Как проращивать пшеницу для питания
Этот полезный продукт можно приобрести в специализированных магазинах, но лучше прорастить злак дома самостоятельно – так вы будете уверены в его свежести.
Самыми полезными считаются ростки длиной 2-3 мм, т. к. концентрация полезных веществ в них гораздо выше. Достаточно 20 часов, чтобы их прорастить для употребления в пищу.
Существует несколько вариантов проращивания пшеницы:
В контейнере. Емкость может быть стеклянной, пластиковой или керамической. На дно укладывают влажный отрезок ткани, размещают зерна пшеницы в 1-2 слоя, сверху также накрывают влажной тканью
Важно периодически ее увлажнять, чтобы она не пересыхала.
В стеклянной банке. Банку объемом 0,5-0,7 л устанавливают в чашу под наклоном
На 1/3 заполняют зернами. В чашу наливают воду, а горлышко банки накрывают марлей, один конец которой опускают в воду. Первые ростки появятся через несколько часов.
Перед проращиванием семена несколько раз промывают. Зерна, которые остались плавать на поверхности, выбрасывают, т. к. они не прорастут.
Как выбирать и употреблять пророщенное зерно
В зависимости от того, с какой целью будут употреблены проростки, можно выбирать тот или иной вид семян.
1. При авитаминозе и дефиците минералов, а также проблемах с работой кишечника, рекомендуется употреблять в пищу проростки ржи и пшеницы.
2. Для того, чтобы улучшить состояние сосудов и капилляров следует ввести в свой рацион зёрна зелёной гречихи.
3. Предупредить вирусные заболевания вроде гриппа и ОРВИ в период эпидемии помогают семена нута, чечевицы и бобов.
4. Тем, кто страдает нарушениями сна, снижением работоспособности и проблемами с органами репродукции полезно употреблять пророщенные семечки тыквы, богатые цинком.
5. Беременным и кормящим женщинам, а также людям, испытывающим дефицит кальция, следует употреблять в пищу пророщенные семечки кунжута.
Готовые проростки можно купить в супермаркете
Однако важно выбирать пророщенные семена очень внимательно. Сделать правильный выбор помогут такие советы:
1. Чем взрослее проросток, тем меньше в нём питательных веществ. Лучше всего покупать семена с длиной ростков до 1 см, возраст которых не превышает 2 суток.
2. Росточки должны быть зелёными, свежими, блестящими и сочными. Ни в коем случае нельзя покупать продукт, на котором есть хотя бы малейшие следы плесени.
Можно также проращивать семена в домашних условиях. Для этого достаточно купить семена тыквы, бобовых или злаковых, промыть их в розоватом растворе марганцовки, выложить во влажную марлю, поместить в эмалированную или керамическую посуду, накрыть крышкой и спрятать в тёмное место на 2-3 суток. Марлю при необходимости увлажнять до тех пор, пока из семян не появятся росточки.
При этом следует иметь в виду, что зёрна для проращивания можно покупать только в местах, где на товар есть гарантия. Если через 2 суток семена не прорастут, их следует выбросить. Проростки можно хранить в холодильнике не дольше 48 часов. Есть их лучше всего на завтрак вместе с йогуртом, салатами, творогом и мюсли.
Как правильно употреблять
Пророщенные семена пшеницы приносят пользу и вред для организма в одинаковых соотношениях, если употреблять их неправильно. Необходимо вводить постепенно, сочетая с другими продуктами питания, добавляя в готовые блюда.
Важно учитывать, что польза сухих зародышей пшеницы будет потеряна, если их пожарить, отварить или разогреть. Для сохранения полезных свойств рекомендуется добавлять в готовую кашу либо салат
Проросшую пшеницу
Польза проросших зерен пшеницы для здоровья неоспорима. Благодаря долгому перевариванию продукта чувство голода не наступает длительное время. Дневная допустимая норма потребления варьируется в пределах 60-100 г.
Данную норму при необходимости можно получить за 1 прием пищи либо разделить на 2 части. Первую стоит съесть на завтрак, вторую – на обед. Чтобы не нагружать организм перед сном, стоит воздержаться от употребления в вечернее время.
