Тунисский ликёр «thibarine»: вкусный, как… финик!

О напитках / От

Карамельный инжирный ликер

Один из вкуснейших и простых в изготовлении напитков из фиговых плодов.

Ингредиенты

  1. Инжир свежий – 5 шт.
  2. Сахар – 2 ст. л.
  3. Крахмал – 1 ч. л.
  4. Вода – 3 ст. л.
  5. Ваниль – 1 стручок
  6. Вино белое сухое – 0,5 л

Метод приготовления

  1. Фиговые плоды промыть, нарезать мелко, выложить в стеклянный сосуд.
  2. Прогреть сковороду, высыпать на нее сахар, обжарить до мягкого коричневого цвета (сделать карамель).
  3. Добавить к карамели ваниль, небольшими порциями ввести вино и оставить кипеть на слабом огне до частичного уваривания смеси, регулярно помешивая.
  4. Крахмал растворить в воде, влить на сковородку.
  5. После повторного закипания смеси добавить ее в сосуд с инжиром.
  6. Прикрыть емкость крышкой, дождаться остывания жидкости, процедить через сито.
  7. Слить напиток в бутыль, держать в холоде.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

/  Рецепты ликеров

Рецепт тунисского ликера «Тибарин»

Все не так страшно, как можно было предположить. Для приготовления тунисского ликера из фиников нам понадобится:

  • 0.5 литра 70-градусного спирта;
  • Полкило фиников;
  • Чайная ложка тмина;
  • Чайная ложка аниса;
  • Чайная ложка кардамона (эта специя резкая, так что на первый раз количество можно уменьшить на треть);
  • 2 гвоздички;
  • 1 грамм молотого муската;
  • По половине чайной ложки сухого эстрагона, мяты и хельбы (греческий пажитник);
  • Половина средней палочки корицы;
  • 150-200 граммов меда.
  • 300 мл. воды

Приготовление:

Сложить все специи в банку и залить спиртом. Настаивать в темном месте неделю, после чего – тщательно отфильтровать.

Финики освободить от косточки, забросить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Дать повариться около 5 минут, слегка остудить, добавить мед, тщательно перемешать.
Финики вместе с полностью остывшим отваром смешать с травяной настойкой и отставить в темное место на 2 недели.
По прошествии этого срока – тщательно профильтровать (настой будет фильтроваться плохо, поэтому процедуру придется повторить несколько раз, с каждым разом увеличивая количество слоев марли). В конце – прогнать через ватный диск или бумажный фильтр.
Пробовать можно уже сейчас, но лучше дать ликеру отдохнуть хотя бы пару недель. При длительном хранении напиток становится заметно лучше!

Также в готовый напиток можно добавить дубовой щепы средней обжарки и дать настояться пару месяцев, если хватит терпения – оригинальный Thibarine выдерживается в дубовой бочке.

Видео рецептов настойки из фиников на самогоне

Представляю для вашего изучения другие версии финиковой настойки на самогоне, которые несложно изготовить в домашних условиях.

Видео №1. Сначала изучите простейшую методику приготовления ароматной и вкусной финиковой настойки.

https://www.youtube.com/watch?v=Exq-txG_410Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Настойка на финиках. Легко и быстро (https://www.youtube.com/watch?v=Exq-txG_410)

Видео №2. Этот ролик представит вашему вниманию процесс изготовления полезной пряной настойки на финиках и специях.

https://www.youtube.com/watch?v=pzmzDgrosYAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Настойка на финиках водки (спирта, самогона): домашний рецепт (https://www.youtube.com/watch?v=pzmzDgrosYA)

Видео №3. Именитый и опытнейший винодел предлагает новейшую технологию приготовления совсем недорогого самогона на финиках, который обладает шикарным вкусом и сложным ароматом.

https://www.youtube.com/watch?v=tsS2bHUuwYwVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ФИНИКОВЫЙ САМОГОН!!! ВКУСНЕЙ НЕ БЫВАЕТ!!! (https://www.youtube.com/watch?v=tsS2bHUuwYw)

Полезная информация

  • Хочу обратить ваш взор на простой, проверенный несколькими поколениями рецепт настойки из кизила.
  • Настойка из черемухи покорит вас своим бесподобным, непревзойденным ароматом, а также особенным, неподражаемым вкусом.
  • Настойка из черноплодной рябины может украсить любой праздничный стол и побороться за первенство с элитными брендовыми напитками.
  • Не менее сногсшибательной считается настойка из черники на водке.

Надеюсь, я смогла удовлетворить ваше любопытство и вы не жалеете, что потратили на меня свое свободное время, ведь теперь вы без посторонней помощи можете собственноручно сделать не имеющий себе равных экзотический напиток, который принесет удовольствие и наслаждение вам и вашим близким.

