Ликер из розы: 7 рецептов в домашних условиях

Ликер из лепестков чайной розы – самый лучший рецепт

Этот дивный ароматный напиток восхитит даже гурманов. Из светло-розовых лепестков чайной розы получается ликер кораллового цвета. Лимонная кислота и сахар создают тот удивительный баланс, в котором совсем нет намека на приторность. В ликере из лепестков роз ярко выражен вкус цветочной свежести. Изысканный напиток подают в высоких бокалах. Ликер можно использовать для пропитки тортов, получится просто невероятный вкус многослойной выпечки. Ликером из роз поливают белое мягкое мороженое и некоторые фруктовые салаты-коктейли.

Ингредиенты для приготовления ликера из лепестков чайной розы:

• лепестки чайной розы – 280 г
• сахар – 4 стакана
• вода – 3 стакана
• лимонная кислота – 2 ст.л.
• водка – 500 мл

Ликер из лепестков чайной розы в домашних условиях – рецепт

Чтобы не исчез тонкий аромат чайных роз, срезанные бутоны нельзя держать в холодильнике. К переработке приступают сразу, как только цветы сняли со стеблей.

Розы моют холодной водой. Внутри бутонов любят прятаться разные насекомые. Если какой-то цветок стал домиком для жучков, его выбрасывают, чтобы не испортить напиток.

Отрывают лепестки, складывают в глубокую миску. Если вы используете сорт розового цвета, то срезать основания лепестков не нужно, так как они довольно мягкие и не содержат горечи. Если розы бордовые, то придется освободиться от белых частей лепестков.

В миску насыпают 1 стакан сахара и кладут всю указанную в рецепте норму лимонной кислоты.

Лепестки чайной розы перетирают деревянной ложкой. Можно сделать это руками, надев тонкие резиновые перчатки. Растирают лепестки до появления розового сиропа. Цвет жидкости будет ярким, так как об этом позаботится лимонная кислота.

Розовые лепестки перекладывают в стеклянную завинчивающуюся банку, ставят на 2 дня в холодильник. За это время количество сиропа увеличится.

Подготовленные выдержанные лепестки перекладывают в двухлитровую банку.

Варят сироп, соединив 3 стакана сахара и три стакана воды.

Когда сироп остынет, его переливают в банку с лепестками чайной розы, размешивают.

Банку закрывают крышкой и ставят в холодильник на 10 дней.

Основу ликера процеживают, положив на сито два слоя марли. Лепестки отжимают и выбрасывают.

Розовый сироп смешивают с водкой, переливают в бутылку.

Охлажденный напиток можно разливать по бокалам. Хранить ликер из лепестков чайной розы нужно в холодильнике в стеклянных бутылках с плотными крышками. Срок хранения – 4 месяца, время выдержки не влияет на вкус ликера.

Приятного аппетита!

Тэги:

• алкогольные напитки,
• ликер,
• рецепты из лепестков роз

Оцените рецепт:

Мандариновый ликер: 5 рецептов в домашних условиях

Ликер из мандаринов получается яркого оранжевого цвета с насыщенным вкусом и ароматом.

Для приготовления ликера подойдут мандарины любого сорта, а в качестве алкогольной основы можно использовать водку, пищевой спирт или качественный самогон без запаха.

Мандариновый ликер на водке

Ингредиенты

1. Мандарины – 700 г

2. Водка – 500 мл

3. Лимонный сок – 2 ст. л.

4. Сахар – 250 г

5. Вода – 300 мл

6. Ванилин – 1 щепотка

Метод приготовления

1. Мандарины ошпарить кипятком, а затем хорошенько промыть под проточной водой, чтобы избавиться от воска, которым покрывают фрукты для продления срока хранения.

2. Нарезаем мандарины на кружочки толщиной 1 см и перекладываем их в стеклянную банку.

3. К фруктам добавляем ванилин и заливаем водкой. Настаиваем неделю в темном месте.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

4. Через 7 дней процеживаем настойку, за это время она стала насыщенного оранжевого цвета.

5. Варим базовый сахарный сироп с добавлением лимонного сока.

6. После его остывания смешиваем с мандариновой настойкой.

7. Перед дегустацией настаиваем еще недельку в прохладном темном месте.

