Аперитив и дижестив: список напитков, способы подачи, закуски к ним

Алкогольные и безалкогольные аперитивы

В наше время эта традиция приобрела другой смысл. Аперитив перед обедом или ужином подают для того, чтобы расслабиться, забыть о проблемах, поднять настроение. Привычное для французов приглашение на аперитив означает предложения встретиться, чтобы обменяться новостями, пообщаться, обсудить дела, то есть приятно провести время.

Чтобы подчеркнуть значение этой традиции, во Франции учредили праздник — День аперитива. В 2004 году его праздновали в 13 странах, в том числе в России, а в 2005 году — отмечали уже 22 страны.

Принято считать, что в качестве аперитива подается алкоголь. Но к нему относятся также безалкогольные напитки для детей и гостей, не употребляющих алкоголь.

Как правило, напитки несладкие, но бывают и исключения. Подаются напитки и закуски не за столом, а как фуршет, и не более двух бокалов или рюмок на одну персону.

Основные рецепты приготовления луковых колецКак приготовить свиные уши. Рецепт свиных ушекЧем лучше закусывать виски: правильный выбор блюдКак приготовить картошку фри в домашних условиях

Что можно подать на аперитив:

вермут и коктейли на его основе;
шампанское;
коньяк;
херес;
портвейн;
белые вина;
абсент;
кампари;
ликеры;
бехеровка;
апероль;
ракия;
пиво;
греческий узо.

Можно подать и крепкий алкоголь, например, джин, водку, виски, но учитывайте, что принятый на голодный желудок, он может привести к сильному опьянению.

Что пьют из безалкогольных напитков:

минеральную воду;
тоники;
содовую;
нектары;
лимонад;
натуральные соки (чаще всего цитрусовые, гранатовый, березовый, томатный и несладкий виноградный).

В некоторых странах перед трапезой гостям предлагают выпить национальные напитки: чай, квас, айран, даже молоко.

Виды аперитивов

Подаваемые перед едой напитки можно подразделить на категории:

Одинарные — состоят из какого-либо одного напитка, например, вермута, шампанского или более крепкого алкоголя.
Смешанные — представляют собой алкогольные коктейли и другие напитки, состоящие из нескольких ингредиентов. Пример популярных коктейлей-аперитивов: Сухой Мартини, Манхеттен, Кир рояль, Негрони.
Комбинированные — напитки подаются на одном подносе, но в разной посуде. Например, индивидуально каждому гостю предлагают поднос с бокалом вина, фужером шампанского и стаканом сока, или сервируют ими фуршетный стол.

Как подавать напитки

Подают аперитив не только перед трапезой, устраиваемой хозяевами у себя дома. Собираясь с друзьями в ресторан, можно предложить им напитки и легкие закуски перед выходом из дома. Сервируют их на небольших подносах, которые застилают салфетками. Они должны сочетаться с подаваемыми на обед блюдами, временем года, погодой.

В жару уместны охлажденное шампанское, пиво. Из безалкогольных напитков подойдут лимонад, содовая и нектары, а в качестве закуски — нарезанные фрукты и шоколад. Зимой отдают предпочтение более крепким согревающим напиткам и сокам комнатной температуры.

Для создания праздничного настроения бокалы, фужеры и стаканы украшают зонтиками, ломтиками лимонов, нарезанной спиралью кожурой цитрусовых. К смешанным коктейлям-аперитивам подается трубочка. Слоистые, факельные и крепкие коктейли пьют без соломинки.

Закуски

Под аперитив можно подать закуски. Они должны быть легкими, чтобы не заглушить чувство голода, их назначение — нейтрализовать воздействие алкоголя. Это могут быть фруктовая нарезка, маслины, оливки, различные орешки, соленый миндаль, нарезанные маленькими ломтиками сыры (к белому вину или граппе), канапе (миниатюрные бутербродики), даже соленые палочки.

