылает и эмблема – буква S на фоне креста. Само же вино – воплощение белого стиля Пессак-Леоньяна: ароматы цитрусов и косточковых фруктов.

Château Reynon Sauvignon Blanc Bordeaux AOC 2014Шато семьи Дени Дюбурдье, где он прожил больше 40 лет с женой Флоранс, славится лучшим соотношением цены/качества. Белое вино из 100% совиньона не касается дуба, сохраняя во вкусе живую гастрономичную кислотность, а в аромате тона цитрусов и мятных трав.

Château Olivier Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan AOC 2011Белое Château Olivier, 78% совиньона блан, отвечает статусу гран крю. С выдержкой оно меняет первоначальные тона цитрусов и нектаринов на медово-ореховые ноты.

Château de Fieuzal Blanc Pessac-Léognan AOC 2014Хотя Château de Fieuzal имеет классификацию гран крю лишь для красных вин, их белые считаются одними из лучших в регионе. Здесь высока доля семильона, винификация проходит в дубе, а выдержка в барриках достигает 18 месяцев. Все это приводит к тому, что вина отличаются повышенной плотностью, характерный аромат совиньона дополняется тонами выпечки и пряностей.

Что такое апелласьон?

Апелласьон – юридически определенное и защищенное географическое указание места, откуда происходит виноград для вина. Кроме этого, апелласьоны есть и у других типов продуктов. Так, например, известные итальянские сыры Parmigiano-Reggiano и Parmesan являются PDO (защищённое наименование места происхождения).

Как обозначаются:

Сейчас мы не будем углубляться в классификации каждой отдельной страны, просто упомянем обозначения, которые можно встретить

VdP (Vin de Pays), AOC – Франция
IGT (Indicazione Geografica Tipica), DOC и DOCG в Италии
DO и DOC (DOQa) для Испании
AOP/DOP – общеевропейское обозначение, заменяющее DO, DOC, DOCG, AOC

Помимо географических границ, описывающих апелласьоны, существуют и другие требования и ограничения: список разрешенных для выращивания сортов, урожайность, особенности производства и выдержки, уровень алкоголя в готовом вине и т.д. Только соблюдая все эти требования, производитель вправе нанести на этикетку название апелласьона.

Эти правила могут очень сильно отличаться в зависимости от страны и конкретного апелласьона.

Пример апелласьона: Кьяти Классико DOCG

Кроме четких географических границ, существуют и другие требования.

Под этим наименованием вина могут быть только красные вина с минимальным содержанием сорта Санджовезе 80% (+ другие разрешенные красные сорта)

Правила производства:

Максимальная высота виноградников – 700 метров
Чтобы сделать вино Gran Selezione виноград должен быть собран только с собственных виноградников
Минимальный уровень алкоголя: 12% для Кьяти Классико, 12.5% для Кьяти Классико Ризерва и 13% для Gran Selezione
Остаточный сахар: не более 4 грамм на литр
Выдержка: для Кьяти Классико минимальная выдержка не менее 1 года; для Кьяти Классико Ризерва – минимум 24 месяца, включая 3 месяца в бутылке; для Gran Selezione – минимум 30 месяцев, включая 3 месяца в бутылке.

Важно!

Апелласьон – это не всегда единая географическая зона. Пример – DO Cava в Испании. Несмотря на то, что более 90% Кавы производится в Каталонии, игристые вина под этой маркой можно выпускать еще в нескольких испанских регионах.

Апелласьоны могут быть вложенными. Пример – Бургундия. Региональный апелласьон AOC Bourgogne включает в себя более мелкие субрегиональные: Cote de Nuits, Cote de Beaune и т.д. В свою очередь, внутри Cote de Beaune можно выделить еще более мелкие апелласьоны: Pommard, Volnay, Corton-Charlemagne и т.д. И все это будут AOC.

Говоря о вложенных апелласьонах, в самом общем случае, чем его размер меньше, тем ожидаемое качество и уровень вина будет выше.

Апелласьон может быть очень маленьким и полностью принадлежать одной компании. Пример — Château-Grillet AOC (3.8 Га). Весь виноградник находится под управлением единственного производителя Château-Grillet.

Château Grillet (фото с сайта chateau-grillet.com)

Знание системы апелласьонов – ключевое на пути познания винной полки (в большей степени европейских вин). Очень часто именно в наименовании апелласьона «зашита» вся нужная потребителю информация.

Как верно выбрать вино

Вино Франции разнообразно просто до невероятных размеров. Вот захотите выбрать, а это невозможно: утонете в названиях, видах. И мы выписали некоторые ориентиры, которые помогут Вам в выборе:

Цены. Как Вы помните, во Франции вино – это хлеб и вода, мать и отец. Его пьют каждый день. И не обязательно, чтобы было дорогим. Оно может стоить и до 5 евро за бутылку. Не надо брать дорогие: они либо для особых случаев, подарков или для особых ценителей. Этикетка. Чем ярче этикетка, тем более подозрительно качество вина. Производители, которые пекутся о своем деле, не привлекают внимания яркой рекламой, а делают как можно скромнее и больше информации размещают для покупателей

Также следует обращать внимание на слова «Mis en bouteille en propriété». Это означает, что вино было разлито в бутылки в месте, где был выращен виноград Акцизная марка

Во Франции на этикетке, покрывающей пробку, также присутствует марка с профилем символа Франции – Марианной. Она отличается цветом для разных видов алкоголя.

Для вина используют:

Бордовый (для столовых вин)
Голубой (для местных вин)
Зеленый (для вин, контролируемых по происхождению (АОС)