Исследовательская ученическая работа: «кофе — это вред или польза»

Что собой представляет растворимый кофе?

Прежде чем разобраться, пользу или вред приносит растворимый кофе, выясним, как он делается, какие технологии используются для изготовления. В продукции быстрого приготовления основными составляющими являются ароматизаторы, консерванты и другие химические добавки. Такой напиток нельзя назвать натуральным, поэтому ценители кофе советуют делать выбор в пользу молотых зерен.

Изначально сырьевая масса не имеет ни запаха, ни вкуса. Производители добавляют искусственные ароматизаторы и усилители органолептических показателей, чтобы продукт приобрел характерный аромат. Состав химических добавок держат в строжайшем секрете. Потребителям достаточно того, что они получают от продукции: вкусовые и ароматические качества. Мало кто задумывается о том, что добавки приносят вред организму и усугубляют негативное влияние сублимата на здоровье.

Неликвидные кофейные зерна часто освобождают от оболочки, в которой содержится большая часть кофеина. Полученные очистки используют в производстве медикаментов и энергетических напитков. Подготовленные зерна обжаривают, измельчают, заливают кипятком и нагревают под высоким давлением. Спустя 3 часа кофейный отвар охлаждают, а воду сливают.

Растворимый кофе могут изготавливать двумя способами:

1. Высокотемпературный. Под воздействием высокой температуры образуется кофейная смесь, которая оставляется в порошкообразном виде или обрабатывается с помощью пара, чтобы сделать массу гранулированной.
2. Низкотемпературный или сублимация. Способ применяется для получения элитной продукции высокого качества. Кофейная смесь замораживается, измельчается, после чего помещается в вакуум, где удаляется лишняя влага.

Любители бодрящего напитка часто спорят о том, какой кофе лучше: молотый или растворимый. Истинные ценители однозначно выбирают натуральный продукт, ведь это настоящий кофе с потрясающими ароматом и вкусом, которые напиток приобретает благодаря натуральным компонентам. В молотом кофе нет искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов и других вредных ингредиентов, которые часто добавляют при производстве сублимата.

Вред кофе

Вред кофе для человеческого организма изучал еще академик Павлов. Да и по сегодняшний день не утихают научные баталии, подтверждающие или опровергающие вред кофе для организма. Однако есть доказанные факты о вреде кофе для организма человека. Давайте рассмотрим их.

Вред кофе для нервной системы

Справедливости ради, следует сказать, что в определенных дозах кофе улучшает реакцию, повышает физическую активность, возбудимость мозга, умственную и физическую работоспособность, возбуждает дыхательный центр. Опять же в оптимальных дозах он снижает усталость и сонливость, ослабляет действие снотворных и наркотических веществ.

Однако вред кофе состоит том, что самостоятельно весьма затруднительно определить эту самую дозу. Ведь действие кофеина на каждого человека индивидуально, и зависит от типа нервной системы. А даже небольшое и не очень длительное по времени превышение индивидуальной дозы влечет к истощению нервных клеток, нарушению нормального функционирования организма.

Именно поэтому кофе ни в коем случае нельзя давать детям. Вред кофе для детей огромен. Кофе нарушает рост и развитие ребенка.

Кстати говоря, никому, даже заядлым любителям кофе, не стоит пить его перед сном. Последняя чашка должна быть выпита не менее чем за несколько часов до сна.

Вред кофе для сердечной системы

Доказано, что кофе усиливает сердечную деятельность, возбуждает сосудодвигательный центр, учащает пульс. А также повышает артериальное давление, правда кратковременно и незначительно. Таким образом, виден вред кофе для людей с артериальной гипертонией, ишемической болезнью сердца и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. А также для тех, кто к этим заболеваниям предрасположен. Кстати, люди, выпивающие более 6-ти чашек кофе в день, также рискуют стать «сердечниками».

Интересен тот факт, что вред кофе для сердечно-сосудистой системы зависит от способа приготовления кофе. Кофе, приготовленный методом заваривания, в этом смысле намного вреднее напитка из кофеварок. 

