Польза и вред красного вина

Вино – это спиртной напиток, производимый из ферментированного виноградного сока путем брожения. Виноград произрастает во многих регионах, а виноделие и потребление вина является важной и неотъемлемой частью их культуры. Ученых давно заинтересовал вопрос, есть ли польза от употребления перебродившего виноградного сока, или, как и прочие спиртные напитки, его употребление приносит больше вреда. Ими было установлено, что красное сухое вино действительно полезно пить, если делать это правильно.

[toc]

Классификация красных вин

В мире производятся самые разнообразные вина, отличающиеся друг от друга множеством характеристик. Рассмотрим основные классификации вин.

Красные вина делают из различных сортов черного или красного винограда. В зависимости от того, из какого сырья производится напиток, различают сортовые, сепажные и купажные вина. Первые изготавливают из какого-либо одного сорта ягод, маркируют годом урожая и указанием местности произрастания.

Для изготовления сепажных вин используются несколько сортов, которые пропорционально перемешиваются в процессе переработки сырья. Купажные вина делают по определенным рецептам, смешивая разные партии уже переработанного сырья.

Основная классификация вин проводится по признаку содержания сахара и крепости напитка. Крепость натуральных (столовых) вин составляет от 8,5 до 15%. Максимальная крепость при брожении виноградного сока достигает 15-16%.

Если содержание спирта больше, значит, спирт добавлен в процессе производства. Такие вина называют креплеными.

По содержанию сахара вина делят на следующие виды:

• сладкие (более 45г/л);
• полусладкие(18-45 г/л);
• полусухие (4-18 г/л);
• сухие (менее 4 г/л).

Также применяются другие классификации (по выдержке и качеству, по кислотности и по прочим признакам).

Полезное действие

Полезные свойства красного вина обусловлены особым набором веществ.

Вот некоторые из них:

• Танины – фенольные соединения, содержащие большое количество гидроксильных групп. Это дубильные вещества, придающие напитку вяжущий вкус, а также выступающие в качестве консерванта. Присутствие в вине танинов делает его полезным для кровеносной системы, так как улучшает состояние сосудов. Биофлавоноиды повышают биологическую доступность витамина С и сохраняют его от окисления.
• Растительные полифенолы – флавоноиды – обладают способностью связывать свободные радикалы, что благотворно отражается на состоянии клеток организма. Эти вещества снижают ломкость и проницаемость сосудистых стенок, увеличивают эластичность эритроцитов, снижают свертываемость крови. Такое действие уменьшает риск тромбоза, атеросклероза, улучшает функционирование кровеносной системы.
• Высокое содержание железа способствует предупреждению анемии. Железо необходимо для образования гемоглобина, который транспортирует кислород к тканям, обеспечивая клеточное дыхание. Стабильное снабжение кислородом улучшает метаболизм в клетках. Также железо входит в состав миоглобина, обеспечивающего нормальное функционирование скелетной мускулатуры.
• Витамины С и группы В, микро- и макроэлементы (магний, калий, кальций, цинк, медь), содержащиеся в красном вине, поддерживают работу всех органов и систем организма, улучшают функционирование иммунитета.

Благодаря веществам, входящим в состав вина, оно оказывает следующие полезные действия:

• сокращает риск развития патологий сердечно-сосудистой системы, оказывая укрепляющее действие на гладкую мускулатуру сосудов;
• оказывает расслабляющее и одновременно тонизирующее действие, снимает нервное напряжение;
• улучшает процесс пищеварения, нормализует уровень кислотности желудка, улучшает аппетит;
• оказывает антибактериальное, противовирусное, антисептическое действие, купирует воспалительные процессы;
• активизирует выведение токсичных веществ;
• благотворно влияет на состояние кожи, волос;
• укрепляет зубную эмаль, предотвращает развитие заболеваний зубов.

Умеренное потребление качественного красного сухого вина позволит дольше сохранить крепкий ум и ясную память, снизит риск развития катаракты, диабета, инфаркта. Этого напитка боятся возбудители инфекционных заболеваний, так как оно оказывает на них губительное воздействие.

