Что хорошего в жареном луке
Общая выгода
Лук — один из немногих продуктов, который слегка теряет свои полезные свойства при жарке. Какая польза от заправки? Благодаря богатому содержанию полезных веществ, жарка лука оказывает следующее положительное влияние на организм человека:
- пополняет необходимые концентрации витаминов и минералов;
- помогает поддерживать уровень гемоглобина в крови;
- помогает укрепить мышцы;
- обладает антибактериальными свойствами;
- улучшает общее состояние организма;
- благодаря наличию витамина В он укрепляет нервную систему;
- способствует нормальному функционированию почек;
- улучшает обмен веществ и метаболизм жиров;
- обладает мочегонным эффектом;
- замедляет рост раковых клеток.
Для женщин
Организм женщины чувствителен к стрессовым ситуациям. Регулярное добавление в пищу лука успокаивает нервную систему.
Продукт содержит витамин В6, который нормализует важнейшие функции женского организма:
- улучшает пищеварение;
- восстанавливает обмен веществ и ускоряет его;
- улучшает самочувствие во время ПМС и менструации;
- используется для предотвращения рака;
- повышает сексуальную возбудимость;
- снижает риск бесплодия.
Содержание витаминов С и Е улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
Для мужчин
Жареный лук также полезен для мужчин по нескольким причинам:
- он увеличивает мужское либидо;
- улучшает качество семенной жидкости и нормализует репродуктивные функции;
- в сочетании с лекарственными средствами уменьшает симптомы простатита;
- устраняет проблемы с мочеиспусканием.
Во время беременности
Беременные женщины не должны отказываться от небольшого количества жареного лука. Он содержит фолиевую кислоту, которая необходима для внутриутробного развития плода.
Не секрет, что женское тело в «интересном положении» чрезвычайно чувствительно. Включение лука в рацион помогает укрепить вашу иммунную систему и снизить риск простудных заболеваний. Кроме того, лук содержит большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых как для здоровья матери, так и для развития малыша.
Вы не должны есть жареный лук как самостоятельное блюдо во время беременности. Нарушение этой рекомендации может привести к изжоге. Лучшим вариантом будет добавить жареный лук во время приготовления других блюд.
Будьте осторожны с употреблением лука в третьем триместре, не забывайте, что этот овощ может вызывать аллергию.
Во время кормления
Грудное вскармливание так же важно, как и беременность
Женщина должна продолжать внимательно следить за своим здоровьем, обращая пристальное внимание на свое питание. Лук содержит витамины и питательные вещества, которые попадают в организм ребенка через грудное молоко
Тело кормящей женщины подвергается огромным нагрузкам, поэтому иммунная система поражается в первую очередь. Аскорбиновая кислота, входящая в состав лука, восстанавливает ее защитные функции.
Когда в груди появляются небольшие застои, луковые компрессы используются для уменьшения воспаления. Терапия может быть использована в начальной стадии воспалительного процесса. При первых признаках ухудшения (высокая температура, постоянные боли в груди) вам следует обратиться за помощью к специалисту.
Для детей
Вы не должны полностью исключать лук из рациона вашего ребенка. Продукт содержит огромное количество полезных ингредиентов, способных укрепить нестабильную иммунную систему и заменить необходимое количество витаминов и минералов.
Жареный лук не рекомендуется детям до 1 года. Он может вызвать аллергическую реакцию, поэтому добавляйте ее в пищу небольшими порциями. Если в течение дня никаких изменений не наблюдается, вы можете продолжать использовать продукт.
Свежий лук следует начинать есть после трех лет. Необработанные овощи повышают кислотность желудочного сока, а также раздражают слизистые оболочки пищевода и желудка.
Если вы худеете
Диетологи рекомендуют добавлять лук во время приготовления. Жарка овощей нормализует обмен веществ и помогает его ускорить. Одна из диет даже называется «луковая». Французы предложили ее, основываясь на способности лука выводить токсины из организма и очищать их.
Важным плюсом лука является расщепление жиров без вреда для вашего здоровья.
Как есть лук?
