Применение напитка в кулинарии
Кстати, в кулинарной традиции принято использовать не только темные, но и светлые (реже) ромовые сорта. Европейские повара применяют ром для консервации фруктов. Для этого фрукты помещаются в емкость, туда же засыпается сахар, а после вливается ром. Подобные «закатки» помогают жителям северных регионов справиться с простудными заболеваниями. Эти же фрукты идут на изготовление заварного крема и мороженого.
Ром — один из ключевых ингредиентов французского десерта под названием «Каннеле». Чтобы приготовить данный десерт, запаситесь следующими продуктами:
- тростниковый сахар;
- ром;
- молоко;
- сливочное масло;
- мука;
- ванилин;
- желток.
Сахар (70 граммов) смешивается с ванилью и молоком, затем подогревается. В разогретую смесь нужно забросить кусочек сливочного масла. Остатки сахара перемешиваются со щепоткой соли и мукой. Желток отделяется от белка. Всыпаются молочная смесь и мука, туда же вливается ром (столовая ложка), все перемешивается. Жидкое тесто 12 часов настаивается в холодильнике. То, что получилось, раскладывается по формам, ставится в духовку (ее перед этим нужно разогреть до 200 градусов) и выпекается на протяжении часа. итог — румяные и вкусные кексы Каннеле.
Эссенция Elix Cuba Rum, 30 ml
Производитель:
ELIX
Эссенция Elix Cuba Rum, 30 ml — натуральная вытяжка из сырья, которая поможет приготовить вам крепкий алкогольный напиток, обладающий огромной популярностью во всем мире. Ром производится во многих странах, но большинство мировых производителей данного напитка находятся в странах Карибского бассейна, где ром был изобретен и исторически являлся любимым напитком пиратов и мореплавателей.
Делают ром из продукта переработки сахарного тростника — патоки (также называемой «меласса»). Тростниковую патоку разводят водой и добавляют спиртовые дрожжи, после чего перегоняют полученную из тростникового сахара брагу с помощью самогонного аппарата. Получив крепкий напиток его помещают в дубовые бочки, как правило ранее использовавшиеся для выдержки виски или бурбона. Во многих странах Карибского бассейна законодательно регламентирована выдержка рома в дубовых бочках не менее одного года.
Эссенция рома Elix создаст напиток со сбалансированным мягким вкусом с небольшим дубовым послевкусием. Аромат имеет сладкие очертания, с нотами меда и сухофруктов. Из полученного напитка можно приготовить различные коктейли, а также просто насладиться им, добавив несколько кубиков льда.
Эссенция Elix Cuba Rum во флаконе 30 ml с пипеткой рассчитана для приготовления не менее 10 литров высококачественного напитка.
Преимущества использования вкусовых эссенций Elix:
- 1. Натуральность. Полностью натуральный сырьевой купаж, используемый в составе эссенций Elix. Способом создания эссенции из натуральных ингредиентов является вакуумное выпаривание вкусового сырья для использования его в качестве натурального ароматизатора. Именно из таких натуральных ароматизаторов делается эссенция Elix.
- 2. Безопасность. Во-первых, это безопасность использования благодаря натуральному составу эфирно-молекулярному составу эссенции. Во-вторых, это безопасность флакона, который оснащен крышкой с нажимно-поворотной крышкой — запатентованной технологией, защищающей от случайного открытия, также от любопытства детей. В-третьих, это термоусадочная пленка, защищающая запечатанный флакон и гарантирующее контроль Вашего первого вскрытия.
- 3. Удобство использования. Эссенция Elix Cuba Rum поставляется в удобных для хранения флаконах 30 мл с пипеткой, которой очень легко дозировать правильную дозу напитка.
- 4. Дозировка. Мощности 30-ти мл флакона эссенции Elix Cuba Rum достаточно для насыщения неповторимым вкусовым ароматом напитка объемом до 10 литров.
- 5. Выгода. С легкостью можно посчитать какую выгоду Вы получите от использования натуральной вкусовой эссенции Elix Cuba Rum — создание не менее 10 литров готового кубинского рома из домашнего самогона или магазинной водки — одна из основных концептуальных идеи, которая использовалась при создании натуральной эссенции рома.
