Виды пива лагер
В зависимости от выдержки и нюансов производства, пиво сорта лагер может быть следующих видов:
-
Тёмный лагер
Старинный сорт пива, изготавливается только из классических ингредиентов (воды, солода и хмеля).
Тёмный цвет напитку придаёт поджаренный солод. Оттенок лагера может варьироваться от тёмно-коричневого до насыщенно-рубинового.
Аромат чаще всего хлебный, с нотами шоколада и карамели.
Вкус может содержать ореховые и сладкие солодовые ноты, разбавленные горчинкой хмеля.
Крепость составляет 4,5–6 градусов. Самые продаваемые марки тёмного лагера – «Altbayerisch Dunkles» и «Spaten Premium Lager».
-
Светлый лагер
Впервые появился лишь в 1895 году в Мюнхене. От тёмного лагера светлый отличается не только золотистым оттенком напитка, но и более сладким вкусом, пикантно разбавленным более насыщенной горечью хмеля.
При дегустации хорошо ощутим аромат хмеля и солода с лёгкими пряными и цветочными нотами.
Крепость составляет 4,5–6 градусов. Самые продаваемые марки светлого лагера – «Spaten Premium» и «Paulaner Munchner Helles».
-
Янтарный лагер
Впервые сварен в Австрии в XIX веке на пивоварне Дрегера. Напиток отличается насыщенным янтарным оттенком и солодовым вкусом.
Такому лагерю присущ зерновой аромат с нотами карамели и солода.
Крепость составляет 4,5–5,7. Самая продаваемая марка янтарного лагера – так называемое «мартовское пиво», которое варят под брендом «Marzen» к празднику Октоберфест.
-
-
Пильзнер
Впервые был изготовлен в 1842 году на пивоварне Гролла в Баварии.
Напиток имеет насыщенный золотой цвет и хорошо ощутимый вкус хмеля, преобладающий над солодовым привкусом.
В аромате присутствуют хлебно-солодовые ноты с цветочным, пряным и травянистым оттенками.
Крепость составляет 4–5 градуса. Самая продаваемая марка пильзнера так и называется «Pilsener».
-
Бок
Традиционно тёмное, но может быть и светлым, крепкое пиво низового брожения.
Варится после окончания Октоберфеста. Крепость составляет 7,5–13,2.
Самые продаваемые марки – «Spaten Premium Bock» и «Pschorr Marzenbock».
-
Ледяное пиво
Современный сорт лагера, производится путём охлаждения до образования кристаллов при минусовой температуре.
В результате получается пиво с необычайно мягким вкусом и при этом высоким содержанием алкоголя.
Самые продаваемые марки – «Ice Beer» и «Eisbock».
Арониевые десерты
Ягоды черноплодной аронии можно приготовить так, что они не только станут источником множества нужных и полезных организму веществ, но и вкуснейшими десертами, которые доставят огромное удовольствие всем членам семьи.
Мармелад
Мармелад из аронии можно приготовить и без сахара, добавив стевию
Готовить мармелад из ягод аронии можно без добавления дополнительных загустителей, поскольку сами плоды содержат достаточное количество пектинов.
Ингредиенты:
- черноплодная рябина — 1 кг,
- вода — 1 стакан,
- сахарный песок — 500 г,
- ванильный сахар — 5 г.
- Вымытую аронию заливают водой и проваривают на небольшом огне до размягчения ягод. Затем их протирают через сито, добавляют в пюре сахар и варят на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
- Противень застилают пергаментом, смазанным тонким слоем рафинированного растительного масла. Духовку разогревают до 160–170°C. Сваренное загустевшее пюре раскладывают на противень, выравнивают поверхность и ставят в духовой шкаф, оставляя приоткрытой его дверцу для лучшей циркуляции воздуха.
- Подсушивают мармелад до тех пор, пока не появится сверху тоненькая корочка. Тогда противень достают из духовки и оставляют до полного оствания.
- Готовый пласт мармелада переносят на разделочную доску, удаляют пергамент и разрезают на порции, которые со всех сторон посыпают ванильным сахаром.
Желе из аронии на зиму
Желе из аронии можно хранить в банке
Ингредиенты:
- ягоды черноплодной рябины — 800 г;
- сахар — 650 г;
- быстрорастворимый желатин — 4 ст. ложки;
- питьевая вода — 1,2 л.
- Вымытые ягоды разминают руками в глубокой кастрюле и сливают сок.
- Оставшиеся выжимки заливают кипятком, проваривают четверть часа и процеживают через сито, застеленное марлей.
- Добавляют в отвар сахар, размешивают, проваривают 7 минут после закипания.
- Отливают около стакана отвара, растворяют в нем желатин и возвращают к общему объему. Туда же вливают отжатый ранее ягодный сок и продолжают варить около пяти минут.