Оригинальный мандариновый ликер

Ингредиенты

1. Мандарины – 7 шт.

2. Спирт (45%) – 500 мл

3. Палочка корицы – 1 шт.

4. Вода – 150 мл

5. Сахарный песок – 100 г

Метод приготовления

1. Повторяем пункт 1 из первого рецепта.

2. Из подготовленных фруктов снимаем цедру удобным вам способом и перекладываем ее в стеклянную емкость. А мякоть складываем в пакет и отправляем в холодильник.

3. К цедре добавляем корицу, алкогольную основу и настаиваем неделю в теплом месте.

4. Через 7 дней процеживаем настойку.

5. Затем выдавливаем мандариновый сок и варим простой сахарный сироп с использованием цитрусового сока.

6. После того как мандариновый сироп остынет, смешиваем его с настойкой и разливаем по бутылкам.

7. Перед дегустацией выдерживаем готовый напиток 2 недели в прохладном месте.

8. Если выпадет осадок, то мандариновый ликер необходимо пропустить через фильтр и можно приступать к дегустации.

Мандариновый ликер с апельсиновой цедрой

Ингредиенты

1. Мандариновый сок – 1,5 стакана

2. Апельсиновая цедра – 2-х апельсинов

3. Водка – 200 г

4. Вода – 100 мл

5. Сахарный песок – 2/3 стакана

Метод приготовления

1. В сотейник вливаем мандариновый сок, добавляем тертую апельсиновую цедру и доводим до кипения.

2. Остывший цитрусовый микс смешиваем с алкогольной основой и настаиваем 3 дня в темном месте.

3. После того как пройдет нужное время процеживаем цитрусовую настойку.

4. Варим классический сахарный сироп и охлаждаем до комнатной температуры.

5. Смешиваем сироп с мандариново-апельсиновой настойкой.

6. Переливаем готовый ликер в бутылку и перед дегустацией выдерживаем 30 дней в темном месте.

Альтернативный рецепт мандаринового ликера

Ингредиенты

1. Водка – 250 мл

2. Вода – 50 мл

3. Сахар – 350 г

4. Средний мандарин – 15 шт.

5. Лимон – 2 шт.

6. Корица кусочками и гвоздика – по вкусу

Метод приготовления

1. Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).

2. Нашинковать кожуру соломкой, поместить в большую банку или бутылку вместе с пряностями и залить водкой.

3. Хорошо закрыть, держать в темном месте около 45 дней.

4. Настойку аккуратно слить, процедить.

5. Приготовить сахарный сироп, остудить, смешать с настойкой и перелить в бутылки. Хранить в прохладном месте.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

Мандариновый ликер (на кожуре)

Ингредиенты

1. Мандарин – 15 шт.

2. Лимон – 2 шт.

3. гвоздика – 5-6 бутонов

4. Корица – щепотка

5. Сахар – 850 г

6. Спирт – 250 мл

Метод приготовления

1. Вымыть цитрусовые, вытереть насухо и тонким ножом снять верхний слой кожуры (без белого слоя).

2. Тонко нарезанную корку мандаринов вместе с коркой лимонов, небольшим количеством корицы и гвоздикой опустить в бутыль и залить спиртом.

3. Через 5–6 недель процедить эту эссенцию и смешать с остывшим густым сиропом, приготовленным из 850 г сахара.

4. Ликер отфильтровать и разлить по бутылкам. Дать постоять минимум 2 недели. Напиток готов.

Ошибка или есть что добавить?

Жми сюда

23.07.2018  •  Рецепты ликеров

А вы знали, что:

27 февраля – Национальный день кофейного ликера Калуа.

Подробнее

Алкоголь Ликеры, Наливки, Настойки

Фруктовые ликеры

Абрикосовый ликер Можно найти под названиями apricot brandy, apry, apricotine, aprikose, apricotsengeist, что обозначает ликеры или аквавиты, получен путем настаивания фрукта с косточками на базовом спирту или посредством брожения фруктового пюре; тот и другой способы предполагают последующую дистилляцию. Теми же названиями обозначаются также ликеры, которые представлют собой смесь абрикосовой эссенции с бренди. Классическими считаются французский Мари Бризар (Marie Brizard), голландские Bols и De Kuyper, а также аме­риканский Leroux.