Безусловно, лук полезнее всего есть сырым. Но для этого он должен быть свежим. Вот лайфхак как можно ослабить остроту лука. Для этого, очищенный лук выдерживаем несколько минут под водой, добавляем сок лимона.
Вареный и печеный лук
В то же время, стоит учесть, что при некоторых недугах есть сырой лук противопоказано.
Конечно вареный лук переносится лучше, потому что его острота при варке пропадает. Однако уменьшаются и его полезные и целебные свойства. Поэтому время приготовления должно быть коротким, но и не менее 1 минуты. А получившийся бульон также можно эффективно использовать.
Конечно, печеный лук также полезен и очень вкусен. Хотя, чем дольше он запекается, тем менее эффективны его лечебные свойства.
Одно из моих любимых блюд — пассированный лук на сковороде. Добавляем воду на дно сковороды (2-3 ст. ложки) и чуть (до 1 ложки) растительного масла. Солим и пассируем под крышкой 5-10 мин. Выключаем. Добавляем сметану (1-2 ст. ложки) прямо в сковороду и перемешиваем.
Рецепт лукового сиропа
Сварите несколько ломтиков лука. Затем разотрите их до состояния пасты. Добавьте несколько столовых ложек меда или коричневого сахара.
Луковая вода
Тонко нарежьте от половины до четверти головки лука. И замочите рубленый лук в стакане воды на несколько часов. Для начала попробуйте это сделать на 1-2 часа.
Например, в нашей семье пользуется популярностью отвар картофеля с рубленым луком. Мы называем его юшка.
Надеюсь, теперь всем нам стало понятнее в чем польза репчатого лука для организма человека. И этот целебный овощ станет частым гостем на вашем столе.
Репчатый лук. Состав и калорийность
В XII веке лук появился на территории Древней Руси, хотя его родиной считают Афганистан и Иран. С тех пор лук присутствует во многих кулинарных рецептах и активно используется в народной медицине.
На сегодняшний день известно около его 400 видов, при этом более половины из них выращивают на территории РФ.
Чем же так уникален лук и в чем его польза для здоровья? Ответом на этот вопрос станет представленная в этой статье информация о составе лука, в котором и заключается секрет его популярности.
Богатый витаминный и минеральный состав этого овоща является основной причиной того, почему еще наши предки приписывали ему чудотворные свойства. В луке, полезные свойства которого, подтверждались на протяжении многих веков, содержится:
• кобальт;
• медь;
• цинк;
• йод;
• марганец;
• никель;
• витамин С;
• витамин В;
• эфирные масла;
• флавониды.
Благодаря богатому составу лук, пользу и вред которого нельзя недооценивать, является не только лидером в кулинарии, но и в медицине и даже в косметологии.
В луке очень много железа, на количество которого никак не влияет способ приготовления овоща. Во время варки или жарки, железо никуда не испаряется, поэтому при железодефицитной анемии умеренное употребление овоща в любом виде пойдет человеку только на пользу.
Калий, который входит в состав лука, оказывает благотворное влияние на сердечнососудистую систему.
Каротин, биотин и фолиевая кислота содержатся в соке зеленых перьев. Кроме того, луковый сок богат эфирными маслами и углеводами. Однако назвать его калорийным, язык не поворачивается, ведь на 100 г лука всего 41 ккал.
Самые полезные сорта
Среди сортов лука репчатого есть скороспелые, среднеспелые и поздние:
- «Касатик» — скороспелый, одногнездный, полуострый. Луковицы округлые, средней плотности, массой 70-100 г, отдельные — до 200 и более.
- «Мячковский местный» — скороспелый, великолепных вкусовых качеств. Луковицы округлые, плоские, среднеплотные, полуострые на вкус, весом 60-90 г.
- «Пингвин» — скороспелый, полуострый.
- «Штутгартер Ризен» — скороспелый (66-73 дня вегетации), луковицы плоско-округлые, окраска от золотисто-желтой до желто-коричневой.
- «Шетана» — среднеспелый сорт (90-110 дней), луковица округлая, золотисто-желтого цвета.
