Рецепт самогона
Ингредиенты:
- Cливы – 12 кг;
- Cахар – 1,5 кг;
- Вода питьевая – 10 л;
- Дрожжи – 100 г.
Способ приготовления:
- Сливы очистить от косточек и размять до получения однородной кашицы.
- Надо будет удалить косточки, поскольку в противном случае готовый самогон может немного горчить или на запах будет он не особо приятен.
- В идеальном варианте также нужно удалять и шкурки, оставляя для браги только саму мякоть.
- Но извлечение мякоти очень трудоемкий процесс, поэтому во избежание эксцессов мы просто профильтруем готовую брагу через марлю, что намного проще.
- Берем сахар и растворяем его в небольшом количестве воды.
- Полученный сироп из сахара и воды добавим в тару где находится слива.
- Развести дрожжи в теплой воде ( t 30°C), влить их в будущую брагу, и тщательно перемешать все ингредиенты.
- Добавить воду.
- Задача – довести брагу до жидкой консистенции
- Обычно для этого требуется 8-10 литров воды.
- Поставить емкость со сливовой брагой в тёплое место.
- Процесс брожения длится 7-10 дней.
- После брагу следует профильтровать.
- Для этого её через марлю переливают в емкость для перегонки.
- Чтобы получить качественный самогон из слив брагу рекомендуется перегонять два раза, пользуясь классическим методом и самогонным аппаратом, который мы вам предлагаем
Приятного аппетита!
Очистка самогона
Как я уже говорил, дрожжи выделяют не только спирт, но еще и вредные примеси. Дистилляция от них в полной мере не избавляет. Дабы убрать из самогона эти примеси, а также неприятный запах, его подвергают очистке. Существуют следующие виды:
- Химическая обработка (марганцовкой) с последующей перегонкой
- Биологическими веществами (яйцо, молоко и т.д)
- Абсорбирующими веществами (активированный уголь)
Наиболее доступным и простым методом очистки в домашних условиях, по моему мнению, является пропускание через бытовой фильтр-кувшин.
Подробнее про очистку самогона читайте в этих статьях:
Самогон в домашних условиях
Ингредиенты:
- сахар — 4 килограмма
- вода — 17,5 литра
- дрожжи — 150 грамм.
Способ приготовления:
- Воду подогреваем до 25 — 30 градусов, в нее засыпают сначала сахар, после — раскрошенные дрожжи.
- После тщательного размешивания закваску отправляем в теплое место на недельку (плюс — минус один — два дня).
- После этого брагу перегоняем на самогонном аппарате или при помощи самодельных приспособлений для дистилляции (большая кастрюля, куда наливают брагу, миска для сбора алкоголя, подставка для миски и крышка на кастрюлю с выгнутым вниз дном либо тазик, плотно прилегающий к верху кастрюли).
- Сверху в тазик, закрывающий кастрюлю наливается ледяная вода, которую нужно постоянно менять, не давая ей нагреваться
- Лучшим способом является двойная перегонка, как способ очистки алкоголя от сивушных масел и избавление от «первача» и «остатка».
- Для их выявления весь напиток условно делим на пять частей, и оставляем серединку — все, кроме первой и пятой.
- Прекрасным способом станет и предварительная очистка браги марганцовкой, которую берут из расчета 2 грамма на литр браги, предварительно растворяя ее в воде и фильтруя через ткань.
- Вы получите около 4-х литров прекрасного самогона, готового к употреблению.
- Теперь, когда вы знаете основы самогоноварения настало время узнать как приготовить домашний алкоголь различными способами.
Приятного аппетита!
Полезные рекомендации
Домашняя брага, изготовленная из сахарного песка, — самый популярный напиток российских граждан. Вариаций на эту тему большое количество. Но при приготовлении классической прозрачной основы, у которой отсутствуют посторонние запахи, необходимо учитывать некоторые правила.
Чаще всего именно неправильное производство браги портит вкусовые данные самогона, поэтому от неприятного запаха стоит избавляться еще на начальном этапе приготовления. В таком случае самодельному напитку не потребуется вторая очистка.
