Виды закусок
Шоколад и лимон – не единственные компоненты, безупречно дополняющие крепкий напиток. Для того, чтобы подчеркнуть изысканность элитного коньяка, необходима правильная закуска. Однако не многие ценители знают о том, с чем правильно сочетать коньяк.
Идеальная закуска для роскошного и благородного коньяка:
Сыр. Сырная нарезка отлично оттеняет аромат напитка, а также усиливает вкусовые рецепторы, что позволяет наслаждаться послевкусием более длительное время.
Фрукты. Фруктовая тарелка – ещё один вариант лёгкой и правильной закуски. Предпочтение стоит отдать клубнике, винограду, груше и яблоку
Важно, чтобы фрукты были свежими и красиво нарезанными. Это сделает мероприятие ещё более изысканным.
Орехи
Интересным фактом является то, что идеально подходят практически любые орехи. Главное, чтобы они были очищенными и красиво поданными.
Мясо. Мясные закуски – очень популярный тренд. Конечно же не стоит к коньяку подавать хорошенько прожаренную курицу, поданную на большом блюде! В качестве закуски подойдёт тонко порезанная телятина или буженина. Вполне допустим более тяжёлый вариант закуски, например индейка. Но она должна быть порезана на небольшие, тонкие ломтики.
Морепродукты. Морские деликатесы безупречно сочетаются с элитным алкоголем. Идеальное решение – устрицы, сёмга, икра. Можно дополнить вкус и аромат напитка столь популярными суши.
Мёд. Алкоголь с мёдом создают неповторимое послевкусие, поэтому медовая закуска очень востребована. Для создания максимальной привлекательности рекомендуется выложить мёд в специальные маленькие формочки, дополнив их десертными ложечками.
В качестве закуски можно приготовить маленькие и вкусные деликатесы. Они легки в приготовлении, а на вкус – бесподобны и отлично дополняют вкус напитка. Самые актуальные рецепты закусок:
- Для приготовления закуски потребуются:
- грецкие орехи – 200 грамм;
- творог – 100 грамм;
- фета – 100 грамм;
- зеленый измельчённый базилик – горсть.
Сырные шарики в орехах
Смешать фету, творог и базилик, довести до однородной массы с помощью блендера. Орехи измельчить. Подготовленную в блендере массу разделить, раскатать в небольшие шарики, обвалять в измельчённых орешках.
- Ломтик твёрдого сыра завернуть, поместить в него любой орешек. Подавать вместе с мёдом. Необходимо сырный рулетик обмокнуть в мёд, положить в рот и сделать глоток коньяка. Феерия вкуса гарантирована!
- Очень изысканная закуска состоит из следующих ингредиентов:
- твёрдый сыр – 50 грамм;
- горький шоколад – 70 грамм;
- грецкий орех – 6 штук;
- апельсин – 1 штука;
- лимон – 1 штука;
- сахар – горсть.
Апельсин и лимон промыть под проточной водой, от цедры не очищать. Нарезать кружочками. Кружочки лимона положить на апельсиновые, слегка присыпать сахаром. Шоколад и сыр натереть на мелкой терке, орехи очистить, измельчить. Половину кружочка лимона посыпать шоколадом, вторую половину – сыром. Сверху немного посыпать орешками.
Коньяк – один из самых популярных в мире алкогольных напитков. Независимо от срока выдержки, он обладает достойным ароматом и вкусом. Украсить и без того идеальные вкусовые оттенки напитка можно с помощью правильных закусок. Такая подача станет подходящей не только для званого приёма гостей, но и для праздника собственной души!
Чем запивать коньяк
При желании не останавливаться на одном только коньяке возникает закономерный вопрос – с каким еще алкогольным напитком можно его соединять, чтобы не страдать на утро. Как ни странно, лучшей компанией для коньяка считается сухое белое вино. Несмотря на то, что в нем меньше градуса, оно имеет очень схожий состав, поэтому риск алкогольного отравления из-за смешения разных ингредиентов практически исключается.
Если вы решили, подобно европейскому эстету, попробовать сочетание коньяк+кофе, не смешивайте эти два напитка. По правилам этикета и культуры потребления сначала следует выпить чашку кофе, а уже затем около 50 грамм коньяка.
Можно сделать вывод, что разнообразие блюд и напитков, которые по этикету принято подавать к коньяку, достаточно широко. Главные критерии, на которые можете ориентироваться вы, это качество и стоимость бутылки, которую вы собираетесь распить, а также цели употребления этого напитка.
Любой благородный спиртосодержащий напиток, несомненно, требует роскошного кулинарного оформления. Благодаря этому дегустатор сможет по достоинству и максимально точно оценить все его вкусовые качества и достоинства.
А чтобы насладиться вкусом по-настоящему качественного коньяка, необходимо знать, какая закуска лучше подходит к данному напитку.
Многие люди допускают грубые ошибки, выбирая закуску для коньяка.
