Чай с базиликом: чем полезен и чем вреден. лечебные свойства чая с базиликом

Польза «царской травы»

Базилик, полезные свойства которого определены особенностями его химического состава, оказывает самое благоприятное воздействие на организм человека. Богатство состава сделало базилик растением широкого спектра действия: он используется и в кулинарии, и в медицине, и в косметологии.

Использование в медицине

Низкая калорийность зелени базилика делает его незаменимым продуктом в питании людей с излишним весом. Богатый комплекс минералов и витаминов исправляет ущерб, нанесенный организму несбалансированными диетами. Базилик ускоряет метаболизм и способствует сжиганию жиров.
Регулярное употребление базилика способствует улучшению состояния кровеносных сосудов, кожи, ногтей и волос.
Базилик активно используют в лечении широкого спектра респираторно-вирусных заболеваний, вплоть до бронхиальной астмы и туберкулеза.
Пряная зелень успокаивающе воздействует на нервную систему, устраняет дискомфорт в желудке, нормализует газообмен в кишечнике. Именно поэтому пряность используют при метеоризме и вздутии живота.
Крайне полезна эта травка пациентам с мочекаменной болезнью, поскольку её употребление способствует выведению мочевой кислоты, размягчению камней и снижению боли.
Самое ценное качество базилика – его необыкновенный аромат, обусловленный наличием большого количества эфирных масел и летучих эфирных веществ, одно вдыхание которых оказывает стимулирующее действие на работу сердца.
Базилик способен оказывать спазмолитическое воздействие, устраняя сокращения мускулатуры внутренних органов.
Благодаря высокому содержанию витамина K базилик способствует быстрому заживлению послеоперационных ран и швов.
Наличие антиоксидантов в царской траве замедляет процессы старения в организме человека и оказывает на него общеукрепляющее действие.
Употребление базилика способно предотвратить развитие возрастных патологий сетчатки глаз.
Базилик способен восстановить иммунитет, поэтому врачи приветствуют его включение в рацион больных, перенесших тяжелый недуг или хирургическое вмешательство.
Высокое содержание минералов обеспечивает ритмичную работу сердечной мышцы и тем самым способствует поддержанию нормального артериального давления.
В листьях базилика много железа, которое косвенным образом участвует в процессе насыщения крови кислородом, поскольку железо входит в состав гемоглобина.
Целебные качества пряной травы используются в лечении головных болей разной этиологии и болей в сердце, обусловленных невротическими причинами.
Антиканцерогенные свойства базилика помогают успешно применять его в исцелении онкологических больных.
Витамин A, также присутствующий в списке полезных веществ базилика, служит гарантом хорошего зрения и отличного состояния кожи и её слизистых оболочек.
Эфирные масла, обусловливающие отличные вкусовые качества царской пряности, наделяют её также противовоспалительным и антибактериальным действием. Именно поэтому базилик используют при лечении грибковых заболеваний. Отвары из базилика отлично дезинфицируют полость рта, предотвращают развитие кариеса и освежают дыхание.
Благотворно воздействие базилика на нервную систему человека: он облегчает последствия нервного потрясения, сглаживает беспокойство и нервозность.

Применение в косметологии

Оно основано на присутствии антиоксидантов в составе царской травы. Масло, полученное из базилика, включают в состав косметических средств (кремов и лосьонов) для ухода за стареющей кожей лица и для устранения мелких морщин.

Будучи включенным в состав шампуней, масло базилика укрепляет корни и способствует нормализации структуры ломких волос.

Регулярное применение отваров и примочек из зелени базилика способно избавить от комедонов и прыщей.

Применение в кулинарии

Базилик, применение которого стало нормой для многих национальных кухонь, пользуется большой популярностью. Спектр его использования в кулинарии невероятно широк: базилик добавляют в супы, салаты, вторые блюда, а также в десерты.

Чаще всего в пищу используют листья пряной травы. В азербайджанской кухне для ароматизации супов, напитков, закусок и паштетов используют семена.
В итальянской кухне многие блюда просто немыслимы без этой пряности (пицца «Маргарита» или знаменитый соус песто).
Сушеную пряность добавляют в колбасы, овощные консервы, бутербродные сорта масла.
В сушеном виде базилик входит в состав многих пряных смесей, поскольку он отлично сочетается с другими пряностями.

