Особенности производства
Уникальный букет напитков «Хайн» – это не только следствие сохранения 250-летних традиций и кропотливой работы специалистов, но и влияние характерного микроклимата региона.
Благородный вкус коньяков рождается в результате сочетания ряда факторов:
-
Выращивания лоз на плодородных известняковых почвах, сообщающих плодам, а после и готовым продуктам живость и тонкий, изящный характер.
-
Использование особого сырья – белого винограда Уньи Блан, бережно собираемого в двух регионах департамента Шаранта: Гранд Шампань и Пти Шампань.
Плоды заготавливают осенью, после достижения ими максимальной степени зрелости.
-
Соблюдение доведенной до совершенства классической коньячной технологии.
Которая включает: естественную винификацию, дистилляцию в перегонном кубе без фильтрации осадка и многолетнюю выдержку ароматных спиртов в бочках из отборной древесины французского дуба.
Одной из эксцентричных традиций предприятия, введенных еще в XVIII–XIX веке , стал вывоз части коньяков, разлитых в бочки во Франции, на другую сторону Ла-Манша – в Англию – для хранения в британских погребах.
Производитель утверждает, что вкус таких напитков разительно отличается от продуктов, оставшихся в Жарнаке, где расположены основные хранилища компании.
Также Коньячный Дом «Хайн» – одно из немногих хозяйств, сохранивших традицию создания миллезимных напитков.
Такие коньяки производят из спиртов определенного года, без включения дистиллятов из урожаев других лет.
Обогащает и обедняет такая технология вкус продукта – вопрос спорный, который до сих пор вызывает бурные дискуссии среди мастеров коньячного дела.
Но утверждение, что в результате получается эксклюзивный коллекционный напиток, сомнению не подлежит.
Ассортимент напитков Гранд Марнье
Ликеры Grand Marnier
- Cordon Rouge. Оригинальный ликер авторства 1880 года. Изысканный купаж качественного коньяка и эссенции горьких померанцев. Вкус – сливочная тянучка, цветы апельсина, карамелизированная цедра, апельсиновый джем, фундук.
- Quintessence. Вариация оригинального напитка 1880 года. Комбинация коньяка с подвергшейся двойной дистилляции эссенцией померанцев, обладает особенно ярко выраженным цитрусовым вкусом и ароматом, в букете преобладают тона ванили, миндаля, карамели и меда.
- Louis-Alexandre. Бренд, выпущенный в честь создателя ликера. Чуть более интенсивный коньячный вкус, нюансы карамелизированного апельсина, цитрусовой цедры, бергамота.
- Cuvee du Centenaire. Ликер, созданный в столетнюю годовщину основания компании. За основу взят коньяк категории ХО. Вкус пряный, с нюансами имбиря, муската, сухофруктов.
- Cuvee du cent cinquantenaire. Напиток появился в 1977 году, в честь 150-летнего юбилея бренда. Изготавливается из выдержанного коньяка ХО, в букете чувствуются тона какао-бобов, корицы, меда, горького миндаля.
- Triple Sec. «Предтеча» знаменитого ликера, «тройной сухой», созданный в 1827 году. Купаж эссенций сладких апельсинов и горьких померанцев, во вкусе преобладает нота цитрусового джема.
- Cherry Marnier. Вишневый ликер с тонами миндаля, пряностей, ванили, имбиря.
Коньяк, арманьяки и вина
- Коньяк ХО. Бленд более чем 30 выдержанных коньячных спиртов, в аромате присутствуют тона специй и сухофруктов.
- Коньяк VSOP. Проходит выдержку минимум 5 лет, в букете чувствуются древесные тона, корица, перец.
- Коньяк VS. Выдерживается в дубовых бочках минимум 3 года, в букете преобладают нюансы фундука, ванили, дуба, винограда.
- Арманьяк Lapostolle XO. Гасконский бренди с 10-летней выдержкой, длительным послевкусием и нотками сухофруктов и ванили в букете.
- Pineau Des Charentes Marnier. Крепленое вино, производимое в регионе Коньяк, недооцененная жемчужина, понять которую могут только истинные знатоки. Обладает золотистым цветом, фруктовым ароматом и тонами меда в букете.
