Как и с чем пить
Культура подачи и питья:
- Подается ликер, как дижестив, после основной трапезы, так как он улучшает пищеварение.
- Можно совместить с подачей чая или кофе, мороженым, горячим шоколадом, сливками.
- Для уменьшения крепости, снижения сладости, чтобы сбалансировать вкус, ликер можно разбавлять молоком, соками, водой без газа.
- Температуру поданного напитка следует выдерживать от 12 до 20°C.
- Используют специальные небольшие рюмки с высокой ножкой, объемом — от 25 мл.
- К нему подают фруктовые закуски, состоящие из яблок, апельсин, винограда.
- Можно подать десерты.
- В рюмку с напитком допускается опустить кубик пищевого льда
- Пить рекомендуется залпом, чтобы появилось послевкусие, с мягким теплым ощущением.
- Не сочетать с табаком и сигарами.
Кислый сок не рекомендуется добавлять к шоколадно-сливочным ликерам, так как сливки мгновенно свернутся от кислоты.
Что такое ликер
Сладкий алкогольный напиток готовят на основе пряностей, фруктовых соков, трав, цветов, орехов, кореньев, сливок, яиц, кофе, шоколада и прочих компонентов. Другие виды алкоголя привязаны к определенному сырью — ром делают из тростника, коньяк из винограда, виски из ячменя. Ликер можно производить из чего угодно, поэтому домашний шоколадный ликер не будет уступать фирменному, если использовать высококачественные ингредиенты.
Существует несколько классификаций ликеров, единая система не выработана, так как способов производства и видов сырья очень много. В одних странах разделение происходит по крепости, в других — по главному ингредиенту, в третьих — по содержанию сахара.
Самый простой способ идентификации:
- Крепкие ликеры содержат не менее 45% спирта и до 30% сахара. К этой группе относятся самые старые, монастырские и лекарские ликеры.
- Десертные — от 25-30% алкоголя и не менее 30% сахара. Отличаются кисло-сладким вкусом, обычно на фруктовой основе.
- Кремы — от 15 до 23% спирта и около 50-60% сахара. Очень густые и сладкие непрозрачные ликеры.