Какие напитки принято употреблять в Италии на аперитив

Традиция пить алкоголь во время трапезы восходит еще к древним римлянам, употреблявшим различные винные напитки. Особенно они любили вина, подслащенные медом, и вина с добавлением специй и трав. Позже, в Средние века, люди верили в целебные свойства алкоголя, смешанного с сахаром и травами, и принимали его как лекарство.

Настоящая мода на аперитивы возникла в XIX веке и позже распространилась на все крупные итальянские города, особенно в северной и центральной части страны, где предпочитают вермуты, горькие ликеры и коктейли на их основе. Юг – это больше история про вино (например, мальвазия бьянка в Кампании и Апулии или вино марсала на Сицилии).

На аперитив принято пить сухие несладкие и некрепкие алкогольные напитки. Однако было бы ошибочным полагать, что аперитив включает только алкоголь. Сюда входят также безалкогольные напитки и легкие закуски, которые подаются до основного приема пищи.

Напитки для аперитива:

Минеральная вода, сок, коктейль на основе фруктов. Популярный бренд минералки – San Pellegrino, на основе которого готовят безалкогольный напиток L’aranciata, смешанный с апельсиновым соком и сахаром,
Безалкогольные аналоги кампари – Sanbitter и Crodino на основе цитрусовых и трав,
Бокал вина (рекомендуем сухое игристое вино для поднятия настроения – prosecco) /пива/вермута/любого алкогольного напитка, как правило, не сладкого и не крепче 20%.

Что это такое

Красивое французское слово «apéritif» произошло от латинского «aperire», что в переводе на русский язык означает «открывать». Аперитив – это напиток, который подается перед непосредственным приемом пищи. Главной его целью является усиление аппетита и улучшение пищеварения, а также он помогает справиться с голодом до начала трапезы и скрасить минуты ожидания во время смены блюд. Кроме того, он способствует улучшению настроения, а также дарит возможность расслабиться и в полной мере насладиться трапезой и общением с присутствующими.

К составляющим аперитива относятся соки, алкогольные и безалкогольные напитки. Аперитив классифицируется на три основные группы. Давайте рассмотрим каждую группу поподробнее.

Одинарный – состоит исключительно из одного напитка, независимо от того, алкогольный он или нет. Например, в качестве алкоголя можно использовать вино, а для безалкогольного аперитива можно подать сок.
Комбинированный – включает в себя несколько видов напитков, которые предлагаются одновременно. Например, чаще всего подают шампанское и воду.
Смешанный – состоит из нескольких смешанных между собой жидкостей и подается в виде коктейлей.

Алкогольные напитки

Чаще всего в качестве аперитива подают популярные алкогольные напитки, поскольку они способны быстро и эффективно утихомирить голод, усилить аппетит, улучшить настроение и настроить на нужный лад. Предлагаю перечень самого подходящего для этой цели спиртного:

Также особой популярностью пользуются алкогольные коктейли. Предлагаю вашему вниманию перечень самых востребованных коктейлей, которые отлично справляются со своей задачей. Пропорция компонентов можно регулировать самостоятельно.

Манхэттен: 45-55 мл виски, 20-25 мл вермута, несколько капель горькой настойки.
Сухой мартини: 65-75 мл джина, 10-15 мл вермута и несколько кубиков льда.
Негрони: 25-35 мл джина, 25-35 мл кампари, 25-35 мл вермута и кубики льда.
Кир-рояль: 25-35 мл черносмородинного ликера, 75-85 мл шампанского и несколько кубиков льда.
Адонис: 55-65 мл хереса, 15-20 мл вермута и кубики льда.
Смешанные или слоистые шоты чаще всего используются для ужина. Отлично подойдут «Хиросима», «Б-52», «Медуза», «Зеленый мексиканец», «Рыжая собака» и так далее.

Безалкогольные напитки

В каждой стране существует традиционный напиток, который подается в качестве аперитива. Например, китайцы перед трапезой предлагают китайский чай, японцы – зеленый чай, башкиры и киргизы для пробуждения аппетита используют кумыс, а вот финны предпочитают молоко. Предлагаю для вашего изучения список самой распространенной «безалкоголки»:

безалкогольные биттеры типа Швепс;
фанта, пепси-кола, кока-кола, спрайт;
лимонад;
различные тоники;
негазированная и минеральная вода;
мятные и кофейные вытяжки с содовой;
фруктовые или овощные соки.