Полезные свойства

Продукт оказывает тонизирующее воздействие на весь организм. Он действует следующим образом:

повышает защитные силы организма. Это натуральное антибактериальное, противовирусное и противогрибковое средство, которое дает мощный стимулирующий эффект. Активизируются защитные силы организма, поэтому человек реже болеет, а выздоравливает намного быстрее. Кроме того, во время простуды рекомендуется применять растение для борьбы с кашлем;
нормализуется уровень сахара. Этот эффект достигается за счет присутствия в составе большого количества эвгенола. Он стимулирует деятельность поджелудочной железы и контролирует уровень инсулина. Нормализуются показатели сахара, поэтому средство может быть показано при некоторых формах диабета, как натуральная добавка для улучшения состояния;
помогает бороться со стрессом. За это свойство туласи очень ценят в Азии. Это естественный заменитель антидепрессантов и успокоительных препаратов. Уникальные вещества, входящие в его состав, налаживают деятельность надпочечников, которые вырабатывают гормон стресса. В результате проходит тревожность, эмоциональное состояние стабилизируется;
очищаются почки. Продукт помогает выводить вредные вещества, которые могут скапливаться во внутренних органах. Одновременно он способствует уменьшению уровня мочевой кислоты. А ее превышение считается одной из основных причин того, почему образуются камни. Биодобавка показана при нарушениях деятельности почек, но необходимую дозировку должен подобрать врач;
улучшение деятельности пищеварительного тракта. Эффект от базилика священного проявляется в нескольких направлениях. Он способствует нормализации пищеварительной деятельности, облегчает всасывание полезных компонентов, поступающих из еды. Проходят запоры, вздутие, диарея. Положительное действие заметно и в желудке, и в кишечнике;
снижение риска развития злокачественных новообразований. Исследования, проведенные на эту тему, говорят о том, что растение сдерживает рост сосудов, которые питают раковые клетки. Опухоли не хватает питания, поэтому она не развивается и постепенно рассасывается. Поэтому средство можно использовать в комплексной противораковой терапии;
налаживается гормональный фон. Не зря в Индии туласи считается средством от большинства болезней. Оно способно восстановить нормальный гормональный фон, благодаря положительному воздействию на внутренние органы. Ускоряется метаболизм, быстрее выводятся продукты распада, постепенно гормональный фон приходит в норму. Этот эффект прежде всего заметят женщины;
противовоспалительное действие на весь организм. В индийской медицине считается, что причиной многих болезней является хронический очаг воспаления. Обычно он связан с неправильным балансом жирных кислот. Лекарственное растение способствует нормализации этого уровня. При этом уменьшается воспаление в организме, снижается общий риск развития заболеваний.

Базилик в народной медицине

Трава обладает ветрогонным, потогонным и мочегонным эффектом, борется с глистами. Благодаря полезным свойствам входящих в него веществ, растение может использоваться в качестве обезболивающего, противовоспалительного и антиспазматического средства.

Но базилик нужен не только для поддержания мужской силы. Он используется при вирусных и простудных заболеваниях, помогает лечить кашель. Эта лекарственная трава применяется при рвоте, диарее, метеоризме.

На основе базилика существуют разные рецепты.

Настои

Для приготовления настоя для ингаляций нужно:

1. Смешать по 1 ст. л. сушеных листьев базилика и эвкалипта.
2. Залить сырье 1 л кипятка, в который еще можно добавить 3-4 капли эфирного масла сосны или пихты.

Можно дышать горячим паром, вылив настой в тарелку или чайник, в носик которого вставлена бумажная воронка. Вдыхать его нужно ртом и носом по очереди. Время такой процедуры – 10 минут. Традиционные ингаляции, предусматривающие вдыхание пара над кастрюлей, могут привести к ожогу дыхательных путей.

