Коктейльная культура: лучшие бары в Новом Орлеане
Среди хардкорных экспертов по коктейлям ни один американский город не держится в таком высоком отношении, как Новый Орлеан.
Культура коктейля Crescent City датируется почти двести лет, когда первые коктейли были созданы для получения лекарств. Местные медики и фармацевты экспериментировали с смесями трав и алкоголя, а в 1830-х годах фармацевт Антуан Пейшоу разработал настойку цветов и алкоголя Gentiana, назвав ее «Bitters Peychaud’s», и продал ее как лекарство, используемое для борьбы с различными недугами ,
Всю дорогу через Запрет и в двадцать первый век Новый Орлеан продвигался вперед в отношении культуры коктейлей, а посетители со всего мира спускаются по городу, чтобы посетить исторические бары, которые удваиваются как живые музеи. Сегодня волна новых учреждений, созданных молодыми, смехотворными миксологами, подталкивает городскую коктейльную сцену в будущее.
Изображение предоставлено Sazerac Bar
Вы можете почувствовать роль города в культуре коктейлей — прошлом, настоящем и будущем — в «Tales of the Cocktail», самом известном в мире коктейле в июле, увлекательном Музее американского коктейля и столь же интересном южном блюде и напитке Музей.
Но для того, чтобы по-настоящему понять роль Нового Орлеана в культуре коктейлей, нет лучшего способа, чем дотянуться до одного из этих выдающихся баров, заказать напиток и сделать глоток истории. Вот шесть, чтобы начать:
Топ 5 карибских коктейлей, которые нужно обязательно попробовать в Доминикане!
Доминикана кому угодно вскружит голову своими яркими красками, жаркими танцами и, конечно же, умопомрачительными коктейлями! В этой статье мы поделимся с вами рецептами самых популярных доминиканский коктейлей, освоив которые, вы станете желанным гостем на любой вечеринке! Вы узнаете о том, как готовить коктейль с безумным названием «Сoco Loco», как добавить карибским напиткам русский акцент, а кубинским — доминиканский, и даже о том, какой напиток способен разбудить в вас настоящего дьявола!
Что нужно, чтобы приготовить вкуснейший доминиканский коктейль?
соблюдать пропорции и технологию приготовления
классический коктейль должен содержать не более 5 компонентов
качественный алкоголь, свежие ингридиенты, лед по необходимости
бокал правильной формы (да, да, это тоже очень важно!)
шейкер, блендер, ловкость рук и немного фантазии!
Доминикана — это страна ароматного рома и свежих фруктов! Сочетая эти ингридиенты, доминиканцы научились создавать превосходные коктейли!
Для единственного в Новом Орлеане опыта: Карусельный бар
В городе, полном уникальных питьевых лодок, карусельный бар отеля Monteleone выделяется благодаря своей истории и своей тезкой, которая медленно поворачивается к восторгу — и путанице — многих гостей. 25-местный бар, который завершает полный поворот каждые 15 минут, был установлен в 1949 году.
Сегодня широкая смесь покровителей, от шумных туземцев до классных до театральных толп, втирается в плечи, опуская правильно залитые мартини и классические коктейли. Из больших окон открывается вид на оживленную Королевскую улицу, которая постоянно наполнена гуляками и уличными артистами. Живые местные музыканты держат толпу, двигая большинство ночей.
На шаг назад во времени: Дом Наполеона
В городе, полном очаровывающих тусовках, несколько мест захватывают сущность исторического Нового Орлеана, как Наполеон Хаус. Расположенный в здании, которое было построено в 1797 году, в течение десятилетий в баре принимали участие местные и посещающие знаменитости.
Наполеон Хаус также является синонимом Кубка Пимма. Наслаждаясь в историческом баре или в саду, достойном просмотра фильмов, здесь находится Пимм (Пимм, лимонад, 7 Up, украшенный огурцом), для постоянных посетителей.
Для перспективного подхода: Balise
Один из самых жужжащих посетителей в ресторанах с красивым мужским баром, которым управляет Нью-Йорк-эмигрант Джесси Карр. Его замысловатые, творческие коктейли, некоторые из которых сосредоточены на Кальвадосе, помогают продвигать коктейльную сцену города вперед.