Вред кофе для мочевой системы

Если любитель кофе страдает заболеваниями почек или других органов мочевой системы, то ему лучше отказаться от употребления этого напитка. Вред кофе в этом случае состоит в наличии у него мочегонного эффекта. Но если отказаться нет сил, то хотя бы пейте больше воды. Оптимально — стакан воды на каждую выпитую чашку кофе.

Вред кофе для беременности

Против научных цифр, как говорится, не попрешь. Научно доказан вред кофе для будущих мам. Если женщина во время беременности выпивает не менее 4-х чашек кофе в день, то риск прерывания беременности составляет около 33 %. Но как только беременная снижает потребление кофе до 3-х чашек, вред кофе стремительно падает. Риск смерти плода в утробе матери снижается до 3-х %. Особенно силен вред кофе на сроках беременности от 20-ти недель.

Вред кофе для содержания микроэлементов в организме

Точно установлено, что кофе препятствует усвоению и вымывает из организма кальций, магний, калий, натрий и некоторые другие микроэлементы. Поэтому, если вы любите кофе, обязательно принимайте витаминные комплексы или ешьте больше продуктов, богатых вышеперечисленными микроэлементами. Например, выпив чашечку кофе, съешьте 15 граммов миндаля, — это вернет баланс кальция на должный уровень.

Вред кофе в этом смысле более затрагивает женщин, чем мужчин. Удивительно, но это научный факт. Если женщина выпивает более 4-х чашек кофе в день, то у нее очень высок риск развития остеопороза. Особенно это становится опасно после наступления менопаузы. Так что любительницам кофе следует особенно следить за своими костями и непременно принимать кальций.

Вред кофе без кофеина

Некоторые думают, что, употребляя кофе без кофеина, они избавляют себя от вредного воздействия. Это правда, если речь идет именно о кофеине. Но при том возникает другая опасность. Ведь чтобы избавить кофейные зерна от кофеина, их обрабатывают химическими веществами. И непонятно, что вреднее.

Вред кофе для всего организма в целом

И, наконец, рассмотрим вред кофе для человека в целом. Кофе вызывает зависимость. И это тоже доказанный научный факт.

Превышая свою индивидуальную дозу, человек формирует у себя зависимость. Теперь отказаться от кофе он просто физически не может, организм реагирует сильной утомляемостью, сонливостью и даже депрессией. Но при этом со временем действие кофеина ослабляется и, чтобы достичь такого же эффекта, человеку приходится увеличивать дозу выпиваемого кофе. А к чему это приводит — читайте выше.

1 Вред кофеина для сердца

Кофеин и кровяное давление

Самым распространенным мнением относительно вреда кофеина для сердца является то, что  кофеин вреден для сердца и приводит к хроническому повышению давления.

Исследования говорят о том, что резкое возрастание кровяного давления характерно для людей, для которых прием кофеина не является привычкой либо после 1-4 дней воздержания от него .

Так, в одном из них, когда здоровые не употребляющие кофе подопытные выпивали разовую дозу 250 мг кофеина, через один час у них повышалось кровяное давление в среднем на 14/10 мм рт. ст. Только спустя 4 часа давление нормализовалось .

При пиковом содержании кофеина в крови через 60 минут после его приема, эффект увеличения давления за счет сокращения сосудов  более сильный у тех, кто обычно не употребляет кофеин, чем у заядлых его любителей, организм которых приучен к стимулятору .

У людей, у которых кровяное давление высокое хронически, реакция на кофеин более выражена, чем у тех, кто не страдает гипертонией .

В эксперименте с участием гипертоников прием кофеина в дозе 3 мг / кг провоцировал стойкое повышение диастолического давления в течение 3 часов, в то время как у здоровых людей оно тоже повышалось, но уже через 90 мин нормализовалось .

Рекомендуем: Насколько эффективен зеленый чай для похудения? Научные исследования

Кофеин и гипертония

«Регулярное умеренное употребление кофеина не приводит к увеличению риска развития гипертонии», — делают заключение исследователи  University of Tennessee на основании исследования молодых здоровых людей, выпивающих 3-4 чашки кофе в день в течение длительного времени  .

Однако, влияние регулярных доз кофеина на циркуляцию крови в организме является жаркой темой в научных кругах.