Ростки пшеницы
Перед началом употребления необходимо учитывать пользу и вред ростков пшеницы. Так как организму требуется некоторое время, чтобы переварить пищу, употреблять ростки рекомендуется до обеда. Кроме этого, вводить новый продукт нужно постепенно, что позволит предотвратить расстройство ЖКТ:
- первая порция составляет 2 ч. л.,
- на протяжении 3 месяцев количество потребляемых ростков увеличивают,
- максимальная допустимая суточная дозировка составляет 80 г.
В первое время после начала употребления можно заметить слабость, начинает кружиться голова, в некоторых случаях возможна диарея, но через некоторое время данные побочные эффекты пройдут.
Сок из ростков пшеницы или витграсс
Благодаря особым свойствам и пользе сока из ростков пшеницы, его можно употреблять при бронхите. Воздействие продукта будет заметно на довольно быстром заживлении открытых ран и ожогов.
Допустимая суточная норма потребления составляет 30 мл сока. В некоторых случаях дозировка может быть увеличена до 100 мл, но только после того, как организм полностью адаптируется. Кроме пользы сока из пророщенной пшеницы, стоит учитывать свойства и побочные эффекты, которые со временем проходят – головокружение, тошнота.
Что такое пшеница? пророщенная
Пророщенная пшеница, витграсс (от англ. это) – wheatgrass
недавно проросшие зёрна обыкновенной Зелёные. пшеницы побеги
содержат хлорофилл, а зародыши (части центральные проросших зёрен)
содержат намного витаминов больше и минеральных веществ, чем
непроросшие Дополнительный. зёрна плюс – более эффективное
усвоение питательных данных веществ.
Проростки не содержат глютена и вызывают редко аллергические
реакции. Они идеально для подходят включения в рацион детей, а
также время во женщин беременности и грудного вскармливания.
Ростки начали пшеницы использовать в пищу в 1930-х годах, было
когда замечено, что включение пророщенного рацион в злака кур
приводило к увеличению яйценоскости 100 на практически%.
Затем научные исследования подтвердили их целях в эффективность
профилактики рака, сахарного диабета II ожирения, типа и ряда
других заболеваний.
Пророщенная намного пшеница полезнее обычной. Она богата
веществами питательными и редко вызывает аллергические
реакции.
Как прорастить зерна пшеницы
Каким же образом прорастить пшеницу правильно, чтобы в итоге организм получил как можно больше необходимых ему витаминов и минералов?
Иногда с первого раза прорастить пшеницу может не получиться. Самые частые ошибки – слишком больше количество воды и слой зерен, при котором пшеница начинает “задыхаться”, высыхание зерен.
Для того, чтобы правильно прорастить пшеницу, потребуется:
зерно для проращивания
Сейчас пакеты с зерном продаются во многих продуктовых магазинах
Выбирая зерно, важно обратить внимание на его состояние: зерна должны быть сухими и желтыми, без повреждений и с выпуклыми боками. Пшеница с морщинистой поверхностью, повреждениями оболочки, а также недоразвитые зерна точно не прорастут;
посуда для проращивания
Лучше всего подойдут керамические или стеклянные контейнеры и емкости;
марля
Ей необходимо накрывать зерна, чтобы избежать высыхания. Можно не накрывать пшеницу марлей, если есть возможность промывать ее хотя бы раз в восемь часов;
ситечко для промывания зерен.
Самый надежный способ определить, подходят ли зерна проращивания – замочить в воде небольшое их количество. После всхода побегов будет ясно, какого качества пшеница. Также пшеница различается по сортам. Некоторые из зерен набухают от воды быстрее остальных, и им необходимо разное количество воды. Набухшие зерна необходимо сразу доставать из воды.
Прежде всего необходимо промыть зерна проточной водой. Всплывающие зерна непригодны для проращивания, так что их необходимо отделить от остальной массы Промытые зерна нужно переложить в пластмассовую, керамическую или стеклянную посуду или контейнер и залить питьевой водой.
Примерно через восемь часов набухшие зерна надо промыть, положить обратно в посуду, накрыть сложенной влажной марлей и оставить при комнатной температуре. Если вы оставляете зерна не накрытыми, время от времени (в среднем каждые пять-восемь часов) их необходимо тщательно промывать проточной водой, чтобы избежать высыхания.