Техническая информация к эссенции «Elix» Cuba Rum, 30 ml:
| Состав: | натуральная ароматическая эссенция «ром», глицерин пищевой, натуральный краситель E150A; |
| Емкость: | 30 мл |
| Дозировка: | до 10 литров готового напитка; |
| Флакон: | Экологически чистое стекло, стеклянная пипетка для дозирования добавления в готовый напиток; |
| Этикетка: | наличие даты срока годности в специальном окне (2 года с момента производства), индивидуальный зарегистрированный EAN штрих-код 4630032558093; |
| Тип этикетки: | этикетка на пленочной основе с многоцветной печатью, золотой вытравкой логотипа «Elix»; |
| Крышка флакона: | с встроенной пипеткой, имеет нажимно-поворотный механизм для защиты случайного открытия и термоусадочную пленку для контроля первого вскрытия; |
| Производство: | ООО «СБВ Групп», г. Москва |
Способ использования эссенции Elix Cuba Rum, 30 ml: просто добавьте содержимое флакона в Ваш дистиллят, магазинную водку или спирт, разбавленный водой, крепостью до 50 градусов. Благодаря наличию пипетки во флаконе, Вы с легкостью сможете откорректировать необходимый вкус путем постепенного добавления в продукт. После добавления эссенции, напитку рекомендовано дать отстояться в течение не менее 3-5 дней для полной гидрации (соединения молекул эссенции и спиртосодержащей жидкости). Ваш ром из эссенции Эликс готов!
Карибский ром
Родина рома – Антильские острова Карибского моря (Куба, Пуэрто-Рико, Ямайка, Мартиника). Карибский ромделают на разных островах, поэтому он самый разнообразный. Здесь в XVII веке впервые стали перегонять патоку. То, что патока бродит, превращаясь в алкоголь, впервые заметили именно рабы на плантациях. После люди научились концентрировать эту смесь и удалять примеси. Получился вкусный напиток, который распространился на весь мир. Первые попытки производить ром традиционно относят к Барбадосу.
Ромом заинтересовались США и Британия. Были созданы колонии, покупались миллионы рабов для тростников плантаций. Больше всех ром полюбился пиратам, ведь пресная вода в долгом плавании протухала, а ром сохранял качество и через 20 лет.
Классическая технология производства рома зародилась именно в Карибской акватории: из нижней части сахарного тростника добывают патоку (мелассу), которая бродит под воздействие дрожжей. Следующим этапом идет дистилляция (местные очищают ром дважды). Крепкие сорта делают из патоки и осадка от первой очистки. Белый ром расфасовывается сразу. Темный ром настаивается более 10-и лет.
До середины XIX века карибский ром был исключительно темным и крепким. Его специального делали таким для рабочих, а вот для европейской знати алкогольные напитки делались чистыми и легкими. Утонченные напитки делали в Европе, но производители карибского рома давно предвкушали экспорт. И вот, испанские власти предложили награду тому, что придумает способ улучшить технологию. Было много хороших идей, но первенство долгое время принадлежало Дону Факундо Бакарди Массо, который экспериментировал с процессами брожения и дистилляции. Именно он основал компанию Бакарди.
Карибский ром сегодня делают более мягкий. Основные марки:
- «Mount Gay Barbados»;
- «Zacapa»;
- «Angostura»;
- «Brugal»;
- «Havana Club».
Самые продаваемы марки рома в мире – «Bacardi» и «Capitan Morgan».
Какой кофе привезти из Вьетнама
Вьетнамский кофе из провинции Далат не широко представлен на российском рынке. Найти его можно только в узкоспециализированных магазинах или вьетнамских ресторанчиках. Но цены на кофе из Вьетнама в России будут завышены в несколько раз. Во Вьетнаме выращивают как арабику и робусту, так и более редкие сорта, включая самый дорогой в мире кофе — лювак. Вкус вьетнамского кофе часто называют на любителя — он не такой кисловатый, как латиноамериканские и африканские сорта, более терпкий и горький. В то же время именно вьетнамский кофе имеет во вкусе шоколадные и ореховые нотки — все зависит от сорта и степени обжарки.
В основном, во Вьетнаме выращивают сорт робуста — более горький, с высоким содержанием кофеина. Арабики среди вьетнамского кофе — всего 30%. Сорт можно прочитать на упаковке. Часто предлагаются смеси сортов — менее горькие, чем чистая робуста, но более бодрящие, чем 100% арабика.
Кофе лювак, в основном, представлен тоже в виде смеси. Так как в чистом виде этот кофе стоит от 500 долларов за 100 грамм. Высокая цена обусловлена трудоемким процессом получения — кофейные зерна проходят ферментацию в желудках животных мусангов. Кофе лювак имеет приятный мягкий шоколадный вкус.
Самые распространенные производители кофе во Вьетнаме — «Trung Nguyen» и «Me Trang». Их продукцию можно приобрести в обычных супермаркетах. Такой кофе будет стоить от 2 долларов. Также туристам предлагаются экскурсии в горный город Далат с посещением кофейных плантаций и фирменного магазина. Там можно продегустировать сорта и тут же приобрести понравившийся кофе. В отзывах о кофе из Вьетнама гурманам рекомендуют покупать зерна на развес в фирменных магазинах. Там же могут перемолоть кофе на заказ.
