Горькая настойка

Федеральный реестр алкогольной продукции

Сведения из реестра:

Регистрационный номер (номер реестровой записи уведомления о начале оборота на территории Российской Федерации алкогольной продукции в системе)
01-00009937 Уведомление (номер уведомления о начале оборота на территории Российской Федерации алкогольной продукци организации)
№ 31 от 9/30/2013 Уведомитель (полное и сокращенное наименование организации представившей уведомление о начале оборота на территории Российской Федерации алкогольной продукции)
Акционерное общество «Астраханский ликеро-водочный завод» ИНН:3017002393 КПП:302501001 Производители (полное и сокращенное наименование производтеля алкогольной продукции)
РОССИЯ 3017002393/302501001 Акционерное общество «Астраханский ликеро-водочный завод» Наименование продукции (присвоенное производителем и предназначенное для обозначения алкогольной продукции слово или группа слов, под которыми она выпускается в оборот)
Настойка горькая «Стрелецкая» Наименование на языке производителя
Настойка горькая «Стрелецкая» Крепость от (минимальное содержание этилового спирта (процентов) в алкогольной продукции )
27 Крепость до (максимальное содержание этилового спирта (процентов) в алкогольной продукции )
27 Емкости (объем и наименование емкости в которую разлита алкогольная продкуция)
0.5000, стеклянная бутылка Состав (перечень компонетов алкогольной продукции (для винных напитков, пива и пивных напитков — доли (проценты) используемых компонентов на момент производства алкогольной продукции))
Вода питьевая исправленная; Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Экстра» ; настой красного перца; сахарный сироп; настой душистого перца; колер; настой кубебы; Срок годности (установленный производителем алкогольной продукции срок годности на данный вид алкогольной продукции)
не ограничен при соблюдении условий хранения Идентификационный документ (наименование) (наименование документа, в соответствии с которым произведена алкогольная продукция, в том числе национальных или международных стандартов и иной технической документации)
1.ГОСТ «Изделия ликероводочные. Общие технические условия»; 2.РЦ на производство настойки горькой «Стрелецкая» Идентификационный документ (номер) (реквизиты документа, в соответствии с которым произведена алкогольная продукция)
1.7190-2013; 2. Р 10-12399-99 Температура от (минимальная температура хранения алкогольной продукции (градусов Цельсия))
Плюс 10градусов по Цельсию Температура до (максимальная температура хранения алкогольной продукции (градусов Цельсия))
Плюс 25 градусов по Цельсию Влажность (относительная влажность (процентов) хранения алкогольной продукции)
Не выше 85 процентов Категория алкогольной продукции
ликёроводочные изделия Вид алкогольной продукции по 171 федеральному закону
212 Декларация
Декларация о соответствии ТС № RU Д-RU.АЯ48.В.01614 с 11.06.2015 по 03.02.2017; Сертификат соответствия № РОСС.RU.АЯ48.Н10774 Дата первой поставки
01.10.2013 00:00:00 Маркировка, фото, подробная информация

Скачать

Рецепты напитков

Перед изготовлением напитка, вам необходимо собрать все его компоненты. Конечно же, лучше использовать травы, собранные и высушенные своими руками. Однако, если у вас нет такой возможности, ингредиенты настойки вполне реально найти в аптеках города и магазинах специй.

Рецепт №1. Оригинальная охотничья настойка

Оригинальный вариант напитка на травах включает в себя следующие ингредиенты:

• водка – 200 мл.;
• калган, дягиль и гвоздика – по 1 гр. каждого;
• кофейные зёрна и имбирь – по 2 гр.;
• стручковый перец и можжевельник – также по 2 гр.;
• апельсиновая или лимонная цедра, чёрный перец – по 3 гр.

Все компоненты измельчаются до порошкообразного состояния, складываются в стеклянную посуду и заливаются водкой. Ёмкость закрывается, и настойка охотничья на неделю убирается в тёмное помещение. Перед применением напиток процеживают и убирают для длительного хранения в холодильник.

Рецепт №2. Любительская «Охотничья»

Приготовить напиток с похожими свойствами можно и на основе самогона. Вам понадобятся:

• разбавленный спирт или водка – 1 л.;
• семена укропа – 50 гр.;
• сушёный хрен – 40 гр.;
• ягоды можжевельника – 25–30 шт.;
• молотый чёрный перец – 2–3 гр.;
• соль поваренная – 3 гр.

