Обзор канадских марок виски

Краткая история

Если коренное население Канады с дистилляцией знакомо не было, то «понаехавшие» три столетия назад колонизаторы (французы и британцы) привезли с собой и технологии производства алкоголя. Поскольку виноград в Канаде не рос, оставалось одно сырье для изготовления спиртного – зерно.

К 1850 году на территории Канады насчитывалось без малого 200 винокурен, из которых на данный момент функционируют всего 9. Причиной уменьшения их количества послужили высокие акцизы, из-за которых мелким компаниям было выгодно сливаться с остальными в крупные предприятия. Благодаря этому поддерживается большая производительность спиртного. В настоящее время на долю этого напитка приходится 17 % объема мирового рынка, что закрепляет за Канадой третью позицию в списке крупнейших мировых производителей.

Сегодня Канада занимает третье место в мире по производству виски, удерживая 17% объема мирового рынка. Отличительная черта местного напитка – купажированность. Канадцы не очень любят классический односолодовый вариант и больше тяготеют к блендам.

Как правильно подавать

Приобретая в магазине дорогой виски, вы просто обязаны обратить внимание на классические принципы подачи данного спиртного, ведь именно они помогут полноценно раскрыть все дегустационные особенности продукта. В частности, перед разливом виски Canadian Club постарайтесь его немного охладить

Оптимальной температурой продукта принято считать 20-22 градуса

В частности, перед разливом виски Canadian Club постарайтесь его немного охладить. Оптимальной температурой продукта принято считать 20-22 градуса.

Запомните, что перегретый ассамбляж способен огорчить резким ароматом и сильно пьянящей натурой, тогда как переохлажденный скрывает большую часть завораживающих привкусов.

Разлив напитка следует проводить по специальным полнотелым и прозрачным бокалам без ножки. Такие фужеры позволяют изучить цвет оригинального купажа и его колорит ароматов.

Кроме того, вместительные бокалы дают возможность добавлять к продукту лед, воду и прочие ингредиенты для формирования более размеренной и интересной дегустации.

Этап первый: соложение

Первый этап приготовления напитка — это соложение. Соложением называют проращивание зерна (ячменя, пшеницы, кукурузы и т. д). Этим ремеслом занимаются специально обученные люди — солодовники. Тут главное — не упустить главный момент, зерно должно лопнуть, но не прорасти наружу и питаться содержимым зерна. Для остановки процесса проращивания зерна подсушивают в специальных камерах или на чердаках под действием солнечных лучей. Затем зерна тщательно очищаются и замачиваются. В среднем замачивание длится 3 дня. После того как сырье в достаточной мере пропитается влагой, его опять подсушивают с помощью специального барабана. Последним действием на этапе соложения является еще одна сушка, но на этот раз над горячим торфом. Многие дегустаторы виски считают, что именно торфяная сушка придает виски особенный изысканный аромат.

Как купить фирменный алкоголь

Халатное отношение к процедуре приобретения крепкого спиртного сегодня чревато покупкой подделки, способной испортить оригинальные впечатления от яркого ассамбляжа.

Другими словами, какие бы виды виски вы ни рассматривали, постарайтесь быть предельно внимательными, так как рынок алкоголя перенасыщен подделками.

В частности, чтобы купить качественный Whisky Canadian Club, рекомендуем учитывать в процессе выбора следующие нюансы:

Место приобретения.

Фирменный канадский ассамбляж сегодня можно приобрести только в специализированных алкобутиках. Следовательно, заметив продукт в ларьке или гастрономе, вы не должны обольщаться, так как высока вероятность, что это подделка.

Акциз.

У всего спиртного, которое проходит таможенное оформление, должна быть акцизная марка. Отсутствие данного элемента защиты возможно только в том случае, если вы покупаете алкоголь в зоне свободной торговли.

Форма бутылки.

Качество оформления.

Канадская компания Canadian Club ответственно относится не только к процедуре изготовления напитков, но и к оформлению тары: на фирменных бутылках вы никогда не увидите сколов стекла, неровных швов, смазанных тиснений, вмятин, повреждений крышки и прочих признаков заводского брака.

Консистенция.

