Приготовление утки в пиве
Потрошенную тушку утки хорошо вымыть, если необходимо, удалить оставшиеся перья или обжечь их на огне. Если утка будет запекаться не целиком, то разделать на порционные кусочки.
Тушку (или кусочки утки) натереть солью и перцем, в том числе и внутри. Положить в гусятницу или другую посуду, в которую она уместиться целиком и залить пивом так, чтобы вся тушка была в него погружена
Это важно, поскольку непогруженная часть может оказаться после приготовления суховатой. При необходимости поставить сверху на утку пресс, чтобы она погрузилась лучше
Оставить утку мариноваться при комнатной температуре или в холодильнике на 15-18 часов.
После того, как утка промариновалась, поставить ее на огонь и варить в пиве около 2 часов на медленном огне. После этого утку выложить на противень, поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов примерно 1 час. Во время приготовления периодически поливать утку маринадом.
Подавать с любым гарниром, но очень хорошо она сочетается с тушенной квашенной капустой.
smile-cook.com
Рецепт утки в пиве
1. Утиную тушку хорошо помыть, затем высушить бумажным полотенцем.
2. Смешать в глубокой тарелке соль, перец, кориандр.
3. Внутри и снаружи натереть утку смесью.
4. Разрезать яблоки на 4-6 крупных частей. Удалить сердцевину и косточки, кожицу оставить.
5. Плотно нафаршировать утку кусочками яблок (можно вперемешку с дольками апельсинов). Закрыть брюшко, скрепив кожу разреза зубочистками.
6. Выложить тушу на утятницу или жаровню, оставшиеся яблоки разложить вокруг утки.
7. Залить утку пивом, чтобы большая часть или все туша покрылась жидкостью. Точное количество пива зависит от объема утятницы, обычного 1 литра хватает.
8. Разогреть духовку до 200°C. Утятницу накрыть крышкой и поставить в духовку.
9. Запекать 60-90 минут.
При запекании появляется стойкий запах пива, но после извлечения с духовки он пропадет.
10. Вытащить утятницу, слить примерно половину жидкости (можно чуть меньше). Утку аккуратно перевернуть на другую сторону и поставить на 30 минут в духовку без крышки для появления румяной корочки. Контролировать, чтобы мясо не пригорело.
11. Из готовой утки удалить яблоки, они непригодны для употребления.
alcofan.com
Категория: Рецепты из птицы
Утка в пиве рецепт с болгарским перцем
Это блюдо мы приготовим с гарниром из риса.
Что нам потребуется:
- утка;
- шесть яблок;
- литр пива;
- семь штук сладкого перца;
- две головки лука;
- два стакана риса;
- растительное масло;
- зелень.
- Рис замочите в воде на два часа.
- Яблоки вымойте, почистите и нарежьте большими кусками.
- Лук нашинкуйте полукольцами, обжарьте на сковороде.
- Перцы помойте, удалите семенную коробку и нарежьте кольцами.
- Мясо птицы замаринуйте в пиве.
- После чего натрите утку солью и специями.
- Птицу нафаршируйте начинкой из яблок и болгарских перцев.
- Вокруг неё положите обжаренный лук, остатки фруктов и рис.
- Выпекайте два часа при максимальной температуре.
- Рис нужно время от времени помешивать, чтобы он не пригорел.
Перед подачей на стол украсьте блюдо свежей зеленью. Утка с яблоками в пиве получилась у нас очень вкусной. Обязательно попробуйте!
Утка, запечённая с апельсинами и яблоками
Такое вкусное блюдо подходит не только для праздничного стола, оно великолепно и в качестве обычного ужина. Утка в пиве, в духовке приготовленная, никого не оставит равнодушным!
- Сначала хорошо вымойте утку и дайте ей обсохнуть.
- Натрите её различными специями и солью снаружи и внутри.
- Вымойте яблоки и апельсины, почистите, порежьте на большие куски.
- Нафаршируйте ими нашу птицу.
- В утятницу положите мясо, остатки яблок.
- Налейте пива до самых краёв.
- Закройте утятницу крышкой и выпекайте тридцать минут. Духовка должна быть прогрета до двухсот градусов.
- Чтобы мясо подрумянилось, снимите заслонку и жарьте по семь минут с обеих сторон.
Приготовление утки в пиве не отняло у нас много времени. Украсьте её фруктами и зеленью, перед тем как поставить на стол.
Утка в рукаве
Мясо, приготовленное таким образом, получается очень сочным и румяным.
- одна утиная тушка;
- два яблочка;
- апельсин;
- три дольки чеснока;
- тридцать миллилитров оливкового масла;
- базилик, специи.