Чтобы приготовить настой, обладающий отхаркивающим и успокаивающим эффектом, необходимо:

1. 20 г свежих листьев залить стаканом кипятка.
2. Проварить смесь на водяной бане в течение 15 минут.
3. Оставить состав на 45 минут, затем процедить.

Средство используется при болезнях кожи, рините и для промывания глаз.

Способ приготовления:

1. 15 г семян или листьев базилика залить стаканом кипятка.
2. Полчаса подержать смесь на водяной бане.
3. Охладить жидкость в течение 10 минут, затем процедить.

Принимать отвар следует 3 раза в день по 70 мл перед едой. Для промывания глаз средство необходимо наполовину разбавить водой.

Чай из растения обладает многими целебными свойствами. Он тонизирует, снимает усталость, помогает при депрессии, применяется для лечения заболеваний желчевыводящих путей.

Чтобы приготовить чай, нужно:

1. 2 ч. л. травы или листьев растения залить стаканом воды.
2. Эту смесь 10-15 минут прокипятить на медленном огне.
3. Настоять около получаса и процедить жидкость.

Получается ароматный напиток, который рекомендуется пить маленькими глотками в течение всего дня.

Салат с листьями базилика — не только вкусное, но и очень полезное блюдо, приготовить которое можно быстро. Необходимые ингредиенты:

болгарский перец — 100 гр;
моцарелла — 150 гр;
томаты — 200 гр;
огурцы — 200 гр;
базилик — 1 пучок;
маслины — 7 шт.;
соль — 1 щепотка;
масло — по вкусу.

Процесс приготовления: вымыть в проточной воде овощи и зелень, измельчить их. Перемешать ингредиенты в тарелке, добавить маслины, соль и масло. Салат нормализует пищеварение, помогает избавиться от лишнего веса.

вода — 1,5 л;
базилик — 50 гр;
лимон — 1 шт.;
сахар — по вкусу.

Процесс приготовления: базилик промыть в проточной воде, положить в емкость и залить кипящей водой. Дать возможность настояться в течение получаса. Тем временем нужно выдавить сок из лимона, процедить, добавить его в емкость с базиликом, добавить сахар по вкусу.

Виды

Под названием базилик скрывается множество выведенных селекционерами видов одного и того же растения. Что же это такое?

Разные сорта травы представляют собой побеги до 60-70 см высотой с совершенно разными по цвету листьями.

Бывает базилик зеленый, красный, фиолетовый, бордовый. Вкус у него, как правило, слегка острый, а запах, в зависимости от сорта, может быть лимонным или мятным, карамельным или ванильным, гвоздичным или коричным, камфарным или перечным. Также эти ароматы могут составлять различные сочетания между собой.

В природе насчитываются десятки разновидностей этого необычного растения, а в культуре выращивается несколько основных, например:

Базилик душистый. Также называется обыкновенным или благородным. Имеет перечный аромат и острый вкус.
Базилик красный. Однолетний сорт с пряным ароматом. Кустится, но в высоту не растет более 20 см. Оттенок листьев красный с фиолетовым или зеленоватый с красным.
Базилик карамельный. Имеет сильный специфический аромат фруктовой карамели.
Базилик гвоздичный. По запаху напоминает гвоздику и иногда заменяет ее в соусах, маринадах и заготовках на зиму.
Тайский базилик. Декоративный сорт. Имеет яркий аромат и красивые цветы.
Базилик застольный. Аромат у него сильный пронзительный, а листья крупные глянцевые. Хорошо подходит к овощным блюдам.
Базилик салатный. Листья его богаты эфирными маслами, прекрасно подходят для соусов и различных салатов. Быстро созревает и используется весь период вегетации.
Базилик шаровидный парфюм. Также ранний сорт. Кустики сильно ветвятся и образуют много маленьких зеленых листиков. Его можно выращивать в вазах, горшках на балконе или на бордюре.
Базилик овощной тонус. Имеет прямостоячий полураскидистый стебель до полуметра в высоту. Листья по размеру средние, зеленые, с приятным и оригинальным запахом. Используется как приправа и добавка в соления и маринады.
Сладкий базилик. Обычный зеленый базилик иногда еще называют сладким.
Базилик Ред рубин. Сорт знаком многим дачникам по характерному фиолетово-красному цвету листьев и характерному гвоздичному вкусу. Может использоваться как в свежем, так и в замороженном виде.
Базилик греческий. Имеет форму шара, за что его любят оформители и дизайнеры участков.
Базилик мятолистный или камфорный. Не значится в списке лекарственных растений, но раньше в России из него получали камфорное масло. В некоторых странах Европы приправу и сейчас применяют для получения эфирного масла.
Базилик овощной карлик. Низкорослый сорт, который можно выращивать в горшках на подоконнике.
Базилик пурпурный. Очень красивый на вид и необычайно популярный сорт. Употребляется в виде приправы к жаркому, запеченному мясу, маринадам и салатам.