Для того чтобы разнообразить и обогатить безалкогольный аперитив, можно быстро и очень просто приготовить особые коктейли. Предлагаю попробовать некоторые из них.

Синьор Помидор: 110-130 мл томатного сока, 1 куриный желток, 8-10 мл лимонного сока, 1 натертый зубчик чеснока, 1 перышко зеленого лука, соль и перец.
Огуречный коктейль: 110-130 мл кефира, натертый свежий огурец, измельченный укроп, соль и перец.
Клубничный коктейль: 25-35 мл клубничного сиропа, 45-55 г тертого сыра, 110-130 мл молока.
Холодный сбитень: 180-200 мл растопленного меда, 1 литр воды (кипяток), 4-6 г хмеля, 1 щепотка корицы – смешать, прокипятить полчаса, охладить.
Арабский пунш: 1 куриный желток, 35-45 мл кофейного сиропа, крепкий горячий чай.

Отдельным пунктом идут различные разновидности фруктовых и ягодных фрешей. Вот список самых доступных и популярных соков:

грейпфрутовый;
апельсиновый;
лимонный;
березовый;
гранатовый;
томатный;
виноградный;
смородиновый;
вишневый;
яблочный или грушевый;
персиковый.

Не менее популярными являются и коктейли из соков, которые можно как смешивать с алкоголем, так и приготовить без него. Предлагаю небольшой список простых коктейлей.

Яблочная симфония: 55-65 мл яблочного сока, 25-35 мл сока лайма, 8-12 мл грейпфрутового сока и несколько кубиков льда.
Элис: 10-15 мл гренадина, 40-45 мл нежирных сливок, лед, а остальное свободное пространство заполняется апельсиновым и ананасовым соком в равных пропорциях.
Яблочный тоник: по 25-35 мл ананасового, яблочного фреша, столько же тоника и несколько кубиков льда.
Стэнли: 55-65 мл сока лайма; 25-35 мл имбирного эля, столько же апельсинового фреша и лед.
Сладкая клюква: в равном количестве апельсинового, клюквенного фреша – смешать, процедить и добавить несколько кубиков льда.

Дижестивы

Что такое дижестив – немногие слышали это понятие. Однако они распространены не менее аперитивов. Мы употребляем их, даже не зная, что они так называются. Это напитки, употребляемые после еды для улучшения пищеварения. Они помогают продолжить застольную беседу и очищают вкусовые рецепторы от привкуса съеденной пищи.

Аперитивы и дижестивы – взаимозаменяемые понятия. Некоторые популярные аперитивы пьют после еды. Однако дижестивом считается только тот напиток, который помогает пищеварению. Их наименований меньше, чем названий аперитивов, но это не удивительно – ведь немного напитков способствуют усвоению пищи.

Традиция подавать дижестивы идёт со времён Древнего Рима. Но «окультурилась» она во Франции. К 19 веку уже сформировались определённые правила для подачи дижестивов:

Дижестив крепче и темнее по цвету аперитива и основного напитка.
Должен сочетаться с предыдущими блюдами.

Дижестивами считаются:

Коньяк;
Херес;
Десертные вина;
Бренди;
Кальвадо;
Мадера;
Травяные бальзамы;
Арманьяк;
Граппа;
Виски;
Дижестивные коктейли.

Также к дижестивам относят чай и кофе.

По правилам этикета на банкетах помимо основных блюд и напитков гостям предлагаются аперитивы и дижестивы. Первые предваряют застолье, помогают расслабиться и приготовиться к употреблению пищи, вторые являются завершением трапезы, облегчают пищеварение и поддерживают хорошее настроение гостей.

Традиция открывать банкеты аперитивами пришла к нам из французского этикета. Считается, что основоположником моды на них стал аптекарь из Франции. Нормы требуют, чтобы поданные напитки подходили к тем блюдам, которые предусмотрены для основного обеда или ужина. Кроме того, они должны соответствовать полу, возрасту, предпочтениям гостей.