Когда у зерен появляются заметные белые ростки, пшеница считается пророщенной. Обычно это происходит в течение двух суток, а качественная пшеница готова к употреблению уже через сутки. Самая полезная пшеница – та, у которой ростки достигли длины до трех миллиметров.
Важно промывать зерна хотя бы два раза в процессе проращивания. Проращиваемая пшеница не должна высыхать и лопаться от переизбытка воды.. Со временем и опытом проращивание пшеничных зерен становится крайне простым процессом: можно замочить пшеницу с утра, промыть вечером и следующим утром – и к обеду проростки уже будут годиться в пищу.
Со временем и опытом проращивание пшеничных зерен становится крайне простым процессом: можно замочить пшеницу с утра, промыть вечером и следующим утром – и к обеду проростки уже будут годиться в пищу.
Как употреблять при различных заболеваниях и состояниях
Преимущество пшеницы заключается в том, что ее можно употреблять в любом удобном виде, и польза продукта при этом останется прежней. Главное – соблюдать дозировки и следить за общим самочувствием.
Для женщин
Для поддержания здоровья и улучшения внешнего вида женщинам достаточно съедать по 50-70 г в сутки, начиная с небольших доз. Определенного курса лечения нет, включать в меню пшеницу можно по собственному усмотрению и ориентируясь на общее самочувствие. Желательно есть ростки с утра, до завтрака. При гормональных нарушениях при климаксе можно съедать до 100-150 г натощак: это помогает справиться с частыми приливами, потливостью и нарушениями гормонального фона.
При беременности употребление пророщенного злака необходимо согласовать с врачом. В первом триместре она очень полезна: снимает токсикоз и сохраняет беременность при угрозе прерывания. В сутки можно съедать по 20 г, но не ежедневно. Во втором и третьем триместре можно съедать не более 10 г в день. Такого количества будет достаточно для поддержания здоровья матери и формирования мозга и костей плода. На время кормления грудью пшеницу нужно исключить из меню, иначе возможно быстрое зарастание родничка у ребенка.
Для мужчин
При проблемах в области предстательной железы помогает принятие натощак 70-100 грамм зерен. Эффект появляется только при длительном (не менее 1-1,5 месяца) и систематическом применении. В качестве профилактики простатита полезно добавлять в салаты ростки или измельченные зерна в любую пищу 3-4 раза в неделю. Какие симптомы снимает продукт при использовании в лечебных целях:
- Тянущие боли в промежности и внизу живота.
- Расстройства мочеиспускания.
- Общую слабость и повышенную утомляемость.
- Ухудшение качества эрекции.
Одновременно с устранением данной симптоматики пшеница способствует росту волос, замедлению старения кожи и снижению уровня холестерина.
Для детей
До 12-13 лет давать детям пшеницу нельзя, так как избыток клейковины мешает нормальной работе желудка. По достижении этого возраста допускается ее включение в рацион после консультации с врачом. Небольшие порции будут полезны для формирования костей и зубов, так как этот злак богат фосфором и кальцием.
Продукт также необходим для укрепления слабой иммунной системы, предотвращения вирусных заболеваний и авитаминоза в весенний период. Так как зерна имеют пресный вкус, который не нравится детям, их лучше добавлять в измельченном виде в салат, овощное пюре или йогурты с фруктами, что будет вдвое полезнее. В день можно давать не более 10-20 г при отсутствии аллергии.
Для похудения
Чтобы сбросить лишний вес, можно использовать необычный способ – сделать сок из ростков. По сравнению с зернами его легче принимать, и в 30 мл содержится столько же витаминов, сколько и в килограмме свежих овощей. Средство налаживает работу ЖКТ (только в случае отсутствия острых заболеваний), выводит токсины, одновременно улучшая состояние кожи и волос, и ускоряет метаболизм. Сок можно получить из ростков двумя способами:
- выжать его с помощью соковыжималки;
- измельчить ростки в блендере и отжать жидкость с помощью марли.