Апельсиновый ликер В продаже встречаются различные виды апельсиновых ликеров. Кюрасо (Curacao), получивший такое название, потому что все время изготовлялся из кожуры одного вида померанца, происходившего с одноименного острова на Малых Антилах, характеризуется различными оте­ками; классической считается гамма ликеров Bols и De Kuyper. Сухой трипль (triple sec) продуцируется преимущественно посредством перегонки алкогольного настоя корочек горького апельсина. Отличается от «Кюрасо» свое» бесцветностью, более высоким содержанием алкоголя и более интенсивным ароматом; в целом, среди разнообразного товара в продаже, наиболее значимым является французский Куантро ( Cointreau ). Ликеры, по типу выра­ботки совмещающие две предыдущие, иногда характеризуются использованием винного дистиллята как составной базы, что можно обнаружить на гей­мерах французского «Гран Манье» (Grand Marnier) и итальянского Ауру (Aurum).

Банановый ликер Может производиться крем-ликер или обычный ликер с различным содержанием сахара, имеет, в целом, сильный фруктовый аромат и слад­кий вкус. Необходимо отметить кремо­вый банановый ликер Bols и De Кы рц а также банановый ликер Pisang Ambon.

Вишневый ликер Эти ликеры раз­личаются по технике производства ликеры, получаемые путем настоя на различных базовых спиртах, пред­лагающие последующую дистилляцию; вырабатываемые путем перегонки переброженного пюре с косточками, с помощью добавления настоянного фруктового дистиллята в алкоголь, и другие. Отсюда, в продаже существует много разных вариантов подобных ликеров, от французских «Кюзенье» (Cusenier), (Rocher) и «Марине» (Marire) до голландских De Kuyper, ангпийавн Grant’s Morella, великолепных датских Peter Heerin, и, наконец, Sanque Morlacco из итальянского Люксардо. Из вишни сорта «Мараско» в к Люксардо производят итальянский «Мораскино» (Moraschino).

Грушевый ликер Швейцарский Dettling и французский Mare производят лучшие грушевые ликеры.

Лунный ликер Наибольшую интернациональную известность имеет Midori Меlon, выпускаемый японским домом Сунтори.

Ежевичный и черничный ликер На основе этих ягод производят преимущественно спирты. В производстве ликеров следует отметить французское производство Giffard, где производятся ликеры Creme de Mures и Сreme de Mylrtilles Cranberry Liqueur.

Клубничный ликер Также различаются по технике производства, но превалирует использование эссенции, добавленной в винный спирт. Лидирующей маркой в Европе считается французский Dolfi, разлитый в классические квад­ратные бутылки.

Малиновый ликер В продаже в Европе превалирует прежде всего напиток, сделанный на основе добавления в спирт традиционного безалкогольного сиропа

Среди прочих следует обратить внимание на «Распберри» (Raspberry) от Marie Bizard и от Jean Danflou

Мандариновый ликер Лидирующим европейским производством является брюссельское Ets Fourcroy, где в качестве базового алкоголя используют высококачественный Cognac Napoleon. Ликер поступает в продажу как Mandarin Napoleon. В Италии особо ценятся марки Solado и Mandarinetto Isolabella.

Смородиновый ликер Лучшим смородиновым ликером является классичес­кий кремовый из Дижона, производимый компанией Lejay-lagoute, получае­шьйся от смеси трех различных соков смородины с добавлением чистейшего алкоголя, воды и сахара. Ягоды настаивают в алкоголе по меньшей мере три месяся и затем подвергают многочисленным повторным переработкам. После пер­вого процеживания получается девственный сок (jus vierge), повторное вливание базового спирта и второе процеживание дает смесь под названием перезарядка (recharge): последующее разбавление алкоголем и водой смеси, которой предварительно дали отстояться в разумных пределах, за чем следует третье по счету процеживание, дает последний сок, называемый пойло (lavasse). Соки, полученные указанными способами, разливают по бутылкам. В оставшуюся смесь добавляют алкоголь и перегоняют в специальных дистиллировочных чанах для производства аквавита, который послужит для дальнейших настоек.