Кофеин и риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний

Клинические исследования НЕ подтверждают и того, что употребление кофеина в виде кофеин-содержащих напитков увеличивает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с гипертонией , в отличие от курения.

Более того, ученые утверждают, что прием кофеина ассоциируется с более низким риском смерти от ишемической болезни сердца, а также развития болезней клапанов .

Авторы одного из недавних мета-анализов на тему пользы и вреда кофеина (анализ всех доступных научных исследований) делают заключение, что у тех людей, которые ежедневно выпивают 4 кружки кофе, риск сердечного приступа существенно ниже (на 11%) чем у тех, кто не пьет кофе вообще; 1-3 кружки снижают риск на 4-10% .

Конечно же, значение имеет суточная дозировка. В нашем материале о вреде энергетических напитков, которые также содержат кофеин как один из активных ингредиентов, приводится несколько примеров смерти молодых людей после употребления нескольких банок напитка.

Рекомендуем: Вред жиросжигателей: что делает натуральные добавки опасными?

Вредные свойства кофе для организма

Полезные свойства кофе нивелируются, если не соблюдать рекомендованные правила и злоупотреблять напитком. Итак, опасность заключается в следующем:

• Частое употребление напитка негативно отражается на функционировании нервной системы, организм находится в возбужденном состоянии, а это приводит к нервному истощению, в результате проявляются приступы агрессии и плохого настроения.
• При гипертонии, тахикардии и ишемической болезни сердца употребление напитка приводит к учащению пульса, повышению артериального давления. Таким образом, нарушается нормальный ритм сердца.
• Напиток способен вымывать из организма некоторые витамины и микроэлементы, например, В6, В1 и кальций. Недостаточное количество полезных веществ способно спровоцировать развитие опасных патологий. Нехватка кальция приводит к естественному разрушению костей, зубов, ломкости волос, развивается дискомфорт в области спины, именно поэтому употреблять кофе противопоказано детям в подростковом возрасте, когда опорно-двигательная система находится на стадии формирования. Недостаточное количество витаминов В6 и В1 вызывает сбои в мозговом кровообращении. Чтобы смягчить такой побочный эффект, достаточно использовать при заваривании молоко.
• Чрезмерное употребление вызывает зависимость, при этом проявляются такие симптомы: усталость, подверженность стрессам, сонливость, подавленное настроение. Со временем, чтобы добиться тонизирующего эффекта человеку приходится пить все больше кофе.
• При нарушениях в функционировании нервной системы употребление напитка способно вызвать серьезные психические расстройства и неконтролируемые приступы агрессии.
• Учитывая, что напиток из кофейных зерен выводит жидкость из организма, оказывая мочегонное действие, специалисты рекомендуют вместе с ним пить воду. Это позволит поддержать в норме водный баланс.

11 полезных свойств

Польза и вероятный вред от растворимого кофе мало чем отличается от натурального. Среди основных лечебных свойств для организма человека можно выделить:

Улучшение работы головного мозга

По данным исследований (раз, два), кофе повышает общую работоспособность, умственную деятельность (мышление, память, внимание), вызывает чувство бодрости в любое время суток. Кофе также повышает настроение и тягу к жизни.

Снижение массы тела

Кофеин, по данным исследований, повышает активность метаболизма, вызывает распад клеток жировой ткани. На фоне данных процессов отмечается уменьшение веса тела. Подробнее о том, почему кофе помогает похудеть, смотрите в отдельной статье.

Повышение физической производительности. Доказано, что кофеин повышает концентрацию адреналина в крови, который, в свою очередь, улучшает работу гладкой мускулатуры посредством повышения доставки кислорода и питательных веществ, а также более грамотного расхода энергетических запасов. Особую ценность представляют жирные кислоты, образующиеся в ходе разрушения клеток жировых тканей.

Профилактика сахарного диабета II типа. Эксперименты демонстрируют, что потребление 1 чашки продукта в день снижает риск данной патологии на 14%, 4 чашек – на 30%.

Предотвращение дегенеративных поражений головного мозга. Исследования подтверждают (раз, два), что кофе полезен для мозга и способен снижать риск развития болезни Альцгеймера, Пика и Паркинсона.