Структура жидкости, как и внешний облик бутылки, должна быть безупречной. Осадок, муть и другие новообразования – все это признаки подделки. Также фирменный виски должен слегка тянуться. Маслянистость основы можно проверить обычным взбалтыванием, после которого на стенках тары образуется легкий уходящий налет.

Знаете ли вы? Изначальная крепость кукурузного спирта, из которого изготавливаются все продукты торговой марки Канадиан Клаб, равна 95%.

Немного истории

Стоит также упомянуть и других разновидностях виски:

Зерновой. Солод не проращивается;
Бурбон. Исключительно американский сорт. Он готовится только из кукурузы, благодаря чему обладает характерным желтоватым цветом и очень мягким вкусом. При выдержке в обожжённых внутри бочках он приобретает приятный сладковатый привкус. При выборе бурбона решающую роль играет цвет жидкости – в идеальных вариантах он насыщенно-золотой;
Теннесси. Также исключительно американский сорт. Солод для него составляется из смеси зерновых, в которой кукуруза занимает не менее 51%. Отличается специальной системой фильтрации, благодаря которой напиток становится особенно мягким;
Пьюр-пот-стилл. Ирландский рецепт, солод для которого составляет из как пророщенного, так и непророщенного зерна. Кроме того, в него добавляются другие зерновые культуры – рожь, пшеница и кукуруза. Затем он проходит тройную дистилляцию, которая обеспечивает лёгкость, приятность напитка и узнаваемый пряно-фруктовый букет.

Таким образом, мир виски не ограничивается только односолодовыми и купажированными сортами. Во многих случаях этот крепкий спиртной напиток уже на этапе сбора солода являет собой смесь различных зерновых культур.

Односолодовый скотч – шотландское изобретение. Впервые напиток появился в 15 веке (существует документ 1494 года, где упоминается скотч). В 18 веке технология была официально признанной национальным достоянием.

Напиток только на основе соложенного ячменя имел очень приятный и благородный вкус и быстро набрал популярность. Уже в 19 веке больше половины произведенного в Шотландии виски вывозилось во многие европейские страны.

Сегодня односолодовый виски изготавливается не только в Шотландии, но и в Великобритании, Ирландии, Франции и даже в Японии. Но только напиток, произведенный на родине, имеет право на название single malt scotch. Остальные называются single malt whisky.

История виски Canadian Club

Точкой отсчета известного сейчас бренда можно считать 1856 год. Именно тогда Хирам Уокер, торговец из Детройта, переехал в Канаду и купил здесь небольшой участок земли на равнине неподалеку от города Уинсор.

Место было выбрано очень удачно, поскольку плодородная земля уже была засеяна зерновыми, а рядом протекала река. Все, что нужно для запуска производства бурбона. Хирам Уокер построил здесь вискикурню. Первые спирты на предприятии начали выгонять в 1858 г. Постепенно вокруг завода начал разрастаться рабочий поселок. К началу 20 в. это уже был городок Уокервилль с развитой инфраструктурой.

Вискикурня Hiram Walker & Sons стала одной из первых официально зарегистрированных в Канаде. Причем, здесь сразу сделали ставки не на обычный бурбон, который в большом количестве поступал из Америки, а на настоящий виски. Конечно, в том смысле, каким его понимают сами канадцы. Хирам Уокер розработал уникальную рецептуру напитка и увеличил сроки его выдержки. В целом, это и был залог успеха предпринимателя. Виски в лучшую сторону отличались от третьесортных бурбонов, которые в те времена заполонили рынок.

Бренд «Canadian Club» был зарегистрирован только в 1890 г. Сначала на этикетке было прописано другое название — «Walker Club». Возможно, именно такую маркировку и оставили бы на долгие годы, но в правительстве тогда решили, что местное спиртное обязательно должно содержать в названии страну производства. Отсюда и маркировка, которая стала узнаваема во всем мире.

После смерти Хирама Уокера управление компанией перешло к его сыновьям, а затем и к внукам. Но когда на рынке появились алкогольные гиганты, соперничать с которыми было не под силу маленьким частным предприятиям, права на бренд продали крупной компании Beam Suntory. Но смена владельцев не сказалась негативно на качестве выпускаемых напитков. Это все тот же первоклассный виски.

