Обезжиренные, низкокалорийные йогурты: какой фирмы лучше?
https://youtube.com/watch?v=TCPrFBF8Fbo
Также стоит отметить, что кисломолочные продукты помогают организму самоочищаться. Поэтому, йогурт при систематическом употреблении растворяет жировые отложения, корректирует форму тела, выводит излишние каловые массы и борется с лишним весом.
«Валио»Но вот содержание белка и СОМО в несколько раз меньше нужного содержания по регламенту и ГОСТу. Вкус и аромат слабозаметные. с содержанием жира в 0,4%. Отличное качество, которое выражается в отсутствии консервантов и высоких показателях молочнокислых бактерий
Очень умеренное содержание сахарозы, что важно для обезжиренных йогуртов. Кисломолочный напиток «Фругурт»
Он относится к разряду низкокалорийных йогуртов, имеет жирность 1,5%. В нем действительно мало калорий и молочных жиров. Молочнокислые организмы в норме. Но вот вкус и аромат йогурта очень слаб, зато красителей взяли в изобилии. И отсутствуют ягоды, то есть, наполнителя нет или он очень слабо выражен. И возьмите на заметку – йогурт имеет немного завышенное содержание сахара! Даже для йогурта с высокой калорийностью.
Фругурт
- Йогурт «Славушкин» от Оптималь. Далеко «шагнул» от предыдущих представителей по показателя натуральности. Но проигрывает лишь по показателям пищевой ценности и вкуса.
- Бифидобактерии присутствуют в нужном количестве. Стоит выделить, что для сладкого вкуса используют сахарозу (в допустимых дозах). Отсутствуют консерванты, что является бесспорным положительным качеством.
- Но вкус йогурта стал не такой выразительный и немного мучнистый, а это указывает на содержание крахмала.
- Учтите! Низкокалорийные продукты можно назвать бесполезными, поскольку они не несут никакой энергетической ценности для организма. А чтобы снизить калорийность продукта, часто используют воду и сахар. Вода разрушает консистенцию йогурта и становится причиной для возникновения патогенной флоры. А чтобы хоть как-то «наладить» вкус такого йогурта, производители добавляют огромное количество сахара. Его содержание превышает даже дозу жирных йогуртов.
Как появился йогурт
Данному кисломолочному продукту уже несколько тысяч лет. По этой причине существует несколько версий его возникновения. По первой версии йогурт был получен скифами. Данный народ был кочевым и во время своих передвижений они заливали молоко в бурдюки, которые вешались на спины лошадей или ослов. Из-за сильной жары молоко быстро скисало, а поскольку оно перевозилось животными, то через их шерсть туда попадали бактерии, к тому же во время движения происходила постоянная тряска. Так и получали некое подобие йогурта, которое долго не портилось и обладало полезными свойствами. Так же они его подсушивали, так получалось что-то вроде творога.
Следующая версия ведет нас к древним фракийцам. Этот народ занимался разведением овец. Так однажды они заметили, что прокисшее молоко может дольше сохраняться. После этого, попробовав добавить к свежему молоку прокисшее, они получили свой первый йогурт.
Но большую популярность данный кисломолочный продукт получил после того, как вылечил одного из королей Франции. После такого события, король распорядился завести стадо овец, чтобы иметь всегда свежее молоко для изготовления йогурта.
Не стоит забывать и о И.И. Мечникове, который занимался изучением молочных продуктов. Так же он проводил исследования, которые касались долгожителей. Таким образом, он смог выявить пользу бактерий, которые имеются в йогурте. Так же с его помощью в нашей стране начали делать сыворотку по болгарскому рецепту, а купить ее можно было только в аптеке. А когда основатель компании «Данон» смог выкупить рецепт получения лактобактерий, йогурт смогли покупать уже и в магазине.
Нежирный йогурт
Этот продукт продается с большим успехом, потому что девушки боятся набрать лишние калории, а молочные изделия с низким процентом жира не позволят этого сделать. Но не все так просто. Если бы можно было обезжирить любую еду, то люди давно забыли бы о проблемах с лишним весом.