Улучшение здоровья печени. Кофе полезен для печени и предотвращает появление крайне опасного осложнения – цирроза печени, которое наблюдается на фоне множества заболеваний: алкогольный или вирусный гепатит, жировой гепатоз, гемохроматоз и т.п. Эффект доказан с научной точки зрения.

Профилактика депрессии. Выраженность данного отклонения уменьшается на 20% при систематическом приёме 4 чашек напитка в сутки. Исследования показали, что частота встречаемости самоубийств у любителей кофе почти в 2 раза ниже чем в среднем по популяции.

Предотвращение злокачественных новообразований. На данный момент имеются убедительные позитивные научные данные в отношении рака печени, толстой и прямой кишки, меланомы.

Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы. Вопреки распространённым мнениям, кофе полезен для сердца и сосудов. Отдельные работы учёных показывают, что кофе способен предотвратить развитие ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда, а так же инсульта.

Снижение камнеобразования в желчном пузыре. Доказано, что кофе оказывает воздействие на секрецию желчных кислот (ингибирует) и повышает тонус и моторику желчного пузыря, что приводит к раннему выведению конкрементов и предупреждает их формирование в просвете органа.

Профилактика подагры. Кофеин снижает активность образования мочевой кислоты за счёт блокирования фермента – ксантиноксидазы. Избыток данного вещества провоцирует развитие подагры, а так же мочекаменной и гипертонической болезни, сахарного диабета II типа.

Таким образом, кофе предупреждает появление множества (в том числе смертельно опасных) заболеваний, что приводит к увеличению продолжительности жизни и снижению риска смерти.

Несколько слов про кофеин

Кофеин, входящий в состав напитка, оказывает существенное влияние на метаболизм и общее состояние здоровья, благодаря чему применяется в медицине. Он является компонентом многих лекарственных препаратов (наиболее известный – цитрамон) с обезболивающим, жаропонижающим и адаптогенным эффектами.

Кофеин улучшает настроение, снимает некоторые виды головной боли, устраняет сонливость, повышает умственную и физическую работоспособность. Метеочувствительным людям он помогает справляться с перепадами атмосферного давления и магнитными бурями. Именно благодаря кофеину так улучшается самочувствие после чашечки кофе.

По своей природе кофеин является алкалоидом, оказывающим тонизирующее и стимулирующее воздействие на нервную систему. Он быстро усваивается и моментально проникает в головной мозг, снимая усталость и сонливость, повышая умственную и физическую работоспособность.

Влияние кофеина носит индивидуальный характер и зависит от многих факторов: состояния здоровья, регулярности занятий спортом, рациона и прочих личных особенностей человека

Если для человека опасно физическое или умственное напряжение, ему следует относиться к кофеину с осторожностью

Ранее считалось, что кофеин вызывает зависимость, напоминающую наркотическую. Но подробные исследования показали, что такое сравнение неуместно. На физиологическом уровне организм действительно привыкает к регулярному поступлению стимулятора. Однако психологической зависимости и проблем с искажением восприятия у любителей кофе не бывает.

Так чего же больше в кофе – пользы или вреда?

Ответ на этот вопрос сугубо индивидуальный. Один и тот же напиток по-разному действует на людей. О пользе можно говорить только в случае полного здоровья, при любых недомоганиях и болезнях больше проявляются вредные свойства. Например, натуральный продукт считается профилактическим против подагры и цирроза печени, но при наличии этих заболеваний употребление запрещено.

Также следует помнить, что бодрящее действие натурального кофе проявляется только в первые часы, потом наступает резкое снижение работоспособности. Особенно сильно это выражено при наличии кофеиновой зависимости. Растворимый действует противоположным образом. В состоянии сильного недосыпания его пить противопоказано, особенно за рулем.

Польза и вред напитка зависят от натуральности, качества сырья для его приготовления. Полезными свойствами обладает только натуральный зерновой кофе. Растворимый и безкофеиновый способны причинить больше вреда

Капсульный следует выбирать с осторожностью, из-за возможных добавок и некачественной упаковки. Злоупотреблять зеленым также нежелательно

https://youtube.com/watch?v=wdtobFE0-L8

Кофе: вред и польза – Шефмаркет

Чашечка ароматного кофе помогает взбодриться. Напиток содержит кофеин, который стимулирует сердечнососудистую и нервную системы. При высоких дозах может вызвать привыкание и зависимость. Вред кофе регулярно доказывается многочисленными исследованиями, которые проводятся учеными со всего мира. Но и польза напитка неоспорима.