Лечение гипертонической болезни
Лук — одна из самых распространенных овощных культур, которая ценна своими вкусовыми, питательными и целебными свойствами.
Лук всегда пользовался большим спросом, его постоянно подавали к столу и применяли как народное лекарственное средство. Лечебные качества лука высоко ценятся во всех странах мира.
Лук — общедоступное средство для лечения и профилактики атеросклероза, гипертонической болезни, инсульта и др.
Ингаляции с луком показаны при гриппе, ангинах, тонзиллитах, бронхитах, бронхопневмониях, абсцессах легких, туберкулезе легких, бронхоэктатической болезни,— то есть при бактериальных и вирусных бронхолегочных заболеваниях.
Местно лук применяют при гнойничковых заболеваниях кожи, трихомонадных и бактериальных кольпитах. В народной медицине препараты из лука, сваренного в молоке, назначали для более быстрого вскрытия фурункулов, смягчения боли от геморроидальных шишек.
Луковая кашица, наложенная в марлевой салфетке на рану, очищает ее от гноя, уменьшает болезненность и отечность и способствует быстрому ее заживлению и рубцеванию, а приложенная к свежим ожогам препятствует образованию пузырей, уменьшает раздражение кожи, прекращает боль и воспалительный процесс.
Лук используется как противоядие (при укусах скорпионов).
Свежий лук стимулирует выработку спермы, повышает потенцию. Головка лука, съедаемая вечером, помогает при лечении аденомы предстательной железы.
Лук полезен больным с первичной и вторичной аменореей, дименореей, различными нарушениями функций яичников.
Лекарственным сырьем служат луковицы. Выкапывают их осенью, подсушивают и хранят в обычных условиях.
Эфирное масло лука хорошо растворяется в жире и не улетучивается при тепловой обработке. Однако необходимо отметить, что количество биологически активных веществ в луке колеблется в зависимости от сорта, климатических и почвенных условий и условий возделывания.
Препараты лука обладают противосклеротическим, сахароснижающим, антимикробным, мочегонным, желчегонным, глистогонным и ранозаживляющим действием.
Наружное применение сырого лука и его сока также требует осторожного подхода больных, склонных к кожным аллергическим реакциям и спазмам бронхов на запахи. Смягчить раздражающие свойства лука можно, промыв его в холодной воде с солью
Лечение гипертонической болезни предполагает использование широкого спектра медицинских средств. Несмотря на то, что традиционные лекарства от гипертонии дают отличный результат, быстро понижая высокое артериальное давление, лекарственные препараты могут иметь побочные эффекты или вызывать привыкание.
Альтернативные способы лечения гипертонии включают в себя эффективные и безопасные народные средства. Например, помогает от высокого давления смесь меда, лука и корки лимона, которая нормализует работу сердца и укрепляет иммунитет.
Для приготовления этой настойки необходимо выжать стакан белого лукового сока, а затем смешать его со стаканом меда и 50 г измельченной лимонной корки. Хранить её нужно в холодном месте, и обязательно плотно накрывать крышкой.
Высокую эффективность в борьбе с повышенным давлением проявляет отвар, приготовленный следующим образом:
- Измельчить 20 зубчиков чеснока, 5 луковиц и столько же очищенных лимонов.
- Добавить килограмм сахарного песка.
- Ингредиенты перемешать и залить кипяченой водой.
- Настоять в темном месте 2 недели, периодически встряхивая емкость с лекарством.
- Принимать за 30 минут до трапезы по большой ложке 3—4 раза в сутки.
- Хранить в холодильнике.
Большую популярность при лечении гипертонии обрела луковая шелуха и настойка из нее. В составе шелухи находится целый комплекс витаминов и микроэлементов, которые способствуют снижению вероятности развития онкологических и сердечных заболеваний.
Для приготовления лекарства нужно:
- Залить шелуху с 2—3 луковиц 0,5 л спирта.
- Поставить на неделю настаиваться в теплое темное место.
- Принимать на голодный желудок по 1-й ч. л., разбавленной 3-мя столовыми ложками очищенной воды.