Давайте посмотрим, из чего состоят кисломолочные изделия и в чем их преимущества.
Калорийность и состав
Начнем наш разговор с калорий, которые так пугают современных худышек. Итак, йогурт с массовой долей жира до 1.5% имеет в среднем 60-100 ккал. на 100 г.
В состав входят микро- и макроэлементы — натрий, калий, фосфор, а также витамины C, E и B. Соотношение белков, жиров и углеводов на 100 г. можно представить в следующей пропорции БЖУ — 3-5 / 0-2 / 3-20.
Приведенные данные не подходят для всех марок обезжиренной продукции. Цифры зависят от добавок в составе.
Польза
Йогурт будет полезен не только худеющему, но и обычному человеку:
- Так, в обезжиренном продукте содержится меньше насыщенных кислот и холестерина, в нем выше концентрация некоторых витаминов и макроэлементов.
- Употребление молочного продукта благоприятно влияет на работу кишечника, происходит улучшение его перистальтики и очищение организма от токсинов.
- Он будет полезен людям, ведущим активный образ жизни, так как в нем присутствуют молочные белки и кальций. Эти вещества укрепляют суставы и помогают нарастить мышечную массу.
- Натуральный йогурт не противопоказан людям с гастритом. Он мягко обволакивает и защищает слизистую поверхность. Но больным придется ограничить употребление этого молочного продукта.
- Одна баночка поможет урегулировать уровень холестерина в крови, также состав в целом благоприятно влияет на сосудистую систему.
Преимущества
У низкокалорийного йогурта есть ряд плюсов, которые стоит знать:
- Легкий состав помогает похудеть. Йогурт приносит этот желаемый эффект, так как человек испытывает чувство насыщения, но не получает лишних калорий.
- Также низкое содержание жиров помогает нормализовать липидный обмен.
- Употребление не вызывает чувства тяжести и тошноты.
Вред обезжиренной продукции
К сожалению, низкокалорийный йогурт имеет и отрицательные стороны:
- Обилие добавок. При изготовлении молочного продукта производитель «накачивает» изделия стабилизаторами (Е1412 или 1414) и регуляторами кислотности, чтобы добиться правильной структуры. Также производители придают вкус своей продукции с помощью искусственных ароматизаторов, поэтому мы можем почувствовать фруктовый запах. Сюда же относится цвет, который появляется в результате добавления красителя кармина (пищевая добавка E120, Е160а). Думаете, это полезно для вашего организма? Ответ очевиден — нет.
- Опасные ингредиенты. В состав легкого йогурта входит крахмал, играющий роль стабилизатора, сахар и сахаросодержащие компоненты, которые увеличивают процент углеводов и «убивают» полезные вещества.
- Уменьшение пользы. Со снижением жирности уходят белки, которые участвуют в обменных процессах организма.
Все добавки могут вызвать аллергию у человека, хотя и считаются безопасными.
Рекомендуем всегда изучать этикетки у обезжиренных йогуртов, чтобы выбрать наиболее натуральный и полезный товар.
Помощь при похудении
Использовать кисломолочный продукт для снижения веса можно. Низкокалорийный йогурт подойдет для перекусов. Однако не надо его брать в качестве самостоятельного приема пищи, например, заменять ужин, потому что вечерняя трапеза должна быть полноценной и сытной.
Но при похудении на йогурте есть и свои минусы. Так, обезжиренный продукт, имея небольшое количество калорий, может повлиять на набор веса. Почему так происходит? Потому что голод утоляют именно жиры, а их дефицит вызывает постоянное желание что-нибудь съесть. Поэтому выходит, что люди, выпивающие обезжиренный продукт, употребляют на 200-300 ккал. больше. Но если это часть диеты, и человек контролирует голод, то такой результат приемлем.
Выбирайте продукт обезжиренный без сахара, он подойдет для снижения веса и принесет больше пользы.
Информация для потребителя
Мир покупок — выбирай качество
Самый полезный йогурт – это молочнокислый продукт, который после закваски не должен подвергаться термической обработке и в нем должны быть молочнокислые бактерии, которые живут почти 10 дней при температуре от 0 до +10 гр.
