Малиновое варенье - рецепт с фото в домашних условиях пошагово

Малиновый ликер на джине

Напиток готовится долго, и весьма напоминает наливку, но он настолько хорош, что не написать его рецепт было просто нельзя.

Джин вы при желании можете заменить водкой или разведенным спиртом – получаются так же великолепные варианты, но при возможности, попробуйте приготовить все – таки оригинал рецепта.

Приготовьте:

малина (ягоды) – 3 стакана (по 250 мл)
джин – 3 стакана (по 250 мл)
сахар – 2 стакана (по 250 мл)

Готовить надо так:

В емкость из стекла на 2 литра всыпать ягоды и сахар, влить алкоголь, закрыть и отправить на 3 месяца в темное, прохладное место. В течение 1-го месяца емкость нужно регулярно встряхивать, чтобы сахар полностью растворился.

По сути, ликер готов уже на этом этапе, но дополнительная выдержка сделает его только лучше.

Когда пройдет указанный срок, ликер фильтруем через ватно – марлевый фильтр, охлаждаем и дегустируем. Храним напиток в прохладном помещении.

С изюмом

Вам расскажет, как приготовить вкусное вино из малины в домашних условиях рецепт с добавлением сушеного винограда. Мало того, изюм еще и послужит как дополнительная закваска, а значит процесс брожения точно пройдет как надо.

Состав:

Изюм – 200 г;
Малина – 3 кг;
Сахарный песок – 200 г;
Вода – 3 л.

Действия:

Поместите в одну ёмкость малину и изюм.
Половину сахара всыпьте в посудину с ягодами. Залейте водой.
Оставьте на 1-2 месяца. Обязательно раз в день размешивайте смесь.
Спустя 14 суток пропустите сусло через марлевую ткань. Подсластите сахаром, который остался.
Как только жидкость перестанет подавать признаки брожения, перелейте её в другую ёмкость, стараясь не затронуть осевшую мякоть.
Разлейте по чистой стеклотаре и герметично закройте отверстия бутылок.

Классический ликер из ягод малины

Примерная крепость ликера – 20 градусов.

При желании на этапе настаивания в ликер можно добавить ванилин, пряности или специи по желанию.

Добавив в состав 20 граммов ванильного сахара (6 граммов ванилина или 2 чайные ложки ванильного экстракта) вы получите восхитительный ванильно-малиновый ликер. Кроме того, по этому же рецепту вы можете готовить ликер из ягод малины на коньяке, используя его в качестве алкогольной основы.

Приготовьте:

малина (свежие или замороженные ягоды) – 1 литр (600-700 гр.)
алкоголь 40-45% (водка, спирт, самогон) – 1 литр
сахар-песок – 2 стакана (400 мл)
вода – 1 стакан (180-200 мл)
лимонная кислота – 1 ч. л.(либо цедра с ½ лимона)

Готовить надо так:

Из ягод малины сделать пюре при помощи блендера или толкача из дерева.
Сварите из воды и сахара крепкий сироп, остудите.
В пюре надо всыпать лимонку, влить сахарный сироп и алкоголь, закрыть крышкой и выдержать в затемненном месте при комнатной температуре 15-20 дней (можно до 1,5 месяцев).
Полученную смесь надо хорошо профильтровать и, перелив в бутылки, отправить в погреба. Через недельку можете подавать ликер к столу.

https://youtube.com/watch?v=2Wvubd4Bbqc

Второй этап: приготовление сиропа

Натуральный сироп без воды

Лимонов и сахара берут в соотношении 1:2. Каждый фрукт очищают от кожуры и разрезают на несколько довольно крупных частей. Нарезку помещают в банку из стекла и отправляют в камеру холодильника. Емкость должна простоять на холоде 3 дня. За это время лимоны дадут сок, и их можно будет хорошенько отжать. Жмых не выкидывают, а используют для варки компота или лимонного напитка.

В сок лимона закладывают 2 части сахара и прогревают на среднем огне несколько минут. Горячую массу разливают в бутыли и туго завинчивают крышками.

Канал «FOOD TV» представляет вашему вниманию видео-рецепт приготовления лимонного сиропа

Лимонный сироп на меде без варки

Для заготовки понадобятся 6 крупных лимонов и 200 миллилитров меда. Фрукты разрезают на половины, а затем мельчат полукольцами. Нарезку помещают в банку и закладывают медом. Емкость ставят в холодильник на 3 суток. За это время мед естественным образом разойдется и вытянет сок из лимонов. Массу пропускают через сито или марлю и заливают в бутылки, подходящего размера.