Yutubik.ru

Рецепты домашнего алкоголя проверенные на собственном организме Подписывайтесь https://www.youtube.com/user/alkofan1984?sub_confirmation=1 Вконтакте https://vk.com/alkofan1984 Фейсбук https://www.facebook.com/alkofan1984 Одноклассники https://www.odnoklassniki.ru/group/51954006753483 Мандариновый ликер, рецепт в домашних условиях Ингредиенты Мандарины — 1 кг Спирт — 250 мл Сахар — 175 г Сок — 400 мл Корица и другие пряности — по желанию Процесс приготовления С мандарин срезать цедру, тонкую часть без белой кожуры. Мандарины положить в холодильник. Цедру засыпать в банку и залить спиртом. Оставить на 5-7 дней в темном месте, каждый день взбалтывать. Через неделю мандарины очистить, перемять и выдавить через марлю сок, если надо добавить воды до 400 мл. Сделать сироп, растворить сахар в соке, довести до кипения сироп, остудить до комнатной температуры. Смешать мандариновый спиртовой настой и сироп. Оставить ликер отдохнуть на пару дней. Ликер готов, смачного! Для удобства я разделил рецепты по категориям КРЕПКИЕ НАПИТКИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb7L17rjwR-iirvocu_DwYDl ЛИКЕРЫ https://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4agljO78zL9Y4pR3LGDrHd НАСТОЙКИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb5-Qlrr-pdcgUXkrkrLljiC НАЛИВКИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb4OmkypsIHl9Tm6py2p-fjM ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН https://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb72iieAcQgc9zZKxliaEg9z СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb6nILcSoD_b-wwiKRBxZxb1 ЗАКУСКИ https://www.youtube.com/user/alkofan1984/videos?sort=dd&tag_id=UCnZf8BpKXPPM0wQBRpbXJdQ.3.%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0&view=46&shelf_index=4 Музыка Macaroon5 — www.audionautix.com BoogieWoogieBed — www.audionautix.com DatGroove — www.audionautix.com SoulGroove — www.audionautix.com мандарины, мандарины новый год, мандариновый ликер, ликер из мандаринов, рецепты из мандаринов, мандариновая настойка, настойка из мандаринов, ликер, домашний ликер, рецепт ликера , домашние ликеры рецепты, домашний ликер рецепт, ликер в домашних условиях рецепт, ликеры в домашних условиях, как сделать ликер, рецепт напитков, домашние рецепты, домашний алкоголь, рецепты алкоголя, рецепты, рецепт, новогодние рецепты, новогодние рецепты, новогодние рецепты 2014, новогодний стол рецепты, новогоднее меню рецепты

Варианты закусок

При выборе закуски нужно обратить внимание на конкретный сорт. Каждый из них требует своего уникального подхода:

  1. Если содержание сахара в спиртном не превышает 5 % (сухие сорта), то оно идеально подходит для употребления до еды с несколькими штучками маслин, крекеров или оливок. Иногда меню можно разнообразить ломтиками твердых сыров и бутербродами с лососем или вяленой рыбой. Отличным выбором будут салаты без добавления соусов;
  2. При повышении сладости в два раза выбор снеков сужается. Наиболее предпочтительными в таком случае считаются жареная рыба, цитрусовые и те же маслины;
  3. Как только доля сахара перешагивает отметку в 15% (сорт Rosso ), нужно приложить все усилия к тому, чтобы перебить приторный привкус питья. Поэтому к столу подают орешки, соленое печенье или ветчину. Ягоды, фрукты и сладкое отобьют всю охоту принимать этот алкоголь;
  4. Горькие виды пьют после приема пищи в помощь пищеварению. По пути можно закинуть в рот немного картошки или мяса. В ущерб вкусу спиртного можно съесть кусочек торта или пирожного.

Прежде чем ответить на вопрос, с чем пьют вермут, нужно уточнить конкретный сорт напитка. Вкус различных сортов может значительно отличаться, как отличаться будет и выбор пищи на столе, а также ингредиентов для коктейля. Но жестких правил тут нет, и никто не вправе запрещать проводить дерзкие эксперименты.