Захватите место садоводство, закажите некоторые устрицы (свежезаготовленные из Мексиканского залива) и попробуйте изобретательское, хорошо сделанное создание, такое как Birdfoot Delta Cooler (Calvados, Drambuie, Chablis, лимонные сметаны и сироп lemongrass).
Узнайте больше о Новом Орлеане с Грубым руководством по США. Сравните рейсы, бронируйте хостелы и гостиницы для своей поездки, и не забудьте приобрести страховку путешествий, прежде чем идти.
КАК ГОТОВИТЬ:
2. Свиное ухо нарезать соломкой, обвалять в панировке и обжарить на сковороде в большом количестве растительного масла.
3. Раковые шейки прогреть на сливочном масле с добавлением 2 капель табаско, лимонного сока и нарезанного эстрагона.
4. Отварить яйцо методом пашот.
5. Выложить на тарелку спаржу, сверху яйцо-пашот, поверх томленные раковые шейки и свиные уши. Посыпать сверху малдонской солью и эстрагоном. Блюдо готово!
Саймон Гленн тем временем улетел, но обещал вернуться. Уж очень он полюбил в Москве хинкали и оценил интерес нашей публики к новоорлеанской кухне! Но отведать его необыкновенные блюда можно в Москве и сейчас. По 30 июня включительно в гастрокафе «Бурый лис и ленивый пес» ежедневно подаются «новоорлеанские ночные завтраки» – с 20:00 и до закрытия заведения. 5 самых популярных блюд из меню в гастрокафе сервируют строго по новоорлеанскому времени! Готовы попробовать.
Для стильного бара отеля: Sazerac Bar
Синоним Нового Орлеана, коктейль сазерака относится к 1800-м годам, когда Антуан Пейшоу объединил свои горькие коньки с коньяком, затем добавил сахар и Хербсайн. Он открыл легендарную кофейню «Сазэрак», которая позже была переименована в бар «Сазэрак» и переехала в Новый Орлеан Рузвельта в 1949 году.
Сегодня бар Sazerac отеля Tony является одним из самых классных коктейльных мест в городе.
Экспертные бармены ежегодно вылавливают более 40 000 классических сазера (шестилетнее ржаное виски, горькие пирожки Пейшода и сахар в стакане, покрытом Хербсайном), а другие популярные композиции включают Рамос Джин Физ (Хейманский старинный джинн, свежий цитрусовый крем, яичные белки, сахар и апельсиновую воду, встряхивают до пенистого и увенчанного клубной содой) и Vieux Carre (ржаной виски, коньяк, вермут, бенедиктинец и горькие).
Изображение предоставлено Arnaud’s French 75 Bar
Для романтического коктейля: Cure
Cure находится в тихом районе Уптаун, вдали от шумных масс французского квартала.
Нил Боденхаймер и его команда талантливых миксологов обращаются к одному из лучших баров в городе, чтобы поднять калейдоскоп изобретательных коктейлей, многие из которых вдохновлены тем, что культура коктейлей в городе выросла из-за необходимости выпивать лекарства и домашние средства.
Темные, стильные окрестности и свежее закрытое внутреннее дворик часто заполняются местными жителями, наслаждающимися безупречно подготовленными пуансонами и старыми моделями, сделанными для изменения темным ромом.
Изображение Кевина О’Мары
Вкус Нового Орлеана 0+
Бывали ли вы в Новом Орлеане? А я была! И даже сняла несколько выпусков рубрики «Заграничные штучки» в этом обаятельнейшем городе. Съемки в штате Луизиана и Новом Орлеане проходили лет 7 назад, но до сих пор с восторгом вспоминаю и темпераментный джаз, и длинные балконные террасы домов во французском квартале, и необыкновенную местную кухню. Собственно, в Новом Орлеане даже две оригинальных кухни – каджунская и креольская. Креолами в Луизиане называют потомков первопереселенцев из южной Европы, чья кровь со временем смешалась с индейской или африканской. Каджунами считаются переселенцы из французской колонии в Канаде, к чьим вкусам «приложили руку» выходцы из Западной Африки. Обе гастрономические традиции настолько специфичны и самобытны, что не так уж часто выходят за границы штата Луизиана даже в самой Америке. А уж в России-то тем более…
Но, как известно, «никогда не говори никогда»! В июне кухня Нового Орлеана прибыла в Москву из Нью-Йорка вместе с проектом под хитрым названием «pop-up проект Tchoup Shop».
