Бехеровка: рецепт приготовления ликера в домашних условиях

Разновидности Бехеровки

На сегодняшний день на рынке представлено 5 разновидностей ликера Бехеровка, среди которых:

Оригинальная Бехеровка – это вкусный традиционный высококачественный ликер, базой которого является травяной сбор. Это на 100% натуральный продукт, не содержащий в своем составе химических консервантов, искусственных веществ и эмульгаторов. Уровень содержания спирта – 38%. Рецептура напитка не менялась с 1807 года.
Лимонная Бехеровка – это легкий ликер с золотым оттенком и свежим цитрусовым вкусом. Ликер является финальным результатом многолетних экспериментов с первоначальной рецептурой, который увидел свет благодаря огромной команде специалистов-травников, применивших инновационный подход к производству продукта. Крепость лимонной версии Бехеровки составляет 20 %.
Cordial (Теплая Бехеровка) – ликер премиум класса, рецептура которого была создана в 1910 году. Его характерная черта – насыщенный медовый цвет, ненавязчивые сладкие нотки во вкусовом букете, которые напиток приобретает благодаря уникальной комбинации вина и экстракта цветов липы. Крепость ликера – 35%.
KV 14 – биттер линейки, отличающийся глубоким красным цветом. В нем сочетаются мягкий вкус классического красного вина и травяного отвара, являющегося базой для изготовления Бехеровки. Крепость продукта составляет 40%. Традиционно выступает в роли аперитива или дижестива.
Ice & Fire – последний продукт в линейке, его производство стартовало в начале этого десятилетия. Новинку применяют в барменском деле. Ее крепость несколько ниже классической Бехеровки и составляет 30%. При первых глотках ощущается приятная мятная свежесть, которая медленно перетекает в нежное тепло.

Каждый из продуктов линейки Бехеровка выпускается в стеклянной таре разного объема.

История создания

Автором снадобья стал чешский фармацевт немецкого происхождения Йозеф Бехер. Он занимался не только аптечной, но и гостиничной деятельностью. В начале 19 в. среди его постояльцев оказался талантливый британский медик Фробиг. Гость изучал местные растения и охотно делился результатами исследований с дружелюбным чехом. Когда англичанин уехал, то оставил на память любопытный рецепт. Аптекарь счел интересной необычную методику, провел серию экспериментов и получил новое лекарство.

Микстура от желудка приобрела популярность среди посетителей аптеки. Польза от его применения была доказана на практике. С 1807 г. начались массовые продажи препарата под названием «Карлсбад Инглиш Биттер».

В 1841 г. бизнес перешел к Йоганну, сыну Йозефа. Юноша первым делом обратился к родственнику, Карлу Лаубу, тот разработал дизайн бутылки (который сохранился неизменным до наших дней). Алкоголь стали выпускать на самом современном оборудовании, и скоро марка стала известной далеко за пределами Чехии.

Внук Густав в конце 19 в. создал компанию «Йоган Бехер» и бренд «Бехеровка». Его родной брат Рудольф наладил торговые связи по всему континенту. Были построены дополнительные заводские корпуса, позволившие выйти на новый уровень.

Следующий наследник, Альфред, открыл филиалы в Америке.

После второй мировой войны власти национализировали компанию, но название популярной настойки сохранили.

Как отличить подделку Бехеровки

Рекомендации ниже относятся лишь к оригинальной версии напитка, новинки могут не содержать некоторых элементов.

С лицевой стороны оригинальной бутылки Бехеровки, над этикеткой нанесен рельефный логотип и год создания напитка – 1807.
Под этикеткой должна быть рельефная гравировка имени создателя этого ликёра – «Jan Becher»
С обратной стороны настоящей бутылки Бехеровки, под контрэтикеткой имеются рельефные надписи «Jan Becher», «Karlovy Vary», «Czech Republic».
Кроме этого, по всей плоскости бутылки расположены прямоугольные рельефные линии, которые придают бутылке особый узор.
Крышка настоящего ликера имеет синий цвет с нанесенным сверху красным логотипом компании.
Горловина бутылки покрыта «рубашкой» синего цвета, на которой так же имеются изображения логотипа, а также нанесено имя создателя – «Jan Becher»
Этикетка оригинальной Бехеровки, как и её контрэтикетка имеют не традиционную форму, верхняя и нижняя полосы опоясывают всю бутылку, и проходят в специальных рельефных углублениях.
Обязательное наличие акцизной марки, исключением является ликер, купленный в магазине Duty Free.

Ошибка или есть что добавить?

20.05.2019 • Марки ликеров

Коктейль «Бехерита»

Коктейль занимает первые места в списке быстро освежающих и утоляющих жажду напитков. Прекрасное сочетание текилы и травяной настойки придают горячительному особый неповторимый привкус. Его приготовление займет больше времени, чем обычно, но результат того стоит.