- Готовое желе разливают в подготовленные банки и закатывают крышками.
Забытое лакомство — пастила из рябины
Арониевая пастила — полезное лакомство для деток
Ингредиенты:
- арония — 10 стаканов,
- сахар — 5 стаканов,
- яичный белок — 2 штуки.
- Ягоды отделяют от плодоножек и старательно моют, помещают их в кастрюлю и раздавливают деревянной ложкой.
- В полученную массу всыпают сахар, накрывают крышкой, ставят в духовку, разогретую до 160°C.
- После выделения достаточного количества сока массу перемешивают, чтобы лучше растворился сахар, протирают через сито и дают остыть. В теплую массу добавляют белки и все взбивают до побеления.
- Для подсушивания будущей пастилы используют блюдо из жаропрочного стекла. На него выкладывают треть взбитой ягодно-белковой массы и ставят в духовку при 80°C.
- Когда масса станет достаточно плотной, сверху выкладывают вторую треть смеси.
- Подсушивание повторяется затем и с третьей частью. После этого блюдо накрывают чистой белой бумагой и крышкой. Хранят пастилу в сухом и прохладном месте.
Классический сироп из аронии
Иногда при приготовлении сиропа из черноплодки к ней добавляют ягоды боярышника
Ингредиенты:
- черноплодная рабина — 2,5 кг
- вода — 4 л
- лимонная кислота — 25 г
- сахар — по объему сока: 1 кг на литр
- Ягоды заливают только что вскипевшей водой и всыпают лимонную кислоту, перемешивают, накрывают крышкой, тепло укутывают и оставляют на сутки.
- На следующий день отцеживают жидкость через несколько слоев ткани. Чтобы сок остался прозрачным, ягоды лучше не отжимать, а сварить из них варенье.
- Полученный сок перемеряют литровой банкой и всыпают в него соответствующее количество сахару, размешивают и прогревают 10 минут на огне. Затем сироп разливают в стерильную тару и закрывают крышками. Хранить заготовку можно при комнатной температуре, поскольку высокое содержание сахара действует как консервант.
Отличия эля от пива
-
При изготовлении эля используется метод верхнего спиртового брожения
В его основе лежит легкость, присущая дрожжевым грибкам, произрастающим в Старом свете.
В процессе брожения такие дрожжи неминуемо всплывают на поверхность жидкости, образуя своеобразную шапку.
Лишь с открытием Америки в Европу попала более тяжелая разновидность дрожжей, оседающая при брожении на дно чана или бочки.
Впоследствии именно эти дрожжевые грибки стали использовать при изготовлении лагера (классического пива).
-
Температура брожения эля колеблется между 15 и 24°С, поскольку более легкие дрожжи предпочитают тепло
Их же заокеанские собратья гораздо комфортнее чувствуют себя при более низких температурах (5-14°С, а иногда и ниже).
Последнее обстоятельство позволяет снизить интенсивность размножения в жидкости различных микроорганизмов, и тем самым предохранить пиво от быстрого прокисания.
Однако, возможность использования американских дрожжей в промышленных масштабах, а значит и внедрения лагера в массовое производство, появилась лишь с изобретением мощных холодильных установок.
Брожение при более высоких температурах, сопровождаемое интенсивным выделением различных эфирных соединений и естественных ароматизаторов, делает эль более ярким и насыщенным, хотя менее стабильным и контролируемым, нежели лагер.
Кроме того, благодаря все тому же тепловому фактору, процесс первичного дозревания эля происходит гораздо быстрее, чем в случае с лагером. Длится оно в среднем от двух недель до двух месяцев.
-
-
Классический эль, в отличие от лагера, не подвергается пастеризации либо фильтрации
Поэтому он продолжает бродить, как говорят англичане, до последней капли.
Такой «живой» напиток обладает несравнимо более яркими и индивидуальными вкусовыми качествами, но срок его пригодности ограничен несколькими днями.
Продуктовая линейка
Описание вкуса может не соответствовать действительности. Статья – личное мнение автора, которое может расходиться с другими мнениями потребителей. Пиво Харп рекомендуется охладить перед употреблением (особенно в жаркую погоду). Кроме этого производители предупреждают, что чрезмерное употребление алкоголя может навредить вашему здоровью.
Пиво Харп производится в единственном экземпляре. И на рынке представлен, как «Harp Lager», что относит его не к стаутам и элям, а именно к лагеру. Имеет 5% крепости и 11,5% плотности.
Классический Харп выпускается в жестяной банке 0,5 л. и стеклянной бутылке, ёмкостью 0,33 л.
Так как когда-то давно ирландский король Бриан выгнал датчан из страны и героически погиб. Он обладал лирой, которая теперь воодушевляет всех местных жителей на великие подвиги.
