История появления сидра magners (магнерс), вкусовые качества напитка

Характеристики – вкус, аромат, цвет

Вариаций Магнерса несколько. Яблочному сидру присуща сладость в сочетании с легкими кислыми нотками. Цвет имеет золотистый, с желтыми бликами. Освежающий, с яблочными сухими акцентами, которые в послевкусии сменяются сладостью спелых плодов. Классический вариант Magners станет отличным аперитивом или дижестивом.

Грушевый сидр торговой марки – соломенно-золотистого оттенка. Во вкусе ярко выражен фрукт, давший сок для напитка, улавливаются также травянистые терпкие минеральные нотки. В аромате сидра Магнерс из груши присутствуют луговой, цитрусовые, цветочные акценты. Такой полноценный благородный букет достигается благодаря изготовлению из фруктов отменного качества – сочных и спелых плодов, специально отбираемых для переработки.

Американские сидры

Mass

Тип сидра, наиболее знакомый американцам, поставляется в сикспаках с бутылочками ёмкостью 0,2 л и продаётся в магазинах вместе с пивом. Он игристый, часто сделан из концентрата, а не свежего сока, обычно сладкий и умеренно крепкий (около 5 %). Он продаётся в качестве конкурента или сладкой альтернативы пиву, а иногда даже выпускается пивными компаниями (например, Angry Orchard принадлежит компании Boston Beer Company, и Stella Artois теперь тоже выпускает сидр). Массовые сидры, подобные этим, варьируются от сухого и освежающего до приторного и сладкого — последнее, к сожалению, является нормой.

Стоит попробовать: Angry Orchard Stone Dry, Ciderboys First Press, Seattle Cider Co. Dry

Farmstead

С точки зрения производства, упаковки и подхода, американские домашние сидры имеют больше общего с винами, чем массовые сорта. Они созданы на садовых участках, часто самими садоводами, затем упакованы как вино, в бутылки ёмкостью 750 мл. Многие из них сделаны из яблок одного сорта, такого как «Чёрный кингстон» или «Дабинетт». Другие — это смесь яблок грубых сортов, насыщенных дубильными веществами, сбалансированных сладкими сортами, такими как «Стейман» или «Гранивинкл». К ключевым регионам происхождения относятся Новая Англия, Виргиния, Мичиган и Тихоокеанский северо-запад.

Стоит попробовать: Foggy Ridge Serious Cider, Windfall Orchard Farmhouse Hard Cider, E.Z. Orchards Hawk Haus

Wild

Дикие сидры изготавливаются из кормовых яблок, собранных в заброшенных садах, или диких яблок. Многие заброшенные сады относятся к временам сухого закона, когда производство крепкого сидра было запрещено. Эти сады в основном дикие и заросшие, что делает уборку затруднительной. Дикие сидры обычно содержат смесь многих десятков сортов яблок, названия большинства из которых неизвестны самим производителям. Они сухие, насыщены дубильными веществами, и сбраживаются дикими дрожжами, которые придают сидру резкий лимонный аромат.

Стоит попробовать: Shacksbury Lost and Found, Aaron Burr Appinette, Tilted Shed Lost Orchard

Experimental

Влияние крафтового пива особенно заметно в мире сидра, когда его производители заимствуют такие методы, как сухое охмеление и бочковое дозревание. Это породило экспериментальное крыло сидровой индустрии и привело к появлению многих новых поклонников сидра, хотя те, кто предпочитает охмелённые сидры или сорта, выдержанные в бочках от бурбона, подвергаются осуждению со стороны пуристов.

Стоит попробовать: Millstone Hopvine, B. Nektar Zombie Killer, Reverend Nat’s Hallelujah Hopricot

Виды бурбона

Существует несколько критериев деления американской кукурузовки на разновидности.

По составу сырья

1. Straight bourbon

   Чистый или прямой, сделанный из 100% кукурузы и не менее 2-х лет выдержки.

2. Corn whiskey

   Кукурузный виски – 80% кукурузы и довольно низкое качество.

3. Wheated bourbon

   2-е место в составе несоложенного сырья занимает пшеница.

4. Rye bourbon (не путать с ржаным виски)

   2-е место в составе несоложенного сырья занимает рожь.

По сроку выдержки

1. Выдержка в течении нескольких месяцев – низкопробный белый white bourbon.

2. Выдержка 2-4 года – условно выдержанный напиток, мало чем отличающийся от первого.

3. Выдержка 4-6 лет – недозрелый, но относительно пристойный вариант.

4. Выдержка 6-10 лет – классический зрелый дижестив.