Кофе богато различными антикосидантами и фенольными соединениями. Вещества играют важную роль в профилактике рака. Поэтому напиток включается в здоровую диету и правильный образ жизни.

Польза кофе

Исследования показали, что напиток снижает риск развития инсулинозависимой формы диабета

При этом неважно содержится в нем кофеин или нет. Положительный эффект на организм человека оказывает другое вещество – кафестол, который как диабетический препарат, поглощает глюкозу в мышечных волокнах

Польза кофе для здоровья:

•         Напиток содержит антикосиданты, замедляющие процессы старения, онкологические заболевания и некоторые болезни сердца;
•         Кофеин стимулирует весь организм, усиливая сердечный ритм;
•         Устранение головной боли. Благодаря тому, что напиток расширяет сосуды мозга, проходит головная боль;
•         Повышение артериального давления. Гипотоникам улучшить самочувствие и забыть о головокружении поможет чашечка ароматного кофе.

Вред кофе

Если рассуждать о пользе и вреде кофе, то стоит указать и на недостатки употребления продукта. К минусам напитка относятся:

• Негативное влияние на нервную систему. Человеческий организм чередует время активности и покоя. Кофе сбивает биоритмы, становится причиной нервозности и раздражительности;
• Нарушение пищеварения. Вред здоровью кофе наносит, если употребляется на голодный желудок. Напиток замедляет всасываемость питательных веществ;
• Нарушение водного баланса за счет мочегонного эффекта. Кофеманы часто игнорируют прием воды, заменяя ее на любимый напиток. Недостаток влаги приводит к ухудшению работы всех органов;
• Вымывание полезных веществ из организма. При рассмотрении вреда кофе для организма стоит отметить и вымывание минеральных веществ: кальция, фосфора, фтора и натрия. Снижается иммунитет, появляется перхоть, ногти становятся ломкими.

Польза и вред растворимого кофе аналогичны натуральному продукту. Напиток нужно исключить из рациона беременных женщин, детей, пожилых людей, водителей и людей с заболеваниями сердца и сосудов.

Как снизить негативное влияние кофе на организм?

Следующие советы могут наслаждаться любимым напитком без вреда на организм:

• 1-2 чашечки кофе в день – это норма, которая будет благотворно воздействовать на организм. Чрезмерное употребление напитка способствует возникновению различных проблем со здоровьем. Не забывайте устраивать разгрузочные дни!
• Польза и вред кофе для здоровья определяется видом продукта. Растворимые напитки могут содержать красители, вредные примеси. Кроме того, в продаже встречается фальсифицированный кофе, состав которого оставляет желать лучшего;
• После каждой чашки кофе нужно выпить минимум 2 стакана чистой воды. Так удастся исключить водный дисбаланс;
• Напиток употребляется через полчаса после еды, так снижается нагрузка на пищеварительный тракт;
• Не употребляйте напиток перед сном. Ведь он сбивает биоритмы и не позволяет полноценно отдохнуть во время сна.

Во время диет употреблять следует чистый продукт без каких-либо добавок. К примеру, если рассматривать вред или пользу кофе с молоком, то следует указать на высокую калорийность продукта, что может приводить к увеличению массы тела. В то же время минеральный состав напитка благодаря наличию молока улучшается.

В заключение следует отметить, что в зависимости от времени суток кофе оказывает различное влияние на организм. Утренняя чашечка усиливает работу почек. Что способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Напиток, употребленный в обед, улучшает работу ЖКХ и расслабляет мышцы. Вечерний кофе активизирует работу мозга.

    3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.

Только не говорите, что 23 февраля не праздник, если мужчина не служил. День защитника Отечества давно перестал быть днём исключительно военнослужащих, как и 8 марта – «маршем пустых кастрюль» нью-йоркских текстильщиц.