Виски Canadian Club (Канадиан Клаб)

В 1858 году Хирам Уолкер, в прошлом американский бакалейщик, построил винокурню, назвав её The Hiram Walker and Sons. Примечательно то, что она по сей день находится там же, где была возведена, — на берегу реки Детройт. Идеалист Уолкер хотел создать самый лучший виски, поэтому работал круглыми сутками, изменяя рецепт крепкого спиртного напитка и совершенствуя метод дистилляции. Усилия Хирама Уолкера были щедро вознаграждены — на свет появился великолепный виски Walkers Club, который сразу же стал популярным среди посетителей американских и канадских клубов. Поговаривали даже, что знаменитый гангстер Аль Капоне во времена «сухого закона» не раз пересекал границу, чтобы получить бутылку-другую желанного виски.

В 1889 году, когда в США был принят закон о необходимости указывать страну происхождения спиртного напитка на этикетке, Хирам Уолкер добавил к названию своего бренда слово «канадский» — так появилось современное имя виски — Canadian Club. После смерти хозяина компании в 1899 году его делом занялись сыновья, а потом и внуки. С тем же усердием, что и Хирам, они занимались изготовлением виски, постоянно совершенствуя технологию его создания и рецептуру. Своей огромной популярностью виски Канадиан Клаб обязан именно им. Сейчас он занимает 47 место в списке лучших в мире спиртных напитков премиум класса и является третьим по числу продаж виски в родной Канаде. Помимо народного признания Canadian Club имеет множество наград — среди них орден королевы Виктории, короля Георга Пятого, королевы Елизаветы Второй.

Canadian Club 5 years – старый купажированный канадский виски. Пожалуй, это единственный крепкий спиртной напиток, который смешивают еще до того, как начнут разливать по бочкам. Подобная технология позволяет ароматам солода, ячменя и ржи «слиться воедино» — в результате этого рождается изысканный и нежный виски высокого качества, идеальный практически для любого торжества. Canadian Club 5 years обладает мягким сладковатым вкусом, который немного «разбавляет» легкая горчинка. Послевкусие продолжительное и согревающее. Крепость спиртного напитка — 40 градусов. В его аромате чувствуются ноты луговых трав и сладких фруктов. Пьют виски Canadian Club 5 years, как правило, в чистом виде с добавлением льда, некоторые делают с ним коктейли.

Канадский виски Canadian Club Reserve 10 years – крепкий спиртной напиток с исключительным богатым вкусом. Он очень понравится тем ценителям хорошего алкоголя, которые любят напитки с насыщенными дубовыми тонами во вкусе и аромате. Этот виски выдерживался в бочках из белого дуба в течение десяти лет — именно поэтому у спиртного напитка многогранный яркий вкус с древесными нотками. Послевкусие длительное, немного суховатое, но от этого не менее приятное. Аромат у Canadian Club Reserve 10 years необычный и мягкий — он буквально пропитан запахами свежей выпечки и сладких ирисок. Крепость напитка составляет 40 градусов. Употреблять его советуют охлажденным в чистом виде — такой виски не закусывают, чтобы не перебить изысканный вкус спиртного напитка.

Canadian Club Whiskey Sherry Cask — виски, который сильно отличается от предыдущих напитков линейки Canadian Club. Его производят из самого лучшего сырья в ограниченном количестве. Крепость этого спиртного напитка равна сорока градусам. В его аромате присутствуют тона зеленых яблок, клубничного джема и, конечно, легкие древесные нотки. Виски, обладающий насыщенным и глубоким вкусом спелых фруктов и красного перца в сочетании с дубовыми тонами, придется по вкусу своенравным натурам, любящим всё необычное. Продолжительное и немного сладкое послевкусие станет приятным завершением знакомства с Canadian Club Whiskey Sherry Cask.

Немногие знают, в какой таре выпускается канадский виски. Большинство даже не придает этому значения — есть ли разница, какова бутылка, если самое главное — это ее содержимое? Однако от того, из чего сделана емкость для виски, зависит качество самого спиртного напитка, «живущего» в ней. Бутылки для виски Whiskey Sherry Cask изготавливают из хрусталя исключительного качества — вследствие этого спиртной напиток сохраняет свои первозданные вкус и аромат и способен дозревать внутри емкости.

