Наглядный пример
Простой рецепт орехового ликера выглядит следующим образом. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- грецкий орех, фундук и арахис общим весом 1 кг;
- водка 2 литра;
- очищенная вода 1 литр;
- цветки гвоздики 6 штук;
- сахарный песок 1 кг;
- корица 1 палочка.
Приготовление напитка состоит из следующих шагов:
- Отбираются орехи от мусора и шелухи, измельчаются на кофемолке.
- Полученная смесь помещается в трехлитровую банку с корицей и гвоздикой.
- Содержимое заливается водкой и ставится на месяц в темное место.
- Спустя указанное время сахар заливается водой, готовится сироп до его загустения.
- Остуженный сироп смешивается с процеженной через марлю настойкой.
- Ликер отстаивается в темном месте в течение двух недель до его полного приготовления.
- Подается данный напиток в охлажденном состоянии. Он прекрасно сочетается со свежими фруктами.
Немного истории
Когда появился ликер, нет точных данных, известно лишь, что о нем знали даже в древних монастырях. Причем не просто знали, а занимались изготовлением волшебного напитка, способного вылечить практически любого. Специально посвященные монахи уделяли процессу много времени, вкладывая душу и соблюдая традиции приготовления. Результат был, как говорится, на лицо. Рецепт такого ликера, естественно, держался в строжайшем секрете.
Позже, вкусный и терпкий напиток стал доступен более широким массам аристократического происхождения.«Обычные смертные» смогли испробовать нежный вкус ликера не один год спустя и наслаждаются неповторимостью любимого алкоголя по сегодняшний день.
В наше время познать вкус ликера не проблема. Купить напиток можно везде, при этом выбор велик, ведь разнообразие на полках алкогольных магазинов просто зашкаливает. Но многие предпочитают ликер собственного изготовления, главное раздобыть правильный рецепт.
Ингредиенты для «Рецепт шоколадного ликера»:
-
Шоколад темный
(лучше с большим содержанием какао)
—
100 г -
Водка
(лучше коньяк или виски)
—
0,75 л -
Вода
—
200 мл -
Молоко
—
200 мл -
Ванилин
(щепотка)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 610 ккал |
белки
11 г |
жиры
36.3 г |
углеводы
62.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал122 ккал | белки2.2 г | жиры7.3 г | углеводы12.5 г |
Рецепт «Рецепт шоколадного ликера»:
Шоколад натереть-размолоть на мелкой терке, высыпать в банку, добавить ванилин и водку. Поставить в темное и теплое место на 7 дней, каждый день хорошо и бодро встряхивать банку несколько раз.
Через неделю сделать сироп: молоко+вода+сахар, растворить сахар до закипания жидкости, потом несколько минут кипятить сироп на медленном огне. Дать остыть до комнатной температуры и смешать с шоколадным настоем, дать постоять день — два.
Затем (через пару дней) на водяной бане медленно нагреть банку с шоколадным ликером до градусов 50-60, продержать на такой температуре минут 10, постоянно помешивая ложкой, потом закрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть.
Поставить настаиваться на 2 недели в прохладное темное место и каждый день взбалтывать. Если в ликере будут присутствовать нерастворенные частицы, процесс с нагреванием можно повторить. В зависимости от шоколада — возможен осадок. По желанию можно взбалтывать или слить с осадка, я взбалтываю перед употреблением.
Через 2 недели ликер разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.
Ликер получается очень вкусным с настоящим шоколадным вкусом, одним словом, пьете «алкогольный шоколад»!
Особенности
Существуют определенные правила правильного употребления ароматного напитка:
- подают алкоголь в специальных небольших рюмках с длиной ножкой, объем которых 25-60 мл;
- для аперитива подойдет напиток с привкусом горечи, сладкий сорт лучше пить с десертом;
- оптимальная температура подачи 12°C — 20°C дает ощущение легкого охлаждения;
- сладкий сорт идеально сочетается с шоколадом, фруктами, чаем и кофе;
- не рекомендуется сочетать напиток с табачными изделиями;
- большинство видов выпивают одним глотком залпом, после чего наступает ощущение мягкого и согревающего послевкусия, но в обществе правильнее будет растянуть напиток в несколько приемов;
- для смягчения и сбалансирования терпкого привкуса можно разбавлять при помощи молока, мороженого, горячего шоколада, воды, льда или сока.