5. Выдержка от 15-ти лет – напиток премиум-класса, по мнению некоторых экспертов, страдает перенасыщенностью дубильными веществами.

По характеру бутилируемого продукта

1. Single barrel bourbon

   Однобочковый напиток с длительным сроком выдержки, разливаемый из одной бочки.

2. Small batch bourbon

   Малосерийный купаж многолетних прямых дистиллятов, выдерживаемых на «щадящих» средних складских ярусах, выпускаемый ограниченными партиями.

3. Barrel proof bourbon

   Крепкий однобочковый вариант с приличным сроком выдержки и крепостью 50-60 градусов.

4. Blended bourbon

   Блендированный бурбон, как правило, состоящий из 51% чистого бурбона и 49% любых зерновых спиртов (в основном – ректификатов).

Кроме того, бывают недорогие купажи, включающие в себя кукурузный дистиллят с различным сроком выдержки, а также встречается медовый honey bourbon с добавкой соответствующего пчелиного продукта.

Немного истории

Бренд «Магнерс» известен с 1935 года. Его создатель, Уильям Магнер приобрел яблочный сад у некого мистера Фелена из графства Типперэри и начал производство собственного напитка

Сидр оказался настолько популярен, что уже через несколько лет, на него обратил внимание Генри Булмер, основатель и владелец компании H.P. Bulmer, которой принадлежит знаменитый сидр «Strongbow»

В память об этом, на территории Ирландии напиток до сих пор продается под названием «Bulmers Irish Cider».

Не смотря на союз с английским производителем, «Магнерс» не продавался в Великобритании до конца XX века. Только в 1999 году, этот напиток появился на прилавках Лондона и Белфаста в официальном порядке. Вот такая маленькая месть по-ирландски.

Предметом особой гордости производителя является то, что в производстве «Магнерс» используется лишь натуральный яблочный сок, составленный из 17 сортов яблок, выращенных в Ирландии. По уверению создателей, именно он придаёт напитку богатый вкус и незабываемый аромат.

Обзор вкусов

Линейка сидров «Магнерс» состоит из 5 сортов напитка. Большинство из них известны с XX века, но некоторые появились лишь в последние годы.

Magners Original

Первый и наиболее знаменитый напиток бренда. Отличается желто-оранжевым цветом и кисловатым яблочным вкусом с налетом сладости. Из-за сильной газации аромат трудноуловим, но отстоявшись, бокал встретит вас фруктовым букетом с легкой горчинкой.

Несмотря на повышенное содержание углекислоты, сидр пьется очень легко, не оставляя побочных эффектов.

Magners Pear

Чистый грушевый сидр, он же пуаре. В отличие от континентальных брендов, «Магнерс» не добавляет в пуаре дополнительные ингредиенты. Ни ягод, ни вишни, ни винограда. Только чистый грушевый сок. Результат – освежающий золотистый напиток с ярким фруктовым вкусом и ароматом весеннего сада. Послевкусие – долгое, с небольшой сухостью.

Magners Berry

Ещё один экземпляр из классической серии, ориентированный на молодежь. Яркий, заметный и очень сладкий. К сожалению, сладость напитка вкупе с сильной газированностью совершенно забивает его аромат.

С другой стороны, эти качества превращают «Берри» в отличный ингредиент для коктейлей. Особенно, с водкой или джином.

Magners Whisky

А это представитель нового поколения «Магнерс». Представленный в 2015 году, он стал своеобразным подарком для поклонников, приуроченным к 80-летию бренда. По словам создателей, напиток сочетает в себе вкус классического сидра и аромат ирландского виски.

К сожалению, последний ингредиент почти не ощущается. Дегустаторы отмечают богатый яблочный вкус, приправленный пряностями и тонкий аромат меда и карамели. Но если вам необходим ирландский коктейль – его придётся делать самостоятельно.

Magners Alcohol Free

Ещё одна новинка. Безалкогольная версия классического «Магнерс» создана специально для тех, кто желает познакомиться с настоящим ирландским сидром, но не хочет иметь дело с алкоголем. В этой роли он сменил малоалкогольный «Light», снятый с производства в начале века.

Крепость напитка – всего 0.05%, что сравнимо с кефиром или квасом. Цвет – золотисто-янтарный. Вкус – сладкий, фруктовый с ароматами приправ.