Среди народных названий ароматной приправы такие:

Красный василек.
Армянский реан.
Душистый василек.
Азербайджанский рейган.

Базилик зеленый и фиолетовый – разница

Значение и происхождение названия «базилик» весьма интересно. Корни у него греческие, в переводе слово означает «король». Приправа эта по-настоящему королевская. Но на стол к монархам Европы она попала не сразу. Из Индии и Ближнего Востока растение попало во Францию, где знаменитые кулинары смогли по достоинству оценить его изысканный вкус. Известно, что в Средневековье приправа успешно дополняла мясные блюда, входила в состав напитков и десертов.

По окраске листьев выделяют две главные группы базилика: фиолетовый и зеленый. В России больше привыкли к первому, тогда как европейцам хорошо знаком фиолетовый сорт. Кроме цвета листьев сорта отличаются вкусом и запахом. Зеленая трава на вкус мягче и пахнет сильнее и приятнее, фиолетовая, напротив, немного жестковата и обладает резким ароматом.

Применение в кулинарии

Кухня средиземноморских стран традиционно не обходится без ароматной приправы. Здесь ее кладут в рыбные и мясные блюда, а иногда и сладкую выпечку. Итальянцы пекут с базиликом знаменитую пиццу. Употребление приправы активизирует процесс пищеварения, поэтому в качестве закуски к шашлыку или жирному жареному мясу она подходит идеально.

Устройте у себя на кухне маленькую Италию: на завтрак приготовьте брускетту с помидорами и базиликом, на обед — томатный суп, а вечером порадуйте родных вкусными спагетти.

Свежие листья служат прекрасным ароматизатором для огурцов, помидоров и баклажанов при засолке. Сушеный молотый базилик можно отыскать в составе смесей трав для салатов, теста и соусов. А также сделать такую приправу самостоятельно.

При смешивании оливкового масла с базиликом получается очень вкусная заправка для салатов. Только настаивать масло с приправой нужно не меньше 12 часов в холодильнике.

Дома легко сделать бутербродное базиликовое масло. Достаточно лишь смешать мелко порезанные листья растения с любым настоящим сливочным маслом.

Приправа хорошо сочетается с квашеной капустой, фасолью и спагетти, а также другими специями. Например, петрушкой, мятой, эстрагоном, шалфеем и розмарином. Не стоит класть его разве что в молоко и сладкие десерты, из-за резкого запаха. Часто траву применяют для ароматизации различных алкогольных напитков, коктейлей и полезного травяного чая.

Некоторые домохозяйки считают, что базилик – это кинза. На самом деле это два совершенно разных растения. Отличаются они как по цвету и форме листьев, так и по вкусу и аромату. Хотя зеленая кинза имеет такой же резкий пряный вкус и запах из-за большого содержания эфирного масла.

Свежий базилик найти не всегда удается, тогда приходиться думать, чем его можно заменить в рецептах. Базилик – специя, с которой не могут сравниться никакие другие приправы. В какой-то степени на роль заменителя подойдут орегано и тимьян (чабрец). Но запах у них все равно отличается, а такой массы полезных свойств нет.

Способ изготовления специи

Базилик – приправа, которую можно использовать свежей или сушеной. Заготавливают сырье после начала цветения, стебли срезают на высоте 12-15 см от земли. Сушат под навесом, в помещении с хорошей вентиляцией или в сушилке. Желательно связать траву в пучки и развесить.

