ТОП-10 навыков бармена
Какие же топ-10 навыков ценят и особо отмечают работодатели в вакансиях «бармен»?
И вот, как выглядит портрет современного бармена широкими мазками: бармен – эти симпатичный мужчина, лет 22- 24, с высшим или средне специальным образованием, с опытом работы примерно год. Эти ребята знают барное ремесло, умеют работать в системе R-Keeper и с кассой, могут провести инвентаризацию и обладают грамотной речью. Из бонусов к нестареющей профессии навыки межличностного общения и обслуживания покупателей, умение работать в команде, и на компьютере и осуществлять активные продажи.
По мнению редакции просто красавчик… Молодой, образованный, хорошо говорит и может напоить. Идеал.
С днем бармена, дорогие волшебники! Спасибо за то, что вы есть!
* В ходе исследования было проанализировано 12 273 вакансии, созданных на портале hh.ru работодателями по специальности «Бармен» в период с января 2014 года по октябрь 2015 года.
В материале были использованы графики, предоставленные порталом hh.ru и изображения, предоставленные героями публикации.
Текст: Анна Берова, Марго Бор
Ремесленничество и хэнд-мейд
Так можно собственное хобби или любимое занятие превратить в прибыльное дело.
— Женщины, которые умеют вязать могут зарабатывать на этом хорошие деньги. Так можно вязать одежду для детей и взрослых, создавать оригинальные аксессуары и продавать их. Шарфы, перчатки, носки, головные повязки и свитера, связанные собственными руками никогда не выходят из моды.
— Изготовление свечей. Еще один хороший вид заработка. Оригинальные свечи с разнообразными декоративными элементами покупают на подарок близким и родным людям.
— Можно вышивать рубашки и полотенца, платья и юбки. Это можно делать, как вручную, так и используя машинную вышивку. Сегодня модные рубашки вышитые бисером.
— Можно вварить мыло и производить натуральную косметику на продажу.
— Сувенирная продукция. Так сегодня модно оформлять шкатулки различными декоративными элементами и дарить на свадьбу или крестины. Также можно изготавливать фотоальбомы.
— Женщины, которые имеют швейную машинку, и талант в этой сфере могут шить и ремонтировать одежду. Можно шить шторы на заказ, пользующийся популярностью в наше время.
Продажа земли и воздуха
Всем очень хорошо известно выражение: делать деньги из воздуха. В наши дни, это действие стало вполне реальным. Продаются пакеты с горным воздухом, предоставляя Вам возможность виртуального путешествия на самую высокогорную вершину. Другие деятели продают воздух Франции. А есть и такие, которые продают землю родной страны. В самом прямом смысле этого слова. До такого бизнеса додумались Ирландцы, продавая землю соотечественникам, скучающим по родной земле. Эти маленькие пакетики с землёй приносят владельцам бизнеса около 200 000 000$. Вот так успешно продаётся ирландская земля.
Сколько зарабатывает бармен в России?
HeadHunter (hh.ru) сообщает, что зарплата, на которую претендуют соискатели, выше, чем предложение работодателей. В Москве, Московской области и Санкт-Петербурге бармены надеются на зарплату в 30 тысяч рублей в месяц. Но предлагают эти «огромные деньжищи» только в Москве. В Петербурге и Краснодаре можно ждать 25 тыс. руб. Татарстан тут в аутсайдерах: 17 тыс. руб., при ожиданиях в 20 тыс. руб.
Мы решили, что вам будет интересно узнать не только статистику, но и мнение о ней непосредственных участников процесса и спросили двух представителей барной индустрии, правдивы ли цифры, приведенные в статье.
Вот, что на наши вопросы ответил бармен из Петербурга Илья Мерзликин:
Евгений Нерубенко, бармен из Москвы подтверждает, что в столице бармены получают чуть больше:
Вот, что забавно, в Северной столице найти работу бармену сложнее, чем в целом по России и даже в Москве. На одну вакансию в октябре в Петербурге приходилось больше 11 резюме, тогда как в России – чуть больше 3, в Москве – 7,7.
Участие на всевозможных соревнованиях
Сегодня все больше и больше алкогольных компаний начинают проводить различные соревнования между барменами. У одних призом может быть кубок, у других — чек на кругленькую сумму денег. Как бы то ни было, это — отличная возможность в карьере любого бармена, где он может продемонстрировать свой опыт своим коллегам.
Сегодня соревнования делятся в основном на 2 типа:
-
Соревнования по флейрингу — где бармены соревнуются в жонглировании и исполнение различных трюков бутылками, шейкерами и другими барными приспособлениями.
-
Соревнования по миксологии — тут бармен должен удивить жюри своими навыками в приготовлении коктейлей, а может и создать что-то новое, чего раньше никто никогда не пробовал.