Кальвадос Булар – дань семейным традициям

Винокурня Булар (Boulard), а точнее – Буляр, основанная в далеком 1825 году Пьером Огюстом Буляром, является классическим образчиком старинного семейного дома, для которого держать марку – дело чести. На сегодняшний день предприятие продолжает производить высококачественные напитки под руководством потомка основателя фирмы: Винсена Буляра. Следует отметить, что все марки кальвадоса, производимые мастерами этого дома, славятся богатым и продолжительным послевкусием.

Boulard Grand Solage – добротный купаж класса файн. Обладает золотисто-медным цветом, яблочно-ванильным ароматом и слегка резковатым, насыщенным яблочным вкусом.

Boulard VSOP – жестковатый напиток, претендующий на некоторый аристократизм. Его отличительные черты: солнечно-янтарный цвет, яблочно-древесный аромат с оттенками поджаренных орехов и свежеиспеченных сладких булочек, а также довольно сбалансированный вкус с древесными мотивами и намеком на ваниль и сухофрукты. По словам ценителей, напиток вызывает легкую ностальгию по последним дням уходящего лета.

Boulard XO – благородный дижестивный напиток. Отличается насыщенным янтарным цветом, яблочно-ванильным ароматом с оттенками дубовой коры и сбалансированным вкусом спелых яблоневых плодов, оттеняемым нотками специй и лесных орехов.

Boulard Auguste – назван в честь основателя бренда. Фруктово-ванильный аромат напитка устойчиво ассоциируется с домашним яблочным пирогом. Во вкусовой гамме легко угадываются мотивы корицы, цукатов, миндаля и сухофруктов, объединяемые древесным контрапунктом.

Boulard Extra – считается вершиной искусства местных мастеров над погребами. Этот маленький шедевр объединяет в себе фруктово-специевый аромат с цветочным оттенком и округлый вкус карамелизированных яблок.

Разновидности вкусов, упаковка и цена

У компании, выпускающей Магнерс, имеется уникальный рекламный слоган и ролик, гласящие: «У Magners – свой метод». Глядя на немного чудаковатых ирландцев, снявшихся в коротком видео, веришь в это и понимаешь, почему алкоголь этой марки завоевал популярность во всем мире. Выпускается он в нескольких разновидностях.

Классический сидр Магнерс – яблочный. Тот самый, производимый из 17 сортов яблок. На его этикетке значится Original. Именно этот напиток прославил бренд в 30-е годы прошлого столетия.

Разновидностью яблочного сидра Magners являются легкий Light и так называемый средний Mid Strength, появившийся в линейке на данный момент последним.

Однако компания-производитель не остановилась на одном вкусе, что неудивительно, учитывая, насколько быстро слабоалкогольный шампанизированный напиток полюбился покупателям. Поэтому появился сидр Магнерс грушевый. На бутылках на него указывает название фрукта на английском Pear.

Не обошли стороной и ягодный вкус, потому как другими производителями используются не только яблоки и груши. В линейке бренда есть Magners Berry.

Традиционной упаковкой является стеклянная бутылка, горлышко которой обернуто фольгой. В наличии две фасовки: 0,33 и 0,568 л. Кроме того, Magners продается в жестяных банках. Еще одна упаковка – кег в 30 л: в такую разливают грушевый или яблочный сидр.

Обзор видов сидра

В отличие от большинства конкурентов, «Яблочный спас» предлагает только классические сидры, без ягодных или экзотических вкусов.

Также, «St. Anton» включает в себя нефильтрованные сорта, приготовленные по традициям Страны Басков.

1. Яблочный натуральный полусладкий газированный

   Классический полусладкий сидр, умеренно сладкий с натуральным вкусом яблок. Крепость – 5%.

   Газированность – обильная, но быстро выдыхается.

   Аромат яблочный, с нотками брожения.

2. «Грушевый цвет»

   Ещё один полусладкий сорт. В его состав входит как яблочный, так и грушевый сок, что придаёт напитку дополнительную сладость.

   Цвет – золотисто-зеленый. Крепость – 5%. Аромат интенсивный, фруктовый.

3. Сидр натуральный сухой нефильтрованный

   Этот напиток из другой категории. Более строгий, освежающий, с богатым ароматом яблок. Отказ от фильтрации придает мутно-желтый цвет и дополнительный шарм.

   Вкус напитка – кисловатый, с бархатистым фруктовым послевкусием. Крепость – 5.5%, выше, чем у собратьев, но опьянения почти не вызывает.

4. Пуаре натуральный сухой нефильтрованный

   Сухой сидр на основе грушевого сока. В отличие от «Грушевого цвета» не содержит яблок.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   Вкус – фруктовый, с легкой кислинкой, ближе к полусладким сортам.

   Цвет – желтый, с примесью зелени. Крепость – 5%.