Elena Derighetti в своем видео ознакомит вас с рецептом изумительного лимонного сиропа с медом и специями

Лимонный сироп на воде

На 1 килограмм сахарного песка понадобится 10 штук лимонов и 500 миллилитров воды. Сок лимона добывают любым удобным способом. Неоценимую помощь может оказать в этом вопросе электрическая соковыжималка. Чтобы избежать попадания в итоговый продукт косточек цитрусовых или частичек мякоти, его процеживают. В кастрюле кипятят сахарный сироп, приготовленный из всего объема сахара и воды, и добавляют к нему свежевыжатый сок. Чтобы жидкость загустела, ее томят на огне четверть часа. Если консистенция кажется жидковатой, то варку продлевают до получаса.

Сироп с цедрой

Общее количество лимонов 10 штук. С четырех штук аккуратно срезают теркой цедру

Важно снимать ее, не затрагивая белую часть корки, иначе сироп в итоге приобретет вкус с горчинкой

В отдельной миске смешивают 700 грамм сахара и 400 миллилитров воды. В кипящий раствор помещают цедру и проваривают ее 15 минут. Тем временем из всего количества лимонов отжимают сок. Ароматную жидкость добавляют в сироп и греют 7 минут. Чтобы избавиться от остатков мякоти и цедры, массу пропускают через мелкое ситечко.

Видео от канала «NikSA» расскажет о приготовлении лимонного десерта для различных напитков

Компот из малины на зиму: простой рецепт на 3 литровую банку

Давайте начнем с основы. Закроем компот самым простым способом, который только можно придумать. Мы просто зальем все ингредиенты кипятком и закроем заготовки на зиму.

А для удобства привожу две пропорции продуктов. Сначала посмотрим, соотношение ягод и сахара на объем три литра, затем на объем 1 литр. Ведь не все закрывают напитки в больших количествах. В небольшой семье предпочитают открыть баночку компота и за день ее выпить. Чтобы он не оставался и не кис на столе.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

600 г малины,
300 г сахара (1,5 стакана).

Ингредиенты на литровую банку:

300 г малины,
100 г сахара (0,5 стакана).

Шаг 1. Заранее подготовим тару. Банки стерилизуем как вы привыкли. А крышки ошпариваем кипятком. При желании их можно даже проварить в кипятке минут пять

Особенно это важно, если они уже были в использовании

Шаг 2. Быстро переберем ягоды. Если они со своего огорода, то их можно не мыть. Убираем все листики, могут попадаться клопы или жучки. Их также желательно обнаружить сразу.

Пересыпаем плоды в банку. Уровень наполнения вы можете регулировать самостоятельно и менять по своему вкусу. Однако советую заполнять банку не менее трети. Если любите более концентрированный напиток, тогда засыпаем половину объема.

Сразу в банку всыпаем сахар. Уменьшать его количество не рекомендуется. Ведь он является природным консервантом и препятствует размножению бактерий в заготовках. Поэтому вероятность того, что компот забродит или «взорвется» минимальная.

Шаг 3. Ставим 2,7 литра воды на плиту и максимальном нагреве доводим ее до кипения. Затем под банку положим лезвие ножа, чтобы стекло не треснуло от перепада температур. И заливаем ингредиенты кипятком по самое горлышко. Желательно не оставлять воздух в банке. Поэтому наливаем так, чтобы сироп перелился через край.

Шаг 4. Укупориваем банку крышкой. Затем покрутим или покатаем ее по столу. За это время сахар в сиропе полностью растворится. Также заодно проверим герметичность закатки. Из-под крышки не должна сочиться влага и внутри банки не должны появляться пузырьки воздуха.

Далее переворачиваем заготовки вниз горлом и укутываем одеялами. Это нужно для того, чтобы компот прошел естественную стерилизацию своим теплом при медленном остывании. Через сутки спускаем баночки на хранение в прохладное место.

https://www.youtube.com/watch?v=IRJQIJeq29U

Если вы храните заготовки при комнатной температуре, советую добавлять больше сахара. Так консервация будет храниться лучше.