Хозяйка «Бурого Лиса» Наталья Туктарова не боится экспериментов. Она бесстрашно отдала в распоряжение американского повару в бейсболке кухню своего ресторана на целую неделю. «Каджунская кухня, пожалуй, одна из интереснейших в мире и реальный пример того, что современная национальная кухня США – это не только бургеры и картошка фри, – утверждает она. – Когда мы познакомились с Саймоном, то сразу поняли, что именно такой человек, талантливый шеф и эксперт по кухне Луизианы, сможет помочь нам запустить первый московский «ресторан в ресторане». Это смелый шаг для России, но учитывая феноменальный успех Tchoup Shop в Нью-Йорке, я убеждена: это будет необычно, ярко и очень вкусно!»
Свидетельствую: так и было! Сама пробовала. И ведь классика каджунской кухни – суп гамбо – имел в Москве тот же удивительный вкус, что и в Новом Орлеане! По словам Натальи, все продукты для «новоорлеанских гастролей» Саймона Гленна они доставали сами. Руководству ресторана пришлось приложить немало усилий, чтобы добыть нужные ингредиенты и оптимально перевести названия блюд.
Помимо гамбо с охрой, рисом и шкварками, Саймон Гленн предложил москвичам весьма разнообразное и, надо сказать, весьма острое меню.
Вот только несколько ярких примеров его блюд, которые я успела
Фирменное блюдо американского повара – сэндвич «Посвящение Элвису» (Саймон – истинный фанат певца). В кулинарное «посвящение» входит холодец из свиной головы, огурец «чоу-чоу» (бывает и такой!) и свиная грудинка конфи.
Хотите ощутить вкус Нового Орлеана у себя дома? Саймон Гленн передал мне пару своих рецептов. Нет, за суп гамбо лучше не браться. Его надо готовить чуть ли не 15 часов. Зато можно попробовать соорудить вот такой острый салат из арбуза и феты.
РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ АРБУЗА И ФЕТЫ
Old Fashioned, by Chris McMillian (none 2019).
Новый Орлеан имеет богатую историю коктейлей, в которую входят многие из наших любимых классических коктейлей, созданных лучшими барменами на протяжении многих лет. Традиция этого значительного происхождения живет во многих барах и залах города, и при посещении нет недостатка в фантастических глотках.
Новый Орлеан также является домом для Музея американского коктейля и принимает ежегодные Сказки о Коктейле.
Эти коктейли не только великолепны круглый год, но и отлично подходят для празднования Марди . БОЛЬШЕ Гра. Соедините их с бразильским Caipirinha, и у вас будет очень весело Fat Tuesday.
- 01 из 04 Sazerac
The Sazerac вернулся! Требуется небольшое ржаное виски и прикосновение абсента. Кевин О’Мара / Moment / Getty Images
Из всех коктейлей Новый Орлеан славится, Сазер — номер один. Фактически, в 2008 году этот коктейль официально был официально назван Официальным коктейлем Нового Орлеана.
В коктейле есть длинная, легендарная и спорная история, которую GumboPages. com подробно. По существу, это принято называть Антуаном Амеди Пейшод в начале 1800-х годов, когда он смешивал его с его горькой.
Первоначально это было сделано с коньяком, но где-то около 1870 года Томас Ханди взял на себя Дом Сазэрака и изменил . БОЛЬШЕ основания для ржаного виски, и именно так делается коктейль по сей день.
Новый Орлеан Fizz — это знаменитый коктейль из джина, и этот толстый напиток — это настоящий восторг. Brian Leatart / StockFood Creative / Getty Images
Ramos Fizz (или Новый Орлеан Fizz) в одном из знаменитых коктейлей в Новом Орлеане, который выдержал испытание временем и утомлял многие руки бармена. Это, пожалуй, самый знаменитый коктейль из джина за Мартини и Джин и Тоник по уважительной причине, это превосходный коктейль.