Валентинки, цветочки, рюшечки! Поморщились? Давайте так: не фанаты этого праздника, переходите сразу к 4-му пункту. Для остальных, более лояльных читателей и мечтательных романтиков, мы собрали несколько советов, которые грозят уничтожить День святого Валентина – для вас или вашего любимого человека. Следовать им, ясное дело, не надо.

Приближается Та Самая Ночь. Вы как? Всё успеваете? Подарки купили? Стол спланировали? (Шефмаркет заказали

Виды и сорта

Говорить о приоритетах в этом весьма и весьма деликатном вопросе дело столь же неблагодарное, как и спорить о вкусах.

Детально разбирается во всем этом многообразии разве что сам Создатель. А мы будем довольствоваться только обобщенной информацией

Но и ее будет достаточно для того, чтобы не плавать в элементарных вопросах, а важно заявлять, что вы знаете почти все о кофе

Природа создала на Земле только три вида этого дерева:

Вид	Описание
Арабика	Отличительным свойством вида является именно его сложный аромат. Оптимальными условиями произрастания являются высокогорные тропики – до 2 тысяч над уровнем моря. Среднегодовая температура не должна быть ниже +15 градусов. Причем главное условие – полное отсутствие морозов. Культура чрезвычайно прихотлива. В промышленном производстве находятся почти 50 сортов этого удивительного дерева. Благоприятный климат и высокая плодовитость позволяет снимать за год два больших урожая.
Робуста	Этот второй по значимости, т. е. по популярности вид, был открыт в бассейне реки Конго. Высокое содержание кофеина сделало его главным ингредиентом в тонизирующих напитках, где его присутствие повышает крепость. Робуста стойка к капризам природы, к африканским насекомым и заболеваниям. Его фантастическая урожайность (до 15 сборов в год) делает промысел чрезвычайно рентабельным.
Либерика	Несмотря на то что данный вид выращивается не только на всем африканском континенте, но и в Индонезии, Филиппинах и Шри-Ланке, спрос на продукцию чрезвычайно низок. Это объясняется высокими трудозатратами при выращивании культуры, которые связаны с прихотливостью и низкой урожайностью. Да и качество плодов не самое лучшее. Либерику чаще всего используют в качестве добавок к более дорогим сортам для получения новых ароматов.

Ну, о разнообразии этого удивительного создания природы говорить без красок, замешенных на чувствах и эмоциях просто невозможно.

Райское дерево можно сравнить с виноградом, который в зависимости от региона, климатических факторов, состава почвы, высоты над уровнем моря обретает свой «эксклюзив» и неповторимый букет.

На минутку задумайтесь и представьте – кофе более тысячи сортов. И каждый индивидуален, непохож на своих собратьев, претендующий на свою исключительность.

Страны-производители кофе:

Страна произрастания	Название	Краткое описание
Бразилия	Сантос	Делится на 8 подсортов, 6 из которых можно отнести к хорошему качеству, а два других к классу пониже. Обладает ярко выраженным ароматом, сочетающим в себе крепость и мягкость.
Конилон	Этот сорт чаще всего используется для приготовления эспрессо.
Мексика	Тапанчула	Эта страна производит исключительно арабику. Качество не претендует на лидирующие места.
Никарагуа	Марагоджит	Схоже с мексиканскими и сальвадорскими образцами. Его отличает яркая ароматическая линия.
Венесуэла	Коро, Мерида, Кумана	Благодаря отменному качеству на рынке их авторитет весьма высок.
Уганда	Бугишу	Приятный во всех отношениях вкус и аромат.
Сальвадор	Мартиника, Ямайка, Боливия	Непревзойденные плоды. Обладают оптимальным мягким вкусом. Однако качество зависит от погоды и стабильностью не отличается.
Вьетнам	Арабика	Эта юго-восточная страна занимает второе место по производству ароматных ядер. Хотя их качество весьма посредственно. Чаще всего его используют для создания смесей.
Индонезия	Копи-лувак	Это самый дорогой в мире образец (до 1200 долларов за килограмм). Получают кофе совершенно уникальным способом. Главным участником процесса на завершающей стадии является пальмовая циветта или мусанг. Животное поедает плоды, которые потом выводятся из организма естественным путем. После высушивания их продают по очень высокой цене.
Индия	Майсор	Вкус нежно-кисловатый, с богатой палитрой, отдаленно напоминающей вино.
Танзания	Моши и Килиманджаро	Обладает острой кислотностью и ароматом.
Гавайи	Кона	Стойкий сладкий аромат.
Колумбия	Медельин	Мягкий сладковатый оттенок, который подчеркивает легкая кислотность.
Ямайка	Блу Маунтин	Обладает ярким ароматом и эксклюзивным вкусовым букетом, что, естественно, отражается на его высокой цене.