Иногда выбор диктуется временем года. Например, в зимние месяцы перед застольем можно предложить крепкие напитки, летом они, скорее всего, будут неуместны.

LiveInternetLiveInternet

–Цитатник

– Не везет мне с женщинами. – А ты к гадалке ходил? – Да ходил. И та не дала. На лоне при.

На 2 порции понадобится: 2 Банана (средних) Мёд — 1 чайная ложка (10-15г); Корица — 1 чайная ло.

Сегодня не вызывает сомнений тот факт, что телевидение — это эффективный канал управления ч.

Какая женщина может отказать себе в новой паре красивой обуви на каблуке? А ведь именно каблук в .

–Рубрики

ВСЕГО ПОНЕМНОЖКУ (291)
ВОКРУГ СВЕТА (71)
ИНТЕРЕСНОЕ (66)
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (54)
КОМПЛЕКСЫ УПРАЖНЕНИЙ (видео) (10)
РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ (9)
ЙОГА (видеокурсы) (1)
ВСЁ О СВАДЬБЕ (42)
ОБЫЧАИ, ТРАДИЦИИ, ОБРЯДЫ (25)
ОРГАНИЗАЦИЯ СВАДЬБЫ (6)
МОЙ МОНТАЖ (3)
ФОТО И ВИДЕО (2)
ПРИЧЕСКА И МАКИЯЖ (2)
АКСЕССУАРЫ (1)
ПРАЗДНИЧНЫЕ НАРЯДЫ (1)
НУЖНОЕ И ПОЛЕЗНОЕ (37)
КУХНЯ (36)
ЖИВОТНЫЕ (24)
ВСЁ ДЛЯ ДОМА (20)
ЮМОР (19)
КУМИРЫ И ЗНАМЕНИТОСТИ (18)
ДАВАЙ ПОГОВОРИМ (18)
CТИХИ (18)
РУКОДЕЛИЕ (12)
ЭТИКЕТ (9)
ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (7)
НАШИ ДЕТКИ (6)
ЖИВОПИСЬ (5)
МУЛЬТЯШКИ (5)
МУЗЫКА (4)
МОДА (3)
МОИ ЛЮБИМЫЕ КОМЕДИИ (2)
ИЗ ИСТОРИИ (1)
КОНЦЕРТЫ И ЮБИЛЕИ (1)

К сыру

В зависимости от сорта и вкуса сыра подается
соответствующе вино:

– сыр и вино, произведенные в одном регионе,
обычно замечательно сочетаются;.

– чем сильнее и острее вкус сыра, тем более
сильных вин он требует;

– чем более зрелый сыр, тем более выдержанное
вино подходит к нему;

– с сыром, имеющим тонкий и нежный вкусом,
хорошо сочетаются белые сухие вина без резкого кислого привкуса;

– с пикантными, острыми сырами сочетается
терпкое вино;

– с пикантными закусочными сырами хорошо
сочетаются белые сухие вина;

– белые вина сочетаются с сыром лучше, чем
красные;

– красные вина хороши с мягкими по вкусу
деликатными сырами;

– красные вина не сочетаются с сырами, имеющими
острый сильно выраженный вкус;

– к сырам не подходят долго выдерживаемых в
деревянных бочках вина, т.к. сыры не любят выраженного привкуса
древесины;

– к нейтральным и сладковатым по вкусу сырам не
подают свежие вина (они обладают высоким содержанием кислоты и с
сыром будут казаться еще кислее);

– к свежим сырам, имеющим творожный или
сливочный вкус (моцарелла, рикотта, фета и т.д.) походят легкие
белые или розовые вина, а также молодые не танинные красные вина;

– с невареными прессованными
фруктово-сладковатыми и пикантными сырами (эдамер, гауда, чеддер и
т.д.) сочетаются красные вина типа Мерло, Каберне Совиньон, а также
белые вина, вкус которых совпадает по силе со вкусом сыра;