Этот шип появился в конце 1800-х годов благодаря Генри К. Рамосу в ресторане Meyer’s в Новом Орлеане.
Чтобы добавить к рассказу и показать, насколько заманчиво этот коктейль, есть рассказ о Хьюи П. Лонге (губернатор . БОЛЬШЕ Луизианы, 1928-1932), принося в Нью-Йорк бармена в Нью-Йорке, чтобы обучать там барменов, поэтому он мог бы иметь правильный Рамос Физз, когда бы он ни находился в городе.
03 из 04 Ураган
Тропический коктейль из урагана всегда является любимым коктейлем из тики. Tarick Foteh / Stockbyte / Getty Images
Ураган — это коктейль в Новом Орлеане, который становится сильнее, чем когда-либо, особенно среди многих туристов, которые посещают город.
Этот очень фруктовый, очень коктейль из ромашки был своего рода случайностью, и я уверен, что Пэт О’Брайен не думал, что это продлится, конечно, не так долго. Именно в 1940-х годах О’Брайен нашел слишком много ром в своем баре и решил создать этот напиток, чтобы отказаться от большей части предложения, чтобы купить больше популярных виски дня.
Ну, как мы теперь можем сказать, . БОЛЬШЕ его коктейль был хитом, несмотря на его мотивы. С тех пор он стал окончательным коктейлем в городе и привел к множеству похмельных болей.
Классик французского квартала Нового Орлеана, Vieux Carre — один из лучших коктейлей, который у вас будет. Истинный мифологический восторг! , Последний курорт / Фотодиск / Getty Images
Виски ржи и горькие супницы Peychaud делают еще один вид в другом из основных коктейлей Нового Орлеана. Vieux Carre — это просто один из тех коктейлей, который, если вы еще не попробовали, вам не хватает одного из переживаний на всю жизнь.
Место, где можно взять Vieux Carre в Новом Орлеане, — это бар Carousel в отеле Monteleone. Мало того, что этот отель является главным местом для ежегодных Сказок о Коктейле, но это место рождения этого классического коктейля, хотя он не так стар, как один . БОЛЬШЕ может подумать.
Только в 1930-х годах Вальтер Бержерон впервые смешивал это возлияние, соответствующим образом давая ему французское название «старая площадь», которое относится к французскому кварталу, в котором расположен отель.
Для урока истории: французский Arnaud 75 Bar
Расположенный в самом сердце французского квартала, французский бар Arnaud’s 75 — это щепотка пространства. Поистине живой музей, бар во главе с Крисом Ханной, который стал одним из ведущих экспертов в области коктейлей в городе. Те, кому посчастливилось побывать, когда у Ханны есть гарантированный идеальный коктейль, и длинный список духа бара включает несколько труднодоступных ярлыков.
Многие покровители предпочитают тезки французского 75 (Courvoisier VS, сахар, лимонный сок и Moet & Chandon), а также творения из новой школы, такие как Contessa (Boodles gin, Aperol, рубиновый красный грейпфрутовый сок, клюквенные сердечные и оранжевые горькие оттенки).
Куба Либре
Название коктейля переводится как «Свободная Куба». Одним из его главных преимуществ является легкость приготовления и состав, в который входят простые и доступные ингридиенты. Да и затрат особых этот напиток не потребует. Поэтому его так любят простые доминиканцы, не имеющие возможности позволить себе дорогие напитки. Кстати, именно они придумали одну из вариаций этого знаменитого коктейля — «Санта Либре», в котором Колу просто заменили на Спрайт. Попробуйте — очень освежает!
Способ приготовления:
- наполнить стакан льдом
- выдавить сок лайма
- добавить ром и залить колой
- подавать в бокале хайбол, украсив долькой лайма
Классический Джин физ
Классический рецепт коктейля под названием Джин Физ придуман был в Америке. Со временем он множество раз менял свой вид и перекочевал в Новый Орлеан, где появился очередная вариация.
В состав классического вида входит немного компонентов, но вкус его превосходен. Итак, вот, что по требуется для оригинального напитка Джин физ:
- Хороший джин в пропорции трех частей.
- Сок лимона желательно свежевыжатый не менее двух частей.
- Одна часть сиропа тростникового сахара.
- Газированная вода в четырех частях.