Видео от доктора Малышевой:

Список основных противопоказаний

Существуют противопоказания, при которых кофе нужно ограничить или полностью исключить. К основным относят:

1. Беременность (максимальная допустимая доза – 2 чашки, лучше вообще отказаться).
2. Кормление грудью.
3. Любые нарушения сна.
4. Психические расстройства (неврозы, обессивно-компульсивный синдром, панические атаки и т.п.).
5. Заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки. К этой группе относятся: острый гастрит, обострение хронического гастрита, язвенная болезнь.
6. ГЭРБ.
7. Неконтролируемая гипертоническая болезнь и симптоматические артериальные гипертензии.
8. Курение (доза кофеина должна быть снижена минимум в 2 раза, рекомендуется отказаться либо от кофе, либо от курения).
9. Глаукома.
10. Приём оральных контрацептивов и флувоксамина (антидепрессант). Данные препараты замедляют метаболизм кофеина в организме.
11. Железодефицитная анемия.
12. Заболевания печени со снижением функциональной активности органа (цирроз).

При беременности кофеин способен проникать через фето-плацентарный барьер и вызывать развитие биологических эффектов у плода, что представляет высокую опасность для жизни будущего ребёнка. Рекомендуется полностью отказаться от кофе или значительно ограничить его потребление до 200 мг кофеина (2 чашек) в сутки.

При грудном вскармливании кофе категорически противопоказан, так как большие дозы кофеина проникают в грудное молоко и даже накапливаются в нём.

Для детей кофе также противопоказан. Ввиду незрелости большинства систем организма ребенка, напиток может причинить вред (задержка роста и развития, раннее развитие сердечно-сосудистых заболеваний). Минимальный возрастной порог подростка – 13-15 лет.

Пожилым людям, при отсутствии серьёзных заболеваний со стороны сердечно-сосудистой системы (неконтролируемая гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда или инсульт в анамнезе) разрешено и даже полезно употреблять кофе (1-2 чашки в день). Он способствует увеличению продолжительности жизни, полезен для мозга и предотвращает появление крайне распространённых дегенеративных заболеваний головного мозга (болезни Пика, Альцгеймера, Паркинсона).

Существует достаточно патологических состояний и заболеваний, при которых кофе может нанести значительный вред организму человека. Если сомневаетесь — обратитесь к врачу.

Полезнее ли для здоровья человека кофе с молоком?

Исследования и эксперименты доказали что польза этого напитка с молоком гораздо выше обычного. Это происходит из-за того, что химические элементы молока и кофе не взаимодействуют друг с другом. Соответственно чем больше молока в чашке, тем меньше в напитке содержание кофеина, при этом полезные свойства напитка сохраняются. Наличие молочных продуктов в кофейных напитках восполняют потерю кальция, вымываемого из организма. Особенно полезны кофе-молочные напитки в холодные периоды, так как не только обладают согревающим действием, но и наполняют организм минералами и витаминами, содержащимися в кофе и молочных продуктах.

В числе прочего, этот напиток с молоком будет полезным:

• Людям, которые страдают от пониженного давления
• Если у человека упадок сил и надо быстро восстановиться, этот напиток – отличный вариант, но не долгосрочный
• Кофеин «вымывает» кальций из организма, а молоко наоборот обогатит его кальцием, поэтому сочетание этих продуктов можно считать «идеальным».

3 главных отличия от натурального

Особенности приготовления обуславливают различия между натуральным кофе и растворимым. Ниже рассмотрены основные отличительные особенности.

1. Антиоксиданты и питательные вещества

Любой вид кофе является одним из немногих источников антиоксидантов в диете современного человека, отличающейся низким содержанием фруктов и овощей.