Корень хрен очистить от кожицы, мелко нарезать. Ягоды можжевельника подавить руками. Все компоненты сложить в стеклянную ёмкость, залить водкой или спиртом. Настойка на самогоне будет зреть в течение 2 недель.

По прошествии времени необходимо пропустить напиток через несколько слоёв марли и приступить к дегустации. Чтобы почувствовать истинный вкус настойки, лучше выждать ещё неделю, пропустить её ещё раз через фильтр (уже ватный) и только после этого пробовать ароматный алкоголь.

Рецепт №3. «Охотничья» без перегонки

Приготовить ароматный напиток, который отличается от ГОСТа, достаточно просто. Вам понадобятся:

• концентрат настойки «Охотничьей» (делается по первому рецепту) – 120 гр.;
• портвейн белый – 40 мл.;
• фруктоза – половина ч. л.;
• разбавленный спирт (40%) – 900 мл.

Спирт с концентратом вливают в одну ёмкость, добавляют фруктозу. Если напиток вас не устраивает (недостаточно сладкий или слишком ароматный), то в него добавляют нужный ингредиент.

Рецепт №4. Ещё один вариант «Охотничьей» настойки

Приготовить ещё один вариант согревающего напитка можно, если использовать

Настойка охотничья

классический рецепт. Вам понадобятся:

• охотничья настойка – 120 гр.;
• белый портвейн – 30 мл.;
• сахар – 1 ч. л.;
• карамель – по желанию;
• водка или самогон (40%) – 1 л.

Самогон разбавляют настойкой, добавляют портвейн и подсластитель. Чтобы получить приятный золотистый или коричневатый оттенок, в алкоголь добавляют карамель, всё тщательно перемешивают. Настойка на самогоне должна настояться в течение 3 недель, после чего её фильтруют и разливают по бутылкам. Ароматный алкоголь готов к употреблению. 

Самогонщикам на заметку!

При приготовлении и хранении изумительного напитка стоит отдавать предпочтение таре, выполненной из тёмного стекла. Прямые солнечные лучи могут сказаться на вкусовых качествах настойки, и именно поэтому её лучше убрать в шкафчик на кухне, холодильник или погреб.

Опытные самогонщики и любители домашнего алкоголя предупреждают – безмерное употребление «Охотничьей» может сказаться на здоровье. Да и дозировку превышать не стоит, ведь недаром про напиток ходят легенды, что он способен буквально «сбить с ног» после одной выпитой рюмки.

Вне зависимости от того, какой рецепт вы выберите, советуем вам подождать недельку, пока настойка будет зреть. Только в таком случае у вас получится невероятно вкусный и пряный алкоголь, который не только умиротворит тело, но и успокоит душу.

Водка Охотничья с перегонкой

Это – самый что ни на есть аутентичный рецепт, взятый из советского справочника «Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок», 1981 года. Естественно, количество ингредиентов и нюансы технологии адаптированы под бытовые нужды.

Приготовление ароматного спирта «Охотничий»:

Для производства нашей водки по данному рецепту сначала нужно сделать ароматный спирт. Для этого мы берем все специи и пряности, закидываем их в куб и перегоняем вместе с водно-спиртовой смесью крепостью 50%.

Ингредиенты:

• Спирт 50% – 2 литра;
• Корень имбиря – 20 граммов;
• Корень калгана – 10 граммов;
• Корень дягиля – 10 граммов;
• Гвоздика – 10 граммов;
• Перец черный (горошком) – 3 грамма;
• Перец стручковый красный – 2 грамма;
• Можжевельник – 2 грамма;
• Бадьян – 10 граммов;
• Кофе (зерна) – 20 граммов;
• Сушеная лимонная корка – 30 граммов;
• Сушеная апельсиновая корка – 34 грамма.

Всего у нас получится 151 грамм твердых ингредиентов, которые нужно смешать с 2-мя литрами спирта, настоять часов 12 и перегнать с небольшим отбором голов. В итоге должно получиться около 1.2 литра ароматного 75%-ного спирта, чего достаточно для приготовления 10 литров конечного напитка.