- Так же потребуется колотый лед.
В шейкер до половины засыпается колотый некрупными кусочками лед. Далее туда же заливают джин, лимонный сок и сироп. Шейкер оборачиваем полотенцем, чтобы температура в нем оставалась постоянной и лед не таял до попадения в стакан.
Рецепты коктейлей с джином
Джин-тоник
Самый популярный рецепт, который находится постоянно на слуху благодаря американским фильмам. Для того, чтобы получить настоящий джин-тоник, нужно смешать в равной пропорции алкогольный напиток с освежающей газировкой. Ближайшая аналогия – это Sprite, который можно купить в каждом магазине. В стакан добавьте дольку лимона и лед. Получается весьма достойное сочетание, которое отлично снимает напряжение трудового дня. Лимонные нотки в газировке отлично сочетаются с можжевельником джина. В общем, попробовать стоит. Все следующие коктейли с джином готовятся дольше, но они обладают более интересными вкусами.
Бронкс
Нам понадобится:
- 2 части джина;
- 1 часть сухой вермут;
- 1 часть вермута Rosso;
- 2 части апельсинового сока;
- Лед.
В зависимости от того, какой напиток вы хотите получить, выбирайте сок с мякотью или без. Во втором случае коктейль получится более жидким. В первом – гуще.
Все составляющие заливаются и засыпаются в шейкер, после чего он тщательно взбалтывается. Все это занимает не менее минуты. Налейте коктейль в широкий бокал и наслаждайтесь.
Леди Чаттерлей
Этот коктейль отлично подходит для торжеств и званых вечеров. Леди Чаттерлей является официальным напитком, который не зазорно подать к столу даже высокопоставленным гостям. Итак, нам понадобится:
- 3 части джина;
- 1 часть сухой вермут;
- 1 часть ликера Кюрасо;
- 1 часть апельсинового сока.
Напиток тщательно перемешивается в шейкере, после чего разливается в бокалы для шампанского. Коктейль получается глубокого темного цвета, что делает его украшением любого стола.
Кстати, по краю бокала может образоваться небольшое количество белой пены. Это нормально и убирать ее специально не нужно. А некоторые даже считают ее декоративным элементом. Эти джин коктейли часто можно встретить за границей на серьезных мероприятиях.
Грейпфрутовый сплеш
Коктейль получится нежно-розового цвета и очень нежного вкуса, который придется по душе девушкам, пребывающим в прекрасном возрасте. Также, его по достоинству оценят влюбленные дамы.
- Джин – 1 часть;
- Грейпфрутовый сок – 2 части;
- Лед – 4 части.
Тут уже можно будет обойтись без шейкера. Лед следует поколоть и засыпать в стакан. Сверху наливается сок, потом добавляется джин. Сверху бокал украшается долькой грейпфрута. Все, коктейль готов – его можно подавать к столу.
Бижу
Этот коктейль чем-то неуловимо напоминает Францию с ее темпераментными жителями, загадочными городами и долгой историей. Название коктейля, кстати, в оригинале звучит мягко, с ударением на последний слог (Bijou). Для приготовления нам понадобятся:
- Полоска цедры лимона, очищенная от белого слоя. Ее ширина должна быть от 0,5 до 1 сам, а длина – 4 см;
- Лед;
- Травяной зеленый ликер – 20 мл;
- Джин – 30 мл;
- Сухой вермут – 25 мл.
В шейкере смешиваем жидкости и выливаем их в бокал. После этого засыпаем туда же лед. Полоску цедры нужно проткнуть в двух местах зубочисткой таким образом, чтобы при взгляде сбоку она образовывала арку или букву «Л».
Чики-Пуки
Этот коктейль получил свое название за то, что ты его выпиваешь и у тебя в жизни все становится «Чики-пуки». Его нельзя пить большими порциями, иначе счастье ударит в голову так, что уже через минуту можно потерять себя и начать всем окрест рассказывать о том, как у тебя все здорово. А пьяный и навязчивый человек вызывает только одно желание – оттолкнуть его от себя. Чем это заканчивается, можно увидеть в любом клубе.