Начинать введение в меню нужно с небольших порций – 1-2 ложки с утра натощак, и увеличивать дозу постепенно в течение недели до 30 мл. Желательно совмещать прием сока с умеренными физическими нагрузками и диетой.
Польза и вред сока из ростков пшеницы
Эффективным лечебным и профилактическим средством является сок из пшеничных ростков.
Описание и состав
Жидкий растительный концентрат, получаемый из молодых побегов пшеницы, содержит большое количество необходимых витаминов, макро- и микроэлементов, ферментов, аминокислот.
Натуральный продукт гипоаллергенен, легко усваивается организмом. Согласно результатам исследований, проведённых в 1936 г., сок из ростков пшеницы оказывает выраженный терапевтический эффект.
Количество витаминов и минералов, которые содержатся в 30 мл натурального напитка, приравнивается к числу аналогичных компонентов, сосредоточенных в 1 кг овощей.
В составе продукта были обнаружены незаменимые аминокислоты лизин и триптофан, которые замедляют процессы старения, поддерживают здоровье кожи и волос.
Сок из пшеничных ростков является богатым источником хлорофилла – полезное для организма вещество, которое:
- стимулирует иммунную систему;
- увеличивает энергетический потенциал;
- способствует быстрому заживлению ран;
- препятствует развитию раковых клеток;
- улучшает перистальтику кишечника.
Кроме этого, в хлорофилле содержится легкоусвояемое трёхвалентное железо. Количество этого кроветворного элемента в пшеничном соке в 5 раз больше, чем в листьях шпината.
При регулярном употреблении пшеничного сока:
- налаживается метаболизм;
- нормализуется уровень сахара в крови;
- снижается повышенное артериальное давление;
- увеличивается концентрация гемоглобина;
- улучшается рассасывание новообразований;
- укрепляются волосы, ногти, зубная эмаль.
Применение и полезные свойства
Сок из ростков рекомендуется принимать:
- при заболеваниях кровеносной и лимфатической системы;
- для нормализации работы пищеварительного тракта;
- при болезнях органов дыхания;
- в составе комплексного лечения гипертонии;
- при нарушении обмена веществ;
- при сахарном диабете;
- для лечения эндокринных заболеваний;
- в качестве дополнительной терапии нервных расстройств;
- при болезнях выделительной системы;
- для восстановления репродуктивных функций;
- при патологиях опорно-двигательного аппарата;
- для снятия синдрома хронической усталости;
- при общем истощении организма;
- для реабилитации после болезни;
- в послеоперационный период;
- при наличии кожных воспалений, травм, новообразований;
- с целью повышения жизненного тонуса;
- для укрепления иммунитета.
Пшеничный сок желательно включить в рацион:
- женщинам во время беременности;
- людям преклонного возраста;
- работникам вредных профессий.
Как употреблять?
Сок из ростков пшеницы следует готовить перед употреблением. Для получения напитка рекомендуется использовать шнековую соковыжималку.
Чтобы повысить иммунитет, достаточно выпивать 30 мл сока в день. При хронических заболеваниях желательно суточную дозировку увеличить в 2 раза.
Такое же количество напитка (60 мл/день) требуется организму при интенсивных занятиях спортом.
Побочные эффекты
В некоторых случаях употребление пшеничного сока может сопровождаться нежелательными реакциями.
Чаще всего наблюдаются такие побочные эффекты:
- Тошнота, рвота. Эти симптомы могут выражать ответную реакцию организма и свидетельствовать о начавшемся процессе очищения от шлаков и токсинов.
- Головокружение. Недомогание может быть связано с активным поступлением кислорода в головной мозг. В таком случае требуется немного времени (15–20 мин.), чтобы организм адаптировался к изменениям. Постепенно, при частом употреблении сока, этот неприятный симптом должен полностью исчезнуть.
- Функциональные расстройства желудочно-кишечного тракта. Обычно наблюдаются в первые дни приёма, особенно в тех случаях, когда превышается суточная норма. При последующем соблюдении правил приёма, нормальная работа пищеварительных органов должна восстановиться в течение нескольких дней.
Чтобы снизить вероятность побочных эффектов, следует начинать сокотерапию с минимальной дозы, постепенно увеличивая количество напитка до нужного объёма.