Приготовление водки «Охотничья»

На 1 литр продукта нам будет нужно:

• Ароматный спирт «Охотничий» – 120 мл;
• Портвейн белый – 20 мл;
• Сахар – 5 граммов;
• Карамель – по необходимости;
• Очищенный спирт 40% или водка – около 800-900 мл.

Разбавляем ароматный спирт водкой по спиртометру, так, чтобы его крепость достигла 45-50%. Добавляем портвейн и сахар, подкрашиваем напиток карамелью до приобретения средне-коричневого оттенка. После этого настойка выдерживается в темном месте 2-3 недели, при необходимости – фильтруется.

Рецепт, конечно, сложный, но и настойка «Охотничья» в результате получится именно та, которую выпускали в СССР, безо всяких вольностей.

Сегодня на примере «Охотничьей» мы разобрали 3 основных способа создания домашних настоек: самый простой, когда напиток выдерживается на алкоголе и пьется, более сложный, с предварительным приготовлением пряного экстракта, и самый правильный, с ароматическим спиртом. Надеемся, эти принципы помогут вам в домашних экспериментах!

Рецепты приготовления домашних настоек и их применение

Настойка на зверобое и иных невинных травах. (В.Даль)

Приготовление настоек… Как сделать настойку в домашних условиях? Различные домашние настойки можно приготовить бесчисленное множество. Сначала появились настойки, которые готовили на спирту, на водке, а позднее и на коньяке. Затем — бальзамы, отличающиеся от настоек сравнительной густотой и разнообразием компонентов…

Настойка — это целебный напиток, получаемый в процессе холодного настаивания на спиртовом растворе ягод, плодов, лекарственных трав, пряностей, специй. Все это представляет собой жидкие, спиртовые, спирто-водные или спирто-эфирные прозрачные извлечения из лекарственных растений.

Обычно настойку готовят на 40-70-градусном спирте, что является лучшей основой для настоек целебных трав. Усиливаются их лечебные качества и, следовательно, водочные настойки лучше по эффективности чем водные отвары или настои. Чтобы как можно полнее вытянуть из сырья ароматические вещества, нужен спирт высокой концентрации, а водой разбавлять настойку следует уже после завершения процесса.

Настойки могут быть горькими, полусладкими и сладкими. Горькие готовят на травах и специях, а сладкие и полусладкие — из фруктово-ягодных соков и сахарного сиропа. Сладкие настойки близки к наливкам, но все же отличаются от них большим содержанием спирта (16-25%) и меньшим содеpжанием экстрактивных веществ и сахара.

Для приготовления настоек можно использовать сырье как в сушеном виде, так и в свежем — корни, травы, листья, цветы, плоды. Измельченное сырье заливают спиртом (водкой), выдерживают определенное время для извлечения ароматических веществ и эфирных масел, процеживают и заливают второй порцией спирта (водки) — снова настаивают и процеживают. Этот процесс может повторяться несколько раз. Затем все настои надо соединить.

Длительность приготовления настойки зависит от вида сырья и температуры среды. Как правило, процесс длится около 3-5 недель. А если надо что-то срочно приготовить, скажем, за 5-8 дней, то держите настойку при повышенной температуре (50-60 °С). Чем дольше целебное сырье находится в спирту, тем выше его лечебные качества. Настаивание происходит в затемненном и теплом месте определенное время, после чего полученное сырье процеживают.

Свежие листья настаивать длительное время нельзя, иначе цвет настойки может получиться бледно-желтым и она будет сильно пахнуть травой. Желаемое время — максимум 1-2 суток. Настойки из свежих ягод, фруктов, семян и кореньев готовятся 4-5 недель. Вместо сахара часто применяют мед или глюкозу, а также жженый сахар.

Хранят настойки в темном месте при комнатной температуре и только некоторые из них помещают на хранение в холодильник. Многие домашние настойки не предназначены для длительного хранения, особенно напитки, приготовленные из нежных душистых трав, например, листьев черной смородины, пpи пpодолжительном хранении могут утратить свой аромат.