Находим в супермаркете полки с йогуртом и начинаем изучать его этикетку. Нас в первую очередь интересует состав продукта. Чаще всего в составе ингредиентов можно увидеть: молоко в различном виде (нормализованное, восстановленное или обезжиренное), красители, сахар, ароматизаторы, стабилизаторы, регуляторы кислотности, фруктовые добавки и т.д. Но есть ли польза в таком продукте? В лучшем случае это обычный десертный напиток и как вы поняли, пользы в нем, никакой.
Настоящий и полезный для нашего кишечника это так называемый “ живой” йогурт, тот в котором присутствуют живые бактерии. На упаковках они
Мир покупок — выбирай качество
обозначаются как “живые” или “активные” культуры. Только не стоит путать знак “живые и активные культуры” с надписью “изготовлен на основе живых лактобактерий”, именно так недобросовестный производитель пытается обмануть покупателя, и ничего общего с настоящим йогуртом у него нет.
Полезный и натуральный йогурт относится к скоропортящимся продуктам. Срок годности такой продукции не больше 10 дней. Некоторые производители путем термообработки, в результате которой погибают живые бактерии, делают термизированную йогуртную продукцию с увеличенным сроком годности, доходящим до 3-4 месяцев.
Настоящих почитателей натурального йогурта немного, так как в нем совсем нет сахара. Большинство покупателей предпочитают продукцию с добавками из ягод или фруктов, а чтобы эти добавки не забродили, их путем обработки лишают всех витаминов и они становятся бесполезными.
Помните, что самый натуральный йогурт тот, в составе которого имеется только два ингредиента: пастеризованное или обезжиренное молоко и живые культуры молочнокислых бактерий, а вот фруктовый йогурт – ненастоящий продукт, так как насыщен калориями и имеет в своем составе сахар или его заменитель.
Мир покупок — выбирай качество
Часто в составе йогурта встречаются вредные и опасные ингредиенты, так не стоит покупать продукцию, имеющую в составе ингредиенты с названием “Ароматизатор идентичный натуральному”- это чисто химический продукт.
Не покупайте также и йогурты на основе растительного масла, аналога маргарина и гуаровой камедью, это довольно вредные ингредиенты для нашего здоровья.
По возможности избегайте продукцию, имеющую в составе: пектин, цитрат натрия и пищевой желатин, ничего полезного в продукт они не добавляют.
Наличие в составе йогурта крахмала, явный признак подделки.
Есть простой способ проверки натуральности продукта, для этого возьмите пару ложек йогурта и положите в чашку, добавьте несколько капель йода. Если появились синеющие пятна, значит, в составе есть крахмал.
Помните, что молочнокислые бактерии никак не влияют на консистенцию напитка, он может быть как густой, так и жидкий.
Появились “умельцы”, которые под видом йогурта пытаются навязать покупателям водный напиток с добавлением красителей и ароматизаторов.
Отличить самый полезный йогурт можно и по упаковке. При деформированной и мятой таре можно говорить о нарушении герметичности продукции, а это уже опасно для Вашего здоровья. При покупке отдайте предпочтение упаковке с пластмассовой крышкой, такие не повреждаются при транспортировке.
Покупателю очень важно помнить, что на настоящем и натуральном йогурте ставится название “йогурт”, а когда производитель нарушает технологию производства, он идет на хитрость и называет свою продукцию названиями типа “йогуртович”или”фрогуртик” и т.д. Из этой статьи вы узнали какой йогурт полезнее, а вот включать его в свой рацион или нет, каждый решает сам
Из этой статьи вы узнали какой йогурт полезнее, а вот включать его в свой рацион или нет, каждый решает сам.
Помните. Если вам продали некачественный товар и магазин отказывается возвращать вам деньги, обращайтесь в местное отделение Роспотребнадзора РФ.
Мир покупок — выбирай качество
Анекдот в тему!!!
Заходит мужик в магазин. Стоит у прилавка и долго что-то рассматривает.