Противопоказания к употреблению сока
Сок из пшеничных ростков противопоказан:
- при индивидуальной непереносимости продукта;
- если имеется склонность к аллергии;
- при бронхиальной астме;
- в случае длительной кортикостероидной терапии.
Как прорастить пшеницу самому
Приобретение зерна
Купить живые зерна пшеницы можно практически в любом крупном продовольственном гипермаркете или в некоторых аптеках. Это будет самый надежный способ приобрести качественный продукт. Зерна такой пшеницы будут максимально чистые и отборные. С наименьшем количеством пустых и не плодородных зерен. Второй способ – это приобрести зерна для проращивания в интернет магазине, у специализированных предприятий ил организаций. Такое приобретение может более выгодным по стоимости и предоставляет больший выбор производителя. Третий способ – это приобретение зерен пшеницы на стихийных рынках. Такой вариант имеет некоторые риски приобрести некачественную продукцию с большим количеством неживого зерна и мусора, однако будет самым дешёвым способом.
Время и температура для проращивания
Проращивание зерна до ростков от 1 мм до 2 мм понадобится от одних до двух суток времени. В зависимости от температуры воздуха, в которой это будет происходить. Чем теплее температура тем быстрее зерна дадут росточек.
Пшенично зерно устойчиво к холоду его может начать прорастать и при температуре в 2 градуса С. Однако самой оптимальной температурой является от 16 до 25 градусов С. Свыше указанного порога высока вероятность возникновение грибковой среды в зернах, которую будет слышно по кисловатому запаху и следам брожения в виде возникшей слизи. Потому комнатная температура самые подходяще условия для этого.
Подготовка зерна
Определив необходимый объем зерна, его необходимо хорошо промыть от пыли и очистить от неживых зерен и возможного растительного мусора. Прополоскав зерно в любой емкости несколько раз такой мусор всплывет и его легок можно будет удалить меняя воду.
зерно необходимо промыть
Полностью слив воду, которой Вы промывали зерно, его необходимо залить свежей дистиллированной водой, любой очищенной водой, идеальный вариант это родниковая очищенная вода. Не рекомендуется использовать воду центрального водопровода, поскольку зерно хорошо впитывает все составляющие такой воды. Для эксперимента, можно активировать зерно в воде из разных источников и сравнить вкус зерна. Чем чище вода, тем вкуснее будет зерно. Заливают зерно водой на 1-3 см сверху. Емкость желательно накрыть тканью оставить в таком состоянии на 12-14 часов. Обычно, для этого хватает и одной ночи. Не рекомендуется накрывать емкость герметизированной крышкой, которая препятствует доступу кислорода к зерну.
проращивание зерна
Проращивание зерна
По истечению 12-14 часов, Вы увидите, что зерно немного набухло, впитало часть воды. Вода станет вязкой и слизистой. Активированное зерно следует хорошо промыть проточной водой. Что бы создать условия для будущего росточка, можно разложить набухшие зернышки не более чем в 2-а слоя, лучше в один слой, на чистую и влажную двухслойную марлю или ткань с небольшой плотностью и накрыть такой же тканью сверху. Можно разложить зерна на дне емкости с большой площадью или же корытце и накрыть влажной тряпочкой. В таком состоянии зерна дадут ростки длиной до 2 мм в период времени от 16 до 24 часов и будут готовы к употреблению. В часы проращивания необходимо следить, чтобы тряпочка не высохла и при необходимости увлажнять ее. В сухой среде зерна перестанут расти.
Пророщенные зерна следует промыть от возможно выделенной клейковины и можно употреблять в пищу любым подходящим Вам способом.
Оптимальными для употребления и максимально насыщенными всеми микроэлементами , БЖУ и витаминами считаются зерна пшеницы пророщенные от 1 до 3 мм. Употреблять вместе с зерном можно до 5 мм. В противном случае от употребления самого зерна рекомендуется отказаться и есть только ростки.
Полезные и вредные свойства
Как и любой продукт (даже органического происхождения) пророщенная пшеница имеет набор полезных и вредных качеств. Отметим, что последние могут быть связаны с индивидуальной непереносимостью этого продукта, а также с его чрезмерным употреблением. По крайней мере, таковы отзывы.