- Chateau de Sancerre Blanc. Вино, изготавливаемое из ягод сорта Совиньон Блан, выращенных на собственных виноградниках компании. Выпускается ограниченным тиражом, обладает свежим и гармоничным фруктовым вкусом с цитрусовыми нотками.
- Chateau de Sancerre Cuvee du Connetable. Также изготавливается из Совиньон Блан, однако является купажом: 2/3 напитка проходят ферментацию в дубовых бочках, и 1/3 – в контейнере из нержавеющей стали. Во вкусе ясно чувствуются минеральные нюансы, нотки ванили, абрикоса.
- Chateau de Sancerre Red. Красное вино из сорта Пино Нуар. Вкус – свежий, интенсивный, с нюансами вишни, красных фруктов, специй, дуба.
- Casa Lapostolle. Чилийское вино, для производства которого используются лозы, привезенные из Бордо в 1800-х годах и не затронутые эпидемией филлоксеры.
Рубрика: Grand Marnier
20
Апр
Рубрики: Campari, Grand Marnier, Сок апельсиновый
20 мл кампари
10 мл ликера Grand Marnier
апельсиновый сок
1 кружок апельсина
1 кружок лимона
Кампари и Grand Marnier налейте в стакан “тумблер” с кубиками льда. Долейте апельсиновым соком и хорошо перемешайте. На край стакана нанижите кружки лимона и апельсина.
Постоянная ссылка
17
Ноя
Рубрики: Grand Marnier, Водка, Сироп гранатовый Grenadine, Сок апельсиновый
Ликер Grand Marnier – 15 мл
водка – 45 мл
гранатовый сироп – 7 мл
апельсиновый сок – 30 мл
Смешать все ингредиенты со льдом в шейкере и хорошо взбить. Процедить в бокал для коктейлей и сразу подавать.
Постоянная ссылка
17
Ноя
Рубрики: Grand Marnier, Водка, Сок грейпфрута
Ликер Grand Marnier – 3-5 капель
водка – 35 мл
сок грейпфрута – 35 мл
Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане рокс.
Постоянная ссылка
17
Ноя
Рубрики: Grand Marnier, Orange Bitters, Водка, Коньяк, Сок лайма
Коньяк – 30 мл
ликер Grand Marnier – 30 мл
водка – 30 мл
сок лайма – 30 мл
апельсиновый бальзам (Orange Bitters) – 10-15 капель
апельсин – 1 ломтик
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в рюмку сауэр и сразу подавать, украсив фруктом.
Постоянная ссылка
17
Ноя
Рубрики: Grand Marnier, Водка, Сироп гранатовый Grenadine, Сок апельсиновый
ликер Grand Marnier – 20 мл
водка – 45 мл
гранатовый сироп – 1 чайная ложка
апельсиновый сок – 120 мл
Смешать в шейкере все, кроме гранатового сиропа, со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан хайбол, добавить лед и сверху налить слоем гранатовый сироп.
Постоянная ссылка
05
Ноя
Рубрики: Grand Marnier, Водка перцовая
ликер Grand Marnier – 30 мл
перцовая водка – 35 мл
Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать в стакане рокс.
Постоянная ссылка
05
Ноя
Рубрики: Grand Marnier, Водка, Джин
джин – 30 мл
ликер Grand Marnier – 30 мл
водка – 30 мл
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.
Постоянная ссылка
05
Ноя
Рубрики: Grand Marnier, Водка Absolut, Сок апельсиновый
водка Абсолют – 30 мл
ликер Grand Marnier – 15 мл
апельсиновый сок – 90 мл
апельсин – 1 ломтик
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и украсить фруктом.
Постоянная ссылка
03
Ноя
Рубрики: Angostura Bitters, Grand Marnier, Виски Бурбон, Водка, Сок лайма
виски Бурбон (Bourbon) – 30 мл
ликер Grand Marnier – 30 мл
водка – 30 мл
бальзам Angostura Bitters – 10-15 капель
вишня – 1 шт
сок лайма – 30 мл
апельсин – 1 ломтик
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан в старинном стиле, добавить лед и украсить фруктом.
Постоянная ссылка
03
Ноя
Рубрики: Grand Marnier, Водка Absolut
водка Абсолют (Citron) – 35 мл
ликер Grand Marnier – 15 мл
Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Подавать а стакане рокс.