Потом спрашивает у продавщицы:
– Скажите, что вот это у вас тут такое красивенькое, с такой замечательной и симпатичной этикеточкой?
– Это, мужчина, Самый полезный йогурт.
– Ааааа…. ну тогда дайте мне пожалуйста, бутылку водки.
Удачных и качественных Вам покупок!
В качестве Вашего доброго отношения к моему новому сайту, понажимайте на кнопочки социальных сетей.
Домашний йогурт
Если вы не доверяете магазинной продукции, то можете смело приготовить йогурт дома. Плюсы такого способа налицо — отсутствие консервантов, ароматизаторов и красителей.
Основные ингредиенты — это молоко и закваска, которую можно найти в магазине или аптеке. Она продается уже готовая или в виде порошка, содержащего живые бактерии.
Если используете закваску из аптеки, то необходимые пропорции для приготовления йогурта вы найдете в инструкции. Магазинную добавляют в молоко в соотношении 1:10.
Готовим в йогуртнице
Приобретите все ингредиенты для приготовления обезжиренного йогурта в йогуртнице и приступайте к работе:
- Подготовьте посуду. Она должна быть чистая.
- Прокипятите домашнее молоко, чтобы избавиться от посторонних бактерий. Ультрапастеризованное не надо ставить на плиту, его можно нагреть только до 37 градусов, так как в нем нет бактерий.
- После этого в молоко следует налить закваску и перемешать жидкость.
- Разлейте смесь по стаканчикам в йогуртнице и включите ее.
- Приготовление домашнего обезжиренного йогурта займет 7-12 ч.
- После этого его надо отправить в холодильник до остывания.
У домашнего йогурта строгие условия хранения, его стоит держать в холоде. Желательно съесть продукт в течение недели после готовки.
Рецепт для мультиварки
Многие мультиварки имеют опцию изготовления йогурта. Чтобы сделать лакомство, смешайте молоко с закваской и залейте его в технику, включив нужную функцию. Процесс ничем не отличается от приготовления в йогуртнице. Через 7-12 ч. йогурт будет сделан, после чего его надо будет подержать в холодильнике 2 ч.
Чтобы понять готов йогурт или нет, посмотрите на его консистенцию, если она жидкая, значит, продукт еще не настоялся.
Готовим в термосе
Если нет специальной техники, можно использовать термос, но перед этим стерилизуйте его, ошпарив кипятком. Дальше подготовьте молочную смесь и залейте в емкость.
Рецептура для маложирного йогурта в термосе такая же, как для мультиварки или йогуртницы.
Вред йогурта
Упоминая замороженные йогурты, мы отметили, что они содержат опасное для здоровья количество сахара. ️ То же самое касается и других видов этой молочной продукции. Попросите вашу бабушку или попробуйте сами сделать домашний йогурт по классическому рецепту. Вы обнаружите, что он имеет специфический кисломолочный вкус, а выпив (или съев, кому как угодно) 1-2 стакана, вы почувствуете, что насытились. С магазинными йогуртами ситуация в точности наоборот. После одной порции, вам захочется другую, после следующей — следующую, и так далее.
Первый защитный барьер организма – желудочная кислота, именно она убивает большую часть молочных бактерий, содержащихся в йогуртах. Наверное, поэтому их упаковки в последнее время запестрели загадочными фразами типа:
Ладно, какие-то молочные бактерии все-таки добираются до кишечника. Но будут ли они сотрудничать с его постоянной микрофлорой? Вряд ли. При обследованиях выясняется: органы пищеварения любителей йогуртов находятся далеко не в лучшем состоянии. Это говорит о том, что содержащиеся в йогуртах молочные бактерии, попадая в кишечник, не укрепляют его микрофлору, а скорее вредят ей.