Нередко встречается этот вид алкоголя в составе разных коктейлей, а также выступает в роли сиропа и ароматической добавки на кухне при приготовлении изысканных блюд.
Этот уникальный напиток входит в малочисленную группу алкоголя, которые изготавливают на основе компонентов животного происхождения. При этом большинство видов готовят с растительным сырьем. Сложность заключается в том, чтобы не допустить молоку или сливкам свернуться из-за спиртовой основы.
Эта категория алкогольных напитков относится к самым чувственным и нежным на мировом рынке. Помимо питья в чистом виде, можно использовать для изготовления коктейлей и в кулинарии в качестве ароматизатора или сиропа.
Смелые мастера не остановились и теперь в ассортименте алкогольной индустрии имеются кофейно-сливочный и шоколадно-сливочный ликеры.
Маскарад
Линейка ликеров Маскарад относятся к категории универсальных десертов. За счет сливочного вкуса их употребляют со льдом или в чистом виде. Для приготовления сливочных коктейлей – это вообще незаменимый элемент. Любителям пробуждаться по утрам с помощью бодрящего кофе рекомендуется добавить в утренний напиток немного ликера с шоколадным привкусом.
Ликер Оджи относится к категории эмульсионных сливочных напитков. Любители сливочного нежного вкуса алкоголя отдают предпочтение именно этой серии. Отличается состав добавлением клубники, фисташек, кофе, карамели, вкуса Пина Колада. Приготовление сливочных коктейлей также не обходится без Oggi.
Существует несколько вариантов, с чем пить сливочный ликер Оджи. Отличным вариантом подачи к напитку считается мороженое, фруктовые десерты и выпечка.
Ликер Canari
Ликер Канари является сладким ароматным спиртным напитком. Производитель предлагает выбору гурманов линейку товара:
- ADVOCAAT – сливочно-ванильный вкус с добавлением бренди;
- CHOCOTELLA – шоколадный напиток кремовой структуры;
- PINA COLADA – оттеняет кокос, ананас, ваниль, сливки и ром;
- COFFE – ароматный кофейный напиток с горчинкой;
- TOFFEE – кремовый напиток с тоффи;
- TIRAMISU – ром, капучино, сливки и ваниль идеально соединены в составе;
- COCONUT-MILK – сбалансирование кокосового молока со сливками.
Популярным сортом финикового ликера считается Тибарин. Ведь одним из самых вкусных и сладких сухофруктов является финик. Напиток имеет явно выраженный аромат восточных пряностей. Сладость фрукта в составе и горьковатое послевкусие делает его вкус оригинальным и несхожим с другими. Употреблять его следует с такой же подачей, с чем пьют сливочный ликер.
Оригинальный кофе с горчинкой
Те, кто любит и ценит этот благородный напиток, постоянно восторгаются его глубоким вкусом. Благодаря ноткам миндаля обожаемый напиток получает своеобразное очарование, терпкость и насыщенность. И когда есть ликер, с чем лучше пить Amaretto? Конечно же, с кофе. Это неповторимое сочетание сладкого ликера и напитка из ароматных горьких зерен принесло коктейлю всемирную популярность. Чтобы им можно было наслаждаться в уютной домашней обстановке, нужно знать, как приготовить этот чудный напиток.
Первоначальный вариант приготовления вкусного напитка включает в себя следующие компоненты в указанных количествах:
- зерна кофе (эспрессо или классического) в количестве 30 г;
- ликер Amaretto в объеме 50 мл;
- орехи миндаля — 15 г;
- вода в количестве 1 стакана (200 г);
- сливки (взбитые);
- сахар по вкусу.
Напиток начинают готовить с обжаривания кофейных зерен и миндальных орехов на сковороде. Для изготовления напитка требуется именно свежий, обжаренный вместе миндальными орешками продукт. Он во время жарки должен впитать в себя аромат миндаля. Затем эти компоненты измельчают с помощью кофемолки или блендера до требуемой величины помола.