Постоянная ссылка
03
Ноя
Рубрики: Amaretto, Grand Marnier, Водка, Сок апельсиновый, Сок лимонный
ликер Amaretto – 7 мл
ликер Grand Marnier – 15 мл
водка – 15 мл
лимонный сок – 7 мл
апельсиновый сок – 7 мл
апельсин – 1 ломтик
вишня – 1 шт.
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан рокс и сразу подавать, украсив фруктом.
Постоянная ссылка
03
Ноя
Рубрики: Amaretto, Creme de Noyaux, Grand Marnier, Southern Comfort, Водка, Ром лёгкий, Сироп Sauer Mix, Сок ананасовый
ликер Amaretto – 7 мл
ликер Creme de Noyaux – 7 мл
ликер Grand Marnier – 7 мл
легкий ром – 20 мл
ликер Southern Comfort – 7мл
водка – 20 мл
ананасовый сок – 15 мл
смесь сауэр – 15 мл
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан хайбол и добавить лед.
Постоянная ссылка
27
Окт
Рубрики: Grand Marnier, Сироп сахарный, Текила
20мл текилы
10мл ликера гран-марни
10мл сахарного сиропа
1 яичный желток
Все компоненты вместе с большим количеством льда встряхните в шейкере и процедите в фужер.
Постоянная ссылка
27
Окт
Рубрики: Grand Marnier, Orange Bitters, Бренди Кirsch, Виски канадское
Ликер Гранд Марньер- 15 мл
канадское виски – 30 мл
бренди Кирш – 10-15 капель
бальзам Оранж Биттерс – 3-5 капель
Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.
Постоянная ссылка
26
Окт
Рубрики: Grand Marnier, Водка Absolut, Сок лайма
Водка Absolut – 35 мл,
ликер Grand Marnier – 20 мл,
сок лайма – 15 мл.
Приготовление: Соединить ингредиенты в смесительном стакане со льдом и размешать. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.
Постоянная ссылка
Рецепты приготовления коктейлей
Фирменный коктейль Гранд-О может быть приготовлен следующим образом: в высокий фужер нужно налить 40 миллилитров ликёра; добавить 60 миллилитров чистого апельсинового сока; 80-100 миллилитров минеральной воды с газом; добавить несколько кубиков люда; в качестве украшения можно использовать вишенку, половинку лимона или любые другие фрукты.
Рецепт «Пусс-Кафе №6». Для того чтобы приготовить этот напиток, нужно слоями вылить в бокал кофейный ликёр Калуа, ликёр Гранд-Марнье и добавить взбитые сливки. Слои ни в коем случае не смешивать. Коктейль употребляется через трубочку.
Коктейль Балтимор. В равных пропорциях нужно взять джин, ликёр и красное столовое вино Вермут. После этого в блендере нужно смешать ингредиенты со льдом и перелить содержимое в высокий бокал. Коктейль приобретет изысканный вид, если добавить к нему дольку лимона. Некоторые бармены меняют ингредиенты по собственному вкусу, добавляя лимонный сок (такой коктейль носит название «Муравьи в штанах»), мартини, а также используя белое вино вместо красного.
Ликер Grand Marnier (Гран Марнье) – французский апельсиновый ликер, изысканный напиток, полюбившийся не только членам королевских семей, но и многим знатокам и ценителям элитного алкоголя. Ликер Grand Marnier является одним из немногих напитков, точная дата рождения которых всем известна. 1880 год, именно тогда Луи-Александр Марнье впервые приготовил напиток по придуманному им рецепту, в состав которого входил благородный коньяк и цедра зелёного карибского апельсина-померанца (calorizator). Дело в том, что Марнье был женат на родной внучке Жан-Батиста Лапостолля, в начале XIX столетия основавшего завод по производству фруктовых ликеров в Ноф-ле-Шато. С тех пор ликер Grand Marnier производят прямые потомки Марнье-Лапостолль на том самом заводе по рецепту, который хранится в строжайшем секрете.
Известно только, что для коньячных спиртов, являющихся основой ликера Grand Marnier, выбирают виноград лишь сорта Уни Блан, выращенный в лучших виноградных хозяйствах провинции Коньяк. Спирты дважды дистиллируются в медных кубах и выдерживаются в бочках из дуба.
