Гасконский пастис. обсуждение на liveinternet

Сухой закон в Швеции, Финляндии и Норвегии

В скандинавских странах бороться с пьянством тоже начали рано: первые ограничения в Швеции были введены еще в 1865 году. Долгое время здесь действовала Гетеборгская система, разрешающая торговлю спиртным только специальным акционерным обществам. Питейные заведения, прежде чем продать спиртное, должны были обеспечить посетителям широкий выбор горячих блюд и свежей прессы. К ним можно было купить всего 50 мл алкоголя.

В 1919 году в стране стала действовать карточная система, которая позволяла лицам, достигшим 21 года, 1 раз в месяц приобрести до 4 л спиртного в специальном магазине. Частично она сохранилась в Швеции до сих пор: алкоголь здесь можно купить только в определенных торговых точках.

Шведский опыт переняли Норвегия и Финляндия. В первой в 1871 году также была введена гётеборгская система. Однако продержалась она недолго: запрет пришлось отменить, когда Испания и Франция (главные поставщики спиртного) пригрозили отказаться от закупок норвежской рыбы в случае его сохранения.

Во второй антиалкогольная кампания стартовала в 1919-м. Финский закон запретил продажу всего, что содержит более 2% спирта. Закономерным следствием ограничения стали употребление суррогатов, рост контрабанды и мошенничества.

К 30-м годам XX века количество контрабандных преступлений в Финляндии настолько возросло, что было принято решение о проведении всенародного референдума. По его результатам «сухой закон» был отменен 5 апреля 1932 года в 10.00.

Как и с чем пить Пастис

Способов употребления этого алкоголя (кроме банального пития) несколько:

как аперитив – до еды (с добавлением ледяной воды в пропорции 1:5 или 1:8 – воды должно быть больше);
как дижестив – после приемов пищи (разбавленным в вышеуказанных пропорциях);
в чистом виде — «марсельский метод» (не разбавляя ничем);
смешивая с соками;
подслащивая через абсентную ложечку (на нее укладывается рафинад, который поливается водой; жидкость через дырочки в ложке сразу стекает в стакан с алкоголем);
в составе коктейльных миксов;
в качестве кулинарной добавки в блюда с мясом и выпечку.

К столу настойку чаще всего подают в небольших стаканах с толстым дном, из которых затем неспешно потягивают алкоголь. Закусывают рыбой (особенно хорош в этом плане тунец), сыром, мясной нарезкой.

Мафия вдохновлялась тайной сицилийской организацией

Одной из причин могущества мафии, помимо высокой дисциплины, является ее строгая организованность. Структура этого сообщества имеет четкую иерархию, которой беспрекословно подчиняются все его участники. Есть гипотеза, по которой такой принцип управления мафия частично переняла у секретной организации убийц, которая образовалась в XII веке в ответ на притеснение рабочего класса средневековой сицилийской элитой. Эта организация промышляла заказными убийствами, а ее секретность и внутренний порядок обеспечивался за счет строгой вертикали управления, где младшие ее члены безукоризненно подчинялись старшим. Предположительно у этой организации было и тайное убежище, откуда они вели свои дела, и располагалось оно в склепе Палермской церкви.

Почетное 3-е место

После Нового года и празднования собственного дня рождения человека Пасха занимает почетное третье место в череде светских и религиозных праздников. Однако, большинство жителей планеты, исповедующих христианство, не соблюдают пост, но с удовольствием празднуют пасху.

В старину празднования проходили от 3 дней до двух недель, и сопровождались массовыми гуляньями, застольем, игрищами. В восточноевропейских странах водили хороводы, встречая весну. Бог Хорс символизировал солнечный диск, с восхождением которого просыпалась природа. Диск — это круг. Отсюда слово «хоровод», «хорошо».

Рецепт Пастиса в домашних условиях

Своими руками можно сымитировать фактически любой алкоголь. И знаменитый Pastis не исключение. Однако напомним еще раз, что наша настойка будет всего лишь вкусо-ароматическим аналогом настоящего марсельского напитка, а не оригиналом!

Подготовьте заранее:

водку (разведенный до 40-45% спирт или дистиллят) – 0,5 литра;
анис (семена) – 1 ч.л.;
тмин – 0,5 ч.л.;
бадьян (звездочки) – 2 шт.;
солодка/лакрица – 0,5 ч.л.;
сахар – 1-2 ч.л..