Если Вы хотите попробовать хороший виски, купите крепкие спиртные напитки Канадиан Клаб в нашем магазине, и Вы сами убедитесь в том, что они обладают непревзойденным вкусом и качеством. Откройте для себя мир канадского виски вместе с превосходными спиртными напитками Canadian Club! Могу заверить: равнодушными Вы не останетесь!

Особенности напитка

Виски из Канады выделяется среди других крепких спиртных напитков, носящих это название. Получают канадский виски из злаковых культур, а регламентация правил и технологий на законодательном уровне не столь строга, как в других странах.

Из-за этого некоторые марки напитка получаются уж больно «на любителя». Но есть и прекрасные образцы мягкого и ароматного купажированного виски (односолодовый здесь не в почете).

Вкус канадского напитка зависит от следующих факторов:

рецептура;
аппарат, на котором перегонялась жидкость;
добавки (мускат, корица, ваниль и др.);
ароматизаторы.

Хотя на этикетках бутылок по прежнему ставится пометка «ray», надпись не дает гарантии, что в составе алкоголя будет находиться 10% ржаных спиртов.

Найти настоящий ржаной канадский виски в России достаточно трудно, поэтому некоторые любители воссоздают рецепт в домашних условиях.

Какие бывают виды этого напитка

Ассортимент компании Канадиан Клаб не слишком велик, но в нем вы обязательно найдете продукты, которые вас порадуют своими дегустационными показателями.

К популярным представителям линейки следует отнести:

Canadian Club. Алкоголь привлекательного янтарного цвета с мягким ржаным привкусом и чудесным травяным ароматом, наполненным свежестью и сладостью.
Canadian Club Reserve aged 10 years. Элегантный ассамбляж медного света с нотами ириски и поджаренного хлеба в аромате. Гастрономическая основа вырисовывается сочетанием полутонов мускатного ореха, дуба и гвоздики.
Canadian Club Classic aged 12 years. Алкоголь цвета темного золота с богатым привкусом ванили, пряностей и подлеска. Ароматическая основа вырисовывается сбалансированными сливочными шлейфами.
Canadian Club Sherry Cask. Крепкий купаж медно-янтарного цвета с привлекательными сладковатыми нотами хереса в аромате. Гастрономическая основа вырисовывается маслянистой текстурой и ржаным привкусом.

История появления виски

На данное время не прекращают спорить между собой жители Шотландии и Ирландии, кто же был основоположником приготовления виски. Единственное, что точно известно, рецепт этого напитка был изобретен в стенах монастыря. Именно там начали свое существование перегонные аппараты. Изначально монахи изготавливали виски лишь в лекарственных целях. Когда же рецепт покинул стены монастыря, производством этого напитка стали заниматься крестьяне. Они продавали его втридорога. К 17 веку жители Ирландии и Шотландии активно производили и не менее активно потребляли этот алкоголь. Причем употребляли все: начиная от знати и заканчивая обычными крестьянами. Выдержка напитка не соблюдалась — он употреблялся сразу после перегонки. Для того чтобы повысить его крепость, он перегонялся по несколько раз. Масштабы производства пугали представителей власти, и в скором времени перегонять виски разрешалось лишь дворянству и знати. Запрет результатов не дал, алкогольный напиток производился в тех же масштабах, только уже подпольно. Только к началу 19 века это производство удалось хоть как-то узаконить. Тогда же на производство напитка были установлены высокие налоги и нормы производства. На сегодняшний день виски является элитным напитком многих стран, позволить его себе может далеко не каждый. Строго выдерживаются все технологические и производственные нормы. Вкус же у разных видов отличается, кому-то по душе виски канадский, а кому-то ирландский, а может, американский или японский.

История бренда

Основал популярную марку спиртного, торговец зерном Хайрем Уокер. В 1858 году он открыл собственную винокурню в канадском штате Онтарио, в непосредственной близости от границы с США.