Малиновый сок на зиму

Для приготовления вам понадобится:

малина — 1 кг
вода — 150-200 мл

Приготовление

Переберите малину, уложите ягоды в подходящую по размеру емкость и разомните пестиком. Соедините с разогретой до 60°С водой, а затем на небольшом огне нагрейте смесь до 60°С. Снимите с огня, оставьте на 15 минут под крышкой.

Из полученной смеси отожмите сок, профильтруйте его. Доведите до кипения и сразу же разлейте по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Банки переверните дном и укутайте.

Уберите сок на хранение в темное прохладное место.

Малиновый сок – полезные свойства и способы применения

Малиновый сок – полезные свойства и способы применения1
- Полезные свойства малинового сока для здоровья1.1
- Кому полезно пить сок из малины?1.2
- Малиновый сок – применение в косметологии1.
  3
- Заготовка сока из малины1.4
- Вкусные рецепты с малиновым соком1.5
Малиновый сок – противопоказания к использованию2

Малина – вкуснейшее летнее лакомство с невероятным ароматом.

Сейчас выведено уйма различных сортов этой ягоды, однако, большинству по душе приходится именно обычная красная. В ней содержится множество полезных элементов, которые легко усваиваются организмом.

Из ягоды делают множество всевозможных блюд и заготовок.

Кто-то любит готовить вино из малинового сока, а кто-то отдает свое предпочтение медовухе с малиновым соком. Ее кисло-сладкий вкус и аромат не оставит никого равнодушным и запомнится на долгое время.

Например, малиновый сок, довольно простой в приготовлении, станет лучшим помощником в лечении, профилактике заболеваний, у людей разных возрастных категорий.

Полезные свойства малинового сока для здоровья

Малиновые плоды богаты яблочной, лимонной, салициловой, винной кислотами. Она содержит витамины РР, В2 и А.

Благодаря наличию в ягодах кумаринов, они нормализуют свертываемость крови, а антоцианы берут на себя задачу укрепления стенок капилляров.

Йод поможет при заболеваниях щитовидной железы, кальций укрепит ногти и зубы, калий снизит риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, а медь, которой в малине наибольшее количество, избавит от плохого настроения и депрессии.

Кому полезно пить сок из малины?

Народная медицина применяет малину и сок из ее свежих ягод при увеличении предстательной железы, восточная лечит от бесплодия, а джем с малиновым соком поможет при профилактике простудных заболеваний.

Также напиток из малины применяют при лечении атеросклероза и сахарного диабета.

Малиновый сок полезен при гиповитаминозе, малокровии, обладает жаропонижающим свойством, а также незаменим для людей, проходивших длительное лечение антибиотиками, благодаря витамину В.

Малиновый сок – применение в косметологии

Благодаря большому количеству полезных элементов, малиновый сок используют и в косметологии при борьбе с угревыми высыпаниями, а также для лечения склонной к излишней жирности кожи.

Для этого необходимо просто протирать кожу малиновым соком дважды в день. Либо же смешать его с небольшим количеством кефира, нанести на кожу и подержать в качестве маски на протяжении 20-30 минут.

Для борьбы с ненавистными веснушками следует взять оставшийся при изготовлении сока малины жмых, смешать его со сметаной или сливочным маслом. Такая маска наносится толстым слоем на кожу, держать её необходимо минимум 20 минут.

Омолаживающая маска с соком малины

Для достижения омолаживающего эффекта необходимо смочить салфетку для маски малиновым соком, после чего положить на лицо, выдерживая в течении 15-20 минут. Такая маска поможет убрать неглубокие морщины, а также придать лицу свежесть.

Лосьон из малинового сока

Чтобы очистить кожу, можно приготовить лосьон. Для этого смешивается ложка малинового сока и 300 г водки. Настаивать лосьон следует не менее 10 дней при комнатной температуре и желательно в темном месте. Хранить его необходимо в холоде, а непосредственно перед применением разбавлять водой в соотношении 1 часть лосьона к 3 частям воды. Это средство хорошо питает кожу лица.

Заготовка сока из малины

Существует множество способов приготовления этого напитка, а если часть ягод с летнего сезона была заморожена на зиму, то сделать его можно в любое удобное и подходящее время.

Процесс приготовления сиропа

Рецепт приготовления малинового сиропа, следующий после того, как ягода пустила сок, добавляем очищенную воду, еще раз перемешиваем образовавшуюся массу.