Процесс создания настойки:

В стеклянную литровую банку помещаем все растительные компоненты.
Вливаем алкогольную основу и закрываем крышкой.
Ставим банку в темное место на 15 дней, встряхиваем ее содержимое на 5-й и 10-й день.
Далее проводим фильтрацию через 2-3 слоя марли (тщательно выжимаем).
Жидкость подслащаем и оставляем для стабилизации на 2-3 дня. По некоторым отзывам домашний Пастис очень напоминает Бехеровку.

Как пить пастис

Пастис используют, во-первых, как аперитив (напиток, подаваемый до еды), чтобы разжечь аппетит перед обильной трапезой. Входящий в состав анис улучшает пищеварение и снимает желудочные боли, так что подобные настойки применялись в таких же целях еще в Древней Греции.

Кроме того, пастис хорош и в роли дижестива – то есть «послеобеденного» алкогольного напитка. Его пьют как после роскошного застолья, так и перед сном или даже между приемами пищи. Закусывать пастис можно любыми блюдами, считается, что он идеально сочетается с рыбой, например, с тунцом в оливковом масле.

Крепость анисовки может доходить до 45%. Русскому человеку, привыкшему и к более крепким напиткам, можно пить пастис неразбавленным (так называемый «марсельский метод»), но традиционно его принято смешивать с ледяной водой в пропорции 1 к 5. Это эталонное соотношение, от которого можно отступать в любую сторону, варьируя градусность анисовой водки по своему вкусу.

Большинство видов чистого пастиса имеют чайный цвет
После добавления воды пастис становится белым. Это нормально

Пастис подают в маленьких стаканчиках с толстым дном и пьют небольшими порциями. Вместо воды можно смешивать напиток с соком или сиропом, а можно подслащивать его обычным сахаром через абсентную ложечку: на специальную чайную ложку с дырками кладется кусочек рафинада и поливается сверху водой, получившийся раствор сразу стекает в анисовый ликер.

Одно из ключевых свойств этого напитка, за которое его любят и ценят французы – чувство прохлады даже в самый душный зной, поэтому пастис – демократичный ликер, который нравится и рабочему классу, и добропорядочным буржуа-горожанам, и аристократии. Это крепкий алкоголь, но с легким характером, воплощенный дух самой Франции. Пастис по-прежнему подают на официальных раутах и семейных торжествах.

Сытная закуска тоже приветствуется

Факт 11. И кому нужны эти заглавные?

Грузинский язык имеет свои необычные особенности. Например, здесь отсутствуют заглавные буквы. Вывески, названия улиц, афиши с именами артистов – всё начинается с маленьких букв.

Историки утверждают, что давным-давно заглавные буквы всё же были, но примерно в XI веке грузинская письменность видоизменилась под воздействием арабской культуры.

«Tbilisi – the city that loves you», что в переводе означает «Тбилиси любит тебя», – это слоган города, который встречается повсеместно.

А вы непременно ответите взаимностью, потому что в Тбилиси невозможно не влюбиться. Он обязательно очарует вас, и вы захотите вернуться сюда снова. Кидпассаж желает вам приятного отдыха!

Виды слабоалкогольных напитков

Само название этой категории указывает на низкий процент этанола в составе напитка. К слабоалкогольным относятся национальные напитки и сладкий алкоголь с содержанием спирта не выше 8%.

Эта категория не слишком большая и включает от десяти позиций.