Секреты самогоноварения заключаются в следующем:
- используемая в процессе изготовления посуда, емкости и все остальные приспособления должны быть абсолютно чистыми, их предварительно моют в горячей воде с применением бытовой химии;
- после промывки инвентарь протирается сухой тряпкой или выкладывается на открытый воздух для естественной просушки, это также поможет устранить посторонние запахи;
- при изготовлении нужно строго соблюдать заданную в рецепте дозировку, так как именно от этого соотношения будет зависеть будущая насыщенность питья, его вкусовые качества и аромат.
Самогон из пшеницы
Ингредиенты:
- два килограмма пятьсот граммов зерна;
- двадцать литров воды;
- шесть килограммов сахара;
- дрожжи — сто граммов сухих либо пятьсот граммов прессованных;
- пол литра жирной ряженки либо кефира.
Способ приготовления:
- На первом этапе пшеницу укладывают двухсантиметровым слоем на плоских поддонах, а после – для прорастания замачивают в теплой воде, так чтобы вода немного покрывала зерно.
- Поддоны должны находиться в темном, теплом месте (при температуре восемнадцать-двадцать пять градусов Цельсия).
- На второй-третий день пшеничные зерна начнут прорастать.
- Зерна один раз в сутки рекомендуется переворачивать, чтобы избежать их закисания и заплесневения.
- Когда пшеничные ростки достигнут двухсантиметровой длины и станут переплетаться, их следует вынуть из воды (не разделяя).
- Приготовление браги происходит следующим образом
- Необходимо подготовить емкость, рассчитанную на сорок литров и влить в нее теплую воду, добавить сахар.
- Температура воды должна составлять пятьдесят-шестьдесят градусов Цельсия;
- Следует подождать до тех пор, пока вода не охладиться до двадцати восьми-тридцати градусов Цельсия.
- После чего добавить, приготовленный на первом этапе, солод и дрожжи в разведенном виде.
- Полученную смесь необходимо перемешать, а на емкость установить гидрозатвор.
- Далее можно приступать к перегонке браги.
- Используют специальное оборудование для самогона — самогонный аппарат.
- Отыгравшую пшеничную брагу процеживают через дуршлаг.
- В нее добавляют пол литра кефира либо ряженки.
- Данный рецепт самогона предусматривает очистку браги углем.
- Улучшить качество самогона из пшеницы в домашних условиях можно посредством повторного перегона.
- Согласно данному рецепту приготовления самогона из пшеницы в домашних условиях, полученный алкоголь разбавляется водой до нужной крепости.
- Как правило, самогон имеет крепость не ниже сорока градусов.
- Рецепт самогона из пшеницы предусматривает настойку спиртного напитка перед употреблением в течение двух-трех дней.
- Преимущество данной рецептуры самогона заключается в том, что из одной пшеничной партии можно изготовить самогон три –четыре раза.
- Пророщенное пшеничное зерно после перегонки возможно вновь залить пятнадцатью литрами воды с добавлением сахара и поставить на пару дней в теплое место, а после – опять перегнать.
- Наилучшим считается спиртной напиток второй, третьей выгонки.
- Для приготовления самогона в качестве сырья часто используют не только зерна пшеницы, но и другие злаки — рожь, просо, ячмень, кукурузу, рис.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов и процесс брожения
Cамогоноварение в домашних условиях начинается с подготовки правильного сырья, то есть браги. Основа в ней ? вода, которая обязательно должна быть дистиллированной. Вода заливается во флягу и 
подогревается до температуры 27-30?. При достижении нужной температуры засыпается сахар из расчета 1:5. К примеру, если воды ? 10 л, то в нее высыпается 2 кг сахара. Все тщательно перемешивается до полного растворения. После этого часть полученного сиропа отливается в небольшую емкость.
Активированные спиртовые дрожжи засыпаются в отлитый сироп из расчета 9-12 г на 12 л сиропа. Все также тщательно перемешивается в течение получаса, пока сироп не станет однородным и в нем не останется ни одной нерастворенной гранулы дрожжей. Сироп с дрожжами оставить на время в теплом месте до образования небольшой пенной шапки. Через 30-40 минут всю полученную смесь вылить обратно в сахарный сироп.