По мнению диетологов, настойка имеет много полезных свойств. Она укрепляет иммунитет, помогает при ишемической болезни сердца, атеросклерозе, лейкемии, нарушениях работы щитовидной железы, способствует выведению радионуклидов и повышению потенции. Кроме того, ее рекомендуют пить до и после сильных возлияний, чтобы избежать алкогольной интоксикации. Настойки полезны для организма в целом — ведь они настаиваются на лекарственных растениях, которые улучшают процессы обмена веществ…

Простейший рецепт настойки Охотничья на водке

Этот рецепт фигурирует во многих источниках, в том числе его опробовал широко известный в узких кругах видеоблоггер Алкофан. Эта настойка имеет мало общего с «Охотничьей», сделанной по советским ГОСТам. Но это совершенно не значит, что напиток будет невкусным. Отличная пряно-острая настойка, крайне простая по ингредиентам и приготовлению.

На литр водки будет нужно:

• 50 граммов семян укропа
• 40 граммов хрена
• Можжевеловые ягоды (30 штук – если красные, «Можжевельник колючий», 20-25 – если синие, «Можжевельник обыкновенный»). Помните, что некоторые сорта можжевельника отравны, почитайте сначала данную статью.
• 2 грамма молотого перца
• 3-5 граммов соли

Приготовление очень простое. Хрен нужно почистить и порезать кусочками, можжевельник – раздавить пальцами. Все ингредиенты ссыпать в подходящую банку, залить алкоголем и выдержать в темном месте 14 дней, после чего – отфильтровать через марлю. Дегустировать настойку можно уже на этом этапе, но лучше подождать еще недельку, чтобы она осветлилась, и профильтровать через ватку.

Советская Охотничья без перегонки

Этот рецепт – упрощенная копия настоящего советского по ГОСТу СССР. Перегонный куб тут не нужен, эффект достигается методом мацерации. Соответственно, навеска  ингредиентов значительно уменьшена автором, чтобы напиток не получился слишком уж насыщенным. Вначале изготавливается концентрат, а уж затем – сама «Охотничья». Большой плюс данной технологии – вы сможете сами регулировать интенсивность вкуса и аромата, добавляя экстракт в основной напиток и по чуть-чуть его дегустируя.

Ингредиенты (для пряного настоя-концентрата):

• спирт 70% – 200 мл;
• сушеная лимонная цедра – 3 г;
• сушеная апельсиновая цедра – 3г;
• имбирь (свежий, тёртый) – 2г;
• кофе (в зернах) – 2г;
• корень калгана (лапчатки) – 1г;
• корень дягиля – 1г;
• гвоздика – 1г;
• бадьян – 1г;
• перец черный (молотый) – 0.3г;
• перец красный (молотый) – 0.2г;
• можжевельник – 0.2г

Все ингредиенты залить спиртом и настаивать 2 недели в темном месте, отфильтровать через ватный или другой фильтр, после чего настой готов к купажированию.

Ингредиенты (для конечного напитка):

• Концентрированный настой «Охотничий» – около 120 мл;
• Белый портвейн – 30 мл;
• Фруктоза – 0.5 ч.л.;
• Спирт 40% – 850 мл.

Соединить жидкости, добавить фруктозу, хорошенько перемешать и пробовать. Настойка недостаточно насыщена? Добавьте концентрата. Наоборот, хотелось бы сделать ее менее интенсивной? Добавьте остальных ингредиентов.

Важно! После купажирования напиток должен в обязательном порядке отстояться не менее двух недель, лучше – больше, чтобы его вкус округлился, ароматы «подружились», а также – выпал возможный осадок. При необходимости после отстаивания его нужно еще раз профильтровать

Все, горькая настойка «Охотничья» готова к употреблению!

3 лучших рецепта

Классический рецепт на основе водки

Данный рецепт является самым распространенным и легким в процессе приготовления. Такая настойка «Охотничья» сильно отличается от той, что готовили во времена советского союза по ГОСТ-овским стандартам. Не смотря на это, она обладает ярко-выраженным вкусом, очень бодрит и согревает.

Для приготовления алкогольного напитка вам понадобится:

• хрен – 40-42 гр;
• сушеные семена укропа – 50 гр;
• ягодки можжевельника – 25 синих или 30 красных;
• 1 литр водки;
• черный перец мелкого помола – 2-3 гр;
• соль – 4-5 гр.