Видео: правила подачи вермутов к столу

В данном ролике бармен Кира Ненашева расскажет, как и с чем правильно подавать этот напиток, чтобы в полной мере насладиться его вкусом:

Вермут – это крепленое вино, которое было известно и популярно еще во времена СССР. Но тогда настоящий качественный алкогольный напиток было практически недостать, он изготавливался из низкокачественных отечественных винных материалов. На сегодняшний день все изменилось и теперь он относится к качественным напиткам. Знаменитые винодельческие компании занимаются производством вермутов, они дорожат своей репутацией, поэтому качество вина очень высокое, в отличие от советского продукта. Родиной вермута является итальянский город Турин, который знаменит своим виноградом с чудесным мускатным вкусом. Там же росли ароматные, пряные травы. Средиземноморское жаркое солнце заставляло пряные травы источать сильный аромат, который смешивался с ароматом винограда. Природа сама подсказывала человеку, что необходимо как-то умело сочетать эти компоненты. В итоге получилось прекрасное вино, имеющее необыкновенный тонкий аромат и самобытный вкус.

Для ароматизации в алкогольный напиток добавляют лекарственные растения и пряные травы. Обычно это экстракт альпийской полыни, доля которого составляет примерно 50% от всех ароматических компонентов вина. В состав добавляют также мяту, кардамон, мускатный орех, тысячелистник, девясил, дягиль, зверобой, имбирь, ромашка, мелисса. Разнообразный набор трав обогащает вино самыми разными оттенками вкуса, поэтому напиток получается терпкий и душистый, в нем горечь сочетается со сладостью.

К основным разновидностям вермута относят:

  • Сухой (сахара в таком напитке содержится до 4%).
  • Белый (сахар от 5 до 15%).
  • Красный сладкий (сахара больше 15%).
  • Розовый (с содержанием сахара от 10 до 17%).
  • Горький, с минимальным содержанием сахара (2,5 – 2,8%), который является дежистивом в отличие от прочих вермутов, которые являются аперитивами.

Вина из сухофруктов: теория, основные проблемы

Конечно, сухофрукт есть сухофрукт. Чтобы сделать из этого сырья что-то удобоваримое, придется его размочить – иначе никак. Поэтому почти все рецепты, представленные ниже, включают в себя либо проваривание, либо обработку специальными веществами – пектиновыми ферментами.

Следует сразу сказать, что метод с термообработкой хуже – если он применяется, плоды меняют свой вкус, повышается вероятность вместо вина получить перебродивший компот. Поэтому, если у вас есть доступ к пектиназе – лучше воспользоваться этим удобным и безопасным ферментом, который разрушит пектины плодов, размягчит кожуру и мякоть, позволит извлечь из сухофруктов больше вкусоароматических и красящих веществ. Купить пектолитический фермент можно на специальных винодельческих сайтах, стоит он относительно недорого.

Прочли рецепты и решили, что вина из сухофруктов – это для вас слишком сложно? Гораздо проще будет сделать настойку! На «Ромовом» есть рецепты настоек и ликеров из инжира, фиников, кураги, а чернослив незаменим при изготовлении имитаций коньяка или виски – ознакомьтесь!

Вторая набившая оскомину проблема заключается в выборе дрожжей. Конечно, наилучшим выходом станут покупные винные дрожжи из того же виномага – в каждом рецепте вина из сухофруктов будет отдельно сказано, какие именно ЧКД нужны. Такой способ быстрее, надежнее, эффективнее (набраживается больше спирта) и требует меньше трудозатрат. Дрожжи всегда можно заменить самостоятельно приготовленной закваской. В случае вин из сухофруктов логично будет сделать изюмную – в этой статье вы найдете ее рецепт. Там же есть рецепт вина из сушеного винограда (изюма) и из смеси кураги, изюма и сушеной бузины, в дополнение к сегодняшним.

И, наконец, третья сложность – это кислоты и танины, которых в большинстве сухофруктов маловато. Лучше всего купить специализированные добавки – смесь виннокаменной и дубильной кислот, а также порошковый танин – в любом удобном для вас месте. В некоторых версиях вина винодельческую кислоту можно заменить соком обычного лимона или – в худшем случае – магазинной лимонкой. Но если в рецепте сказано, что вино нужно подкислить – не пренебрегайте этой рекомендацией, иначе напиток будет плохо бродить, храниться, да и на вкус будет мало похожим на вино. Без танина, в принципе, можно и обойтись. В общем, довольно демагогии, приступаем к конкретике!

Советы перед стартом

  1. Цвет фиников должен быть темно-коричневый и иметь матовую текстуру.
  2. Финики не должны липнуть к рукам, иметь трещины и быть средней мягкости.
  3. В запахе не должны ощущаться заплесневевшие и закисшие «нотки».

При выборе трав и специй для ликера нужно обратить внимание на насыщенный аромат. Для этого необходимо растереть между пальцами немного пряностей и если аромат имеет характерный запах того или иного растения, то вы на верном пути к идеальному финиковому ликеру

Важно! У фиников нужно обязательно извлечь косточку, она не только может испортить вкус ликера, но и спровоцировать отравление