– к вареным прессованным сырам (эмменталь,
пармезан, грюйер и т.д.) подходят красные фруктовые вина и спокойные
белые вина, а также выдержанное шампанское;

– с мягкими сырами, имеющими плесневую
корочку (Камамбер, Бри и
т.д.), в зависимости от вкуса и выдержки сочетаются и легкие красные
вина, и более сильные красные, и даже некоторые белые;

– мягкие сыры с обмытыми краями (эпуасс,
маруаль, ливаро и т.д.) сочетаются с сильными красными, а также и
белыми винами;

– голубые сыры с плесенью (рокфор, горгонзола,
данаблу и т.д.) будут хороши с десертными винами, а также с
крепленными и сильными красными винами, с насыщенными сухими белыми
винами;

– к сырам из козьего и овечьего молока
(сент-мор, кроттен де шавиньоль, шевр и т.д.) подойдут легкие
фруктовые красные вина, свежие белые и розовые, в том числе
полусухие, вина, игристые вина, а также шампанское;

– плавленые сыры, как правило, не подаются с
вином. Но если их все же подают, то к ним подходят легкие белые и
красные вина.

Что такое дижестив?

Если с аперитивом все более или менее понятно, то с дижестивом все несколько иначе. В нашей статье вы узнаете, что такое дижестив и как его пьют, а также с чем подаются подобные напитки.

Само слово «дижестив» с французского переводится, как помогающий пищеварению. С этой целью могут использоваться: кофе или чай, которые хоть и не могут считаться дижестивом, но у них все же та же функция.

У дижестива есть только одна функция – помочь пищеварительной системе, каким бы вкусным он не был, плюс ко всему именно этот напиток обязан обладать высокой крепостью.

Он обязан быть крепче аперитива и основного алкогольного напитка.
Его оттенок должен быть темнее.
Важно учитывать и сочетание напитков с пищей.

На сегодняшний день есть несколько рецептов и вкусовых предпочтений, известных по всему миру, которые создали особые правила для подачи и употребления напитков.

Виды

Аналогично аперитивам дижестивы классифицируют исходя из количества спирта, имеющегося в напитке:

Сорок процентов или ниже – бурбон, лимончелло, водка, джин, егермейстер, бурбон, коньяк, абсент и настойки.
Шестнадцать процентов или ниже – вино, анисовая настойка, портвейн и пунш.

Интересен тот факт, что в качестве дижестива может использоваться и коктейль.

Коктейли-дижестивы

«Фрозен» – перемешивается в блендере со льдом, здесь есть одно важное условие – коктейльную рюмку замораживают предварительно на полчаса.
«Сауэр» – сок цитрусовых плюс сладковатый сироп. В качестве алкоголя здесь используется джин, вино или ликер.
«Смэш» – крепкие напитки, смешенные со льдом и мятой

Подается полученное в бокале или большом стакане.
Коктейль с использованием сливок.
Слоистые виды коктейлей, которые создаются больше для красоты, чем для вкуса.
«Флип» – слабоалкогольные напитки, созданные на основе горячего пива, сырого яйца и незначительного количества крепкого алкоголя.

Как уже говорилось выше, в качестве коктейлей-дижестивов может использоваться и безалкогольный напиток, смешанный с натуральными соками.

Стили

Существует два распространенных стиля дижестивов, которые помогут придать некой колоритности вашему застолью:

Еврофранцузский, сочетающий в себе вкус, пользу, ну и конечно же, характерный аромат. Употребляют его смакуя и не торопясь. Это может быть коньяк или бальзам на травах.
Англо-американский, который прекрасно подойдет для легкого ужина, так как здесь не главное пищеварительные свойства, а главное – вкус. Смело смешивайте коктейли, делая их из яиц, крепкого алкоголя, соков, меда и ликера. Чтобы вы не пили ранее, такой смеси вы еще не пробовали.