Способ приготовления настойки:

1. Тщательно промойте и очистите хрен, нашинкуйте небольшими кусочками.
2. Можжевеловые ягодки раздавите пальцами или потолките в ступе.
3. Найдите подходящую по объему стеклянную тару, смешайте в ней все компоненты.
4. Затем налейте туда водку и оставьте настаиваться на 2 недели в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.
5. Через 14 дней – пропустите настой через сложенную в несколько раз марлю.
6. Настойка, в принципе, готова к употреблению. Но если у вас есть еще время, подождите 7-8 дней, пока она осветлится.
7. Затем можно еще раз пропустить настойку через фильтр, изготовленный с помощью ваты.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить настойку на основе водки:

Упрощенный вариант по настоящему ГОСТу, как в советские времена

Второй рецепт по вкусу очень похож на «Охотничью», к которой все привыкли много лет назад. Настойка изготавливается без применения перегонного куба, в ней используется технология мацерации. Автор рецепта заведомо уменьшил количество ингредиентов, чтобы горячительный напиток не получился слишком концентрированным.

В первую очередь готовят ароматную спиртовую основу, затем ГОСТ-овская «Охотничья». Из преимуществ такой технологии, можно отметить, что вы сами сможете контролировать аромат, вкусовые качества и насыщенность настойки во время процесса изготовления.

Для приготовления ароматной основы вам понадобится:

• 1 стакан (200 мл) 70 % спирта;
• перетертый свежий корень имбиря – 2 грамма;
• зерна кофе – 2-3 грамма;
• калгановый и дягильный корни – по 1 грамму каждого;
• цедра сушеного апельсина и лимона – по 3 грамма;
• бадьян и гвоздика – по 1 грамму каждого;
• красный и черный перец мелкого помола – по 0,3 грамма каждого;
• можжевельник – 0,2 грамма.

1. Смешайте все компоненты в стеклянной емкости.
2. Залейте алкоголем.
3. Оставьте на 14 дней в прохладном, темном месте без доступа прямых солнечных лучей.
4. По прошествии 2 недель пропустите настойку через фильтр (можно использовать обычную ватку).

Компоненты, которые нужны для приготовления конечного горячительного напитка:

• насыщенная основа настойки – 100-120 мл;
• портвейн (желательно, белый) – 30 мл;
• пол чайной ложки фруктозы;
• 850-900 мл 40 % спирта.

1. Смешайте все компоненты, тщательно размешайте и продегустируйте настой. Если настойка получилась слишком концентрированной – добавьте больше других компонентов. Если настойка недостаточно насыщенная – добавьте больше концентрированной основы.
2. Обязательно дайте «Охотничьей» настояться в течение 14 дней в темном месте. Это нужно для лучшей сцепки компонентов, получения более насыщенного аромата, и выпадения осадка.
3. Затем настой нужно отфильтровать через вату или любой другой фильтр.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить настойку «Охотничью» по рецепту из советского справочника:

С карамелью

Компоненты для приготовления:

• насыщенная спиртовая основа – 120 мл;
• 25 мл портвейна;
• сахарный песок – 5-7 грамм;
• количество карамели на ваше усмотрение и вкус;
• водка или спирт – 800-850 мл.

Процесс изготовления поэтапно:

1. В стеклянной емкости мешать жидкие компоненты.
2. Затем добавляем сахарный песок.
3. Чтобы получить характерный карамельный цвет и пряный, сладковатый вкус – добавьте карамель.
4. Полученную алкогольную смесь оставьте в прохладном, темном месте на 21 день, после чего отфильтруйте. Настойка готова к употреблению!

На данный момент – нет достоверной информации о происхождении «Охотничьего» алкогольного напитка. Но точно известно, что настойка станет отличным помощником для согревания на рыбалке в холодное время года, даст заряд энергии и бодрости в лесном походе, не затронув при этом координацию движений.

С напитком сложно переборщить, так как он слишком концентрированный и резкий. Также, настойка поможет вам расслабиться после тяжелых трудовых будней в хорошей компании и станет отличным дополнением к мясным и острым блюдам.

Список источников

• www.florets.ru
• samogonpil.ru
• alco-boss.com
• za100le-online.ru
• reestrinform.ru