Брага. Этот продукт получается на основе процессов брожения. В качестве основных компонентов выступают фрукты и овощи. Сама же брага также выступает в качестве главного компонента при производстве самогона.
Пиво. Этот напиток заслуженно относится к наиболее популярным в мире алкогольным напиткам. Его ценят также за богатую историю, исчисление которой началось несколько тысячелетий назад. Лучшими производителями пива считаются в мире Германия, Чехия и Россия. Этот напиток может изготавливаться как в безалкогольном варианте, так и с крепостью свыше 5 градусов.
Квас. Главным компонентом классического кваса считается кислое молоко, обеспечивающее при соблюдении необходимых технологий получение 1,5 процентов алкоголя. Также имеет большую историю, исчисляемую столетиями, и славится разнообразием рецептов приготовления.
Тодди. Изготавливают в южноамериканских странах, используя за основу сок пальм. В изготовлении тодди применяется техника брожения.
Сидр. Особенностью напитка на основе яблочного сока считается использование технологий брожения без добавления дрожжей. Содержание этанола зависит от страны-производителя: для французского напитка характерны 2 процента крепости, а вот у германского сидра этот показатель до 7 процентов.
Перри. По способу приготовления напоминает сидр. Главное отличие в использовании в качестве главных компонентов сока груш и обычного сахара. Традиционная крепость перри составляет от 5 до 8,5 градусов.
Айсвайн. В названии этого напитка указана его главная особенность – изготовление из винограда, пережившего заморозки. Айсвайн считается подвидом вина, а его крепость достигает 8 процентов.
Хурэмгэ. Этот напиток традиционно изготавливается в Бурятии. Основной компонент – молочная сыворотка. По крепости от 2 до 8 градусов.
Ханди. Индийский национальный напиток, изготовление которого допускается исключительно женщинами при строгом соблюдении необходимых правил. Основными компонентами Ханди являются рис, специальные корни растений и целебные травы. Крепость до 8 градусов.
Тогба. Родиной считается Непал. Изготавливается из злаков с помощью процессов брожения. Употребляется Тогба в горячем виде с использованием соломинки. Согласно легендам истинными ценителями этого непальского алкоголя являются йети.

К общим качествам слабоалкогольных продуктов нужно отнести их свойства легко усваиваться организмом. При этом чрезмерное употребление даже таких типов напитков с низким процентом спирта может стать причиной как сильного опьянения, так и тяжелого похмельного синдрома.

Отрывок, характеризующий Пастис

– Народу то! Эка народу!.. И на пушках то навалили! Смотри: меха… – говорили они. – Вишь, стервецы, награбили… Вон у того то сзади, на телеге… Ведь это – с иконы, ей богу!.. Это немцы, должно быть. И наш мужик, ей богу!.. Ах, подлецы!.. Вишь, навьючился то, насилу идет! Вот те на, дрожки – и те захватили!.. Вишь, уселся на сундуках то. Батюшки!.. Подрались!.. – Так его по морде то, по морде! Этак до вечера не дождешься. Гляди, глядите… а это, верно, самого Наполеона. Видишь, лошади то какие! в вензелях с короной. Это дом складной. Уронил мешок, не видит. Опять подрались… Женщина с ребеночком, и недурна. Да, как же, так тебя и пропустят… Смотри, и конца нет. Девки русские, ей богу, девки! В колясках ведь как покойно уселись! Опять волна общего любопытства, как и около церкви в Хамовниках, надвинула всех пленных к дороге, и Пьер благодаря своему росту через головы других увидал то, что так привлекло любопытство пленных. В трех колясках, замешавшихся между зарядными ящиками, ехали, тесно сидя друг на друге, разряженные, в ярких цветах, нарумяненные, что то кричащие пискливыми голосами женщины. С той минуты как Пьер сознал появление таинственной силы, ничто не казалось ему странно или страшно: ни труп, вымазанный для забавы сажей, ни эти женщины, спешившие куда то, ни пожарища Москвы. Все, что видел теперь Пьер, не производило на него почти никакого впечатления – как будто душа его, готовясь к трудной борьбе, отказывалась принимать впечатления, которые могли ослабить ее. Поезд женщин проехал. За ним тянулись опять телеги, солдаты, фуры, солдаты, палубы, кареты, солдаты, ящики, солдаты, изредка женщины. Пьер не видал людей отдельно, а видел движение их.

Действие на организм: польза или вред

Настойка из аниса любима в Провансе, Люксембурге и Бельгии не просто так – она снимает боли в желудке, улучшает пищеварение и спасает от гельминтов. А кроме того дарит ощущение прохлады в любую жару.

Чтать также: Прячу бронхи в дипломат что это

Опасность при употреблении Пастиса подстерегает лишь в двух случаях:

отложенный эффект во время возлияний – опьянение приходит не сразу и можно «перебрать»;
если есть аллергия на какие-либо растения (ведь состав настойки доподлинно неизвестен).

Беременным, людям с выраженным болевым синдромом и детям пить не только этот, но и любой другой алкоголь противопоказано.

История пастиса

Несмотря на то, что этот французский анисово-лакричный напиток вошел в моду после запрета абсента в большинстве европейских стран (конец XIX – начало XX века), появился пастис гораздо раньше. На юге Европы вообще, и в Провансе в частности, очень уважают прохладные травяные настойки, а в состав пастиса может входить до 50 ингредиентов, включая ромашку, петрушку, кориандр, веронику, шпинат и что угодно еще – кроме полыни. Поэтому «анисовка» очень похожа по вкусу на абсент, но гораздо мягче по воздействию и не таит в себе угрозу безумия из-за наркотического вещества туйона, содержащегося в полыни.