Во времена страшных эпидемий, задолго до открытия антибиотиков, люди спасались употреблением вина. Этот напиток оказывает обеззараживающее действие. Врачи рекомендуют пить именно этот напиток, если человек находится в неблагоприятных условиях, когда нет возможности совершать обычные гигиенические процедуры, хорошо обрабатывать воду и продукты.

В кожуре винограда, а, следовательно, и в красном вине, ученые обнаружили вещество ресвератрол (0,2 -5,8 мг/л в красном, в белом – намного меньше).

Это природное соединение препятствует образованию некоторых белков, негативно влияющих на память. Поэтому регулярное употребление красного вина можно расценивать как профилактическую меру против болезни Альцгеймера.

В ходе научных исследований было установлено, что ресвератрол снижает действие канцерогенных веществ, предупреждая развитие рака. Кроме того, это вещество обладает противоопухолевой активностью, однако его биодоступность очень мала, поэтому рассматривать красное вино в качестве лекарства от рака не стоит.

Исследования показали, что наиболее эффективно ресвератрол воздействует на опухоли, с которыми может контактировать непосредственно в желудочно-кишечном тракте.

Для женщин (и для мужчин), следящих за весом или стремящихся избавиться от лишних килограммов, вино также будет полезно. Диетологи говорят, что красное вино – единственное спиртное, которое не запрещено к употреблению людям, сидящим на диете. В нем отсутствуют жиры, калорийность напитка составляет около 65-70 ккал на 100 гр.

Кроме того, красное вино активизирует метаболизм, улучшает работу пищеварительной системы, что способствует правильному усвоению пищи и распределению питательных веществ.

Польза красного вина для женщин в его седативном действии. Особенно это касается дам, не понаслышке знакомых с такими явлениями, как предменструальный синдром или болезненные и нерегулярные месячные.

Употребление вина поможет справиться с эмоциональными проблемами, возникающими в период ПМС, наладить сон. Нормализация кровообращения стабилизирует месячный цикл, если, конечно, перебои не связаны с серьёзными заболеваниями.

Кроме того, польза вина для женщин в его антиоксидантном действии. Регулярный прием этого напитка позволит дольше сохранить эластичность и здоровый цвет кожи.

Мужчины чаще страдают патологиями сердечно-сосудистой системы, так как больше подвергаются стрессам и острее переживают (особенно финансовые и профессиональные проблемы). Для мужчин потребление вина в малых объёмах станет прекрасной профилактикой заболеваний сердца, гипертонии, инфаркта.

ВашНарколог предупреждает: вред красного вина

Пользу вино приносит только при правильном употреблении. Это, в первую очередь, алкогольный напиток, содержащий этиловый спирт, пусть в малых объёмах. Пить вино нужно для получения гастрономического удовольствия, наслаждаясь вкусом и ароматом, а не с целью достичь опьянения.

В норме без вреда для здоровья можно выпить бокал вина (100-150 мл) женщинам и 2-3 бокала мужчинам, за обедом или ужином. Желательно делать это не ежедневно, а с перерывом в 1-2 дня. Рекомендуется выпивать не чаще трех раз в неделю.

Несмотря на то, что в процессе научных исследований была установлена некая польза красного вина, речь, в первую очередь, идет о полезных свойствах веществ, содержащихся в нем. Если выпивать по бутылке в день, то вся эта польза будет нивелирована отравляющим действием этанола. Необходимо помнить постулат древних врачей: в ложке лекарство, в чашке – яд.

Чрезмерное употребление вина может спровоцировать:

• головные боли;
• расстройство пищеварения;
• обезвоживание организма;
• нарушения метаболизма;
• обострение хронических заболеваний.

Самая же главная опасность – развитие алкогольной зависимости. Если после бокала вина тянет «укрепить полезное действие», приняв ещё пару, то эксперимент нужно прекращать. Вино следует пить только в строго ограниченном количестве, излишек потребления в этом случае не просто бесполезен, а вреден и опасен.

Развитие алкоголизма на первых этапах всегда происходит незаметно и для самого пьющего, и для его окружения. Оправдывать выпивку заботой о здоровье можно до поры, пока алкоголизм не станет настоящей проблемой. Поэтому если наблюдается именно желание выпить, а доза постоянно возрастает, то лучше поддерживать здоровье другими способами.