В наши дни появился термин – долгоживущий йогурт, но в данном случае концентрация живых бактерий не сможет оставаться достаточной для сохранения полезных свойств продукта, т.к. используются самые сильные консерванты. Однако изготовители молочнокислых продуктов всеми силами поддерживают в покупателях легенду о крайней пользе йогуртов. ️ Например, утверждается, что йогурт может скомпенсировать нехватку витаминов. Однако исследования показали, что для компенсации дефицита витаминов йогуртом, необходимо потреблять его в столь больших объёмах, которые мало кто может выдержать. Но несмотря ни на что йогурт способствует уничтожению патогенных микроорганизмов вследствие выработки лактата. Собственно, основная польза молочнокислых продуктов и состоит во входящей в их состав микрофлоры, стимулирующей иммунную систему. Однако кислая среда продукта приносит пользу далеко не каждому человеку, а специалисты по детской диетологии советуют кормить детей только натуральным кефиром, без каких-либо добавок.
Польза и вред йогурта для организма пожилых людей
В йогуртах, как и в молоке, очень много лактозы, которую организм пожилого человека не способен нормально переварить. Ему попросту не хватает расщепляющих лактозу ферментов, количество которых с возрастом значительно уменьшается. Последнее совершенно естественно, ведь молоко – пища младенцев, а не взрослых. От ежедневного потребления йогуртов усиливается запах газов и стула (а это верный признак ухудшения состояния кишечной микрофлоры и образования токсинов в кишечнике). Процесс пищеварения нарушается, и у человека возникает легкий понос, который он ошибочно принимает за «избавление от запоров благодаря молочным бактериям».
Что внутри: покупаем продукт с хорошим составом
Натуральный йогурт
Смотрите на содержание! Десятки отечественных и зарубежных поставщиков предлагают йогурт российским покупателям. Почти в каждом супермаркете можно встретить кисломолочные продукты от таких торговых марок:
- «Чудо»,
- Danon,
- «Активиа»,
- Ermighurt,
- «Даниссимо»,
- Ehrmann,
- «Агуша»,
- Fruttis,
- «Растишка»,
- Bio-Max,
- «Вимм-Билль-Данн»,
- Actimel,
- «Имунеле»,
- «33 коровы» и др.
Причем каждый бренд утверждает, что его изделия натуральные и полезные. Однако без доказательств это лишь пустые слова. Чтобы убедиться в их правдивости – читайте состав. Чем короче и понятнее перечень компонентов, тем безопаснее йогурт.
Главный ингредиент – молоко. Оно должно быть цельным или обезжиренным. Первый вариант подходит для всех здоровых людей, второй – для девушек, придерживающихся диеты, и спортсменов в период тренинга на рельеф. От восстановленного и сухого молока или сыворотки лучше отказаться. Они намного удешевляют производство и не несут никакой пользы.
Обратите внимание на загустители. Если на этикетке указан желатин или агар-агар – смело покупайте такой йогурт
А вот к веществам с приставкой Е- следует относиться с осторожностью, поскольку они могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта. Самые популярные: Е407 (каррагинан), Е450 (пирофосфаты), Е1422 (ацетилированный крахмал)
Отдельно скажем о содержании сахара. На первый взгляд, его присутствие в десерте естественно. Нормой считается 5-6 грамм «белых кристаллов» на 100 грамм кушанья. Но что если компанию им составляют глюкоза, фруктоза, сироп, лактоза, ароматизаторы и искусственные подсластители? В некоторых изделиях на «сладкую долю» приходится 35 % – больше чем в шоколадном батончике. Настоящая бомба замедленного действия. При регулярном присутствии в рационе таких смесей вы рискуете заработать диабет, ожирение, проблемы с сердечнососудистой системой.
Как правильно выбирать качественный йогурт ребенку — обзор популярных брендов
Сколько бывает видов йогуртов, столько и их брендов. Казалось бы, технология производства должна быть одинаковой, но на деле, даже одинаковые по составу молочные продукты значительно отличаются друг от друга по вкусу, запаху и воздействию на организм.
Давайте рассмотрим наиболее известные покупателю бренды йогуртов.
Такие йогурты, как «Агуша» или «Тёма» позиционируют себя как продукция для самых маленьких. А йогурты «Здрайверы» и «Растишка» производители рекомендуют употреблять детям от 3-х лет. Однако действительно ли их можно давай детям?