Ведь определённые виды продуктов могут не только испортить насыщенный вкус коньяка, но и доставить отнюдь не приятные ощущения потребителю: быстрое опьянение, утреннее похмелье, головные боли, жуткий сушняк и так далее.
Существует ряд продуктов, которые по разным причинам не следует употреблять с коньяком:
-
Лимон
. Закусывать коньяк лимоном, или нет — спорный вопрос. Одни люди сочетают данный продукт с крепким спиртосодержащим напитком, а другие — нет. Этот цитрус отвратительно сочетается с коньяком, поскольку сильно перебивает его вкус. Тем не менее, в Российской империи, во времена правления Николая II, представители знати закусывали коньяк лимоном. Отсюда и возникло понятие «николашки» — дольки лимона, которыми закусывают коньячный напиток. -
Торты и пирожные
. Человеческий организм устроен таким образом, что в первую очередь он начнёт расщеплять продукты, содержащие глюкозу. В результате произойдёт выброс инсулина в жидкую соединительную ткань (кровь), а человека, который закусывал коньяк сладким тортом, ожидает чрезвычайно быстрое опьянение, а утром — головные боли, жёсткое похмелье, потому как организм отравился токсинами. -
Острые продукты
. Такие продукты ускоряют и одновременно усиливают негативное воздействие алкоголя на организм человека. А коньяк в сочетании, например, с острым перчиком «обеспечивает» ожог слизистой оболочки или пищевода. -
Помидоры и маринованные огурцы
. Эти продукты не «ладят» как с водкой, так и с коньяком. Влияние органических кислот овощей в сочетании с крепким этиловым спиртом гарантирует мгновенное вздутие живота и несварение пищевых продуктов. -
Жевательная резинка
. Жвачка в сочетании с крепким спиртосодержащим напитком негативно воздействует на слизистую, желудок и пищевод. Поэтому, чтобы избежать изжоги и прочих подобных синдромов, зажёвывать коньяк жевательной резинкой не рекомендуется, даже если срочно требуется избавиться от жуткого перегара из ротовой полости.
Посмотрите видео, в котором описаны 7 продуктов, которыми нельзя закусывать крепкий алкоголь:
«Определяю за 30 секунд». Как бармены «читают» посетителей
«Если гость не знает, что выпить и просит посоветовать, первый критерий, по которому мы определяем, – внешний вид. Например, если пришла девушка, смотрим, как она одета, какие вопросы задаёт».
«Мы должны улавливать, что хочет человек. Если человек кислый, делаем ему что-то бодрящее, бодрый – расслабляющее. Это элементарные навыки психологии, которые, конечно, существуют в любой профессии».
Shutterstock
«Бармен «читает» гостя, видит: если человек без настроения, то, соответственно, ему нужно что-нибудь покрепче, не долгоиграющее. Если подошла дама, мы предлагаем ей коктейль, который подчеркнёт её определенные качества: изящество, гламур. То есть я не предложу ей банальный виски с колой или сухой мартини, это крепкий напиток».
«Я определяю людей сразу, после 30 секунд общения уже могу сказать, что за человек передо мной. Почти с любым можно найти общий язык. Хуже всего, когда попадается хипстер – любитель «крафта», который он пробовал неведомо где. Или когда говорят: «Мне однажды сделали такой коктейль… не знаю, из чего, но было очень-очень вкусно». С такими, как правило, тяжко».
Традиции пития: какую закуску подают к коньяку
Чтобы в полной мере оценить невероятные вкусовые качества дорогостоящего коньяка мало будет просто приобрести его и разлить по рюмкам или бокалам. Нужно оформить этот «бриллиант» в достойную оправу, чтобы разобраться, за что же так ценят благородный напиток не только на его родине, но и по всему миру. Что подают к коньяку на закуску и как именно его принято употреблять по всем правилам мы и обсудим в нашей статье. Напиток пришел к нам из французской древности, это никак нельзя упускать из виду, потому за рекомендациями и советами лучше обратиться к традиционной кухне этой страны, а ведь французы, как знает любой, практически самые выдающиеся кулинары в мире.
Список того, что можно подавать к коньяку довольно широк, ввиду разнообразия французской кухни. Самое главное требование, относящееся к ней, это особенность не перебивать вкус и запах, так как этот благородный напиток нужно вкушать, а не пить. Коньяк сам по себе имеет уникальный аромат и во время пития требуется оценить букет полностью, чтобы он раскрылся и доставил ни с чем несравнимое удовольствие.
Этикет относительно коньяка
Согласно правилам этикета, коньяк подается не сразу, а в самом конце трапезы, когда основные блюда уже полностью съедены, а тарелки опустели. Потому дорогой коньяк, выдержка которого перевалила за десять лет, пьется без закуски, по правилу трех «С» – Сafe, Сognac, Сigare (кофе, коньяк, сигара).
- Французы утверждают, что лучшая закуска к коньяку – это разнообразные сорта твердого сыра, которым также славится Франция. Сыр «умеет» оттенять аромат оригинального напитка, а также не позволяет «забить» вкус на достаточно длительное время.