Пиво имеет прозрачный, золотистый цвет и густую пенную шапку, белого цвета, которая медленно оседает. Пенная корка практически отсутствует. По внешнему виду это пиво выглядит как обычное светлое пшеничное пиво. Пьётся легко, но при этом тяжёлых похмельных эффектов нет.
Алкоголь практически не чувствуется, но опьянение подкрадывается незаметно. Тем, кто не любит таких обманных манёвров от напитков, лучше всего выбрать что-то другое.
Коктейли на основе пива
Дух горца
Классика бессмертного Маклауда. Есть версия, что благодаря этому коктейлю его никто не смог победить. Накатил коктейльчик перед битвой и никакие мечи и стрелы ему нипочём. Для этого понадобиться:
- пиво Харп (200 мл.);
- кока-кола (200 мл.);
- коньяк (20 мл.) (желательно ирландский).
В пивную кружку напитки заливаются в последовательности: коньяк, кола и пиво. При этом пиво и колу лучше всего заливать аккуратно, если не хотите потом весь шедевр вытирать тряпкой со стола.
Ирландская автомобильная бомба
Так как пиво Харп имеет традиционный ирландский характер, то коктейли, которые здесь представлены, так же обладают революционным духом.
Для того, чтобы приготовить этот коктейль, нам понадобиться:
- пиво Гиннес (так как Гиннес считается крепким, то его можно заменить пивом Харп);
- классический ирландский виски Джемесон;
- ликёр Бейлис.
Особенность этого напитка заключается в том, что сам коктейль у ирландцев напоминает о временах, когда во время конфликтов, в автомобили закладывали бомбы. Поэтому лучше в ирландских пабах его не заказывать. Чревато последствиями.
Берём стандартную рюмку, наливаем половину виски. Затем до краёв заполняем ликёром. В пивной бокал заливается пиво. Содержимое рюмки быстро вбрасывается в бокал и, пока ингредиенты не смешались, выпивается залпом.
Кровавый ирландец
У этого коктейля есть два рецепта. И разница заключается в том, что при приготовлении разных рецептов используются разные сорта пива. Для одного коктейля используют стаут Guiness и, соответственно дополнительные ингредиенты будут другими. А для этой версии используется светлое пиво Харп.
Для того, чтобы приготовить оружие против англосаксов, нам понадобиться:
- светлое пиво (250 мл.);
- томатный сок (150 мл.);
- соус табаско (насколько вы кровавый).
Все ингредиенты перемешиваются, добавляется лёд и ваш «партизан» готов к освобождению Ирландии от проклятых бриташек.
Классический ёрш с ирландским характером
Если вы всё-таки в душе патриот своей страны, но вам хочется чего-то необычного, попробуйте сделать классический ёрш с пивом Харп. Это добавит некоторую изюминку и бунтарский дух в классическую и размеренную пьянку.
Теперь, чтобы убиться пивом Харп, не нужно покупать сразу десять штук бутылок. Достаточно двух по 0,33 л., или же одну жестяную банку по 0,5 л.
Для этого смешиваются в пропорциях 1 / 2 водка и пиво Харп. Для достижения нужного эффекта можно поставить гимн Ирландии.
В заключение можно добавить, что пиво Харп сварено в лучших традициях ирландского пивоварения. С одной стороны пиво выглядит невзрачно, и никак не выделяется, по сравнению с тем же Гиннесом.
Обычная бутылка, ёмкостью 0,33 л., или жестяная банка, ёмкостью 0,5 л. Но, когда начинаешь пробовать, тогда и раскрываются все тайны и характер настоящего ирландского брожения. Пиво хоть и является молодым брэндом на мировом рынке, но уже набрала достаточную популярность, и нашло своего покупателя.
История создания ирландского светлого пива
В конце 50-х годов в Ирландии началось производство светлого лагера под названием Харп. Чтобы разработать оригинальный рецепт, ирландцы из компании Гиннес пригласили известного пивовара из Германии, Германа Мюндера. Для его работы было выделено специальное помещение. На решение о производстве новой торговой марки повлиял тот факт, что светлое пиво стало быстро набирать популярность. До этого момента компания специализировалась на производстве элей.
На сегодняшний день ирландское светлое пиво Харп удерживает лидирующие позиции в Ирландии и Великобритании. Производится пенный напиток в Ирландии, Великобритании и Канаде по лицензии британской пивоваренной .
Надпись на этикетке «Harp» переводится как «арфа» или «лира», инструменты, которые являются символом Ирландии. Кроме того, на этикетке присутствует еще одна надпись, смысл которой заключается в том, что ирландцы варят настоящий лагер, которым очень гордятся.