Citrus Bigaradia
С начала производства ликер Grand Marnier разливают в бутылки, по форме напоминающие дистиляционные кубы, перевитые алой ленточкой и запечатаны восковой печатью (калоризатор). В настоящее время завод Марнье выпускает две линии легендарного напитка: ликер Grand Marnier Cordon Rouge и Grand Marnier Cuvee. Для второго напитка используются более ценные и выдержанные коньяки.
Состав ликера Grand Marnier
Химический состав ликера Grand Marnier включает в себя: витамины В2 и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий.
Употребление ликера Grand Marnier
Пьют ликер Grand Marnier как неразбавленным, так и в составе многих коктейлей. Ликер Grand Marnier Cuvee допустимо разбавлять только кубиками льда, чтобы в полной мере насладиться изысканным вкусом и великолепным ароматом.
Коктейли с Гран Марнье
Гран Марнье это желанный, но не всегда доступный ингредиент для коктейля. Коктейли с этим ликером не раз удостаивались высочайших наград, например созданный выдающимся Arthur A. Tarling коктейль Red Lion выиграл престижнейший Лондонский конкурс в 1933 году. И вообще все коктейли в рецепт которых входит Гран Марнье считаются выдающимися.
По большому счету Гран Марнье – это ликер кюрасао, точнее трипл сек, с добавкой коньяка.
этому в любом классическом рецепте трипл сек или кюрасао можно заменить именно на Гран Марнье. И тогда ваш коктейль из “обычной” Маргариты, превратится в Гран Маргариту, или в Гран Мартини, Гран Космополитен или, на худой конец, Гран Тоник. Но гнусавить в американских барах не принято и поэтому словечко “гран” было заменено на другой символ роскоши – “кадиллак”. Таким образом рождаются коктейли типа Кадиллак Маргарита.
Рецепт ликёра Гранд Марнье #1
- 700 мл бренди (коньяка);
- 1,5 ч.л. чистого апельсинового экстракта;
- 240 мл ароматного мёда;
- ½ ч.л. глицерина (для вязкости, не обязательный ингредиент);
- по щепотке молотой корицы и кориандра.
Все ингредиенты смешать, плотно закупорить и отправить настаиваться на 1 месяц в тёмное прохладное место. Через месяц процедить и разлить по бутылкам. Вообще, чем дольше ликёр будет стоять в закупоренном виде, тем лучшего он получится в итоге.
На дно выпадет осадок – это мёд. Осадок этот абсолютно безвредный, но вид ликёра портит очень сильно, поэтому его лучше убрать декантацией (слить напиток через трубочку, оставив осадок в банке). Чтобы избежать этого осадка мёд можно вообще заменить сахаром, сварив сироп. Количество сахара придется определить самостоятельно, но по логике разумно взять количество, равное объему мёда, то есть 240 г сахара. Достаточно добавить столько же воды и прокипятить сироп 5 минут, убирая белую пену.
Теперь об апельсиновом экстракте. Его можно поискать в супермаркетах, а можно приготовить дома. По факту он готовится так же, как и ванильный экстракт, рецептом которого мы поделились в статье о домашних кофейных ликерах (она здесь). Нужно взять 1 апельсин, срезать с него цедру, не цепляя белую кожицу, и залить её 100 мл водки или спирта (вообще, лучше использовать 75% спирт). Но не суть, главное вытянуть из цедры все эфирные масла, а это лучше всего делает спирт. Да, настаивать такой экстракт нужно от 1 до 3 недель, а хранить не более года.
Эксклюзивные напитки с лучшими дегустационными характеристиками
Рассматривая многочисленные предложения на алкогольной арене, вы не сможете пройти мимо тех дегустационных показателей, которые приготовила для вас торговая марка Grand Marnier. Это эксклюзивные напитки со своим неподдельным шармом и естеством. Ими вы будете наслаждаться на протяжении многих часов, и это неудивительно, ведь каждый ассамбляж демонстрирует свое собственное проявление идеала. Отдельного внимания заслуживает и универсальность напитков. Они отлично подходят для личных дегустаций, а также для званых вечеров. Причем их можно пить как в чистом виде, так и разбавленными, в составе популярных коктейлей.
Посетите ближайший алкобутик уже сегодня, чтобы подобрать разновидность Гранд Марнье, соответствующую всем вашим гастрономическим и ароматическим пожеланиям.