- Длительность терапевтического курса составляет 10 суток.
- Через 2 недели курс повторить.
Характеристика
Прежде чем детально разобрать все плюсы и минусы лука, рассмотрим структуру этого чудо-овоща. Итак, представьте, что перед вами обычная головка луковицы. Это плод репчатого лука-репка. Репка лука состоит из донца, где формируется корневая система, и верхней части с открытыми чешуйками, откуда из почвы появляются листья и стрелка-цветонос с семенами. Листья лука легко узнаваемы по внешнему виду: букет тонких трубчатых перьев ярко-зеленого цвета, из середины которого появляется полая стрелка с семенной головкой.
Луковица имеет пленчатые мясистые пластины, покрытые сухой шелухой. Основные слои могут быть бело-зелеными или с фиолетовыми разводами в зависимости от сорта. Именно они употребляются в пищу и содержат наибольшее количество витаминов. Луковая шелуха защищает нежные пластины плода от попадания вредных веществ, но может и сама служить прибежищем для личинок вредителей.
Чем полезен?
На кухне каждой хозяйки непременно найдутся головки репчатого лука, ведь без него редко обходится приготовление обедов и ужинов. Кулинарные рецепты супов включают в себя вареные или жареные луковые репки, мясу добавляет изысканный вкус лук запеченный. Маринады, соленья, овощные, мясные и рыбные пироги обязательно содержат в своих рецептах этот острый ингредиент.
Но кроме кулинарных изысков, луковые репки являются и отличным лекарем, доступным круглый год.
Основное лечебное свойство семейства луковых заключается в содержании фитонцидов – летучих эфирных веществ, которые наповал убивают болезнетворные бактерии. Поэтому овощ незаменим в лечении сезонных вирусных заболеваний. Включение в ежедневный рацион луковой репки предотвращает кровоточивость десен, обеспечивает здоровье зубов. Прекрасно справляются фитонциды и с кишечными паразитами.
Для профилактики простудных заболеваний в овоще содержится аскорбиновая кислота и витамин С. Их количество в одной луковой головке сопоставимо с апельсином или лимоном. Луковица нормализует обменные процессы в организме, ускоряет метаболизм, что благотворно влияет на здоровье всего организма в целом.
Помимо общеукрепляющих свойств, лук обладает и некоторыми качествами, способными действовать точечно.
- Луковый сок снимает воспалительный процесс в ушной раковине. Тем, кто сталкивался с болями в ушах, известно, насколько сильными могут быть болевые ощущения. Первое средство для снятия стреляющей боли в ухе – компресс из свеженатертой луковой кашицы.
- Луковые ферменты устраняют стресс при напряженном графике работы и частой смене часовых поясов. Не пренебрегайте употреблением свежего овоща в командировках перед сном, чтобы организм получил полноценную поддержку и восстановил силы за ночь.
- Свежие луковые дольки – первая помощь при укусах пчелы или кровососущих насекомых. Отправляясь на пикник, не забудьте положить в корзину с провизией хотя бы одну луковую головку. Этот же метод подойдет и для снятия воспалений и нарывов на кожном покрове.
- Витамины, содержащиеся в луковом плоде, благотворно влияют на мужское здоровье. Медики советуют включать лук в рацион мужчин любого возраста. Мальчикам он полезен на ранних стадиях полового созревания в подростковом возрасте, мужчинам постарше этот жгучий овощ помогает продлить возраст половой активности. Луковый плод является природным афродизиаком, усиливает половое влечение, снижает риск заболеваний предстательной железы.
- Не менее полезен лук и для женщин всех возрастов. Нормализует менструальный цикл, снижает боли и спазмы. В период менопаузы поддерживает работу женских половых органов, замедляя процессы старения организма. Усиливает фертильность, во время лактации стимулирует работу желез, повышает выработку и качество грудного молока. Во время беременности обогащает плод полезными микроэлементами, формирует неврологические органы будущего малыша.