Учёные утверждают, что растворимый кофе содержит множество ценных антиоксидантов, макро- и микроэлементов. Он богат кальцием, железом, магнием и марганцем.

По мнению японских экспертов, отдельные бренды растворимого кофе могут содержать значительно больше питательных веществ, чем натуральный продукт. Этот факт обусловлен особенностями технологии изготовления.

Антиоксиданты, получаемые из кофе, крайне важны для поддержания работоспособности всего организма. Они регулируют течение обменных процессов, предупреждают злокачественную трансформацию клеток и преждевременное старение.

Важно отметить, что растворимый кофе является крупным источником полифенолов, главный из которых – это хлорогеновая кислота. Подобные данные приводят работники Университета Оверни (Франция)

Хлорогеновая кислота способствует снижению артериального давления и нормализации уровня глюкозы в крови. Отмечается влияние на липидный профиль: снижение общего холестерина, липопротеинов низкой плотности и триацилглицеридов, повышение липидов с высоким удельным весом. В итоге предотвращается развитие атеросклероза артерий и связанных с ним осложнений (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда и т.п.).

Ниже представлена таблица содержания основных питательных веществ в растворимом и натуральном кофе (в расчёте на 170 мл или 1 чашку напитка).

Название вещества	Содержание в растворимом напитке	Содержание в натуральном напитке
Калорийность	4 калории	2 калории
Кальций	7,2 мг	3,6 мг
Омега-6 жирные кислоты	3,6 мг	1,8 мг
Магний	7,2 мг	5,3 мг
Фосфор	5,4 мг	5,3 мг
Калий	53,7 мг	87,2 мг
Натрий	7,2 мг	3,6 мг
Кофеин	46,5 мг	71,2 мг

Растворимый кофе содержит практически такой же набор питательных веществ, что и натуральный. Отличается более низким содержанием кофеина и калия.

2. Содержание кофеина

Растворимый кофе содержит на 30-40 % меньшее кофеина, чем его естественный аналог.

По данным исследований, концентрация кофеина может существенно различаться в зависимости от способа обработки и сорта зёрен и составляет, в среднем, от 30 до 90 мг – для растворимого и 70-140 мг – для натурального продукта.

Следовательно, стимулирующее влияние на центральную нервную систему и организм в целом выражено значительно слабее.

Ввиду того, что отдельные люди обладают повышенной чувствительностью к кофеину или имеют определённые ограничения (беременность, курение), растворимый сублимированный кофе, по мнению экспертов, может стать отличным выходом из ситуации.

Также в продаже имеются промышленные варианты кофе, не содержащие кофеин. Это позволяет насладиться напитком при наличии противопоказаний.

Рекомендуемая доза кофеина для взрослых женщин и мужчин составляет 400 мг в сутки, что соответствует 6 чайным ложкам растворимого и 4 чайным ложкам натурального кофе. Избыточное употребление опасно и может привести к осложнениям и побочным эффектам.

Таким образом, растворимый кофе содержит меньше кофеина и рекомендован лицам, которым показано ограничение этого вещества.

3. Концентрация акриламида

Акриламид – это потенциально вредное для организма человека химическое соединение, которое образуется в ходе обжаривания кофейных зёрен.

Самые высокие концентрации данного вещества, по данным польских учёных, отмечаются в растворимом кофе (358 мкг/кг) и почти в 2 раза превышают концентрацию в натуральном молотом кофе.

Чрезмерное воздействие акриламида, попавшего в организм, на нервную систему может привести к развитию различных патологий и даже стимулировать рост злокачественных новообразований (рак эндометрия и яичников).

Американские эксперты утверждают, что данный компонент угнетает умственную работу, снижает фертильность и способствует развитию сахарного диабета II типа.

Однако концентрация ядовитого вещества даже в быстрорастворимом напитке является крайне низкой. На данный момент отсутствует доказательная база относительно воздействия подобных доз (даже на фоне чрезмерного потребления кофе) на человека.

Растворимый кофе содержит вдвое больше вредного вещества акриламида, но его концентрация все равно остается слишком низкой, чтобы достоверно нанести вред организму.