Кофейные плантации во ВьетнамеФото: marinapchelinczewa
Привезти кофе из Вьетнама можно в любом количестве (насколько позволяет ваш багаж). Декларированию подлежат только коммерческие партии. Стоить иметь в виду, что оригинальный вкус кофе по-вьетнамски в домашних условиях можно воспроизвести только, готовя его в специальной заварочной емкости с мини-прессом. Ее также можно приобрести во Вьетнаме (стоимость 1–2 доллара), часто емкость дают в подарок при покупке кофе.
Разновидности с фото
На сегодняшний день компания выпускает 6 видов напитка разного срока выдержки.
White Rum
Old Monk White Rum (выдержка 1 год) – белый ром, не вызревающий в дубовой бочке. Этот вид выдерживают в металлических резервуарах 6-12 месяцев. Является самым легким из всей серии Олд Монк, применяется в основном в качестве коктейльного рома. Цвет отсутствует.
Вкус – фруктово-карамельный, преобладает насыщенная патока, ваниль, кокос и оттенки цитрусовых. Аромат очень легкий, едва заметный. Выпускается в продолговатых бутылках белого стекла с серебристо-белой этикеткой, чем отличается от основной линейки.
Very Old Vatted, имеющий выдержку 7 лет
Very Old Vatted Rum (выдержка 7 лет) – насыщенный ром цвета темного янтаря. Выдерживается в дубовых бочках. Выделяется на фоне остальных представителей линейки характерным резковатым вкусом – в нем слабо ощущаются вкусы патоки и карамельные ноты.
Преобладает вкус кофе, кардамона и других пряностей. Некоторые отмечают легкие оттенки сливочности и цитрусовых. Отличается весьма пряным послевкусием. Выпускается в бутылках в виде толстого монаха, из-за чего популярен в качестве подарка или сувенира.
Deluxe XXX Rum, 7 years
Deluxe XXX Rum (выдержка 7 лет) – ром супер-премиум класса, по некоторым данным выдерживается 12 лет. Плотный и специфичный напиток, сильно отличающийся от привычного кубинского или доминиканского рома. Имеет цвет темного янтаря. Вкус резкий, фруктово-древесный, очень насыщенный.
Аромат древесно-коричный. Послевкусие жгучее, отчетливо перечное, долгое. Из-за этого напиток пьют охлажденным и маленькими глотками.
Gold Reserve
Gold Reserve Rum (выдержка 12 лет) – считается классикой индийского рома. Выдерживается свой срок в бочках из дуба, согласно некоторым источникам – выдержка семилетняя.
Цвет – золотисто-коричневый, напоминающий густой гречишный мед. В аромате преобладают ноты специй – корицы, кардамона, ванили, с нотами черного чая и шоколада. Вкус сладкий, сладость мелассы сдерживается горечью миндаля и острым перечным послевкусием.
Supreme
Supreme Rum (выдержка 12 лет) – еще один супер-премиум ром в линейке Олд Монк. Выпускается, как и Deluxe XXX Rum, в бутылке в виде монаха. Имеет цвет гречишного меда. По вкусу и аромату похож на Gold Reserve, однако в палитре запаха преобладает шоколадно-ванильные ноты, почти не чувствуется кардамон и корица.
Букет аромата можно сравнить с запахо хорошей карамельной конфеты. Вкус более мягкий, с доминирующей патокой и оттенками дуба, послевкусие теплое перечное, в отличие от остроты Gold Reserve.
Legend
Legend (выдержка 18 лет) – самый редко встречаемый ром из линии Олд Монк, поскольку выпускается лимитированными партиями. Выдерживается, как и почти все напитки линии, в дубовых бочках. Напиток имеет цвет гречишного меда. Аромат карамели и фруктов скрывает древесные ноты.
Вкус очень мягкий, чем отличается от всех остальных ромов производителя. В букете воспринимается карамель, банан, апельсин. Из пряностей ясно чувствуется корица, гвоздика. Послевкусие черного чая, инжира и кураги. Данный ром выпускается в особых бутылках в виде головы улыбающегося монаха.
Как отличить подделку
Чтобы отлчить поддельный ром от настоящего, нужно обратить внимание на производителя, стоимость и вкус напитка. Важную роль играет визуальный осмотр бутылки и место, в котором вы приобретаете продукт
Правильный производитель — это проверенные временем марки, с которыми вы познакомитесь ниже. Наиболее авторитетными считаются Captain Morgan и Bacardi. Покупать товар лучше в гипермаркетах и фирменных магазинчиках, представляющих интересы производителя.
Осматривая этикетку, обратите внимание на следующие детали:
- правильность написания бренда;
- аккуратно приклеенная этикетка;
- фирменный дизайн бутылки;
- наличие акцизной марки.
Качественный ром не может быть дешевым. Если цена вас приятно удивляет, задумайтесь над вероятностью приобретения контрафакта. При дегустации слегка пригубите напиток. Если вкус показался вам подозрительным, лучше отказаться от употребления — здоровье дороже.