В первых двух марки молочной продукции почти в два раза меня сахара, чем в остальных. Однако это не означает, что сахара там немного, как раз наоборот. К примеру, только в одной баночке йогурта «Тёма» находится до 3-х кусочков сахара, что является половиной нормы для годовалого ребенка.
Для детского организма страшен не только сахар, но и кислотность. В «Агуше» этот показатель незначительно превышает норму, однако это уже означает, что для совсем маленьких детей такая продукция не подойдет.
Также вспомните, что первое приходит в голову, когда вы вспомните о рекламе йогуртов для детей? Кальций, который так необходим для детского организма, а лучшим источником кальция как раз оказывается йогурт, по словам маркетологов. Но так ли это на самом деле?
В реальности все далеко не так, как хотелось бы верить. Эксперты проверили сколько мг кальция приходится на 100 г среднестатистического продукта. Оказалось, что почти все производители йогуртов, как минимум, в два-три раза преувеличили реальное значение содержания кальция на этикетках. Например, заявленных 240 мг в «Растишке» на деле оказалось 94 мг.
Когда выбираете йогурт для ребенка, не забывайте и об уровне содержания живых культур. Оптимальным значением для детского организма будет следующее количество: 106 микроорганизмов на 1 мл продукта.
Лучшие обогащенные йогурты
Медвежонок, йогурт обогащенный лактулозой
Такой обогащенный продукт подходит для употребления детьми с 8 месяцев, но он так же подойдет и взрослым. В составе изделия имеются молоко, закваска, состоящая из молочных бактерий, лактулоза и сахар. Лактулоза будет не только улучшать работу пищеварительной системы, но так же оказывать положительное воздействие на иммунитет человека. Таким образом, употребляя постоянно такой кисломолочный продукт, вы укрепите свой организм в целом.
Стоит отметить, что данное изделие может храниться не более 5-7 суток в температурном режиме от +2 до +4 градусов. Выпускается в пластиковом стаканчике, где содержится 150 грамм йогурта. Калорийность изделия равна 88,6 ккал.
Средняя стоимость составляет 50 рублей.
Медвежонок, йогурт обогащенный лактулозой
Достоинства:
- Короткий срок хранения;
- Улучшает работу кишечника;
- Повышает иммунитет;
- Приятный вкус.
Недостатки:
- В составе есть сахар;
- Тяжело найти в продаже.
Просто Азбука, обогащенный бифидобактериями
Данный продукт от компании «Просто Азбука» имеет небольшой процент жирности, но при этом у него густая консистенция. В его состав входят молоко, закваска и бифидобактерии. У этого продукта приятный освежающий вкус, который имеет небольшую кислинку. Данное изделие отлично сочетается с хлопьями, ягодами, а так же может быть использовано в качестве соуса к различным запеканкам.
«Просто Азбука» выпускается в пластиковой упаковке. Его вес равен 150 грамм. В 100 граммах йогурта содержится 72 ккал. Срок хранения равен 14 дней.
Средняя стоимость составляет 50 рублей.
Просто Азбука, обогащенный бифидобактериями
Достоинства:
- Имеет легкую кислинку;
- Пониженная жирность;
- Подходит для соусов;
- Небольшой срок хранения.
Недостатки:
Не найдены.
Alpro Кокосовый, обогащенный кальцием и витаминами
Данное изделие от бельгийской компании «Alpro» подойдет людям, не употребляющим в пищу продукты животного происхождения. Ведь в его составе нет коровьего молока, а основой является соевое и кокосовое молоко. Поэтому такой соевый вариант десерта станет прекрасной заменой кисломолочной продукции. Он имеет легкую текстуру, напоминающую крем, а насыщенный кокосовый вкус не оставит никого равнодушным.
«Alpro Кокосовый» выпускается в пластиковом стаканчике объемом 500 мл. в 100 граммах изделия содержится 55 ккал. Хранить можно в холодильнике 46 дней, до вскрытия упаковки.
Средняя стоимость составляет 300 рублей.