Можно создать и собственный стиль, создав неожиданное сочетание алкоголя и натуральных продуктов

Важно учитывать, что разница между стилями все же должна соблюдаться, ведь это поможет вам создать особое настроение

Правила подачи

Напиток обязан сочетаться с продуктами питания. Например, если ужин легкий, то лучший вариант в данном случае – сладкие алкогольные напитки или коктейли. Но, если блюд было несколько, то такой дижестив – это явный перебор. Лучше использовать для такого случая более крепкий алкоголь.
Должный напиток должен быть теплее двадцати градусов.
На каждого гостя должно быть не более одного бокала дижестива.

Бокалы для дижестива также должны подходить под вид напитка, то есть, если это вино, то и бокал должен быть соответствующим, если же это водка, то будет достаточно небольшой рюмочки.

Основное отличие дижестива от аперитива – он подается без закусок.

Подробнее об аперитивах

В холодное время года аперитивы могут быть следующими: шоколадная горячая водка под названием «мокко» в небольших чашечках (максимум 50 г.), пунш, глинтвейн, грог в миниатюрных стаканчиках из стекла (от 50 до 100 г.). Хорошо, если последний будет подаваться с подстаканниками из дерева. Подойдут также керамические чашки.

Если хотите произвести действительно хорошее впечатление на гостей, стоит предложить им шерри или вермут как аперитивы. Что это такое, наверное, знает каждый. Что касается первого, то оно подносится еще и тогда, когда его добавляют в суп, который выступает в роли главного блюда. Стоит запомнить этот важный момент. Шерри отлично сочетается с супом, в который добавляется черная фасоль. Сначала этим теплым напитком, как правило, наполняется графин. А затем его наливают в маленькие рюмочки в форме буквы V. К слову, шерри может стоять в графине на протяжении длительного времени. Другие напитки могут подноситься по-разному – либо в маленьких красивых стаканчиках со льдом, либо в холодном виде, либо в специальной посуде для аперитива. Необходимо соблюдать эти правила, чтобы гости остались довольны. Следует понимать, насколько огромное значение имеют аперитивы. Что это такое, вы уже знаете.

Определение понятия аперитив

Как правило, в качестве аперитива используется сухое вино или же, шампанское. Для любителей напитков покрепче можно попробовать кампари или абсент.

Во сколько аперитив вы бы не предлагали, основная его задача – украшение ожидания при смене блюд и, конечно же, пробуждение аппетита.

Виды напитков

Аперитивы встречаются трех видов:

Одинарные – когда в напитке есть только один компонент.
Комбинированные – когда это смесь, состоящая из нескольких напитков, размещенных на подносе.
Смешанные – напиток из нескольких компонентов, то есть по сути коктейль, способный пробудить аппетит.

Существует одно важное правило – алкогольный напиток, употребляемый перед едой, не бывает сладким, так как подобный напиток только ухудшает аппетит. Но в каждом правиле есть исключения, например – англо-американские традиции диктуют прием перед пищей сладкой газировки

Несмотря на столь обширную информацию, аперитива не может быть много, чтобы аппетит не был перебит даже слабым алкоголем.

Около сорока процентов спирта, например: виски, херес, абсент, коньяк, джин, ну или даже водка.
Не менее шестнадцати процентов, например: крепленые вина, анисовые настойки, вермуты.
Вина, например: шампанское, сангрия, игристые вина, ликер.
Пиво, сидр.
Безалкогольные, например: мятные вытяжки, сиропы, соки, биттеры сладкого вида.
Вода.

Закуска

К напитку для способствования пищеварения можно предложить легкую закуску, которая несколько смягчает действие алкоголя, но не заглушает состояние голода. В качестве закуски прекрасно подойдут орешки, фаршированные шампиньоны, мини-брускетты, крекеры, канапе и сыр. Остальное лучше оставить на основной прием пищи.

Если у вас собирается большая компания и вы выбираете каков будет аперитив дижестив и между ними другие алкогольные напитки, следует учитывать не только закуску, но и сочетания градусов алкогольной продукции. Как известно, понижать градус нельзя, поэтому последний напиток должен быть наиболее высокоградусным.