Готовится утка с яблоками в пиве таким образом:
- В тарелке смешиваем масло, соль, перец и базилик.
- Выдавливаем туда апельсиновый сок и чеснок.
- Хорошо размешайте маринад и дайте ему постоять десять минут.
- Яблоки чистим, снимаем кожуру, нарезаем маленькими кусками.
- Сверху поливаем лимонным соком, чтобы фрукты не почернели.
- Утку тщательно моем, даём обсохнуть и смазываем маринадом.
- Внутрь кладём наши яблоки и зашиваем.
- Помещаем утку в рукав, который закрываем с обеих сторон.
- Выпекаем при ста восьмидесяти градусах около двух с половиной часов.
- За пятнадцать минут до готовности снимаем рукав, чтобы образовалась румяная корочка.
Наша утка готова! Не забудьте убрать нить. Приятного аппетита!
Чем диких уток кормить нельзя
- Прежде всего, никаких диких птиц вообще нельзя кормить черным хлебом
Давать уткам черный хлеб еще более опасно, чем белый. Черный хлеб содержит большее количество ингредиентов: солод, мед (искусственный), специи. Даже небольшое его количество моментально вызывает залипание желудка, брожение и вздутие кишечника или заворот кишок у птицы.
2. Нельзя кормить уток чипсами или попкорном — это чужеродная для них еда и их желудок не в состоянии переварить ее, что приводит к быстрой и мучительной гибели.
3. Нельзя скармливать диким птицам сладости (особенно шоколад, даже булочки в шоколадной глазури!)
4. Запрещено скармливать уткам и соленые продукты (например соленые крекеры или хлебцы) — у них может наступить соляное отравление.
5. Белый хлеб приносит уткам гораздо больше вреда, чем пользы.
А теперь особенно подробно, почему уток вредно кормить белым хлебом.
В естественном рационе диких птиц нет ничего, даже отдаленно похожего по составу на хлеб.
Хлеб из белой муки — это не просто нездоровая пища для животных — это худшее, что может для них быть!
Причина в том, что в хлебе нет ничего, кроме углеводов, т.е. для животных он никакой ценности не предоставляет. Хотя поедают его утки с удовольствием.
Зато сытая утка вряд ли будет искать еду естественным путем. Как следствие, она не получит нужных ей питательных веществ — в частности, витаминов D и Е, а также марганца. И скоро заболеет.
По сути,подкармливая птиц хлебом, вы обрекаете их на смерть в тяжелых страданиях.
Из-за хлеба у уток развивается болезнь с поэтическим названием «Ангельские крылья». Это когда из-за нездоровой диеты крылья птиц начинают уходить в сторону, а не упираться в тело.
Растущие перья наливаются кровью, становятся тяжелыми и закручиваются. В результате изменяется форма и размах крыльев: они приподнимаются и отводятся в сторону. По этой причине птицы лишаются возможности летать. И состояние это неизлечимое! Развивается оно из-за высокой калорийности рациона и чрезмерного содержания в нем белка и углеводов.
Часто хлеб остается не съеденным вследствие возникновения на нем плесени. Вот его никогда нельзя скармливать диким птицам – плесень категорически противопоказана уткам.
Она может cпровоцировать смертельное заболевание – аспергиллез. Инфекция поражает дыхательную систему и серозные оболочки. Эта болезнь быстротечна и ее трудно самостоятельно диагностировать. При стремительном протекании, смерть птицы наступает на 2–6 сутки после заражения.
Получая постоянно пищу (и не только хлеб), утки становятся ленивыми и не стараются самостоятельно добывать себе еду. Кормятся только тем, что дает им человек, и не получают необходимых микроэлементов, витаминов. Это приводит к сокращению продолжительности жизни птицы.
Кормить уток хлебом — это то же, что кормить маленьких детей вредным фастфудом. Птицы привыкают к этому корму и больше не хотят употреблять другую более здоровую пищу.
Часто потребляя калорийный хлеб, утки быстро прибавляют в весе и им становится трудно летать и ускользать от опасности.
Кормить уток в городских прудах опасно еще и тем, что птицы, получая постоянную пищу, быстро размножаются. В тесно скученном скоплении птиц начинают развиваться инфекционные эпидемии.
Кроме того, не съеденные утками кусочки хлеба загрязняют водоемы и приводят к разрастанию и цветению ядовитых водорослей. Те, в свою очередь, становятся причиной появления в воде множества паразитов и вся живность в ней становится уязвимой к инфекциям.