Столицы и регионы
А вот как прокомментировал данные статистики Алексей Якимюк, вице-президент Барменской Ассоциации России:
«В общем цифры верные. Во-первых нужно учитывать, что говоря о работе для бармена (по любой статистике и ресурсам), рассматривают не только вакансии в крутых коктейльных барах, (где ожидаемая з/п и та, что может предлагаться, действительно хорошим профессионалам от 50 000 – 80 000 рублей, не считая чаевых), но и вакансии во все заведения HoReCa (а это и небольшие кафе, барчики и даже столовые, как не смешно).Именно поэтому мы видим такое усреднение по статистике с предлагаемой з/п в 30 000 рублей. Соответственно, в регионах больше маленьких кафе, ресторанов и баров, отсюда и меньше предлагаемая заработная плата. Не нужно забывать и географическое положение и даже менталитет в том или ином регионе, ведь это тоже влияет на уровень предлагаемых окладов.
С ожиданием же все наоборот. Не имеет значения, какой город, ведь развиваться как профессионалу сейчас можно в любом городе, многие бармены “мигрируют” даже, отсюда, по моему мнению, их ожидания практически везде одинаковы.
Выбрать направление
Основных направлений четыре: первое – это двигаться в ресторанном направлении. Это более спокойный вариант для тех, кто предпочитает больше работать на сервис бара, давать вино, заваривать чаи, больше взаимодействовать со своими коллегами (с администраторами и официантами) и реже – с гостями за активной стойкой.
Второй вариант – это, конечно же, клубы. И это совсем другая история, там в основном не коктейли, а миксы. Микс-дринки – это виски-кола, ром-кола, джин-тоник и всякие водки с энергетиками. Также в карте обычно есть шоты, которые вы можете быстренько наслоить (если речь идет о каком-нибудь Б-52, например). Раньше еще часто поджигали самбуку и любили все эти ритуалы, связанные с огнем, но, к счастью, сейчас от таких ритуалов уже отходят. Сейчас из популярного – после выпитого шота бить гостя в строительной каске по голове битой.
Третье направление – это пабы. Там вам абсолютно ничего не придется смешивать, вы просто должны хорошо разбираться в сортах пива, таскать тяжелые кеги по длинным лестницам и, конечно же, общаться с большим количеством бородатых мужиков, которые любят рок, футбол, мотоциклы, машины и все в таком духе.
И четвертый вариант, который я выбрал для себя, – бары. Думаю, это наиболее сложный путь из всех предложенных выше, потому что вам необходимо как можно чаще общаться с гостями и делать сложносоставные напитки. А там, где присутствуют сложносоставные рецепты, всегда есть претензия. Претензия не только на миксологию, но и претензия со стороны гостя – «это сухо», «это крепко», «это невкусно», «это кисло», «это много», «это мало», «это не в том бокале», «это со льдом» и все в таком духе.
Барменские трюки: жонглирование на балансборде и картины из сиропа
Фото: страница бармена VKontakte
Флейринг, или приготовление коктейлей с элементами жонглирования, может принимать самые разные формы. Как правило бармены делают трюки, задействовав преимущественно верхнюю часть тела, но бывают и исключения, когда всевозможные котельные фокусы выполняются в танцах с ногами и даже стоя на голове – так один из наших респондентов, чемпион по флейрингу Иван Кравченко, во время жонглирования умудрился нарисовать на холсте произведение концептуального арта, используя вместо краски сладкий мятный сироп. С тех пор его называют первым в мире барменом-художником.
Видео: YouTUBE/WakeUp Bar
«В обычном отборочном чемпионате по флейрингу может принять участие любой желающий: для этого просто достаточно прислать видео на рассмотрение судей. Дальше – сложнее, ибо при оценке флейр-бармена учитывается очень много критериев: от скорости и красоты элементов шоу до вкуса коктейля. Раньше в соревнованиях по флейрингу больше оценивали оригинальность, сейчас же пошла новая тенденция – коктейль должен быть не просто зрелищным, но еще и вкусным», – прокомментировал Иван.
https://youtube.com/watch?v=O2zHQOjMvRU
Видео: YouTUBE/Бармен шоу
По словам Ивана, чаще всего флейр-бармены хорошего уровня работают как приглашенные гости – они приходят на вечеринки и показывают целое представление, в то время как посетители идут туда не только для хлеба, но еще и для зрелищ. Формат представления может быть самым разным. Главное здесь – это креативность, техничность и полет импровизации, будь то трюки с приготовлением напитков на балансборде или жонглирование стаканчиками в процессе циркового стриптиза, как на предыдущем видео.