- Отличным выбором станут фрукты, которые растут там же, где и расположены виноградники, выращиваемые в целях изготовления напитка. Пойдут яблоки, вишни, груши, клубника и земляника и даже виноград.
- Разнообразные орехи, от грецких до арахиса, станут хорошим выбором для того, чтобы закусить коньяк.
- Птица и кролик, телятина или иное не жирное мясо в отварном или вяленом, жареном или запеченном виде также подходит под коньяк.
- Прекрасно разнообразит вкус коньяка, подчеркивает и делает его острее рыба и разнообразные морепродукты, в том числе икра, как красная, так и черная.
- Есть мнение, что хорошая закуска под коньяк – это мед, но тут вопрос довольно спорный и такое необычное сочетание точно на любителя.
Разбираясь, какая закуска подходит к коньяку, стоит понимать, что стереотип, будто напиток нужно и можно употреблять с лимоном, нарезанным дольками, сложился исключительно в нашей стране. Цитрус имеет чрезвычайно интенсивный и яркий вкус, чем забивает вкус и запах, а вкупе с ними и послевкусие от оригинального продукта. То есть употребляя его, насладиться всеми качествами коньяка получится едва ли. Говорят, подобную традицию завел последний император России Николай Второй, другие же утверждают, что виной всему низкое качество коньяка в нашей стране, из-за чего его желали хоть как-то смягчить. Давайте разберемся более подробно, какая же нужна закуска и с чем пьют коньяк, чтобы не прогадать.
Какой коньяк лучше
Споры о том, какой коньяк лучше: грузинский или армянский, уходят в древность и не прекращаются в наши дни. Может быть потому, что известные марки сохранили древние напитки и выпустили множество новых. Мнения следующие:
- Армения славится своими виноградниками издавна, а традиция армянского виноделия насчитывает почти 300 лет, свои секреты виноделия армяне передают от отца к сыну. 250 мл солнечного напитка стоит Армении 400 руб., а бутылка трехзвездочных марок – «Саргис», «Ной», «Араспел», «Арине», «Askaneli» оцениваются от 500 до 1000 рублей. «Ной» – гордость армянских виноделов. Аристократический напиток в цене у женщин. Подавать напиток «Ной» (Армения) нужно правильно: с кофе, фруктами, иначе глубокий изысканный вкус теряется. «Белый аист» — еще одна марка молдавского ординарного дивина. В армянском напитке отсутствует богатство послевкусия, зато чувствуется запах сладкого нектара винограда (Мсхали, Воскеат, Ркацители, Кангун), созревавшего под жарким южным солнцем в районе Араратской долины, и специй. Данный вид коньяка подходит для женщин: раскрывает свой вкус с шоколадом, сыром, виноградом, фруктами. Armenian коньяк выдерживается длительный отрезок времени, марочный стареет 6 лет, коллекционный – 10.
- Грузия – признанный в мире производитель коньячной продукции. В районе столицы расположено несколько винодельческих заводов. Грузинский коньяк имеет другую технологию: в специальных металлических чанах вино проходит двойную дистилляцию. Для производства используются виноград Чинури, Кварели, Гурджаани, Сачхере. Вкус грузинского коньяка слегка терпкий, отдает горчинкой, чувствуется кофейные нотки. Его никогда не падают с десертом. Дегустация завершается приятным послевкусием. Грузинский коньяк бывает Выдержанным (старение до 8 лет), Старым — 10 лет томится в бочках, и Очень Старым – старение длится четверть века. Таким экземпляром является Асканели, получивший название по фамилии братьев Асканели, грузинских виноделов. В Асканели сливается сочетание зрелого винограда и виноградной лозы. Отзывы об этой марке только восторженные.
- В Кизляре (Дагестан) –центральном районе виноградарства – сосредоточены основные виноградные плантации, наиболее известные Гуляби, Бора кора, Бодай шули. Дагестанский коньяк, во избежание подделки, производится малыми партиями. Процесс изготовления схож с грузинским, но коньяк имеет совершенно иной вкус. Доминанта вкуса — ванильный, шоколадный аромат. Цвет алкоголя коричневый, светлых тонов, медный, медовый. Дагестанский коньяк подается с фруктами. Дагестан – коньяк, который ставится на стол на мероприятиях в Кремле.
- Молдавский коньяк (дивин) вырабатывается с купажированием виноградных спиртов из сортов красного винограда Алиготе, Рислинг, Коломбар, Уни Блан, которые смешиваются с карамелью и сахаром. Поэтому букет вкуса – сладкий, карамельный. Красно в бокалах от налитого дивина, который подают перед едой с кофе, сыром, фруктами. Возраст алкогольного напитка отсчитывается от 6 лет, старение длится до 20 лет (марка не зря получила имя Старейшина). Молдову-вина ценятся не только у нас в стране, а и во всем мире.
Тем, кто сравнивал коньячную продукцию трудно сказать, какой коньяк лучше: армянский или молдавский, невозможно, потому как каждый вид коньяка совершенен по-своему, и против этого не поспоришь.