После того, как все ингредиенты смешаны, фляга закупоривается крышкой с гидрозатвором, если таковой имеется. Брага во время брожения должна находиться дома в теплом месте. Раз в сутки необходимо открывать брагу, перемешивать ее, пробовать на вкус и снова закрывать. Так дрожжи получают кислород, а брага ?дышит?.
По истечении 4 суток процесс брожения пойдет на спад, пенообразование 
уменьшится. Сама брага начнет светлеть и каждым днем становиться все более прозрачной. Готовность браги определяется по вкусу и по полному прекращению выделения углекислого газа. Брага не должна быть сладкой, так как дрожжи за время брожения ?скушали? весь сахар. Поэтому конечный продукт имеет горьковатый вкус с явным спиртовым привкусом во рту, чем-то напоминающим пиво.
Технология получения самогона из сахара
Ответственный подход ко всем этапам перегонки позволит получить продукт, превышающий по вкусу (а часто и по качеству) магазинную водку.
Первичный дистиллят
В первый раз самогон гоните без разделения на фракции, пока крепость в струе не упадет до 30-40°. Чаще самогонщики перегоняют, пока набранный в ложку дистиллят горит.
Промежуточная очистка
Полученный дистиллят важно очистить, чтобы при втором перегоне в нем было как можно меньше сивушных масел и прочих примесей. Для этого применяют:
- Древесный уголь из расчета 2-3 ложки на 3 литра воды. Отстаивают пару дней, встряхивая время от времени, фильтруют через ванные диски.
- Молоко (стакан на трехлитровую банку). Примеси вместе с молоком хлопьями оседают на дно. Остается только профильтровать.
- Марганцовка, хоть и несколько сомнительный способ, но от запаха и неприятного привкуса избавляет прекрасно. На трехлитровую банку достаточно взять порошка на кончике ножа.
- Пропускание через угольный фильтр.
Есть также способы с использованием соды, подсолнечного масла, аптечного активированного угля.
Второй перегон
Для повторного перегона необходимо имеющийся дистиллят развести водой до 20-30°, не выше. Во-первых, потому что крепкий дистиллят взрывоопасен. Во-вторых, чем крепче самогон, тем крепче на молекулярном уровне связи между спиртом и сивушными маслами, а их нужно разделить.
С появлением первых капель выставьте минимальный нагрев и отберите в отдельную посуду 10% от имеющегося самогона в пересчете на 40° крепость или, по другому – 50 мл с каждого килограмма сахара, положенного в бражку. Это – ядовитые головы, для питья неприменимые. Можете использовать их в технических целях.
Далее отбирайте в другую банку тело – главную питьевую часть, уже не каплями, а струйкой. Когда крепость исходящего дистиллята упадет до 40°, подставьте новую банку, в которую будут стекать «хвосты».
Хвостовые фракции отбирают до крепости 20°. Их можно добавить в брагу при следующем перегоне, выход спирта возрастет.
Разбавление и отстаивание
Тело обычно имеет высокую крепость, поэтому его нужно развести до нужной вам.
Если добавить воды в банку с алкоголем, он может помутнеть и изменить вкус не в лучшую сторону. Для того, чтобы не ошибиться с пропорциями, используйте калькулятор самогонщика онлайн.
После разведения самогон разливают по стеклянным бутылкам и дают постоять пару дней в прохладе, чтобы вкус стабилизировался.
Доводка и облагораживание
Сахарный самогон – отличная основа для самых разнообразных алкогольных напитков – настоек, ликеров, имитаций коньяка и виски и т.п. Рецептов таких напитков множество и все уместить в одной статье невозможно. Но дадим несколько советов:
- Если самогон получился жестковатым, смягчит его ложечка сахара либо меда, добавленная к напитку.
- Для придания красивого цвета и запаха используйте ягоды – малину, клюкву, смородину или подсушенные корки цитрусовых.
- Прекрасное дополнение – травы и специи.
- Облагородить сахарный дистиллят можно настаиванием на дубовой коре или щепе дуба, фруктовых деревьев.
Кроме знания рецептуры, важно еще иметь желание и вдохновение для создания качественного и приятного для пития самогона. Даже самый простой его вид – сахарный, может быть чист как слеза, мягкий, достаточно крепкий, не приносящий тяжелого похмелья
Создавайте исключительно качественные дистилляты и угощайте дорогих гостей. Не забывая при этом о мере.