Откуда взялось название «пастис» не знают даже сами французы. Вернее, до сих пор не могут прийти к единому мнению. На сегодня есть несколько основных версий:

Говорят, что на старофранцузском слово «pastis» означало «мутный», «грязный», «непрозрачный» – при разбавлении водой ликер принимает молочно-белый оттенок. Честно говоря, проверить эту версию нам не удалось: в онлайн-словарях старофранцузского такого слова нет, но, возможно, имеется в виду более ранняя версия языка, еще не оцифрованная и не выложенная в свободный доступ.

По другой версии, «pastiche» на прованском диалекте значит «смесь», «микстура» (лакрица, анис и другие пряности часто являются базовыми компонентами различных лекарств, так что на вкус пастис действительно некоторым напоминает средство от кашля). Эту гипотезу мы тоже не смогли проверить.

Наконец, с современного французского языка «pastiche» переводится как «подделка», «имитация» – как тут не вспомнить роль «абсентозаменителя», которую пастис играл в начале XX века? Здесь все в порядке, такой перевод действительно есть, но как он повлиял на название напитка и действительно ли pastiche трансформировался в pastis – неизвестно.

Родным городом пастиса считается Марсель — столица Прованса

Изначально пастис имел крепость 30%, затем постепенно этот параметр довели до 45%, а во время Второй мировой войны снова снизили до 16%. В 1951 году правительство сняло запрет на крепкий алкоголь, в связи с этим немедленно появился новый сорт анисовки – Pastis 51.

Писал под проливным дождем и умер за работой

В Доме Гоголя открылась выставка «Отцы и дети»

Сезанн отдавался своей деятельности без остатка, и, желая довести картину до идеала, часто жертвовал не только силами и душевным спокойствием, но и здоровьем.

Одной из причин его смерти стала страстная увлеченность работой. Во время написания этюда, его застала гроза, но изменившиеся погодные условия не смутили художника, который продолжал творить под проливным дождем около двух часов. Возвращаясь с пленэра, он потерял сознание. Неизвестно сколько времени Поль провел в забытье, домой его доставила проезжавшая мимо повозка, которая подобрала его у дороги.

На следующий день, несмотря на болезненное состояние, он отправился в сад, чтобы дописать этюд, но во время работы упал в обморок. Через несколько дней Поля Сезанна не стало. Художник во всем — он умер за работой.

Как купить фирменный продукт

Стремясь узнать, как пить настойку, обязательно обратите внимание и на процедуру выбора качественного алкоголя. Современный алкорынок перенасыщен большим количеством подделок, ввиду чего вы, приобретая —медовую настойку— или рассматриваемый нами пастис, должны учитывать целый ряд основополагающих факторов, являющихся прямыми признаками качественного спиртного

В противном случае вам придется довольствоваться несовершенными вкусами фальсификата. Перед покупкой учитывайте следующие моменты:

На практике каждый потребитель сможет подобрать к напитку идеальную пару в плане закуски.

Существует обряд посвящения в члены мафии

Членом мафии является далеко не каждый человек, который так или иначе сотрудничает с этой организацией. Это особый титул, подразумевающий высокий статус в криминальных кругах, которому сопутствуют как некоторые привилегии, так и обязательства. В 1994 году член мафии Маурицио Авола, который был своего рода штатным киллером, начал сотрудничать со следствием и выдал несколько секретов, связанных с «Коза Нострой». В частности, он рассказал об особом ритуале посвящения в ряды членов мафии, которому подвергся и сам Маурицио в 1983 году. В присутствии крестного отца он прочел клятву верности и проткнул иглой палец, после чего окропил своей кровью изображение святого, которое затем предалось огню. Так примерно и происходит посвящение в мафию

Обряд этот имеет явный религиозный оттенок, что еще раз доказывает важность соблюдения данной традиции и святость мафиозного титула

У мафии есть свои «Десять заповедей»

В 2007 году близ города Палермо был арестован глава сицилийской мафии Сальваторе Ло Пикколо. Во время обыска среди документов следователи нашли листок бумаги с записанным на нем сводом правил. Как оказалось, это был своего рода «кодекс чести» мафии, который лежал в основе порядка этой организации. Вот что из себя представляют эти законы:

1) Никто не вправе вступать в разговор с членом мафии, если он не представлен другим ее членом. 2) Никогда не вступай в связь с женой своего друга или другого члена мафии. 3) Не общайся с полицейскими, только если полицейский не является коррумпированным. 4) Не посещай клубы или бары. 5) Твой долг — всегда быть в распоряжении «Коза Ностры», даже если твоя жена рожает. 6) Всегда приходи на назначенные встречи вовремя. 7) Со своими жёнами нужно обращаться уважительно. 8) Никогда не лги членам своей организации. 9) Нельзя присваивать деньги, которые принадлежат другим членам «Коза Ностры» или их родственникам. 10) В «Коза Ностру» не могут входить те, кто имеет родственников в полиции, чей родственник или родственница изменяют супруге (супругу) и кто не придерживается общеизвестных моральных принципов.

Соблюдение этих заповедей для каждого члена мафии незыблемо, и нарушение одной из них строго карается внутри организации. В некоторых случаях наказанием может служить смерть.

Факт 4. Бани «с душком»

В столице есть целый банный квартал. Говорят, что именно отсюда ведет начало своей истории Тбилиси. Под красивыми куполами находятся специальные комплексы с уникальными лечебными источниками.

Воду здесь не нагревают, потому как ее температура всегда постоянная, около 37 градусов.

Именно из-за этих источников на многих улицах города ощущается неприятный специфический запах серы, напоминающий «аромат» тухлых яиц. Правда, вблизи самих бань он чувствуется гораздо меньше.

Много лет бани являлись центром культурной жизни столицы. Сюда приходили не только помыться, но и узнать последние новости, пообщаться, здесь же проводили застолья. Эта традиция сохранилась до наших дней.

История Пастис

1914: Когда началась Первая мировая война, каждый напиток, превышающий крепость 16%, был запрещен во Франции, чтобы солдаты не напивались. Через год абсент был полностью под запретом в стране. Его называли «безумием в бутылке». Так как у французов он был самым популярным напитком, пришлось искать замену.

Как следствие запрета на крепкие алкогольные напитки, пастис сразу же стал популярным. Он имел схожий с оригинальным напитком аромат и анисовый вкус, поэтому его сочли отличной альтернативой.

1922: Частично запрет на алкоголь был снят. Не разрешались только напитки с содержанием алкоголя выше 40%. Однако привычка готовить пастис осталась даже в годы сухого закона, особенно в Южной Франции. Здесь аперитивы всегда играли важную роль.

1932: В Провансе анисовые настойки пользовались большой популярностью, что поддерживало незаконное производство. Поль Рикар, сын виноторговца, решил выставить на продажу анисовый аперитив, но был оштрафован. Он не оставил попыток и спустя несколько лет все же получил разрешение на ведение бизнеса. Напиток получил название «Pastis de Marseille». 1932 можно считать официальным годом рождения пастиса.

1942: Во время Второй мировой войны, при режиме Виши, алкоголь крепче 16%, снова был запрещен вплоть до 1951 года. Тогда же был создан символический Pastis 51 от Pernod. Пастис стал одним из самых любимых напитков во Франции, потому что напоминал людям о лете, солнце и тепле. Его пустили в массовое производство.

2020: Появляются новые рецептуры, часто более сложные с необычными сочетаниями. Благодаря новаторским и традиционным представителям о нем продолжают узнавать. Сегодня он входит в число самых распространенных аперитивов.

Использовал ботинки в качестве подушки

Художник Василий Нестеренко привез из Сирии картину на репинский сюжет

Сезанн за работой очень трепетно относился к внешним факторам: его отвлекали посторонние звуки, а погода непременно должна была быть «светло-серой». Зато в быту был непритязателен. Во время прогулок он не раз засыпал на скамье неподалеку от Люксембургского сада. А так как он опасался, что бродяги могут стянуть с него ботинки во время сна, он использовал их в качестве подушки.

Между тем, такая его предусмотрительность по отношению к вещам никоим образом не распространялась на бережливое использование средств. Амбруаз Воллар, утверждал, что у Сезанна была привычка потратить все деньги, которые водились у него в кармане, прежде, чем он ляжет спать. Однажды он сказал Золя, который назвал его транжирой: «Черт возьми, ты что же хочешь, чтобы, если я умру сегодня ночью, мои родители получили наследство?».