Химический состав лука и его шелухи
Ученые уже давно пришли к выводу, что лук, в особенности красный, полезен для сердца. Никакого особенно секрета этот продукт не содержит, кроме пользы, вызываемой особым химическим составом. В его состав входят следующие вещества:
- фолиевая кислота;
- марганец;
- пищевые волокна;
- флавоноиды;
- сера;
- витамин С;
- фитонциды;
- витамины группы B.
Лук славится многими свойствами и положительно влияет не только на сосуды и сердце, но и на все органы в организме человека. Основными полезными свойствами являются:
- Очистка крови и сосудов. Вредные вещества, под воздействием витаминов и серосодержащих элементов, выводятся из тела человека.
- Защита от простудных болезней. Это результат действия фитонцидов на вредоносные бактерии и вирусы.
- Профилактика онкологии. Лук в пище резко снижает риск возникновения опухолевых заболеваний, поскольку в нем содержится высокое число фитонцидов.
- Защита организма от вредного излучения. При регулярном употреблении луковиц, риск получить вредоносное влияние от рентгеновского или ультрафиолетового излучения снижается.
Лук оказывает благоприятное влияние на кровеносную систему организма
Польза зеленого лука состоит в его богатом витаминно-минеральном составе. При ежедневном употреблении он восполняет большую часть витаминов В, А, С, К, РР. Комплекс минералов участвует в обменных процессах в организме.
Полезные свойства довольно разнообразны и одним из них является использование лука при гипертонии. Он безвреден для организма и довольно быстро приводит артериальное давление к нормальным показателям.
Лук репчатый любят далеко не все, поскольку он имеет своеобразный вкус. Но при необходимости нужно воспринимать продукт как природное и безопасное лекарство.
Лук обогащен полезными для организма человека витаминами и микроэлементами. Компонентами овоща являются витамины А, Е, С, В1, В2, В9, цинк, железо, марганец, калий, фтор, йод, кобальт и др. Лук оказывает влияние на сосуды и сердце, приводит в норму давление в артериях. Средства на его основе оказывают такое действие:
- укрепляют защитную функцию организма;
- способствуют регенерации кожного покрова;
- улучшают тонус сосудов;
- приводят в норму состав крови;
- стабилизируют обмен веществ.
| витамин А | укрепляет иммунитет, участвует в обновлении клеток кожи, в строительстве костных тканей; |
| витамин Е | очищает кровь от вредных веществ, помогает лучшему усвоению белков, жиров и углеводов, влияет на сетчатку глаз и работу половых желёз; |
| витамин С или аскорбиновая кислота | помогает осуществлять окислительные процессы в организме человека, благоприятно влияет на сосуды; |
| витамин В1 | обеспечивает нормальный обмен веществ, а также работу центральной нервной системы; |
| витамин В2 | принимает активное участие в процессе кроветворения, переносит эритроциты и вместе с ними пузырьки кислорода; |
| витамин В9 | влияет на женскую фертильность, оказывает воздействие на формирование нервной трубки плода; |
| витамин РР или никотиновая кислота | нормализует состав крови и присутствие в ней сахара, отвечает за создание углеводных цепочек и высвобождение энергии. |
| Овощ богат микроэлементами: зола, цинк, медь, железо, марганец, калий, фтор, йод, кобальт и др. |
| кремниевая кислота | укрепляет кости и сухожилия, улучшает память; |
| жирные кислоты (Омега 3, 6) | участвуют в регенерации кожи, стимулируют кровообращение, уменьшают риск инфаркта, инсульта; |
| дубильные вещества | оказывают правильное воздействие при дисбактериозах, диарее, помогают усвоению полезных веществ. |
Как хранить?
Луковые запасы не требуют каких-то специальных условий для хранения, как другие овощи и фрукты. Этот овощ вполне может храниться весь зимний сезон вплоть до следующего урожая. Однако существуют определенные правила, которые помогут избежать гниения и высыхания овоща.
Плоды с грядки желательно убирать в сухую погоду, дать просохнуть в течение нескольких часов на газете, после чего стряхнуть остатки почвы. Если же овощ куплен в магазине или, тем более большой партией на складе, его обязательно нужно перебрать. Любые повреждения на плодах говорят о том, что луковица долго не сохранится, и ее надо использовать в первую очередь.