Требующиеся компоненты

компоненты	количество
ликер Бехеровка	30-40 мл
—серебряная текила—	55-65 мл
персиковый нектар	55-65 мл
яичный белок	8-10 мл
холодная вода	20-25 мл
колотый лед	120-140 г
мелкозернистый сахарный песок	30-40 г

Пошаговое приготовление

В железную емкость наливаем воду и ожидаем, пока она закипит.
Небольшими порциями всыпаем в кипящую жидкость сахарный песок, постоянно помешивая массу.
После повторного закипания уменьшаем огонь на слабый и варим сироп в течение 3-4 минут, при этом удаляем образовавшуюся белую пенку и интенсивно размешиваем смесь.
Готовый сироп снимаем с огня и остужаем его.
Заливаем в шейкер текилу, ликер, персиковый нектар и добавляем яичный белок.
Хорошенько взбалтываем полученную смесь до получения однородности.
Туда же вливаем остывший сироп и снова взбалтываем напиток.
Бокал доверху заполняем колотым льдом и поверх него наливаем приготовленную горячительную жидкость.
Опускаем в коктейль трубочку и наслаждаемся напитком.

Бехеровка — как пить правильно?

Небольшие порции

Этот же способ приема охлажденного до 5-7°C напитка в качестве классического дижестива рекомендован и производителями напитка. Горьковатые оттенки трав, входящих в состав Бехеровки, появляются уже после того, как сделан первый глоток, а в условиях комнатной температуры проявляется и ароматный букет, правда, настойка становится резче.
Авторы настойки также указывают на то, что состав трав является лечебным и тонизирующим, а поэтому она хороша как добавка к чаю или кофе – не более 1 ч.л. на чашку. Только не следует слишком усердствовать, ограничиваясь одной чашкой в сутки.
В духе национальных традиций употребляется как своеобразный «аперитив» Бехеровка с пивом: сначала залпом небольшая рюмка охлажденной настойки, а следом – неспешное потягивание светлого пива.
Наиболее известным коктейлем, в состав которого входит Бехеровка, является Бетон, представляющий собой сочетание Бехеровки с тоником в любых соотношениях с добавлением льда и лимонного сока.

С тоником

Кроме того, Бехеровку часто пьют с соками: яблочным, смородиновым или вишневым.
Бехеровку также выпускают с добавками липы и цитрусовых. Эти настойки различаются крепостью и употребляются как обычные ликеры.

Готовый коктейль от Бехеровки

Бехеровка «Лёд и пламя»

Коктейль с Бехеровкой «Лёд и пламя» — особый продукт от производителя легендарной настойки. Напиток полностью готов к употреблению, хорош сам по себе, но также может использоваться как основа для коктейлей.

Идеально подходит к имбирному элю и тонизирующим напиткам. Отличается леденящим чувством после употребления. В качестве украшения чаще всего используют фрукты зелёного и желтого цвета с кислинкой.

Здесь приведены самые популярные коктейли, которые готовятся на основе ликера Бехеровки. Вы можете экспериментировать с количеством граммов, добавлять немного сливок, фруктов или других компонентов, в зависимости от ваших предпочтений. Помните, что лучше разбавлять ликер газированной, негазированной водой или соками. Оттеняют пряный вкус напитка любые фрукты, особенно пикантно коктейли будут звучать с киви, ананасом, цитрусовыми (апельсины, лимоны, лайм), клубникой.

Как и в ситуации с лекарством, имеет смысл осторожно пить данный ликер, передозировка может сыграть злую шутку. Хорошо все только то, что принято в меру

Бехеровки это касается напрямую. Готовьте коктейли, и употребляйте их на здоровье и с удовольствием.

Бехеровка: рецепт приготовления в домашних условиях

Как уже подчеркивалось, оригинальный рецепт глубоко засекречен, поэтому в домашних условиях можно приготовить Бехеровку, которая будет близка к оригиналу, но не более того. В любом случае, приятный травяной вкус и аромат настойки, приготовленной собственными руками, станет изюминкой праздничного стола на любом торжестве.

Можно приготовить и дома

Итак, потребуется:

1/2 ч. л. лимонной или апельсиновой цедры
Одна целая или измельченная палочка корицы
3 зернышка кардамона
1/2 ч.л. аниса
Около 15 гвоздичек
8-10 горошин перца
Пол-литра 50-градусного спирта
150 г сахара
0,5 л воды

Убедившись, что под рукой есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению Бехеровки:

Раздробить скалкой зерна кардамона, и при желании – корицу. Сложить все перечисленные в рецепте специи в банку и залить спиртом.
Оставить дней на 10 в теплом месте, куда не попадает свет. Встряхивая ежедневно или через день, выдержать необходимое время, по истечении которого профильтровать настойку.
Приготовить сироп из сахара и воды, причем, чем важнее для вас ощущение вкуса специй, тем в меньшей пропорции следует брать сахар. Сироп остудить и влить в настойку.
Перемешать и оставить «отдыхать» на неделю, за которую выпадет осадок.
После этого можно пить в охлажденном виде как в виде чистой настойки, так и смешивая с соками, тоником и даже с лимонадом. Закусывать лучше всего фруктами.