Коктейли-аперитивы

Разнообразие коктейлей-аперитивов зависит от времени года и климатических условий проживания. Чем теплее, тем мягче коктейль, чем севернее, тем насыщеннее. Например, в СССР знаменитым аперитивом является смесь водки и сухого вермута.

На базе крепкоалкогольных напитков, таких как: джин, водка, ром, виски и коньяк. Их сочетают с ароматными компонентами: вермут или крепленые вина.
На базе веществ с горьким вкусом, например: Мартини-битер или Чинзано-битер.
С использованием вермута.
С использованием анисового дистиллята.

В некоторых коктейлях вместо битеров используется ароматический ликер. Основное правило изготовления коктейлей – аперитивов состоит в смешивании модификаторов и ароматических компонентов с добавлением в них базы, которая кардинально может изменить не только оттенок напитка, но и привкус.

В зависимости от базы эти коктейли подразделяют на несколько групп:

ароматического вида, созданные на базе водки;
на основе джина;
на базе коньяка;
на основе фруктово-ягодного бренди;
на основе рома.

Например, если вы встретите коктейль под названием Олдфэшн, вам следует знать, что он выполнен из крепкого алкоголя, сладкой части и битера.

Как и с чем подают?

Предлагать аперитив можно разными способами, например, можно предоставить гостям только один напиток, а можно предложить комбинированный вариант, когда один напиток алкогольный, а другой нет.

Принимаются напитки минут за двадцать до основной трапезы медленно, получая удовольствие от каждого глотка.

Не всегда прием аперитива должен приходиться на начало приема пищи, можно предложить выпить и закусить легкой закуской перед выходом в ресторан, тем самым вы сможете значительно улучшить общее настроение.

Аперитив не должен быть слишком затяжным, хватит всего одного бокала или рюмки. Выбор бокалов в данном случае зависит от конкретного напитка, например, вино предлагают исключительно в бокалах, более крепкие напитки – в рюмках.

Лучшим вариантом в качестве закуски выступают орехи, сыры и даже фрукты.

Значительно украсить стол с закусками смогут особые украшения: трубочки, зонтики, необычные шпажки для канапе и т.д.

Если вы решили разбавить ваше блюдо алкогольными напитками и выбираете аперитив и дижестив, Википедия различия может вам подсказать на конкретных примерах.

Обзор вкусов и видов Балвени

Основная линейка «The Balvenie» включает 4 выдержанных односолодовых скотча, созданных Дэвидом Стюартом:

DoubleWood aged 12 year old

Для созревания многослойного напитка используются 2 типа бочек: из-под бурбона и из-под хереса.

В аромате присутствуют фруктовые и медово-ванильные ноты.

Вкус: гладкий, мягкий, сочетающий в себе ореховую сладость, пряность корицы и деликатные хересные оттенки.

Финиш: длительный, согревающий.
DoubleWood 17 year old

Выдержка в разных типах емкостей дала рождение этому богатому сложному скотчу.

Влияние американского дуба ощущается в мягких ванильных нотах, хересные бочки обеспечивают пряный аромат и глубокий вкус.

Главные тона: мед, зеленое яблоко, сливочный ирис, сухофрукты, специи, поджаренный миндаль и корица.
Caribbean Cask 14 year old

Односолодовый виски с гладким, медовым характером, созревший в бочках из-под карибского рома.

Аромат: богатый, сладкий, с нотами ириски и фруктов.

Вкус: округлый, ванильно-дубовый, с затяжным теплым шлейфом.
PortWood 21 year old

Один из лучших напитков бренда, прошедший выдержку в бочках из-под портвейна.

В аромате сочетаются фруктовые, изюмные и ореховые тона.

Вкус: изысканный, сливочный, шелковистый, с медовыми и пряными нотками.

Также под маркой «The Balvenie» выходят серии

Rare & Precious

Редкие коллекционные напитки 30–50-летней выдержки.
Travel Retail

Эксклюзивная линейка для магазинов беспошлинной торговли.
From the Tun

Ограниченная коллекция скотчей, созданных из спиртов разной степени и вида выдержки.
Single Barrel

Особые напитки, каждый из которых был отобран Дэвидом Стюартом из определенной бочки.