Вокруг крупного предприятия образовалось рабочее поселение, к концу XIX века выросшее в небольшой городок Уокервилль и впоследствии вошедшее в состав Виндзора.

Участок для строительства завода был выбран не случайно: помимо близости к американскому Детройту, местные земли славились отменным качеством зерна.

До появления в Онтарио компании «Hiram Walker and Sons» любители виски приходили в магазин с собственной тарой и наполняли ее из безымянной бочки. Приезжий фермер решил изменить установившийся порядок.

Уокер одним из первых стал маркировать каждый бочонок, поступающий в продажу. Легкий, гладкий, хорошо сбалансированный напиток пришелся канадцам по вкусу. Продукцию из Уокервилля стали подавать в престижных клубах для джентльменов, что привело к закреплению за ней названия «Club Whisky».

Оценили купаж Хайрема не только в Канаде. В США «джентльменский виски» стал таким популярным, что смог потеснить родной бурбон. В результате правительство Штатов обязало производителей указывать на бутылках страну происхождения. Так появился бренд «Canadian Club».

Во времена американского «сухого закона» знаменитый виски поставлялся в США контрабандным путем. Среди гангстеров, занимавшихся организацией нелегальных перевозок, был замечен сам Аль Капоне.

Сегодня «Canadian Club» входит в продуктовый портфель «Beam Suntory», однако по-прежнему сохраняет тот самый вкус, достойный настоящих джентльменов и опытных ценителей виски.

Как правильно пить канадский виски

Канадский виски часто используют как заменитель американского (бурбона) в коктейлях, например, в Манхэттене (2 части виски, 1 часть вермута, капля ангостуры и коктейльная вишенка) или Олд-Фэшенд (50 мл ржаного виски, 1 ч. л воды, несколько капель ангостуры, кубик сахара, 2 больших кубика льда).

При употреблении в чистом виде стакан наполнять на треть, температура подачи виски — 18-20 градусов.

Ответственно подойдите к выбору бокала – от него зависит раскрытие аромата. Для разного вида канадского виски подойдут 3 разных вида бокала.

«Nosing» считается самым правильным (и одним из самых дорогих) бокалом. Если вы приобрели дорогостоящий канадский напиток с большой выдержкой, эта тара за счет своей формы поможет вам максимально раскрыть аромат спиртного.
«Tulip» имеет лукообразную форму и тонкую ножку. Верх бокала немного расширен, что позволяет запаху спиртного немного рассеиваться. «Tulip» подходит для алкоголя с ярко выраженным ароматом.
«Snifter» схож с «Тюльпаном», однако имеет более вытянутую изящную форму. Чаще всего такой бокал используется для виски со сложным вкусом и ароматом.

После выбора тары проследите за соблюдением правильной температуры напитка. Перед подачей к столу её не стоит охлаждать, идеальной температурой для канадского виски является 18-20°С.

По правилам, неразбавленный напиток подается в специальных бокалах (Nosing, Tulip, Snifter), наполненных на 1/3, чтобы алкогольные пары вступали в реакцию с воздухом и раскрывали свой необыкновенный аромат.
Виски сервируется вместе с графином чистой воды, с газом и без, чтобы желающие могли регулировать крепость спиртного.
Вкус напитка напрямую зависит от температуры жидкости. Оптимальной считается 18-20 градусов. Для охлаждения канадского алкоголя можно использовать лед или специальные камни.
При выборе закусок стоит руководствоваться правилом «Не сервировать продукты с ярко-выраженным вкусом, чтобы не перебить аромат спиртного». Наиболее подходящие варианты для подачи к канадскому виски: тарталетки, канапе, фрукты и выпечка.

В мужском обществе не имеет значение, кто разливает алкоголь по бокалам – хозяин дома или гости. Главное – не забудьте подать к столу графин с водой, чтобы каждый желающий мог разбавить напиток до нужной крепости. Также хорошим вариантом являются камни для охлаждения. Если в помещении достаточно жарко, спиртное постепенно будет нагреваться. Камни станут отличным регулятором температуры напитка.

История бренда

До появления в Онтарио любители виски приходили в магазин с собственной тарой и наполняли ее из безымянной бочки. Приезжий фермер решил изменить установившийся порядок.