Варим на медленном огне, слегка помешивая. Варить до тех пор, пока ягода не размягчится, примерно около получаса. Во время варки следует снимать образовавшуюся пену.

После приготовления массы из ягод нужно получить сироп. Для этого нужно зафиксировать над емкостью сито, помещаем в него сваренную массу.

Полученный сок ставим на плиту на 5-10 минут. Отсчет времени проводим после закипания сока. После варки помещаем приготовленный сироп по банкам, закручиваем плотно крышкой.

Банки должны быть предварительно простерилизованы. После остывания банок перемещаем их на хранение в темное место. Вот один из способов, как сварить малиновый сироп.

Вкусный рецепт приготовления на зиму сиропа из малины в домашних условиях

Такой сироп – особенная находка для будних дней и праздников. Им можно поливать каши, блины, оладьи, мороженное, сладкие десерты. Приготовление на зиму сиропа из малины не займет много времени, сил и не требует особенных знаний, а на выходе получается потрясающее дополнение к основным блюдам. Кстати, если нет вкусного компота, а ребенок уж очень хочет попить, стоит просто развести его в необходимом количестве воды, и вот вкусный витаминизированный напиток готов.

Особенности приготовления сиропа из малины

На протяжении времени многие хозяйки экспериментировали, пытаясь получить новый необычный продукт, соответственно выработались некоторые особенности приготовления ароматного лакомства:

количество сахара может варьироваться в зависимости от вкуса, зрелости ягод, вкусовых предпочтений семьи;
при желании можно добавить немного корицы, соцветие гвоздики или бадьян;
не исключается приготовление двух- или многокомпонентного сиропа (с добавлением красной или черной смородины);
в сироп в процессе варки можно добавить веточку мяты, готовое блюдо принимает новый характерный мятный аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта

Для приготовления сиропа по этому рецепту понадобится не много ингредиентов:

малина – 500 грамм;
вода – 150 миллилитров;
сахар – 500 грамм.

Выбор и подготовка ягод

Стоит помнить, что малина – продукт скоропортящийся. Ягода хранится в холодильнике не более 2-х суток. Для получения вкусного качественного сиропа необходимо правильно выбрать и подготовить ягоды:

они должны быть свежие, без признаков испорченности, гнили, плесени;
ягоды должны быть окончательно созревшие, тогда они дадут больше сока;
при необходимости удалить веточки, листики, плодоножки у ягод.

Приготовление тары

Важный этап приготовления – подготовка тары, в которой будет храниться сладкий деликатес. Если она не будет простерилизованной и сухой, ее содержимое испортится и забродит.

Для стерилизации банок с крышками используется любой из предложенных способов:

прокипятить: для этого посуду поместить в теплую воду, довести до кипения, прокипятить 2-4 минуты;
прожарить в духовом шкафу: для этого нужно поместить емкости в духовку, выставить 160-170 о, после достижения указанной температуры продержать 2-4 минуты;
выдержать 2-4 минуты в микроволновой печи на полной мощности;
подержать над паром: для этого есть специальные приспособления-насадки на кастрюлю. Если таковой нет, можно банку обернуть полотенцем, чтобы не обжечься, подержать 2-4 минуты над горлышком кипящего чайника.

Как приготовить малиновый сироп на зиму?

Приготовить сироп не сложно. Следуя пошагово, даже неопытная хозяйка сможет получить вкусное лакомство. Особенно он придется по вкусу деткам, его можно добавлять в чай – вкусно и полезно!

Перебранные, вымытые ягоды высыпать в кастрюлю, влить указанное количество воды, слегка помять. Нагреть, не доводя до кипения, дать постоять четверть часа. Ягода пустит сок.
Мелкое металлическое сито или дуршлаг, застеленный марлевой тканью, положить на кастрюлю, выложить малиновую массу. Протереть. Полученный жмых можно использовать для приготовления компота или киселя.
Всыпать сахар, варить около 5-7 минут. Появившуюся пенку снять.
Разлить по стерилизованной таре, герметично закрыть.

https://youtube.com/watch?v=tAIWNJ0wnlk

Как правильно хранить заготовки?

Емкости с сиропом рекомендуется хранить в холоде и темноте от 1 до 2 лет. Если банки с сиропом стоят в комнатных условиях, срок хранения сокращается до одного года. Открытую банку необходимо поставить в холодильник.

Рецепты малинового варенья