Вино вранац: история коротко, как делают и производители

История

В истории черногорцы прославились как воинственный и смелый народ. Это напрямую связано с постоянной угрозой со стороны захватчиков. Историки считают, что появление Черногории произошло после 6 века нашей эры с приходом сюда славянских племен. Первое славянское государство, образованное на территории страны, называлось Дукля и входило в Византийскую империю. В 11 веке страну стали называть Зета. Народ Зеты сумел получить независимость в начале 11 века, но буквально через 2 сотни лет сербские завоеватели взяли государство. Позднее (примерно в 15 веке) сюда вторгаются венецианцы, прозвавшие страну Черногорией. После этого начитается самый сложный периода войн, связанный с регулярным нашествием османов. Черногория оказывается под влиянием империи турков и обретает независимость только в 1645 году. В 17 веке ей удается достигнуть расцвета торговли, заняв прочную позицию. Здесь проходило множество торговых и транспортных путей.К концу 19 века Черногории приходится вступить в войну с Турцией и принять участие в русско-турецкой войне. История страны прочно связана с Российской империей. Ведь именно дочери князя Николы Первого были выданы замуж за русских царей. Так продолжалось до последних дней Российский империи — черногорские правители регулярно выдавали своих дочерей замуж за российских представителей. В Первую мировую войну Черногория объединилась с сербами и хорватами, впоследствии став Югославией. Во время Второй мировой черногорцы активно противостояли силам немецко-фашистской армии и сумели дать серьезный отпор, не позволив захватить важные территории. Окончательная независимостью страной была обретена совсем недавно — в 2006 году.

Лучшие сорта вин Черногории

Чтобы ощутить аромат и вкус вина, лучше пробовать его в стране производителя. В Черногории вино лучше пробовать вдали от крупных городов, в деревнях и поселениях. Чем дальше место удалено от побережья, тем дешевле и качественнее будет напиток.

«Krstac» («Крстач»)

Сухое белое вино с приятным вкусом и мягким послевкусием. В напитке присутствует кислинка, ощущаются нотки груши, средиземноморских трав и цветов. Отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, блюдами из птицы и белого мяса, подчеркивает вкус выдержанных сыров, лобстеров и омаров.

«Vranac» («Вранац»)

Лучшее красное сухое вино Черногории. Выдерживают напиток в течение года-двух, после чего он приобретает насыщенный темно-красный цвет. Крепость вина – 12-13%. Идеально сочетается с мясными блюдами и дорогими сырами. «Vranac» популярно за пределами Черногории, его часто можно увидеть на полках российских магазинов.

«Лозова Ракия»

В Черногории ракия – особый вид бренди. А вот «Лозова Ракия» — сорт вина, произошедший от этого бренди. Напиток делают не всегда из винограда, можно попробовать домашнее вино из слив, абрикосов, черешни, можжевельника, персиков, яблок и других ягод и фруктов. Купить фруктовое вино можно в маленьких винодельнях.

Вышеописанные сорта вина – самые популярные в Черногории. Уже на основе этих напитков, виноделы путем экспериментов получают ароматные комбинации:

- «Черногорский Вранац»
- «Черногорский Мерло» и пр.

Собственно, это одно и то же вино, которое делают из одинакового винограда, но добавляют в рецептуру пряности и регулируют количество сахара.

Шипчаник — военная авиабаза и винный погреб

В Югославские времена часть земли вблизи Подгорицы и гражданского аэропорта принадлежала военной авиабазе «Шипчаник». В 1999 году в нее были нацелены бомбы НАТО, они падают 3 раза на аэропорт в Подгорице и подземный туннель Шипчаник. Тогда в нем находилось 26 самолетов разных типов, среди них были самолеты «G-4 super Galeb». Сгорело всё!

Бомбы сделали отверстие в верхнем слое земли и камней, произошли тектонические сдвиги, но только туннель остался нетронутым. Вы уже знаете, что по по прошествии нескольких лет эти земли получает компания «13 июль Плантаже», и площадь виноградников увеличена на половину!

Если сравнивать в подземными военными авиабазами Желява в Хорватии и Слатина в Приштине, то Шипчаник был единственной в Югославии, из которой самолеты вылетали из туннеля посреди холма.В 2007 г компания @13.jul_plantaze открывает в тунелле Шипчаник винный погреб, здесь оказались идеальные климатические условия для дозревания и хранения вин в бочках и бутылках. Температура воздуха +16 + 18, что идеально для винодельни.