Хранить следует в бумажных пакетах, укутанных сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы не улетучивалось эфирное масло базилика. Можно сразу измельчить сырье и плотно закрыть в банках или контейнерах. Хранить приправу в таком виде допускается до двух лет.

Не теряет своих свойств и замороженный базилик. Листья отделяют от стеблей, моют чистой водой, просушивают на бумажном полотенце и помещают в морозильник на противне. После часа заморозки их складывают в пакет и оставляют в морозильнике для хранения.

Приправу для салатов и рыбы можно заморозить в виде пасты. Для этого промытые и высушенные листья измельчают в блендере, смешивают с оливковым маслом и помещают в формы для льда. Готовые кубики можно вынуть через 12 часов и убрать в пакет.

Есть еще один способ заготовки – засолка. Зелень без стеблей моют и режут на кусочки по 1 см. Затем в банке слоями пересыпают солью мелкого помола. Хранить такую приправу нужно в холодильнике

Важно при этом не переборщить с солью, иначе вкус будет безнадежно испорчен

Базилик в гастрономии

В кулинарных целях чаще используют траву обыкновенного базилика, характеризующуюся большими и мясистыми листьями. Королевскую травку традиционно добавляют в блюда из рыбы и морепродуктов, а также в жаркое из птицы, телятины и баранины. Хорошо сочетается с тушёными блюдами, как вегетарианскими, так и мясными.

Она используется для ароматизации мясных соусов и заправок, в качестве присыпки для холодных закусок и салатов или в качестве дополнения к блюдам на молочной основе, в частности к творогу, белому, козьему сыру и моцарелла. Это основа итальянского песто.

В некоторых странах базилик называют «томатной травой», поскольку он отлично подчёркивает вкус свежих помидоров и является неотъемлемой частью блюд с добавлением этого овоща. Томатная трава добавляет аромат томатным соусам и пассате, спагетти, пицце, лазанье, пасте и запеканкам, типичным для средиземноморской кухни, а также томатному супу.

Она хорошо сочетается с цуккини, баклажанами и шпинатом, а также иногда используется для ароматизации блюд из бобов и гороха. Это обязательный ингредиент популярной смеси специй, известной как «провансальские травы».

Правила выбора свежего и сушеного продукта

Растение может продаваться в трех видах: сушеном, замороженном и свежем. Лучше брать последний вариант — в нем больше всего полезных микроэлементов.

При покупке ориентируйтесь на следующие характеристики:

цвет листьев – у хорошей травы он будет насыщенным, независимо от сорта (зеленый, фиолетовый, коричневый или синий);

листья должны быть упругими, сочными – хороший товар будто сорван только что с грядки;

разотрите листик пальцами – после этого должен появиться насыщенный запах, само растение обладает невыраженным ароматом;

базилик должен быть без налета, вмятин, повреждений. Если видите желтые прожилки с обратной стороны листьев, значит, растение уже хранится долго, начинает засыхать.

При покупке сушеной травы обратите внимание на окраску – она полностью сохраняется. Стебли должны хорошо ломаться, а листья – легко крошиться в порошок.

Чай с базиликом польза. Чай с базиликом, как заваривать

Базилик больше известен как пряность, но из его листочков можно заваривать чай. Напиток быстро насыщается букетом витаминов и эфирных масел растения, благодаря которым он становится лечебным питьем. Как приготовить такой целебный чай и от каких болезней он поможет?

Пряный чай с базиликом

Базилик – однолетнее ветвистое растение высотой до 60 см с продолговатыми зелено-фиолетовыми листочками. На концах стеблей расположены соцветия из нескольких цветков белого, розового или светло-фиолетового цвета. Имеет бальзамический запах с нотками гвоздики, лимона и пряный вкус. Листья используют как пряность в кулинарии или заваривают чай с базиликом.

Лечебные свойства

В Индии базилик возведен в ранг священного (вторым после лотоса). Его используют для улучшения мозговой деятельности, стимуляции иммунитета. В Древнем Египте пряность использовали при мумификации и для отпугивания кровососущих насекомых.