Приготовленную смесь кофейно-ореховую засыпают в турку и наливают туда же воду. Помещают турку на слабый огонь и доводят смесь до момента кипения, но не дают жидкости закипеть. В момент закипания кофе снимают с огня, чтобы раствор осел. Затем такую процедуру проделывают еще один или два раза.
Сахар подают к столу отдельно, поскольку портить аромат кофейного напитка с миндалем сладким сахаром не всем нравится. Полагается, секрет приготовления вкусного коктейля заключается в том, что ликер наливается в приготовленный кофе, а не кофе добавляется к ликеру. По неизвестной причине, если вливать кофе в алкоголь, нельзя получить глубокий насыщенный вкус напитка. С эспрессо напиток делается вкуснее, чем с обычным кофе.
Предлагаем ознакомиться: Как жить с алкоголиком и как помочь ему бросить пить
Классический вариант приготовления такого коктейля понравился любителям кофе. И, как часто бывает, на его основе стали создаваться новые разновидности этого напитка. Что можно добавить в кофе с миндалем, чтобы придать ему новый вкус? Такими ингредиентами могут быть шоколад, молоко, мороженое, прочие продукты.
Этот вариант коктейля особенно полюбился дамам. Помимо кофейной составляющей и ликера, в рецептуру добавляется шоколад.
Коктейль состоит из таких компонентов:
- 50 мл эспрессо;
- 1 ст. л. ликера Амаретто;
- 1 ст. л. сливок;
- 1 ст. л. шоколадного сиропа;
- взбитые сливки;
- шоколадная крошка (для украшения).
Его готовят из таких продуктов:
- черного кофе 100 мл;
- ликера Амаретто 30 мл;
- молока 50 мл;
- мороженого ванильного 30 г;
- сахара ванильного 5 г;
- ледяная крошка.
Процесс приготовления заключается в следующем:
- Сначала варят нужное количество кофе.
- Охлаждают его, наливают в стакан блендера, добавляют туда миндальный ликер, молоко, мороженое, сахар. Взбить все компоненты до однородного состояния.
- Насыпают в специальный сосуд для горячих напитков (айриш-бокал) ледяную крошку в количестве, равном ¼ высоты стакана.
- Затем наливают в бокал приготовленный коктейль. Напиток подают с трубочкой.
Напиток со льдом
Чтобы приготовить такой коктейль в количестве двух порций, нужно взять:
- свежезаваренный кофе — 1 чашка;
- ликер Амаретто — 50 мл;
- лед — 2 кубика;
- молоко — ½ стакана;
- экстракт миндаля — 0,5 ч. л.;
- корица — щепотка;
- сахар по вкусу.
Амаретто капучино
Для получения напитка потребуются компоненты:
- 10 г размолотых зерен кофе;
- 250 мл воды;
- 30—50 г ликера Амаретто;
- 80 мл молока (с высокой степенью жирности);
- сахар, немного корицы.
Готовят напиток в следующей последовательности:
- Варят кофе.
- Нагревают молоко до 60—65° C.
- Взбивают нагретое молоко до состояния плотной пены с мелкими пузырями.
- Выливают полученный кофейный напиток в чашку. На наго кладут молочную пену, тонкой струей наливают ликер. Сверху коктейль украшают корицей.
Сделанный по этому рецепту напиток соединит вместе легкий приятный ароматный капучино и горьковатый вкус ликера с миндалем.
Амаретто с бренди
Для него понадобятся ингредиенты:
- 1 ст. л. бренди французского или любого другого;
- 10 г молотого кофе;
- 2 ст. л. ликера миндального;
- взбитые сливки;
- миндальные хлопья;
- сахар по вкусу.
Процесс приготовления сводится к следующему:
- Варят, процеживают кофе.
- Наливают его в чашку.
- Добавляют бренди, ликер, сахар.
- Украшают хлопьями миндаля, взбитыми сливками.
Подается в горячем виде.