Отобранные качественные луковицы после просушки укладывают в картонные коробки или деревянные ящики. Основное правило – для овоща необходима постоянная циркуляция воздуха, поэтому емкость должна иметь вентиляционные отверстия. Бабушкиным методом луковица хорошо сохраняется в вязанке или сетке.
Оптимальным местом «зимовки» овоща будет темное прохладное место, в кладовке или в подполе частного дома, со стабильной температурой и вентиляцией. С тем условием, что кладовка не находится возле ванной комнаты, а в погребе отсутствует конденсат, так как повышенная влажность способствует гниению.
Попробуйте классический способ хранения лука – плетенки или луковые косы. Они не занимают места, их можно подвешивать к потолку или к перекладинам полок. Сами плоды не будут слеживаться и мешать друг другу поглощать кислород. Плюсом такого метода является и удобство использования. Луковицы легко обрезать в необходимом количестве, а также каждый раз можно визуально контролировать состояние овоща и вовремя использовать начавшие прорастать или портиться луковицы.
Еще больше о пользе и вреде репчатого лука смотрите в следующем видео.
Применение в народной медицине
При сильном кашле
- Одна большая луковица или две поменьше.
- Мёд.
- Луковицу натереть на мелкой тёрке.
- Отжать сок.
- Луковый сок смешать с мёдом в пропорции 1:1.
- Дать мёду раствориться.
Принимать по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. При необходимости мёд можно заменить сахаром.
Этот рецепт также рекомендуется при:
- ангине;
- ОРЗ;
- бронхитах.
Лук с медом способствует уменьшению воспаления и разжижению мокроты.
Народное средство
Молоко с луком от кашля.
При геморрое
- Одна крупная луковица.
- Медицинский вазелин.
- Луковицу помыть, измельчить, отжать сок.
- Сок смешать с достаточным количеством вазелина — чтобы смесь не растекалась.
Данной мазью обрабатывать геморроидальные шишки 5-7 раз в день.
При повышенном давлении
- Луковицы — 5 штук.
- Зубчики чеснока — 20 штук.
- Очищенные от кожуры лимоны — 5 штук.
- Сахар — 1 к.
- Кипячёная вода комнатной температуры — 2 литра.
- Лук, чеснок, лимоны измельчить, соединить с сахаром и водой, перемешать.
- Оставить настаиваться в прохладном месте в течении 7-8 дней.
Принимать 3 раза в день по 1 столовой ложке до еды. После курса в 20 дней через неделю можно повторить.
При диабете
- Луковицы — 3 штуки.
- Тёплая кипячёная вода — 2 стакана.
- Луковицы измельчить и залить водой.
- Дать за ночь настояться, процедить и отжать.
Пить за полчаса до еды по полстакана 3 раза в день.
От мозолей
- 1 луковица.
- Столовый уксус.
- Положить в стакан разрезанную пополам луковицу, залить её уксусом и оставить настаиваться.
- Через сутки луковицу вынуть, приложить к мозоли и прибинтовать.
- Через несколько часов ногу распарить в горячей воде — мозоль сойдёт. Если мозоль застарелая, приложить луковицу повторно. Таким же образом можно использовать и луковую шелуху.
От прыщей
- Одна большая луковица.
- Столовая ложка сметаны.
Измельчённую луковицу смешать со сметаной.
Полученную маску наносить на кожу лица минут на 5 утром и вечером. Следить за тем, чтобы смесь не попала в глаза, и не передерживать, чтобы не пересушить кожу.
От паразитов
- Одна луковица.
- Вода — 2 стакана.
- Луковицу измельчить и залить кипятком, настоять под крышкой 8 часов.
- Процедить.
Принимать трижды в день до еда в течение 1-2 недели.
Данными рецептами польза лука для человеческого организма не ограничивается. Не стоит и забывать, что, несмотря на то, что репчатый лук самый популярный, существуют и другие виды лука. Их состав отличается от репчатого. И многие из них вкусней и полезней своего известного собрата.