Ошибка или есть что добавить?

17.04.2019 • Марки скотча

Что подают в качестве аперитивов в разных странах

Свои пристрастия в отношении аперитивов есть во многих странах.

Франция

У французов несколько любимых предобеденных напитков. Так, на юге страны отдают предпочтение пастису – крепкой настойке с ароматом аниса, в Нормандии любят пропустить перед едой рюмочку кальвадоса, а в Эльзасе – насладиться бокалом игристого вина Cremant d´Alsace.

Из смешанных напитков в качестве аперитива особой популярностью пользуются коктейли Kir и Kir Royal. Первый готовят из белого сухого вина и черносмородинового ликера. Если хотят приготовить «королевский» вариант «Кира», вино заменяют шампанским.

И еще. Во Франции никогда не подают аперитив только в виде напитков. Их всегда сопровождают закусками – орешками, чипсами, небольшими кусочками сыра, тарталетками, мини-бутербродами с паштетом, оливками, мясными деликатесами.

Аперитив по-французски

Италия

Главный итальянский аперитив – вермут. Особой популярностью пользуются марки «Мартини» и «Чинзано», которые принято пить как в чистом виде, так и в составе коктейлей, например «Негрони» или «Манхэттена».

Не меньше вермута востребован и коктейль Aperol spritz. Его готовят из игристого вина просекко, биттера «Апероль» и газировки.

Перед едой также принято пить легкие освежающие вина.

Заглянув на итальянский аперитив после работы, можно заодно поужинать

Испания

Всеобщей любовью пользуется аперитив и в Испании. Традиционные напитки, которыми здесь принято наслаждаться перед едой, – вермут, сухой херес, светлые сухие вина, винные смеси с фруктовой основой.

К ним подают маслины, орешки и многочисленные миниатюрные закуски – тапас.

Греция

Греки – большие поклонники своего национального напитка Ouzo, в состав которого, кроме бадьяна (аниса), входят целебные травы и пряности.

Самый распространенный способ употребления узо перед обедом – неспешное потягивание анисовой водки, слегка разбавленной холодной водой.

Из-за большого количества эфирных масел Ouzo при контакте с водой становится слегка мутноватой

Британия и Ирландия

В Великобритании и Ирландии аперитив подают перед ланчем. Чаще всего пьют херес и сухую мадеру, а в летний период – Pimm´s. Так называется спиртной напиток с фруктовым вкусом на основе джина и коктейль из него с добавлением содовой, сока, кусочков свежих фруктов, огурца.

США

Американцы пьют европейские аперитивы, но своим способом: смешивая их. Классические миксы для подачи перед едой – «Сухой Мартини», «Манхэттен», «Американо», «Негрони», «Веспер Мартини». Ну и, конечно же, виски с содовой.

Медовый ликер из ирги

Ингредиенты

Ирга – 500 г
Водка – 500 мл
Мед – 200 г
Вода – 100 мл
Листья вишни – 25 шт.

Метод приготовления

Иргу необходимо тщательно помыть и размять каждую ягодку руками либо при помощи скалки.
В стеклянную емкость перекладываем подготовленные ягоды, добавляем листья вишни и заливаем алкогольной основой. Даем настояться 12 дней в темном месте при комнатной температуре. Не забываем ежедневно взбалтывать содержимое емкости.
Через 12 дней процеживаем игровую настойку через сито, а жмых хорошо отжимаем, затем фильтруем через покупной или самодельный фильтр.
Смешиваем воду и мед и нагреваем до 40 градусов и размешиваем до полного растворения меда.
После полного остывания медового сиропа добавляем его в отфильтрованную настойку и тщательно перемешиваем. Разливаем по стеклянным бутылкам.
Перед дегустацией необходимо выдержать 2 недели.
Если после выдержки появиться осадок, то ликер необходимо профильтровать еще раз.
Хранить готовый ликер в прохладном месте не более 3 лет.