Чтобы понять, в чем состоит высокая биологическая ценность ростков и как принимать пророщенную пшеницу, рассмотрим ее основные отличительные характеристики. Так, от сухих зерен пророщенная пшеница, что удивительно, отличается несколько иным содержанием питательных веществ:
- В ней увеличивается количество протеина на 6%.
- С 2.2 до 10% возрастает количество полезных мононасыщенных жирных кислот.
- Наполовину сокращается количество углеводов, и на 7% возрастает соотношение клетчатки.
Чем полезна пророщенная пшеница, так это пониженным количеством углеводов, поэтому этот продукт можно считать диетическим, ведь именно углеводы зачастую и способствуют набору лишней массы, в частности, их чрезмерное употребление.
Низкое количество углеводов связано в первую очередь с тем, что во время прорастания зерна активно используют их для питания. Увеличение белка и жиров является следствием появления новых органов – ростков.
Как и в сухом, так и в пророщенном виде зерна пшеницы содержат огромное количество железа, кремния, кальция, хрома, меди и других полезных микроэлементов, а также витаминов, кислот и т. д.
Единственное отличие – в процессе прорастания количество этих витаминов значительно увеличивается.
Кроме того, синтез также становится причиной того, что в зернах появляются новые элементы – больше витаминов группы B, в большем количестве витамин E.
Но, стоит отметить, что химический состав не просто меняется, все элементы становятся более активными, они начинают взаимодействовать друг с другом, это благотворно влияет на организм человека и проводит в норму все его обменные процессы. В частности:
- Улучшается метаболизм – нормализуется вес.
- Естественным образом проходит диарея, запоры, вздутие.
- Все системы организма стабилизируются и омолаживаются (нервная, пищеварительная, кровеносная, опорно-двигательная, дыхательная).
- Восстанавливается зрение, улучшается качество волос (цвет, густота).
- Устраняется слабость и ломкость ногтей.
- Так как кровь обогащается кислородом, усиливаются защитные свойства организма, рассасываются кисты, жировики, опухли.
Таким образом, положительный эффект от употребления пророщенных зерен пшеницы просто беспрецедентный.
Противопоказания
Если мы говорим о пользе этого продукта, то нельзя не отметить, что ростки пшеницы некоторым людям могут быть полностью или частично противопоказаны. Учтите это перед тем, как употреблять пророщенную пшеницу в пищу.
Так, нельзя употреблять ее людям с хроническими заболевания ЖКТ (например, с язвами). Кроме того, ростки могут оказаться вредными для индивидуумов с непереносимостью клейковины.
Также не рекомендуется употреблять ростки детям до 12 лет и людям на стадии оперативного лечения.
Диетологи не рекомендуют сочетать пророщенную пшеницу с молочными продуктами – это ведет к газообразованию, а также с медом (плохая совместимость)
Также следует обращать внимание на самочувствие и реакцию организма, ведь у разных людей может быть специфические последствия на этот продукт, особенно когда включать их в рацион впервые
Тем не менее изначально в составе этого продукта нет ничего вредного или противопоказанного. Здоровый человек может спокойно наслаждаться этим необычным и очень полезным продуктом, ну а остальным – следует проконсультироваться с диетологом и следить за ощущениями организма.
Применение при беременности
Ростки содержат весь комплекс витаминов, которые необходимы беременной женщине и ее плоду. Важную ценность представляет фолиевая кислота, которая необходима будущей матери в третьем триместре беременности. Употребление такой пшеницы на протяжении всех девяти месяцев беременности снижает риск неправильного внутриутробного развития зародыша.
Организм матери и ребенка насыщается всем комплексом необходимых веществ, укрепляется иммунитет обоих, малыш внутриутробно развивается полноценно и правильно. У женщины к тому же стимулируется процесс лактации.
Матери достаточно употреблять до двух столовых ложек зародышей пшеницы в день. Такое количество будет снабжать и ее организм, и организм будущего ребенка всем необходимым составом витаминов. Лучше всего ростки измельчать и употреблять в ранние утренние часы. В такое время суток они лучше усваиваются и улучшают пищеварительный процесс на весь день.