Часто к водоемам, где остаются куски хлеба, начинают стекаться крысы.
Зоологи призывают подкармливать водоплавающих птиц только в экстремальные периоды зимовки, когда температура резко падает ниже -20 градусов, и только в местах массового скопления птиц (стаи более 200 особей), или при спасении птиц с физическими повреждениями, когда без помощи человека они могут погибнуть.
Чем можно подкармливать диких уток
- Проросшими злаками: овсом, пшеницей и ячменем
- Слегка отваренными зерновыми — перловкой или ячменем
- Смесью овсяных хлопьев с мелко нарезанными сырыми и вареными овощами (свекла, морковь). Уткам очень полезен разрезанный пополам виноград, но кто ж его понесет?
- Дождевыми червяками и ряской
- Лучше всего купить специальный сбалансированный комбикорм для домашней птицы на рынке или в специализированном магазине
Кстати, в природе утки питаются вылавливания из воды клювом ряску, водоросли, мелких ракообразных и насекомых. В основном эти птицы потребляет растительную пищу и также не отказываются от насекомых, маленькой рыбки, головастиков и ракообразных.
Иногда утки способны нырять на глубину до полуметра, чтобы выловить понравившийся корм.
В начале зимы утки употребляют в пищу стебли и семена растений. В середине лета к траве и ракообразным, добавляются различные ягоды и плоды с близлежащих деревьев и кустарников.
Хочется отметить, что утка в дикой природе — замечательная птица, и её жизнедеятельность и способ питания играет очень важную роль в формировании экобаланса нашей земли. Летом, кроме растительной и животной пищи, которую дикие утки находят в водоёмах, они потребляют в пищу большое количество личинок комаров. Благодаря тому, что утки уничтожают большое количество личинок, комары не размножаются в огромных количествах. Таким образом, утки добывая себе пищу, помогают людям и природе.
Надо сказать, что подкармливание уток хлебом — проблема актуальная до сих пор в разных странах.
Газета The Times писала, что ежегодно в каналы и реки Великобритании и Уэльса попадает более 6 млн хлебных буханок, большая часть которых остаются не съеденными птицами.
Защитники природы требуют от англичан не подкармливать уток хлебом, поскольку это приводит к разрастанию опасных водорослей и гибели птиц.
Давайте думать о том, чтобы не потешать себя, а помогать птицам правильно и не навредить их здоровью.
А в теплый период года просто понаблюдаем с удовольствием за этими красивыми и позитивными птицами.
Дикие утки — неотъемлемая часть экосистемы, и к тому же, эти птицы прекрасно уживаются с человеком и поднимают нам настроение, особенно трогательные пушистые утята.
Примечание. В этой статье использованы фотоматериалы из открытых источников в интернете, все права принадлежат их авторам, если вы считаете, что публикация какой-либо фотографии нарушает ваши права, пожалуйста, свяжитесь со мной при помощи формы в разделе контакты, фотография будет немедленно удалена.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Утка 1,5 Килограмма
- Яблоки кисло-сладкие 800 Грамм
- Пиво 0,5 Литра
- Соль По вкусу
- Специи По вкусу
Первым делом мы моем утку и при необходимости удаляем оставшиеся перья.
Обтираем утку внутри и снаружи приправами и кладем в утятницы. Конечно, лучше оставить утку мариноваться на несколько часов, но, если такой возможности нет, то так тоже пойдет.
Из яблок удаляем сердцевину и нарезаем их на дольки.
Поместите яблоки внутрь утки и переверните спиной вверх.
Оставшиеся яблоки выкладываем по бокам утки.
Заливаем утку пивом полностью на сколько позволяет посуда.
Закрываем утятницу крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
Готовую утку лучше подавать целиком, так намного эффектнее. Но вы можете и разделать ее, чтобы ваши гости сами не занимались этим. В любом случае получается невероятно вкусно!
povar.ru
Несколько слов в заключение
Теперь вы знаете, как готовится утка в пиве. Как видите, в этом нет ничего сложного. Достаточно купить необходимые продукты и проявить фантазию. Большую часть работы за вас сделают духовка и мультиварка. Вам нужно только подготовить мясо.
Главное, не бойтесь экспериментировать со вкусом этого изысканного блюда. И не ждите праздника, чтобы приготовить такое замечательное кушанье, как утка в пиве, рецепт приготовления которого, причем не один, мы представили в нашем обзоре. Устройте пир в обычный будний день. Домочадцы будут в восторге и оценят ваши старания по заслугам. Приятного аппетита и успешной готовки!
fb.ru
Список источников
- tailytales.ru
- recept4you.ru