Чики-Пуки – это шот. Все остальные коктейли на основе джина являются лонгами. Причем ингредиенты должны лежать в рюмке слоями. Для того, чтобы это можно было легко сделать, воспользуйтесь лезвием ножа. Итак, приступаем:
- Лимончелло – 20 мл;
- Джин – 15 мл;
- Щепотка черного перца;
- Ликер из черной смородины.
Последовательность добавления элементов проста:
- Первым в рюмку отправляется джин;
- Вторым – Лимончелло;
- Ликер;
- Сверху обильно насыпаем черного перца.
Такой коктейль больше подойдет для дружеских посиделок или же вечеринки. Подавать Чики-Пуки солидным людям или родственникам категорически не рекомендуется.
Джин биттер лемон (Jin bitter lemon)
- Кусочек грейпфрута;
- Лед кубиками – 4 части;
- Биттер лемон — 3 части;
- Джин – 1 часть.
В высокий стакан в первую очередь засыпаем лед. После этого заливаем джин. И заливаем Bitter lemon. Теперь коктейль нужно перемешать. Делайте это медленно, без фанатизма. Сверху стакан декорируется грейпфрутом.
Сьюзи Вонг (женский коктейль)
В равных пропорциях нам пригодятся:
- Джин;
- Сухое шампанское;
- Лимонный фреш;
- Мандариновый ликер;
- Кружочек лимона.
Сначала нужно смешать весь алкоголь без шампанского. Оно добавляется в бокал сверху. Теперь засыпаем лед и одеваем на бортик кружочек лимона. Поверьте, ни одна женщина не устоит против этого коктейля!
Пина Колада
Этот вкуснейший карибский коктейль уже давно завоевал сердца любителей сладенького и экзотичного во всем мире. Доминикана — не исключение, ведь жители этой страны редкостные сладкоежки. Дословно название коктейля переводится как «фильтрованный ананас». И действительно, в странах карибского бассейна этот напиток нередко подают прямо в ананасе!
Существует множество вариаций этого коктейля. Например, можно сделать безалкогольную Пина Коладу, исключив ром из списка ингридиентов.Или же можно добавить в напиток русский акцент, заменив ром водкой (получится Пина Колада Чи Чи)
Ингридиенты:
- 30 мл светлого рома
- 30 мл кокосового молока (можно заменить на кокосовый ликер: например, Малибу)
- 90 мл ананасового сока
- дробленый лед
- вишенка и кусочек ананаса
Способ приготовления:
- в блендере смешать лед, белый ром, ананасовый сок и кокосовое молоко (ликер)
- взбить на максимальной скорости
- перелить в бокал, украсив долькой ананаса и вишней
- подавать в харрикейне — бокале для тропических коктейлей на невысокой ножке
5 самых старых коктейлей
20 Апрель, 2010
Этим коктейлям уже не менее ста лет. А они все так же популярны.
Sazerac (Сазерак)
Год создания: 1838
Придуманный аптекарем рецепт знаменитого новоорлеанского коктейля Sazerac впервые опубликовали в 1930 году в The Savoy Cocktail Book. Коктейль серьезно претендует на звание самого старейшего в мире микса. А Пейшо можно по праву называть первооткрывателем смешанных напитков из бренди, горьких настоек и сахара. Подавались эти миксы в необычных стаканах, которые аптекарь назвал по-французски «coquetiers». Американцы переиначили слово и стали называть коктейль Пейшо «сосk-tey».
В марте 2008 года сенатор Эдвин Марри предложил законопроект, определяющий Sazerac как официальный государственный коктейль Луизианы. 8 апреля этого же года законопроект отклонили. После длительных переговоров, заседаний экспертных групп, коктейль Sazerac все-таки признали официальным коктейлем Нового Орлеана. Произошло это 23 июня 2008 года.
45 мл бурбона
несколько дэшей ликера Pernod
1-2 мл Peychaud Bitters
14 мл виски
7 мл сахарного сиропа или сахарной пудры по вкусу
27 мл кипящей воды
1 дэш Boker’s bitters
2 дэша ликера Maraschino
1 маленькая рюмка Old Tom gin
1 винный бокал вермута
147 мл канадского виски
59 мл красного вермута
1 дэш Ангостуры
50 мл бурбона
кусочек сахара
2-3 дэша Ангостуры
содовая