Здесь же рады посещению гостей, на импровизированных столах-боках проходят дегустации

погреб Шипчаник 365 м в длинувид сверху на лишь малую часть виноградников Плантаже

3 года назад я была на празднике по случаю сбора урожая, в винном погребе Шипчаник собралось до 1000 гостей, от чиновников до бизнесменов и артистов. И там я узнала, что руководит крупнейшей винодельней в Черногории Верица Мараш. Она тогда сказала любопытные вещи:

Когда туннель был в мужских руках, тут стояла военная техника, падали бомбы… А как только он попал в женские руки — стал мирной территорий с алкогольным ароматом теперь мы тут слушаем концерт, общаемся под изысканные закуски и лучшее черногорское вино. Женщина всегда за мир.

История Плантаже в Черногории

11 млн виноградных лоз насчитывает компания «Плантаже» на Чемовском поле, в самом сердце Черногории! Начало винодельни начинается более полувека назад с агрокомбината «13 июль Плантаже»

Сегодня компания «Плантаже» реализует 17 млн бутылок вина по всему миру на 40 стран
40% вина продается на территории Черногории, 35% -в соседней Сербии и 25 % — по миру
Заработок Плантаже — около 30 миллионов евро в год
Помимо, 11 млн виноградной лозы, «Плантаже» владеет в Черногории еще персиковыми садами, оливковыми рощами, 2 ресторанами и несколькими погребами с заводом по розливу.
Во времена Югославии Чемовское поле было пустошью… Международный банк одобрил в Вашингтоне проект «Плантаже», вложив 62 млн долларов. Тогда это выглядело авантюрой… Таким образом, в Черногории появилась самая крупная в едином комплексе виноградная плантация в Юго-Восточной Европе.
Первым сортом винограда, засаженным на Чемовском поле, был Вранац, позже — Крстач. Это автохтонные сорта винограда в Черногории.

экскурсия в погребе Плантаже с дегустацией

Как правильно купить оригинальный напиток

Будьте осторожными, выбирая —красное и белое вино— в магазине своего города. Рынок алкоголя стремительно пополняется контрафактной продукцией, и сухое вино Вранац в данном случае не стало исключением. Фальсификаторы подделывают любые популярные бренды. В частности, чтобы оградить себя от приобретения контрафакта, при покупке учитывайте следующие нюансы:

Внешний облик бутылки. Каждый производитель дополняет свою тару оригинальными элементами защиты. Соответственно перед покупкой приглянувшегося Vranac постарайтесь заблаговременно посетить сайт производителя и изучить основные особенности того, как выглядит фирменный продукт.
Оформление. Балканские производители ответственно следят за тем, чтобы их изделия соответствовали высшим стандартам качества. Другими словами, на фирменных бутылках вы не найдете следов клея, сколов стекла или вмятины.

Место покупки. Не доверяйте ларькам и гастрономам. Приобретайте алкоголь только в специализированных алкомаркетах, где помимо консультаций вам могут предоставить сертификаты на продукцию
Акциз. На каждой бутылке иностранного алкоголя должна быть акцизная марка. Отсутствие данного защитного знака заставляет усомниться в подлинности изделия.
Структура. Обязательно всмотритесь в консистенцию. В ней не должно быть примесей и прочих неприятных моментов. Только ровный окрас без мути и осадка.

Традиции

В Черногории довольно много праздников. Наиболее яркие проходят в Которе. Например, именно там можно увидеть праздник мимозы, который жители отмечают весь февраль. Камелии тоже посвятили отдельный праздник — это маленький цветок, напоминающий розу. Его день отмечают в апреле. Главным религиозным праздником остается Пасха. Ее празднуют во всей Черногории. Примечательной особенностью Пасхи являются богатые пиры. Люди водят хороводы на улицах, устраивают концерты и выступают с оркестрами прямо на улицах города. Черногория славится ярмаркой вина, которая проходит в Подгорице. А если вы предпочитаете книги или кино, вам нужно отправиться на книжную ярмарку и фестиваль киноиндустрии, который начинается в мае. Одновременно с ними проходят фестивали танца.

Спотыкач из аниса

Ингредиенты

Свежий анис – 50 г (сушеного в 3 раза меньше)
Водка – 1,5 л
Сахар – 2 кг
Вода – 2 л
Кориандр, корица, гвоздика – по 1 г
Цедру одного апельсина

Метод приготовления

Свежий анис тщательно промывают и подсушивают в тени, высыпают на лист бумаги, раздавливают деревянной скалкой, закладывают в эмалированную посуду, вливают водку, дают постоять 12 часов и процеживают.
Отдельно готовят . Когда сироп закипит, снимают образовавшуюся пену, снимают с огня и перемешивают с водочным настоем аниса, вливают в бутыль, добавляют по 1 г кориандра, корицы, гвоздики и цедру с одного апельсина.
Настойку выдерживают 5 дней, ежедневно взбалтывая содержимое.
Через 5 дней смесь процеживают, разливают в бутылки и хорошо закупоривают.
Рекомендуется дать постоять спотыкачу около 6 месяцев, но уже через неделю напиток готов к употреблению.