иогурт Alpro Кокосовый, обогащенный кальцием и витаминами
Достоинства:
- Подходит веганам и людям, имеющим не переносимость лактозы;
- Низкая калорийность;
- Насыщенный кокосовый вкус;
- Обогащен витаминами.
Недостатки:
Высокая стоимость.
Рецепты приготовления в домашних условиях
Йогурт, который гарантировано не будет содержать вредных добавок, можно приготовить дома самостоятельно. Это не займет много времени, зато результат приятно удивит. Самодельное лакомство не только вкуснее магазинного, но и более полезно для кишечника.
В йогуртнице
Рецепты приготовления в домашних условиях
Принцип работы йогуртницы очень прост — она несколько часов подряд поддерживает уровень температуры, оптимальный для сбраживания продукта.
Все что нужно для приготовления десерта с помощью умной машины — молоко и закваска. В выборе компонентов стоит придерживаться некоторых правил:
- В качестве закваски может выступать любой живой йогурт, купленный в магазине, но более полезный и натуральный продукт получится с использованием специального порошка для брожения, продающегося в аптеке.
- Оптимальный вариант молочной основы — 2-3% жирности, пастеризованное. Из него йогурт получится умеренно густым и кисловатым.
- Домашнее молоко тоже может послужить основой для будущего лакомства, но его обязательно прокипятить перед приготовлением.
- Любителям густого жирного йогурта вместо главного ингредиента можно взять сливки или молоко с высокой жирностью.
Когда все составляющие готовы, можно переходить к процессу. Пастеризованное либо кипяченое домашнее молоко необходимо добавить в закваску. Если она в виде сухого порошка, то в упаковке должна быть инструкция о правилах приготовления.
Покупной йогурт в качестве активатора брожения нужно добавлять в пропорции 1:10. То есть на 1 литр молока около 100 грамм закваски.
Состав нужно перемешать до однородности, удобнее всего делать это миксером или венчиком. Готовую смесь разлить по баночкам, а их открытыми поместить в йогуртницу.
В среднем работа машины рассчитана на 6-8 часов. Чем дольше срок приготовления, тем гуще будет конечный продукт.
Полученный йогурт для окончательной готовности стоит 2-3 часа выдержать в холодильнике. После можно добавить любимые ягоды или фрукты.
В термосе
Процесс создания йогурта в термопосуде мало чем отличается от классического рецепта для йогуртницы. Единственное, что стоит учесть — размеры термоса. Наилучшим вариантом будет использование сухой аптечной закваски и литра пастеризованного молока.
Для получения вкусного натурального десерта необходимо выполнить простые шаги:
- Разогреть молоко до температуры 38-40 градусов.
- Смешать молочную основу и порошок до однородной массы.
- Влить в термос, плотно закрыть крышкой.
- Выждать 5-8 часов.
Чтобы активные биобактерии перестали размножаться, готовый йогурт на пару часов оставляют в холодильной камере.
В кастрюле
Отсутствие йогуртницы или термоса под рукой — не повод отказывать себе в удовольствии попробовать натуральное молочное угощение. Обычная кухонная кастрюля может быть посудой для приготовления йогурта.
Помимо алюминиевой тары понадобится термометр и стандартный набор ингредиентов: молоко и сухая болгарская палочка либо биойогурт из магазина.
Перемешав компоненты, нужно перелить их в кастрюлю. Самый ответственный момент — поддержание нужной температуры. Йогурт сквашивается при 37-40 градусах. В жаркое время года такого показателя можно добиться, просто выставив состав под прямые солнечные лучи.
Наиболее консервативный метод — нагреть кастрюлю на небольшом огне и обеспечить теплоизоляцию
Важно не превысить температуру смеси, иначе полезные бактерии погибнут и вместо йогурта получится обычное молоко. Впрочем, этого не стоит бояться — можно повторно добавить закваску и попробовать снова
Чтобы тепло как можно дольше не покидало кастрюлю, ее нужно завернуть в теплые ткани и одеяла. Через 5-6 часов продукт готов. Хранить его в холодильнике рекомендуется не дольше трех дней.