Зависимость от алкоголя ведет к нарушению работы всех органов и систем. Длительное употребление вина может спровоцировать следующие проблемы:

• алкогольная болезнь печени (жировая дистрофия, алкогольный гепатит и, наконец, цирроз);
• нарушение работы мозга, разрушение его клеток (проявляется ухудшением способности к восприятию и запоминанию новой информации, ухудшением концентрации, снижением интеллекта и мыслительных процессов);
• заболевания желудочно-кишечного тракта (гастриты, панкреатит);
• патологии сердца и сосудов;
• увеличение риска мозговых кровоизлияний;
• психические расстройства.

Также необходимо помнить о том, что пользу может принести только употребление качественного напитка. Приобретать вино нужно только в крупных торговых точках, имеющих лицензию на реализацию алкогольной продукции.

Настоящее красное виноградное вино разливают исключительно в стеклянные бутылки темного цвета. Так оно сохраняет свои вкусовые и полезные качества.

В пластик и картонные коробки вино не разливают, такая упаковка предназначена для так называемых винных напитков, технология производства которых не имеет ничего общего с производством настоящего виноградного вина. Пользы от таких напитков никакой, а вреда намного больше.

Полезно пить и домашние вина, полученные путем сбраживания и перегонки виноградного сока. Такие напитки делают для себя, и можно быть уверенным, что никаких вредных добавок там нет.

Лечение красным вином

На основе вина специалисты народной медицины разработали множество рецептов, помогающих при различных заболеваниях. Лечение вином называют термином «энотерапия». Приведем несколько действенных рецептов из этой области нетрадиционной медицины.

Расстройство пищеварения, понос рекомендуется лечить винами, содержащими большое количество танинов (например, грузинское Саперави, а также вина, изготовленные из винограда сорта Каберне). В бокал с напитком необходимо добавлять чуть-чуть черного молотого перца.

При запоре советуют пить вино, в которое добавлен вишневый, черносмородиновый сок, немного измельченного чеснока и ложка меда.

При обострении гастрита и язвенной болезни рекомендуют пить смесь из красного вина и сока огурца. Средство принимают в гомеопатических дозах (по 1-2 столовых ложки трижды в день).

От ангины и тонзиллита поможет такой рецепт: 100 гр измельченной травы шалфея заливают 0,5 литра красного сухого или полусухого вина, закупоривают и оставляют настояться в темном прохладном месте на 2 недели. После этого средство принимают перед едой по 1-2 столовых ложки. Также настой подходит для полосканий.

Для лечения и профилактики респираторных заболеваний, гриппа, простуды рекомендуют при обострении эпидемиологической обстановки принимать подогретое красное вино или глинтвейн.

После длительной зимней прогулки, после работы или после похода в место, где велик шанс подцепить простуду, можно выпить бокал горячего (не кипяченого) вина и лечь в кровать.

Чтобы разнообразить вкус вина и придать ему дополнительные полезные свойства, можно сварить глинтвейн.

Для классического варианта этого напитка понадобится бутылка сухого красного вина, цедра лимона и шкурка одного яблока, палочка корицы, 4-5 соцветий гвоздики, мускатный орех на кончике ножа. Нагрев вино, в него добавляют все ингредиенты и держат на медленном огне 10-15 минут, не доводя до кипения.

Таким напитком можно лечить бронхиты, ОРЗ, грипп. Проводить подобную терапию можно только тем, у кого нет высокой температуры.

Категорически запрещено лечиться вином одновременно с приемом антибиотиков.

В качестве общеукрепляющего, иммуномодулирующего средства специалисты рекомендуют смешивать вино с медом и соком алоэ. Понадобится бутылка вина, 250 мл качественного жидкого меда и 150 мл свежеотжатого сока алоэ. Компоненты тщательно перемешивают и принимают по столовой ложке трижды в день.

Следует понимать, что для лечения необходимо принимать вино в очень маленьких дозах, а для профилактики можно позволить себе 3-4 бокала в неделю. Детям алкогольные напитки лучше не давать ни в каких целях, так как этанол может оказать губительное действие на несформировавшийся организм.