В составе растения – витамины (С, В2, РР), эфирные масла, каротин, дубильные вещества, гликозиды, фитонциды, сапонин, рутин. Пряное эфирное масло имеет действие:

Бактерицидное – это используют для лечения кожных ран.
Снимает спазмы, вздутие кишечника.
Применяют для ингаляций во время заболеваний дыхательных путей.
Антиоксидантное – уничтожает свободные радикалы.

Сок листьев применяют при грибковых поражениях кожи, водные вытяжки – при гастрите, отравлении, кишечных коликах. Спиртовой настой эффективен при лечении невроза, колита, головной боли, гипотонии, пониженном аппетите, воспалении мочевого пузыря.

Чай из базилика готовят на основе сушеных или свежих листьев. Напиток обладает свойствами:

стимулирует иммунную систему, сдерживает развитие ВИЧ и раковых клеток;
облегчает дыхание при респираторных заболеваниях;
понижает температуру тела;
уменьшает количество слизи в носу;
укрепляет нервную систему и сон;
очищает полость рта от бактерий, налета, запаха;
ускоряет сжигание жиров;
улучшает потенцию;
нормализует функционирование ЖКТ.

Настой взбодрит и поможет проснуться утром, приведет организм в тонус. При этом на возбужденную нервную систему оказывает обратное действие – успокаивает и умиротворяет.

Противопоказания

Базилик тонизирует и бодрит, поэтому его не стоит употреблять при тяжелых заболеваниях сердца и сосудов: после инфаркта, при тромбофлебите, низкой свертываемости крови. Растение повышает кровяное давление, что опасно для гипертоников.
Во время беременности стоит ограничить прием пряности, а кормящим матерям она разрешена – и даже поможет увеличить количество грудного молока. При употреблении базилика в больших количествах появляются симптомы пищевого отравления.

Теперь вам известна польза и вред от этого растения, если по состоянию здоровья противопоказаний к приему нет, то изучите несколько несложных рецептов.

Базовый

Напиток получается зеленовато-фиолетового цвета. Принимайте перед едой по 1 кружке во время депрессии, бессонницы, авитаминоза, нарушенного пищеварения.

На 1 л воды возьмите пучок листьев 40-50 гр.
Тщательно промойте зелень под струей, обсушите.
Положите листочки в заварочную емкость, залейте кипятком.
Настаивайте 15-20 мин под крышкой.

С лимоном

С добавлением лимона чай с базиликом обогащается витамином С и цитрусовым запахом. На 2 кружки настоя:

Оборвите листочки с 5 веточек растения, промойте, высушите.
Доведите до кипения 350 мл воды.
Выжмите 1 ст. л. лимонного сока, корочки от 2 ломтиков лимона очистите от белой части.
В закипевшую воду бросьте листья.
Снимите с огня через 2 мин, добавьте корки лимона.
Через 15 мин влейте лимонный сок.

Напиток можно подсластить медом. Если вы не любите лимон, замените его на апельсин, увеличив количество сока и корочек в 2 раза.

Охлажденный с клубникой

Базилик с клубникой образуют оригинальный букет вкуса, который сочетается с фисташками.

Вскипятите 1 л воды.
Положите 8 ч. л. заварки черного чая.
Добавьте 450 гр. крупно порезанной клубники.
Всыпьте 150 гр. сахара, размешайте.
Закиньте 80 гр. свежего базилика, оставьте на 10 мин.
Уберите листья, остывший настой поместите в холодильник.
Подавайте в бокалах с кубиками льда.

Травяной сбор

Настой обладает успокоительным эффектом, помогает заснуть. Смешайте по 20 гр. листьев малины, черной смородины и базилика, 10 гр. мяты. Влейте 1 литр кипятка, выдержите 20 мин.

Базиликовый чай

Пряные листочки можно добавить в чашку традиционного черного или зеленого чая, крупнолистового или пакетированного. На кружку напитка возьмите 4-5 листьев, через 5-7 мин уберите их. Вкус отлично сочетается с тростниковым сахаром, молоком и сливками.